सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू पारंपरिक रूप से ताजी हवा में पकाया गया, प्रकृति और अच्छी संगति से घिरा हुआ माना जाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, एक मज़ेदार सप्ताहांत का आयोजन करना हमेशा संभव नहीं होता है, और मौसम अक्सर अप्रत्याशित होता है। हालाँकि, यह अपने आप को लाठी पर मांस खाने के आनंद से वंचित करने का बिल्कुल भी कारण नहीं है, क्योंकि, उदाहरण के लिए, आप घर छोड़े बिना एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट चिकन कटार को सीख पर भून सकते हैं। बेशक, वे ताजी हवा और सुगंधित धुएं की जगह नहीं लेंगे, लेकिन उनका स्वाद ग्रिल पर चिकन कबाब से भी बदतर नहीं होगा!

और मांस खाने वालों और स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम सूअर का मांस आज़माने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - लगभग 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 6% (या नींबू का रस) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 दांत;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। मैरिनेड के लिए चम्मच (+कबाब तलने के लिए 3-4 बड़े चम्मच)।

एक फ्राइंग पैन रेसिपी में सीखों पर चिकन कटारें

सीख पर चिकन सीख कैसे तलें

1. धुले हुए पोल्ट्री फ़िललेट को लंबाई में लगभग 1.5-2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
   
2. चिकन को एक बड़े कटोरे में रखें. अपने पसंदीदा मसाले/जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि कबाब को नमकीन सोया सॉस में मैरीनेट किया जाएगा।
   
3. मैरिनेड के लिए, एक अलग कंटेनर में, वनस्पति तेल को सिरका (या नींबू का रस), सोया सॉस और एक प्रेस के माध्यम से खुली हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मांस का प्रत्येक टुकड़ा सॉस में भिगो जाए। कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
   
4. निर्दिष्ट समय के बाद, पहले से ही मैरीनेट की गई चिकन पट्टिका स्ट्रिप्स को सीखों पर पिरोएं।
   
5. फिर मांस को दक्षिणावर्त घुमाएँ। परिणामस्वरूप, हमें एक प्रकार का "सर्पिल" मिलता है।
   
6. एक गहरे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में एक या दो चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। कबाब के पहले बैच को गर्म, तेल लगी सतह पर रखें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और चिकन को कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
   
7. इसके बाद, आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और फ़िललेट को 5 मिनट के भीतर पूरी तरह पकने तक पकाएं। कबाब के अगले बैच को भी इसी तरह तल लें.
   
8. किसी भी साइड डिश के साथ सीख पर चिकन सीख परोसें। नरम मांस मसले हुए आलू, उबले चावल और/या ताजी सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है। तैयार पकवान में जड़ी-बूटियाँ मिलाना न भूलें!
   

एक फ्राइंग पैन में सीख पर चिकन सीख तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में सीखों पर चिकन कबाब न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। चिकन मांस का सबसे बड़ा लाभ यह है कि आप बड़ी संख्या में मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं और हर स्वाद के लिए सब्जियों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं।

नीचे सबसे सरल और सबसे दिलचस्प व्यंजन हैं जिनके साथ आप छुट्टियों के लिए या हर दिन के लिए मूल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

लघु धातु और लकड़ी के दोनों कटार का उपयोग कटार के रूप में किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध को कई घंटों तक पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है ताकि वे ओवन में न जलें।

चिकन पट्टिका सीख पर एक क्लासिक शिश कबाब के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो चिकन पट्टिका;
• 10 ग्राम नमक;
• 1 बड़ा प्याज;
• 0.5 चम्मच सूखा लहसुन;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• थोड़ा नींबू का रस.

1. मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, वसा और फिल्म के टुकड़ों को साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. मैरिनेड इस प्रकार बनाया जाता है: एक ब्लेंडर में एक प्याज को पंच करें, इसमें नमक, लहसुन, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में रखें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि सारा मांस मिश्रण की एक पतली परत से समान रूप से ढक जाए।
4. परिणामी तैयारी को डालने के लिए 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
5. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। मैरिनेटेड फ़िललेट को सीखों पर पिरोया जाता है और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। एक समान परत प्राप्त करने के लिए समय-समय पर सीखों को पलटते हुए, कम से कम 20 मिनट तक बेक करें।

गर्म - गर्म परोसें। उनके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त सब्जी सलाद, आलू या पास्ता होगा।

मुर्गे की जांघ का मास

पक्षी की जाँघों और सहजन की छड़ियों से काटा गया फ़िललेट इस व्यंजन के लिए एकदम उपयुक्त है। मैरिनेड साधारण सामग्री से तैयार किया जाता है, और ठंडा होने पर भी यह व्यंजन रसदार और नरम बनता है।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो चिकन पट्टिका, पैरों और जांघों से काटा हुआ;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 सेंट. एल सरसों;
• आधे मध्यम आकार के नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• इसके अतिरिक्त अपने पसंदीदा मसाले भी डालें।

ऐसे बनाएं शिश कबाब:

1. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें बहुत छोटा न करें - डिश सूखी हो जाएगी।
2. मैरिनेड तैयार करें: प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, सरसों, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण में मांस को एक दिन के लिए मैरीनेट करें।
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। फ़िललेट्स को सीखों पर पिरोएं और बेकिंग शीट पर रखें।
5. लगभग आधे घंटे तक बेक करें, एकसमान बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए सीखों को बीच-बीच में पलटते रहें।

यह व्यंजन गरमागरम परोसा जाता है और मसले हुए आलू और सब्जी सलाद के साथ अच्छा लगता है।

अनानास के साथ असामान्य नुस्खा

छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। पकवान सुगंधित, स्वादिष्ट और रसदार बनता है, और मेहमान हमेशा और अधिक मांगते हैं।

इस कबाब के लिए आपको चाशनी में अनानास के टुकड़े और बड़े ब्रेस्ट फ़िललेट की आवश्यकता होगी। कबाब को एक विशेष आकार देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। साथ ही, बेकिंग के दौरान डिश सीखों से नहीं गिरेगी।

आवश्यक घटकों की सटीक मात्रा नीचे दर्शाई गई है:

• 1 बड़ा त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट;
• आधा गिलास टमाटर केचप (यदि आप चाहें, तो आप इसे गूदे के साथ गाढ़े टमाटर के रस से बदल सकते हैं);
• आधा गिलास सोया सॉस;
• चाशनी में अनानास का 1 छोटा डिब्बा, छल्ले में काटें।

पकवान इस प्रकार तैयार करें:

1. फ़िललेट को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, अनानास को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. मैरिनेड तैयार करना आसान है - आपको टमाटर के रस और सोया सॉस को अच्छी तरह मिलाना होगा, फिर परिणामी मिश्रण को फ़िलेट स्ट्रिप्स पर डालना होगा। 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. सबसे महत्वपूर्ण क्षण आ गया है - सीख पर मांस और अनानास की माला बांधना। फ़िललेट को चुभाया जाता है ताकि यह एक साँप बन जाए, और प्रत्येक मोड़ पर एक अतिरिक्त अनानास परत चुभाई जाती है।
4. परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को पन्नी की एक शीट पर बिछाया जाता है और 25 - 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।

तैयार पकवान को थोड़ा ठंडा करें और परोसा जा सकता है।

बच्चों के लिए चिकन कबाब

यह रेसिपी न सिर्फ बच्चों को बल्कि उनके माता-पिता को भी पसंद आएगी। पकवान रसदार और नरम हो जाता है, और लकड़ी के कटार बच्चों को प्रसन्न करते हैं। इस रेसिपी और अन्य रेसिपी के बीच मुख्य अंतर गर्म मसालों की अनुपस्थिति और नमक की न्यूनतम मात्रा है, क्योंकि ये सामग्रियां बढ़ते शरीर के लिए फायदेमंद नहीं हैं।

"बच्चों के" चिकन कबाब के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

• त्वचा और हड्डियों के बिना आधा किलो चिकन पट्टिका;
• 4 बड़े चम्मच. एल वसा खट्टा क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• स्वादानुसार थोड़ा सा नमक.

