कुरकुरे पुलाव को ठीक से कैसे पकाएं। बहुत स्वादिष्ट कुरकुरे पुलाव. धीमी कुकर में पोर्क पिलाफ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है

हम जो भी पुलाव पकाते हैं उसमें चावल मिलाते हैं। हर गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। लेकिन, निश्चित रूप से, किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि अगर पिलाफ कुरकुरा हो जाए तो वह वास्तव में स्वादिष्ट होगा।

यह तब है कि पिलाफ पिलाफ होगा, न कि चावल का दलिया, सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाएगा। कुरकुरा पुलाव कैसे तैयार करें? इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस छोटे-छोटे रहस्य जानने की जरूरत है।

पिलाफ किससे बनाएं?

पारंपरिक पिलाफ के सबसे महत्वपूर्ण घटक मांस, चावल, प्याज और गाजर हैं। मांस और सब्जियों को तलने के लिए आप किसी भी रिफाइंड तेल का उपयोग कर सकते हैं। उज्बेक्स, और वे पिलाफ के निर्माता हैं, मांस और सब्जियों को विशेष रूप से मेमने की चर्बी में पकाते हैं। लेकिन मेमने की चर्बी की गंध ऐसी होती है जो हर किसी को पसंद नहीं होती, इसलिए आप हमारे सामान्य सूरजमुखी तेल से काम चला सकते हैं।

पारंपरिक पिलाफ की तैयारी में जिन मसालों का उपयोग किया जाता है, उनमें निश्चित रूप से खमेली-सनेली मसाला, बरबेरी, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन और नमक शामिल हैं।

आपकी रसोई में मौजूद कोई भी चावल पुलाव बनाने के लिए उपयुक्त है। लेकिन अगर आपके पास चावल खत्म हो जाए, तो उबले हुए ड्यूरम चावल खरीदना बेहतर है। यह वह चावल है जो शोरबा को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, और इसलिए कुरकुरे और भरपूर स्वाद के साथ निकलता है।

कुरकुरा पुलाव बनाने की विधि

सबसे पहले हम मांस, गाजर और प्याज से पिलाफ के लिए आधार तैयार करते हैं।

• मांस की तुलना में आधी गाजर लें। गाजर को लंबे पतले स्लाइस में काटा जाता है. यदि आप काटने की प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो एक बड़ा कोरियाई सलाद ग्रेटर लें और उससे गाजर काटें। गाजर को बारीक कद्दूकस नहीं करना चाहिए क्योंकि पकाने के अंत तक उनका आकार बरकरार रहना चाहिए।

• एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या भूनने वाले पैन में वनस्पति तेल या वसा डालें। इसकी मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए, कंजूसी न करें, पुलाव सूखा नहीं होना चाहिए। फिर इसमें मांस डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पिलाफ तैयार करने के इस चरण में, फ्राइंग पैन को बिल्कुल भी न छोड़ना बेहतर है, क्योंकि जला हुआ मांस पिलाफ को कड़वा स्वाद देगा और बहुत स्वादिष्ट सुगंध नहीं देगा।
• एक बार जब मांस अच्छी तरह से भूरा हो जाए, तो आंच को थोड़ा कम कर दें और प्याज डालें। - जैसे ही प्याज नरम हो जाए, इसमें गाजर डाल दें. जब गाजर नरम हो जाएं, तो सुनिश्चित करें कि चलाते समय वे टूटे नहीं।
• हम मसाले डालकर पिलाफ बेस की तैयारी पूरी करते हैं। नमक, काली मिर्च अवश्य डालें, आप खमेली-सुनेली मिश्रण मिला सकते हैं, आप बरबेरी और लहसुन भी मिला सकते हैं। मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक पिलाफ में थोड़ी गर्म पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। - फिर इसमें टमाटर का पेस्ट या बारीक कटे ताजा टमाटर डालें.

• मसाले डालने के बाद सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. फिर फ्राइंग पैन में पानी डालें ताकि पानी सभी उत्पादों को उनके स्तर से 1 सेंटीमीटर तक ढक दे। पैन को ढक्कन से कसकर ढकें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

चावल डालने का समय हो गया है.

