Klasik İtalyan ince hamurlu pizza tarifi. Evde gerçek İtalyan pizzası. Pizza için hızlı bir şekilde domates sosu nasıl yapılır

Sırrı İtalyan kendisi keşfetti!

1. Klasik Biberli Pizza

İçindekiler:
-250 gr Pizza hamuru
-170 gr Mozzarella peyniri
-80 gr Pizza sosu
-90 gr Sosis Pepperoni
-10 ml Zeytinyağı
Pizza hamuru:
-250 gr Buğday unu
-200 gr Pizza unu
-230 ml Su
-2 gr Maya
-35 ml Zeytinyağı
-2 gr Tuz
Pizza Sosu:

-5 gr Fesleğen
-3 gr Tuz
-10 ml Zeytinyağı
-2 gr Kekik

Hazırlık:
Hamur:





Sos:


Pizza hamurunu masanın üzerinde ince yuvarlak bir gözleme şeklinde açın. Hamurun üzerine domatesli pizza sosunu dökün. Rendelenmiş mozzarella peynirini pizzanın üzerine serpin. İnce dilimler halinde kesilmiş biberli sosisleri pizzanın üzerine eşit şekilde yerleştirin.

2. Eşsiz Focaccia

İçindekiler:
-250 gr Buğday unu
-200 gr Pizza unu
-230 ml Su
-2 gr Maya
-35 ml Zeytinyağı
-2 gr Tuz
-5 gr Kekik
-5 gr Tuz
-30 ml Zeytinyağı

Pişirme metodu:
Hamur:
Mayayı ılık kaynamış suda eritin.
Buğday unu ve pizza ununu karıştırın, bir eleğe dökün, elekten geçirerek masanın üzerine eleyin. Daha sonra unu bir tümsek halinde toplayın ve un tümseğinin ortasına bir çöküntü yapın, içine zeytinyağı dökün ve tuz ekleyin. Her şeyi kenarlardan merkeze kadar elinizle yoğurarak pürüzsüz bir hamur haline getirin, una yavaş yavaş ılık kaynamış su ve mayayı ekleyin.
Daha sonra pizza hamurunu üç eşit parçaya bölün ve her parçayı top haline getirin.
Pizza hamurunu bir fırın tepsisine yerleştirin ve temiz bir waffle havluyla örtün.
Pizza hamurunu 1 saat dinlendirin. Hamur daha sonra pizza yapmak için kullanılabilir.
Pizza hamurunu masanın üzerinde ince yuvarlak bir gözleme şeklinde açın. Hamurun üstünü zeytinyağıyla fırçalayın. Pizzanın üzerine kuru kekik ve deniz tuzu serpin.
Pizzayı özel pizza fırınında 400 derecede tamamen pişene kadar pişirin.
Bitmiş pizzayı sekiz parçaya bölün.

3. Pizza Porcini - parmaklarınızı yalayacaksınız!

İçindekiler:
-250 gr Pizza hamuru
-2 gr Tuz
-200 gr Mozzarella peyniri
-100 gr Beyaz mantar
-3 gr Tuz
-10 ml Zeytinyağı

Pişirme metodu:
Porcini mantarlarını kum ve toprağı temizlemek için iyice ve dikkatlice yıkayın. Daha sonra mantarları soyun, tekrar durulayın ve kurulayın. Daha sonra porcini mantarlarını haşlayın, yani. Kaynayan tuzlu suda birkaç dakika haşlayın. Daha sonra mantarları orta boy küpler halinde kesin.
Pizza hamurunu masanın üzerinde ince yuvarlak bir gözleme şeklinde açın. Rendelenmiş mozzarella peynirini pizzanın üzerine serpin. Mantarları pizzanın üzerine eşit şekilde yerleştirin.
Pizzayı özel pizza fırınında 400 derecede tamamen pişene kadar pişirin.
Bitmiş pizzayı sekiz parçaya bölün. Pizzanın kenarlarını zeytinyağıyla fırçalayın.

Tariften 3 büyük pizza çıkıyor!

