कॉड कटलेट आपके नियमित मछली मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। नुस्खा काफी सरल है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं। अधिक विस्तार से, अक्सर ऐसे कटलेट इस प्रकार तैयार किए जाते हैं: एक फ्राइंग पैन में तला हुआ, ओवन में पकाया जाता है या डबल बॉयलर में पकाया जाता है। प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है, इसलिए आज मैं उनमें से प्रत्येक पर अधिक विस्तार से विचार करने जा रहा हूं।

कॉड कटलेट के सबसे सरल संस्करण के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: मछली पट्टिका, थोड़ी मात्रा में सफेद ब्रेड, दूध (पानी से बदला जा सकता है) और आपके पसंदीदा मसाला। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक है और बच्चों और वयस्कों दोनों को खिलाया जा सकता है, और आप में से जो लोग आहार पर हैं, वे इन हल्के और पौष्टिक कॉड कटलेट में निहित कैलोरी की कम संख्या से बहुत आश्चर्यचकित होंगे।

यदि आप आसान तरीकों की तलाश में नहीं हैं, लेकिन रेसिपी की दिलचस्प विविधताओं की तलाश में हैं, तो वे भी मौजूद हैं। सच्चे पारखी कीमा बनाया हुआ मछली में योजकों के साथ प्रयोगों की सराहना करेंगे। घर में बने कॉड कटलेट का स्वाद सब्जियाँ, लार्ड, पनीर, पनीर, सूजी, आटा और यहाँ तक कि मोटी मछली के फ़िललेट्स डालकर बदला जा सकता है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु वास्तविक खाना पकाने से पहले मछली कटलेट की ब्रेडिंग है। इन उद्देश्यों के लिए सूजी, ब्रेडक्रंब या आटे का उपयोग किया जाता है। साइड डिश चुनते समय भी कोई नियम नहीं हैं, लेकिन मैं अक्सर मसले हुए आलू, पास्ता या दलिया चुनता हूं। आप यह चुनने के लिए स्वतंत्र हैं कि इन कटलेटों को किसके साथ परोसा जाए।

ओवन में स्वादिष्ट कॉड कटलेट

केवल कॉड ही नहीं, कोई भी कटलेट, जो ओवन में पकाया जाता है, खाना पकाने के सभी संभावित तरीकों में सबसे रसदार साबित होता है। रेसिपी के लिए ताजी मछली चुनें, अंतिम परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• 2 किलो कॉड पट्टिका
• 200 ग्राम आलू
• 200 ग्राम प्याज
• 1 अंडा
• मसाले
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• स्वादानुसार मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको मछली के बुरादे को धोना होगा।
2. सुविधा के लिए सब्जियों को छीलकर धोया जाता है और काटा जाता है।
3. बारी-बारी से फ़िललेट्स और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि आपके पास अवसर है, तो सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में पीस लें।
4. मछली और सब्जियों को एक साथ मिलाएं, अंडा और मसाले डालें।
5. सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें.
6. परिणामी कीमा से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं।
7. इन्हें मक्खन में हल्का सा भून लें और बेकिंग डिश में निकाल लें।
8. डिश को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

उबले हुए कॉड मछली कटलेट

जैसा कि आप जानते हैं, कोई भी पका हुआ भोजन उसके तले हुए भोजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। यदि आपके घर में डबल बॉयलर या मल्टीकुकर है, तो आपको पहली बार में कॉड कटलेट की यह रेसिपी पसंद आएगी!

सामग्री:

• 400 ग्राम कॉड पट्टिका
• 1 प्याज
• स्वादानुसार मसाले
• 100 ग्राम ग्रे ब्रेड
• 1 अंडा

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से कॉड पट्टिका को पास करें।
2. प्याज को छीलिये, धोइये, इसी तरह काट लीजिये और मसाले के साथ कीमा में मिला दीजिये.
3. ब्रेड को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगो दें और फिर इसे मुख्य सामग्री में मिला दें।
4. अंडे को फेंटें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
5. परिणामी कीमा से कटलेट बनाएं और उन्हें 20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें।

एक फ्राइंग पैन में लेंटेन कॉड कटलेट

यदि आप उपवास करते हैं या अन्य कारणों से खुद को कुछ खाद्य पदार्थों तक सीमित रखते हैं, तो कॉड स्वादिष्ट लीन कटलेट बनाता है, जिसे अस्वीकार करने का आपके पास निश्चित रूप से कोई कारण नहीं है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कॉड पट्टिका
• 500 ग्राम सफ़ेद ब्रेड
• 2 कलियाँ लहसुन
• हरियाली
• काली मिर्च
• ब्रेडक्रम्ब्स

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को अच्छी तरह धो लें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसे कीमा में पीस लें।
2. ब्रेड के पांचवें हिस्से को पानी में भिगोकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। बची हुई ब्रेड को फ़िललेट्स की तरह ही पीस लें और शहद के साथ मिला लें.
3. कुछ मिनटों के बाद, पानी में फूली हुई ब्रेड को कीमा बनाया हुआ कॉड में डालें।
4. लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।
7. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अब आप जानते हैं कि कॉड कटलेट कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

कोई भी कॉड कटलेट का स्वाद ले सकता है और उसे पका सकता है। सबसे पहले, उन्हें तैयार करना आसान है और उपलब्ध सामग्रियों से बनाया जाता है, और दूसरी बात, ये वही सामग्रियां आपको कम कैलोरी वाला आहार तैयार करने की अनुमति देती हैं जिसका आप उपवास के दौरान और आहार के दौरान सुरक्षित रूप से आनंद ले सकते हैं। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि आपके कॉड कटलेट एक ठोस "पाक ए" बन जाएं:

• खाना पकाने के लिए ताज़ी मछली चुनें, उत्पादों पर विभिन्न प्रचारों और छूटों के लालची न बनें। यह निर्धारित करता है कि तैयार कटलेट का स्वाद कैसा होगा;
• जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, यदि किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो प्रयोग करें और कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त सामग्री जोड़ें;
• कीमा बनाया हुआ मछली में रोटी जोड़ने से पहले, इसे पहले पानी या दूध से अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए;
• कटलेट के लिए, सफेद ब्रेड (पाव रोटी) सबसे उपयुक्त है, बहुत ही दुर्लभ मामलों में ग्रे ब्रेड।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों। इस लेख में हम बात करेंगे कि फिश कटलेट क्या हैं, बच्चों के लिए एक रेसिपी। आप खाना पकाने की युक्तियाँ सीखेंगे, साथ ही इस व्यंजन की कई विविधताएँ भी सीखेंगे।

1. अपने बच्चे के लिए कम वसा वाली किस्में खरीदें। पोलक, हेक और कॉड इस तरह से काम कर सकते हैं।
2. उत्पादों की ताजगी, बलगम की अनुपस्थिति, अस्वास्थ्यकर रंग और खराब गंध पर ध्यान दें।
3. यदि आप फ़िलेट का उपयोग करते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस नहीं खरीदते हैं, तो मछली को बहते पानी के नीचे कई बार धोना चाहिए, सिर, तराजू, अंतड़ियों और हड्डियों को हटा देना चाहिए।
4. शेष हड्डियों को यथासंभव कुचलने के लिए मछली को दो से तीन बार पीसा जाता है।
5. मछली के कटलेट खाने से दांतों और हड्डियों की स्थिति में सुधार होता है, रिकेट्स से बचाव होता है और दृष्टि पर असर पड़ता है। मछली एक एंटीऑक्सीडेंट है. यह व्यंजन बच्चे के तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को प्रभावित करता है।

जब मेरा बच्चा 2 साल का था, मैंने उसे न केवल शुद्ध रूप में मछली देना शुरू किया, बल्कि उसका उपयोग कटलेट बनाने में भी किया। मेरे बेटे को यह डिश बिल्कुल पसंद नहीं आई। इसलिए, उनके आहार में अक्सर चिकन कटलेट और केवल कभी-कभी मछली कटलेट शामिल होते थे।

बच्चों के कटलेट

इस व्यंजन के निर्माण में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• दो अंडे;
• एक रोटी का टुकड़ा;
• आधा किलो मछली का बुरादा (अधिमानतः समुद्री मछली);
• 100 मिलीलीटर दूध;
• सूजी का एक बड़ा चमचा;
• ब्रेडक्रंब या आटा;
• नमक।

छोटों के लिए

1 वर्ष के बच्चे के लिए मछली कटलेट तैयार करने के लिए, आपको सबसे हानिरहित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• हेक/पोलक पट्टिका - 320 ग्राम;
• रोटी का एक टुकड़ा (सफेद);
• अंडा;
• एक सौ मिलीलीटर दूध, विशेषकर शिशु आहार के लिए;
• नमक।

पनीर के साथ मछली

तैयार करने के लिए आपको इसका उपयोग करना होगा:

• 150 ग्राम कॉड (कीमा बनाया हुआ);
• 60 ग्राम पनीर;
• सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• कटा हुआ प्याज के दो चम्मच;
• आधा अंडा;
• 30 मिलीलीटर 10 प्रतिशत खट्टा क्रीम;
• हरियाली.

आप दूध और खट्टी क्रीम का उपयोग करके भी सॉस बना सकते हैं। कटलेट डाले जाते हैं और दस मिनट तक उबाले जाते हैं।

सख्त पनीर के साथ

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका - तीन सौ ग्राम (अधिमानतः पाइक पर्च);
• 30 ग्राम हार्ड पनीर;
• एक रोटी का टुकड़ा;
• प्याज का एक चौथाई;
• 20 मिलीलीटर दूध;
• आधा अंडा;
• आटा।

सब्जियों के साथ कटलेट

इस नुस्खे के लिए आपके पास ये होना चाहिए:

• एक प्याज;
• 200 ग्राम मछली पट्टिका;
• गाजर;
• दो अंडे;
• मध्यम आकार के आलू;
• आटा - दो बड़े चम्मच;
• नमक;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• एक बड़ा चम्मच सूजी.

बेक किया हुआ

ओवन में एक डिश पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• मछली पट्टिका - तीन सौ ग्राम;
• नमक;
• अंडा;
• बल्ब;
• गाजर;
• दो गिलास टमाटर का रस;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल।

अब आप जानते हैं कि आप मछली कटलेट कैसे और किसके साथ पका सकते हैं। याद रखें कि कीमा बनाया हुआ मछली में हड्डियाँ हो सकती हैं। इसलिए, फ़िललेट को कम से कम दो बार पीसना सुनिश्चित करें, और सबसे छोटे के लिए - कम से कम तीन। इन कटलेट को अपने बच्चों के मेनू में शामिल करना न भूलें, क्योंकि मछली का मांस बढ़ते शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

कॉड मछली कटलेट, जिसकी रेसिपी आपको यहां मिलेगी, विशेष रूप से रसदार, पेट भरने वाले और स्वादिष्ट हैं। वे आसानी से समान मांस व्यंजन की जगह ले सकते हैं। वहीं, इन्हें खाने से आपके फिगर पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ता है, क्योंकि खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्रियां कम कैलोरी वाली होती हैं।

सही मछली का चुनाव कैसे करें

इससे पहले कि आप रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट कॉड फिश कटलेट बनाना शुरू करें, आपको बाज़ार जाकर वहां मछली खरीदनी होगी। चुनते समय, आपको यह देखना चाहिए:

1. शव की ताजगी और अखंडता. बेशक, आप जमे हुए फ़िललेट्स खरीद सकते हैं, लेकिन स्वाद पहले जैसा नहीं होगा। इसलिए, एक संपूर्ण, ताजा शव खोजने का प्रयास करें।
2. वह काउंटर जहां वह झूठ बोलती है। इसे उत्पाद के भंडारण के लिए विशेष रूप से सुसज्जित किया जाना चाहिए, और मछली को कुचली हुई बर्फ से ढंकना चाहिए।
3. पैकेजिंग जिसमें कॉड बेचा जाता है। कंपनी और निर्माण के समय पर ध्यान दें. और पैकेज की अखंडता भी. यदि सामग्री में थोड़ी सी भी खराबी है, तो आपको इस विक्रेता से मछली खरीदने से इनकार कर देना चाहिए।

कॉड और उसके स्वरूप पर ध्यान देना भी बहुत महत्वपूर्ण है। मछली में सुखद सुगंध, एक समान रंग और छोटे तराजू होने चाहिए। और सभी प्रकार के दोषों से भी मुक्त हो जाते हैं।

मछली को हड्डियों से कैसे अलग करें?

कॉड को चुनने और घर लाने के बाद, इसे संसाधित करने की आवश्यकता होती है - गूदे को बीज से अलग किया जाता है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार कॉड फिश कटलेट तैयार करने में यह एक महत्वपूर्ण कदम है। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आपको मछली को अच्छी तरह से धोना होगा और छोटे तराजू को हटाना होगा। यदि कोई अंदरूनी हिस्सा है तो उसे हटा दें। फिर गलफड़ों के समानांतर एक गहरा कट लगाना चाहिए।

पूरे रिज पर सिर से पूंछ तक एक तेज चाकू चलाएं, हड्डियों के करीब से काटने की कोशिश करें। पंखों से बचना जरूरी है. दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें. परिणामस्वरूप, आपके सामने मेज पर पट्टिका के 2 टुकड़े और रीढ़ का एक कंकाल होना चाहिए। उत्तरार्द्ध को मेज के पास दयनीय रूप से म्याऊ करने वाली बिल्ली को दिया जा सकता है या फेंक दिया जा सकता है, लेकिन कॉड मांस को मांस की चक्की में 2-3 बार घुमाया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ मछली कटलेट

यह सर्वोत्तम कॉड फिश केक रेसिपी में से एक है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी कम वसा वाली खट्टा क्रीम मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

कटलेट के लिए उत्पाद:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• गेहूं या राई का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 सिर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कॉड पट्टिका को पीस लें। तेज चाकू से बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ा फेंटा हुआ अंडा, खट्टा क्रीम और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आटा डालें. फ्राइंग पैन में तेल डालकर उसे गर्म करना अच्छा रहता है। चम्मच से कीमा का एक भाग लें और इसे एक कटोरे में निकाल लें। दोनों तरफ से फ्राई करें. तब तक दोहराएँ जब तक मछली का द्रव्यमान समाप्त न हो जाए।

डिल और अजमोद के साथ कॉड कटलेट

निम्नलिखित के अनुसार तैयार की गई मछली की रेसिपी पहले वाली की तुलना में अधिक पौष्टिक होती हैं। हालाँकि, यह विधि आपके ध्यान के योग्य है, क्योंकि तैयार पकवान बिल्कुल दिव्य है: स्वाद और सुगंध दोनों में।

कटलेट के लिए उत्पाद:

• मछली पट्टिका - 1.3 किलो;
• ताजा अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 सिर;
• गेहूं की रोटी - ½ टुकड़ा;
• डिल और अजमोद, मसाले - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

कॉड फ़िललेट को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। अंडा, मेयोनेज़, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पाव रोटी के गूदे को तोड़ें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। और सभी चीजों को फिर से मिला लें. अगर यह थोड़ा सूखा लगे तो 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल गाय का दूध या सब्जी का शोरबा। फिश कटलेट को पारंपरिक तरीके से फ्राइंग पैन में फ्राई करें।

ओवन में कॉड कटलेट

कॉड से मछली कटलेट बनाने की विधियाँ बहुत विविध हैं। तो, उनमें से एक का कहना है कि मीट केक को फ्राइंग पैन में तलने के बजाय ओवन में पकाया जा सकता है। इस मामले में, वे स्वादिष्ट बनेंगे और खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में निहित लगभग सभी विटामिन बरकरार रखेंगे।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• गाय का दूध - 150 मिलीलीटर;
• ब्रेड क्रम्ब - 100 ग्राम;
• ताजा अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

मांस की चक्की में काटने के परिणामस्वरूप प्राप्त मछली के बुरादे को मोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में बाकी सामग्री मिलाएं। इस मामले में, ब्रेड क्रम्ब को पहले दूध में भिगोना चाहिए और मक्खन को पिघलाना चाहिए। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कटलेट बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखे बेकिंग पेपर पर रखें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर बेक करें. कटी हुई डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

धीमी कुकर में उबले हुए कॉड कटलेट

फिश कटलेट को न केवल तला या बेक किया जा सकता है, बल्कि धीमी कुकर में पकाया भी जा सकता है। ऐसे में उनकी तैयारी में 2 गुना कम समय लगेगा और परिणाम नायाब होगा. कटलेट रसीले और फूले हुए होंगे.

कटलेट के लिए उत्पाद:

• कॉड पट्टिका - 0.45 किग्रा;
• राई की रोटी - 1 टुकड़ा;
• सफेद बल्ब - 5 सिर;
• ताजा अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

दूध में भिगोएँ, फिर मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्याज, लहसुन और कॉड मांस के साथ पीस लें। सब कुछ मिलाएं, बची हुई सामग्री डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह थोड़ा "कठोर" हो सके। कटलेट बनाएं और उन्हें भाप देने के लिए बने वायर रैक पर रखें। धीमी कुकर में रखें. 25 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें। बीप के बाद निकालें और परोसें।

अतिरिक्त लार्ड के साथ कॉड कटलेट

स्वादिष्ट कॉड मछली कटलेट की एक और दिलचस्प रेसिपी है। इसका उपयोग करके तैयार किए गए पकवान की तस्वीरें इस पृष्ठ पर देखी जा सकती हैं। जहां तक ​​स्वाद की बात है तो ये ऊंचे हैं। तैयार कटलेट में चरबी का स्वाद ध्यान देने योग्य नहीं है.

उत्पाद:

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• ताजा चरबी - 0.3 किलो;
• गेहूं की रोटी - 0.5 पीसी ।;
• गाय का दूध - 150 मिलीलीटर;
• आलू - 2 पीसी ।;
• ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले और पनीर - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स और तलने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि:

पाव को पीस कर दूध में भिगो दीजिये. छिलके वाले आलू को मछली, चरबी और प्याज के साथ छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। सबको मिला लें. परिणामी कीमा में फेंटे हुए अंडे डालें और चयनित मसाले डालें। फिर से मिलाएं. कटलेट बनाएं, उन्हें 2-3 मिनट तक बैठने दें, ब्रेडक्रंब में रोल करें। अच्छी तरह गरम तेल में दोनों तरफ से तल लें. जब कटलेट पर सुनहरा भूरा क्रस्ट आ जाए, तो उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित कर देना चाहिए। 25 मिनट तक ओवन में बेक करें। इससे पहले, आप प्याज के छल्ले और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

सूजी के साथ कॉड कटलेट

गेहूं के आटे या ब्रेडक्रंब की तुलना में सूजी कॉड के साथ अधिक अच्छी लगती है। यह डिश को टुकड़ों में टूटने से बचाता है और मीट केक को नरम और रसदार बनाता है। यदि कटलेट को तलने की बजाय ओवन में बेक करें या भाप में पकाएँ तो वे आहारवर्धक बनेंगे। इनका सेवन हल्के आहार में किया जा सकता है।

कटलेट के लिए उत्पाद:

• कॉड पट्टिका - 0.5 किलो;
• सूजी - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा अंडा - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• मक्खन और ब्रेडक्रम्ब्स.

खाना पकाने की विधि:

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मछली के बुरादे और प्याज को पीस लें। बची हुई सामग्री डालें. सब कुछ मिला लें. कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे 1 घंटे तक वहीं रखना चाहिए। इसे बाहर निकालें और कटलेट पर चिपका दें. इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करके अच्छे से गरम तेल में तल लें. मेज पर परोसें.

फिश कटलेट को किसके साथ परोसें?

कॉड मछली कटलेट, जिनकी तस्वीरें इस लेख में दी गई हैं, रेसिपी किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती हैं। लेकिन इन्हें अक्सर तले हुए या उबले आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया, सब्जी स्टू, और टमाटर और ककड़ी सलाद के साथ परोसा जाता है। साइड डिश चुनते समय, आपको कई नियमों का पालन करना चाहिए:

1. साइड डिश तैयार करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में शामिल सामग्री का उपयोग न करें। उदाहरण के लिए, यदि आपने इसमें आलू मिलाया है, तो अन्य सब्जियों से एक अतिरिक्त व्यंजन बनाना बेहतर है।
2. साइड डिश को कटलेट की तरह ही तैयार करना चाहिए. उदाहरण के लिए, यदि आपने उबले हुए मांस केक पकाया है, तो साइड डिश को उबालना चाहिए।
3. आप साइड डिश में न केवल साग, बल्कि अदरक, लाल शिमला मिर्च, सफेद मिर्च या नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं। ये मसाले मुख्य व्यंजन के स्वाद को अच्छे से उभारेंगे. लेकिन क्रीम या पनीर इसे और भी अधिक कोमलता देगा।

कॉड कटलेट बनाते समय आपको अपनी कल्पना का भी उपयोग करना चाहिए। व्यंजनों का आंख मूंदकर अनुसरण न करें, उनमें विविधता लाना सुनिश्चित करें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार संशोधित करें ताकि और भी अधिक स्वादिष्ट व्यंजन बन सके।

रसोइयों को ध्यान दें!

फिश कटलेट बहुत स्वादिष्ट, रसीले और खुशबूदार होते हैं. लेकिन आइए एक छोटा सा रहस्य उजागर करें: आप उन्हें न केवल कॉड से, बल्कि किसी भी अन्य मछली से भी पका सकते हैं: पोलक, पाइक पर्च, ट्राउट और यहां तक ​​​​कि क्रूसियन कार्प। मुख्य बात यह है कि काटते समय, पट्टिका को हड्डियों से अलग करना और इसे मांस की चक्की के माध्यम से 2 या 3 बार पास करना अच्छा होता है। और सही उत्पाद भी चुनें। उदाहरण के लिए, यदि आपने कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी मिलाई है, तो बेहतर है कि इसमें पाव रोटी न डालें, अन्यथा पकवान सूखा हो जाएगा। मजे से पकाएं. बॉन एपेतीत!

बच्चों के लिए मछली कटलेट

बच्चों के लिए मछली के व्यंजन

उबली हुई सब्जियों के साथ फिश सूफले

आपको चाहिए: मछली का बुरादा (तिलापिया), आलू, गाजर, स्ट्रिंग बीन्स
सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें, फिर एक सांचे में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और 20 मिनट तक भाप में पकाएँ

ओवन में कॉड कटलेट

सामग्री:
कॉड पट्टिका - 800 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
सफेद ब्रेड - 3-4 टुकड़े (लगभग 140 ग्राम निचोड़ा हुआ)
दूध - 1/3 कप.
बड़ा प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
हार्ड पनीर - 30 ग्राम
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
डिल साग
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:

गाजर के साथ कॉड कटलेट

सामग्री:

कॉड पट्टिका - 250 ग्राम

गाजर - 1 पीसी।

प्याज (मध्यम सिर) - 1 पीसी।
अंडा - 1 पीसी।
मक्के का आटा - 1 बड़ा चम्मच. + 2-3 बड़े चम्मच। एल ब्रेडिंग के लिए
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

गाजर को आधा पकने तक उबालें। आप यह काम पहले से कर सकते हैं. फिश फिलेट को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें (यही इन कटलेट का रहस्य है)। अंडा, नमक, खट्टा क्रीम, मक्के का आटा, बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। कटलेट के लिए कीमा मिला लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। एक सपाट प्लेट में मक्के का आटा डालें, चम्मच से कीमा निकालें और इसे आटे में हल्की सी ब्रेड कर लें। धीमी आंच पर (ताकि मछली अच्छी तरह पक जाए) सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चावल का पुलाव

सामग्री:

1 सर्विंग के लिए:

दुबली सफेद मछली पट्टिका (कॉड, हेक) - 80 ग्राम
उबले चावल - 100 ग्राम
अंडा - 1/2 चिकन या 1 बटेर
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
गाजर - 30 ग्राम
प्याज - 30 ग्राम
रूसी पनीर - 20 ग्राम
नमक - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

मछली सूफले

सामग्री:

1 सर्विंग के लिए:

मछली पट्टिका (कॉड, हेक) - 100 ग्राम
आलू - 1 पीसी।
अंडा - 1/2 पीसी।
मक्खन - 1 चम्मच।
क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
प्याज - 1/2 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और मछली को अलग-अलग उबालें।
2. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंत में क्रीम डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।
3. जर्दी से सफेद भाग को अलग करें और एक मजबूत फोम में फेंटें।
4. आलू और मछली को कांटे से मैश कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। नरम मक्खन, जर्दी, प्याज का मिश्रण, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. अंत में, व्हीप्ड प्रोटीन को मछली के द्रव्यमान में डालें और धीरे से मिलाएँ।
6. मिश्रण को चिकनाई लगे सांचे में रखें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:

2 सर्विंग्स के लिए:

मछली पट्टिका (कॉड, हेक) - 150 ग्राम
तोरी - 100 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
आटा - 2 चम्मच.
ताजी या जमी हुई जड़ी-बूटियाँ - अजमोद, डिल
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
2. तोरई को धोकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तोरी के द्रव्यमान को हल्के से निचोड़ें।
3. साग को बारीक काट लें और तोरी के साथ मिला दें। इसके बाद इस मिश्रण में फेंटा हुआ कच्चा अंडा, आटा और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. तोरी के घोल में मछली के बुरादे के टुकड़ों को डुबोएं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। अगर बैटर थोड़ा टपक रहा हो तो टुकड़ों को तवे पर डाल दीजिए और ऊपर से थोड़ा बैटर डाल दीजिए. - एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें और धीमी आंच पर तलें ताकि मछली अच्छी तरह पक जाए.

   इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश - चावल, सब्जियां, मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

   मसले हुए आलू को सॉस के ऊपर रखें

   और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

   आर मकई के साथ मछली कटलेट

   सामग्री:

   मध्यम आलू - 2 पीसी।
   कॉड पट्टिका (या अन्य मछली) - 200 ग्राम
   डिब्बाबंद मक्का - 3 बड़े चम्मच।
   मक्खन - 1 चम्मच।
   अंडा - 1/2 पीसी।
   आटा - 1 बड़ा चम्मच।
   नमक स्वाद अनुसार

   खाना पकाने की विधि:

मछली के कटलेट

सामग्री:

मछली (ताजा या जमी हुई) - 1 किलो
मक्खन - 100 ग्राम
अंडा - 2 पीसी।
सूजी - 2 बड़े चम्मच।
बड़ा प्याज - 1 पीसी।
नमक
काली मिर्च
ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और सूजी मिलाएं, मिलाएं और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. हम मछली को हड्डियों और त्वचा से साफ करते हैं। मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि यदि आपने जमी हुई मछली ली है, तो उसे धोने के बाद पानी को सूखने दें और उसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। हमें कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है। एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से मछली पट्टिका, नरम मक्खन और प्याज पास करें।
3. फिर इस मिश्रण को अंडे और सूजी के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में तलें।

कॉड मीटबॉल

सामग्री:

1 सर्विंग के लिए:
कॉड पट्टिका - 70 ग्राम
प्याज - 1/4 पीसी।
गेहूं की रोटी - 10 ग्राम
अंडे की जर्दी - (बटेर - 1/2 पीसी। या चिकन - 1/4 पीसी।)
वनस्पति तेल - 1/2 छोटा चम्मच।
इच्छानुसार नमक

खाना पकाने की विधि:

1. हम हड्डियों और त्वचा से कॉड को साफ करते हैं, इसे गेहूं की रोटी और ठंडे पानी में भिगोए हुए प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
2. अंडे की जर्दी और वनस्पति तेल डालें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएँ, आप इसे ब्लेंडर में फेंट सकते हैं। नमक डालना या न डालना आप पर निर्भर है।
3. हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनाते हैं और उन्हें डबल बॉयलर में रखते हैं। तैयार हो रहे कॉड मीटबॉलजल्दी - 15 - 18 मिनट। आप उन्हें स्टोव पर पका सकते हैं, बस उन्हें एक सॉस पैन में डालें और उन्हें आधा पानी से भरें और उन्हें 20 -30 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर रखें।

सामग्री:

ट्राउट पट्टिका (हेक, कॉड) - 100 ग्राम
प्याज - 1/2 पीसी।
गाजर - 1/2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
हार्ड पनीर - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन - 1 चम्मच।
डिल साग

खाना पकाने की विधि:

एक बर्तन में मछली को एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है।

उबले हुए मछली के कटलेट

2 सर्विंग के लिए (4 कटलेट):
-100 ग्राम सफेद मछली
-1 बटेर अंडा
- 1 चम्मच। प्रलोभन
- 50 मिली पानी
मैंने मछली को एक ब्लेंडर में तोड़ा, उसमें पानी, सूजी, एक अंडा डाला और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लिया। स्टीमर ट्रे में एक बड़ा चम्मच रखें और 25-30 मिनट तक पकाएं। वे बहुत नरम, कोमल और रसदार निकले।
उनके लिए प्यूरी: आलू, छोटे टुकड़ों में तोरी, कसा हुआ गाजर, कई फूलगोभी के फूल। आधे रास्ते में पानी भरें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। मैंने सब्जियों को मैशर से तोड़ा और जैतून का तेल मिलाया।

मछली के साथ सब्जी स्टू

2 सर्विंग्स के लिए (उपज लगभग 450-500 ग्राम):
100-150 ग्राम मछली का बुरादा (तेलापिया)
1 छोटी काली मिर्च
1 मध्यम आलू
1 मध्यम गाजर
2-3 बड़े चम्मच जमी हुई हरी मटर।
ब्रोकोली (10 छोटे फूल)
4 बड़े चम्मच मलाई

सब कुछ एक सॉस पैन में रखें (मैंने इसे धीमी कुकर में किया और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया), इसे थोड़ा पकने दें। तेल, थोड़ा सा पानी और धीमी आंच पर पकाएं। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो क्रीम डालें और नरम होने तक पकाएं।

बच्चों के लिए कॉड फिश कटलेट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आप इसे दो तरीकों से पका सकते हैं: यदि आपका बच्चा अभी भी बच्चा है, तो आपको पूरे अंडे के बजाय कीमा बनाया हुआ मछली में केवल जर्दी मिलानी चाहिए और कटलेट को डबल बॉयलर में पकाना चाहिए।

यदि आपके बड़े बच्चे हैं, तो उनके लिए आप कटलेट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में जल्दी से भून सकते हैं और फिर धीमी आंच पर पका सकते हैं। दूसरे विकल्प के अनुसार, मैं अपनी पोती के लिए कॉड फिश कटलेट बनाऊंगी, वह 5 साल की है।

- ब्रेड को 10-15 मिनट के लिए दूध में भिगो दें.

मछली के फ़िललेट्स को सुखा लें, जाँच लें कि फ़िललेट्स में कोई हड्डियाँ हैं या नहीं, यदि कोई हड्डियाँ हैं तो उन्हें हटा दें, यदि कोई हो तो त्वचा को निकालना भी उचित है। मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर बाउल में रखें।

- ब्रेड को दूध से अच्छी तरह निचोड़ लें और इसे भी ब्लेंडर में डाल दें.

चौथाई भाग में कटा हुआ प्याज डालें, एक अंडा या सिर्फ जर्दी मिलाएं।

अजमोद और डिल भी डालें।

कीमा बनाया हुआ मछली को ब्लेंडर में फेंटना, नमक डालना और फिर से फेंटना अच्छा है। कीमा बनाया हुआ मांस 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

फिर कीमा को फ्रिज से बाहर निकालें और छोटे-छोटे गोल कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटलेट को हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

तले हुए कटलेट को एक सॉस पैन में रखें, 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और कॉड कटलेट को धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें।

बच्चों के लिए कॉड कटलेट तैयार हैं. आप इन्हें खट्टी क्रीम या अपने बच्चे के पसंदीदा दलिया के साथ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!