पकवान की तैयारी बहुत सरल है:

1. फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. मैरिनेड प्राप्त करने के लिए, मक्खन, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, नमक और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं।
3. परिणामी मिश्रण में फ़िललेट को एक दिन के लिए मैरीनेट करें।
4. मैरीनेट किया हुआ मांस सीखों पर डालें और ग्रिल पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। महत्वपूर्ण शर्त! पकवान को तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
5. परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग फ़ॉइल पर रखें, जिसे बाद में लपेटा जाना चाहिए।
6. कबाब को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

परोसने से पहले, डिश को थोड़ा ठंडा किया जाता है। यदि मिनी-कबाब वयस्कों को बहुत फीका लगता है, तो आप स्वाद के लिए इसमें कोई भी गर्म सॉस मिला सकते हैं, मांस का तटस्थ स्वाद इसके साथ टकराव नहीं करेगा।

सब्जियों के साथ खाना बनाना

शीश कबाब को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, इसके लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। इसका मुख्य लाभ यह है कि कोई भी सब्जी पकाने के लिए उपयुक्त होती है, यह सब गृहिणी के स्वाद पर निर्भर करता है।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन पट्टिका, आप स्तन और जांघों का मिश्रण ले सकते हैं;
• 2 बड़े प्याज;
• नमक, काली मिर्च, चिकन मसाला - स्वाद के लिए;
• चेरी टमाटर, शिमला मिर्च, बैंगन, तोरी, गाजर - स्वाद के लिए।

इस शिश कबाब को बनाना बहुत आसान है:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें। तोरी और बैंगन को क्यूब्स में, टमाटर और गाजर को छल्ले में काटें।
3. आपको कबाब को सीखों पर इस तरह से बांधना है कि मांस सब्जियों के साथ बदल जाए।
4. परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 190 डिग्री के तापमान पर कम से कम आधे घंटे तक बेक करें।

कबाब को प्लेट में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

इसे बैंक में कैसे बनाएं

न्यूनतम सामग्री के साथ एक सरल और मूल नुस्खा।

एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि आपको एक साफ 3-लीटर जार की आवश्यकता होगी, जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कांच को टूटने से बचाने के लिए ठंडे ओवन में रखना होगा।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 250 ग्राम चेरी टमाटर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 चम्मच नमक;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

शीश कबाब को एक जार में इस प्रकार तैयार करें:

1. फ़िललेट को छोटे भागों में काटा जाता है, टमाटर को आधे में विभाजित किया जाता है, प्याज को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
2. मैरिनेड प्राप्त करने के लिए, नमक, काली मिर्च, मसाले, प्याज और वनस्पति तेल मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को कोट करें और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. बारी-बारी से चिकन और सब्जियों को सीख पर पिरोएं। परिणामी रिक्त स्थान को एक जार में भर दिया जाता है, जिसके बाद इसे पन्नी के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडे ओवन में रख दिया जाता है।
4. कबाब को 190 डिग्री के तापमान पर कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं. जैसे ही मांस पर एक स्वादिष्ट परत बन जाती है, पकवान तैयार है।

जार को ठंडा होने दिया जाता है, जिसके बाद कबाब को हटा दिया जाता है और जड़ी-बूटियों और सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार मांस रसदार और स्वादिष्ट होता है।

घर का बना चिकन कबाब एक सरल, सस्ता, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे वयस्क और बच्चे दोनों पसंद करेंगे। आप सबसे सफल मैरिनेड के लिए कई विकल्प चुन सकते हैं और नियमित रूप से अपने घर को एक मूल व्यंजन खिला सकते हैं।

23.02.2018, 10:48

सीख पर ओवन में चिकन कबाब - चिकन कबाब बनाने की 5 स्वादिष्ट रेसिपी

23 फरवरी 2018 को प्रकाशित

शुभ दोपहर प्रिय पाठकों। चिकन शिश कबाब बनाना मुश्किल नहीं है. चिकन मांस को जल्दी से मैरीनेट किया जाता है और जल्दी पकाया जाता है, और इस मामले में लागत बहुत कम होती है, क्योंकि मैरीनेड के लिए मांस और सामग्री महंगी नहीं होती हैं।