4. Peynirli Margherita Pizza – her pizza sever bunu yapmalı!

İçindekiler:
-250 gr Buğday unu
-200 gr Pizza unu
-230 ml Su
-2 gr Maya
-50 ml Zeytinyağı
-200 gr Mozzarella peyniri
-100 gr kendi suyunda domates
-5 gr Fesleğen
-3 gr Tuz
-2 gr Kekik

Pişirme metodu:
Hamur:
Mayayı ılık kaynamış suda eritin.
Buğday unu ve pizza ununu karıştırın, bir eleğe dökün, elekten geçirerek masanın üzerine eleyin. Daha sonra unu bir tümsek halinde toplayın ve un tümseğinin ortasına bir çöküntü yapın, içine zeytinyağı dökün ve tuz ekleyin. Her şeyi kenarlardan merkeze kadar elinizle yoğurarak pürüzsüz bir hamur haline getirin, una yavaş yavaş ılık kaynamış su ve mayayı ekleyin.
Daha sonra pizza hamurunu üç eşit parçaya bölün ve her parçayı top haline getirin.
Pizza hamurunu bir fırın tepsisine yerleştirin ve temiz bir waffle havluyla örtün.
Pizza hamurunu 1 saat dinlendirin. Hamur daha sonra pizza yapmak için kullanılabilir.

Sos:
Taze yeşil fesleğeni iyice yıkayıp kurulayın. Daha sonra fesleğenleri ince ince doğrayın.
Kendi suyundaki domatesleri bir blenderde fesleğen, kekik baharatı, tuz ve zeytinyağıyla birleştirin.

Pizza hamurunu masanın üzerinde ince yuvarlak bir gözleme şeklinde açın. Hamurun üzerine domatesli pizza sosunu dökün. Rendelenmiş mozzarella peynirini pizzanın üzerine serpin.
Pizzayı özel pizza fırınında 400 derecede tamamen pişene kadar pişirin.
Bitmiş pizzayı sekiz parçaya bölün. Pizzanın kenarlarını zeytinyağıyla fırçalayın.
Tariften 3 büyük pizza çıkıyor!

5. Pizza La Cipolla - lezzetli!

İçindekiler:
-250 gr Pizza hamuru
-180 gr Mozzarella peyniri
-20 gr Kırmızı soğan
-30 gr Jambon
-35 gr dolmalık biber
-30 gr Salzburg sosisi
-30 gr Sosis Pepperoni
-30 gr Pastırma
-30 gr Marine edilmiş petrol
-20 gr Zeytin
-20 gr Soğan turşusu
-10 ml Zeytinyağı

Pişirme metodu:
Kırmızı soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Jambonu, pastırmayı, Salzburg sosisini ve biberli sosisi ince dilimler veya dilimler halinde kesin. Kullanabileceğiniz sosisin mutlaka bu pizzanın tarifinde verilen sosis olması gerekmez. Elinizde bulunan herhangi bir sosis işinizi görecektir.
Dolmalık biberi iyice durulayın, sapını ve tüm iç kısımlarını çıkarın. Biberin duvarlarını ince şeritler halinde kesin.
Pizza hamurunu masanın üzerinde ince yuvarlak bir gözleme şeklinde açın. Rendelenmiş mozzarella peynirini pizzanın üzerine serpin. Peynirin üzerine jambon, domuz pastırması, sosis, çekirdeği çıkarılmış zeytin, soğan turşusu (inci soğan), ince dilimlenmiş petrol turşusu, dolmalık biber ve kırmızı soğanı eşit şekilde ekleyin.
Pizzayı özel pizza fırınında 400 derecede tamamen pişene kadar pişirin.
Bitmiş pizzayı sekiz parçaya bölün. Pizzanın kenarlarını zeytinyağıyla fırçalayın.
Tariften 3 büyük pizza çıkıyor!

6. Bolonez Pizza

İçindekiler:
-250 gr Pizza hamuru
-150 gr Mozzarella peyniri
-80 gr Pizza sosu
-150 gr Bolonez sosu
-30 gr Domates
-20 gr dolmalık biber
-10 ml Zeytinyağı
Hamur:
-250 gr Buğday unu
-200 gr Pizza unu
-230 ml Su
-2 gr Maya
-35 ml Zeytinyağı
-2 gr Tuz