फूला हुआ चावल बनाने का रहस्य

• किसी भी चावल को कुरकुरा बनाया जा सकता है. बात बस इतनी है कि उबले हुए चावल शोरबा को बेहतर तरीके से सोख लेते हैं।

• चावल को 8 बार तक साफ पानी से अवश्य धोएं।

• फिर इसमें ठंडा पानी भर दें. चावल को पानी सोखने का समय देने के लिए पिलाफ बेस तैयार करने से पहले ऐसा किया जा सकता है।

• अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके चावल को पैन में रखें।

• अब याद रखें, कुरकुरे चावल और इसलिए कुरकुरे पुलाव बनाने के लिए चावल को पानी में उबालना नहीं चाहिए, बल्कि भाप में पकाना चाहिए।

• ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन के नीचे आंच को कम से कम कर दें और चावल को ढेर में रख दें। लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके, भाप को अधिक आसानी से ऊपर उठने देने के लिए स्लाइड में कई छेद करें। और पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें.

• जब चावल पूरी तरह से पक जाए, तो आंच बंद कर दें, लेकिन ढक्कन न हटाएं, जैसा कि वे कहते हैं, "खत्म करने के लिए" पुलाव को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, आप टेबल सेट कर सकते हैं या सिरके में मैरीनेट किया हुआ ताजा प्याज तैयार कर सकते हैं, जो पिलाफ के साथ बहुत अच्छा लगता है।

जब आप ढक्कन उठाएंगे, तो आपको असली कुरकुरा पुलाव दिखाई देगा। प्याज को समग्र व्यंजन से अलग नहीं दिखना चाहिए, लेकिन इसके विपरीत, गाजर को ध्यान देने योग्य होना चाहिए। मांस के बड़े टुकड़ों को अब छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। यदि आप चाहें तो इसे काटें, अन्यथा आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, यह वह बड़ा टुकड़ा है जो आपके मुँह को खुश कर देता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको चावल को फूला हुआ पकाना है। इसे एक सुनहरा रंग, एक अनोखी सुगंध और स्वाद प्राप्त करना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि कुरकुरा पुलाव कैसे तैयार किया जाता है। यदि आपके पास घर पर सभी आवश्यक उत्पाद हैं, तो आज आप इस उज़्बेक व्यंजन से खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं, जिसने हमारे बीच बहुत अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं।

सुगंधित पुलाव पकाना पाक कला का हिस्सा है, जो तुरंत समझ में नहीं आता है। घटकों की पेचीदगियों का अध्ययन करने से पोर्क पिलाफ को पकाने के तरीके में गोपनीयता का पर्दा खुल जाएगा ताकि चावल कुरकुरे हो जाएं। चावल "दलिया" हमेशा के लिए अतीत की बात बनी रहेगी, और पकवान का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। प्रत्येक गृहिणी एक वास्तविक शेफ की तरह महसूस कर सकती है, बस सरल अनुशंसाओं का पालन करें।

स्वादिष्ट और कुरकुरे पुलाव का रहस्य

सर्वोत्तम प्राच्य परंपराओं में किसी व्यंजन को पकाने में 3 चरण होते हैं:

• मांस का कैल्सीनेशन;
• ज़िरवाक को मसालों के साथ भूनना, मांस और सब्जियों का मिश्रण;
• चावल बिछाना.

व्यंजन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक नियम के रूप में, एक कड़ाही का उपयोग किया जाता है। घर पर, इसे सॉस पैन या बत्तख के बर्तन से बदल दिया जाता है। मुख्य बात मोटी दीवारें और गोल तली है, जिसके कारण गर्मी समान रूप से वितरित होती है, और पकवान सचमुच "अनाज से अनाज" बन जाता है।

कुरकुरे पुलाव को पकाने का एक और रहस्य मुख्य सामग्री - चावल का चुनाव है। किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है:

• लंबे दाने वाला चावल (ताजिक या उज़्बेक);
• इतालवी चावल.

अच्छी तरह धोने के बाद अनाज को भिगोने की उपेक्षा न करें। शेफ दो तरीके पेश करते हैं:

• गर्म पानी में (आधे घंटे या एक घंटे के लिए);
• ठंडे पानी में (1 से 2 घंटे)।

चावल को हिलाने की अनुमति है। "पूर्ण भिगोने" की डिग्री अनाज की छाया में बदलाव से निर्धारित होती है - वे दूधिया सफेद हो जाते हैं। इसके बाद, आपको चावल निकाल लेना चाहिए: पानी के लंबे समय तक संपर्क में रहने से पिलाफ की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

ज़िरवाक- असली पिलाफ का मुख्य घटक। इसके स्वाद और सुगंध को प्रकट करने के लिए इसे तेज़ आंच पर पकाया जाना चाहिए। तेल में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और ज़िरवाक को भूनना जारी रखें. आधे घंटे के बाद इसमें बरबेरी, केसर, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाये जाते हैं. इस रूप में, मिश्रण को पिलाफ में डाला जाता है - यह एक साथ चिपकता नहीं है और डिश को समान रूप से भर देता है।

पुलाव का सुखद सुनहरा रंग मसालों (कुकुरमा) और प्याज के भूनने की उच्च डिग्री द्वारा दिया जाता है। तो, तुर्कमेनिस्तान में, पकवान का रंग हल्का होता है, क्योंकि इसके लिए प्याज व्यावहारिक रूप से तले नहीं जाते हैं। और असली उज़्बेक पिलाफ में, प्याज को तब तक तला जाता है जब तक कि उनका गाजर का रंग चमकीला न हो जाए, ताकि पूरी डिश एम्बर हो जाए।

पुलाव को दलिया में बदले बिना चावल को कुरकुरा बनाने के लिए, गाजर को काटने पर ध्यान दें। इसे केवल स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

अंत में, श्रृंखला से कुछ और युक्तियाँ "कभी नहीं":

• पकाते समय बर्तन को हिलाएँ नहीं। यह केवल परोसने से पहले किया जाता है।
• ज्यादा पानी न डालें. खाना पकाने के दौरान, तरल को डिश को 1.5 सेमी तक ढक देना चाहिए।
• उबालते समय कन्टेनर को पुलाव से न ढकें। तरल के वाष्पित हो जाने के बाद ही कढ़ाई को ढका जाता है। कैसे पता लगाएं? एक स्लेटेड चम्मच लें और डिश की सतह पर 2-3 बार मारें। यदि ध्वनि धीमी है, तो ढक्कन का उपयोग करने का समय आ गया है।

पुलाव में चावल को कुरकुरे बनाने का सदियों पुराना सवाल अब आपको परेशान नहीं करेगा। पकवान तैयार करने के सरल रहस्यों का पालन करना ही काफी है।

कुरकुरे पोर्क पिलाफ की रेसिपी

इस बात पर काफी बहस चल रही है कि पुलाव के लिए कौन सा चावल इस्तेमाल किया जाए और कौन सा मांस सबसे अच्छा है। क्लासिक रेसिपी में मेमने का व्यंजन तैयार करना शामिल है। अनुमत - चिकन, बीफ। यदि आप परंपराओं का पालन नहीं करते हैं, तो पोर्क भी पुलाव के साथ पूरी तरह से मेल खाता है: यह तैयार करना आसान और त्वरित है, और इसका स्वाद शायद आपके परिवार के सदस्यों को अच्छी तरह से पता है।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पोर्क (800 ग्राम);
• चावल (3 मापने वाले कप);
• गाजर (3-4 पीसी।);
• प्याज (4-5 सिर);
• लहसुन (2 सिर);
• वनस्पति तेल;
• लार्ड (60 जीआर);
• हल्दी या केसर (1.5 चम्मच);
• बरबेरी (10-15 जामुन);
• नमक स्वाद अनुसार);
• मसाले (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, ज़िरवाक) (प्रत्येक 1 चम्मच)।

	सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर पानी (ठंडा या गर्म) डाल दीजिए. दानों के "सफ़ेद" हो जाने के बाद (30 मिनट से 1-2 घंटे तक), उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें और सूखने दें।
	इस समय, प्याज को दाने के साथ मोटा-मोटा काट लें। यदि आप इसे आधे छल्ले में काटते हैं, तो यह चावल में लगभग पूरी तरह से घुल जाएगा।
	गाजर को बराबर क्यूब्स में काट लें.

क्या आप जानते हैं कि पुलाव को कुरकुरा कैसे बनाया जाता है? आपको कुरकुरे और सुगंधित चावल और सब्जियों और मसालों के साथ स्वादिष्ट कोमल मांस मिलता है। तब हम कह सकते हैं कि सब कुछ वास्तव में वैसा ही काम करता है जैसा उसे करना चाहिए। या फिर यह इसके विपरीत है? चावल आपस में चिपक जाते हैं और चिपचिपे दलिया की तरह दिखते हैं, और मांस सख्त होता है। यदि यह मामला है, तो कुछ सरल तकनीकें, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी, आपकी बहुत मदद कर सकती हैं।

मेरे परिवार में मेरे पिताजी हमेशा पुलाव पकाते थे। सेना में रहते हुए, उनके एक दोस्त, जो राष्ट्रीयता से एक उज़्बेक था, ने उन्हें असली उज़्बेक पिलाफ़ पकाना सिखाया। मैं बहुत लंबे समय तक पिलाफ नहीं बना सका। चावल के साथ कठिनाइयाँ थीं: यह सिर्फ चावल का दलिया निकला, चाहे आप कितना भी रोएँ! लेकिन प्रयोग और खाना पकाने के कई कार्यक्रमों को देखने के माध्यम से, मैं अंततः एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने में सक्षम हुआ।

पुलाव को कुरकुरा बनाने के तरीके के बारे में सब कुछ

पिलाफ कहाँ से शुरू होता है? बेशक, साथ मांस का चयन. क्लासिक उज़्बेक पिलाफ मेमने से बनाया जाता है। लेकिन यह हमारे लिए हठधर्मिता न बने. हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, और कुछ लोगों को मेमना अत्यधिक तैलीय लग सकता है। पिलाफ के लिए मांस चुनते समय, आपको बस ऐसा मांस चुनना होगा जो बहुत सख्त और "सूखा" न हो। इसमें अभी भी वसा होनी चाहिए - इससे मांस को अपना रस बनाए रखने में मदद मिलेगी।

स्वादिष्ट पुलाव की कुंजी है सही चावल चुनना. यहां केवल एक ही मानदंड है - गुणवत्ता। यदि आप तथाकथित "कट" चुनते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इससे कुरकुरा पुलाव नहीं मिलेगा। लंबे और उबले हुए चावल के दानों के आपस में चिपकने की गारंटी नहीं होती है, लेकिन मेरी राय में उनका स्वाद और बनावट थोड़ी खुरदरी होती है।

मैं प्राथमिकता देता हूं चावल कैमोलिनोया मिस्री. ये चावल के वे प्रकार हैं जो हमारे स्टोर की अलमारियों पर आसानी से मिल जाते हैं और इन्हें किफायती मूल्य पर खरीदा जा सकता है। पुलाव बनाने से पहले चावल को अच्छी तरह से धोना जरूरी है। पानी साफ होने तक कम से कम 10 बार निकालना चाहिए। चावल को सूखने देना चाहिए। अनुपात बनाए रखना भी ज़रूरी है - 1 गिलास चावल और 2 गिलास पानी।

उज़्बेक पिलाफ में लहसुन अवश्य होना चाहिए. इसे पूरी तरह से छीलने की ज़रूरत नहीं है: बस भूसी हटा दें, लौंग को घने छिलके में छोड़ दें। गाजर पर कंजूसी मत करो- यह पुलाव को एक सुखद मिठास और सुंदर रंग देता है। इसे हिलाने की जरूरत नहीं है. गाजर को मांस पर एक समान परत में बिछाया जाता है। आपको पिलाफ में पानी डालना होगाठंडा नहीं, लेकिन बहुत गर्म. इसकी मात्रा चावल की मात्रा से तय होती है.

पोर्क के साथ पिलाफ के लिए एक सरल नुस्खा

• मांस को बड़े क्यूब्स (2 से 3 सेमी किनारों) में काटें और एक गहरे और चौड़े फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर भूनें। आपको मांस को अपना रस छोड़ने नहीं देना चाहिए - यह प्रत्येक टुकड़े के अंदर ही रहना चाहिए।
• गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को लौंग में बांट लें। मांस पर प्याज, लहसुन रखें, मसाले, नमक और गाजर डालें और ज़िरवाक (सब्जियों और पुलाव के लिए मसालों के साथ तथाकथित मांस) को लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• सलाह:नमक के संबंध में एक तरकीब है - आपको ज़िरवाक में थोड़ा नमक मिलाना होगा ताकि चावल नमक को सोख ले और पकवान समान रूप से नमकीन हो जाए।
• एक अलग पैन में पानी उबालें.
• चावल को फ्राइंग पैन (या कढ़ाई जिसमें मांस पकाया जाता है) में डालें। इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें और गर्म पानी से भरें। आप पिलाफ नहीं मिला सकते! पिलाफ में तीन परतें होनी चाहिए: मांस, सब्जियां और चावल।
• पुलाव को एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर पकाएं। जब पानी का स्तर चावल की सतह से नीचे चला जाए, तो एक लकड़ी की छड़ी लें और पुलाव की पूरी सतह पर छेद करें ताकि पानी उबल जाए और चावल टुकड़े-टुकड़े हो जाएं।

कुरकुरे पुलाव का रहस्य: संक्षेप में बताएं

1. चावल की सही किस्म चुनें.
2. इसे अच्छे से धो लें (पानी साफ होना चाहिए)।
3. आवश्यक मात्रा में गर्म पानी डालें।
4. पानी को उबलने देने के लिए छेद करें।

मांस के साथ अन्य व्यंजन:

पिलाफ न केवल मध्य पूर्व में, बल्कि स्लाव देशों में भी सबसे आम व्यंजनों में से एक है। यह इसके उच्च स्वाद और तैयारी में आसानी से समझाया गया है। पिलाफ को अगले दिन गर्म करके खाया जा सकता है - यह मूल स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

प्रत्येक गृहिणी की अपनी सिग्नेचर डिश रेसिपी होती है। सबसे लोकप्रिय में से एक है कुरकुरे पिलाफ। प्रारंभ में, पकवान को कड़ाही में पकाने की प्रथा थी, लेकिन अब आधुनिक प्रौद्योगिकियां खाना पकाने को सरल बनाना और साधारण व्यंजनों और यहां तक ​​​​कि धीमी कुकर में भी कुरकुरे पुलाव तैयार करना संभव बनाती हैं।

कुरकुरे पुलाव: फोटो के साथ रेसिपी

यह नुस्खा कड़ाही में कुरकुरे पुलाव तैयार करने के लिए बनाया गया है। और इसे सूअर की पसलियों पर पकाया जाएगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• 600 ग्राम चावल;
• 5-6 कटी हुई सूअर की पसलियाँ;
• 3 मध्यम आकार की गाजर;
• 3 मध्यम प्याज;
• 50-70 ग्राम वनस्पति तेल;
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, जीरा (जीरा), बरबेरी;
• नमक काली मिर्च।

ज़िरवाक (ग्रेवी) की तैयारी:

1. एक कड़ाही गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें।
2. गर्म तेल में (धुआं निकलने पर) एक प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें (तेल की कड़वाहट दूर करने और उसे एक अनोखा स्वाद देने के लिए)।
3. इसके बाद प्याज को निकालकर उसका निस्तारण कर दें।
4. आंच कम न करें; तेज आंच पर खाना पकाना जारी रखें।
5. पसलियों को कड़ाही में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. बचा हुआ प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. गाजर को क्यूब्स में काटें और कढ़ाई में डालें। लगभग 5 मिनट तक पसलियों और प्याज के साथ भूनें।
8. कड़ाही को गर्म (आप उबलते पानी का भी उपयोग कर सकते हैं) पानी से तब तक भरें जब तक कि कड़ाही की सामग्री पूरी तरह से ढक न जाए।
9. स्वादानुसार मसाले, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
10. उबलने पर, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

चावल पकाना:

1. चावल को छाँट लें, धो लें और ठंडे पानी में सवा घंटे के लिए भिगो दें।
2. पानी निकाल दें और ज़िरवाक को चावल की एक समान परत से ढक दें।
3. चावल की परत को नुकसान पहुंचाए बिना, कड़ाही में एक पतली धारा में गर्म पानी डालें जब तक कि यह चावल से 2-3 सेमी ऊपर के स्तर तक न पहुंच जाए।
4. स्वादानुसार नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. आंच कम करें और 20 मिनट तक उबलने दें।
6. कढ़ाई में चावल डालने के बाद, खाना पकाने के अंत तक सामग्री को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है - तब पकवान कुरकुरा नहीं बनेगा।
7. बर्तन को आंच से हटा लें और ढक्कन हटाए बिना इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
8. कुरकुरे पुलाव को इस प्रकार परोसा जाता है: कड़ाही को एक डिश पर पलट दें ताकि चावल प्लेट पर हो और ज़िरवाक शीर्ष पर हो। यदि आप चाहें, तो आप हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं और हल्के नमकीन टमाटरों के साथ परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में कुरकुरे पुलाव कैसे पकाएं

धीमी कुकर में कुरकुरे पुलाव की यह रेसिपी 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। इस व्यंजन को पकाने में कुल लगभग एक घंटा लगता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 कप चावल (160 मिली);
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 0.5 किलो मांस (चिकन, बीफ, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस);
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 प्याज बल्ब;
• 1 गाजर;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1 चम्मच। पसंदीदा मसाला.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. चावल को धोकर सुखा लें.
2. मांस को 1.5x1.5 सेमी मापने वाले टुकड़ों में काटें।
3. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें और "बेकिंग" (या "फ्राइंग") मोड चालू करें।
5. गर्म तेल में मांस के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक भूनें।
6. गाजर और प्याज डालें, गाजर के मुरझाने और प्याज के पारदर्शी होने तक 10 मिनट और प्रतीक्षा करें।
7. एक कटोरे में चावल डालें और लगभग 15 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
8. "स्टू" (या "पिलाफ") मोड चालू करें, पानी, नमक, मसाला डालें और आधे घंटे तक पकाएं।

- अब क्रम्बल पुलाव तैयार है. इसे सब्जी सलाद, सॉस के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन इसे पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में कुरकुरे पुलाव: खाना पकाने के रहस्य

चिपचिपा चावल कई गृहिणियों की रसोई में एक गंभीर समस्या है। अक्सर पका हुआ पिलाफ चिपचिपा चावल दलिया जैसा दिखता है। एक नियम के रूप में, ये युवा, अनुभवहीन गृहिणियों की गलतियाँ हैं। कुछ लोग कुरकुरे पुलाव बनाने के कार्य को असंभव मानते हैं। यह एक बड़ी ग़लतफ़हमी है.

अनाज से पिलाफ प्राप्त करने के लिए, आपको बस कुछ बारीकियों को जानना होगा:

1. अनाज को अच्छे से धोना चाहिए। चावल में मौजूद ग्लूटेन डिश को चिपचिपा बना देता है और चावल के ग्लूटेन से छुटकारा पाने के लिए आपको अनाज को कम से कम 10 बार धोना होगा।
2. धोने के बाद चावल को सुखा लेना चाहिए. उदाहरण के लिए, इसे एक तौलिये पर रखें।
3. पकवान का अधिकतम फूलापन सुनिश्चित करने के लिए, पकाने से पहले चावल को भूनना चाहिए।

यदि आप सभी सूचीबद्ध निर्देशों का पालन करते हैं, तो धीमी कुकर या कड़ाही में पकाए गए आपके पिलाफ में एक समृद्ध, समृद्ध स्वाद, एक अद्भुत सौंदर्य उपस्थिति होगी और निस्संदेह टुकड़े टुकड़े हो जाएंगे।