बेशक, आप किसी भी समय जा सकते हैं और बारबेक्यू के लिए तैयार मैरीनेट किया हुआ मांस खरीद सकते हैं और मैरिनेड वगैरह की चिंता किए बिना इसे किसी भी उपलब्ध तरीके से भून सकते हैं। लेकिन फिर भी, मेरा मानना ​​​​है कि अपने खुद के मैरिनेड के साथ पकाया हुआ कबाब स्टोर से खरीदे गए कबाब की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। चूँकि सभी सामग्रियाँ वही होंगी जो आपको सबसे अच्छी लगें।

सामग्री।

• 1 किलो चिकन पट्टिका।
• 1 प्याज.
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 2-3 चम्मच लाल मीठी लाल शिमला मिर्च।
• वनस्पति तेल।
• 1-2 चम्मच पिसा हुआ काला ऑलस्पाइस।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

बेशक, फ़िललेट्स को ठंडा करके लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि जमे हुए मांस से बने कबाब, हल्के ढंग से कहें तो, विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं होंगे। क्योंकि जमने से मांस मर जाता है। और इसलिए हमने ठंडी पट्टिका को कम से कम 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट दिया और उन्हें एक आम कटोरे में डाल दिया। अभी नमक न डालें.

आगे हम मैरिनेड तैयार करेंगे. पहले सभी लोग मांस को मैरीनेट करने के लिए सिरके का इस्तेमाल करते थे, लेकिन यह सही नहीं था। मांस को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका प्याज का रस है। इसलिए, हम प्याज लेते हैं, उसे छीलते हैं और ब्लेंडर का उपयोग करके उसे पीसकर गूदा बना लेते हैं।

स्वाद के लिए लहसुन मिलाया जाता है. इसे भी प्याज की तरह काटने की जरूरत होती है, इसलिए अगर आप इन दोनों सामग्रियों को एक साथ छीलते हैं, तो आप इन्हें एक साथ काट सकते हैं।

मांस को मिलाएं और इसे हमारे मैरिनेड में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। साथ ही थोड़ा सा नमक डालना न भूलें. लेकिन बहुत थोड़ा। चूँकि मांस को अधिक नमक की अपेक्षा कम नमक में पकाना बेहतर है।

मांस को 2-3 घंटे तक मैरिनेड में रखने के बाद, आप इसे पका सकते हैं। हम कटार लेते हैं और उन पर समान रूप से मांस के टुकड़े चुभाते हैं। मुझे याद नहीं है कि कहां, लेकिन एक बार मेरी नज़र इन छोटी सींकों पर पड़ी थी। विशेष रूप से ओवन में बारबेक्यू तैयार करने के लिए, वे छोटे, सुविधाजनक और कॉम्पैक्ट हैं। लेकिन निश्चित रूप से आप उन्हें हमेशा नियमित सीखों से बदल सकते हैं। जिसे लगभग किसी भी पाक दुकान पर खरीदा जा सकता है।

इसके बाद, आपको बस एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकना है, उस पर सीख वितरित करना है और इसे पकाने के लिए ओवन में रखना है। तापमान को 230-240 डिग्री पर सेट करें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें। यदि आपके पास ओवन में ग्रिल भी है, तो यह बहुत अच्छा है। कबाब कैम्प फायर की तरह बनेंगे। बिल्कुल सुर्ख और सांवला।ओवन में मांस पकाते समय, आपको इसे कई बार पलटना होगा ताकि मांस सभी तरफ से अच्छी तरह पक जाए।

कबाब तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें.

आस्तीन में चिकन कबाब

सामग्री।

• 1 किलो चिकन जांघें।
• 2-3 प्याज.
• 2-3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच.
• 1 नींबू का रस.
• काली मिर्च।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

मांस को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि हमारे पास जांघें हैं और वे लगभग एक ही आकार की हैं। आइए तुरंत मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।

मैरिनेड के लिए, आपको केवल दो सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों को काटना होगा: प्याज और लहसुन। और निःसंदेह, प्रगति के आगमन के साथ, यह करना अब बहुत आसान हो गया है। प्याज और लहसुन को छीलकर ब्लेंडर बाउल में डालें और 1 मिनट बाद सब कुछ तैयार है. ऐसा होता था कि प्याज काटते समय रसोइये आंसू बहाते थे, लेकिन आज आप बस बटन दबाते हैं और काम हो जाता है।

सोया सॉस को ऑलस्पाइस, नींबू के रस और अपनी इच्छानुसार किसी भी मसाले के साथ मिलाएं। नमक डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि सोया सॉस काफी नमकीन होता है और अगर आप ज्यादा नमक डालेंगे तो डिश खराब हो सकती है.

सामग्री को मिलाएं और वनस्पति तेल डालें। मैरिनेड में तेल भी मुख्य सामग्रियों में से एक है क्योंकि यह मांस के प्रत्येक टुकड़े को ढक देता है, जिससे उसमें मसालों की सुगंध आ जाती है।

जांघों को एक बड़े कटोरे में रखें। इनमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें. अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें. मैरिनेड का दूसरा भाग डालें और सभी चीजों को फिर से हाथ से अच्छी तरह मिला लें। मिलाएं ताकि प्रत्येक जांघ मैरिनेड में हो। ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

मैरिनेड के इस संस्करण का उपयोग न केवल ओवन में बारबेक्यू पकाने के लिए किया जा सकता है। यह चारकोल पर खाना पकाने के लिए भी अच्छा है।

लेकिन आज हम आस्तीन में शिश कबाब बना रहे हैं, इसलिए हम चिकन जांघों को आस्तीन में रखते हैं, इसे दोनों तरफ से बंद करते हैं और ऊपर से कई पंचर बनाते हैं ताकि भाप निकल सके। 200-220 के तापमान पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, आप सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए आस्तीन को खोल सकते हैं। बॉन एपेतीत।

एक जार में चिकन कबाब की असामान्य रेसिपी

सामग्री।

• 1 किलो चिकन मांस.
• 500 जीआर. टमाटर।
• 1-2 प्याज.
• वनस्पति तेल। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• बारबेक्यू के लिए मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

प्याज और लहसुन को काट लें, काली मिर्च, वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाएं।

मांस को टुकड़ों में काटें, उसके ऊपर मैरिनेड डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

टमाटरों को बड़े छल्ले में रखें ताकि वे सीख पर टिक सकें। यदि टमाटर बहुत बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें आसानी से 2 हिस्सों में काट सकते हैं।

मांस और टमाटर को बारी-बारी से सीखों पर रखें। हमने तैयार चरणों को एक जार में डाल दिया। अतिरिक्त तीखेपन के लिए, आप एक जार में 3-4 लहसुन के टुकड़े डाल सकते हैं।

जार को पन्नी के ढक्कन से ढकें और ठंडे ओवन में रखें। यदि आप इसे गर्म स्थान पर रखते हैं, तो तापमान परिवर्तन के कारण कांच के फटने का खतरा रहता है।

हम शीश कबाब को एक जार में 190-200 के तापमान पर पकाते हैं, इस कबाब को पकाने में लगभग 1-2 घंटे का समय लगता है। मील का पत्थर मांस के टुकड़ों पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी का दिखना है।

फिर ओवन बंद कर दें और कांच के जार को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर हम सावधानी से कटार निकालते हैं और कटी हुई जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसते हैं।

बॉन एपेतीत।

अनानास के साथ चिकन शशलिक रेसिपी

सामग्री।

• 500 जीआर. चिकन ब्रेस्ट।
• 100 सोया सॉस.
• 100 टमाटर केचप.
• डिब्बाबंद अनानास का 1 डिब्बा।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

स्तन को इस तरह स्ट्रिप्स में काटें।

सोया सॉस को केचप के साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं ताकि केचप फैल जाए।

कटे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें.