Pişirme metodu:
Hamur:
Mayayı ılık kaynamış suda eritin.
Buğday unu ve pizza ununu karıştırın, bir eleğe dökün, elekten geçirerek masanın üzerine eleyin. Daha sonra unu bir tümsek halinde toplayın ve un tümseğinin ortasına bir çöküntü yapın, içine zeytinyağı dökün ve tuz ekleyin. Her şeyi kenarlardan merkeze kadar elinizle yoğurarak pürüzsüz bir hamur haline getirin, una yavaş yavaş ılık kaynamış su ve mayayı ekleyin.
Daha sonra pizza hamurunu üç eşit parçaya bölün ve her parçayı top haline getirin.
Pizza hamurunu bir fırın tepsisine yerleştirin ve temiz bir waffle havluyla örtün.
Pizza hamurunu 1 saat dinlendirin. Hamur daha sonra pizza yapmak için kullanılabilir.
Dolmalık biberi iyice durulayın ve kurulayın. Daha sonra biberleri içlerinden, tohumlarından ve saplarından soyun. Daha sonra dolmalık biberin duvarlarını ince şeritler halinde kesin.
Domatesleri iyice durulayın ve kurulayın. Sapı çıkarın. Daha sonra domatesleri orta boy küpler halinde kesin.
Başka bir tarifte Bolonez sosunun nasıl yapıldığını öğrenin.
Pizza hamurunu masanın üzerinde ince yuvarlak bir gözleme şeklinde açın. Rendelenmiş mozzarella peynirini pizzanın üzerine serpin. Bolonez et sosu, biber ve domates ile eşit şekilde doldurun.
Pizzayı özel pizza fırınında 400 derecede tamamen pişene kadar pişirin.
Bitmiş pizzayı sekiz parçaya bölün. Pizzanın kenarlarını zeytinyağıyla fırçalayın.
Tariften 3 büyük pizza çıkıyor!

7. Pizza Quattro Formaggio

İçindekiler:
-250 gr Pizza hamuru
-190 gr Mozzarella peyniri
-50 gr parmesan peyniri
-50 gr küflü mavi peynir
-50 gr beyaz peynir
-40 gr Ekşi krema
Hamur:
-250 gr Buğday unu
-200 gr Pizza unu
-230 ml Su
-2 gr Maya
-35 ml Zeytinyağı
-2 gr Tuz

Pişirme metodu:
Hamur:
Mayayı ılık kaynamış suda eritin.
Buğday unu ve pizza ununu karıştırın, bir eleğe dökün, elekten geçirerek masanın üzerine eleyin. Daha sonra unu bir tümsek halinde toplayın ve un tümseğinin ortasına bir çöküntü yapın, içine zeytinyağı dökün ve tuz ekleyin. Her şeyi kenarlardan merkeze kadar elinizle yoğurarak pürüzsüz bir hamur haline getirin, una yavaş yavaş ılık kaynamış su ve mayayı ekleyin.
Daha sonra pizza hamurunu üç eşit parçaya bölün ve her parçayı top haline getirin.
Pizza hamurunu bir fırın tepsisine yerleştirin ve temiz bir waffle havluyla örtün.
Pizza hamurunu 1 saat dinlendirin. Hamur daha sonra pizza yapmak için kullanılabilir.
Mozzarella ve Parmesan peynirini rendeleyin.
Mavi peyniri ve beyaz peyniri küçük küpler halinde kesin.
Pizza hamurunu masanın üzerinde ince yuvarlak bir gözleme şeklinde açın. Hamurun üstünü ekşi krema ile yağlayın. Tüm peynirleri pizzanın üzerine eşit şekilde yerleştirin.
Pizzayı özel pizza fırınında 400 derecede tamamen pişene kadar pişirin.
Bitmiş pizzayı sekiz parçaya bölün. Pizzanın kenarlarını zeytinyağıyla fırçalayın.
Tariften 3 büyük pizza çıkıyor!

8. Tavuklu ve mantarlı pizza

İçindekiler:
-0,5 çay kaşığı kuru maya
-200 ml. ılık su
- bir tutam şeker
-0,5 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı zeytinyağı
-1,5-2 su bardağı un
Dolgu:
-80 gr. petrol
-160 gr. kıyılmış tavuk fileto
-150 gr. peynir
-2 domates
-3-4 yemek kaşığı. kaşık İtalyan domates sosu (Ben Calve kullandım)
- Pizza baharatı
-1-2 çay kaşığı zeytinyağı

Hazırlık:
Bir bardak unu bir kaseye eleyin, mayayı ekleyin, karıştırın, ince bir akıntıya su dökün, karıştırın, tereyağı, tuz ve şeker ekleyin, elenmiş unun geri kalanını ekleyin, elastik bir hamur yoğurun, yağlanmış bir kaseye aktarın. bitkisel yağ, filmle örtün ve sıcak bir yerde 45-50 dakika kabarmaya bırakın.
Mantarları ince ince dilimleyin, peyniri rendeleyin, domatesleri yarım daire şeklinde kesin.
Fırını 200 dereceye ısıtın, fırın tepsisini parşömenle örtün, üzerine bitkisel yağ serpin.
Hamuru bitkisel yağla yağlanmış bir masanın üzerine koyun, yoğurun, elinizle veya oklavayla ince, düz bir kek oluşturun ve bir fırın tepsisine aktarın.

9. Sadece 10 dakikada tavada pizza

İçindekiler:
-4 yemek kaşığı. Ekşi krema
-4 yemek kaşığı. mayonez
-2 yumurta
-9 yemek kaşığı. un (slaytsız, zararına)
-peynir

Hazırlık:
Hamur ekşi krema gibi sıvı hale gelir, yağlanmış bir tavaya dökün ve üstüne herhangi bir dolgu (domates, sosis, turşu, zeytin, domates vb.)
Mayonezi dökün ve üstüne kalın bir peynir tabakası ekleyin.
Kalın bir peynir tabakası öneriyoruz.
Tavayı birkaç dakika ocağa koyun, ısıyı çok yüksek tutmayın
Tavayı hemen bir kapakla kapatın, peynir biraz eridiğinde pizza hazırdır.

Hepimiz pizzayı biliyor ve seviyoruz - ince gözleme şeklinde yapılan, üstüne dolgulu geleneksel bir İtalyan yemeği. Aslında kıyma, buzdolabınızda ne bulursanız o olabilir; gerçek İtalyanların yaptığı da tam olarak budur. Artık ayrı ayrı uygun olmayan arta kalan ürünleri içine koyuyorlar.

Ancak bunu hamurla yapamazsınız çünkü bu yemeğin temelidir ve lezzetli pizzanın anahtarıdır. Hazırlanması için kullanılan ürünlerin klasik bileşimi un, maya, zeytinyağı, su ve bir tutam tuzu içerir. Oldukça ince bir şekilde açılır - beş milimetreye kadar, üzerine domates sosu sürülür, ardından dolgu serilir ve her şey "Pompeian" adı verilen özel bir odun fırınında pişirilir.

Klasik tarif

Küçük bir kapta şeker, maya ve tuzu ısıtılmış suyla karıştırın. Bir kaşık un ekleyin ve hamuru mayalanana kadar on dakika bekletin - yüzeyde karakteristik kabarcıklar göreceksiniz.

Ayrı bir kapta ezilmiş un ve zeytinyağını birleştirin, maya karışımını dökün ve yumuşak, esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Kütlenin iyice yoğrulması gerektiğinden yoğurma işlemi en az on dakika sürmelidir.

Tabanı yağla kaplayıp selofan filme sarıyoruz ve bir buçuk saat bekletiyoruz, birkaç kat artacaktır. Hamuru üç parçaya bölün. Her birinden yassı kek yapıyoruz, hazırlanan sosla kaplıyoruz, dolguyu ekleyip 210 ° C sıcaklıkta on dakika pişiriyoruz.

Mayasız hamur tarifi

Bu yemek için, içerik olarak maya içermeyen birçok temel tarif vardır. Un karışımı çok daha hızlı pişer ve mayadan daha kötü olmaz.

Bileşenler:

• un - 2 su bardağı;
• zeytinyağı – 1 çay kaşığı;
• süt – 140 ml;
• yumurta – 2 adet;
• tuz – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık: 35 dakika.

Kalori içeriği: 63 Kcal/100 g.

Soğutulmuş yumurtaları kabın içine sürün ve bir çatal veya çırpma teli ile yaklaşık beş dakika çırpın. Tereyağı ve hafif ısıtılmış süt ekleyin. Ev yapımı olanı kullanmak daha iyidir, daha zengindir ve hamur daha iyi yoğrulur.

Sıvı homojen hale geldiğinde elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Un parçasını düz, kuru bir yüzeye koyun ve hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın. Bunun için mutfak aletleri kullanmanıza gerek yok, kıvamını kendiniz hissetmelisiniz. Bu işlem on ila on iki dakika sürecektir.

