Сразу договоримся, что для всех рецептов начало будет одинаковым. Размороженную рыбу следует тщательно вымыть и удалить жабры. Далее идут разные методы и способы засолки сельди. Лучше испробовать все по очереди, а потом выбрать и остановиться на самом понравившемся. Сейчас вы узнаете, как засолить селёдку в домашних условиях быстро, пошаговый рецепт, какой бы вы не выбрали, вам наверняка понравится.
Как засолить селёдку в домашних условиях просто и быстро
1. Две штуки приготовленной крупной селёдки сложить в ёмкость для соления.
2. В отдельной посуде вскипятить пол литра воды. В кипящую воду насыпать соль (около 1 столовой ложки, даже чуть-чуть с горкой) и чайную ложечку сахара; помешивать, пока не растворятся соль с сахаром, потом отключить огонь и пускай рассол остывает.
3. Остывшим рассолом селёдку залить, ёмкость закрыть и убрать в место попрохладнее. Через пару дней селёдка будет малосольной, любителям рыбки посолонее придётся подождать ещё день или два.
4. Просолившуюся селёдку нарезать на куски, сложить в контейнер, полить маслом растительным и хранить в холоде.
Сухой способ соления селёдки
1. Подготовленную рыбу отделить от костей и хребта, порезать на куски.
2. Взять целлофановый пакет, уложить в него разделанную селёдку, пересыпать солью (только надо брать крупную, не «Экстру») и на пакет установить гнёт в виде какой-нибудь ёмкости с водой. Так пусть рыбка постоит пару часиков, потом убрать её на всю ночь в холодильник.
3. К утру рыба будет готова. Но на завтрак как-то не очень принято кушать селёдку. А вот к обеду, да ещё с порезанным колечками лучком и жареной картошечкой – самое то.
С такой вкусной рыбкой вы можете приготовить знаменитую салатика смотрите по ссылке, если забыли.
Сельдь для тех, кто любит пряности
Рецепт дан на четыре штуки селёдки (общим весом около 1,5 кг). В данном способе всё начинается с подготовки рассола. Потребуются следующие продукты:
• 3-4 лавровых листика
• 6-7 штук перца душистого
• 7-9 штук перца чёрного горошком
• 6-8 гвоздичек
• соль – около 2 столовых ложек с горкой
• сахар - 1 столовая ложка с горкой
• 1 л воды
1. Воду налить в кастрюлю, добавить все указанные продукты, мешать, чтобы растворились соль с сахаром, до самого закипания. Как только рассол закипит, отключить огонь.
2. Пока рассол полностью остынет, можно заняться разделкой рыбы. У селёдок нужно отрезать головки, распороть брюшины и вынуть все внутренности, тщательно помыть. Икру можно тоже помыть и засолить вместе с самой рыбкой.
3. Теперь подготовленную полностью селёдку сложить в ёмкость, влить туда остывший рассол, выдержать около часа и потом убрать в прохладное место.
4. Икра будет готова уже через сутки, а саму селёдку можно кушать через три-четыре дня. Рыба средней солёности получается, просаливается равномерно. Вкусная очень!
Засолка сельди с растительным маслом и луком
Этот способ без рассола, соответственно он проще и времени на засолку понадобится меньше.
1. У рыбы удалить плавники с головою, вынуть внутренности, снять кожицу и порезать на средние кусочки.
2. Перетереть эти куски обильно солью и сложить в стеклянную банку, чередуя со слоями нарезанного полукольцами репчатого лука.
3. Затем полить маслом растительным (чтобы покрыто было всё) и убрать в прохладное место на двое суток.
Выбирать из всех рецептов каждой хозяйке по своему вкусу. Совет ещё небольшой – возьмите себе за правило не покупать селёдку на рынках и в магазинах, лучше солить её дома. Ведь не угадать в магазине – то слишком солёная, то с кровью ещё, совсем не просоленная, а летом и вообще можно взять рыбу с душком.
Приятного аппетита!
Дата: 01.09.2015 / 12:53