अनानास को छल्ले में लेने की सलाह दी जाती है क्योंकि उन्हें इस तरह त्रिकोण में काटना आसान होता है।

हम तैयार मांस लेते हैं और इसे सांप के साथ बांधते हैं, लेकिन प्रत्येक मोड़ पर हम अनानास की परत बनाते हैं।

एक बेकिंग शीट या पैन पर फ़ॉइल बिछाएँ और कटार रखें।

गर्म ओवन में रखें और मांस को 180-200 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। जिन लोगों को ऐसे स्वादिष्ट भोजन का लुत्फ़ उठाना था, उन्होंने और अधिक की मांग की, इसलिए ऐसे कबाब को एक से अधिक बार बनाने के लिए तैयार हो जाइए। सभी को बॉन एपेटिट.

ओवन में चिकन कबाब के लिए सरसों का अचार बनाने की विधि

सामग्री।

• 2 चिकन ब्रेस्ट.
• 2 बड़े चम्मच सरसों.
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच.
• 1 बड़ी गाजर.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

ब्रेस्ट को धोकर बराबर टुकड़ों में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि यह बहुत बड़ा न हो ताकि इसे मैरीनेट करने और तलने के लिए लंबे समय तक इंतजार न करना पड़े।

मांस को एक कटोरे में रखें, उसमें सरसों डालें और मिलाएँ।

फिर स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं. या सिर्फ चिकन कबाब के लिए मसाले खरीदें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-1.5 के लिए छोड़ दें, आप इसे कमरे में ही कर सकते हैं, आपको इसे डेढ़ घंटे में रेफ्रिजरेटर में रखने की ज़रूरत नहीं है, दो घंटे तक मांस को कुछ भी बुरा नहीं होगा।

औसतन, पपड़ी 15-20 मिनट में दिखाई देती है। इसलिए हर काम को करने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

कबाब तैयार हैं, अपने भोजन का आनंद लें.

ओवन में चिकन कबाब - किसी तरह अपरंपरागत लगता है। हालाँकि, यहाँ कुछ भी असामान्य नहीं है। शिश कबाब स्टोव से ज्यादा खराब नहीं बनता है।
पकाने की विधि सामग्री:

निश्चित रूप से नुस्खा का शीर्षक पढ़ने वाले कई लोगों के मन में तुरंत प्रश्न थे। उदाहरण के लिए, इसे कैसे पकाएं? कैसे बेक करें? क्या मुझे मैरिनेड का उपयोग करना चाहिए या नहीं? यदि हां, तो कौन सा? और कब तक मैरीनेट करना है? ये सभी समस्याएं विशेषकर नौसिखिया गृहिणियों को परेशान करती हैं। मैं तुरंत उत्तर दूंगा कि यह व्यंजन इसके लायक है! यह सुगंधित और कोमल हो जाता है। मुख्य बात खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना है। लेकिन मैं उन्हें आपके साथ साझा करूंगा.

तो, परफेक्ट चिकन कबाब कैसे बनाएं, और यहां तक ​​कि ओवन में भी?

• कबाब को वसायुक्त बनाने के लिए जाँघ के फ़िललेट्स उपयुक्त हैं। उनके लिए धन्यवाद, पकवान विशेष रूप से कोमल हो जाएगा।
• डाइट कबाब सिर्फ ब्रेस्ट मीट से बनाया जाएगा. लेकिन पहले आपको इसे मैरीनेट करना होगा और अधिमानतः इसे हथौड़े से थोड़ा सा पीटना होगा ताकि मसाले और मैरीनेड रेशों में गहराई तक प्रवेश कर सकें।
• मांस बहुत बारीक नहीं काटा जाता. अन्यथा, बेकिंग के दौरान यह सूख जाएगा। सबसे आदर्श टुकड़े औसतन कम से कम 1.5 सेमी आकार के होते हैं।
• मांस को केवल अनाज के विपरीत पिरोया जाता है। इससे रस सुरक्षित रहेगा.
• सीख के रूप में लकड़ी की सीख का उपयोग करें, क्योंकि... नियमित वाले ओवन में फिट नहीं होंगे। बांस या बर्च की लकड़ी से बने बड़े कटार आदर्श होते हैं।
• मैरिनेड में अम्लीय तत्व शामिल करें, क्योंकि... एसिड रेशों को तोड़ देता है, और इससे वे नरम हो जाते हैं। केफिर, बाल्समिक सिरका, संतरे या कीवी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 104 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 7-8 सीख
• खाना पकाने का समय - 1 घंटा

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी। (यदि आप अधिक मोटा कबाब चाहते हैं, तो जांघों का उपयोग करें)
• केफिर - 250 मिली
• केसर - 0.5 चम्मच।
• नमक - 2/3 छोटी चम्मच. या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच। या स्वाद के लिए

ओवन में चिकन कबाब पकाना

1. फ़िललेट को बहते पानी के नीचे धोएं और तौलिये से सुखाएं। इसे हथौड़े से थोड़ा थपथपाएं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मांस बहुत पतला हो जाएगा और आसानी से जल जाएगा। फिर इसे लगभग 3 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. मांस को एक गहरे कंटेनर में रखें और केफिर से भरें। इसे लगभग 40 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। इस समय के दौरान, केफिर रेशों में प्रवेश करेगा और उन्हें नरम करेगा, जिससे कबाब नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।

3. फिर मांस को दूसरे कंटेनर में डालें, उसमें केसर और काली मिर्च डालें।

4. उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। केसर के लिए धन्यवाद, मांस तुरंत पीला-सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है। यह कोई खास स्वाद नहीं देता इसलिए आपको इसे दूसरी चीजों में डालने की जरूरत नहीं पड़ती. अन्य मसाले भी यहां उपयुक्त होंगे। उदाहरण के लिए, जायफल, अदरक, सनली हॉप्स आदि उपयुक्त हैं।

5. जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, लकड़ी के सींकों को ठंडे पानी में भिगो दें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान वे जलें नहीं। भिगोने के लिए उनके लिए सिर्फ 30 मिनट ही काफी होंगे।

फिर मांस को एक-एक करके सीखों पर पिरोएं।

6. कबाब को ऊंची किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें ताकि मांस तली को न छुए। यदि यह मामला नहीं है, तो डिश को वायर रैक पर उसके नीचे बेकिंग शीट रखकर बेक करें। फिर मांस समान रूप से पक जाएगा.

7. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और कबाब को बेक करने के लिए ओवन में रखें. कबाब को ग्रिल में रखने से पहले उसमें नमक डाल दीजिए. 10 मिनट पकाने के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और मांस को 5-7 मिनट के लिए रख दें।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 1 किलो
• केफिर - 1 गिलास
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक - ¼ छोटा चम्मच
• हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाले - ½ चम्मच
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
• ताजा शिमला मिर्च - 200 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा.

पकाने का समय 40 मिनट + बेकिंग के लिए 20 मिनट।

उपज: 8 सर्विंग्स.

चिकन पट्टिका पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत उत्पाद है। पुरुषों के लिए, यह पशु प्रोटीन का भंडार है, जो मांसपेशियों के निर्माण के लिए बहुत आवश्यक है; अपने वजन को देखते हुए मानवता के आधे हिस्से के लिए, दुबला और सस्ता चिकन वसायुक्त पोर्क और अधिक महंगे टर्की और बीफ की जगह लेता है। खैर, बच्चे, यहां तक ​​कि सबसे नख़रेबाज़ बच्चे भी, इसकी कोमलता और रसीलेपन के कारण चिकन पट्टिका को कभी मना नहीं करेंगे।

और केफिर मैरिनेड चिकन के कटार में रस जोड़ देगा; इसे तैयार करना आसान है, लेकिन सूखी फ़िललेट्स के लिए मैरिनेड के महत्व को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। केफिर मांस के रेशों को नरम कर देता है, जिससे यह सबसे छोटे बच्चों और बड़े वयस्कों दोनों के लिए एक कोमल और किफायती मुख्य व्यंजन बन जाता है। केफिर मैरिनेड का उपयोग करके, आप अपने पसंदीदा व्यंजन के कई प्रकार तैयार कर सकते हैं और तालिका में विविधता ला सकते हैं, जैसा कि नीचे दिए गए व्यंजनों में है। पहली रेसिपी में, चिकन स्कूवर्स के लिए गार्निश मीठी मिर्च और शैंपेनोन हैं; वे मांस के स्वाद को उजागर और पतला कर देंगे। जब आप फिर से सीखों पर केफिर मैरीनेड में चिकन कटार पकाना चाहेंगे तो आप निश्चित रूप से इस रेसिपी पर लौटेंगे, और फोटो वाली रेसिपी आपको चरण दर चरण इसमें मदद करेगी।

केफिर मैरिनेड में ओवन में सीखों पर चिकन कटार कैसे पकाएं

सारी सामग्री तैयार कर लें. मांस और सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं, हरी सब्जियों को सुखाएं।

एक तामचीनी मैरीनेटिंग कटोरे में, कटा हुआ चिकन पट्टिका, बारीक कटा हुआ प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ अजमोद मिलाएं, केफिर डालें, मसाले और नमक जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं, ठंडे स्थान पर 30 मिनट - 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

कबाब के लिए सब्जियां तैयार करें - मशरूम छीलें और शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें.

लकड़ी की सीख का उपयोग करके, चिकन की सीख बनाएं। आपको एक बार में एक स्ट्रिंग करने की ज़रूरत है, बारी-बारी से मिर्च और छिलके वाली छोटी शिमला मिर्च डालें। सीखों को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें ताकि मांस सतह को न छुए, ताकि यह सभी तरफ समान रूप से पक जाए।

ब्राउन होने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

गर्म - गर्म परोसें। ताजी सब्जियों, मसले हुए आलू या उबली हुई फूलगोभी से सजाएँ। यदि आपको अपने परिवार या मेहमानों को त्वरित, संतोषजनक और सुंदर व्यंजन खिलाने की ज़रूरत है, जैसे कि ओवन में सीख पर चिकन स्कूवर, तो चरण-दर-चरण फ़ोटो वाला एक नुस्खा आपको इसे जल्दी और बिना किसी परेशानी के करने में मदद करेगा।

आलू के साथ ओवन में सीख पर चिकन कटार

2 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को मेयोनेज़, 1 लहसुन की कली, 1 चम्मच शहद, करी मसाले, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। 100-12 छोटे आलू (जितना कम हो उतना अच्छा) को छीलकर आधा पकने तक उबालें, ठंडा करें, चिकन पट्टिका के साथ बारी-बारी से सीख पर रखें और ओवन में 170 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

खट्टा क्रीम वाले बच्चों के लिए ओवन में सीख पर चिकन कटार

मैरिनेड के साथ 1 किलो कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें (2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और नींबू का रस, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं), बारीक कटा हुआ प्याज डालें। रेफ्रिजरेटर में 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। फ़िललेट को सीखों पर पिरोएं और पक जाने तक ओवन में बेक करें।

अनानास के साथ ओवन में सीख पर चिकन कटार

500 ग्राम चिकन पट्टिका और 400 ग्राम डिब्बाबंद अनानास को छोटे टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड के लिए, एक कांच के कटोरे में 150 मिलीलीटर सोया सॉस और 150 ग्राम केचप मिलाएं और इसे चिकन के ऊपर डालें। लगभग 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फ़िललेट्स और अनानास को सीखों पर बारी-बारी से पिरोएं और ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

सोया सॉस और शहद के साथ ओवन में सीखों पर चिकन कटारें

मैरिनेड के साथ 1 किलो कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें (मैरिनेड के लिए, एक तामचीनी कटोरे में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस और 1 चम्मच शहद मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें), बारीक कटा हुआ प्याज डालें। रेफ्रिजरेटर में 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। फ़िललेट को सीखों पर पिरोएं और पक जाने तक ओवन में बेक करें। उबली हुई सब्जियों या सब्जी प्यूरी के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ ओवन में सीखों पर चिकन कटारें

केफिर मैरीनेड में 800 ग्राम कटा हुआ चिकन पट्टिका (300 ग्राम केफिर, लहसुन की 3 कलियाँ, नमक और स्वादानुसार मसाले) मैरीनेट करें। वैकल्पिक रूप से चिकन पट्टिका, टमाटर, बैंगन, बेल मिर्च और पट्टिका को सीख पर पिरोएं। मैरिनेड डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।