Bitmiş tabanı derin bir kaseye aktarın, üzerini streç filmle örtün ve on beş dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra unlanmış bir yüzeye yuvarlayın, dolguyu yayın ve önceden ısıtılmış elektrikli fırında pişirin.

Gerçek İtalyan pizzası için malzemeler ve sos

Doldurma için kesinlikle pizzada en çok görmek istediğiniz ürünleri kullanabilirsiniz. Ancak sosa gelince, burada hiçbir deney işe yaramayacak.

Bileşenler:

• güneşte kurutulmuş domates - 1 kutu;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 2 adet;
• yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
• biber, tuz, kekik - bir tutam;
• jambon – 230 gr;
• parmesan – 120 gr;
• mozzarella – 110 gr.

Hazırlık: 15 dakika.

Kalori içeriği: 248 Kcal/100 gr.

Kalın tabanlı küçük bir tencere hazırlayın ve içine bitkisel yağ dökün. Soğanı ve sarımsağı soyun, ince ince doğrayın. Güneşte kurutulmuş domatesleri açın ve pelte haline gelinceye kadar çatalla ezin.

Soğanı ısıtılmış yağa koyup soteleyin, sürekli karıştırarak kızartmamasını, sadece şeffaf olmasını sağlayın. Üzerine domates karışımını ekleyip iyice karıştırın, birkaç dakika pişirin ve sarımsakları ve diğer baharatları ekleyin.

Bir ila iki dakika daha ateşte tutun ve bir kenara koyun. Sos kalın olmalı. Küçük domates parçalarına rastlarsanız sorun değil.

Jambonu şeritler halinde kesin. Peyniri rendeleyin. Belirtilen çeşitlerden birine sahip değilseniz, onu Rusça veya Hollandaca ile değiştirebilirsiniz. Dolum için başka birçok malzemeyi de ekleyebileceğinizi bir kez daha belirtmek isterim: mantar, tavuk, tatlı biber, zeytin, mısır, deniz ürünleri, kıyma. Bu tarif, klasik İtalyan pizzası için gerekli malzemeleri içerir.

1. Hamuru oklava ile açmayın, mümkün olduğunca ince bir şekilde parmak eklemleriniz üzerinde gerin, böylece taban, kalın kuru kenarlar olmadan her tarafta ideal bir kalınlığa sahip olacaktır;
2. İtalyan pizzası aynı anda birden fazla peynirin karışımından oluşmalıdır, onu diğerlerinden ayıran özelliği de budur;
3. Pizzanın üst kısmının kurumasını önlemek için üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin;
4. Kuru kalmamaları için kenarların çırpılmış yumurta sarısı ile kaplanması tavsiye edilir;
5. Domatesler sadece taze değil aynı zamanda konserve olarak da kullanılabilir. Hazır ev yapımı ketçap veya sos yapacaktır;
6. İnce İtalyan pizzası için küçük bir katmana ihtiyacınız var, aksi takdirde düşecek ve taban yırtılacaktır. Daha çok krep gibi kalın mayalı ekmek hazırlıyorsanız burada kendinizi sınırlamanıza gerek yok;
7. Yemeğin hazır olup olmadığı kürdan veya kibritle kontrol edilir, kuru ise hazırdır;
8. Pizza yalnızca önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir;
9. Ayçiçeği ve zeytinyağı karıştırılabilir, bu hile hamurun daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

Afiyet olsun!

İnce İtalyan pizzası için hamur - tarif

Bu tarif, İtalyan kanunlarına uygun olarak hazırlanan İtalyan pizzası için ince hamur hazırlama sürecini anlatmaktadır. Bu, hızlı, basit ve her bakımdan harika bir hamurdur; hazırlanması, dünyadaki en popüler İtalyan yemeği olan pizzayı seven herkes için ustalaşmaya değer.

Süt, yumurta veya diğer katkı maddeleri olmadan, zeytinyağı kullanılarak suda yoğrulan ince bir hamur kullanılarak hazırlanır. Gerçek İtalyan pizzasında hamur pişirme sırasında kabarmaz, pişirme sırasında ince kalır, hafif çıtır olur, bu da pizzayı daha iştah açıcı, hatta daha lezzetli kılar.

Bu daha düşük kalorili bir pizza,

Sonuçta ne kadar az hamur o kadar az kalori demektir.

İtalyan pizzası için ince hamur tarifi

Malzemeler (yaklaşık 30 cm çapında 4 pizza tabanı için):

1kg un

600 ml su
50 gr yaş maya veya 15 gr kuru ınstant maya
20 gr tuz
6 yemek kaşığı. zeytin yağı
2 yemek kaşığı. tahılsız şeker

Pişirme metodu:

Gerçek ince İtalyan pizzası için hamur nasıl hazırlanır? Mayayı ılık suyun yarısına ufalayın veya kuru hazır mayayı ekleyin, şekeri ekleyin ve karıştırın. Unu bir çalışma yüzeyine veya çok büyük bir kaseye eleyin ve ortasında bir delik açın. Kalan ılık suda tuzu eritin. Undaki deliğe mayalı suyu ve tuzlu suyu, ardından zeytinyağını dökün. Önce hamuru bir kaşıkla, sıvı merkezin etrafındaki unu toplayarak, sonra elinizle yoğurun. Hamuru en az 10 dakika yoğurun - elinizin gerisinde kalmalıdır. Hamuru un serpilmiş bir kaba koyun, üzerini havluyla örtün ve ılık bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Yükselen hamuru hızla yoğurun, ardından 4 parçaya bölün, yaklaşık 30 cm çapında daireler halinde açın, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin (fırın tepsisini (parşömen kullanılmıyorsa) veya parşömenle yağlamak daha iyidir) zeytinyağı ile). Sadece bir pizza pişirilecekse, kalan hamur plastik bir torbaya veya kapaklı plastik bir kaba konularak buzdolabında saklanabilir; 3 güne kadar saklanabilir (pizzanın kalan hamurdan yapıldığına inanılmaktadır) buzdolabında daha da lezzetli olur). Mutlu yemek pişirme!

Pizza hamurunu hazırladıktan sonra üzerine taze veya kuru fesleğen eklemek daha iyi olan domates sosunu sürün (İtalyan pizzası genellikle fesleğenle yapılır), yiyecekleri ve peyniri yayın, hamur hazır olana kadar pizzayı pişirin ve pizzayı pişirin. peynir 200-300 derece sıcaklıkta erir. Bu pizza gerçek İtalyan lezzetiyle sizi etkileyecek!

İnce İtalyan pizza hamuru için video tarifi

Pizza hamuru - İtalyan mutfağının sırları

İtalyan pizzasına hamur nasıl hazırlanır?

Pizza hamurunun hazırlanması özel bir beceri gerektirmez; ihtiyacınız olan her şey genellikle her mutfakta bulunur: un, su, tuz, şeker, zeytinyağı ve maya. Ek olarak ihtiyacınız olacak tek şey ellerinizin sıcaklığını vermek ve mutfakta sessiz, sakin bir ortam yaratmaktır çünkü mayalı pizza hamuru "canlıdır" ve yaygarayı, gürültüyü ve cereyanı "sevmez".

1 büyük mayalı pizza veya birkaç orta ince pizza

İçindekiler:
1 bardak ılık su
3 su bardağı un (biri tercihen ince öğütülmüş)
1 çay kaşığı tuz – deniz tuzu
1 paket aktif kuru maya veya 2 çay kaşığı. slayt yok
1 çay kaşığı şeker kamış şekerinden daha iyidir
2 yemek kaşığı zeytinyağı, ekstra kalite
ve tavayı ve hamuru yağlamak için biraz

Hazırlık:

Unu geniş ve geniş bir kaba (veya çalışma tezgahınıza) eleyin ve tuzla karıştırın. Öncelikle mayayı az miktarda ılık su ve şekerle eritip 3-5 dakika beklettikten sonra un ve tuz karışımına dökün. Daha sonra yumuşak hamuru elinizle yoğurun. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürecektir. Pizza hamurunu tezgaha alıp elastik hale gelinceye kadar yoğurun.

Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini temiz bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 30-45 dakika bekletin. Hamuru hafif nemli bir bezle örterek masanın üzerinde kabarmaya bırakabilirsiniz. Bitmiş hamur gerildiğinde elastik olmalı, yırtılmamalı, aynı zamanda büzülmemelidir.

Hamur kabarınca pizzanızın büyüklüğüne ve kalınlığına göre 2 eşit parçaya bölün, eğer büyük ve kabarıksa bölmenize gerek yok. Her parçayı elinizle hafifçe yoğurun, hamuru uzatıp top şekline getirin. Daha sonra her hamur parçasını tekrar nemli bir havluyla örtün ve 15 dakika daha bekletin.

