Në vitet 80 të shekullit të kaluar, dy ëmbëlsira me të njëjtin emër ishin të njohura - "Qumështi i Zogut". Dyqani shiste një tortë me një sufle të bardhë të gjatë, dhe në shtëpi ata bënë një tortë nga ëmbëlsira me çokollatë me krem bollgur.
Torta ka një shije shumë origjinale. Ëmbëlsira me çokollatë janë poroze dhe të lirshme. Në krem ndihen qartë kokrrat e bollgur. Limoni i jep kremit një shije të thartë dhe një aromë të ndritshme agrume.
Gjatë përgatitjes së një keku duhet të respektohet kushti i mëposhtëm: shtresa e kremit duhet të jetë së paku dyfishi i trashësisë së shtresave të kekut.
PËRBËRJA
KORZH
3 vezë, 100 g gjalpë, 1/3 filxhan sheqer (70 g), 2 lugë gjelle kakao (30 g), 0,5 gota miell (80 g), 1,5 lugë pluhur pjekjeje, një majë kripë
KREM
1 limon (150 g), 1,5 lugë qumësht (375 g), 1 filxhan sheqer (200 g), 1/3 filxhan bollgur (70 g), 150 g gjalpë
GLAZURË
50 g çokollatë, 30 g gjalpë
Korzh
Sillni gjalpin në temperaturën e dhomës.
Me mikser rrihni gjalpin me sheqerin dhe kripën.
Shtoni vezët dhe rrihni përsëri.
Hidhni miellin e përzier me kakaon dhe pluhurin për pjekje. Përziejini.
Ju duhet të merrni një brumë me gëzof, të trashë dhe jo të përhapur.
Nëse brumi është shumë i trashë, mund të shtoni disa lugë qumësht.
Në fund të një kallëpi d=22cm vendosim një rreth me letër furre.
Hidhni brumin dhe lëmoni atë.
Ngrohim furrën në t=180~200°C dhe vendosim kallepin me brumin në të për 20 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e tortës duke përdorur një shkop druri.
Hiqeni tortën e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet pa e hequr nga forma.
E heqim kekun e ftohur nga forma dhe e ndajme ne dy pjese.
Meqenëse torta është shumë e butë dhe e brishtë, këshillohet që ta përgatisni një ditë para prerjes.
Krem
Ndërsa ëmbëlsira është duke u gatuar dhe duke u ftohur, përgatisni kremin.
Ziejeni limonin për 10-15 minuta në ujë të bollshëm, kështu që limonit do t'i largojë hidhërimin e tepërt.
Nëse limoni është i një varieteti shumë të hidhur, atëherë uji mund të ndryshohet disa herë, duke e zier çdo herë limonin për 5 minuta në ujë të ri.
Ftoheni limonin e zier në ujë të ftohtë.
Prisni limonin e ftohur në gjysmë dhe shtrydhni tulin.
Zgjidhni farat.
Kaloni lëvozhgën në një mulli mishi dhe më pas përzieni me tulin.
Nëse keni një blender, rrihni tulin dhe qëroni në të.
Lani tiganin e aluminit me ujë të ftohtë.
Hidhni qumështin dhe shtoni sheqer.
Lëreni të vlojë në zjarr të lartë. Gjatë kësaj kohe, matni sasinë e kërkuar të bollgur.
Filloni të përzieni qumështin në një lëvizje rrethore. Me dorën tjetër, derdhni bollgur në qendër të tenxheres në një rrjedhë të hollë.
Ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni qullën me përzierje të vazhdueshme të butë derisa të trashet - rreth 2 minuta. Sa më i trashë të jetë bluar bollguri, aq më gjatë duhet të gatuhet dhe aq më i trashë dhe me teksturë do të jetë qulli.
Ftoheni qullën në temperaturën e dhomës.
Për të zvogëluar kohën e ftohjes, tenxherja me qull mund të vendoset në ujë të ftohtë.
Qulli i ftohur do të trashet edhe më shumë.
Rrihni qullën me mikser. Shtoni limon të grirë. Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe rrihni sërish.
E vendosim kremin në frigorifer për 20-30 minuta.
Lustër
Shkrini çokollatën dhe gjalpin në mikrovalë ose banjë me avull.
Ftoheni derisa të ngjitet.
