सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं - सरल और स्वस्थ व्यंजन। एक त्वरित रेसिपी ब्लैकबेरी कॉम्पोट के अनुसार सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट

जूस और कार्बोनेटेड पेय के बजाय, घर का बना ब्लैकबेरी कॉम्पोट पीना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। ब्लैकबेरी में बहुत सारा जिंक और सेलेनियम होता है - ये सूक्ष्म तत्व दृष्टि में सुधार कर सकते हैं और आंखों की थकान से राहत दिला सकते हैं।

ब्लूबेरी वाले पेय और मिठाइयाँ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, लेकिन सर्दियों के लिए विटामिन को संरक्षित करने के लिए उन्हें सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। ब्लैकबेरी कॉम्पोट रेसिपी इसमें मदद करेगी।

10 मिनट में ब्लैकबेरी कॉम्पोट

जैसे ही बगीचे में ब्लैकबेरी पक जाएं, उन्हें झाड़ी से हटा देना चाहिए, अन्यथा वे जल्दी से उखड़ जाएंगे और गायब हो जाएंगे। फिर जामुन को छांटने, पत्तियों और टहनियों को साफ करने और चीनी से ढकने की जरूरत है। अब बेरी-चीनी द्रव्यमान को कंटेनरों में रखा जा सकता है और जमाया जा सकता है। जमे हुए ब्लैकबेरी कॉम्पोट को सर्दियों में पकाना सुविधाजनक होता है, जब ताजा जामुन उपलब्ध नहीं होते हैं। आपको बस जमे हुए जामुन को उबलते पानी में डालना होगा, और 10 मिनट में एक स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार हो जाएगा।

शीतकालीन जामुन

ब्लैकबेरी कॉम्पोट रेसिपी उतनी ही सरल है। कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• - 3 किलोग्राम ब्लैकबेरी;
• - 1.5 ग्राम चीनी;
• – 5 लीटर पानी.

जामुन को 2 घंटे के लिए धोया जाना चाहिए और चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, इस समय के बाद आपको तैयार पानी उबालना होगा और जामुन को पानी के साथ एक पैन में डालना होगा। इस तरह कॉम्पोट में अधिक पोषक तत्व बने रहेंगे। ब्लैकबेरी कॉम्पोट के फायदे बहुत अधिक हैं और ज्यादा कमतर नहीं हैं। कॉम्पोट को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए, फिर पैन को गर्मी से हटा दें, इसे ढक्कन से ढक दें और कॉम्पोट को एक घंटे के लिए पकने दें। इसके बाद, ब्लैकबेरी कॉम्पोट को जार में डाला जा सकता है और ढक्कन से ढका जा सकता है। सर्दियों में, ब्लैकबेरी कॉम्पोट आपको विटामिन से भर देगा और आपको गर्मियों की याद दिलाएगा।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट के लिए फ़ॉरेस्ट एक्सोटिका स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए, आप पूर्वनिर्मित कॉम्पोट पका सकते हैं; जंगली जामुन के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट की एक रेसिपी इसमें मदद करेगी।

कॉम्पोट वन विटामिन का भंडार होगा, क्योंकि एक जार में ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, वाइबर्नम, रोवन और ब्लूबेरी होंगे। तो, इस ब्लैकबेरी कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• - 1 किलोग्राम ब्लैकबेरी;
• - आधा गिलास रसभरी;
• - आधा गिलास ब्लूबेरी;
• - कसा हुआ (बीज रहित) वाइबर्नम का एक बड़ा चमचा;
• - रोवन बेरीज का एक बड़ा चमचा;
• - 1 बड़ा सेब;
• - 800 ग्राम चीनी;
• – 4 लीटर पानी.

ब्लैकबेरी को धोने की जरूरत है, एक घंटे के लिए चीनी से ढक दें और अन्य सामग्री तैयार करना शुरू करें। सेब को बारीक काटने की जरूरत है, सभी तैयार जामुनों को धोकर सुखा लें। एक सॉस पैन में आपको 4 लीटर पानी उबालना होगा और सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालना होगा, आपको ब्लैकबेरी कॉम्पोट को जमीन की तरह ठीक 30 मिनट तक पकाना होगा।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट कई उपयोगी पदार्थों और तत्वों से भरपूर, सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और सुखद पेय तैयार करने का एक शानदार तरीका है। ब्लैकबेरी एक अनोखी बेरी है जिसकी संरचना अद्भुत है और इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण कई गुण हैं।

ब्लैकबेरी और ब्लैकबेरी कॉम्पोट के फायदे

ब्लैकबेरी कॉम्पोट स्वास्थ्य के लिए अच्छा होगा और उच्च रक्तचाप और सिस्टिटिस, हृदय रोग, साथ ही गैस्ट्रिटिस और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज में मदद करेगा। सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: जैम और टिंचर, प्रिजर्व और विभिन्न पेय, जूस बनाएं और बेकिंग के लिए जामुन का भी उपयोग करें। आप ब्लैकबेरी से आसानी से कॉम्पोट बना सकते हैं; आप उन्हें अन्य पेय पदार्थों में मिला सकते हैं, जो पुष्ट और स्वादिष्ट हो जाएंगे।

ब्लैकबेरी के उपचार गुण इसकी उल्लेखनीय संरचना से जुड़े हैं, जिसमें पोटेशियम और फ्लोरीन, मैग्नीशियम, तांबा, साथ ही मैंगनीज और विभिन्न कार्बनिक अम्ल शामिल हैं। बेरी काफी सस्ती है.

ब्लैकबेरी कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट होता है, यह विटामिन सी और के, साथ ही पी और ई से भरपूर होता है, पूरी तरह से प्यास बुझाता है और मानव शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। कॉम्पोट का उपयोग बुखार के उपचार के रूप में किया जा सकता है; ब्लैकबेरी कॉम्पोट खांसी और मधुमेह के लिए उपयोगी है।

ब्लैकबेरी कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकती है। इस बेरी के सेवन के लिए कोई अन्य मतभेद नहीं हैं।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट के फायदे और नुकसान

ब्लैकबेरी कॉम्पोट को बिना स्टरलाइज़ेशन के भी सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, जिसकी बदौलत यह और भी अधिक उपयोगी तत्वों को बरकरार रखेगा। इस बेरी को लंबी प्रारंभिक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे कॉम्पोट तैयार करना आसान हो जाता है। ऐसे जामुन पूरी तरह से अपनी उपस्थिति बनाए रखेंगे और ताजा जैसे दिखेंगे; कॉम्पोट रेसिपी काफी आसान, सुविधाजनक और जल्दी तैयार होने वाली है।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा, इसका रंग बहुत सुंदर, गहरा लाल होगा, और आप अन्य जामुन और फल भी मिला सकते हैं। अगस्त के अंत तक फल आने की अवधि के दौरान जामुन चुनना बेहतर होता है, जिससे कॉम्पोट उत्तम हो जाएगा।

पकाने की तैयारी हो रही है

संरक्षण के लिए जार की उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी का बहुत महत्व है। पहले उन्हें पानी से धोना चाहिए, फिर सोडा मिलाकर, और फिर जार को सामान्य रूप से स्टरलाइज़ करना चाहिए।

खाना पकाने के लिए, आपको बीमारी के लक्षण के बिना बिना कटे और पके हुए जामुन का सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए, जिससे कॉम्पोट तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन हो जाता है। यह बेरी बहुत नाजुक है और इसे संसाधित करते समय आपको गर्मी उपचार से पहले सावधान रहना चाहिए, इसे 1-2 बार धोना सुनिश्चित करें। जामुन को नल के नीचे न धोना बेहतर है, क्योंकि जामुन को मैश करना आसान होता है, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने के लिए आवश्यक कुछ रस नष्ट हो जाएगा।

मलबे और बाह्यदलों को हटाना आवश्यक है, उसके बाद ही कॉम्पोट तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। स्वाद थोड़ा खट्टा है, अगर आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो आपको रेसिपी में निर्दिष्ट से अधिक चीनी मिलानी चाहिए।

खाना पकाने की विधियां

सर्दियों के लिए नियमित ब्लैकबेरी कॉम्पोट तैयार करने के कई तरीके हैं। इसे पारंपरिक तरीकों से या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

