Si të pini duhan bli në një tymosje të nxehtë. bli i tymosur i nxehtë, veçoritë e gatimit në shtëpi. Pirja e blirit me tym të lëngshëm

Dimri, fshatari triumfon në dru zjarri ... jo, jo, kjo nuk është për ne. Në male është e vërtetë që bora është e larmishme, por në lugina është relativisht e ngrohtë dhe bie shi ose ndonjëherë shi. Ky është një dimër lokal, bari po gjelbëron, dielli po shkëlqen etj., por më e rëndësishmja, blija e freskët shfaqet në dyqane. Në fund të janarit, është koha për të shkuar në një dyqan kinez ose vietnamez për të blerë një pjesë të këtij peshku të bukur, të dhënë nga Krijuesi shumë mijëra vjet më parë. Në dyqan, ne ekzaminojmë me përpikëri kufomat, më në fund gjejmë të vetmen që më vonë do të na ndriçojë më shumë se një mbrëmje dhe na kërkohet të presim pjesën e mesme pa bishtin, pendët dhe përbërësit e tjerë shoqërues që janë jo shumë e nevojshme për këtë pjatë. Kjo shoqërohet natyrshëm me kërcime dhe pantomimë të denja për një teatër kabuki, pasi shitësit, përveç gjuhës së tyre amtare, nuk ia vënë veshin ose pretendojnë se nuk e dëgjojnë, dhe përpiqen të presin më afër bishtit dhe të lënë më shumë pendë, etj. Por ne jemi luftëtarë të kalitur në beteja me përfaqësuesit e Azisë Juglindore dhe në fund marrim pjesën e duhur të kufomës së blirit. Më tej, vetëm ju dhe bli. Kufoma pritet në gjysmë përgjatë kërcit dorsal, pjesët e forta (kërc, etj.) priten, dy blloqet që rezultojnë lahen dhe thahen. Më pas rrotullohen dhe mbulohen me një përzierje kripe (mundësisht kripë deti), lëvozhgë e bluar arrëmyshk dhe kokrrat e dëllinjës (pak nga e para dhe në sasi të arsyeshme nga e dyta). Përbërja (mundësisht në gotë: Unë zakonisht përdor një tabaka xhami të sheshtë) - duhet theksuar këtu se peshku është me lëkurë lart - mbështillet me film ushqimor dhe dërgohet në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes, copat e peshkut që janë ngurtësuar dukshëm dhe janë zvogëluar në madhësi, lahen plotësisht me ujë dhe thahen. Më tej (këtu nuk duhet të humbni kohë për gjëra të vogla) peshku lyhet me uiski (mundësisht burbon, por kushdo që ka diçka), vendoset në një raft teli mbi të njëjtin tabaka xhami dhe dërgohet përsëri në frigorifer për natën. Në këtë rast, lëkura duket poshtë në përputhje me rrethanat. Në mëngjes e ngarkojmë duhanin dhe e tymosim në mënyrë të ftohtë (ka vend për imagjinatë: mollë, qershi apo ndonjë dru tjetër, kush ka çfarë dhe çfarë i pëlqen; hera e fundit që kam pirë duhan në alder - doli mirë. , nga këndvështrimi im) ora 14-16 . Pastaj vjen një moment shumë emocionues i njohjes organoleptike me produktin që rezulton. Këtu nuk mund të bësh pa një pije të njohur (një gotë, jo më shumë - duhet të shpërblesh veten për tre ditë punë, por si tjetër?). Një copë e vogël bukë e zezë e mirë, një bisht i freskët i një qepe të njomë nga kopshti, një pjesë e mirë e produktit të prodhuar dhe ... nuk përshkruhet me fjalë - kjo, kjo, çfarë po ju them, punoni shumë. për lavdi, bëjini vetes një festë dhe një aspekt i ri i botëkuptimit tuaj do të hapet për ju.

Doja shumë të përpiqesha të bëja vetë bli të tymosur të nxehtë. Para kësaj, bëra një sterletë. Por doli i thërrmuar, nëse kështu mund ta karakterizoni peshkun. Mishi i blirit është më elastik, kështu që unë ende shpresoja të merrja me të një variant më të ngjashëm me atë të blerë. Doli jashtëzakonisht e shijshme, por jo si një e blerë. fare. Gjithashtu, si në rastin e sterletit, mishi ishte i butë dhe prirej të shkërmoqej. Nuk ka as copa gjatë prerjes. Shija është gjithashtu krejtësisht e ndryshme. Jo më mirë, jo më keq, thjesht ndryshe. Ndoshta është temperatura, mendova? Por e kisha në 80 gradë. Unë nuk mendoj se në shkallë industriale pinë duhan në një temperaturë më të ulët, sepse atëherë nuk do të pihet më tymosur nxehtë. Apo e kam gabim? Në përgjithësi, shpresoj në ndihmën e mendjes kolektive. Gjithsesi po e postoj receten sepse eshte shume e shijshme.

E nevojshme:
Sturgeon i ftohur.
Uji.
Piper i sapo bluar.
Kripë.
Kopër e thatë ose e freskët. Në këtë rast, e thata jep më shumë erëz.
Lëngu i një limoni.
Sheqeri - një lugë gjelle.
Patate të skuqura për pirjen e duhanit.

SpoilerTarget"> Spoiler: Gatim

Gatim:
E pastrova blirin, ashtu siç duhej, me heqjen e mukusit dhe të "mete". Më kot. Meqenëse ky peshk i pastruar mirë, duke pasur një sasi të mjaftueshme xhelatine në lëkurë, u mbërthye fort në hekura gjatë pirjes së duhanit, si rezultat, e grisa me vështirësi. Pas kësaj, arrita në përfundimin se është më mirë të pini duhan pa lëkura, do të jetë më e lehtë të grisni dhe të mbani prezantimin.

Një pjesë e blirit shkoi te veshi im dhe vendosa disa copa në një enë të thellë.

Përgatitur marinadën. Uji u mor nga llogaritja në mënyrë që të mbulonte plotësisht peshkun. Ngrohur.

Të përziera dhe të provuara. I pëlqeu shija. E ftova marinadën dhe e derdha mbi peshk, në mënyrë që marinada ta mbulonte plotësisht. Në parim, mund të thahet kripë, por më pas do të duhet më shumë kohë për t'u marinuar, dhe kripërat e peshkut më mirë në ujë. E lini në frigorifer gjatë natës.

Të nesërmen nxora peshkun, e thava me një peshqir. E shtrova fundin e kazanit me petë, sipër pak copa druri, e spërkata me ujë.

Rrjeti në krye.

Peshku mbi të. Ndez zjarrin, e mbylla me kapak dhe piva duhan për një orë. Nuk e hapi kapakun. Një orë më vonë fika zjarrin dhe e lashë peshkun të ftohet me kapak të mbyllur.

E hapa kur peshku ishte pothuajse i ftohtë.

Një rezultat shumë i shijshëm.

Kënaquni!

Tifozët e një diete të shëndetshme dhe thjesht adhuruesit e ushqimit të shijshëm, do ta kenë të dobishme të mësojnë se si të pinë bli në një duhanpirëse.

Pse bli? Sepse ky peshk është një depo e lëndëve ushqyese. Ai përmban proteina, e cila absorbohet plotësisht nga trupi. Prania e natriumit, kromit, hekurit, magnezit, fosforit, fluorit, kaliumit, kalciumit, nikelit e bën blirin burim të të gjitha substancave të nevojshme për trupin e njeriut. Ai gjithashtu përmban vitamina:

Përveç kësaj, ky peshk përmban acide yndyrore të shëndetshme në sasi të mëdha, të cilat ulin kolesterolin në gjak, dhe për këtë arsye ulin rrezikun e aterosklerozës. Prania e jodit, i cili është i pasur me bli, kontribuon në funksionimin normal të gjëndrës tiroide.

Përgatitja e blirit për pirjen e duhanit

Pavarësisht se si është gatuar bli, ai do të jetë gjithmonë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Megjithatë, peshku i gatuar në një duhanpirëse do t'u japë gustatorëve një gamë të hollë dhe të sofistikuar shijesh.

Vetëm peshku i freskët është i përshtatshëm për pirjen e duhanit të nxehtë. Duhet të pritet në copa të vogla rreth 5 cm Nëse trupi i pajetë është shumë i madh, mund ta prisni në gjysmë unaza. Më pas turshini copat e copëtuara në një tas qeramike ose plastike.

Për kripë, ju duhet 1 lugë gjelle. l. kripë, 1/2 lugë. sheqer (proporcionet tregohen në bazë të 1 kg peshk), si dhe piper dhe erëza të tjera sipas preferencës individuale. Është e rëndësishme të mos e teproni me erëzat, për të mos ndërprerë shijen e blirit, ato do të jenë të mjaftueshme në majë të një thike. Më pas, fërkojeni mirë peshkun.

Pasi të kriposet bli, duhet të futet në një enë, të mbulohet me kapak dhe të vendoset në frigorifer për një ditë. Pas kësaj kohe, derdhni 200 gr raki blirit (mund të përdorni edhe verë të bardhë, gjithçka varet nga preferencat e shijes) dhe vendoseni në frigorifer për 1 ose 2 ditë të tjera.

Pasi peshku të ketë marinuar dhe thithur të gjithë të shijshmen, ai është mjaft i gatshëm për tymosje të nxehtë, mbetet vetëm për të pastruar kripën e tepërt të mbetur prej tij.

Mënyra më e mirë për të pirë duhan

Një opsion ideal për pirjen e duhanit të nxehtë do të ishte një duhanpirës i vogël. Meqenëse kjo kërkon një temperaturë prej 80 °C, është temperatura më e lehtë për t'u rregulluar. Nëse pirja e duhanit bëhet në sobë me gaz, temperatura rregullohet duke ulur ose shtuar zjarrin, por nëse duhanpirja ndodhet mbi zjarr, ajo duhet të ngrihet ose ulet mbi qymyr për të rregulluar temperaturën.

Mbulojeni pjesën e poshtme të duhanpirjes me copa druri, të cilat fillimisht duhet të lagen duke i mbajtur në ujë për rreth gjysmë ore. Vendosim tiganin, mbulojmë peshkun me kapak dhe vendosim në zjarr të tymoset. Sapo të fillojë të shfaqet tymi nga poshtë kapakut, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni peshkun të pijë duhan për dy orë. Mund të gatuhet më herët, gjithçka varet nga temperatura e pirjes së duhanit dhe madhësia e blirit.

Pasi të jetë gatuar bli, duhet të ftohet në një duhanpirëse të mbyllur. Atëherë mund të shijoni shijen e pabesueshme të blirit të shëndetshëm të tymosur të nxehtë. Një pjatë e tillë jo vetëm që do të kënaqë dashamirët e shijes, por gjithashtu do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për tryezën festive.

bli i tymosur i nxehtë në paketim vakum

Të nderuar vizitorë, ruajeni këtë artikull në rrjetet sociale. Ne publikojmë artikuj shumë të dobishëm që do t'ju ndihmojnë në biznesin tuaj. Shpërndaje! Klikoni!

Gatimi i blirit të tymosur të ftohtë në një duhanpirëse

bli me tym të ftohtë shijshme asgjë më shumë se gatimi i nxehtë. Për të marrë një pjatë të shijshme dhe të gatuar siç duhet në fund, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje të veçantë kriposjes.

Për të pirë duhan bli në një mënyrë të ftohtë, ju duhet një duhanpirës i veçantë, i cili mban një temperaturë të ulët. Kjo do t'ju lejojë të mos zieni mishin e peshkut, por ta njomni me tym ashtu siç duhet. Një duhanpirëse për pirjen e duhanit të ftohtë do të jetë më voluminoze sesa për të nxehtë, kështu që do të jetë e përshtatshme të pini duhan në këtë mënyrë në një vilë verore ose në sektorin privat.

Blloku i freskët ose sterleti duhet të lahet, pastrohet dhe pritet në copa të vogla. Më pas mishi i peshkut fërkohet me kripë, paloset në një enë me kapak dhe dërgohet për 4 ditë në një vend të freskët derisa peshku të lëshojë lëng. Pastaj copat lahen dhe thahen për dy ditë në ajër të hapur.

Çdo copë peshku duhet të varet brenda duhanpirjes, të mbyllet me kapak dhe të pihet për dy ditë në nxehtësi të ulët. Në fund derdhet tallash i njomur ahu ose verri, ato do të japin një tym të lehtë aromatik.

Shtë e rëndësishme të monitoroni vazhdimisht temperaturën në mënyrë që mishi i peshkut të mos thahet dhe të mos tretet, por vetëm të ngopet me tym. Pas përfundimit të pirjes së duhanit, duhet të transmetohet për disa orë.

Gatimi i blirit me tym të lëngshëm

Faza fillestare e përgatitjes së blirit është e njëjtë si në pirjen e nxehtë të duhanit, shtohet vetëm tym i lëngshëm (1 lugë gjelle) së bashku me konjakun ose verën dhe vendoset në frigorifer për dy ditë.

Për të përgatitur bli në këtë mënyrë, do t'ju duhet një raft teli dhe një fletë pjekjeje në të cilën do të përshtatet. Fundi duhet të mbulohet plotësisht me shëllirë, në të cilin është marinuar mishi i peshkut dhe të shtohet një lugë tjetër tym. Është e rëndësishme që peshku të mos prekë lëngun, por të qëndrojë i qetë në hekura.

E vendosim të gjithë strukturën në furrë dhe e gatuajmë në temperaturën 80–85°C për dy orë. Të tillë receta të thjeshta do të japë shije të rafinuara, do të përfitojë trupin dhe do të dekoroj çdo tryezë.

Dhe disa sekrete...

A keni përjetuar ndonjëherë dhimbje të padurueshme kyçesh? Dhe ju e dini vetë se çfarë është:

• pamundësia për të lëvizur lehtë dhe rehat;
• siklet kur ngjiteni dhe zbrisni shkallët;
• kërcitje e pakëndshme, duke klikuar jo me vullnetin e tyre të lirë;
• dhimbje gjatë ose pas stërvitjes;
• inflamacion në nyje dhe ënjtje;
• dhimbje të paarsyeshme dhe ndonjëherë të padurueshme në nyje ...

Tani përgjigjuni pyetjes: a ju përshtatet? A mund të durohet një dhimbje e tillë? Dhe sa para keni "rrjedhur" tashmë për një trajtim joefektiv? Kjo është e drejtë - është koha për t'i dhënë fund kësaj! A jeni dakord? Kjo është arsyeja pse vendosëm të publikojmë një ekskluzive intervistë me profesorin Dikul, në të cilën ai zbuloi sekretet e largimit të dhimbjeve të kyçeve, artritit dhe artrozës.

Video: Receta për pirjen e duhanit të blirit (çdo peshk) në shtëpi

Sturgeon është konsideruar gjithmonë peshk mbretëror, mishi i tij është i ushqyeshëm dhe i shijshëm. Sigurisht, mund të blini një produkt të përfunduar në supermarket, por gatimi i blirit të tymosur në shtëpi nuk është i vështirë. Do të dalë më lirë dhe pa përdorimin e aditivëve të dëmshëm në procesin e gatimit.

bli i tymosur - gjellë gustator që do të kënaqë familjen dhe do të befasojë miqtë. Për të gatuar peshk në çfarëdo mënyre, duhet të zgjidhni produktin e duhur. Kufomat duhet të blihen të ftohta, sepse ato të ngrira nuk janë të përshtatshme në këtë rast. Në frigorifer, peshku mund të ruhet jo më shumë se dy deri në tre ditë.

Kur zgjidhni ndonjë kufomë, duhet t'i kushtoni vëmendje syve. Nëse bebëza është normale dhe pa turbullirë, atëherë peshku është i freskët. Nëse shtypni në të dyja anët dhe gërvishtja zhduket, mund ta blini me siguri bli. Madhësia e kufomave nuk është e rëndësishme, si individët e vegjël ashtu edhe ata të mëdhenj janë të përshtatshëm për pirjen e duhanit.

Peshku së pari pastrohet, gërryhet, hiqen koka dhe rritjet në kreshtë. Edhe pse kjo e fundit mund të lihet - kështu me radhë tryezë pushimi produkti do të duket mbretëror. Nëse peshku është shumë i madh, duhet të pritet në copa deri në 5 cm në trashësi.

Turshi i produktit

Marinata për blirin e tymosur të nxehtë ose të ftohtë në shtëpi mund të jetë dy llojesh. Edhe shëllira më e thjeshtë e bën produktin një delikatesë.

Universale

Produktet e kërkuara:

• 2 copë. peshk me madhësi të mesme;
• 1 filxhan salcë soje;
• 1 gotë verë e bardhë e thatë gjysmë e ëmbël;
• 1 st. l. acid citrik;
• 1 lugë Sahara;
• erëza - rozmarinë, trumzë;
• erëza të tjera për shije;
• Gjethja e dafinës.

Lani kufomat, qëroni, vendosini në frigorifer për një orë. Të gjitha produktet, përveç gjethes së dafinës dhe erëzave, vendosen në një enë. Lëreni përbërjen të ziejë, më pas ftoheni.

Lavrushka vendoset në prerje tërthore në kufomat, derdh marinadën mbi peshk dhe vendoseni në frigorifer për 10 orë. Para se të pini duhan, lyeni produktin me erëza.

Marinadë për pirjen e duhanit të ftohtë

Kjo metodë dezinfekton dhe dezinfekton produktin. Për 1 litër ujë ju nevojiten 100 g kripë. Vendosni kufomat në një enë, derdhni ujë të holluar me kripë, dërgoni në frigorifer për 12 orë. Për 1 kg produkt do të nevojiten 1,5 litra ujë.

Mënyrat për të gatuar bli në shtëpi

Pirja e duhanit të nxehtë

Është më mirë të gatuani bli të tymosur duke pirë duhan të nxehtë në një duhanpirëse portative. Regjimi i temperaturës duhet të jetë 80-85 gradë.

Në fund vendosen copa druri, të vjetra më parë për gjysmë ore në ujë. Më pas vendoset një tabaka në të cilën vendoset peshku i mbuluar me kapak.

Kur duhanpirësi mbushet me tym, ulni zjarrin. Sturgeon duhet të pihet në një duhanpirëse me tym të nxehtë për rreth dy orë, por është e nevojshme të kontrollohet procesi në mënyrë që të mos thahet peshku. Delikatesa nuk hiqet menjëherë, lihen të ftohen për 30 minuta.

Pirja e duhanit të ftohtë

Receta për bli me tym të ftohtë përfshin tharjen e kufomave deri në dy ditë për të hequr qafe lagështinë e tepërt. Peshku vendoset në dhomën kryesore të duhanpirjes, tymi dërgohet atje nga një gjenerues tymi ose një pajisje e bërë në shtëpi, dhe patate të skuqura ndryshohen periodikisht.

Duhen dy ditë për të pirë duhan bli në një duhanpirëse me tym të ftohtë. Është e nevojshme të monitorohen kufomat në mënyrë që ato të mos rezultojnë të thahen tepër. Produkti më pas ajroset jashtë ose në një zonë të ajrosur mirë.

Sturgeon në furrë

Ju mund të gatuani bli në furrë. Për 1 kg produkt do t'ju duhet:

• 1 st. l. kripë;
• 0,5 lugë Sahara;
• 70 g konjak.

Pritini peshkun, fërkojeni me kripë dhe sheqer, vendoseni në frigorifer për 10 orë. Nëse kufomat filluan të sekretojnë lëng, atëherë ato ishin të kripura. Shtoni alkool dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 6 orë të tjera. Ngroheni furrën në 80 gradë dhe vendosni peshkun. Sigurohuni që të aktivizoni konvekcionin.

Këshillë: është e rëndësishme të dini se periudha e gatimit varet nga madhësia e kufomës, por është të paktën një orë.

Ju mund të përdorni tym të lëngshëm për të përmirësuar shijen në këtë metodë. Për të pirë bli në këtë mënyrë, do t'ju duhet një furrë e zakonshme. Tymi i lëngshëm quhet kështu sepse ka një aromë specifike të natyrshme në produktet e tymosura.

Peshku përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, vetëm me konjak shtoni konsistencën e tymit të aromatizuar në sasinë 1 lugë gjelle. l. Në njësinë e ftohjes, koha e marinimit është dy ditë. Në kohën e gatimit në një fletë pjekjeje, mund të derdhni akoma 1 lugë gjelle. l. aromë tymi. Kufomat piqen në furrë për rreth dy orë.

Përbërja dhe vetitë e dobishme

Përmbajtja kalorike e peshkut të freskët është 163 kcal për 100 g të produktit, dhe filetoja e blirit të tymosur në të ftohtë është 173 kcal.

Sturgeon përmban vitamina dhe minerale. Peshku kryeson në përmbajtjen e natriumit, përfshin proteina lehtësisht të tretshme, yndyrna, aminoacide. Mishi i peshkut konsiderohet një ushqim shumë i ushqyeshëm dhe përdoret edhe në recetat për humbje peshe.

Përgatituni me duar të afta gjellë e mahnitshme Bëhet fjalë për të bërë diçka të mirë për familjen dhe miqtë.

Tabela e lëndëve ushqyese në bli: