सॉकी सामन - किस तरह की मछली: व्यंजनों। ओवन में सामन कैसे पकाने के लिए। सॉकी सामन पन्नी में बेक किया हुआ। स्वादिष्ट सॉकी सैल्मन मछली: इसे अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाना है सॉकी सैल्मन को ओवन में बेक किया जाता है

किसी भी अन्य बड़ी व्यावसायिक मछली के साथ, सॉकी सैल्मन व्यंजनों को माना जाता है, यदि कुलीन नहीं है, तो उसके करीब। तथ्य यह है कि स्वाद के मामले में, इसका मांस उसी गुलाबी सामन या चुम सामन से अधिक मूल्यवान है। लेकिन इसे खरीदना ज्यादा मुश्किल है, क्योंकि प्रकृति में यह मछली बहुत छोटी हो गई है।

चमकदार लाल सॉकी सामन मांस विटामिन बी, के, डी, पीपी, सी, ई, ए, साथ ही लोहा, क्रोमियम, जस्ता, फ्लोरीन, निकल, मोलिब्डेनम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सोडियम में समृद्ध है। कैलोरी सामग्री क्रमशः 157 किलो कैलोरी, बीजू: 20.3, 8.4 और 0 है। सॉकी सैल्मन में वसा की मात्रा अधिक होती है, जो इसे स्वादिष्ट बालिक बनाने के लिए एक सुविधाजनक सामग्री बनाती है।

सबसे अधिक बार, सॉकी सैल्मन इन पांच उत्पादों के साथ व्यंजनों में पाया जाता है:

सॉकी सैल्मन कई तरह से तैयार किया जाता है: तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ, स्टीम्ड। और इसके लिए आप एक फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन, एक सॉस पैन, एक धीमी कुकर, एक बेकिंग डिश, एक मिट्टी का बर्तन ले सकते हैं। इसमें कुछ हड्डियां होती हैं, ज्यादातर बड़ी होती हैं, जो इसे बच्चों के मेनू के लिए सुविधाजनक बनाती हैं। बिक्री पर सॉकी सैल्मन स्टेक भी हैं, जिन्हें आप बिना सफाई के तुरंत ले सकते हैं और पका सकते हैं।

एक परीक्षण के लिए, इस मछली को नींबू या नारंगी और गर्म काली मिर्च के टुकड़े के साथ पन्नी में अच्छी तरह से सेंकना। सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट बनने के लिए, ओवन को बंद करने से पांच मिनट पहले पन्नी को खोल दिया जाता है। मछली का मांस रसदार, कोमल, सुगंधित होता है। इसे वेजिटेबल साइड डिश के साथ या बिना परोसा जा सकता है। वह सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से चलती है।

आप सॉकी सैल्मन को बैटर में, ग्रेवी में, आटे में, ब्रेडक्रंब में तल सकते हैं। यह घरेलू नमकीन या अचार के लिए भी सुविधाजनक है - पट्टिका को पतले लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है और चुने हुए नुस्खा के अनुसार नमकीन किया जाता है। महंगे स्नैक्स, सलाद, कैनपेस की तैयारी में सॉकी सैल्मन का बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। और इसके लिए आप घर की बनी नमकीन मछली ले सकते हैं।

हल्की नमकीन लाल मछली हर जगह बेची जाती है, हालांकि हर कोई इस आनंद को वहन करने में सक्षम नहीं है, क्योंकि कीमतें अत्यधिक हैं। यदि आप ताज़ी या ताज़ी जमी हुई लाल मछली लेते हैं, तो कीमतें परिमाण के क्रम से भिन्न हो सकती हैं। एक बार जमने से, मछली अपने मूल गुणों को नहीं खोती है, इसलिए सॉकी सैल्मन को घर पर स्वादिष्ट नमकीन बनाया जा सकता है। मछली पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है और इसके लिए धन और उत्पादों के बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं होती है।

ताजी, ताजी पकड़ी गई मछली खरीदना बेहतर है। चरम मामलों में, पहली ठंढ की मछली करेंगे।

सफाई के किसी भी निशान के बिना मछली पूरी शव होनी चाहिए। खाना पकाने से पहले, मछली को अपने हाथों से काटा जाता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, आप कैवियार और दूध का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें एक उत्कृष्ट स्वाद भी होता है।

नमकीन बनाने के लिए मछली तैयार करना

मछली को नमकीन बनाने के लिए, आपको एक उपकरण की आवश्यकता होगी:

• पाक कैंची।
• तेज नक्काशी वाला चाकू।
• नमकीन व्यंजन।
• दमन।
• नमकीन मिश्रण।

मछली को नमकीन बनाते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. ठीक से डीफ्रॉस्ट करें। डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को कभी भी जबरदस्ती न करें। रेफ्रिजरेटर में पिघलना बेहतर है।
2. नमकीन व्यंजन। यह कांच या प्लास्टिक के व्यंजन होने चाहिए, लेकिन धातु के नहीं।
3. कैंची से पंखों को हटाना बेहतर है।
4. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता तैयार मिश्रण की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी।
5. लोड के रूप में, आप तीन लीटर पानी के जार या प्लास्टिक की बोतल का उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया की अवधि

सॉकी सामन मांस, चूंकि यह वसायुक्त है, नमक से डरता नहीं है, इसलिए इसे ओवरसाल्ट करना अवास्तविक है। मांस कभी भी अधिक नमक नहीं लेगा। तैयार होने तक, उसके लिए लगभग दो दिनों तक खारा घोल में रहना पर्याप्त है। यदि आप हल्की नमकीन मछली खाना चाहते हैं, तो इसे एक दिन के लिए घोल में रखना काफी है। मछली को समान रूप से नमक करने के लिए, इसे नियमित रूप से पलट देना चाहिए।

सॉकी सामन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे नमक करें - स्वादिष्ट व्यंजनों

कई अच्छे व्यंजन नहीं हैं। उनमें से अधिकांश अन्य सामन प्रजातियों की नमकीन प्रक्रिया के अनुरूप हैं। लेकिन आप विशेष व्यंजन भी पा सकते हैं जो एक नायाब स्वाद की विशेषता है। नमकीन सामन विभिन्न सलाद या स्नैक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है।

फास्ट फूड पकाने की विधि

इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 1 किलो सॉकी सामन।
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच।
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी।
• मसाले।

तैयार कैसे करें:

1. मछली को कुचल दिया जाता है और स्वीकार्य टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. पके हुए व्यंजनों में मछली के टुकड़े रखे जाते हैं।
3. नमक, चीनी और मसालों का मिश्रण भी यहां भेजा जाता है।
4. इस रचना में मछली को धीरे से मिलाया जाता है।
5. मछली के मांस को 4 घंटे तक जुल्म में रखा जाता है।
6. इसे आप 4 घंटे बाद खा सकते हैं।

नमकीन पानी में सॉकी सामन

इसके लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 किलो सामन पट्टिका।
• नमक के 9 बड़े चम्मच तक।
• 1 लीटर पानी।
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली और कसाई के शव को तब तक लें जब तक आपको एक पट्टिका न मिल जाए।
2. एक तामचीनी कटोरे में नमकीन तैयार किया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, नमक पानी में घुल जाता है।
3. मिश्रण गर्म होता है, लेकिन ज्यादा नहीं। यह गर्म हो सकता है, लेकिन गर्म नहीं।
4. सॉकी सैल्मन पट्टिका लगभग आधे घंटे तक नमकीन पानी में रहती है।
5. आधे घंटे के बाद, मछली को निकालकर एक अलग कंटेनर में डाल दिया जाता है, पट्टिका को टुकड़ों में काटकर।
6. टुकड़े पूरी तरह से वनस्पति तेल से भरे हुए हैं। तो मछली लगभग 10 घंटे की आयु की होती है। इस अवधि के बाद, मछली को खाया जा सकता है।

सूखा नमकीन

इस विधि को तेज और किफायती भी कहा जा सकता है। यह निम्नलिखित सामग्री तैयार करने के लिए पर्याप्त है:

• सॉकी सामन - 1 किलो।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच।
• काली मिर्च - 1 चम्मच (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएं:

1. सॉकी सैल्मन के शव को कुचल दिया जाता है ताकि केवल मांस ही रह जाए, बिना त्वचा और हड्डियों के।
2. एक पेपर टॉवल लें और अतिरिक्त नमी को हटा दें।
3. नमक, चीनी और काली मिर्च ली जाती है, जिसके बाद उन्हें मिलाया जाता है।
4. इस मिश्रण के साथ मछली को एक समान परत में सभी तरफ छिड़कें और चर्मपत्र में लपेटें। इसके बाद इसे एक बाउल में डालकर फ्रिज में रख दें।
5. कहीं-कहीं एक दिन में, पहले नहीं, यह माना जाता है कि मछली पहले से ही पक चुकी है।

आवश्यक सामग्री:

• सॉकी सामन - 2 किलो।
• 1 सेंट एक चम्मच नमक।
• 1 बल्ब।
• 2 नींबू।
• ऑलस्पाइस (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सॉकी सैल्मन को त्वचा और हड्डियों को हटाकर काटा जाता है, जिसके बाद इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. नींबू से रस निकाला जाता है।
3. प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है या कटा हुआ होता है।
4. मछली के टुकड़ों को प्याज, मसाले और नींबू के रस के साथ परतों में बिछाया जाता है।
5. मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उसी समय, इसे नियमित रूप से हटाया और मिश्रित किया जाना चाहिए।
6. एक दिन बाद, मछली खाने के लिए तैयार है।

सॉकी सैल्मन एक नाजुक मछली है जिसे कुछ नियमों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए:

• नमकीन बनाने के लिए, "अतिरिक्त" प्रकार के नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• इनेमलवेयर बिना किसी दरार या चिप्स के बरकरार रहना चाहिए।
• उत्पाद में वोदका जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे मछली सख्त हो जाती है।
• खाना पकाने के बाद, मछली को एक सप्ताह पहले खाना बेहतर होता है, क्योंकि इसे अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नमकीन गुलाबी सामन विभिन्न स्नैक्स या सैंडविच तैयार करने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, जब एक स्वस्थ आहार की आवश्यकता होती है, तो विभिन्न सलाद तैयार करने में नमकीन गुलाबी सामन अपरिहार्य हो सकता है। यह उन स्थितियों में विशेष रूप से सच है जब आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है।

सॉकी सैल्मन के अलावा, किसी भी लाल मछली को पनीर-प्रोटीन कोट के नीचे बेक किया जा सकता है। इसका मतलब है गुलाबी सामन, चुम सामन, ट्राउट, सामन। मैंने इसे मूल्य के बढ़ते क्रम में लिखा है, और सॉकी सैल्मन की लागत कहीं इस सूची के बीच में है।

सामग्री में, उसने मसाले के रूप में "मछली के लिए" तैयार होने का संकेत दिया, क्योंकि विभिन्न विकल्प उपयुक्त हैं, साथ ही साथ सिर्फ ताजा या सूखा अजमोद, जमीन गर्म या ऑलस्पाइस, नींबू का रस और उत्तेजकता, आदि। मेरे स्पाइस बैग में सफेद मिर्च, केसर, सनली हॉप्स और अदरक लिखा है।

ओवन में पनीर के साथ सॉकी सैल्मन पकाने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

यदि आपने एक अधूरा पट्टिका खरीदा है, तो इसके अलावा मछली को स्वयं तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सॉकी सैल्मन के टुकड़ों से त्वचा को काट लें और हड्डियों के साथ रीढ़ की हड्डी को हटा दें। कुछ मिनट के लिए सॉकी पट्टिका को मसालों के साथ छिड़कें। आपको नमक से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि पनीर वैसे भी लवणता जोड़ देगा।

सॉकी सैल्मन के टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में मक्खन या वनस्पति तेल से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। 180-200 डिग्री पर 7-10 मिनट तक बेक करें।

जबकि मछली ओवन में है, फिलिंग तैयार करें, यानी "फर कोट"। अंडे की सफेदी को हल्का झाग आने तक फेंटें।

कद्दूकस किया हुआ हार्ड या सेमी-हार्ड चीज़ डालें और मिलाएँ।

ओवन से सॉकी सैल्मन के टुकड़ों के साथ बेकिंग शीट निकालें, जल्दी से उन्हें प्रोटीन-पनीर द्रव्यमान के साथ कवर करें और 7-10 मिनट के लिए वापस लौटें।

ओवन में पका हुआ रसदार और बहुत ही स्वादिष्ट सॉकी सैल्मन तैयार है.

सॉकी सैल्मन को आलू, चावल या वेजिटेबल साइड डिश के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

लाल मछली की सबसे महंगी नस्लों में से एक सॉकी सैल्मन है। इसे कैसे पकाएं और कीमती उत्पाद को खराब न करें? यह सवाल उन गृहिणियों को चिंतित करता है जो अक्सर ऐसे व्यंजनों का आनंद नहीं लेते हैं। हम उन्हें तुरंत आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करते हैं: सॉकी सैल्मन एक "मकर" मछली नहीं है। और आप इसे किसी भी तरह से पका सकते हैं जिसका आविष्कार केवल मानव जाति ने मछली के लिए किया है। और आपको इस बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए कि सॉकी सैल्मन को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए: कोई भी पाक निर्णय निश्चित रूप से सफल होगा। यह मछली स्वादिष्ट नहीं होती है।

नींबू के नीचे मछली

अधिकांश व्यंजन बताते हैं कि ओवन में सॉकी सैल्मन कैसे पकाना है। यह आश्चर्य की बात नहीं है: मछली को संसाधित करने के सबसे सफल तरीकों में से एक बेकिंग है। और मछली के व्यंजनों में नींबू काफी पारंपरिक सामग्री है। सॉकी सैल्मन के लिए, नुस्खा इस तरह दिखेगा। शव को पट्टिका या स्टेक में काट दिया जाता है। ओवन की शीट को थोड़ा चिकना किया जाता है, उस पर सॉकी सैल्मन के टुकड़े बिछाए जाते हैं। एक कप में, मक्खन का पिघला हुआ टुकड़ा नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। इस रचना के साथ मछली डाली जाती है, नमक, काली मिर्च और डिल के साथ छिड़का जाता है (गर्मियों में ताजा, और सर्दियों में सूखा)। यदि आपको लहसुन से ऐतराज नहीं है, तो आप इसे भी डाल सकते हैं (अधिमानतः सूखा हुआ)। शव के ऊपर नींबू के पतले घेरे बिछाए जाते हैं, और बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।

बेकिंग के लिए टोमैटो सॉस

इस रेसिपी की सबसे दिलचस्प बात ग्रेवी तैयार करने की विधि है जिसमें सॉकी सैल्मन को स्टू किया जाएगा। ऐसी चटनी कैसे तैयार करें? ऐसा करने के लिए, दो बड़े लाल प्याज और लहसुन की एक जोड़ी को कुचल दिया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है, जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है और लगभग दस मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है। इस दौरान एक दो बार मिलाना जरूरी होगा। समानांतर में, टमाटर (0.5 किग्रा) से त्वचा को हटा दिया जाता है, उन्हें काट दिया जाता है और उनके रस के साथ एक सांचे में डाला जाता है, एक चम्मच ताजा नींबू का रस और आधा चम्मच सौंफ। परिणामस्वरूप सॉस एक किलोग्राम मछली के लिए पर्याप्त है। इसे काटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है और ग्रेवी में डुबोया जाता है। 10 मिनट के बाद, यदि शव को बहुत अच्छी तरह से नहीं खिलाया गया था, तो आप मछली को मेज पर ले जा सकते हैं।

पनीर के साथ सेंकना

निविदा और रसदार सॉकी मछली के लिए एक और नुस्खा। पनीर क्रस्ट के साथ मांस कैसे पकाने के लिए? धोने के बाद, शव को सुखाया जाता है, पारंपरिक रूप से काली मिर्च और नमक से रगड़ा जाता है और एक सांचे में रखा जाता है। लगभग 20 मिनट के लिए, इसे इस रूप में थोड़ा भूरा होने तक बेक किया जाता है, और फिर इसे पनीर चिप्स के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस कर दिया जाता है। विधि सरल है, लगभग आदिम है, और परिणाम प्रभावशाली है।

पन्नी में सॉकी सामन

पन्नी मानव जाति का एक अनूठा आविष्कार है। उसके लिए धन्यवाद, खाना पकाने को पूरी तरह से अद्भुत व्यंजनों के साथ समृद्ध किया गया है। उनमें से, सॉकी सैल्मन को पन्नी में पकाने का एक तरीका है। बहुत बड़ा शव नहीं है, साफ किया गया है, सूखा हुआ और धोया गया है, रिज के साथ दो हिस्सों में काटा जाता है, नमकीन, कम से कम काली मिर्च के साथ अनुभवी, लेकिन अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं, नींबू के साथ छिड़का हुआ। प्रत्येक भाग को पन्नी के विभिन्न टुकड़ों पर रखा जाता है और हल्के मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है। आप वहां रुक सकते हैं, लेकिन अगर आप आधे शवों पर प्याज के छल्ले डालते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा। पन्नी कसकर लुढ़क जाती है, और सॉकी आधे घंटे के लिए ओवन में चली जाती है। कोमल और सुगंधित परिणाम की गारंटी है!

सब्जियों के साथ एक आस्तीन में मसालेदार सॉकी सामन

बेकिंग और पाक आस्तीन में कम उपयोगी नहीं है। इसमें सॉकी सैल्मन भी अच्छा रहेगा। आस्तीन का उपयोग करके इसे कैसे पकाना है? कई रेसिपी हैं। सबसे सफल में से एक वह है जिसके अनुसार इसे साइड डिश के साथ पकाया जाता है, यानी सब्जियों के साथ पकाया जाता है। कटे हुए शव को अलग-अलग टुकड़ों में काटकर नमकीन बनाया जाता है। आलू को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर - हलकों में, प्याज - आधा छल्ले में। सब्जियों का अनुपात आपके स्वाद के अनुसार और मछली के आकार के अनुसार होता है। सभी कट मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ छिड़के जाते हैं। प्रोवेनकल काफी उपयुक्त हैं, लेकिन आप अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं। मिश्रित सब्जियों और मछली को आस्तीन में रखा जाता है, इसे बांधा जाता है, भाप छोड़ने के लिए छेदा जाता है और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में डाल दिया जाता है।

नमकीन सॉकी सामन

यह मत भूलो कि सॉकी सैल्मन सहित नमकीन लाल मछली कितनी स्वादिष्ट है। इसे खुद कैसे पकाएं? आसान और काफी तेज। शुरू करने के लिए, तय करें कि आप इसे पूरी तरह से नमक करेंगे या स्टेक के साथ। दूसरा विकल्प बहुत तेज है। एक नमकीन 350 ग्राम नमक (प्रति 1 लीटर पानी) और दो बड़े चम्मच चीनी से बनाया जाता है। इसमें तेज पत्ता और तरह-तरह की काली मिर्च मिलाना अच्छा रहेगा। सुगंध को पानी में जाने के लिए, नमकीन को उबाला जाता है। लेकिन ठंडा होने पर उन्हें मछली से भरने की जरूरत है। सॉकी सैल्मन को एक कंटेनर में रखा जाता है, जो नमकीन पानी से ढका होता है, एक भार से दबाया जाता है और ठंड में हटा दिया जाता है। वह वहां कितना समय बिताती है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी नमकीन मछली पसंद है। हल्के नमकीन के लिए, एक दिन पर्याप्त है, मजबूत नमकीन के लिए - दो।

तली हुई सामन के लिए सबसे अच्छी साइड डिश

आइए सबसे पहले इस बात पर ध्यान दें कि सॉकी सैल्मन को कैसे तला जाता है। साइड डिश कैसे पकाने के लिए, हम थोड़ी देर बाद वर्णन करेंगे। यहां कोई विशेष सूक्ष्मताएं नहीं हैं। आप केवल वनस्पति तेल में स्टेक्स को नमक और काली मिर्च के बाद भून सकते हैं। आप बैटर बना सकते हैं. इस मामले में, केवल प्रोटीन को आटे से व्हीप्ड किया जाता है - यह स्वादिष्ट निकलता है। सिद्धांत रूप में, सॉकी सैल्मन को अन्य मछलियों की तरह ही तला जाता है। और यह गार्निश है जो इस डिश में एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ देगा। उसके लिए, साधारण सफेद गोभी ली जाती है, बारीक कटी हुई और उबलते पानी से उबाली जाती है। दो छोटे मसालेदार खीरे को हलकों में काट दिया जाता है, और एक छोटे प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है। छह अखरोट की गुठली को काटकर एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तला जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है, डिब्बाबंद मकई के एक जार के साथ पूरक, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद, कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ अनुभवी। तली हुई सॉकी सामन के लिए कोई बेहतर साइड डिश नहीं है!

सॉकी सैल्मन एक लाल मछली है जो प्रशांत सैल्मन परिवार से संबंधित है। यह अक्सर अपने समान आकार और आकार के कारण सामन के साथ भ्रमित होता है। लेकिन सॉकी सैल्मन मांस अधिक स्वादिष्ट होता है, इसमें चमकदार लाल रंग और कम कैलोरी सामग्री होती है, अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए।

मछली नाजुक आहार उत्पादों से संबंधित है। बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों के आहार में डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाए गए सॉकी सैल्मन को शामिल करने की सलाह देते हैं। विशिष्टता पोषण मूल्य में निहित है - साथ अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम केवल 157 किलो कैलोरी), इसमें बहुत सारा प्रोटीन और वसा होता है।

पके हुए सामन का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम

• कैलोरी सामग्री 153 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन 19 ग्राम;
• वसा 8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 0.2 ग्राम।

खाना पकाने में, मछली मकर नहीं है, और खाना पकाने के कई तरीके हैं: सॉकी सैल्मन एक स्वादिष्ट बालिक बनाता है, एक अद्भुत मछली का सूप, यह नमकीन, स्मोक्ड, तला हुआ, कटलेट बनाया जाता है, बेक किया जाता है।

जड़ी बूटियों और सौंफ के साथ पन्नी में ओवन में साबुत सॉकी सामन

अधिक बार, सॉकी सैल्मन को स्टेक या फ़िललेट्स के रूप में भागों में तैयार किया जाता है, लेकिन उत्सव के पकवान के लिए स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन हैं - सॉकी सैल्मन को पूरी तरह से ओवन में बेक किया जा सकता है। नुस्खा लगभग 2.5 किलो वजन वाली मछली के लिए है। इसे पैन के बाहर सिर और पूंछ छोड़ने की अनुमति है।

सामग्री:

• सॉकी सामन - 2.5 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• सौंफ़ - 6 जड़ें;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• डिल, अजमोद, तारगोन;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, तकिए तैयार करें - बिना छिलके वाले आलू को हलकों, नमक में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। सौंफ की जड़ों को ऊपर से व्यवस्थित करें। सौंफ 2-4 भागों में कटी हुई। वनस्पति तेल के साथ सब कुछ छिड़कें। तकिया तैयार है, आप मछली जा सकते हैं।
2. सामन को साफ करें, धोकर सुखा लें। दोनों तरफ से 6-6 कट्स 1-2 सेंटीमीटर गहरे कर लें, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह रगड़ें।
3. डिल, अजमोद और तारगोन को बारीक काट लें, जड़ी बूटियों को नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. कट्स पर ध्यान देते हुए इस मिश्रण से सॉकी सैल्मन को अच्छी तरह से रगड़ें। जैतून के तेल से कोट करें। मछली को आलू और सौंफ के बिस्तर पर सावधानी से लगाएं।
5. पेट भरने के लिए - नींबू, हलकों में काटें, और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद और तारगोन) का मिश्रण।
6. बेकिंग शीट को ओवन में लोड करें, अधिकतम करने के लिए पहले से गरम करें और 15 मिनट तक पकाएं। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक और आधे घंटे के लिए बेक करें।
7. तैयार पकवान को नींबू और जैतून के तेल के साथ छिड़कें।

आहार बेक्ड सॉकी सैल्मन

यह रेसिपी बच्चों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन देख रहे हैं।

सामग्री:

• सॉकी सामन - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएं:

1. शव को अच्छी तरह से साफ और कुल्ला, पट्टिका या स्टेक में काट लें।
2. कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, यदि वांछित हो, और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
3. पन्नी के साथ सावधानी से लपेटें ताकि कोई अंतराल या आँसू न हों, और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रख दें।
4. लगभग आधे घंटे के लिए सॉकी सैल्मन को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

सॉकी सैल्मन पकाने के लिए यह एक मूल नुस्खा है, मांस बहुत निविदा और रसदार है। इस विधि के आधार पर, सब्जियों, नींबू के स्लाइस और विभिन्न सॉस के साथ बेक्ड मछली तैयार की जाती है।

बेक्ड भरवां सामन

बहुत बढ़िया, बहुत ही अनोखी रेसिपी। ऐसी मछली सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकती है।

सामग्री:

• सॉकी सामन - 1 टुकड़ा;
• झींगा - 1 किलो;
• वन मशरूम - 1 किलो;
• जुनिपर बेरीज - 50 ग्राम;
• लहसुन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सॉकी सैल्मन को साफ करें, इसे साफ करें, मांस को हड्डियों से त्वचा से अलग करें। मांस काटकर अलग रख दें।
2. एक किलो बड़े झींगे को छील लें। जंगली मशरूम को धोकर काट लें। मशरूम के साथ चिंराट मिलाएं और तेज आंच पर हल्का भूनें।
3. कटा हुआ मछली पट्टिका में जुनिपर बेरीज, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और इस मिश्रण को मछली में डाल दें।
4. सौतेले मशरूम और झींगा मिश्रण के साथ शीर्ष। वर्कपीस को पाक लिफाफे में सावधानी से रखें।
5. 220 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें।

वीडियो नुस्खा

घर पर सॉकी सैल्मन का अचार कैसे बनाएं

सॉकी सैल्मन की एक अच्छी विशेषता है - यह वसा की मात्रा के कारण आवश्यकता से अधिक नमक नहीं लेगा। इसे ओवरसाल्ट करना असंभव है।

सूखा नमक

सामग्री:

• सॉकी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पसंदीदा मसाले - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

1. अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण के कुछ भाग को नमक के पात्र के तल पर डालें।
2. पट्टिका की एक परत बिछाएं और मिश्रण के साथ कवर करें, दूसरी पट्टिका को ऊपर रखें और शेष नमकीन मिश्रण के साथ छिड़के।
3. 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

नमकीन पानी में

सामग्री:

• सॉकी सामन - 1 टुकड़ा;
• 1 लीटर पानी;
• 3 कला। एल नमक;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 1 सेंट एल सिरका।

खाना बनाना:

1. एक मसालेदार मछली पाने के लिए, आप स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं। सभी सामग्री को उबलते पानी में डालें, 1 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
2. शव को स्टेक में काटें, नमकीन डिश में डालें और ठंडा नमकीन डालें।
3. फ़्रिज में रखे रहें।
4. 2 दिन में नमकीन मछली बनकर तैयार हो जाएगी.

खाना पकाने के वीडियो

कैसे नमक सामन कैवियार

सबसे अधिक बार, लाल मछली पहले से ही बेची जाती है, लेकिन अगर खरीदे गए सॉकी सैल्मन में लाल कैवियार है, तो आप इसे घर पर ही अचार कर सकते हैं।

सामग्री:

• सॉकी कैवियार;
• 1 गिलास पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 2 चम्मच सहारा।

खाना बनाना:

1. फिल्मों से कैवियार को सावधानी से छोड़ें और कुल्ला करें।
2. इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और 1 घंटे के लिए ठंडी नमकीन डालें।
3. एक घंटे के बाद, कैवियार को एक कोलंडर में डालें और अच्छी तरह से धो लें।
4. होम नमकीन कैवियार को अधिकतम 2 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

सॉकी सामन - किस तरह की मछली, वह कहाँ रहती है, क्या उपयोगी है

सॉकी सैल्मन प्रशांत महासागर का एक निवासी है, जो कामचटका के तट पर, अलास्का में, ओखोटस्क सागर में और सखालिन पर पाया जाता है। यह अपने बड़े आकार (एक व्यक्ति का औसत वजन 2-4 किलोग्राम) के कारण सामन परिवार की अन्य मछलियों में से एक है। कल्याणिड्स - लाल क्रस्टेशियंस के कारण मांस में चमकदार लाल रंग और समृद्ध स्वाद होता है, जो इसके पोषण का मुख्य स्रोत हैं।

लाल मछली का मांस बहुत स्वस्थ होता है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन यह सॉकी सैल्मन है, जिसमें पोषक तत्वों की इतनी प्रचुरता होती है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसके मांस में कई फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिनका मानव शरीर पर समग्र रूप से मजबूत और कायाकल्प करने वाला प्रभाव होता है। फ्लोरीन और फॉस्फोरिक एसिड बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, जो दांतों और हड्डियों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होते हैं।

सॉकी सामन की विटामिन संरचना

• विटामिन - ए, ई, सी, डी, के, सभी बी विटामिन;
• खनिज - फास्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन, सल्फर, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, सेलेनियम।

सॉकी सैल्मन का नियमित सेवन रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है और शरीर को बहुत सारे उपयोगी पदार्थ प्रदान करता है।

सॉकी सैल्मन लाल मछली की सबसे महंगी प्रजाति है। इसका अद्भुत और नाजुक स्वाद खराब करना असंभव है। यही कारण है कि कई रसोइये और गृहिणियां इसे विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के अधीन करती हैं। हमारे लेख में, हम सॉकी सामन बनाने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करेंगे।

एक फर कोट के नीचे सॉकी सामन

इस मछली को ओवन में कैसे पकाया जाता है, इसके बारे में कई व्यंजनों में बात की गई है। इस मामले में सॉकी सामन निविदा, सुगंधित और स्वादिष्ट है। इस नुस्खे के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? यह:

• सॉकी सामन - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• बड़े अंडे (गिलहरी) - 4 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
• साग;
• तेल (अधिमानतः जैतून);
• आधा नींबू का रस;
• नमक।

सॉकी सैल्मन को अच्छी तरह से धो लें (यदि मछली जमी हुई है, तो इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें) और लोई को अलग करें। चिमटे या साधारण चिमटी से हड्डियों को निकालना अधिक समीचीन है। पूंछ निकालें और सॉकी सैल्मन को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, आधा नींबू का रस निचोड़ें। तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, उस पर हमारी मछली डालें और ओवन में डालें, 210-220 डिग्री तक गरम करें। खाना पकाने का समय - 7 मिनट।

जबकि सॉकी सैल्मन, जिसके खाना पकाने के व्यंजनों में ज्यादा समय नहीं लगता है, बेक किया हुआ है, आप अन्य अवयवों के लिए आगे बढ़ सकते हैं। गोरों को फेंटें, पनीर को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिला लें। मछली को ओवन से निकालें, प्रोटीन-पनीर मिश्रण डालें और ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें। इस बीच, जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बस इतना ही, हमारा सामन तैयार है! मछली बस अविस्मरणीय निकलेगी।

सामन और आलू सूफले

जैसा कि आप जानते हैं, आप इस अद्भुत मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं। बेकिंग के अलावा, आप इससे सबसे नाजुक सूप बना सकते हैं, जो घर के सभी सदस्यों और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। आखिरकार, यह न केवल स्वाद में अद्भुत है, बल्कि दिखने में भी काफी सुखद है।

इस व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री:

• सॉकी सामन (पट्टिका) - 300 ग्राम;
• मध्यम आकार के आलू (आप युवा कर सकते हैं) - 6 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• बड़े घरेलू अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर (अदिघे) - 350 ग्राम;
• वसा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सीताफल - 1/2 गुच्छा;
• मसाले (अदरक, जायफल);
• स्टार्च - 50 ग्राम;
• नमक।

सॉकी सैल्मन कैसे तैयार किया जाता है?

इस मछली को कैसे पकाएं? सबसे पहले आलू को छीलकर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और ब्लेंडर बाउल में डाल दें। इसमें सॉकी सैल्मन को टुकड़ों में काट लें। सब कुछ अच्छी तरह पीस लें। तैयार मिश्रण में अंडा, मसाले, नमक और स्टार्च मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।

यदि तरल बन गया है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। उसके बाद, पनीर को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाना चाहिए। इसमें लहसुन, क्रीम और सीताफल डालें। इस सुगंधित मिश्रण में बचा हुआ अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।

प्रपत्र को तेल से चिकना करें और सूजी या आटे के साथ छिड़के। एक चम्मच से बारी-बारी से परतें फैलाएं। पनीर आखिरी होना चाहिए। मोल्ड को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। टमाटरों को स्लाइस में काट लें और उन्हें प्लेट में अच्छी तरह से व्यवस्थित करें। सूफले को टमाटर के ऊपर रखें। बस इतना ही, हमारा स्वादिष्ट सॉकी सैल्मन पक गया है। मछली स्वाद में बस अद्भुत है, खासकर इस संस्करण में। आनंद लेना!

आस्तीन में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ सॉकी सामन

बेकिंग स्लीव में पकाए गए सभी व्यंजन रसदार, कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। इस मामले में सॉकी सामन कोई अपवाद नहीं है, खासकर अगर इसे सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

तो, सॉकी सैल्मन कैसे तैयार किया जाता है? इस मामले में मछली बिना क्रस्ट के स्वादिष्ट और नरम होती है। तो हमें इस व्यंजन के लिए क्या चाहिए? यह:

• सॉकी सामन - 1.5 किलो;
• बड़े आलू - 8 पीसी ।;
• शतावरी - 200 ग्राम;
• शैंपेन - 400 ग्राम;
• आधा प्याज;
• साग;
• मछली के लिए मसाले और पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ;
• नमक।

आस्तीन में सॉकी सैल्मन कैसे तैयार किया जाता है?

मछली, जिसकी तस्वीर हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है, को पहले पट्टिका में काटा जाता है। चिमटी या चिमटे से हड्डियों को पट्टिका से निकालें। अगला, मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है, फिर नमकीन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़का जाता है (तुलसी, अजवायन, मेंहदी, पुदीना का उपयोग करना अधिक समीचीन है)। हमारे मुख्य घटक को आसव के लिए अलग रख दें।

आलू को क्यूब्स में काटें, शैंपेन - छल्ले में, प्याज - आधा छल्ले में, साग को बारीक काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ सभी सब्जियां, मौसम मिलाएं। सब्जियों को आस्तीन में रखें, और ऊपर मछली, ओवन चालू करें। हमारे पकवान को बेकिंग डिश पर रखें और 35 मिनट के लिए 200-210 डिग्री के तापमान पर बेक करें। सब कुछ, हमारी स्वादिष्ट मछली तैयार है!

आनंद लेना!

सॉकी सैल्मन चारकोल पर पकाया जाता है

यह सॉकी सैल्मन रेसिपी काफी सरल है, क्योंकि सबसे अनुभवहीन गृहिणी को भी इसे तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। हमारी जरूरतें क्या हैं? यह:

• सॉकी सामन - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• नमक और काली मिर्च;
• साग;
• हरा सलाद - 1 गुच्छा।

यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है?

मछली को भागों में काटें और एक गहरे बाउल में रखें। काली मिर्च और प्याज छीलें। सब्जियों को आधा छल्ले में काटें और मछली के ऊपर छिड़कें। नमक और काली मिर्च उदारता से। नींबू स्लाइस में कटा हुआ। अपने हाथों से काली मिर्च, प्याज और नींबू को अच्छी तरह से निचोड़ लें ताकि वे मछली को भिगो दें। इसके बाद सभी चीजों को मिला लें। जबकि सॉकी सैल्मन मैरीनेट कर रहा है, आप अंगारों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि कोयले को समान रूप से गर्मी देनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से पंखा किया जाना चाहिए। जैसे ही मुख्य स्थिति पूरी हो जाती है, आप सॉकी सैल्मन को कद्दूकस पर रख सकते हैं। इस दौरान यह सब्जियों और नींबू से पूरी तरह से भीग जाएगा। तो, मछली को पहले एक तरफ 10 मिनट और फिर दूसरी तरफ पकाएं।

धुले हुए लेटस के पत्तों को एक प्लेट में बिछाया जाता है। तैयार मछली शीर्ष पर स्थित है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है। बस, सॉकी सामन तैयार है! मछली, व्यंजनों की एक तस्वीर जिसमें से हमारी समीक्षा में है, बहुत जल्दी पक जाती है।

अपने भोजन का आनंद लें!

इस मछली को खराब करना असंभव है, इसलिए बेझिझक सुधार करें! आपको कामयाबी मिले!

सैल्मन सॉकी सैल्मन एक कुलीन समुद्री भोजन है, इसमें उपयोगी गुणों की एक प्रभावशाली सूची है, इसमें कई विटामिन होते हैं जिनकी शरीर को दैनिक आवश्यकता होती है। इस मछली से स्टेक पकाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि मांस गैर-मकर, घना है।

शव का आकार छोटा है, जो 40 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचता है। सॉकी सैल्मन का विशिष्ट आयोडीन स्वाद कई पेटू द्वारा पसंद किया जाता है; वास्तव में, ठीक से पकाई गई मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है।

एक स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने के लिए व्यंजन विविध हैं, अक्सर तली हुई या पकी हुई मछली उत्सव की मेज को सजाती है। आप अचार बना सकते हैं, स्वादिष्ट सूप पका सकते हैं, स्टीम स्टेक कर सकते हैं। आइए कई लोकप्रिय व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें, चरण-दर-चरण निर्देश परिचारिका को घर पर आसानी से एक रेस्तरां पकवान के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे।

तला हुआ सॉकी सामन

बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। स्वादिष्ट उपस्थिति ध्यान आकर्षित करती है।

सामग्री:

• स्टेक;
• आटा;
• वनस्पति तेल;
• मसाले

हमने शव को तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया, कुल्ला, सूखा। अगला, आपको स्टेक को आटे में रोल करने की जरूरत है, पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, टुकड़ों को गर्म तेल में डालें।

स्लाइस को 5-6 मिनट के लिए भूनें, पलट दें, प्रक्रिया को दोहराएं। स्टेक्स को लेटस के पत्ते पर रखें, स्वाद प्रकट करने के लिए, ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ें। सॉकी सैल्मन को चावल से गार्निश करना सबसे अच्छा है।

सॉकी सैल्मन स्टेक फ़ॉइल में बेक किया हुआ

पन्नी हमेशा उत्पाद के रस को बरकरार रखती है, रस को टुकड़ों के अंदर सील कर देती है, जबकि पकवान के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है।

• लाल सामन;
• नींबू;
• मेयोनेज़;
• मसाला।

मछली को गर्मी उपचार के लिए तैयार करने सहित, पकाने में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है। हम शव लेते हैं, प्रारंभिक उपाय करते हैं: आंत, अनावश्यक भागों को काट लें, अच्छी तरह से धो लें। फिर स्लाइस में काट लें, नमक, काली मिर्च, नींबू के साथ रगड़ें। सॉकी सैल्मन को अतिरिक्त रूप से मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि समुद्री भोजन काफी वसायुक्त होता है।

हम इसे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालते हैं, प्याज के कुछ स्लाइस के ऊपर, फिर मेयोनेज़ की एक परत और इस वैभव को ओवन में भेजते हैं। समुद्री भोजन को पूरी तरह से बेक करने के लिए और ऊपरी परतों को अच्छी तरह से पकाने के लिए तीस मिनट पर्याप्त हैं। आप इसे स्वयं परोस सकते हैं, एक साइड डिश जोड़ सकते हैं, जड़ी-बूटियों, साइट्रस के साथ थोड़ा सा सजा सकते हैं।

लहसुन के साथ स्टेक

मछली में डाला गया लहसुन एक अनूठा स्वाद, तीखा तीखापन और एक यादगार सुगंध देता है।

सामग्री:

• शव;
• लहसुन;
• अंडे;
• आटा;
• मसाला;
• पानी;
• वनस्पति तेल।

तैयार शव को छोटे स्लाइस में काट लें, एक तरफ लेटने के लिए छोड़ दें। हम बल्लेबाज तैयार करते हैं: अंडे को हराते हैं, नमक के साथ मौसम, कुछ सूखे जड़ी बूटियों में फेंक देते हैं। हम आटा धीरे-धीरे सो जाते हैं, एक सजातीय ग्रेवी प्राप्त करने के लिए सामग्री को लगातार मिलाना आवश्यक है।

पहले टुकड़ों को आटे में रोल करें, फिर परिणामी घोल में डुबोएं। स्लाइस को तुरंत पहले से गरम किए हुए पैन में कम करें, हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें ताकि बैटर पकड़ ले।

हम अर्ध-तैयार मछली को पैन में ले जाते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं, लहसुन को कुचलते हैं, पैन को बंद करते हैं, पंद्रह मिनट के लिए उबालते हैं। इस समय के दौरान, स्टेक लहसुन, जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त होंगे, स्वाद अविस्मरणीय होगा। आलू, ताजी सब्जियां सजाने के लिए उपयुक्त हैं।

सामन खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

इस रेसिपी में मछली को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, इसलिए कई तरह के स्वाद और अलग-अलग शेड्स बनाए जाते हैं। पकवान उत्सव की दावत के लिए एकदम सही है।

• सॉकी सामन स्लाइस;
• टमाटर का पेस्ट;
• गाजर;
• बल्ब;
• जतुन तेल;
• मसाले;
• खट्टी मलाई;
• लवृष्का

आप इस विकल्प में सीफ़ूड फ़िललेट्स या रिज के साथ स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। हम स्लाइस को अच्छी तरह धोते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं, मोटे तौर पर तीन गाजर। एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके, प्याज भूनें, पारदर्शिता की प्रतीक्षा करें, लगातार हिलाएं।

हम प्याज में गाजर फेंकते हैं, टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच, सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं, कुछ मिनट के लिए भूनें। हम मछली को सॉस में डालते हैं, तेज आग लगाते हैं, तीन मिनट के लिए भूनते हैं, समुद्री भोजन के रंग का पालन करते हैं, यह पीला हो जाना चाहिए। खट्टा क्रीम डालो, मसालों के साथ छिड़के, तेज पत्ता डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम बुलबुले की प्रतीक्षा करते हैं, गर्मी कम करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, पंद्रह मिनट के लिए उबालते हैं। इसके बाद, डिश को बंद कर दें, इसे लगभग बीस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। चमकीले तत्वों से खूबसूरती से सजाकर परोसें: नींबू, साग।

ओवन में सामन

जिसमें मछली को अंडे और पनीर मूस के साथ मिलाया जाता है। नाजुक, बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• स्टेक;
• सफेद अंडे;
• नींबू;
• मसाले

कटे हुए स्टेक को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, नींबू के रस, जैतून के तेल से चिकना करें, ओवन में डालें, दस मिनट तक पकाएँ। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं, मछली पर रसीला मूस डालते हैं, इसे वापस बेक करने के लिए भेजते हैं।

हम एक स्वादिष्ट क्रस्ट, एक आकर्षक सुगंध की प्रतीक्षा कर रहे हैं, हम सॉकी सैल्मन को ओवन से निकालते हैं, इसे प्लेटों पर डालते हैं। ऊपर से ताजा नींबू का रस डालें, अनाज, आलू की साइड डिश फैलाएं। अलग से, साग काट लें, पकवान छिड़कें, जैतून, साइट्रस स्लाइस से सजाएं।

हमने नोबल सॉकी सैल्मन तैयार करने के लिए कई विकल्पों का चरणों में विश्लेषण किया है। प्रौद्योगिकियां काफी सरल हैं, अतिरिक्त उपकरण, जटिल घटकों की आवश्यकता नहीं है। मछली को मैरीनेट करना भी आवश्यक नहीं है, यह काफी रसदार है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आग पर ज्यादा न पकाएं, फिर प्रियजन एक अद्वितीय, नरम स्टेक का आनंद ले सकेंगे।

चूल्हे से कंप्यूटर तक नाच रहा है !!

सामग्री: 2 मछली पट्टिका (मेरे पास हलिबूट और सॉकी सैल्मन है) नमक, काली मिर्च, - ब्रेडिंग के लिए 2 बड़े चम्मच आटा, -1 छोटा प्याज, -1 बड़ा चम्मच मक्खन, -1 बड़ा चम्मच सॉस के लिए आटा, - बिना सॉरेल का एक गुच्छा पेटीओल्स , 200 मिली क्रीम (10%) या दूध।

तैयारी: मछली के छिलके, नमक, काली मिर्च काट लें, नींबू का रस डालें। मछली के ऊपर साग रखें। तेल लगे सांचे में रखें। एक विकल्प के रूप में, आप मछली को केवल एक हल्के क्रस्ट तक भून सकते हैं, एक तरफ सेट कर सकते हैं, और फिर सॉरेल सॉस डाल सकते हैं और इसे पहले से ही पूरी तरह से तैयार कर सकते हैं। और वास्तव में, और एक अन्य मामले में, यह स्वादिष्ट निकलेगा, और चुनाव, हमेशा की तरह, आपका है।

चटनी के लिएसॉरेल को जितना संभव हो उतना छोटा काटें, अधिमानतः स्ट्रिप्स में नहीं, बल्कि एक छोटे क्यूब में ताकि यह तैयार सॉस में खिंचे नहीं। आप ब्लेंडर को एक बार घुमा सकते हैं, बस थोड़ा सा। केवल एक शीट प्लेट का उपयोग करना आदर्श है। इस मामले में, ब्लेंडर का उपयोग किए बिना भी सॉस काफी सजातीय हो जाएगा। एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट के लिए पारभासी होने तक भूनें। एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और, जोर से हिलाते हुए, तब तक भूनें जब तक कि आटा सारा तेल सोख न ले और गांठ न बना ले। इसके बाद, छोटे भागों में, हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए, दूध या क्रीम डालें। दूध के प्रत्येक बाद के हिस्से को पिछले एक के अवशोषित होने के बाद ही डालें। वांछित सॉस स्थिरता प्राप्त होने तक दूध जोड़ें। आखिर में नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें और 1 - 2 मिनट तक पकाएं। स्थिरता का पुनर्मूल्यांकन करें और यदि आवश्यक हो, यदि सॉस गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध डालें। कटे हुए सॉरेल को सॉस में डालें और रंग बदलने तक सचमुच 1 - 2 मिनट तक पकाएँ। एकरूपता का आकलन करें। यदि आप तय करते हैं कि बनावट खुरदरी है (विशेषकर यदि आपने पेटीओल्स या नसों के साथ सॉरेल का उपयोग किया है), तो सॉस को ब्लेंडर से तोड़ें। सॉस को मछली के ऊपर डालें और ओवन में 180 ग्राम पर 10-15 मिनट के लिए रख दें। पर्याप्त समय है, ओवरएक्सपोज न करें अन्यथा पकवान खराब करें यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रसदार मछली निकलती है।

सॉकी सैल्मन इस व्यंजन में पूरी तरह से फिट बैठता है, हलिबूट कुछ वसायुक्त होता है। सॉकी सैल्मन का मांस भी उज्ज्वल, संतृप्त लाल होता है: यह कोपपोड्स के उपवर्ग से विशेष, छोटे, बल्कि वसायुक्त क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करता है - कल्याणिड्स। ये क्रस्टेशियंस भी चमकदार लाल होते हैं, और उनके रंगद्रव्य सॉकी सैल्मन के ऊतकों को रंगते हैं - यह इसे अन्य सैल्मन से स्पष्ट रूप से अलग करता है, जिसमें मांस आमतौर पर गुलाबी होता है।

इस तरह के एक पेटू आहार के लिए धन्यवाद, सॉकी सैल्मन का एक अलग स्वाद है, अधिक संतृप्त और समृद्ध है, जो कुछ लोगों को काफी परिचित नहीं लगता है सामन प्रोटीन और स्वस्थ वसा में बहुत समृद्ध है, जिसमें बहुत सारे फैटी एसिड होते हैं, साथ ही विटामिन, समूह बी; खनिज बड़ी मात्रा में पोटेशियम और फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, क्रोमियम, सेलेनियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, निकल हैं। प्रोटीन और वसा की उच्च सामग्री के बावजूद, सॉकी सैल्मन कैलोरी में समृद्ध नहीं है - केवल 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्रामतो यह, अन्य सामन की तरह, वजन घटाने के आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सॉकी सामन के लाभ

यदि आप अन्य स्वस्थ उत्पादों के संयोजन में नियमित रूप से सॉकी सैल्मन का उपयोग करते हैं, तो आप चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं - विशेष रूप से, रक्त शर्करा का स्तर; कोलेस्ट्रॉल के संतुलन को बहाल करें और आपके शरीर को कई महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करें। बस इसे अपने आहार में शामिल करना पर्याप्त है ताकि कोशिकाओं और ऊतकों में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को अनुकूलित किया जा सके, और मांसपेशियां और हड्डियां मजबूत हों - यह सॉकी सैल्मन में फास्फोरस और फ्लोरीन की उच्च सामग्री द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। इसलिए सॉकी सैल्मन व्यंजन किशोरों, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

ताज़ा, गुणवत्ता वाले सॉकी सैल्मन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैंऔर शरीर को बालों, नाखूनों, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की सामान्य स्थिति को बनाए रखने में मदद करता है, पाचन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। सॉकी कैवियार बहुत कम ही बेचा जाता है, लेकिन यह मछली अन्य सामन से अलग है: इसमें सबसे मूल्यवान चीज कैवियार नहीं है - जैसे, उदाहरण के लिए, चुम सामन - लेकिन चमकदार लाल मांस। यह कहा जाना चाहिए कि इसने सॉकी सैल्मन को केवल कैवियार के लिए भगाने से बचाया, हालांकि प्रकृति में इसके भंडार अभी भी काफी कम हो गए थे।

सॉकी सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

सॉकी सैल्मन के साथ कई व्यंजन नहीं हैं, लेकिन इसे अन्य सैल्मन की तरह ही तैयार किया जा सकता है। हालांकि, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें यह विशेष मछली "प्रकट होती है": पारखी और सिर्फ वे जिन्होंने सॉकी सामन की कोशिश की है, कम से कम एक बार आश्वासन देते हैं कि वे स्वादिष्ट हैं, और उनका स्वाद कभी नहीं भुलाया जाता है - वे कहते हैं कि इस अर्थ में चुम सामन मांस बहुत है सॉकी सामन मांस से हीन।

सॉकी सैल्मन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है - यह स्मोक्ड रूप में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, और इसमें से बाल्की उत्कृष्ट होते हैं। सॉल्ट सॉकी को मध्यम नमकीन होना चाहिए: इसका कोमल मांस, स्वस्थ वसा से संतृप्त, एक स्वादिष्ट उत्पाद बन जाता है, जिसके साथ कोई भी व्यंजन उत्सव में बदल जाता है। नमकीन सॉकी सैल्मन को सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में जोड़ा जाता है, लेकिन यह अच्छा और ताज़ा, गर्म-बेक्ड या स्टीम्ड होता है।

सॉकी सामन ओवन में बहुत जल्दी पक जाता है. 1.5 किलो पट्टिका, ताजा या ताजा जमे हुए लेना आवश्यक है - बाद के मामले में, धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। धुले हुए पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है, समान रूप से नमकीन, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, नींबू के रस के साथ डाला जाता है और तेल से चिकनाई वाले सांचे में रखा जाता है - अधिमानतः जैतून का तेल। ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 7 मिनट के लिए बेक करें, इस दौरान 3 अंडे की सफेदी को पीटा जाता है और कसा हुआ पनीर (200 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है। मछली के साथ फॉर्म को बाहर निकाला जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान परत में फैलाया जाता है, और फिर से 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट किया जाता है। नींबू के रस के साथ छिड़क कर परोसें।

सॉकी सैल्मन की डिश पकाने का सबसे तेज़ तरीका धीमी कुकर में हैअगर ऐसा कोई उपकरण किचन में है। एक किलोग्राम पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, मक्खन के साथ चिकनाई वाले सांचे में रखा जाता है, अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है - "प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ" अच्छी तरह से अनुकूल हैं, प्याज और टमाटर के पतले छल्ले के साथ शीर्ष पर फैली हुई हैं और मिश्रण के साथ ग्रीस क्रीम और कसा हुआ पनीर (50 ग्राम प्रत्येक)। 5 मिनट के लिए "मछली" मोड में बंद वाल्व के साथ पकाएं।

यदि न तो धीमी कुकर है और न ही डबल बॉयलर, तो आप अपनी आस्तीन में सॉकी सैल्मन सेंक सकते हैं - स्वाद समान होगा। सब्जी मिश्रण तैयार करना आवश्यक है: गाजर को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें; आप आलू जोड़ सकते हैं - इसे क्यूब्स में काट दिया जाता है। सब कुछ नमक, जड़ी-बूटियों, मसालों के साथ छिड़का हुआ है, एक आस्तीन में धोया और कटा हुआ मछली पट्टिका के साथ डाला जाता है, आस्तीन के सिरों को कसकर बंद करें और 30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।

सॉकी सामन कहां से लाएं. कोयले पर सॉकी सामन

सॉकी सैल्मन की कीमत चुम सैल्मन की तुलना में लगभग 1.5 गुना अधिक है, और इसे बहुत कम खनन किया जाता है। इस मछली की कुल विश्व पकड़ का लगभग 20% प्रतिवर्ष रूस में पकड़ा जाता है - 15 से 30 हजार टन तक, लेकिन यह इतना अधिक नहीं है, इसलिए अन्य सामन की तुलना में अच्छा सॉकी सैल्मन खरीदना अधिक कठिन है।

विदेशों में, उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में, सॉकी सैल्मन विशेष रूप से शौकिया एथलीटों के लिए उगाया जाता है। हमारे पास कुछ क्षेत्रों में खेल मछली पकड़ने की भी अनुमति है। इसलिए, देश के मध्य क्षेत्रों और यहां तक ​​कि यूरोप से भी पर्यटक हर साल कामचटका जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष मछली पकड़ने का दौरा खरीद सकते हैं, और कानूनी रूप से सॉकी सैल्मन पकड़ सकते हैं; सच है, खेल मछली पकड़ने के लिए उगाई जाने वाली मछली बहुत बड़ी नहीं है: इसका वजन आमतौर पर एक किलोग्राम से कम होता है, लेकिन यह मछली पकड़ने की प्रक्रिया और मछली पकड़ने की खुशी को कम से कम नहीं करता है। सैल्मन, एक नियम के रूप में, नदियों में पैदा होता है, लेकिन सॉकी सैल्मन यहां भी अलग है: ज्यादातर यह साफ झीलों में पैदा होता है, जहां प्राकृतिक झरने का पानी होता है।

इसलिए, यदि आप स्वयं भाग्यशाली हैं तो लगभग 0.6-0.7 किलोग्राम वजन वाले सॉकी सैल्मन को पकड़ने के लिए, आप इसे तुरंत, प्रकृति में, कोयले पर सेंक सकते हैं - यह किसी भी विदेशी मछली रेस्तरां डिश की तुलना में स्वादिष्ट होगा। आपको केवल नींबू, प्याज और मसाले चाहिए - नमक के बिना ताजा सॉकी सामन अच्छा होगा। मछली, कुल्ला, लगभग 1.5 सेमी मोटी स्टेक में काट लें और मैरीनेट करें: एक तैयार कंटेनर में डालें, प्याज, कटा हुआ नींबू (1/3) और मसालों के साथ मिलाएं, और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज, छल्ले में कटा हुआ, आपको पहले से थोड़ा सा गूंधने की जरूरत है ताकि यह रस शुरू हो जाए। कोयले को सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए ताकि उनसे निकलने वाली गर्मी एक समान हो; फिर स्टेक को ग्रिल पर रखें और हर तरफ 80-10 मिनट के लिए भूनें, उनके ऊपर नींबू का रस डालें। सुनहरी होने पर मछली तैयार हो जाएगी: इससे दूर मत हटो, अन्यथा यह जल्दी से अंगारों में बदल सकती है। कोयले पर पका हुआ सॉकी सैल्मन ताजे हरे लेट्यूस के पत्तों पर बहुत सुंदर लगता है।

सॉकी सैल्मन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है, लेकिन आपको इसका उपयोग गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के साथ-साथ पेट के पेप्टिक अल्सर और 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ नहीं करना चाहिए।

सॉकी सैल्मन किस प्रकार की मछली है? यह सामन के वर्ग से संबंधित है, जो विटामिन, लाभकारी ट्रेस तत्वों और ओमेगा वसा से भरपूर है। इस समुद्री निवासी का मांस खाने से क्या फायदा है, और सॉकी सामन से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाने हैं, हम इस लेख में विचार करेंगे।

सॉकी सैल्मन किसके लिए अच्छा है? यह बोनी नहीं है, और इसके मांस का स्वाद बहुत ही नाजुक होता है। इसका फायदा यह है कि मछली वसायुक्त नहीं होती है, इसलिए इसमें कैलोरी की मात्रा बिल्कुल नहीं होती है। इसके उपयोग की अनुमति उन लोगों के लिए भी है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है और लगातार आहार पर हैं।

सॉकी सामन मांस में कई अपूरणीय पदार्थ होते हैं। उनमें से यह हाइलाइट करने योग्य है: सेलेनियम, फैटी एसिड, एक समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स। ये सभी घटक रक्त में चयापचय के सामान्यीकरण और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में योगदान करते हैं। मछली में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। और ओमेगा वसा कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है।

इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सॉकी सैल्मन एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसे कम से कम कभी-कभी आहार में अवश्य उपस्थित होना चाहिए।

हम नीचे सॉकी सामन पकाने की विधि पर विचार करेंगे।

नींबू के साथ ओवन में पके हुए मछली

सॉकी सैल्मन को ओवन में स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है। पकवान उच्च कैलोरी नहीं है, लेकिन स्वस्थ और पौष्टिक है।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मछली - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सब्जियां (प्याज, गाजर) - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम (यदि आपको आहार पकवान तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप इस घटक को वसा रहित केफिर से बदल सकते हैं);
• डिल - 20 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में औसतन 1 घंटे से अधिक नहीं लगता है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. बहते पानी के नीचे मछली को धो लें। अनावश्यक भागों (सिर, पूंछ, पंख, अंतड़ियों) को हटाकर शव तैयार करें।
2. एक नींबू को आधा काट लें और मछली के ऊपर रस की बूंदा बांदी करें। सामन को मैरीनेट होने के लिए समय दें।
3. इस समय, सब्जियों को तलना शुरू करें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। भोजन को आधा पकने तक भूनें।
4. बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र के साथ कवर करना बेहतर होता है ताकि मछली "छड़ी" न हो। सॉकी सैल्मन को नमक करें और इसे बेकिंग शीट पर रख दें।
5. पेट में नींबू के दो टुकड़े और अपने पसंदीदा साग डालें। आदर्श विकल्प डिल, तुलसी, अजवायन के फूल हैं। उनकी मदद से आप मछली में तीखापन डालते हैं और अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करते हैं।
6. मेयोनेज़ के साथ शवों को चिकनाई करें, उन पर प्याज और गाजर डालें।
7. मसाले (स्वाद के लिए) जोड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और ओवन में भेजें।

मछली को 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाना चाहिए। ध्यान रहे कि ऊपर से सब्जियां न जलें।

सॉकी सामन कान

फिश सूप सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी बहुत पसंद होता है। हम सॉकी सामन से मछली का सूप पकाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं।

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मछली - 0.5 किलो;
• आलू - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वोदका - 30 मिलीलीटर;
• जड़ी बूटियों और मसालों - स्वाद के लिए।

शोरबा के लिए, केवल मछली पट्टिका का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। सिर और पूंछ पूरी तरह से फिट होते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है:

1. एक बर्तन में ठंडा पानी लें। एक मध्यम सॉस पैन के लिए, आपको 2 - 2.5 लीटर पानी चाहिए।
2. कटी हुई मछली को पैन में रखें, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि तरल इसे पूरी तरह से ढक दे। यदि सिर का उपयोग करते हैं, तो गलफड़ों को काटना सुनिश्चित करें, अन्यथा शोरबा कड़वा हो जाएगा।
3. पैन को आग पर रख दें और उबाल आने के बाद प्याज़ (पूरा) को शोरबा में डाल दें।
4. गाजर छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और शोरबा में जोड़ें।
5. फोम निकालें - केवल इस मामले में शोरबा पारदर्शी होगा।
6. तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, फिर शोरबा को 20 - 25 मिनट तक पकाएं।
7. इस समय के बाद, मछली को हटा दें और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। यह बिना किसी असफलता के किया जाना चाहिए ताकि छोटी हड्डियां गलती से सूप में न मिलें।
8. शोरबा को पकाने के लिए रखें, और इस समय आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और भविष्य के मछली के सूप में जोड़ें।
9. नमक और एक गिलास वोदका में डालें। रसोइये को पेय को एक गिलास सफेद शराब से बदलने की अनुमति है। चिंता न करें, ऐसा कान बच्चों को दिया जा सकता है, क्योंकि उबालने पर शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी। लेकिन कान बहुत संतृप्त हो जाएगा।
10. एक और 10-15 मिनट के लिए सूप को उबाल लें। अंत में, इसमें फिश फिलेट लौटा दें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

यह एक क्लासिक सूप रेसिपी है। बहुत से लोग सूप में बाजरा या चावल मिलाते हैं, लेकिन याद रखें कि इस मामले में शोरबा अपनी पारदर्शिता खो देगा।

पन्नी पकाने की विधि

लाल सामन मछली इसकी कम कैलोरी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है।

इससे एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मछली - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• जड़ी बूटियों और मसालों - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

1. मछली का शव तैयार करें।
2. नमक, मसाले के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
3. अपने पेट में अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ या साग डालें।
4. मछली को पन्नी में लपेटें।
5. ओवन में रखो।

मछली को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है। क्या आप एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं? खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, बस पन्नी को फाड़ दें, शव को ग्रिल या कन्वेक्टर की गर्मी के तहत प्रतिस्थापित करें।

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो डाइट पर हैं या सही डाइट पर हैं। मछली का मांस निविदा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, रसदार है।

सॉकी सैल्मन तलना कितना स्वादिष्ट है

फ्राइड सॉकी सैल्मन एक अद्भुत मुख्य व्यंजन है जो किसी भी हॉलिडे टेबल को सजा सकता है। इसका फायदा यह है कि मछली बहुत जल्दी पक जाती है, और इसका स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• मछली स्टेक - 1 किलो;
• कोई भी मसाला - 15 ग्राम।
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (गंध रहित) - 250 मिली।

मछली के लिए मसालों का सही संयोजन लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, धनिया, अजवायन है। मसालों के बहुत समृद्ध सेट के साथ इसके स्वाद पर बोझ न डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्टेक तैयार करें, उन्हें एक तौलिये से सुखाएं और जैतून के तेल से ब्रश करें।
2. मसाले मिलाइये, मछली को अच्छे से मसलिये, थोड़ा सा नमक डालना याद रखिये.
3. सूरजमुखी का तेल गरम करें।
4. स्टेक को आटे में डुबोएं और तुरंत पैन में रखें।

सॉकी पट्टिका बहुत कोमल और रसदार है, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस तरह के नाजुक उत्पाद को खराब न करें। प्रत्येक तरफ तलने का इष्टतम समय 3-4 मिनट है। मेरा विश्वास करो, मछली को पूरी तरह से बेक करने के लिए यह पर्याप्त होगा।

घर पर नमकीन बनाना

सॉकी सैल्मन फ़िललेट्स को आसानी से नमकीन किया जा सकता है। नाश्ते के लिए ऐसी मछली के साथ सैंडविच खाना किसी को भी पसंद आएगा जो मछली के व्यंजन का सम्मान करता है।

नुस्खा काफी सरल है, सामग्री इस प्रकार है:

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों या मछली के लिए कोई मसाला - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
2. उनमें से आधा उस कंटेनर के तल पर डालें जिसमें राजदूत गुजरेगा।
3. ऊपर से फिश फ़िललेट्स रखें।
4. शेष जड़ी बूटी और मसाले के मिश्रण के साथ छिड़के।
5. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से निकालें।

नमकीन समय 2 दिन। यह स्वादिष्ट मछली पूरी तरह से बटर ब्रेड टोस्ट के साथ मिलती है और विभिन्न प्रकार के सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

रसदार लाल मछली कटलेट

सॉकी सैल्मन फिश कटलेट रसीले, रसीले और स्वादिष्ट होते हैं। बेशक, आप स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाना अधिक उपयोगी है।

ऐसा करने के लिए, मछली की बड़ी हड्डियों को हटा दें और मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को कई बार स्क्रॉल करें।

कटलेट के लिए हमें घटकों की आवश्यकता है:

• सॉकी सामन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी। (कई बटेरों से बदला जा सकता है, क्योंकि उन्हें आहार उत्पाद माना जाता है);
• सफेद ब्रेड (बासी हो सकती है) - 20 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर (यदि आपको अधिक उच्च कैलोरी डिश की आवश्यकता है, तो क्रीम जोड़ें);
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मसाले - स्वाद के लिए।

लेकिन इस रेसिपी में शेफ के साग को पसंद किया जाता है। यह नाजुक और मूल मछली के स्वाद को "बाधित" करता है।

खाना बनाना:

1. ब्रेड को क्यूब्स में काटें, दूध में डुबोएं।
2. प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या बेहतर, मांस की चक्की से गुजारें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब को छोड़कर सभी सामग्री डालें। यदि यह बहुत अधिक तरल निकला, तो कटलेट अपना आकार धारण नहीं करेंगे। स्थिति को ठीक करने के लिए, थोड़ी सी सूजी (5 - 10 ग्राम) डालें।
4. पैटी या बॉल्स बनाएं और हर तरफ ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
5. ब्लैंक्स को गर्म तवे पर रखें।
6. हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

सॉकी सैल्मन मछली की कुलीन किस्मों से संबंधित है और इसके मांस को पेटू द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। समुद्र के इस निवासी से आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। हमारे व्यंजनों का प्रयोग करें और स्वयं ऐसी लाल मछली के अविस्मरणीय स्वाद की सराहना करें।