सभी विधियों को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: वर्कपीस की नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी के।

आज एक बहुत ही सामान्य विधि एक विशेष तैयार सिरप में खाना बनाना है, जहां चीनी की मात्रा जामुन की अम्लता से निर्धारित होती है। सूखे मेवों और ब्लैकबेरी से कॉम्पोट पकाने का एक आसान तरीका है; आप इसे जमे हुए जामुन से भी पका सकते हैं, हालाँकि ताजे जामुन से इसका स्वाद बेहतर होगा।

आप कॉम्पोट को नियमित चीनी की चाशनी में पका सकते हैं या बिना पकाए जामुन के ऊपर उबली हुई, अभी भी उबलती हुई चाशनी डाल सकते हैं। ये दोनों विधियां बहुत आसान और सरल हैं, क्योंकि आपको जामुनों को डालने की आवश्यकता नहीं है, और आपको कॉम्पोट को लंबे समय तक रखने की भी आवश्यकता नहीं है। ये तरीके सर्दियों के लिए कर्लिंग के लिए बहुत अच्छे हैं।

डाइटरी कॉम्पोट पकाने में भी आसान और त्वरित है; ब्लैकबेरी (और आप करंट जोड़ सकते हैं) को उबालने के बाद पानी में रखा जाता है और 4-5 मिनट तक उबाला जाता है, और 30 मिनट के बाद यह जल जाएगा और आप इसे सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं।

एक और दिलचस्प नुस्खा मिश्रित कॉम्पोट है, जो बहुत स्वादिष्ट भी है, इसे तैयार करने के लिए ब्लैकबेरी के अलावा अन्य जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट रेसिपी

इसे तैयार करना आसान और त्वरित है; इस तरह का एक अद्भुत कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको सामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है, यानी छिलके वाली और धुली हुई ब्लैकबेरी, साथ ही चीनी।

आपको चाहिये होगा:

• ब्लैकबेरी - तीन गिलास;
• चीनी - 1.75 कप;
• शुद्ध पानी।

1. जामुन को साफ जार में रखना चाहिए और फिर उनमें उबलता पानी डालना चाहिए।
2. जार पर ढक्कन लगा दें और छोड़ दें। 6-8 घंटों के बाद, ब्लैकबेरी सारा तरल सोख लेगी और नीचे बैठ जाएगी।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें।
4. आग पर पानी का एक पैन रखें, उबाल लें और चीनी घुलने तक पकाएं।
5. सिरप को ब्लैकबेरी वाले जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

उपयोग किए गए जामुन को छीलकर धोया जाना चाहिए, कोई डंठल नहीं होना चाहिए, और आसव स्वयं काफी लंबा होना चाहिए। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करते समय, इसमें एक विशेष स्वाद और एक बहुत ही दिलचस्प गंध होगी।

नसबंदी के साथ क्लासिक नुस्खा

स्टरलाइज़ेशन के साथ कॉम्पोट तैयार करने में अधिक समय लगता है, यह प्रक्रिया स्वयं अधिक श्रम-गहन है और कई अतिरिक्त संचालन की आवश्यकता होती है। तैयारी के लिए 1 गिलास साफ पानी और 1.5 गिलास चीनी की आवश्यकता होती है, सभी सामग्रियों को मिलाने पर आपको 2 लीटर विंटर कॉम्पोट मिलेगा।

सामग्री:

• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 1.5 कप;
• जामुन - 6 कप.

1. आपको ब्लैकबेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर जामुन को एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. जार को भाप दें और ढक्कनों को पानी में 5 मिनट तक उबालें।
3. जार में सभी सामग्रियों को स्पष्ट और सही ढंग से व्यवस्थित करें, यानी, जामुन की एक परत, और फिर चीनी की एक परत।
4. फिर गर्म पानी डालें और स्टरलाइज़ेशन करें, जो पानी में उबाल आने के बाद 3-5 मिनट तक चलना चाहिए।
5. रिक्त स्थान को सील करें और उन्हें उल्टा रखें, उन्हें कंबल में लपेटें जब तक कि जार ठंडे न हो जाएं।

अतिरिक्त सामग्री और खाना पकाने की तरकीबें

• स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए आप इसमें रसभरी और यहां तक ​​कि गाजर भी मिला सकते हैं। जमे हुए ब्लैकबेरी और विभिन्न फलों का उपयोग करने पर एक दिलचस्प स्वाद दिखाई देता है।
• खट्टे फलों के टुकड़े कॉम्पोट को एक विशेष स्वाद देंगे।
• आप सूखे मेवे और मसाले भी मिला सकते हैं, ये दालचीनी और लौंग, पुदीना, जायफल, स्टार ऐनीज़ और वेनिला हो सकते हैं।

अतिरिक्त सामग्री पेय के सामान्य स्वाद को बदल सकती है, और मसाले इसे तीखी और विशेष सुगंध देंगे।

• ब्लैकबेरी को अधिक रस देने के लिए उन पर एक-दो बार उबलता पानी डालें।
• जामुन को तांबे या एल्युमीनियम के बर्तन में न पकाना बेहतर है, क्योंकि इससे कॉम्पोट का स्वाद अप्रिय हो जाएगा।
• रस को एक छलनी या कपड़े के माध्यम से ब्लेंडर या जूसर से पहले से निचोड़ा जा सकता है।

फलों और जामुनों के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट की रेसिपी

ब्लैकबेरी और सेब

यह कॉम्पोट विटामिन और लाभकारी तत्वों से भरपूर एक अतुलनीय स्वास्थ्यवर्धक मिश्रण होगा। यह कॉम्पोट बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया जा सकता है, इसलिए इसमें कई उपयोगी पदार्थ बरकरार रहेंगे।

तैयारी के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• 3-4 सेब;
• ब्लैकबेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 1/2 कप;
• पानी - 3 लीटर;
• आप चाहें तो कॉम्पोट में नींबू का रस मिला सकते हैं।

तैयारी:

1. फल को बारीक काट लें, पानी डालें और आग पर रख दें।
2. कॉम्पोट को उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं।
3. फिर इसमें जामुन डालें और नींबू का रस डालें, 10 मिनट तक पकाएं।

दालचीनी और पुदीना के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट

दालचीनी और पुदीना कॉम्पोट को एक विशेष स्वाद और ठंडक देंगे, और इसकी तैयारी के लिए जामुन को जमे हुए या ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 150 ग्राम पुदीना;
• 500 ग्राम जामुन;
• 1.5 कप चीनी;
• दो लीटर पानी;
• स्वादानुसार दालचीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पुदीने को गर्म साधारण पानी के साथ पीसा जाता है और इसे 10 मिनट तक रखा जाना चाहिए।
2. फिर आपको जूस के साथ बेरी में पीसा हुआ पुदीना चाय मिलाना चाहिए।
3. अब मिश्रण में दालचीनी और चीनी मिलाई जाती है, और फिर कॉम्पोट को और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, सर्दियों के लिए डाला जाता है और घुमाया जाता है।

सेब, खुबानी, ब्लैकबेरी और रसभरी का मिश्रण

कॉम्पोट के 3-लीटर जार के लिए, लें:

• 250 ग्राम सेब और खुबानी;
• 50 ग्राम प्रत्येक ब्लैकबेरी और रसभरी;
• 250 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. सेब को बारीक काट लेना चाहिए, खुबानी को गुठली निकालकर काट लेना चाहिए और जामुन को गंदगी और पत्तियों से साफ कर लेना चाहिए।
2. सभी जामुन और फलों को जले हुए, साफ जार में डालें और ऊपर से चीनी डालें, आप ताजा कटा हुआ नींबू भी डाल सकते हैं।
3. जार को आधा उबलते पानी से भरें, ढक्कन बंद करें और एक तौलिये में लपेटें, सभी चीजों को लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. फिर पानी को कंटेनर में लौटाया जाना चाहिए और उबाला जाना चाहिए, फिर फलों के साथ जार में सबसे ऊपर डाला जाना चाहिए, सर्दियों के लिए लपेटा जाना चाहिए और सिर के ऊपर फेंक दिया जाना चाहिए।

मिश्रित खाद

इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम चोकबेरी;

v150 ग्राम ब्लूबेरी, करंट और ब्लैकबेरी;

• 200 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, फिर धोकर सुखा लें।
2. चीनी के साथ एक सॉस पैन में डालें।
3. एक कटोरे में 2.5 लीटर पानी डालें और सभी चीजों को उबाल लें।
4. उबलने के बाद, कॉम्पोट को ठंडा होना चाहिए और फिर से 5 मिनट तक पकाना चाहिए।
5. इसके बाद स्टेराइल जार में डालें।

ब्लैकबेरी और शहद

1. ब्लैकबेरी को पहले छांटना चाहिए, एक छलनी में धोना चाहिए और जार में रखना चाहिए, और फिर पूरी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए।
2. शहद और चीनी से गर्म चाशनी बनाएं, प्रति लीटर पानी में आपको 1 किलोग्राम चीनी और 3 कप शहद की आवश्यकता होगी।
3. जामुन के ऊपर सिरप डालें, जार को बंद करें और कस दें।
4. जार को गर्म पानी के साथ एक विशेष टैंक में रखें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 25 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

स्वादिष्ट ब्लैकबेरी कॉम्पोट बनाने की तरकीबें

• कॉम्पोट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप अन्य जामुन मिला सकते हैं।
• सुगंध के लिए, नींबू के छिलके का उपयोग किया जाता है, साथ ही रम और विभिन्न स्वादों का भी उपयोग किया जाता है।
• अनुभवी गृहिणियाँ कॉम्पोट को घर की सबसे ठंडी और अंधेरी जगह पर ही संग्रहित करती हैं।
• कॉम्पोट बनाने के लिए जामुन पके और ताजे होने चाहिए, उनमें कई विटामिन होते हैं।
• ध्यान रखें कि धोने पर ब्लैकबेरी अपना कुछ रस खो देते हैं, इसलिए उन्हें बहुत सावधानी से धोएं।
• कॉम्पोट के लिए केवल मध्यम आकार के जार लेना बेहतर है, वे बिल्कुल साफ होने चाहिए;
• कॉम्पोट तैयार करते समय आप चीनी की जगह फ्रुक्टोज का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आप सिरप-आधारित कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने के दौरान जार को ढक्कन से ढक दें; ऐसे धातु के ढक्कन को उबलते पानी से धोना चाहिए।
• जामुन को लंबे समय तक न पकाना बेहतर है: इससे जामुन में मौजूद विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।
• मूल स्वाद के लिए, मसाले मिलाए जाते हैं: जायफल, लौंग, दालचीनी, इलायची और अन्य।
• आप तैयार कॉम्पोट में कॉन्यैक भी मिला सकते हैं।
• यदि जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।
• सबसे बड़े और रसदार जामुन चुनने की सिफारिश की जाती है, उन्हें बहुत सावधानी से छीलना चाहिए।
• आपको केवल धातु, टिन या कांच के ढक्कन का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिन्हें अधिमानतः 10 मिनट से अधिक समय तक उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट को कैसे स्टोर करें

कॉम्पोट को 9 डिग्री सेल्सियस से अधिक या इससे भी कम तापमान पर स्टोर करना बेहतर है। इससे पहले कि आप जार को पेंट्री में रखें, आपको निश्चित रूप से उनकी देखभाल करने की ज़रूरत है, और यदि बादल और बुलबुले दिखाई देते हैं, तो जार को कीटाणुरहित करें और उन्हें फिर से रोल करें।

यदि कॉम्पोट में ब्लैकबेरी के अलावा अन्य जामुन और फल शामिल हैं, तो बेहतर है कि उन्हें 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत न किया जाए। कॉम्पोट, जिसमें चेरी, करंट या ब्लूबेरी मिलाया जाता है, एक बैंगनी रंग प्राप्त कर सकता है, इसे खाया जा सकता है, लेकिन बैंगनी रंग से बचने के लिए, वार्निश वाले ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है;

अंगूर के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन भंडारण के दौरान इसमें टार्टर दिखाई दे सकता है, जिसे छान लेना बेहतर है और फिर आप सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।

घर का बना कॉम्पोट खराब हो सकता है, इसका अंदाजा आप तरल सतह पर झाग और गंध से लगा सकते हैं। खराब खाद का सेवन नहीं करना चाहिए।

ग्रामीण निवासियों या उन लोगों के लिए जो अक्सर रसदार ब्लैकबेरी के गुच्छों को इकट्ठा करने के लिए प्रकृति में जाते हैं, यह मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि वे किनारों, साफ-सफाई, जंगल और व्यक्तिगत भूखंडों पर उगते हैं। इस बेर के लिए शहरवासियों को बाजार जाना पड़ेगा।

अच्छे स्वाद के अलावा ब्लैकबेरी के और भी कई फायदे हैं। ब्लैकबेरी में पेक्टिन, शर्करा और कार्बनिक अम्ल होते हैं। इसमें विटामिन सी, के, पी, ई, साथ ही ट्रेस तत्व शामिल हैं: फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, मैंगनीज।

ब्लैकबेरी अच्छी तरह से प्यास बुझाती है और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करती है। टैनिन की उपस्थिति के कारण, कच्चे जामुन में कसैला प्रभाव होता है। पके हुए जामुन एक रेचक प्रभाव प्रदान करते हैं और इसलिए कब्ज के लिए अनुशंसित हैं।

रसभरी के साथ-साथ, ब्लैकबेरी का उपयोग सर्दी-जुकाम के लिए ज्वरनाशक के रूप में किया जाता है। पुरानी खांसी, जोड़ों के दर्द और मधुमेह के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

ताजा जामुन का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। इनका उपयोग वाइन, टिंचर, जेली, प्रिजर्व और कॉम्पोट्स तैयार करने के लिए किया जाता है।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

• केवल पके, बिना ब्रश किए हुए जामुन ही खाद के लिए उपयुक्त होते हैं। वे पूरी तरह से सूखे होने चाहिए, जिनमें बीमारियों या कीड़ों से क्षति के कोई लक्षण न हों।
• यह बेरी बहुत कोमल होती है। कई गृहिणियाँ, जंगल में या अपने भूखंडों पर ब्लैकबेरी इकट्ठा करके, उन्हें नहीं धोती हैं, यह विश्वास करते हुए कि गर्मी उपचार से सभी रोगाणु मर जाएंगे। पिछली शताब्दी में उन्होंने यही किया था। लेकिन अब वातावरण प्रदूषित हो गया है, इसलिए जामुन को धोना ही पड़ेगा।
• मलबे और क्षतिग्रस्त जामुन को हटाने के बाद, ब्लैकबेरी को एक छलनी या कोलंडर में रखा जाता है और ठंडे पानी के कटोरे में कई बार डुबो कर धोया जाता है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए और बाह्यदल हटा दें।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट: नुस्खा एक

दो लीटर जार के लिए सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 700 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि

• ब्लैकबेरी को साफ पानी में कई बार डुबोकर धोएं। बाह्यदल निकालें.
• जार को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करके तैयार करें। ढक्कन धोकर 5 मिनट तक पानी में उबालें।
• जामुन को जार में रखें, उन पर परतों में चीनी छिड़कें। ठंडा पानी भरें.
• जार को ढक्कन से बंद कर दें। बहुत गर्म पानी से भरे एक चौड़े सॉस पैन में रखें ताकि कंटेनर फट न जाए।
• एक बार जब पानी उबल जाए, तो 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• जार को भली भांति बंद करके सील करें।
• इसे उल्टा करके मुलायम चटाई पर रख दें। अपने आप को कंबल में लपेट लें. इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट: नुस्खा दो

पांच लीटर जार के लिए सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 3 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी – 750 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

• ब्लैकबेरी को छांटें और सावधानी से धो लें। पानी निकलने दो. बाह्यदल निकालें.
• टिन के ढक्कन वाले रोगाणुहीन लीटर जार तैयार करें।
• चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. जब यह धीमी आंच पर उबल रहा हो, तो जामुन को जार में रखें।
• ऊपर से उबलती हुई चाशनी डालें।
• जार को ढक्कन से ढक दें और पानी में उबाल आने के क्षण से 10 मिनट के लिए 80° पर स्टरलाइज़ करें।
• कॉम्पोट को भली भांति बंद करके सील करें। जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट: नुस्खा एक

• ब्लैकबेरी - 400-500 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - जार में कितना आएगा।

खाना पकाने की विधि

• ब्लैकबेरी को छाँटें, सभी खराब हुए जामुन को हटा दें। छलनी या कोलंडर में रखकर ठंडे पानी में कई बार डुबोकर धोएं। पानी निकलने दो. बाह्यदल निकालें.
• ढक्कन के साथ बाँझ तीन-लीटर जार तैयार करें, उन्हें आपके लिए स्वीकार्य तरीके से संसाधित करें।
• ब्लैकबेरी को जार में रखें।
• उबलते पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान जार में पास्चुरीकरण होगा।
• फिर, छेद वाले ढक्कन के माध्यम से, जार से पानी पैन में निकाल दें। चीनी डालें और चाशनी पकाएं।
• जामुन के ऊपर चाशनी डालें। तुरंत सील करें.
• जार को उल्टा कर दें। अपने आप को कंबल में लपेट लें. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट: नुस्खा दो

सामग्री (एक तीन लीटर जार के लिए):

• ब्लैकबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 2.7 एल;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• जामुनों को छाँट लें और उन्हें सावधानी से धो लें। पानी निकलने दो. बाह्यदलों को फाड़ डालो।
• टिन के ढक्कन वाले साफ जार तैयार करें। उन्हें आपके लिए स्वीकार्य तरीके से स्टरलाइज़ करें: ओवन में, भाप पर या उबलते पानी के एक पैन में।
• जामुन को जार में रखें।
• पानी और चीनी से चाशनी बना लें. इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने दें।
• उबलते सिरप को ब्लैकबेरी वाले जार में सबसे ऊपर तक डालें। यह सलाह दी जाती है कि चाशनी थोड़ी सी ओवरफ्लो हो जाए ताकि जार में हवा के लिए जगह न रहे।
• साइट्रिक एसिड जोड़ें. तुरंत ढक्कनों को कसकर बंद कर दें।
• जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट: फोटो के साथ रेसिपी

एक लीटर जार के लिए सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 200 ग्राम;
• चीनी – 110 ग्राम.

व्यंजन विधि:

1. जामुन तैयार करें. ब्लैकबेरी को अच्छी तरह धो लें, डंठल और अतिरिक्त पत्तियां हटा दें। एक छोटी सी सलाह: जामुन का उपयोग करने से पहले, उन्हें ठंडे, हल्के नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए रखें।

यह आपको धूल के छोटे-छोटे कणों के साथ-साथ ब्लैकबेरी पर लगने वाले यादृच्छिक कीड़ों से भी छुटकारा दिलाएगा। इसके बाद जामुन को फिर से बहते पानी के नीचे धो लें। जब जामुन भीग रहे हों, तो जार को जीवाणुरहित करें। प्रत्येक को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर उबलते पानी से उबालना चाहिए।

ढक्कनों के बारे में मत भूलिए; उन्हें उबलते पानी में डालना और कुछ मिनट तक पकाना सबसे अच्छा है। जब ब्लैकबेरी तैयार हो जाएं तो उन्हें जार में डाल दें। एक जार से ठीक 150-200 ग्राम जामुन मिलते हैं, लेकिन यदि आपके पास अन्य कंटेनर हैं, तो मात्रा के आधार पर समायोजित करें।

मूल नियम: जामुन को जार का लगभग एक तिहाई हिस्सा लेना चाहिए ताकि कॉम्पोट समृद्ध हो जाए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

2. इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, तरल एक सुखद गुलाबी रंग प्राप्त कर लेगा।

3. जामुन को जार में छोड़कर, तरल को एक अलग सॉस पैन या सॉस पैन में डालें। उबाल आने दें और चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबलने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आपको एक सुगंधित, सजातीय सिरप मिलना चाहिए।

4. सिरप को वापस जार में डालें और उन्हें तुरंत सील कर दें। सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त हवा या रेत के विदेशी कण अंदर न जाएँ - इससे सील टूट सकती है। जार को उल्टा कर दें, उन्हें किसी गर्म चीज़, जैसे तौलिया, में लपेट दें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ब्लैकबेरी कॉम्पोट तैयार है!

इस रेसिपी की सबसे कठिन बात यह है कि खाना पकाने के तुरंत बाद सारा कॉम्पोट न पियें। लेकिन अगर आपने सब कुछ सही ढंग से किया है और किया है, तो इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, और आप अपने और अपने परिवार को गर्मियों और शरद ऋतु की सुगंध के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं, और नए साल की पूर्व संध्या पर पूरी तरह से कॉम्पोट खोल सकते हैं। बहुत ही सरल, तेज़ और विटामिन से भरपूर। आनंद लें और अपने आप को लाड़-प्यार दें!

परिचारिका को नोट

उनके प्रसंस्करण की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, ब्लैकबेरी कॉम्पोट को अन्य जामुन और फलों के साथ मिलकर तैयार किया जा सकता है।

कॉम्पोट में स्वाद जोड़ने के लिए, आप स्वाद के लिए लेमन जेस्ट, रम या अन्य मसाले मिला सकते हैं।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

एक सांद्रित कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको चीनी और जामुन की मात्रा बढ़ानी होगी।

स्रोत: http://OnWomen.ru/kompot-iz-ezheviki-na-zimu.html

हम विभिन्न तरीकों से ब्लैकबेरी से विटामिन कॉम्पोट तैयार करते हैं

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट विटामिन पेय तैयार करने का एक शानदार तरीका है। आखिरकार, हर कोई जानता है कि इस बेरी की एक अनूठी संरचना है, जिसकी बदौलत यह बहुत सारे लाभकारी गुण प्रदर्शित करता है।

इसकी मदद से आप सिस्टाइटिस, हाइपरटेंशन, हृदय रोग, गैस्ट्राइटिस और कई अन्य बीमारियों पर काबू पा सकते हैं। इसके अलावा, यह पेय बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है।

आइए इसकी तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट एक वास्तविक विटामिन अमृत है जो आपको पूरे सर्दियों में स्वास्थ्य प्रदान करेगा।

सफल तैयारी का रहस्य

ब्लैकबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं, लेकिन उन सभी को सशर्त रूप से दो मुख्य तरीकों में विभाजित किया गया है: पहले में तैयारियों को स्टरलाइज़ करना शामिल है, दूसरे में स्टरलाइज़ेशन के बिना कॉम्पोट शामिल है।

यहां, हर कोई खुद तय करता है कि उनके लिए क्या करना आसान है - सब कुछ एक जार में डालें और 5-10 मिनट तक उबालें, या कई बार डालने की विधि का उपयोग करें।

लेकिन, चाहे कोई भी तरीका चुना जाए, फिर भी सामान्य नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• उत्पादों की गुणवत्ता पर हमेशा विशेष ध्यान दिया जाता है - सड़े, क्षतिग्रस्त और कच्चे जामुन को फेंक दिया जाना चाहिए;
• फलों पर चाशनी डालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए;
• संरक्षण के लिए डिब्बे निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं - उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में सोडा मिलाया जाना चाहिए, फिर धोया जाता है और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट किया जाता है;
• बर्तनों का स्टरलाइज़ेशन ओवन में या भाप से किया जा सकता है; महत्वपूर्ण! यदि आप ओवन में बर्तनों को स्टरलाइज़ करते हैं, तो मुख्य बात उन्हें "ज़्यादा पकाना" नहीं है, क्योंकि इसमें सिरप डालने पर जार फट सकता है।
• पलकों को भी निष्फल किया जाना चाहिए, लेकिन पहले उनका निरीक्षण किया जाना चाहिए: उन पर कोई खरोंच नहीं होनी चाहिए, वार्निश की परत समान होनी चाहिए, रबर बैंड कसकर फिट होने चाहिए।

व्यंजनों

अब मुख्य चीज़ पर चलते हैं - ब्लैकबेरी कॉम्पोट रेसिपी।

नसबंदी के बिना क्लासिक नुस्खा

सामग्री तैयार करें:

• 3 कप ताजा ब्लैकबेरी;
• 1.75 कप चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुन को जार में रखें, उबलते पानी में डालें, ढक्कन से ढकें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

   एक नोट पर! 6-8 घंटों के बाद, ब्लैकबेरी को तरल सोख लेना चाहिए और नीचे बैठ जाना चाहिए!

2. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और कंटेनर को आग पर रखें।
3. सामग्री को उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. जामुन के साथ जार में गर्म सिरप डालें, ढक्कन को रोल करें।

यह विधि आपको ब्लैकबेरी कॉम्पोट को यथाशीघ्र बंद करने की अनुमति देती है।

कॉम्पोट केंद्रित

यदि आपके पास डिब्बाबंदी के लिए डिब्बे की कमी है, तो निम्नलिखित नुस्खा आपको उन्हें बचाने में काफी मदद करेगा।

सामग्री तैयार करें:

• 6 गिलास जामुन;
• 1.75 कप चीनी;
• पानी का गिलास।

एक नोट पर! घटकों की यह संख्या एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. इस खाद के लिए, आपको घने, साबुत जामुन का चयन करना होगा और उन्हें बहते पानी के नीचे धोना होगा।
2. तैयार उत्पाद को एक जार में परतों में रखें और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
3. कंटेनर को ऊपर तक ठंडे पानी से भरें, इसे कसकर सील करें, इसे पैन में रखें और 3 मिनट के लिए गर्म पानी में स्टरलाइज़ करें।

तैयार कॉम्पोट को ठंडे उबले पानी से पतला करना चाहिए, क्योंकि यह काफी गाढ़ा हो जाता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ

सामग्री तैयार करें:

• 2 कप ब्लैकबेरी;
• स्ट्रॉबेरी का एक गिलास;
• 2/3 कप चीनी;
• पानी का लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. दानेदार चीनी और पानी से चाशनी बनाएं।
2. इसमें धुले हुए जामुन डालें और 1 मिनट के लिए ब्लांच करें।
3. ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी को जार में डालें, सिरप में डालें और ढक्कन कसकर बंद करें।
4. कॉम्पोट को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें, फिर इसे रोल करें।

इस पेय में विभिन्न जंगली जामुनों का स्वाद पूरी तरह से मिल जाता है।

काले करंट के साथ

सामग्री तैयार करें:

• 2 कप ब्लैकबेरी;
• 1.5 कप काले करंट;
• 2 कप चीनी;
• पानी का लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुनों को खूब बहते पानी में धोएँ, छाँटें और छानने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. चीनी को पानी में मिलाकर चाशनी पकाएं।
3. तैयार जामुन को निष्फल जार में डालें, सिरप में डालें और ढक्कन से ढक दें।
4. जार को गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और 3-5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. बाद में, कॉम्पोट को रोल करके स्टोर कर लें।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट तैयार करना बहुत सरल है। और याद रखें कि आप अपने विवेक से इसमें हमेशा अन्य जामुन, फल ​​और यहां तक ​​कि सब्जियां भी मिला सकते हैं। मसाले, वेनिला, साइट्रस जेस्ट के साथ पेय के स्वाद को समृद्ध करें, रम, कॉन्यैक या लिकर जैसी सामग्री उपयुक्त हैं। प्रयोग करें, नए व्यंजन बनाएं और उनकी सुगंध और स्वाद का आनंद लें। ख़ुश खाना पकाएँ और स्वस्थ रहें!

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स्रोत: http://priroda-znaet.ru/kompot-iz-ezheviki/

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट

लेख:

ब्लैकबेरी कॉम्पोट का क्या फायदा है?

• सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट तैयार करते समय, आपको पता होना चाहिए कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसलिए, यदि संभव हो, तो अन्य मिश्रित पेय तैयार करते समय ब्लैकबेरी जोड़ना सुनिश्चित करें, वे अधिक मजबूत और रंग से भरपूर हो जाएंगे;

• ब्लैकबेरी के लाभकारी गुण इसकी संरचना में निहित हैं, जिसमें विटामिन के अलावा, पेक्टिन, बायोफ्लेवोनॉइड्स और कार्बनिक एसिड होते हैं। खनिज पदार्थों में से इसमें सबसे अधिक पोटेशियम, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा होता है;

• आप बिना नसबंदी के ब्लैकबेरी से सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, फिर इसमें बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ बरकरार रहेंगे;

• जामुन को लंबी पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, और यह कॉम्पोट तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को बहुत छोटा कर देता है;

• सर्दियों के लिए तैयार किया गया ब्लैकबेरी कॉम्पोट जेली में आगे की प्रक्रिया के लिए उत्कृष्ट है। साथ ही, मीठी एस्पिक तैयार करने के लिए पेय और जामुन दोनों का उपयोग किया जाता है, जो पूरी तरह से अपनी उपस्थिति बरकरार रखते हैं और तैयार जेली में ताजा दिखते हैं;

यहां तक ​​कि जो लोग ताजा जामुन पसंद नहीं करते हैं वे सर्दियों के लिए तैयार ब्लैकबेरी कॉम्पोट का आनंद लेंगे। इसलिए, उन लोगों के लिए जो ब्लैकबेरी कॉम्पोट को पकाना नहीं जानते हैं ताकि यह स्वादिष्ट हो जाए और सर्दियों की ठंड में आपको खुश कर सके, हम इस पेय के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

सीवन प्रक्रिया के लिए ब्लैकबेरी तैयार करना

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने ब्लैकबेरी को किस प्रकार के प्रसंस्करण से गुजरते हैं, आपको याद रखना चाहिए कि जामुन काफी नाजुक होते हैं और लंबे समय तक या गहन धुलाई से झुर्रीदार हो सकते हैं। इसलिए, आपको इसे स्प्रेयर वाले नल के नीचे सावधानी से धोना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए कोलंडर का उपयोग करना बेहतर है।

ब्लैकबेरी को सतही रूप से पानी देने के बाद, बस तरल को निकलने दें। बिना किसी नुकसान के धोने का दूसरा विकल्प जामुन के साथ कोलंडर को कई बार पानी में डुबाना है। फिर पानी को कोलंडर में छेद के माध्यम से निकलने दिया जाता है।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट बनाते समय, जामुन को भी इसी तरह तैयार करें।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट की यह रेसिपी तैयार करना सुविधाजनक है क्योंकि इसमें आवश्यक जामुन, चीनी और पानी की सटीक मात्रा की गणना करने की आवश्यकता नहीं होती है। 3 लीटर की क्षमता वाले तैयार जार में, 0.5 लीटर ब्लैकबेरी डालें, यह लगभग 350 ग्राम है, और उन्हें सिर्फ उबला हुआ पानी से भरें।

जैसे ही पानी ठंडा होता है, डिब्बे की जबरन नसबंदी होती है। 30 मिनट के बाद, सभी जार से पानी एक सॉस पैन में निकाल दिया जाता है और इसमें 200 ग्राम के 3-लीटर जार या एक गिलास के आधार पर चीनी डाली जाती है।

यदि आप सर्दियों के लिए एक बार में ब्लैकबेरी कॉम्पोट के 4 जार बनाते हैं, तो आपको 800 ग्राम चीनी या 4 कप की आवश्यकता होगी, अंकगणित सरल है।

उबलने के बाद, चाशनी को 2 - 3 मिनट तक पकने दें और जार में डाल दें। इस मामले में, डिब्बे एक-एक करके भरे जाते हैं, लेकिन सिरप का मुख्य भाग धीमी आंच पर एक सॉस पैन में होता है।

एक जार भरकर इसमें 0.5 चम्मच साइट्रिक या एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड मिलाएं और इसे रोल कर लें। यदि ब्लैकबेरी खट्टी हैं, तो आप नींबू मिलाए बिना भी काम चला सकते हैं। डिब्बों को एक-एक करके लपेटने के बाद उन्हें पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट सर्दियों के लिए तैयार है, एक दिन के बाद इसे पेंट्री या बेसमेंट में भेजा जा सकता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट

यह नुस्खा तैयार पेय में पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को संरक्षित रखेगा। आख़िरकार, बिना नसबंदी के ब्लैकबेरी कॉम्पोट तैयार करके, आप उत्पाद के ताप उपचार को कम करते हैं। यहां जार शुरू में निष्फल होना चाहिए, और जामुन को धोया और सुखाया जाना चाहिए।

3-लीटर ग्लास कंटेनर के आधार पर, लें:

• 400 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 2.7 लीटर पानी;
• 220 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

यदि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट के कई जार एक साथ तैयार किए जाते हैं, तो सिरप तैयार करने के लिए घटकों की संख्या को जार की संख्या से गुणा किया जाता है, धोए गए और सूखे ब्लैकबेरी को उन जार में डाला जाता है जिन्हें भाप में पकाया जाता है या हीटिंग में संसाधित किया जाता है अलमारी।

पानी और चीनी से अलग-अलग चाशनी तैयार करें, इसे उबालें और 5 मिनट तक उबालें, इसके साथ जार को ब्लैकबेरी से भरें। अंत में, प्रत्येक जार में साइट्रिक या एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड मिलाया जाता है और टिन के ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

यह सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट की काफी सरल रेसिपी है, जिसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

मिश्रित ब्लैकबेरी-सेब कॉम्पोट

ब्लैकबेरी लगभग सभी जामुनों और फलों के साथ संगत हैं। कुछ के साथ, इसका स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है, दूसरों के साथ इसका उपयोग प्राकृतिक डाई के रूप में किया जाता है। लेकिन दोनों ही मामलों में, यह किसी भी पेय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

हम सर्दियों के लिए एक अनोखे स्वाद के साथ ब्लैकबेरी और सेब के मिश्रण की एक रेसिपी पेश करते हैं। तैयारी में इसका उपयोग करने से आपको हर बार विशिष्ट नोट्स वाला पेय मिलेगा। इसका स्वाद सेब की किस्म और ब्लैकबेरी की अम्लता पर निर्भर करेगा।

3-लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 350 - 400 ग्राम सेब;
• 300 ग्राम चीनी;
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

ब्लैकबेरी और चौथाई सेब को एक कांच के कंटेनर में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद पानी निकाल दें और चाशनी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालकर पकाएं.

उबलते मिश्रण को फलों के ऊपर डालें और ढक्कन लगा दें। 12 घंटों के लिए, जार को गर्म कंबल में लपेटकर उल्टा रखें।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट की यह काफी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी सबसे अधिक मांग वाली गृहिणियों को पसंद आएगी।

स्रोत: http://love-mother.ru/kompot-iz-ezheviki-na-zimu.html

ब्लैकबेरी कॉम्पोट

ब्लैकबेरी कॉम्पोट कई उपयोगी पदार्थों और तत्वों से भरपूर, सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और सुखद पेय तैयार करने का एक शानदार तरीका है। ब्लैकबेरी एक अनोखी बेरी है जिसकी संरचना अद्भुत है और इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण कई गुण हैं।

ब्लैकबेरी और ब्लैकबेरी कॉम्पोट के फायदे

ब्लैकबेरी कॉम्पोट स्वास्थ्य के लिए अच्छा होगा और उच्च रक्तचाप और सिस्टिटिस, हृदय रोग, साथ ही गैस्ट्रिटिस और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज में मदद करेगा।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: जैम और टिंचर, प्रिजर्व और विभिन्न पेय, जूस बनाएं और बेकिंग के लिए जामुन का भी उपयोग करें।

आप ब्लैकबेरी से आसानी से कॉम्पोट बना सकते हैं; आप उन्हें अन्य पेय पदार्थों में मिला सकते हैं, जो पुष्ट और स्वादिष्ट हो जाएंगे।

ब्लैकबेरी के उपचार गुण इसकी उल्लेखनीय संरचना से जुड़े हैं, जिसमें पोटेशियम और फ्लोरीन, मैग्नीशियम, तांबा, साथ ही मैंगनीज और विभिन्न कार्बनिक अम्ल शामिल हैं। बेरी काफी सस्ती है.

ब्लैकबेरी कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट होता है, यह विटामिन सी और के, साथ ही पी और ई से भरपूर होता है, पूरी तरह से प्यास बुझाता है और मानव शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। कॉम्पोट का उपयोग बुखार के उपचार के रूप में किया जा सकता है; ब्लैकबेरी कॉम्पोट खांसी और मधुमेह के लिए उपयोगी है।

ब्लैकबेरी कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकती है। इस बेरी के सेवन के लिए कोई अन्य मतभेद नहीं हैं।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट के फायदे और नुकसान

ब्लैकबेरी कॉम्पोट को बिना स्टरलाइज़ेशन के भी सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, जिसकी बदौलत यह और भी अधिक उपयोगी तत्वों को बरकरार रखेगा। इस बेरी को लंबी प्रारंभिक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे कॉम्पोट तैयार करना आसान हो जाता है। ऐसे जामुन पूरी तरह से अपनी उपस्थिति बनाए रखेंगे और ताजा जैसे दिखेंगे; कॉम्पोट रेसिपी काफी आसान, सुविधाजनक और जल्दी तैयार होने वाली है।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा, इसका रंग बहुत सुंदर, गहरा लाल होगा, और आप अन्य जामुन और फल भी मिला सकते हैं। अगस्त के अंत तक फल आने की अवधि के दौरान जामुन चुनना बेहतर होता है, जिससे कॉम्पोट उत्तम हो जाएगा।

पकाने की तैयारी हो रही है

संरक्षण के लिए जार की उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी का बहुत महत्व है। पहले उन्हें पानी से धोना चाहिए, फिर सोडा मिलाकर, और फिर जार को सामान्य रूप से स्टरलाइज़ करना चाहिए।

खाना पकाने के लिए, आपको बीमारी के लक्षण के बिना बिना कटे और पके हुए जामुन का सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए, जिससे कॉम्पोट तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन हो जाता है। यह बेरी बहुत नाजुक है और इसे संसाधित करते समय आपको गर्मी उपचार से पहले सावधान रहना चाहिए, इसे 1-2 बार धोना सुनिश्चित करें। जामुन को नल के नीचे न धोना बेहतर है, क्योंकि जामुन को मैश करना आसान होता है, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने के लिए आवश्यक कुछ रस नष्ट हो जाएगा।

मलबे और बाह्यदलों को हटाना आवश्यक है, उसके बाद ही कॉम्पोट तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। स्वाद थोड़ा खट्टा है, अगर आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो आपको रेसिपी में निर्दिष्ट से अधिक चीनी मिलानी चाहिए।

खाना पकाने की विधियां

सर्दियों के लिए नियमित ब्लैकबेरी कॉम्पोट तैयार करने के कई तरीके हैं। इसे पारंपरिक तरीकों से या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

सभी विधियों को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: वर्कपीस की नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी के।

आज एक बहुत ही सामान्य विधि एक विशेष तैयार सिरप में खाना बनाना है, जहां चीनी की मात्रा जामुन की अम्लता से निर्धारित होती है। सूखे मेवों और ब्लैकबेरी से कॉम्पोट पकाने का एक आसान तरीका है; आप इसे जमे हुए जामुन से भी पका सकते हैं, हालाँकि ताजे जामुन से इसका स्वाद बेहतर होगा।

आप कॉम्पोट को नियमित चीनी की चाशनी में पका सकते हैं या बिना पकाए जामुन के ऊपर उबली हुई, अभी भी उबलती हुई चाशनी डाल सकते हैं। ये दोनों विधियां बहुत आसान और सरल हैं, क्योंकि आपको जामुनों को डालने की आवश्यकता नहीं है, और आपको कॉम्पोट को लंबे समय तक रखने की भी आवश्यकता नहीं है। ये तरीके सर्दियों के लिए कर्लिंग के लिए बहुत अच्छे हैं।

डाइटरी कॉम्पोट पकाने में भी आसान और त्वरित है; ब्लैकबेरी (और आप करंट जोड़ सकते हैं) को उबालने के बाद पानी में रखा जाता है और 4-5 मिनट तक उबाला जाता है, और 30 मिनट के बाद यह जल जाएगा और आप इसे सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं।