Montimi i tortës
Vendosni një tortë në një pjatë.
Vendoseni të gjithë kremin mbi të dhe lëreni.
Sipër kremit vendosim shtresën e dytë të kekut.
Në vitet 80 të shekullit të kaluar, dy ëmbëlsira me të njëjtin emër ishin të njohura - "Qumështi i Zogut". Dyqani shiste një tortë me një sufle të bardhë të gjatë, dhe në shtëpi ata bënë një tortë nga ëmbëlsira me çokollatë me krem bollgur. Ishte sipas kësaj (ose një recete të ngjashme) që nënat dhe gjyshet e nxënëseve sovjetike piqnin "Qumështin e Zogut" të bërë në shtëpi. Pra, edhe nëse kjo tortë është larg origjinalit, ajo është ende e njohur dhe e njohur si "torta që nga fëmijëria".
Torta ka një shije shumë origjinale. Ëmbëlsira me çokollatë janë poroze dhe të lirshme. Në krem ndihen qartë kokrrat e bollgur. Limoni i jep kremit një shije të thartë dhe një aromë të ndritshme agrume.
Gjatë përgatitjes së një keku duhet të respektohet kushti i mëposhtëm: shtresa e kremit duhet të jetë së paku dyfishi i trashësisë së shtresave të kekut.
KORZH
3 vezë, 100 gr gjalpë, 1/3 filxhan sheqer (70 gr), 2 lugë gjelle kakao (30 g), 0,5 filxhan miell (80 g), 1,5 lugë pluhur për pjekje, pak kripë
KREM
1 limon (150 g), 1,5 lugë qumësht (375 g), 1 filxhan sheqer (200 g), 1/3 filxhan bollgur (70 g), 150 g gjalpë
GLAZURË
50 g çokollatë, 30 g gjalpë
Korzh
Sillni gjalpin në temperaturën e dhomës.
Me mikser rrihni gjalpin me sheqerin dhe kripën.
Shtoni vezët dhe rrihni përsëri.
Hidhni miellin e përzier me kakaon dhe pluhurin për pjekje. Përziejini.
Ju duhet të merrni një brumë me gëzof, të trashë dhe jo të përhapur.
Nëse brumi është shumë i trashë, mund të shtoni disa lugë qumësht.
Në fund të një kallëpi d=22cm vendosim një rreth me letër furre.
Hidhni brumin dhe lëmoni atë.
Ngrohim furrën në t=180~200°C dhe vendosim kallepin me brumin në të për 20 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e tortës duke përdorur një shkop druri.
Hiqeni tortën e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet pa e hequr nga forma.
E heqim kekun e ftohur nga forma dhe e ndajme ne dy pjese.
Meqenëse torta është shumë e butë dhe e brishtë, këshillohet që ta përgatisni një ditë para prerjes.
Krem
Ndërsa ëmbëlsira është duke u gatuar dhe duke u ftohur, përgatisni kremin.
Ziejeni limonin për 10-15 minuta në ujë të bollshëm, kështu që limonit do t'i largojë hidhërimin e tepërt.
Nëse limoni është i një varieteti shumë të hidhur, atëherë uji mund të ndryshohet disa herë, duke e zier çdo herë limonin për 5 minuta në ujë të ri.
Ftoheni limonin e zier në ujë të ftohtë.
Prisni limonin e ftohur në gjysmë dhe shtrydhni tulin.
Zgjidhni farat.
Kaloni lëvozhgën në një mulli mishi dhe më pas përzieni me tulin.
Nëse keni një blender, rrihni tulin dhe qëroni në të.
Lani tiganin e aluminit me ujë të ftohtë.
Hidhni qumështin dhe shtoni sheqer.
Lëreni të vlojë në zjarr të lartë. Gjatë kësaj kohe, matni sasinë e kërkuar të bollgur.
Filloni të përzieni qumështin në një lëvizje rrethore. Me dorën tjetër, derdhni bollgur në qendër të tenxheres në një rrjedhë të hollë.
Ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni qullën me përzierje të vazhdueshme të butë derisa të trashet - rreth 2 minuta. Sa më i trashë të jetë bluar bollguri, aq më gjatë duhet të gatuhet dhe aq më i trashë dhe me teksturë do të jetë qulli.
Ftoheni qullën në temperaturën e dhomës.
Për të zvogëluar kohën e ftohjes, tenxherja me qull mund të vendoset në ujë të ftohtë.
Qulli i ftohur do të trashet edhe më shumë.
Rrihni qullën me mikser. Shtoni limon të grirë. Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe rrihni sërish.
E vendosim kremin në frigorifer për 20-30 minuta.
Lustër
Shkrini çokollatën dhe gjalpin në mikrovalë ose banjë me avull.
Ftoheni derisa të ngjitet.
Montimi i tortës
Vendosni një tortë në një pjatë.
Vendoseni të gjithë kremin mbi të dhe lëreni.
Sipër kremit vendosim shtresën e dytë të kekut.
Hidhni sipër glazurën me çokollatë.
Por ka variacione të tjera të tortës të dashur nga shumë njerëz, më pak punë intensive dhe më të lehta për t'u bërë. Dhe, ndoshta, më e bërë në shtëpi, më e dashura për shumë që nga fëmijëria - Torta me qumësht zogu me bollgur! Mami e gatuante shpesh për festa kur isha e vogël.
Kjo është një tortë jashtëzakonisht e shijshme: shtresa të holla keku me çokollatë, dhe midis tyre ka një shtresë të lartë kremi me gëzof, të shijshëm bollgur të rrahur me gjalpë. Le të bëjmë këtë tortë të mrekullueshme!
Forma ime eshte 24 cm keku eshte i holle. Nëse e piqni në një tavë 22 cm, do të jetë pak më e lartë. Për të parandaluar që torta të shkërmoqet gjatë prerjes, ka kuptim ta piqni një ditë më parë. Xhami - 200 ml.
Përbërësit:
Për koren:
- 125 g gjalpë;
- 90 g sheqer;
- 4 vezë të mesme;
- ¼ lugë çaji kripë;
- 2 lugë çaji (në nivel) pluhur pjekjeje;
- 3,5 lugë pluhur kakao (35 g);
- 100 g miell (3/4 filxhan + 1 lugë gjelle).
Për kremin:
- 500 ml qumësht (2,5 gota);
- 6 lugë gjelle bollgur (90 g, 15 g në një lugë);
- 50 g sheqer (1/4 filxhan ose sipas shijes);
- Një majë kripë;
- 200 gr gjalpë.
Zakonisht kremi me bollgur për tortën e qumështit të shpendëve përgatitet me shtimin e limonit. Pastaj ju duhet më shumë sheqer, një gotë e tërë. Por vendosa ta bëj pa limon, duke ulur sasinë e sheqerit. Kam përdorur edhe më pak gjalpë që kremi të mos jetë shumë i yndyrshëm. Nëse dëshironi, mund të merrni 250 g. Unë fokusohem në cilësinë e vajit: keni nevojë për diçka të shijshme dhe natyrale, pa yndyrna bimore.
Për impregnim, opsionale:
- 1 lugë gjelle lëng limoni;
- 2 lugë ujë të ftohtë të zier.
Për glazurën me çokollatë:
- 75 g çokollatë;
- 45 g gjalpë.
Si të piqni:
E mbulojmë tavën me pergamenë dhe e lyejmë me një shtresë të hollë gjalpë. Ngroheni furrën në 180C.
Përgatitja e shtresës së tortës me çokollatë. Grijmë gjalpin e zbutur ose e rrahim me sheqer.
Në një tas të veçantë bashkojmë përbërësit e thatë: miellin, pluhurin për pjekje, kakaon. Hidheni në masën e rrahur, shtoni kripë dhe përzieni.
Brumi i çokollatës del i trashë sa për kek-kekët: si kosi shumë i trashë.
E derdhim ne kallep, e rrafshojme dhe e pjekim kekun ne 180C ne nivel mesatar per 20 minuta ose derisa helli te thahet.
Ndërkohë që keku po piqet, përgatisim kremin e bollgur. Në thelb, është qull i trashë bollgur, me shumë sheqer dhe më pas gjalpë. Ne e quajmë atë "Qall bollgur mbretëror". Pra, derdhni qumështin në një tenxhere me fund të trashë (ose një tenxhere të vogël të thellë), shtoni sheqerin, kripën dhe bollgurin. Vendosni nxehtësinë në të ulët, më pak se mesatarisht të ulët dhe gatuajeni me përzierje të vazhdueshme derisa të trashet. Në teori, qulli i bollgur për krem supozohet të gatuhet në një tigan të veçantë - një tenxhere qumështi; në fëmijërinë time kishim një të tillë. Mami thotë se në një tigan të tillë bollguri nuk digjet, por vlon dhe bëhet çuditërisht i butë, kështu që nuk është as e qartë se nga është bërë ky krem i ajrosur. Ndoshta ky efekt mund të riprodhohet duke përdorur një banjë me ujë ose me avull. Por vendosa të gatuaj shpejt qullën në një tas me mure të trasha. Duhet të përzieni gjatë gjithë kohës në mënyrë që qulli të mos formojë gunga. Sapo të fillojë të gurgullojë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni, duke e përzier herë pas here që të mos krijohet një film në sipërfaqe. Paraprakisht e nxjerrim nga frigorifer gjalpin për kremin që të zbutet në temperaturë ambienti.
E ftohim edhe kekun dhe e presim me kujdes ne dysh.
Kur qulli i bollgur të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, shtoni gjalpin e zbutur dhe rrihni me një mikser me shpejtësi të ulët për rreth 2 minuta derisa të bëhet i butë dhe me gëzof.
Kremi rezulton mjaft i trashë, por nëse dëshironi të mbajë edhe më mirë formën, vendoseni kremin në frigorifer për 10 minuta. Gjalpi në përbërjen e tij do të ngurtësohet, dhe kremi do të trashet edhe më shumë.
Lagni ëmbëlsirat me lëng limoni të holluar me ujë. Përhapeni kremin në shtresën e poshtme.
E mbulojmë me tortën e sipërme dhe e mbulojmë me glazurë çokollate. Për glazurën shkrini copat e çokollatës me gjalpë në një banjë uji.
Një pjesë e glazurës mund të vendoset në një qese pastiçerie dhe të zbukurohet me modele mbi tortë.
Pas 10-15 minutash, kur glazura të jetë ngurtësuar, mund ta provoni tortën!
Në vitet '80. Në shekullin e 20-të, ju duhej të qëndronit në një radhë të gjatë për një tortë popullore të quajtur "Qumështi i Zogut". Më vonë, kur suflaja e bardhë si bora u zëvendësua me krem limoni, thesari i kuzhinës u plotësua me shumë receta origjinale. Për shembull, torta e qumështit të shpendëve me bollgur dhe limon, krem i ajrosur me një aromë delikate agrume, duke i dhënë ëmbëlsirës një shije hyjnore dhe të pazakontë.
Një ëmbëlsirë festive, sipas një recete nga fletorja e nënës sime, është e lehtë për t'u përgatitur.
Do të na duhen:
Për brumin e biskotave:
- vezë - 3 copë;
- një pako margarinë;
- sheqer i grimcuar - 180 g;
- miell - 130-140 g;
- pluhur kakao - 25 g;
- sode - 12 g dhe uthull.
Për gatimin e kremit:
- qumësht – 0,4 l;
- bollgur - 100 g;
- sheqer i grimcuar - 270 g;
- limon;
- gjalpë - 320 g.
Bëni glazurën:
- salcë kosi - 2 lugë;
- gjalpë lope - 50 g;
- sheqer - 75 g;
- pluhur kakao - 2 lugë.
Udhëzime për përgatitjen e tortës:
Ëmbëlsira
- Margarina e shkrirë përzihet me sheqerin e grimcuar.
- Rrihni vezët një nga një.
- Shtoni me kujdes sodën e bukës të shuar me uthull.
- Shtoni miellin dhe gatuajeni. Ndani në mënyrë të barabartë.
- Shtoni kakaon në një gjysmë.
- Lyejmë tavën, e spërkasim me miell dhe e pjekim biskotën. Pandispanjen e ftohur e ndajmë në dy shtresa me thikë.
Përgatitni kremin për tortën me bollgur:
- Qull i trashë dhe i ëmbël i bollgur gatuhet në qumësht.
- Përgatisni përzierjen e sheqerit dhe gjalpit.
- Grini limonët (pa shtresën e brendshme të bardhë).
- Qullin e ftohur e përziejmë me gjalpë të ëmbël dhe i shtohet lëkura e limonit dhe lëngu.
- Kremi i përfunduar i rrahur qëndron në frigorifer për 20-30 minuta.
Montimi i tortës:
- Aplikoni kremin në shtresat e kekut, duke alternuar ngjyrën e errët me të bardhë, pastaj anash, pa e lyer pjesën e sipërme.
- Gatuani glazurën duke përzier përbërësit e saj. Ngroheni në një valë dhe shtoni vaj. E trazojmë duke vazhduar zierjen për 2-3 minuta.
- Në disa hapa, glazura e ngrohtë derdhet mbi tortën e sipërme dhe anët.
- Lëreni për 60 minuta, duke e vendosur në një vend të freskët.
Produkti festiv është zbukuruar me sheqer pluhur, duke aplikuar stencil me shkronja ose vizatime.
Recetë hap pas hapi nga Yulia Vysotskaya
Torta, e bazuar në një recetë 20-vjeçare, është firma dhe e preferuara e Yulia-s dhe është vazhdimisht një sukses i madh me miqtë dhe të afërmit e saj.
Çfarë do t'ju duhet për sufle:
- vezë - 6;
- sheqer 190 g;
- miell - jo një lugë e plotë;
- 24 g xhelatinë;
- qumësht - 130 ml;
- gjalpë lope - 180 g.
Për biskotën:
- 4 vezë;
- 140 g – miell;
- një gotë sheqer.
Lustër:
- kakao - 100 g;
- qumësht i plotë - 60 ml;
- sheqer i grimcuar - 90 g;
- vaj - 3 lugë.
Procedura për përgatitjen e një torte nga Yulia Vysotskaya
- Përgatisni paraprakisht pandispanjen. Rrihni vezët me sheqer të grimcuar, duke shtuar gradualisht miellin. E pjekim per 0,5 ore ne kallep te pa lyer me asgje. Ftoheni në një raft teli, duke u kthyer.
- Përgatitja e kremit - sufle. Ndani të verdhat nga të bardhat.
- Grini gjysmën e sasisë së sheqerit me 6 të verdha, shtoni miellin dhe qumështin e ngrohtë. Gatuani në zjarr të ulët, duke mos harruar të përzieni, derisa të arrijë konsistencën e salcë kosi të trashë. Ftoheni pa hequr kapakun.
- Rrihni, duke shtuar gjalpë.
- Lëreni xhelatinën e lagur në 4 lugë ujë të ftohtë të zier për 10 minuta. Ngroheni, pa zier, derisa gjithçka të tretet.
- Të bardhat rrahen në një shkumë të qëndrueshme, gradualisht shtohet rëra dhe hidhet hollë tretësira e ngrohtë e xhelatinës, duke vazhduar rrahjen derisa të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim.
- Suflaja përzihet me kremin krem.
- Vendosni një shtresë keku në një enë me film ushqimor dhe derdhni kremin. Një shtresë tjetër shtypet sipër kremit. Mbajeni tortën në të ftohtë për 7-8 orë.
- Vendoseni në një pjatë. Bëni glazurën: zieni pluhurin e kakaos me qumësht, sheqer dhe gjalpë. Ziejeni, zvogëloni në trashësinë e dëshiruar dhe derdhni produktin.
Ëmbëlsirë nga gjyshja Ema
Torte delikate - sufle per feste.
Për biskotën
- të verdhat - 7;
- miell - 140 g;
- sheqer - 90 g;
- gjalpë lope - 120 g;
- një pako vanilinë;
- pluhur për pjekje - një lugë.
Krem - sufle
- proteina - 7;
- agar-agar - 10 g;
- sheqer i grimcuar - 7,5 lugë;
- gjalpë - 160 g;
- qumësht i kondensuar - kanaçe;
- acid citrik - një çerek lugë.
Veshje me lustër
- çokollatë e zezë - një bar i madh;
- krem - një filxhan çaji;
- vajra - 30 g;
- sheqer i grimcuar - 2 lugë.
Procedura e përgatitjes së ëmbëlsirës nga gjyshja Ema:
- Rrahim të verdhat me mikser me sheqerin e grirë dhe vaniljen derisa të zbardhet, duke shtuar në pjesë gjalpin e zbutur. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin.
- E shtrojmë tavën me letër furre dhe e hedhim brumin. E pjekim me furre ne 200 grade. Ftoheni në një raft teli, pa tigan. Pritini biskotën e ftohur në 2 shtresa.
- Hidhni ujë (7 lugë) në një tas me agar-agar dhe lëreni për një çerek ore. Më pas shtoni sheqerin dhe ngroheni në 116 gradë. Rrahim mirë të bardhat e ftohura dhe pa ndalur i hedhim me kujdes lëngun e ëmbël.
- Shtoni qumështin e kondensuar me lugë gjalpit, të rrahur derisa të bëhet me gëzof.
- Kombinoni përzierjen e proteinave me kremin e gjalpit.
- Vendosni një shtresë pandispanje në fund të kallëpit, gjysmën e suflesë sipër dhe më pas përsërisni. Mbajeni tortën e përfunduar në të ftohtë për të paktën 2 orë.
- Bëni glazurë me çokollatë. Ngroheni kremin e rëndë me sheqer të grimcuar. Kur kokrrat të treten, masën e derdhni në tasin me copat e çokollatës. Përziejini derisa të jetë e qetë, më pas shtoni vaj.
- Mbuloni produktin e përfunduar me lustër të ftohur. E vendosim ëmbëlsirën në frigorifer për një orë.
Tortë “Qumështi i Zogut” me bollgur, limon dhe qumësht të kondensuar
Një tortë e thjeshtë e bërë vetë që të kujton fëmijërinë.
Do t'ju duhet:
- margarinë - një pako;
- miell - 130 g;
- sheqer i grimcuar - 5-6 lugë;
- vezë - 3 copë;
- pluhur kakao - 75 g;
- pluhur pjekje.
Përgatitja e biskotës:
- Grini vezët me sheqer të grimcuar dhe përzieni me margarinë të butë.
- Kakao, mielli dhe pluhuri për pjekje bashkohen.
- Të dyja përzierjet kombinohen.
- Piqeni në një tavë të lyer me yndyrë dhe të spërkatur.
- Pas ftohjes, ndajeni në shtresa.
Për të bërë kremin do t'ju duhet:
- qumësht - një gotë;
- bollgur - 4 lugë;
- sheqer i grimcuar 2 lugë gjelle. l.;
- gjalpë - briket;
- 2 limonë;
- gjysmë kanaçe me qumësht të kondensuar.
Si të gatuaj:
- Grini lëkurën e limonit.
- Gatuani qull të ëmbël nga bollguri.
- Rrihni me qull të ftohur, duke shtuar gjalpin e zbutur, pastaj pak nga pak qumështin e kondensuar.
- Përziejini me kujdes me limon të grirë.
Lustër:
- pluhur kakao - 75 g;
- qumësht - 55-60 ml;
- sheqer i grimcuar - 75 g;
- gjalpë - 50 g.
Gatuaj:
- I bashkojmë dhe i grijmë përbërësit e salcës.
- Ngroheni pa zierje.
- Hidhni mbi ëmbëlsirë dhe sipër vendosni luleshtrydhet.
Me kakao të shtuar
Për "qumështin e zogut" pothuajse të vërtetë do të na duhen:
- gjysmë litër qumësht;
- bollgur 100 g;
- gjalpë i zbutur 2 briketa, 200 g secila;
- sheqer 270 g;
- limon 2 copë;
- pluhur kakao 75 g.
Përgatitja e ëmbëlsirës:
- Gatuani dhe ftohni qullën e bollgur.
- Rrihni sheqerin e grirë dhe gjalpin derisa vëllimi të dyfishohet. Shtoni pluhur kakao dhe rrihni përsëri.
- Shtoni qull nga një lugë çaji, më pas agrume të grira, pa ndalur së rrahuri.
- Suflaja e përfunduar vendoset në kallëpe dhe mbahet në frigorifer për 5-7 orë.
Një tortë e shijshme dhe e mirë shkon gjithmonë në shtëpinë time me një lëvizje dhe me zhurmë! Unë e kam dashur këtë tortë që nga fëmijëria! Unë e mbaj këtë recetë për një kohë të gjatë, e kam marrë nga nëna ime, nga libri i saj i recetave. Torta gjithmonë rezulton mirë, nuk kishte asnjë "miss". Kremi i qumështit të shpendëve përgatitet në bazë të bollgur dhe ka një shije të lehtë limoni. Torta rezulton me gëzof dhe jashtëzakonisht e shijshme, me dy shtresa dhe krem me çokollatë sipër.
Përbërësit e tortës:
Brumë:
- vezë 4 copë;
- sheqer 200 gram;
- gjalpë 130 gram;
- miell 1 filxhan;
- kakao 3 lugë gjelle. l.;
- vanilinë 2 gram;
- qumësht 2 lugë gjelle. l.;
- pluhur për pjekje 12 gram (ose sode të shuar me uthull 1 lugë çaji);
- kripë në majë të një thike.
Sufle kremi:
- qumësht 750 ml;
- bollgur 130 gram;
- gjalpë 300 gram;
- sheqer 1 gotë;
- limon 1-2 copë
Lustër me çokollatë:
- sheqer 80 gram;
- salcë kosi 50 gram;
- gjalpë 50 gram;
- kakao 30 gram.
Bërja e tortës së qumështit të shpendëve hap pas hapi:
- Hapi i parë: rrihni vezët me sheqerin, vaniljen dhe kripën derisa masa të dyfishohet përafërsisht në vëllim. Më pas shkrini gjalpin dhe hidheni me kujdes në vezët e rrahura në një rrjedhë të hollë. Miellit i shtojmë pluhurin për pjekje dhe gradualisht e shtojmë te vezët e rrahura. Nëse nuk ka pluhur për pjekje dhe do të përdoret sodë për gatim, atëherë shuajeni sodën me uthull dhe bashkojeni me vezët përpara se t'i shtoni miell. Përziejini gjithçka tërësisht me një mikser me shpejtësi të ulët në mënyrë që të mos ketë gunga. Më pas, ndajeni brumin në mënyrë të barabartë dhe në njërën nga pjesët shtoni kakao dhe qumësht.
- Hapi i dytë: vendoseni brumin në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për dhjetë minuta. Gjykoni ëmbëlsirat e përfunduara. Për ta bërë tortën më voluminoze, çdo tortë mund ta prisni në dy shtresa të tjera.
- Hapi i tretë: Fillimisht duhet të hiqni gjalpin nga frigoriferi që të zbutet. Më pas vendosim qumështin të ziejë në një enë të veçantë, shtojmë sheqerin dhe bollgurin. Gatuani këtë përzierje në zjarr mesatar derisa masa të fillojë të trashet. Më pas, masa duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas lani mirë limonin, grijeni lëvozhgën në një rende të imët dhe shtrydhni lëngun prej saj. Rrahim me mikser gjalpin e zbutur me shpejtësi të lartë, shtojmë lëngun dhe lëkurën e limonit. Rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë. Masën e rrahur e shtojmë masën e ftohur me bollgur dhe e rrahim sërish. Më pas vendoseni kremin në të ftohtë.
- Hapi i katërt: merrni ëmbëlsirat e ftohur, zgjidhni një tortë të lëmuar me çokollatë dhe vendosni suflenë tonë kremoze mbi të në një shtresë të trashë. Sipër shtoni kekun pa kakao dhe mbi të lyeni kremin në një shtresë të trashë. Nëse keni katër shtresa keku, atëherë vazhdoni të aplikoni kremin në shtresën e tretë të kekut. Kremi duhet të përfundojë këtu, nuk është nevoja të vendoset kremi në shtresën e fundit të kekut. Nëse keni një tavë në formë susta, është mirë ta përdorni për të montuar këtë tortë.
- Hapi i pestë: përgatitni glazurën e çokollatës. Në një tenxhere të veçantë përziejmë kosin, sheqerin dhe kakaon. E vendosim në sobë dhe masën e vendosim të vlojë dhe sheqeri është tretur plotësisht, më pas pa e hequr nga soba shtojmë vajin dhe e përziejmë me masën. Hiqeni kremin e çokollatës nga soba dhe lyeni anët dhe pjesën e sipërme të tortës me masën e ngrohtë. Sipas dëshirës, sipër mund të dekoroni me kokrra arra të plota ose t'i spërkatni anët e tortës me arra të grira. E vendosim gjithë këtë shije në frigorifer që kremi të forcohet për rreth një orë.
Torta me qumësht zogu me bollgur dhe limon është gati, oreks të mirë!
