Okroshka için Kvas - evde yapmak için basit tarifler. Okroshka kvası nasıl yapılır Okroshka için ekmek kvası nasıl yapılır

Yaz. Hava sıcak... Havasız... Güzel ekmek kvası sıcaktaki susuzluğunuzu giderir. Peki bu havada hangi yiyecek okroshka ile rekabet edebilir? Ancak bu yemeği yapmak için herhangi bir kvas kullanılamaz; mağazadan satın alınan tatlılar işe yaramaz. İçeceğin zengin, aromatik, keskin ve ekşi olmaması için okroshka için iyi bir taneye ihtiyacınız var.

Okroşka

Okroshka, sıcak havalarda, hiçbir şey yemek istemediğiniz, ancak doyumsuz bir içki ve tekrar içme arzusunun peşini bırakmadığınız mükemmel bir yemektir. Okroshka sadece susuzluğunuzu değil açlığınızı da giderecek. maddeler: yeşillikler, salatalık, turp, yeşil soğan, patates, iyi haşlanmış et veya sosis, haşlanmış yumurta, sos için ekşi krema. Ürünler vücuda gerekli tüm besinleri ve mikro elementleri sağlayacaktır. İstenirse hardal veya yaban turpu, şeker ekleyebilirsiniz. Tüm ürünler ince bir şekilde ufalanmıştır, dolayısıyla yemeğin adı da buradan gelir. Okroshka için iyi ekmek kvası kesinlikle gereklidir. Nasıl pişirilir?

Okroshka için Kvas tarifi

Mağazalarda satılan yarı mamul ürünleri kullanarak kvası kolay ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz ancak bu kvas daha tatlıdır ve yalnızca içecek olarak uygundur. Okroshka'nın tarifini bulmak kolaydır. Her tarif biraz farklıdır, ancak temel olarak...

benzer. İçeceği hazırlamak için krakerlere, tercihen çavdar ekmeğine, suya, şekere ve mayaya ihtiyacınız var. Üç litre suya bir somun ekmeğin üçte biri, bir çay kaşığı maya (üstü hariç) ve 150 gr şeker yeterlidir.

Okroshka için keskin ve ekşi olmalıdır. Bu özellikler ona krakerlerle verilecek, küçük küpler halinde kesilecek ve fırında kısık ateşte kurutularak koyu, aromatik bir kabukla kaplanacaktır. Peksimetler fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde kvasa acı bir tat verirler. Daha sonra içecek iki şekilde hazırlanabilir.

Kvas yapmanın ilk yöntemi

Hazırlanan krakerleri bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün. Su tamamen soğuyana kadar bırakın. Buharda pişirilmiş krakerler kvasa zengin bir ekmek aroması ve koyu renk verecektir. Kavanozun içindekileri süzün, maya ve şekeri ekleyin, oda sıcaklığında 3-5 saat karanlık bir yere koyun. Şişelere dökün, her birine 3-5 adet kuru üzüm ekleyin, sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Kuru üzüm kvasa keskinlik katacaktır. Okroshka için bu kvas tarifi iyidir çünkü her kullandığınızda içeceği süzmek zorunda kalmazsınız.

Kvas hazırlamanın ikinci yöntemi

İlk önce marş motorunu hazırlamanız gerekiyor. Ekmeğin 1/4'ünden yapılan krakerleri üç litrelik bir kavanoza dökün, ılık su ekleyin, 150 gr şeker, bir çay kaşığı maya ekleyin ve karanlık bir yerde yaklaşık 12 saat mayalanmaya bırakın. Süzün, ılık kaynamış veya arıtılmış su ekleyin, krakerleri ve bir parça taze ekmeği ekleyin ve fermantasyon için tekrar karanlık bir yere koyun. Maya eklemeye gerek yok. Bu yüzden tekrar tekrarlayın. Bu, püre kokusunun kaybolmasını sağlayacaktır. Daha sonraki boşaltma sırasında, ıslak krakerlerin ve ekmeğin bir kısmını çıkarın ve bir parça taze ekmek ve bir avuç dolusu kraker ekleyin. Ayrıca keskinlik için 8-10 adet kuru üzüm de atabilirsiniz. Okroshka için bu kvas tarifi iyidir çünkü hazırlanan başlangıç ​​uzun süre dayanır.

Eskiden köylüler yiyecek konusunda pek şımartılmazlardı ve bazen onlar için ana yiyecek ekmek ve ekmek kırıntılarında fermente bir içecekti. Bunu, özel bir ekşi içecek yaptıkları güveç hazırlamak için kullandılar ve o zamandan beri evde beyaz okroshka kvasının nasıl yapılacağına dair bir tarif bize geldi. Herkesin en sevdiği yaz çorbası için, kural olarak hafif bir kvas ürünü kullanılır, ancak çoğu yine de koyu çeşitleri tercih eder.

Okroshka kvasını, diğerleri gibi, en başından, yani ekşi mayayla hazırlamaya başlamak mantıklıdır. Bu kütle sayesinde bileşimin fermantasyon aktivitesi aktive edilir ve bu nedenle gururla baz olarak adlandırılmayı hak eder, çünkü bir şey olmadan ve bir başlangıç ​​olmadan kvas yapamazsınız. Üstelik köpüklü içeceğimizin tadı ve faydaları da bu “aktivatörün” kalitesine bağlıdır.

Köy okroshka kvası

İçindekiler

• Çavdar unu - 1 su bardağı + -
• - 1 yemek kaşığı. l. + -
• — 5 gr + -
• — 1 litre + -

• Ekşi maya – 0,5 l + -
• - 1/2 bardak + -
• Çavdar unu - 0,5 kg + -
• — 8 litre + -
• Nane – 10 yaprak + -

Hazırlık

Evde okroshka için tarihi ekmek kvasını hazırlamayı düşündüğümüz için, tabiri caizse büyükbabanın tarifini seçeceğiz. Bu içecek doğallığı, ekmek aroması ve ekşi tadıyla öne çıkıyor.

1. İlk önce marş motorunu karıştıralım. Bunu yapmak için unun içine 0,5 litre kaynar su dökün ve topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile karıştırın. Kıvamı gözleme hamuruna yakın olmalı. Sıvının 35-30 o C'ye soğumasını bekleyin ve şekeri ve mayayı ekleyin. Kütle çok kalınsa hafif ılık su ekleyebilirsiniz. Şimdi mayaya "canlanması" için zaman veriyoruz ve mayanın köpürmeye başladığını gördüğünüz anda bir litre ılık su dökün ve telveyi 24 saat mayalanmaya bırakın.
2. Ertesi gün ortaya çıkan yarı kvasın boşaltılması gerekiyor ve maya olarak da bilinen kalan tortuyu kvası hazırlamak için kullanacağız.
3. Kabı ılık suya koyarak çalılığı biraz ısıtmalı, ardından şekeri ekleyip karıştırıp aktifleşmeye bırakmalıyız.
4. Çavdar ununu kaynar suyla karıştırın ve topaklanmayı önleyerek bir çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra, elde edilen kütleyi ana hacimdeki suyla (37 o C) seyreltin ve ardından mayayı dökün ve nane yapraklarını ekleyin. Kvası iki gün sıcak bir yerde bırakın.
5. İçecek hazır olduğunda filtrelenmesi, şişelenmesi ve soğutulması gerekecektir. Kalan “pastayı” tekrar kvas hazırlamak için kullanıyoruz.

Okroshka için ekmek kvasının bu tarifi ayarlanabilir. Örneğin, daha koyu ve daha zengin bir içecek tercih ediyorsanız daha fazla çavdar unu ekleyin. Ayrıca çok güçlü kvastan hoşlanmıyorsanız 48 saat saklamanıza gerek yok - 1 gün yeterli olacaktır.

Buğday beyaz kvası

Aşağıdaki tarife göre okroshka için ev yapımı kvası hazırlamak için hem krakerlere hem de taze ekmeğe ihtiyacımız olacak. Denemeyi sevenler için pekmez veya karabuğday balının yanı sıra tarçın veya kakule gibi baharatlarla damak tadını zenginleştirmek için harika bir fırsat var.

8 litre suya düşen ürünler

• Buğday krakerleri – 900g;
• Çavdar ekmeği – 250 gr;
• Çavdar unu – 100g;
• Toz şeker - 100 g;
• Fırıncı mayası - 30 gr;

Hazırlık

1. Hazır krakerleri alabilir veya fırında kendiniz pişirip üzerine kaynar su (8 litre) döküp 4 saat ekşimeye bırakabilirsiniz.
2. Çavdar unu ve ufalanmış ekmek hamurundan mayalı hamur yoğurmamız gerekiyor ama mayanın tamamını almıyoruz, sadece yarım çay kaşığı alıyoruz.
3. Hamur kabarınca yassı kekler haline getirip yağsız tavada kızartmalıyız. Bitmiş ürünleri 4 parçaya bölüp suda ıslanan buğday krakerlerinin içine atıyoruz.
4. Oraya şeker ve mayayı ekleyin ancak telvenin sıcaklığının 37 dereceyi geçmemesine dikkat edin. Her şeyi karıştırdıktan sonra sürahiyi bir kapakla kapatın ve kvası 12 saat mayalanmaya bırakın.

Belirlenen sürenin sonunda içecek bir elekten geçirilmeli ve soğuk sebze çorbaları, turi ve okroshka hazırlamak için ve ayrıca bağımsız bir içecek olarak kullanılmalıdır.

Borodino kvası

Ev yapımı okroshka kvası, düşük kalorili içeriğine (27 kcal/100g) rağmen, tamamen karbonhidratlara dayandığı için oldukça enerji yoğun bir üründür. Her gün tüketerek gün boyu canlılık dolu olacaksınız, bu nedenle okroshka'yı diyetinize dahil edin çünkü inanılmaz lezzetli ve sağlıklıdır. Şimdi size okroshka için nasıl kvas yapılacağını anlatacağız.

İçindekiler

• Su - 2 l;
• Çavdar ekmeği – ½ somun;
• Kuru üzüm - 50 gr;
• Nane - 1 demet;

Hazırlık

1. Yerleşik kanının aksine fermantasyona her zamanki gibi ekşi mayayla değil, nane karışımının üzerine 250 ml kaynar su döküp yarım saat demlendirdiğimiz nane infüzyonu hazırlayarak başlayacağız.
2. Nane çayı hazırlanırken ekmeği küpler halinde kesmeye başlıyoruz ve ardından 3 litrelik kavanoza koyuyoruz.
3. Kuru üzümleri dikkatlice ayırıp durulamamız gerekiyor ve kuruduktan sonra bir kavanozdaki ekmeğe gönderiyoruz.
4. Nane infüzyonunu tülbentten geçirip içine 2 litre arıtılmış su da döktüğümüz bir cam kaba döküyoruz.
5. Kavanozu bir kapakla kapatıp 24 saat ılık bir yere koyuyoruz ve ertesi gün ekşi içeceğin tadını çıkarıyoruz. İsterseniz şeker veya bal ekleyebilirsiniz, ancak yaz çorbasına baharat olarak bu şekersiz kvas tek kelimeyle harika.

Yazın önümüzdeki 9 ay boyunca unutulmaya yüz tutmasına rağmen, Rus halkı arasında okroshka'ya olan ilgi azalmıyor, bu nedenle okroshka kvası hem çorba sosu hem de gürültülü bir ziyafette limonata yerine her zaman kullanışlı olacak .

Rus okroshka'sına öyle deniyor çünkü içine çok iyi konuluyor
doğranmış ürünler (eski tarzda - ufalanmış) ve soğutulmuş
biçim.

Okroshka'nın sebze temeli her şeyden önce yeşildir.
soğan, salatalık, turp, patates, otlar ve diğer bazı sebzeler. Yerleştir
okroshka ve yağsız et veya yağsız balık setleri. Pişirmek için
klasik okroshka, ekmek kvasına haşlanmış yumurta eklenmesi tavsiye edilir
hardal, şeker, yaban turpu ve tuzla tatlandırılan yumurta sarısı
bu canlandırıcı yemeğe hafif bir baharatlılık katacak. Ve tabi ki
Bu yaz yemeğinin belirleyici bileşeni ekmek kvasıdır.

Okroshka için hangi kvas seçilir?

Satın alınırsa, mağazadan satın alınan kvas
Okroshki, okroshka olmalı, yani. tatlı değil. Ama en çok
okroshka için en iyi ekmek kvası elbette ev yapımı
koşullar.

Şimdi size okroshka için ev yapımı kvasın nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Almak
çavdar ekmeğini küçük dilimler halinde kesin ve ısıtılmış bir kapta saklayın.
koyu kahverengi bir kabukla kaplanana kadar fırında. Bu önemli
Ekmeği fazla pişirmeyin, aksi takdirde okroshka için kvasın tadı acı olur.

Kabul edilmiş
Krakerleri sıcak suyla (80°) doldurun ve bir süre demlenmeye bırakın.
birkaç saat. Daha sonra infüzyonu süzün ve toz şeker ekleyin.
ve önceden suyla seyreltilmiş maya (ayrıca bir avuç dolusu da atabilirsiniz)
yıkanmış kuru üzüm). 1 litre kvas için 50 gr çavdar krakerine, 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak.
bir kaşık şeker, 1,5 gr maya, 6 bardak su, birkaç kuru üzüm. Khlebny
kvasın sıcak bir yerde yaklaşık 8 saat demlenmesine izin verin, sonra süzün ve
buzdolabında saklayın. Okroshka için ev yapımı kvasın nasıl hazırlanacağı aşağıda açıklanmıştır.

Gerekli
Rus okroshka tarifinin sadece kvasla değil aynı zamanda yapılabileceğini de unutmayın.
yoğurt, kefir, salatalık veya lahana salamurası ve hatta
bira.

Bu popüler köpüklü içeceğin sevenler için işte biradan yapılan okroshka tarifi.

ufalanmak
5 adet haşlanmış yumurta, tuzla öğütün ve biraz ekleyin
Sahra. 400 gr taze salatalığı soyun ve küp şeklinde doğrayın.
İki soğanı ince ince doğrayın. Ayrıca kesmeyi de tanıtabilirsiniz
beğeninize göre diğer sebzeler. Tüm ürünleri 1 litre taze suyla doldurun
bira ve karıştırın.
Yemeği servis ederken bir tabağa ekşi krema koyun ve
ince kıyılmış maydanoz ve dereotu. Bira okroshka için uygun
ince doğranmış kurutulmuş veya tütsülenmiş balık parçalarını ekleyin.

Hikayemizi sonuçlandırmak için, Rus mutfağından alınan orijinal okroshka tarifini burada bulabilirsiniz.

"Kızartmak
birkaç keklik, onları tam olarak 200 gr olacak şekilde parçalara ayırın
dana eti, 200 gr haşlanmış et, yarı tuzlu, iyice haşlanmış
öküz dili, 300 gr haşlanmış yağsız jambon, 6 adet soyulmuş salatalık ve 6 adet soyulmuş salatalık
haşlanmış yumurta.
Bütün bunları bir kaseye koyun, en tazesini ekleyin
ekşi krema, 15-18 bardak efervesan kvas, biraz tuz dökün ve
ezilmiş biber. İstenirse yeşil soğan ve dereotu ekleyebilirsiniz. İÇİNDE
Okroshka'ya küçük buz parçaları eklemek güzel.

Gördüğünüz gibi bizim
atalarımız yemek yiyecek kadar aptal değillerdi. Tabii ki ve şimdi bunun tüm malzemeleri
et açısından zengin yemekler oldukça uygun fiyatlı. Son çare olarak keklik
Tavuk fileto ile değiştirilebilir.

Afiyet olsun.

Beyaz okroshka kvasının geleneksel tarifi çavdar unu, su ve şeker gibi basit bir dizi malzemeyi içerir. İlk kez bir maya hazırlanır, bu daha sonra ılık suyla seyreltilir, fermente edilir ve süzülür. Ancak daha basit tarifler de var.

Bugün size kuru maya kullanarak minimum miktarda şekerle çavdar krakerlerinden evde ekmek kvasının nasıl yapılacağını anlatacağım. 3 litrelik bir kavanozda pişireceğim - bence kvası olgunlaştırmak için en uygun kap. Fotoğrafları ve ayrıntılı açıklamaları içeren adım adım tarif, görevle kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. İki günden az bir sürede, ev yapımı okroshka'yı tatlandırmak için mükemmel olan, canlandırıcı ve efervesan harika bir içecek alacaksınız.

Toplam süre: 2 gün / Pişirme süresi: 15 dakika / Verim: 1,5 l

İçindekiler

• çavdar ekmeği - 250 gr
• ılık kaynamış su - 2-2,5 l
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.
• kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. l.
• kuru maya - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Çavdar ekmeğini 2x2 cm'lik orta boy küpler halinde kestim, 250-300 gram ekmeğe ihtiyacınız olacak, bu da bir somunun yaklaşık 1/4'ü kadar. Özel bir aroma vermesi ve suda hemen ekşimemesi için fırında kurutulması gerekir.



Ekmek küplerini bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayıp fırında kurutuyorum. Sıcaklık çok yüksek olmamalıdır, yaklaşık 120-130 derece. Kurutma işlemi sırasında birkaç kez çeviriyorum, sonuç çıtır krakerler olmalı, ancak fazla pişmemiş veya yanmamış olmalı. Aşırıya kaçarsanız kvas acılaşır.



Pembe krakerleri 3 litrelik kavanoza koydum. Yaklaşık 1/4'ü kadar veya biraz daha fazla doldurmaları gerekir. Kavanozun askılarına kadar kaynamış sıcak suyla (80 derece) dolduruyorum. Soğuyana kadar bırakıyorum.



3-4 saat sonra sıvı oda sıcaklığına ulaştığında şekeri, kuru üzümleri ve biraz kuru mayayı ekleyin. Üzerini bir kapakla kapatıyorum ve mayanın çözünmesi için kavanozu hafifçe havaya çeviriyorum (alternatif olarak, az miktarda ılık suyla ayrı olarak seyreltebilirsiniz). Üzerini gazlı bezle kapatıp 24 saat bu şekilde bırakıyorum. Kvas sıcak bir yerde fermente edilmelidir. Ortam sıcaklığına bağlı olarak olgunlaşma süresi önemli ölçüde değişebilir ve sıcaksa veya tam tersi soğuksa 1 ila 3 güne ulaşabilir.



Olgunlaşmış kvasta, krakerler kavanozun boynuna yükselecek, kabaracak ve oynayacak ve içeceğin hazır olduğunu gösteren köpük görünecektir. Bu, sıvıyı kırıntıdan süzme zamanının geldiği anlamına gelir. Islak ekmeği tülbentten sıkıyorum, içeceği temiz bir kaba süzüyorum - kapaklı cam veya gıdaya uygun plastik şişeler uygundur.



Sıvıyı hazırlanan şişelere döküyorum (1,5 litreden biraz fazla aldım), kapaklarını sıkıca kapatıyorum ve 8-10 saat demlenmek üzere buzdolabına koyuyorum. Ve ekmek kırıntısını atmak için acele etmeyin. Bir sonraki kvas partisi için başlangıç ​​​​olarak kullanılabilir - bunu yapmak için, onu kavanoza geri koyuyorum ve ılık, ancak sıcak değil, kaynamış su ve şekerle dolduruyorum ve işlemi tekrarlıyorum, ancak maya eklemeden.

Ekmek kvası tamamen kullanıma hazırdır. Soğukta fermantasyon süreci durur, doğal hammaddelerin kullanılmasından dolayı şişenin dibine küçük bir doğal çökelti düşer. Geriye kalan tek şey sebzeleri doğramak ve çorbayı soğutulmuş içeceğin bir kısmıyla tatlandırmak. Afiyet olsun!

bir notta

Okroshka'yı soğuk kvasla baharatlayabilir veya yumurta sarısı, kvas ve ekşi kremadan bir emülsiyon hazırlayabilirsiniz - daha da lezzetli olacak!

Sıcak bir yaz gününde ev yapımı kvastan bir yudumdan daha canlandırıcı ve canlandırıcı ne olabilir? Belki de bu ilahi içeceğin sadece bir fincanı.

Bu harika soğuk içecek, eski çağlardan beri aydınlatıcı özelliğiyle biliniyor. 12. yüzyıla kadar güçlü bir alkollü içecek olarak kabul edildi. Sarhoş edici etkileri açısından, güçlendirilmiş biranın bile ilerisindeydi. İyi bir içki içme seansını karakterize eden iyi bilinen kelimenin geldiği yer burasıdır: "fermantasyon".

Artık onu alkolsüz yapmayı öğrendiler, bu da sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyenleri ve bu içeceğin severlerini çok ama çok mutlu ediyor. Mağaza rafları, özellikle sıcak yaz aylarında çok sayıda ürünle doludur.

Ancak en büyük tercih her zaman ev yapımı kvasa verilir. Doğal, güçlü, kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Bazıları bunu evde hazırlamanın çok zahmetli olduğundan emin. Ancak bugünkü makaleyi okuduktan sonra durumun hiç de böyle olmadığını anlayacaksınız. Bunu yapmak için, kendinizi yalnızca bazı malzemelerle ve elbette iyi bir tavırla silahlandırmanız gerekir. Hadi gidelim…

Kvas sadece canlandırıcı tadıyla değil, aynı zamanda ulusal yemeklerden birinin gururlu adı olarak da ünlüdür. Ayrıca vücuda iyileştirici ve faydalı özellikleri vardır. Özellikle evde yapıldığında çocuklar bile içebilir. Evde hazırlamak çok kolaydır. Sadece sabırlı olmanız gerekiyor.

Mayasız olarak ekmek şırasından yapılır. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

1. İki kabuk siyah ekmek;
2. 1 çay kaşığı toz şeker (tepeleme);
3. 2 bardak ılık su;

Hazırlık:

1. Ekmeği önceden küçük küpler halinde kesin ve fırında kurutun. Çıtır, kahverengi krakerler almalısın.

2. Bunları küçük bir kavanoza (0,5-1 litre) dökün, şekeri ekleyin ve suyu dökün. Bir kaşıkla karıştırın, kapağını kapatın ve sıcak bir köşeye koyun.

Karışım bir veya iki gün içinde fermente olacaktır. Bitmiş başlangıç, ekşi bir kokuya ve bulanık bir görünüme sahiptir.

3. Şimdi bir sonraki adıma geçelim.

3 litrelik bir kavanoz hazırlayın ve elde edilen tüm marş motorunu içine dökün. Birkaç kraker daha serpip şeker ekleyebilirsiniz. Kum miktarını kendiniz ayarlayın; bazı insanlar onu daha tatlı severken, diğerleri bundan hoşlanmaz.

Kaynamış ılık su ekleyin ve kapağını kapatın. Sıcak ve karanlık bir yere koyun. Bir gün sonra sıvı "parlayacak" ve tipik bir koku ortaya çıkacaktır.

4. Daha sonra elde edilen hacmi plastik şişelere dökün ve her birine küçük bir avuç kuru üzüm ekleyin.

Kapağı iyice vidalayın. Yakında şişeler sertleşmeye başlayacak. Bu fermantasyonu başlattı. Bu, kvasın çok yakında hazır olacağı anlamına geliyor. Bu olur olmaz, birkaç saat buzdolabına koyun.

Temelde hepsi bu. Karmaşık bir şey yok. Hadi içelim ve tadını çıkaralım!

Mayalı ev yapımı ekmek kvası

Maya kullanımı, içeceğin olgunlaşma sürecini hızlandırmaya yardımcı olur. Bu nedenle maya yöntemi, aileleri bu yöntemi çok seven ev hanımları tarafından sıklıkla kullanılmaktadır. Bu konuda en zor şey maya tadını ortadan kaldırmaktır. Ancak kurallara uyarsanız bunu yapmak hiç de zor değil.

Başarılı bir içecek elde etmenin önemli sırlarından biri yumuşak ve temiz sudur. Eğer suyunuz bu kriterleri karşılamıyorsa mağazadan aldığınız şişelenmiş suyu kullanmanız daha doğru olacaktır.

Güzel, zengin bir renk elde etmek için krakerler kızartılır.

Birçok kişi neden fırında kızartılmaları gerektiğini merak ediyor? Pişmiş ekmek kullanmak gerçekten mümkün değil mi? Olabilmek! Ancak bu durumda sıvının rengi soluk olacaktır. Kabuğun kararma derecesi, bitmiş içeceğin gölgesini doğrudan belirler.

İçindekiler:

1. 2-3 kabuk çavdar ekmeği;
2. 5 yemek kaşığı şeker;
3. 2,5 bardak su;
4. 15 gram preslenmiş maya.

1. Kızartılmış krakerleri kumla örtün ve sıcak su dökün. Karışımı gece boyunca bir havlu örtüsü altında bırakın. Ertesi sabah mayayı ekleyin, karıştırın ve üzerini kapatarak bir gün fermantasyona bırakın.

Daha sonra üst tabakayı çıkarın ve sıvıyı lavaboya boşaltın. Dibe çöken ise mayadır. İhtiyacımız olan şey bu.

2. İlk maya bazlı kısım karakteristik bir tat ve kokuya sahip olacaktır. Daha sonra starter ne kadar çok kullanılırsa lezzet o kadar uzaklaşacaktır.

Başlatıcıya 5 yemek kaşığı kum, 150 gr kraker daha ekleyin ve neredeyse boynunuza kadar ılık su dökün. Kavanoz bir gün daha havlunun altında kalmalıdır. Daha sonra sıvıyı süzün ve şişeleyin. Her birine 4-5 kuru üzüm ekleyin.

1-2 saat sonra birkaç saat buzdolabına koyun ve kvas kullanıma hazırdır.

Süzme işleminden sonra kalan kısım, içeceğin daha fazla hazırlanması için kullanılabilir.

Evde çavdar unundan yapılan ekşi maya tarifi

Ayrıca en sevdiğiniz içeceği çavdar unundan da yapabilirsiniz. Ekmekten daha az canlandırıcı ve lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Ancak çok fazla bir şey söylemeyeceğiz. Ne kadar lezzetli olduğunu söylemek yerine bir kez denemek daha iyidir.

İçindekiler:

1. 450 gram çavdar unu;
2. 180 gram toz şeker;
3. bir paket kuru maya;
4. 3 litreden biraz az su;
5. 10-12 yıkanmamış kuru üzüm;

Hazırlık:

1. Geleneğe göre öncelikle ekşi mayayı hazırlamanız gerekir, o olmasaydı nerede olurdunuz?!

Bunu yapmak için bir bardak un ve 1 çay kaşığı şekeri birleştirin. Karışım ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırarak hepsinin üzerine kaynar su dökün. Oraya da kuru üzüm gönder. Karışımı bir havluyla kapladıktan sonra sıcak bir yere gönderin.

2. Karışım “karışmaya”, köpürmeye ve ekşi bir koku yaymaya başlar başlamaz hazırdır. Bu en az bir gün sürer.

3. Artık bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Elde edilen kütleye kalan un, şeker, mayayı ekleyin ve suya dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Bir havluyla örtün ve gece boyunca ılık bırakın.

4. Ertesi sabah kvası şişelere veya sürahilere dökün ve buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra soğuk içecek içime hazırdır.

İşte bu kadar hızlı ve kolay!

Evde okroshka için kvas nasıl hazırlanır

Her ev hanımı, yemek pişirmek için ev yapımı kvası kullanmanın daha iyi olduğunu bilir. Mağazadan satın alınan versiyonlar tatlıdır, bu da soğuk çorbanın istediğimiz kadar lezzetli olmamasına neden olur. Bu nedenle, ailenizi okroshka ile şımartmaya karar verirseniz, önce bu yemeğin temelini hazırlayarak buna uzaktan yaklaşmak daha iyidir.

Bunun için ihtiyacımız var:

1. yaklaşık 3 litre su;
2. yarım somun siyah ekmek;
3. 50 gram şeker;
4. bir paket kuru maya;

Hazırlık:

1. Ekmeği küpler halinde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin.

Birkaç dakika fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Krakerler ocakta pişerken vakit kaybetmeden suyu şekerle birleştirip kaynatın. Daha sonra tatlı şurubu ılık olana kadar soğutun.

2. Bir tencereden yarım bardak su alıp içine mayayı dökün, karıştırın.

Krakerleri tatlı suya koyun ve maya karışımını dökün. Yavaşça karıştırın, bir havlu veya gazlı bezle örtün ve gece boyunca mutfakta bırakın. Ertesi sabah kvası süzün, şişelere dökün ve her şişeye 4-5 kuru üzüm koyun.

Gazlı kvastan hoşlanmıyorsanız kuru üzüm olmadan da yapabilirsiniz.

Şişeleri 10-12 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra içecek okroshka hazırlamaya hazır!

Ekmek kırıntılarında mayasız lezzetli kvas tarifi

Yeni başlayanlar mayasız yemek pişirmenin imkansız olduğunu düşünebilir çünkü kvas başka nasıl fermente edilebilir?! Aslında bu hiç de doğru değil. Bu oldukça gerçektir ve özellikle mayalı tadı kabul etmeyen içki severleri sevindirir.

İçindekiler:

1. Mayasız çavdar ekmeği, yaklaşık yarım somun;
2. 3-4 yemek kaşığı şeker;
3. Bir avuç kuru üzüm;
4. 2,8 litre su;

Hazırlık:

1. Ekmekten kraker yapın. Bunu yapmak için dilimleri havalandırmak amacıyla açık bir yerde bırakabilir veya fırında kızartabilirsiniz.

İkinci seçenek, içeceğe daha zengin bir renk tonu verecektir. Daha sonra bunları üç litrelik bir kavanoza koymanız ve ılık kaynamış su ile doldurmanız gerekir.

2. Buraya şeker ve kuru üzüm ekleyin.

3. Dikkatlice karıştırın, gazlı bezle örtün ve 24 saat ılık bir yere koyun. Daha sonra sıvıyı süzün ve şişelere dökün. Bunları birkaç saat buzdolabına koyun.

Bu canlandırıcı ikram yemeye hazır.

Büyükannenin tarifine göre lezzetli ev yapımı kvas

Herkes büyükanneyi ziyaret ettiği o unutulmaz günleri hatırlıyor. En iyi yemekler masada - turtalar, okroshechka ve tabii ki kvas.

Sonra büyüdüğümüzde pişirmenin de bir o kadar lezzetli olacağını hayal ederek keyifle yedik.

Büyükannenizin tarifine göre kvas hazırlamak kolaydır. Ve bu süreçte sevgili büyükannenizi en hassas anılarla hatırlarsanız, o zaman iki kat lezzetli olacaktır. Dene!

İçindekiler:

1. Yarım kilo taze pancar;
2. 50 gram çavdar ekmeği (kabuk);
3. 1 dolu yemek kaşığı şeker;
4. 3 litre su;

Hazırlık:

1. Pancarları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları üç litrelik bir kavanoza koyun ve boynuna yaklaşık 5 santimetre kalacak şekilde suyla doldurun. Oraya doğranmış ekmek ve şekeri ekleyin.

2. Dikkatlice hareket ettirin ve gazlı bezle örtün. Fermantasyon işlemi sırasında şişecekleri ve bu eylemi engelleyecekleri için sıradan kapakları kullanmamak daha iyidir.

3. Kavanozu 5 gün boyunca sıcak ve karanlık bir köşeye koyun. Her gün birkaç kez yüzeyde oluşacak köpüğü çıkarmanız gerekir.

4. Köpük oluşumu süreci biter bitmez kvas şişelere dökülmeli ve soğuması için soğuk bir yerde saklanmalıdır.

İçecek olarak kullanmayı planlıyorsanız daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Çorbalara biraz doğranmış sarımsak eklerseniz harika olur.

Kvas eşsiz bir içecektir. Tadının tüm faydalarının yanı sıra sağlığa da oldukça faydalıdır. Daha önce evde pişirmeyi denemediyseniz mutlaka deneyin. Sonuçta bu tarifleri okuduktan sonra bunun hiç de zor olmadığını anladınız.

Ya da belki ev yapımı kvas yapma deneyiminiz var mı? Bizimle paylaşın çünkü görüşleriniz bizim için çok önemli!