एक और दिलचस्प नुस्खा मिश्रित कॉम्पोट है, जो बहुत स्वादिष्ट भी है, इसे तैयार करने के लिए ब्लैकबेरी के अलावा अन्य जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट रेसिपी

इसे तैयार करना आसान और त्वरित है; इस तरह का एक अद्भुत कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको सामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है, यानी छिलके वाली और धुली हुई ब्लैकबेरी, साथ ही चीनी।

आपको चाहिये होगा:

• ब्लैकबेरी - तीन गिलास;
• चीनी - 1.75 कप;
• शुद्ध पानी।

1. जामुन को साफ जार में रखना चाहिए और फिर उनमें उबलता पानी डालना चाहिए।
2. जार पर ढक्कन लगा दें और छोड़ दें। 6-8 घंटों के बाद, ब्लैकबेरी सारा तरल सोख लेगी और नीचे बैठ जाएगी।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें।
4. आग पर पानी का एक पैन रखें, उबाल लें और चीनी घुलने तक पकाएं।
5. सिरप को ब्लैकबेरी वाले जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

उपयोग किए गए जामुन को छीलकर धोया जाना चाहिए, कोई डंठल नहीं होना चाहिए, और आसव स्वयं काफी लंबा होना चाहिए। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करते समय, इसमें एक विशेष स्वाद और एक बहुत ही दिलचस्प गंध होगी।

नसबंदी के साथ क्लासिक नुस्खा

स्टरलाइज़ेशन के साथ कॉम्पोट तैयार करने में अधिक समय लगता है, यह प्रक्रिया स्वयं अधिक श्रम-गहन है और कई अतिरिक्त संचालन की आवश्यकता होती है। तैयारी के लिए 1 गिलास साफ पानी और 1.5 गिलास चीनी की आवश्यकता होती है, सभी सामग्रियों को मिलाने पर आपको 2 लीटर विंटर कॉम्पोट मिलेगा।

सामग्री:

• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 1.5 कप;
• जामुन - 6 कप.

1. आपको ब्लैकबेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर जामुन को एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. जार को भाप दें और ढक्कनों को पानी में 5 मिनट तक उबालें।
3. जार में सभी सामग्रियों को स्पष्ट और सही ढंग से व्यवस्थित करें, यानी, जामुन की एक परत, और फिर चीनी की एक परत।
4. फिर गर्म पानी डालें और स्टरलाइज़ेशन करें, जो पानी में उबाल आने के बाद 3-5 मिनट तक चलना चाहिए।
5. रिक्त स्थान को सील करें और उन्हें उल्टा रखें, उन्हें कंबल में लपेटें जब तक कि जार ठंडे न हो जाएं।

अतिरिक्त सामग्री और खाना पकाने की तरकीबें

• स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए आप इसमें रसभरी और यहां तक ​​कि गाजर भी मिला सकते हैं। जमे हुए ब्लैकबेरी और विभिन्न फलों का उपयोग करने पर एक दिलचस्प स्वाद दिखाई देता है।
• खट्टे फलों के टुकड़े कॉम्पोट को एक विशेष स्वाद देंगे।
• आप सूखे मेवे और मसाले भी मिला सकते हैं, ये दालचीनी और लौंग, पुदीना, जायफल, स्टार ऐनीज़ और वेनिला हो सकते हैं।

अतिरिक्त सामग्री पेय के सामान्य स्वाद को बदल सकती है, और मसाले इसे तीखी और विशेष सुगंध देंगे।

• ब्लैकबेरी को अधिक रस देने के लिए उन पर एक-दो बार उबलता पानी डालें।
• जामुन को तांबे या एल्युमीनियम के बर्तन में न पकाना बेहतर है, क्योंकि इससे कॉम्पोट का स्वाद अप्रिय हो जाएगा।
• रस को एक छलनी या कपड़े के माध्यम से ब्लेंडर या जूसर से पहले से निचोड़ा जा सकता है।

फलों और जामुनों के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट की रेसिपी

ब्लैकबेरी और सेब

यह कॉम्पोट विटामिन और लाभकारी तत्वों से भरपूर एक अतुलनीय स्वास्थ्यवर्धक मिश्रण होगा। यह कॉम्पोट बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया जा सकता है, इसलिए इसमें कई उपयोगी पदार्थ बरकरार रहेंगे।

तैयारी के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• 3-4 सेब;
• ब्लैकबेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 1/2 कप;
• पानी - 3 लीटर;
• आप चाहें तो कॉम्पोट में नींबू का रस मिला सकते हैं।

तैयारी:

1. फल को बारीक काट लें, पानी डालें और आग पर रख दें।
2. कॉम्पोट को उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं।
3. फिर इसमें जामुन डालें और नींबू का रस डालें, 10 मिनट तक पकाएं।

दालचीनी और पुदीना के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट

दालचीनी और पुदीना कॉम्पोट को एक विशेष स्वाद और ठंडक देंगे, और इसकी तैयारी के लिए जामुन को जमे हुए या ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 150 ग्राम पुदीना;
• 500 ग्राम जामुन;
• 1.5 कप चीनी;
• दो लीटर पानी;
• स्वादानुसार दालचीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पुदीने को गर्म साधारण पानी के साथ पीसा जाता है और इसे 10 मिनट तक रखा जाना चाहिए।
2. फिर आपको जूस के साथ बेरी में पीसा हुआ पुदीना चाय मिलाना चाहिए।
3. अब मिश्रण में दालचीनी और चीनी मिलाई जाती है, और फिर कॉम्पोट को और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, सर्दियों के लिए डाला जाता है और घुमाया जाता है।

सेब, खुबानी, ब्लैकबेरी और रसभरी का मिश्रण

कॉम्पोट के 3-लीटर जार के लिए, लें:

• 250 ग्राम सेब और खुबानी;
• 50 ग्राम प्रत्येक ब्लैकबेरी और रसभरी;
• 250 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. सेब को बारीक काट लेना चाहिए, खुबानी को गुठली निकालकर काट लेना चाहिए और जामुन को गंदगी और पत्तियों से साफ कर लेना चाहिए।
2. सभी जामुन और फलों को जले हुए, साफ जार में डालें और ऊपर से चीनी डालें, आप ताजा कटा हुआ नींबू भी डाल सकते हैं।
3. जार को आधा उबलते पानी से भरें, ढक्कन बंद करें और एक तौलिये में लपेटें, सभी चीजों को लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. फिर पानी को कंटेनर में लौटाया जाना चाहिए और उबाला जाना चाहिए, फिर फलों के साथ जार में सबसे ऊपर डाला जाना चाहिए, सर्दियों के लिए लपेटा जाना चाहिए और सिर के ऊपर फेंक दिया जाना चाहिए।

मिश्रित खाद

इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम चोकबेरी;

v150 ग्राम ब्लूबेरी, करंट और ब्लैकबेरी;

• 200 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, फिर धोकर सुखा लें।
2. चीनी के साथ एक सॉस पैन में डालें।
3. एक कटोरे में 2.5 लीटर पानी डालें और सभी चीजों को उबाल लें।
4. उबलने के बाद, कॉम्पोट को ठंडा होना चाहिए और फिर से 5 मिनट तक पकाना चाहिए।
5. इसके बाद स्टेराइल जार में डालें।

ब्लैकबेरी और शहद

1. ब्लैकबेरी को पहले छांटना चाहिए, एक छलनी में धोना चाहिए और जार में रखना चाहिए, और फिर पूरी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए।
2. शहद और चीनी से गर्म चाशनी बनाएं, प्रति लीटर पानी में आपको 1 किलोग्राम चीनी और 3 कप शहद की आवश्यकता होगी।
3. जामुन के ऊपर सिरप डालें, जार को बंद करें और कस दें।
4. जार को गर्म पानी के साथ एक विशेष टैंक में रखें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 25 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

स्वादिष्ट ब्लैकबेरी कॉम्पोट बनाने की तरकीबें

• कॉम्पोट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप अन्य जामुन मिला सकते हैं।
• सुगंध के लिए, नींबू के छिलके का उपयोग किया जाता है, साथ ही रम और विभिन्न स्वादों का भी उपयोग किया जाता है।
• अनुभवी गृहिणियाँ कॉम्पोट को घर की सबसे ठंडी और अंधेरी जगह पर ही संग्रहित करती हैं।
• कॉम्पोट बनाने के लिए जामुन पके और ताजे होने चाहिए, उनमें कई विटामिन होते हैं।
• ध्यान रखें कि धोने पर ब्लैकबेरी अपना कुछ रस खो देते हैं, इसलिए उन्हें बहुत सावधानी से धोएं।
• कॉम्पोट के लिए केवल मध्यम आकार के जार लेना बेहतर है, वे बिल्कुल साफ होने चाहिए;
• कॉम्पोट तैयार करते समय आप चीनी की जगह फ्रुक्टोज का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आप सिरप-आधारित कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने के दौरान जार को ढक्कन से ढक दें; ऐसे धातु के ढक्कन को उबलते पानी से धोना चाहिए।
• जामुन को लंबे समय तक न पकाना बेहतर है: इससे जामुन में मौजूद विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।
• मूल स्वाद के लिए, मसाले मिलाए जाते हैं: जायफल, लौंग, दालचीनी, इलायची और अन्य।
• आप तैयार कॉम्पोट में कॉन्यैक भी मिला सकते हैं।
• यदि जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।
• सबसे बड़े और रसदार जामुन चुनने की सिफारिश की जाती है, उन्हें बहुत सावधानी से छीलना चाहिए।
• आपको केवल धातु, टिन या कांच के ढक्कन का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिन्हें अधिमानतः 10 मिनट से अधिक समय तक उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट को कैसे स्टोर करें

कॉम्पोट को 9 डिग्री सेल्सियस से अधिक या इससे भी कम तापमान पर स्टोर करना बेहतर है। इससे पहले कि आप जार को पेंट्री में रखें, आपको निश्चित रूप से उनकी देखभाल करने की ज़रूरत है, और यदि बादल और बुलबुले दिखाई देते हैं, तो जार को कीटाणुरहित करें और उन्हें फिर से रोल करें।

यदि कॉम्पोट में ब्लैकबेरी के अलावा अन्य जामुन और फल शामिल हैं, तो बेहतर है कि उन्हें 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत न किया जाए। कॉम्पोट, जिसमें चेरी, करंट या ब्लूबेरी मिलाया जाता है, एक बैंगनी रंग प्राप्त कर सकता है, इसे खाया जा सकता है, लेकिन बैंगनी रंग से बचने के लिए, वार्निश वाले ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है;

अंगूर के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन भंडारण के दौरान इसमें टार्टर दिखाई दे सकता है, जिसे छान लेना बेहतर है और फिर आप सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।

घर का बना कॉम्पोट खराब हो सकता है, इसका अंदाजा आप तरल सतह पर झाग और गंध से लगा सकते हैं। खराब खाद का सेवन नहीं करना चाहिए।

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फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ब्लैकबेरी एक काफी सामान्य बेरी है, लेकिन उनके पास उस समृद्ध मिठास के लिए धूप में पकने का हमेशा समय नहीं होता है जिसके लिए उन्हें महत्व दिया जाता है। लेकिन थोड़े खट्टे जामुन से भी आप बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित कॉम्पोट बना सकते हैं। और यदि आपको इसका स्वाद पसंद है, तो आप इसे सर्दियों के लिए भी रोल कर सकते हैं ताकि आप सर्दियों में अपने हाथों में कॉम्पोट का एक कप लेकर तेज़ गर्मी को याद रख सकें।

ब्लैकबेरी की खटास आपको कॉम्पोट घटकों से नींबू का रस या कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड को बाहर करने की अनुमति देती है - बेरी स्वयं सिरप की मिठास पर जोर देगी।

सामग्री

• 300 ग्राम पके हुए ब्लैकबेरी
• 150 ग्राम दानेदार चीनी

उपज: 1 लीटर कॉम्पोट।

तैयारी

1. ब्लैकबेरी को पानी से अच्छी तरह धो लें। इन्हें उस पैन में रखें जिसमें आप कॉम्पोट पकाने जा रहे हैं। यदि आपके पास अधिक जामुन हैं, तो तदनुसार, पानी की मात्रा और दानेदार चीनी की मात्रा दोगुनी कर दें।

2. जामुन को चीनी से ढक दें।

3. गर्म पानी भरें और पैन को ढक्कन से ढककर आग पर रखें। यदि जामुन मीठे हैं, तो कॉम्पोट में एक चुटकी साइट्रिक एसिड या 1 चम्मच मिलाएं। नींबू का रस।

4. जैसे ही जामुन सतह पर तैरने लगें और कॉम्पोट उबलने लगे, आंच कम कर दें और पेय को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। अब इसे पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि गर्मी उपचार के दौरान जामुन में मौजूद सभी विटामिन नष्ट न हो जाएं।

ब्लैकबेरी, शरीर से कार्सिनोजेन्स को हटाने में सक्षम होने के अलावा, इसमें अविश्वसनीय स्वाद और वन सुगंध है। ब्लैकबेरी और उनमें मौजूद तत्व गर्मी उपचार से डरते नहीं हैं, इसलिए, अन्य जामुन और फलों को मिलाकर ब्लूबेरी कॉम्पोट बनाना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।

ब्लैकबेरी और रसभरी का स्वाद एकदम मेल खाता है। वे करीबी रिश्तेदार हैं, लेकिन स्वाद में बिल्कुल अलग हैं। मीठी रसभरी ब्लैकबेरी की अम्लता को कम कर देती है और ब्लैकबेरी रसभरी में जंगल जैसा स्वाद जोड़ देती है।

ब्लैकबेरी, रसभरी की तरह एक बहुत ही नाजुक बेरी है, इसलिए उन्हें बारिश के तुरंत बाद तोड़ने का प्रयास करें, जब जामुन अपनी शक्ति से धोकर सूख जाएं।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर पानी;
• 0.5 किलो ब्लैकबेरी और रसभरी;
• 0.5 किलो चीनी;
• चाहें तो पुदीने की एक टहनी भी डाल सकते हैं.

एक सॉस पैन में साफ जामुन रखें और उन्हें चीनी से ढक दें। पानी डालें और कॉम्पोट को पकने के लिए रख दें।

जार को स्टरलाइज़ करें। जैसे ही कॉम्पोट में उबाल आ जाए, इसे धीरे से हिलाना शुरू कर दें ताकि चीनी तेजी से पिघल जाए। खाना पकाने का समय 3-5 मिनट तक रखने की सलाह दी जाती है। हालाँकि ब्लैकबेरी पकाने से नहीं डरती, लेकिन लंबे समय तक उबालने से स्वाद और सुगंध कुछ हद तक कमजोर हो सकती है।

उबलते हुए कॉम्पोट को सावधानी से जार में डालें और धातु के ढक्कन से ढक दें। कॉम्पोट के जार को गर्म तौलिये से लपेटें और रात भर इसी स्थिति में छोड़ दें।

बिना पकाए ब्लैकबेरी कॉम्पोट

ब्लैकबेरी को साफ, सूखे जार में रखें, लगभग ¼ ऊपर तक।

जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। जामुन को थोड़ा पकने दें।

जब सभी जामुन नीचे तक डूब जाएं, तो जार से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें और ब्लैकबेरी शोरबा में चीनी मिलाएं।

जंगली ब्लैकबेरी कुछ हद तक खट्टी हो सकती हैं, इसलिए विशिष्ट किस्म के जामुन के लिए चीनी की मात्रा का चयन करना आवश्यक है। एक लीटर जार में औसतन 1 कप चीनी डाली जाती है।

चाशनी को उबालें और इसे जामुन के ऊपर डालें। ऐसे कॉम्पोट को पास्चुरीकृत करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जार को तुरंत बंद कर दें और उन्हें गर्म कंबल के नीचे छिपा दें। लंबे समय तक ठंडा करने से कॉम्पोट का पास्चुरीकरण पूरी तरह से बदल जाता है।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट को 18 महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए जल्दी से ब्लैकबेरी कॉम्पोट कैसे तैयार करें, वीडियो देखें: