पंगेसियस फ़िलेट को ओवन में पकाया गया। पंगेसियस को ओवन में कैसे पकाएं। पंगेसियस कटलेट

यह मछली इससे विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उत्कृष्ट है: सूप, मछली का सूप, कैसरोल, आदि। लेकिन सबसे आम और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है तली हुई और पकी हुई मछली। साथ ही इसे उचित दाम पर खरीदने में भी कोई परेशानी नहीं होती है. इसलिए गृहिणियां अक्सर इससे कुछ न कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाती हैं। अब हम पंगेसियस फ़िललेट्स में महारत हासिल करना शुरू करेंगे। जैसा कि पहले से ही स्पष्ट है, एक से अधिक व्यंजन हैं, तो आइए इसे विभिन्न तरीकों से पकाने का प्रयास करें। हम इसे उबले आलू और जड़ी-बूटियों के साथ परोसेंगे।

पकाने की विधि संख्या 1: पंगेसियस को पन्नी में सेंकें

सामग्री: मछली पट्टिका - 0.5 किलो, गाजर - एक टुकड़ा, प्याज - एक प्याज, मछली के लिए मसाला, हार्ड पनीर - 70 ग्राम, एक चुटकी नमक।

यह मछली, जिसे सोल भी कहा जाता है, काफी वसायुक्त होती है, लेकिन कभी-कभी, उदाहरण के लिए सप्ताहांत पर, इसे पकाया जा सकता है। इसके अलावा इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगेगा. खैर, आइए पंगेसियस फ़िललेट पकाएँ।

पन्नी में पकाने की विधि

1. हम मछली को फ्रीजर से निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने देते हैं। टुकड़ों को पाँच टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. एल्युमिनियम फॉयल को खोलकर उस पर प्याज रखें। यह पहली परत होगी.
3. शीर्ष पर फ़िललेट रखें, मसाले और नमक छिड़कें।
4. गाजर बिछा दें.
5. - पनीर को कद्दूकस करके आखिरी परत के तौर पर रखें.
6. हम एल्युमीनियम बैग को ऊपर से दबाते हैं, साथ ही यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि पन्नी पनीर को न छुए।
7. ओवन चालू करें, इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और बेकिंग शीट पर लपेटी हुई मछली को इसमें रखें।
8. इसे उसी तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।
9. ओवन से निकालें, कुछ मिनट तक खड़े रहने दें और ध्यान से खोलें। स्वादिष्ट पंगेसियस फ़िललेट (नुस्खा - ओवन और एल्युमीनियम फ़ॉइल में) तैयार है। सब्जियों के साथ एक प्लेट में निकालें और परोसें।

पकाने की विधि संख्या 2: ओवन में वापस

आवश्यक सामग्री: एक किलोग्राम मछली पट्टिका, दो गाजर, दो चिकन अंडे, तीन प्याज, आटा - 200 ग्राम, मक्खन - दो बड़े चम्मच, मेयोनेज़ - एक बड़ा चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, मछली मसाला, नमक।

आइए अब पंगेशियस फ़िललेट तैयार करें। बेकिंग विधि, लेकिन पहले से अधिक जटिल:

1. छिले हुए प्याज को छल्ले में काट लें और तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अंडों को फेंटें, फिर उनमें नमक मिलाएं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. हम अपनी मछली के फ़िललेट को भागों में काटते हैं, आटे में रोल करते हैं, अंडे के मिश्रण में डुबोते हैं - और एक फ्राइंग पैन में, सुनहरा भूरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
2. बेकिंग डिश को मक्खन या वसा से चिकना करके तैयार करें। प्याज का कुछ हिस्सा, तली हुई मछली का बुरादा और बाकी प्याज को तल पर रखें।
3. हम गाजर को सबसे ऊपर रखते हैं, पूरी सतह की परत को मेयोनेज़ से चिकना करते हैं, मसाला छिड़कते हैं, पानी छिड़कते हैं और 160-180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। 25 मिनट तक बेक करें, वस्तुतः तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि संख्या 3: बैटर में पंगेसियस

नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके तैयार किया गया व्यंजन स्वादिष्ट बनता है, और विशेष रूप से जटिल नहीं होता है।

सामग्री: मछली - 0.5 किलो, अंडे - तीन टुकड़े, दूध - 200 मिलीग्राम, वनस्पति तेल, आटा - 200 ग्राम, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, नमक।

आइए पंगेसियस फ़िललेट पकाना शुरू करें। विधि - बैटर में तलें:

1. हम अपने फ़िललेट्स को डीफ्रॉस्ट करते हैं, भागों में काटते हैं, काली मिर्च, नमक, मसाले डालते हैं और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।
2. दूध को अंडे और नमक के साथ फेंटकर, आटा मिलाकर और चिकना होने तक हिलाते हुए बैटर तैयार करें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे अधिक मात्रा में रखने का प्रयास करें, जैसे कि डीप फ्राइंग में, इसे बहुत गर्म करें और बैटर में डुबाने के बाद, इसमें फ़िललेट के टुकड़े डालें।
4. पंगेसियस को एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।

पकाने की विधि संख्या 4: मशरूम के साथ पंगेसियस पकाना

यदि आप मानक खाना पकाने की विधि में मशरूम जोड़ते हैं, तो आप वास्तव में उत्कृष्ट स्वाद से आश्चर्यचकित हो जाएंगे। यह व्यंजन न केवल एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है, बल्कि उत्सव की दावत में अपना सही स्थान लेगा।

आवश्यक सामग्री: 0.5 किलो फ़िललेट, शैंपेनोन - 300 ग्राम, हार्ड चीज़ - 100 ग्राम, प्याज - एक प्याज, काली मिर्च, नमक, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक बेकिंग स्लीव।

पंगेसियस फ़िललेट पकाना, रेसिपी - ओवन में मशरूम के साथ:

1. मछली को मसाले और नमक के साथ रगड़ें, रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. मशरूम को धोकर छील लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. शैंपेन को गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। - फिर प्याज डालकर 5-7 मिनट तक भूनें.
5. हम आस्तीन में मछली का बुरादा, मशरूम के साथ प्याज और पहले से कसा हुआ पनीर डालते हैं। 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, 200-220 डिग्री पर पहले से गरम करें। फिर इसे 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, आस्तीन खोलें और परोसें।

पकाने की विधि संख्या 5: धीमी कुकर में पंगेसियस पट्टिका

यह व्यंजन हल्के डिनर के लिए आदर्श है। और पनीर क्रस्ट फ़िललेट के स्वाद को उजागर करेगा, जो खट्टा क्रीम में भिगोया गया है। मसाले के लिए, आप सूखी जड़ी-बूटियाँ या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सामग्री: 0.5 किलो मछली, एक प्याज, एक गाजर, 150 ग्राम 10% खट्टा क्रीम, 100 ग्राम रूसी पनीर, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

हम पंगेशियस फ़िललेट को धीमी कुकर में पकाएंगे। विभिन्न व्यंजन हैं, उनमें से एक चुनें:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, बहते पानी से धोएं, बिल्कुल ठंडा करें और पेपर नैपकिन से सुखाएं।
2. प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
3. मल्टी-कुकर पैन को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें फ़िललेट्स रखें, नमक और काली मिर्च डालें, गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
4. खट्टा क्रीम डालें और बेकिंग मोड के लिए डिवाइस चालू करें। 20 मिनट के बाद, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। 15 मिनट और पकाएं और परोसें। बॉन एपेतीत!

आप अक्सर उत्सव की दावत में पकी हुई मछली देख सकते हैं। ओवन में पंगेसियस बहुत स्वादिष्ट बनता है, पकवान की सुगंध अविश्वसनीय आती है!

हालाँकि यह मछली समुद्री जीवन की उत्कृष्ट प्रजाति से संबंधित नहीं है, लेकिन यह आपकी मेज को भी सजा सकती है।

यदि मछली अच्छी परिस्थितियों में उगाई गई है और उसके पास आवश्यक गुणवत्ता प्रमाणपत्र हैं, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि मांस आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होगा, क्योंकि इसमें विटामिन ए, बी, ई, सी होता है।

इसमें सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता और अन्य मूल्यवान अमीनो एसिड भी होते हैं। यह मांस हृदय प्रणाली के रोगों या मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की समस्याओं के मामले में उपभोग करने के लिए उपयोगी होगा।

इसके अलावा, पंगेसियस मछली गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए उपयोगी है। लेकिन व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले भी हैं, तो इसका सेवन नहीं किया जा सकता है, जैसे मछली उत्पादों से एलर्जी के मामले में। बाकी सभी के लिए, मछली के व्यंजन की रेसिपी काम आएगी!

मछली को पन्नी में सेंकें

बेशक, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको पंगेसियस फ़िललेट या स्टेक लेने की ज़रूरत है। फ़िललेट्स के चार टुकड़े पर्याप्त होंगे। इसके अलावा, 300 ग्राम लें। ताजा शैंपेन, दो प्याज, एक अंडे का सफेद भाग, ताजा अजमोद और थोड़ा मक्खन। मसाले आपके विवेक पर हैं; आप मछली के लिए सार्वभौमिक मसाला का उपयोग कर सकते हैं या बस नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। लेकिन मुख्य बात यह है कि पंगेशियस व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और कैलोरी में भी कम होते हैं, खासकर यदि आप मछली को पन्नी में पकाते हैं।

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें और इसे एक छोटे कटोरे में फेंटें, कटा हुआ अजमोद डालें और हिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। प्याज और मशरूम को छीलें, धोएँ, मध्यम आकार के स्लाइस में काटें और मक्खन के पिघले हुए टुकड़े के साथ फ्राइंग पैन में रखें। लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, तलने के अंत में ही नमक डालें।

अब यह सीखने का समय है कि पंगेसियस फ़िललेट को कैसे पकाया जाता है। सबसे पहले, मछली को धो लें, फिर इसे पन्नी की शीट पर रखें, कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें और ऊपर से तेल छिड़कें। कुछ लोग नींबू का रस छिड़कना पसंद करते हैं, तो मछली और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

मछली के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर प्रोटीन, जड़ी-बूटियों और सब्जियों का मिश्रण डालें। पन्नी में लपेटें. पंगेसियस फ़िललेट्स को मध्यम तापमान पर ओवन में पकाएं। मछली बहुत जल्दी पक जाती है - इसके नरम होने और टुकड़ों में न गिरने के लिए बीस मिनट पर्याप्त होंगे; यह इस तथ्य से भी सुविधाजनक है कि इसे पन्नी में पकाया जाता है। डिश को तुरंत ओवन से निकालें, इसके ठंडा होने तक इंतजार न करें।

पंगेशियस मछली को पकाना इतना आसान है। आप इस डिश को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं।वैसे, इसीलिए रेसिपी मौजूद हैं, उनमें कुछ बदलाव करने के लिए। गाजर, मशरूम और प्याज के बजाय, आप पूरी तरह से अलग सामग्री का उपयोग कर सकते हैं!

सब्जियों के साथ मछली पकाना

इस रेसिपी के अनुसार, हम फ़िललेट को बिना फ़ॉइल के पकाएँगे। लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा! सब्जियों के साथ ओवन में पकाए गए पंगेसियस को एक सार्वभौमिक व्यंजन कहा जा सकता है - इसे तैयार करना आसान है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। फिर, आपको पकवान को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, यही मछली के व्यंजनों की सुंदरता है।

व्यंजन विविध हो सकते हैं, इस मामले में आपको 400 ग्राम लेने की आवश्यकता है। पंगेशियस पट्टिका, 150 जीआर। अदिघे पनीर, 200 जीआर। आलू, दो अंडे और दो चम्मच खट्टा क्रीम। सब्जियों के लिए आप एक प्याज, गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च और ताजी अजवाइन भी ले सकते हैं. चूँकि पंगेसियस की हमारी रेसिपी में सब्जियाँ शामिल हैं, 100 ग्राम अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। चीनी गोभी।

तो, सब्जियों के साथ पंगेसियस कैसे पकाएं? सबसे पहले, आइए पकवान के आवश्यक घटक तैयार करें। हम इस मछली के फ़िललेट्स को फिर से ओवन में पकाएंगे, और ऐसे व्यंजनों के लिए हड्डियों के साथ इसका उपयोग न करना बेहतर है। गाजर को छीलें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बची हुई सब्जियों को प्रोसेस करें (छीलें, धोएं) और सब्जी स्टू की तरह छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक भूनें। फिर भूनी हुई सब्जियों को एक सांचे में डालें और ऊपर मछली के टुकड़े रखें।

अपनी पसंद का कोई भी मसाला छिड़कें। सूखा लहसुन ओवन में मछली और आलू के लिए बहुत अच्छा है।

चिकन अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, ध्यान से इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें। ऊपर से अदिघे पनीर छिड़कें - इसमें कंजूसी न करें, यह व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट बनाता है! यदि आप सजावट के लिए ऊपर से कुछ बटेर अंडे फेंटें तो ओवन में पंगेसियस फ़िललेट न केवल स्वादिष्ट बन जाएगा, बल्कि सुंदर भी हो जाएगा।

पंगेसियस को आलू के साथ दो सौ डिग्री पर पकाएं। आपको लगभग तीस से चालीस मिनट तक बेक करने की ज़रूरत है, यह ध्यान में रखते हुए कि ओवन पहले से गरम होना चाहिए। खाना पकाने का सटीक समय आपके ओवन की विशेषताओं, पैन के आकार और सब्जियों के टुकड़ों के आधार पर अलग-अलग होगा।

बस, ओवन में पकाए गए पंगेसियस को साइड डिश की जरूरत नहीं होती, ऐसे में सब्जियां इसका काम करती हैं। परिणाम एक हार्दिक और सुगंधित व्यंजन है जो आपको इसके स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा, और आपका परिवार ऐसी मछली को अपनी मेज पर अधिक बार देखना चाहेगा!

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ओवन में पंगेसियस पट्टिका

पंगेसियस फ़िललेट को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज - 1-2 पीसी ।;

पंगेसियस पट्टिका - 550 ग्राम;

नमक, मछली मसाला - स्वाद के लिए;

हार्ड पनीर - 120 ग्राम

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। छिले हुए प्याज़ को, छल्लों में काटकर, फ़ॉइल पर रखें।

यदि पंगेसियस पट्टिका जमी हुई है, तो इसे पिघलाया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। फ़िललेट्स को नमक और मछली के मसाले के साथ चारों तरफ से रगड़ें और प्याज के बिस्तर पर रखें।

पंगेसियस पट्टिका को प्याज के साथ पन्नी में लपेटें और 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फिर पन्नी को खोलें, मछली को कद्दूकस किए हुए सख्त पनीर के साथ कद्दूकस करें और इसे ओवन में अगले 10 मिनट के लिए रख दें (जब तक कि एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट न बन जाए)।

ओवन में पकाए गए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पंगेसियस फ़िललेट को प्याज के साथ एक डिश पर रखें और गरमागरम परोसें। इस मछली के लिए चावल एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

बॉन एपेतीत!

औसत:

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पंगेसियस को ओवन में कैसे पकाएं?

आप अक्सर उत्सव की दावत में पकी हुई मछली देख सकते हैं। ओवन में पंगेसियस बहुत स्वादिष्ट बनता है, पकवान की सुगंध अविश्वसनीय आती है!

हालाँकि यह मछली समुद्री जीवन की उत्कृष्ट प्रजाति से संबंधित नहीं है, लेकिन यह आपकी मेज को भी सजा सकती है।

मछली के उपयोगी गुण

यदि मछली अच्छी परिस्थितियों में उगाई गई है और उसके पास आवश्यक गुणवत्ता प्रमाणपत्र हैं, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि मांस आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होगा, क्योंकि इसमें विटामिन ए, बी, ई, सी होता है।

इसमें सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता और अन्य मूल्यवान अमीनो एसिड भी होते हैं। यह मांस हृदय प्रणाली के रोगों या मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की समस्याओं के मामले में उपभोग करने के लिए उपयोगी होगा।

इसके अलावा, पंगेसियस मछली गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए उपयोगी है। लेकिन व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले भी हैं, तो इसका सेवन नहीं किया जा सकता है, जैसे मछली उत्पादों से एलर्जी के मामले में। बाकी सभी के लिए, मछली के व्यंजन की रेसिपी काम आएगी!

मछली को पन्नी में सेंकें

बेशक, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको पंगेसियस फ़िललेट या स्टेक लेने की ज़रूरत है। फ़िललेट्स के चार टुकड़े पर्याप्त होंगे। इसके अलावा, 300 ग्राम लें। ताजा शैंपेन, दो प्याज, एक अंडे का सफेद भाग, ताजा अजमोद और थोड़ा मक्खन। मसाले आपके विवेक पर हैं; आप मछली के लिए सार्वभौमिक मसाला का उपयोग कर सकते हैं या बस नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। लेकिन मुख्य बात यह है कि पंगेशियस व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और कैलोरी में भी कम होते हैं, खासकर यदि आप मछली को पन्नी में पकाते हैं।

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें और इसे एक छोटे कटोरे में फेंटें, कटा हुआ अजमोद डालें और हिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। प्याज और मशरूम को छीलें, धोएँ, मध्यम आकार के स्लाइस में काटें और मक्खन के पिघले हुए टुकड़े के साथ फ्राइंग पैन में रखें। लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, तलने के अंत में ही नमक डालें।

अब यह सीखने का समय है कि पंगेसियस फ़िललेट को कैसे पकाया जाता है। सबसे पहले, मछली को धो लें, फिर इसे पन्नी की शीट पर रखें, कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें और ऊपर से तेल छिड़कें। कुछ लोग नींबू का रस छिड़कना पसंद करते हैं, तो मछली और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

मछली के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर प्रोटीन, जड़ी-बूटियों और सब्जियों का मिश्रण डालें। पन्नी में लपेटें. पंगेसियस फ़िललेट्स को मध्यम तापमान पर ओवन में पकाएं। मछली बहुत जल्दी पक जाती है - इसके नरम होने और टुकड़ों में न गिरने के लिए बीस मिनट पर्याप्त होंगे; यह इस तथ्य से भी सुविधाजनक है कि इसे पन्नी में पकाया जाता है। डिश को तुरंत ओवन से निकालें, इसके ठंडा होने तक इंतजार न करें।

पंगेशियस मछली को पकाना इतना आसान है। आप इस डिश को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं। वैसे, इसीलिए रेसिपी मौजूद हैं, उनमें कुछ बदलाव करने के लिए। गाजर, मशरूम और प्याज के बजाय, आप पूरी तरह से अलग सामग्री का उपयोग कर सकते हैं!

सब्जियों के साथ मछली पकाना

इस रेसिपी के अनुसार, हम फ़िललेट को बिना फ़ॉइल के पकाएँगे। लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा! सब्जियों के साथ ओवन में पकाए गए पंगेसियस को एक सार्वभौमिक व्यंजन कहा जा सकता है - इसे तैयार करना आसान है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। फिर, आपको पकवान को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, यही मछली के व्यंजनों की सुंदरता है।

व्यंजन विविध हो सकते हैं, इस मामले में आपको 400 ग्राम लेने की आवश्यकता है। पंगेशियस पट्टिका, 150 जीआर। अदिघे पनीर, 200 जीआर। आलू, दो अंडे और दो चम्मच खट्टा क्रीम। सब्जियों के लिए आप एक प्याज, गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च और ताजी अजवाइन भी ले सकते हैं. चूँकि पंगेसियस की हमारी रेसिपी में सब्जियाँ शामिल हैं, 100 ग्राम अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। चीनी गोभी।

तो, सब्जियों के साथ पंगेसियस कैसे पकाएं? सबसे पहले, आइए पकवान के आवश्यक घटक तैयार करें। हम इस मछली के फ़िललेट्स को फिर से ओवन में पकाएंगे, और ऐसे व्यंजनों के लिए हड्डियों के साथ इसका उपयोग न करना बेहतर है। गाजर को छीलें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बची हुई सब्जियों को प्रोसेस करें (छीलें, धोएं) और सब्जी स्टू की तरह छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक भूनें। फिर भूनी हुई सब्जियों को एक सांचे में डालें और ऊपर मछली के टुकड़े रखें।

अपनी पसंद का कोई भी मसाला छिड़कें। सूखा लहसुन ओवन में मछली और आलू के लिए बहुत अच्छा है।

चिकन अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, ध्यान से इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें। ऊपर से अदिघे पनीर छिड़कें - इसमें कंजूसी न करें, यह व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट बनाता है! यदि आप सजावट के लिए ऊपर से कुछ बटेर अंडे फेंटें तो ओवन में पंगेसियस फ़िललेट न केवल स्वादिष्ट बन जाएगा, बल्कि सुंदर भी हो जाएगा।

पंगेसियस को आलू के साथ दो सौ डिग्री पर पकाएं। आपको लगभग तीस से चालीस मिनट तक बेक करने की ज़रूरत है, यह ध्यान में रखते हुए कि ओवन पहले से गरम होना चाहिए। खाना पकाने का सटीक समय आपके ओवन की विशेषताओं, पैन के आकार और सब्जियों के टुकड़ों के आधार पर अलग-अलग होगा।

बस, ओवन में पकाए गए पंगेसियस को साइड डिश की जरूरत नहीं होती, ऐसे में सब्जियां इसका काम करती हैं। परिणाम एक हार्दिक और सुगंधित व्यंजन है जो आपको इसके स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा, और आपका परिवार ऐसी मछली को अपनी मेज पर अधिक बार देखना चाहेगा!

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पंगेसियस को कैसे पकाएं

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पंगेशियस एक असामान्य मीठे पानी की मछली है जो स्वाभाविक रूप से केवल एक ही स्थान पर रहती है। यह मेकांग नदी है, जो पूर्वी एशिया में बहती है। यह दुनिया में सबसे प्रदूषित जल निकायों में से एक होने के लिए जाना जाता है, यही वजह है कि इसमें रहने वाली पंगेसियस को "गंदी" मछली की प्रतिष्ठा मिली है। हालाँकि, यह प्रतिष्ठा पूरी तरह से झूठ है। औद्योगिक मात्रा में, इस मछली को कृत्रिम जलाशयों में पाला जाता है, जिन्हें लगातार साफ किया जाता है, और इसलिए समान परिस्थितियों में उगाई जाने वाली अन्य मछलियों की तुलना में यह कम "स्वच्छ" नहीं है। यह सुरक्षित मछली है जो बिक्री पर जाती है। यह न केवल हानिकारक नहीं है, बल्कि उपयोगी भी है। हालाँकि, पंगेसियस की अपनी विशेषताएं हैं जिससे इससे व्यंजन तैयार करना मुश्किल हो जाता है। इसलिए, यदि आप अभी भी इस मछली को आज़माने का निर्णय लेते हैं, जिसका स्वाद बहुत अच्छा है, तो आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि पंगेसियस को सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

खाना पकाने की विशेषताएं

घरेलू दुकानों में आप केवल जमे हुए पंगेसियस को बिक्री के लिए पा सकते हैं, और इससे इसकी तैयारी में कठिनाइयाँ पैदा होती हैं। बात यह है कि इस मछली का मांस पहले से ही बहुत कोमल होता है, और जमने और पिघलने के बाद यह और भी नाजुक और पानीदार हो जाता है, जो अक्सर इस तथ्य की ओर जाता है कि पंगेसियस फ्राइंग पैन में जाने का समय दिए बिना ही फैल जाता है। इस मछली को पकाने के लिए ताकि यह स्वादिष्ट लगे, आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

• किसी स्टोर में पंगेसियस चुनते समय, उसके स्वरूप पर ध्यान दें और पैकेजिंग पर दी गई जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। यदि मछली को शॉक फ्रीजिंग के अधीन किया गया है, बर्फ के शीशे की बहुत पतली परत (10% से अधिक नहीं) से ढकी हुई है, पूरी दिखती है, पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं हुई है और समाप्ति तिथि समाप्त नहीं हुई है, तो मछली हो सकती है लिया गया। यदि उत्पाद के अनुचित भंडारण (टूटे हुए टुकड़े, शीशे की एक बड़ी परत, बैग में पानी) के संकेत हैं, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।
• पंगेसियस जितनी धीमी गति से डीफ्रॉस्ट करेगा, उसकी संरचना को उतना ही कम नुकसान होगा। इस कारण से, इसे रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से पिघलने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज करने का कोई भी प्रयास विनाशकारी परिणाम देगा।
• पंगेशियस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार में नहीं रखना चाहिए। यदि इस मछली को स्टोव पर या ओवन में छोड़ दिया जाता है, तो यह छोटे टुकड़ों में टूट सकती है और अपनी सौंदर्य उपस्थिति खो सकती है।
• पंगेसियस को फ्राइंग पैन में पकाने के लिए बैटर का उपयोग करना और ओवन में पकाते समय पनीर का उपयोग करना एक अच्छा विचार होगा। पहले मामले में, जब मछली को बड़ी मात्रा में तेल में पर्याप्त तेज़ आंच पर तलते हैं, तो बैटर टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखने में मदद करेगा। दूसरे मामले में, पनीर पिघलकर मछली को एक पतली परत से ढक देगा और इसे फैलने से रोकेगा। तो किसी भी स्थिति में पकवान स्वादिष्ट लगेगा।
• पंगेसियस में कोई स्पष्ट और प्रतिकारक गंध नहीं है, लेकिन यदि आप सुगंध को और भी नाजुक बनाना चाहते हैं, तो आप मछली पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं। जड़ी-बूटियों का प्रयोग भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

पंगेसियस को तैयार करने के कई तरीके हैं। इसे तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है और यह सब फ़िलेट और स्टेक दोनों के साथ किया जा सकता है। इसलिए, इस मछली को तैयार करने की तकनीक एक जैसी नहीं हो सकती, यह अक्सर चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करती है।

ओवन में पंगासियस स्टेक

• पंगेसियस स्टेक - 1 किलो;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• परमेसन चीज़ - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
• ताजा डिल - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• पिघले हुए पंगेसियस स्टेक को सावधानी से धोएं और किचन नैपकिन से थपथपाकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च से मलें.
• अंडे को फेंट लें.
• डिल को चाकू से काट लें और छने हुए आटे के साथ मिला लें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस करके आटे में मिला दीजिये.
• आटा, पनीर और डिल के मिश्रण में ब्रेड पंगेसियस स्टेक।
• अंडे में स्टेक डुबोएं.
• आटे और पनीर को फिर से रोल करें।
• पैन को चिकना करें और उसमें स्टेक रखें।
• पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मछली को 40 मिनट तक बेक करें. इस दौरान मछली को जलने से बचाने के लिए, आप पंगेसियस को पहले 20 मिनट के लिए पैन को फ़ूड फ़ॉइल से ढककर बेक कर सकते हैं।

पनीर बैटर स्टेक की अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है। यह एक स्वादिष्ट परत से ढका हुआ निकलता है। यदि आप छोटे पंगेसियस स्टेक प्राप्त कर सकते हैं, तो और भी बेहतर। यदि स्टेक का वजन 0.2-0.3 किलोग्राम है, तो उन्हें पकाने में 20 मिनट लगेंगे; लगभग आधा किलोग्राम वजन वाले स्टेक के लिए, इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। चूंकि मध्यम आकार के पंगेसियस स्टेक बिक्री पर बहुत कम पाए जाते हैं, इसलिए पंगेशियस फ़िललेट्स अधिक बार तैयार किए जाते हैं। बड़े फ़िललेट स्टेक को काटना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इस मछली में लगभग कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं।

बीयर बैटर में पंगेसियस फ़िलेट

• पंगेशियस पट्टिका - 0.7 किलो;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• सूखा लहसुन (दानेदार) - 5 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• बियर - 0.3 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;

खाना पकाने की विधि:

• पंगेशियस फिलेट को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
• लाल शिमला मिर्च को दानेदार लहसुन के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और इस मिश्रण से टुकड़ों को रगड़ें।
• आटा छान लीजिये. बियर को ठंडा करें.
• आटे में धीरे-धीरे बर्फ-ठंडी बियर डालें और कटोरे की सामग्री को जोर से हिलाएं, खट्टा क्रीम के समान स्थिरता वाला आटा बनाएं। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि स्थिरता एक समान हो।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें: मछली के टुकड़ों के बीच तक पहुंचने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए।
• तेल गरम होने पर मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तल लें. यह हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनने के लिए काफी है.

बैटर में तले हुए पंगेसियस को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ गरमागरम परोसें - यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

पंगेसियस फ़िललेट को भाप कैसे दें

• पंगेशियस पट्टिका - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• धनिया - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• डीफ़्रॉस्टेड पंगेशियस फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सोया सॉस को काली मिर्च और धनिया के साथ मिलाएं।
• परिणामस्वरूप सॉस में मछली को आधे घंटे के लिए रखकर मैरीनेट करें।
• स्टीमर रैक को तेल से चिकना कर लीजिये.
• मछली के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें।
• स्टीमर चालू करें और टुकड़ों के आकार के आधार पर पंगेसियस को 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं।

उबले हुए पंगेसियस मसले हुए आलू और उबली हुई सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

पंगेशियस को प्याज के बिस्तर पर पन्नी में पकाया गया

• पंगेशियस पट्टिका - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• पंगेशियस पट्टिका को पिघलाएं, सावधानीपूर्वक धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मछली मसाला छिड़कें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
• प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें (यह प्याज के आकार पर निर्भर करता है)।
• फ़िलेट के टुकड़ों की संख्या के अनुसार फ़ॉइल के टुकड़े तैयार करें। प्रत्येक को आधा मोड़ें और मक्खन से ब्रश करें।
• प्याज को दो असमान भागों में बाँट लें। पूरे प्याज का लगभग 2/3 भाग फ़ॉइल पर रखें।
• पंगेसियस पट्टिका को प्याज के बिस्तर पर रखें।
• लगभग आधे का उपयोग करके, मछली के ऊपर पनीर छिड़कें।
• बचा हुआ प्याज ऊपर रखें.
• बचा हुआ पनीर छिड़कें।
• फ़ॉइल के सिरों को उठाएँ और ऊपर से सील कर दें ताकि फ़ॉइल पनीर को न छुए।
• पन्नी में लिपटी मछली को बेकिंग शीट पर रखें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बेकिंग शीट रखें।
• खाना पकाने की शुरुआत के 10 मिनट बाद, पन्नी को खोल दें और उतने ही समय तक पकाते रहें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पंगासियस फ़िललेट बहुत स्वादिष्ट लगता है, इसलिए इस व्यंजन को छुट्टी की मेज पर भी परोसना शर्म की बात नहीं होगी।

सब्जियों के साथ पकाया हुआ पंगासियस फ़िलेट

• पंगेशियस पट्टिका - 0.5 किलो;
• अदिघे पनीर - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• बटेर अंडे - 5 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• चीनी गोभी - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• प्याज - 100 ग्राम;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पंगेशियस फ़िललेट को भागों में काटें।
• चीनी पत्तागोभी को टुकड़े कर लें।
• अजवाइन के डंठल को पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये और चौथाई छल्ले में काट लीजिये.
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए.
• एक तेज चाकू का उपयोग करके, टमाटरों को अर्धवृत्त में काट लें।
• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
• सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर, अदिघे पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियां मिला लें.
• उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए भूनें, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
• पंगेशियस फ़िलेट को सब्जियों पर रखें। थोड़ा नमक डालें और मसाला डालें। इस पर सख्त पनीर छिड़कें।
• ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें.
• फेंटे हुए चिकन अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण से टमाटरों को ढक दीजिये.
• पकवान पर अदिघे पनीर की एक परत छिड़कें।
• ऊपर से बटेर के अंडे फोड़ें, एक अंडे को कोनों में और एक को बीच में रखें।
• मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डिश को 30 मिनट तक पकाएं.

इस रेसिपी से प्राप्त व्यंजन को आहार कहा जा सकता है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसमें कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ होते हैं, जो सभी प्रकार के विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं। साथ ही, यह काफी संतोषजनक है और इसके लिए साइड डिश की अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

पंगेशियस, ब्रेडिंग में तला हुआ

• पंगेशियस पट्टिका - 0.5 किलो;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मकई और गेहूं का आटा - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• डीफ्रॉस्टिंग करके और लगभग बराबर आकार के टुकड़ों में काटकर पंगेशियस फ़िललेट्स तैयार करें।
• फ़िललेट्स पर नींबू का रस छिड़कें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
• गेहूं का आटा छान लें और उसमें जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिला लें।
• एक कटोरे में अंडे फेंटें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• मछली के टुकड़ों को पहले गेहूं के आटे में मसाले के साथ डुबोकर ब्रेड करें, फिर अंडे में डुबोएं, फिर मक्के के आटे में ब्रेड डुबोएं. गर्म तेल में डालें और मध्यम आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

ब्रेड फ्राइड पंगेसियस के लिए साइड डिश के रूप में आलू या चावल परोसा जा सकता है।

आपको स्टोर में पंगेसियस को नज़रअंदाज नहीं करना चाहिए। उन लोगों की बात न सुनें जो कहते हैं कि यह मछली स्वादिष्ट नहीं है, स्वास्थ्यवर्धक नहीं है और देखने में स्वादिष्ट नहीं है। यह सच नहीं है। बात बस इतनी है कि हर कोई पंगेसियस को पकाना नहीं जानता। वास्तव में, यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करता है जो बहुत आकर्षक लगते हैं। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ इस असामान्य मछली के निस्संदेह लाभों के बारे में बात करते हैं, जिसमें 80% प्रोटीन होता है।

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पंगेसियस को ओवन में पनीर के साथ पकाया गया

पंगेसियस से पाक व्यंजन अभी तक हमारे देश में व्यापक नहीं हुए हैं, इसलिए ओवन में पनीर के साथ पका हुआ पंगेसियस किसी के लिए एक नवीनता बन सकता है। सोवियत काल में, मैंने किसी भी रसोई की किताब में पंगेशियस व्यंजन नहीं देखा था, और इस मछली के फ़िललेट्स हमारे स्टोर में दिखाई देने के बाद, मैंने शुरू में इस पर नकारात्मक प्रतिक्रिया व्यक्त की; मछली के कई अन्य नाम मुझे ज्ञात थे। लेकिन हाल ही में इस मछली के प्रति मेरा दृष्टिकोण बदल गया है। पंगासियस आम कार्प की तरह एक काफी स्वादिष्ट और स्वस्थ मीठे पानी की मछली है, जो विशेष जलाशयों में उगाई जाती है, हालांकि पूर्व यूएसएसआर के देशों के क्षेत्रों में नहीं, बल्कि दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, मुख्य रूप से वियतनाम में।

हालाँकि पंगेसियस पालन की गुणवत्ता के बारे में कई शिकायतें और विभिन्न अटकलें हैं, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मछली का प्रत्येक बैच, उदाहरण के लिए, आधिकारिक तौर पर रूस को आपूर्ति किया जाता है, आयात के दौरान और इसके प्रजनन के स्थानों पर, सख्त नियंत्रण से गुजरता है। इसलिए पंगेशियस किसी भी स्थानीय मछली से अधिक हानिकारक नहीं है, जिसकी खेती और गुणवत्ता पर नियंत्रण बहुत कमजोर है। लेकिन मेरा यह लेख पंगेसियस के लाभ या हानि के बारे में नहीं है, बल्कि इस मछली का उपयोग करके मांस के बिना एक अच्छा दूसरा कोर्स कैसे तैयार किया जाए, जिसमें कोमल और स्वादिष्ट मांस होता है, जो, वैसे, हमें आपूर्ति किए गए रूप में नहीं है लंबे समय तक कोई हड्डियां होती हैं।

"पंगेसियस, लाभकारी गुण और हानि।"

मुझे आशा है कि आपने इस अनुशंसित लेख को पहले ही पढ़ लिया है और महसूस किया है कि यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ती मछली निश्चित रूप से आपके आहार में मौजूद होनी चाहिए। वैसे, इस मछली का आकार, जैसा कि मैंने इसे प्यार से बुलाया, तीन मीटर तक पहुंच सकता है, और पंगेसियस परिवार से "मछली" की आधिकारिक तौर पर पंजीकृत लंबाई 292 किलोग्राम वजन के साथ लगभग 5 मीटर थी, लेकिन यह प्राकृतिक परिस्थितियों में है. कोई भी इसे कृत्रिम रूप से इतने बड़े आकार में नहीं उगाता है, और पंगेसियस लगभग 50 सेंटीमीटर की लंबाई में एक विपणन योग्य उपस्थिति प्राप्त कर लेता है।

खैर, अब स्वादिष्ट पंगेसियस मछली व्यंजन तैयार करने की विधि पर आगे बढ़ने का समय आ गया है।

ओवन में पनीर के साथ बेक किया हुआ पंगासियस, रेसिपी

ओवन में पके हुए पंगेसियस की विधि बहुत सरल है। यह स्वादिष्ट मछली व्यंजन सरल और किफायती उत्पादों से तैयार किया जा सकता है, जो लगभग हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में हमेशा उपलब्ध होते हैं। खाना पकाने के लिए अधिक समय और महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और पंगेसियस व्यंजन सुनहरे भूरे और कुरकुरे पनीर क्रस्ट के साथ बहुत कोमल, रसदार बनता है।

प्रस्तुत मछली व्यंजन तैयार करने के लिए मुझे निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा जमे हुए पंगेसियस पट्टिका - 700 ग्राम;

प्याज - 2 टुकड़े;

गाजर - 1 टुकड़ा;

हार्ड पनीर - 150 ग्राम;

मछली के लिए मसाला;

पिसी हुई लाल मिर्च;

सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

ओवन में पनीर के साथ पके हुए पंगेसियस को कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

बेक्ड पंगेसियस तैयार करने के लिए, आपको पंगेसियस फ़िललेट को डीफ़्रॉस्ट करना होगा। प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सख्त पनीर भी कद्दूकस कर लीजिए. पंगेसियस फ़िललेट में नमक डालें और मसाला छिड़कें। एक बेकिंग डिश लें, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, फिर नीचे कुछ प्याज और गाजर डालें, सब्जियों पर पंगेशियस फ़िलेट डालें। मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े, बचा हुआ प्याज और गाजर रखें। सब कुछ पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। मछली के साथ डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और बेक करें।

अब चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पंगेशियस व्यंजन की अधिक विस्तृत तैयारी के लिए।

जैसा कि मैंने पहले लिखा था, हमारी दुकानों में पंगेसियस को केवल तैयार ताजा जमे हुए फ़िललेट्स के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, न कि पूरी मछली के रूप में, इसलिए यह हमारे काम को बहुत सरल करता है।

पंगेसियस मछली, जिसकी रेसिपी हर पेटू जानता है, अपनी नाजुक संरचना और सुखद स्वाद से अलग है। आमतौर पर, व्यंजन पंगेसियस फ़िलेट पर आधारित होते हैं, क्योंकि यह अक्सर दुकानों में पाया जाता है, और यह किसी भी रूप में अच्छा होता है। व्यंजनों के बारे में सकारात्मक समीक्षा आपको पास नहीं होने देती, यह सरल और सबसे लोकप्रिय लोगों पर ध्यान देने योग्य है।

एक फ्राइंग पैन में बैटर में कोमल रसदार पंगेसियस फ़िलेट से पकवान का एक उत्कृष्ट संस्करण तैयार किया जाता है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• आटा;
• अंडा;
• पानी;
• वनस्पति तेल।

प्रक्रिया विवरण:

1. फ़िललेट को पिघलाएँ, धोएँ और समतल सतह पर सुखाएँ।
2. अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. छोटे आयतों में काटें।
4. बैटर तैयार करें: एक अंडे को एक चुटकी नमक और एक गिलास पानी के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए तरल मिश्रण में आटा मिलाएं।
5. - तलने के लिए पैन में थोड़ा सा तेल डालें. फ़िललेट को बैटर में डुबोएं, मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली सूखी न हो, इसे सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है - माइक्रोवेव ओवन और गर्म पानी के बिना, धीमी डीफ़्रॉस्टिंग!

सब्जियों के साथ पन्नी में पकी हुई मछली

यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल आदर्श है। टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में पंगेसियस पट्टिका बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। सुझाए गए उत्पाद 6 सर्विंग्स बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पंगेसियस पट्टिका - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज के पंख - एक छोटा गुच्छा;
• डिल पत्तियां - 3 शाखाएं;
• अजमोद के पत्ते - 3 टहनी;
• लहसुन - 4 छोटी कलियाँ;
• वनस्पति तेल;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को धो लें और दोनों तरफ काली मिर्च छिड़कें।
2. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें, उस पर जड़ी-बूटियों की एक टहनी रखें, और फिर फ़िललेट बिछा दें।
3. मछली पर प्याज के पंख और टमाटर के स्लाइस समान रूप से वितरित करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल लगाएं।
4. सब कुछ पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 25-35 मिनट तक बेक करें। 180°C के तापमान पर.

तैयार पकवान को अपनी इच्छानुसार परोसें - भागों को प्लेटों पर रखें, या फ़िललेट्स को पूरा परोसें।

ओवन में आलू के साथ

मछली और चिप्स के व्यंजनों को सार्वभौमिक माना जाता है - प्रक्रिया सरल है, और परिणाम रोजमर्रा और छुट्टी की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। तैयार पकवान बहुत पौष्टिक और स्वस्थ है, मछली पट्टिका में निहित विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के लिए धन्यवाद। सवाल उठता है: आलू के साथ पंगेसियस फ़िललेट्स को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं?

आवश्यक:

• मध्यम आलू - 7 पीसी ।;
• 450 ग्राम फ़िललेट मछली;
• 200 ग्राम पनीर;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़);
• हरियाली;
• 3 अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले इच्छानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर आलू की एक परत रखें, नमक छिड़कें।
3. इसके बाद, मछली को फैलाएं, नमक और मसाले (स्वाद और इच्छा के अनुसार) छिड़कें।
4. आलू के ऊपर मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) फैलाएं।
5. अंडे फेंटें, नमक डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें, सब कुछ मिलाएँ।
6. मिश्रण को आलू के ऊपर रखें और कसा हुआ पनीर से ढक दें।
7. मछली को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 210°C के तापमान के साथ.

आप आलू में छेद करके पकवान की तैयारी की जांच कर सकते हैं, वे नरम होने चाहिए।

पंगेसियस पट्टिका प्याज और मशरूम कोट से ढकी हुई है

नदी मछली प्रेमी बहुत सारे हैं। लेकिन इसका एक नुकसान है - छोटी हड्डियों की उपस्थिति। इस मामले में पंगासियस पट्टिका एक उत्कृष्ट एनालॉग है! और जब आपको कुछ स्वादिष्ट और सरल पकाने की आवश्यकता होगी तो मशरूम और प्याज के साथ नुस्खा एक जीवनरक्षक बन जाएगा।

सामग्रियां 5 सर्विंग्स के लिए हैं।

आवश्यक:

• मछली पट्टिका - 650 ग्राम;
• मशरूम (शैंपेन और कोई अन्य खाद्य, यदि वांछित हो) - 100 ग्राम;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च उनकी स्वाद विशेषताओं के अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को धो लें, पानी निकल जाने दें, फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
3. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और उस पर गूदा काट लें।
4. फ़िललेट्स के टुकड़ों पर टमाटर के पतले टुकड़े रखें।
5. टमाटर के ऊपर पतले-पतले कटे हुए मशरूम।
6. मशरूम के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें।
7. 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। 190°C के तापमान के साथ.

तैयार फ़िललेट किसी भी साइड डिश और सलाद के साथ अच्छा लगता है।

टमाटर सॉस में

पंगेशियस एक बहुत ही नाजुक मछली है, इससे बने व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। टमाटर सॉस में पंगेशियस का स्वाद अति सुंदर, अनोखा होता है। यह रेसिपी 4 सर्विंग्स के लिए है।

अवयव:

• मछली पट्टिका - 350 ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 55 मिली;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

प्रक्रिया:

1. सब्जियों को छील कर धो लीजिये.
2. प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस (बड़े) पर कद्दूकस कर लें।
3. मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें.
4. टुकड़ों पर काली मिर्च, नमक छिड़कें और उन्हें परतों में "डकपॉट" में रखें - पहले पट्टिका, ऊपर सब्जियाँ, और इसी तरह।
5. टमाटर का पेस्ट, पानी, तेल, नमक और मसाले अलग-अलग मिला लें।
6. तैयार सॉस को मछली में डालें, तेज़ पत्ता डालें और उबाल लें।
7. उबले हुए द्रव्यमान को 7 मिनट तक उबालें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर।

टमाटर और सब्जी सॉस में पंगेसियस पूरी तरह से मसले हुए आलू का पूरक होगा।

पंगेसियस फ़िललेट के लिए कई व्यंजन हैं! इसकी पुष्टि कुकबुक, इंटरनेट पेज और टेलीविजन कार्यक्रमों से होती है। लेकिन आपको खुद को सुझाए गए व्यंजनों तक सीमित नहीं रखना चाहिए, क्योंकि फ़िललेट विभिन्न सूप, कैसरोल, कटलेट और बहुत कुछ तैयार करने के लिए उपयुक्त है। बस एक बार पंगेसियस व्यंजन पकाने का प्रयास करें, और यह किसी भी रसोई में बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा!

व्यंजनों की सूची

पंगेशियस एक स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली है। इस मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं और आपको इसे कितनी देर तक पकाना चाहिए? आमतौर पर पंगेसियस को लगभग 10-12 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है। यदि आप इसे ज़्यादा करेंगे तो मछली टूट कर गिर जाएगी। इस मछली को तैयार करने के कई तरीके हैं: इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा तरीका इसे ओवन में पकाना है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा. आप सिर्फ 8-10 मिनट में स्वादिष्ट पंगेशियस डिश तैयार कर सकते हैं.

विटामिन की बढ़ी हुई मात्रा के कारण पंगेशियस बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह तेज़ सुगंध वाली बहुत ही नाज़ुक मछली है, इसे खाने का मज़ा ही कुछ और है। पंगेशियस व्यंजन हमेशा सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं। वे किसी भी अवसर के लिए टेबल की सजावट बन सकते हैं। एक स्वादिष्ट शव पकाने के लिए, आपको सभी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। मछली को अपनी आकर्षक उपस्थिति खोने से बचाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे आग पर ज़्यादा न पकाएं।

पंगेशियस को ओवन में पकाया गया

सामग्री:

• मछली - 2 पीसी ।;

• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• डिल - कई शाखाएँ;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• मसाले;
• सलाद पत्ते।

एक सुंदर व्यंजन पाने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को मोटा-मोटा काटना होगा। उदाहरण के लिए, एक मध्यम टमाटर को केवल 4 भागों में काटें।

तैयारी:

1. फ़िललेट को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। मछली को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और पंगेसियस रखें।
3. ऊपर कटे हुए टमाटर, प्याज़ और डिल रखें।
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. बेकिंग शीट को ओवन में रखें।
6. यदि चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद और सुंदरता के लिए मुख्य सामग्री के ऊपर कुछ बटेर अंडे फोड़ें। इस मामले में, मछली को तुरंत चर्मपत्र कागज पर रखना बेहतर है।
7. पंगेसियस को लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।

आप तैयार मछली के लिए एक हल्का साइड डिश बना सकते हैं या बस इसे मलाईदार या अन्य सॉस के साथ गर्म पकवान के रूप में परोस सकते हैं।

ओवन में पंगेसियस पट्टिका को पन्नी में पकाया जा सकता है। यह मछली को अधिक रसदार बनाता है, इसलिए आपको सभी अतिरिक्त सामग्रियों को काटने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे फ़िलेट के साथ पन्नी में कसकर लपेट दें। खाना पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन तैयार पकवान का असामान्य स्वाद और अद्भुत सुगंध प्रयास के लिए एक योग्य इनाम होगा।

पन्नी में पका हुआ मांस

फ़ॉइल में पंगेसियस की रेसिपी के लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करना उचित है।

सामग्री:

सबसे पहले, आपको अजमोद को बारीक काटना होगा, इसे अंडे की सफेदी के साथ मिलाना होगा, थोड़ा नमक डालना होगा और 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम और लीक धो लें. मशरूम को पतले स्लाइस में और प्याज को छोटे छल्ले में काट लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मशरूम और लीक डालें। करीब 15 मिनट तक भूनें.
3. अजमोद को रेफ्रिजरेटर से निकालें।
4. प्रत्येक मछली को पन्नी के एक अलग टुकड़े पर रखें। पंगेसियस में नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर से प्याज़ के साथ अजमोद और मशरूम रखें (यदि पैन में कुछ सॉस बचा है, तो इसे मछली के ऊपर डालें)
5. फ़िललेट को पन्नी में अच्छी तरह और कसकर लपेटें।
6. मछली के साथ एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट से अधिक न बेक करें।

मसाले, नींबू के रस की एक बूंद, केपर्स डालें या जैतून का तेल छिड़कें।

एक शानदार डिश तैयार है. यह स्वादिष्ट है!

बल्लेबाज में पट्टिका

पंगेशियस एक बहुत ही नाजुक मछली है। खाना पकाने के दौरान आपको कम से कम मात्रा में सूरजमुखी तेल का उपयोग करना चाहिए ताकि स्वाद खराब न हो। बिना तेल के बैटर में पंगेशियस फ़िललेट तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। यह आसान और स्वादिष्ट होगा.

सामग्री:

• पंगेसियस - 2 पीसी ।;

• अंडा - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

• क्रीम - 100 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• साग (डिल, लीक)।

आपको पकवान को मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाने की ज़रूरत है।

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को भागों में काटें। हर तरफ नमक और काली मिर्च डालें।
2. बैटर तैयार करें: एक अलग कटोरे में, अंडे को मेयोनेज़ और नींबू के रस के साथ फेंटें, एक चुटकी नमक डालें।
3. एक समतल प्लेट पर आटा रखें.
4. सॉस तैयार करें. साग को बारीक काट लें, क्रीम और पहले से पिघलाया हुआ उबला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले या सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. कटे हुए शव को पहले बैटर में डुबोएं, फिर आटे में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
6. फ़िललेट के थोड़ा सुनहरा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर सॉस को पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। और 3-5 मिनट तक पकाएं।

पकी हुई मछली विभिन्न प्रकार के दलिया या उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। डिश को गर्मागर्म परोसें.

धीमी कुकर में, पंगेसियस को साइड डिश के साथ तुरंत पकाया जा सकता है। इससे समय की बचत होगी और भरपूर स्वाद मिलेगा।

पनीर के साथ बैटर में फ़िललेट्स डालें

सामग्री:

• पंगेसियस - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• हरा प्याज;
• जैतून का तेल;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें।
2. शव को (छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है), नमक और काली मिर्च डालें।
3. ऊपर से बारीक कटा हुआ लीक छिड़कें और दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. मछली के टुकड़ों के आकार के आधार पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
5. इस बीच, साइड डिश के लिए मसले हुए आलू तैयार करें और डिश को सजाने के लिए ताजी सब्जियां काट लें।
6. आप पंगेशियस रेसिपी में जड़ी-बूटियाँ, केपर्स और क्रीम सॉस मिला सकते हैं।

ओवन में पकाए गए पंगेसियस को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। पकवान को अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और यह किसी भी मेनू में विविधता लाएगा।

चावल के साथ धीमी कुकर में फ़िललेट्स डालें

सामग्री:

• पंगेसियस - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• चावल - 2 कप;
• पानी - 4 गिलास;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़;
• मसाले, नमक.

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में चावल डालें, पानी और नमक डालें।
2. पंगेसियस पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काटें, सभी तरफ नमक और काली मिर्च डालें। एक स्टीमर कंटेनर में रखें.
3. मछली के प्रत्येक टुकड़े पर एक प्याज का छल्ला रखें, मेयोनेज़ के साथ फैलाएं, शीर्ष पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें और कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ कवर करें।
4. 10 मिनट के लिए "स्टीम" मोड में पकाएं।

तैयार भोजन के लिए सजावट या अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। धीमी कुकर में तैयार व्यंजन तुरंत परोसे जा सकते हैं।

ब्रोकोली और सेब के साथ पट्टिका

हल्के सेब के स्वाद वाली मछली एक उत्कृष्ट व्यंजन है। कोमल मछली और युवा ब्रोकोली अंकुर एक साथ अच्छे लगते हैं। इस व्यंजन में सब्जियों को परोसते समय साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• पंगासियस पट्टिका - 500 ग्राम;
• खट्टा सेब (मीठा और खट्टा हो सकता है) - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली;
• जायफल;
• नमक, मसाले, काली मिर्च.

तैयारी:

1. पंगेशियस को भागों में काटें, सभी तरफ नमक और काली मिर्च डालें और जायफल छिड़कें।
2. सेब को पतले टुकड़ों में काट लें.
3. ब्रोकोली को छोटे-छोटे फूलों में तोड़ लें।
4. मल्टीकुकर कंटेनर को वनस्पति तेल से चिकना करें और ब्रोकोली की एक परत रखें। फिर सेब की एक पतली परत, पट्टिका और फिर से सेब की एक पतली परत बिछाएं। हर चीज़ के ऊपर पिसा हुआ जायफल और एक चुटकी काली मिर्च डालें।
5. आप रेसिपी में पनीर डालकर ऊपर से छिड़क सकते हैं.
6. मछली को मल्टी-कुकर में "बेकिंग" मोड में 30 मिनट तक पकाएं। या लगभग 20 मिनट के लिए "स्टीम" मोड में।
7. ब्रोकोली के साथ पकी हुई मछली को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और सॉस के साथ या बिना परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में मछली काफी रसदार बनती है। इसके अलावा, आप धीमी कुकर में ब्रोकली की जगह या इसके अलावा आलू या गाजर को प्याज के साथ पका सकते हैं.

पंगेशियस व्यंजन भाप में और बिना तेल के तैयार किए जाते हैं, इसलिए उन्हें सुरक्षित रूप से आहार कहा जा सकता है।