Hamurun hassas yapısını bozmamak için mayalı İtalyan pizza hamurunu elle açmak en iyisidir.

Bunu yapmak için masanın yüzeyine un serpin, hamuru yayın ve germeye başlayın. Ortasına biraz bastırın ve hamuru bir daire şeklinde gerin, hamurun kenarlarını yüzeyin geri kalanından biraz daha kalın bırakın, bu alçak bir taraf oluşturmayı kolaylaştıracaktır. Çok ince bir pizza almak istiyorsanız kenardan ayrılmanıza gerek yok.

Tavayı veya fırın tepsisini zeytinyağıyla hafifçe yağlayıp biraz un serperseniz mayalı pizza daha lezzetli olur.

İç malzemeyi eklemeden önce tabana zeytinyağı serpin, bu, dolgu suluysa hamurun ıslanmasını önleyecektir. Sos koyu ise bunu yapmanıza gerek yok.

220-230 derece sıcaklıkta fırında 10-15 dakika pişirin - pizza çıtır ve altın rengi olacak. İnce pizza sıcak olarak yenmelidir, o zaman mayalı hamurun ve sulu dolgunun tüm lezzetlerini hissedeceksiniz.

Ellerinizin sıcaklığı ve pizza hamuru İtalya'daki gibi ince ve gevrek olacak.

Mayalı pizza - popülaritesinin sırrı nedir?

Bunun için hamurun yağlı ve oldukça hafif olmadığını düşünüyorum, aksi takdirde “ekmek keki” olur.

Hamura eklenen zeytinyağı ona özel bir esneklik ve harika bir tat verir, bu nedenle sadece zeytinyağı kullanarak ve tercihen mükemmel kalitede yemek pişirmenizi tavsiye ederim - bu başarının anahtarıdır.

Bazen pişirme sırasında süt eklenir, ancak İtalyan pizzasının klasik hamuru hala suda pişirilir; İtalyan hamuru daha iyi kabarır. Ve sadece bu tarifle ince pizza yapabilirsiniz.

Ayrıca ne tür maya kullandığınız da önemlidir. Bunları önceden kontrol edin, hamur kalitesizliği nedeniyle kabarmayabilir veya hoş olmayan bir bira kokusu alabilir. Pizza hamuru en iyi şekilde taze mayayla hazırlanır, böylece mükemmel bir sonuç alırsınız. Kuru maya da kullanabilirsiniz - beni asla yarı yolda bırakmadılar.

Ayrıca tarifte belirtilen tuz ve şeker miktarına kesinlikle uymanızı tavsiye ederim. Aşırı tuz, mayanın etkisini sınırlayarak hamurun kabarmasını engeller, az tuz olması durumunda ise fermantasyon yavaşlar ve hamur bulanıklaşır.

Elbette hamuru yoğurmak için mutfak robotu veya ekmek yapma makinesi kullanabilirsiniz ama inanın elinizin sıcaklığını verdiğiniz mayalı pizza hamuru çok daha lezzetli olacaktır.

Sonuçta İtalyan hamuru hazırlarken başarının anahtarı ellerinizin sıcaklığı ve sevdiklerinizi harika İtalyan pizzasıyla memnun etme arzusudur.

Aromatik ve sulu soslarla ince hamurlu pizzayı denemeyi reddedecek birini bulmak belki de zordur. Sizi hazırlanması için en başarılı tarifleri denemeye davet ediyoruz!

Pizza uzun zamandır uluslararası bir yemek olmuştur. Her yerde sevilip hazırlanmakta ve insanlar onun doğuşunu güneşli İtalya'ya borçlu olduğunu tamamen unutmuşlardır. İtalyan pizzası tüm dünyada gurmelerin favori ürünü olduğundan yazımız buna odaklanacak.

Size bunu birkaç farklı şekilde nasıl pişireceğinizi anlatacağız ve İtalyan mutfağının tüm inceliklerini öğreteceğiz.

İtalya'da ne tür pizzalar var?

Bu yemeği et ve aromatik sosislerle pişirmeyi tercih eden ev hanımlarımızın aksine, İtalyan aşçılar pizzanın üzerine deniz ürünleri ve mantarlar koyuyor, hamurun üzerine cömertçe fındık ve çeşitli otlar serpiyor. Çoğu zaman üzüm gibi meyveler ve meyveler de oraya düşer. Ve tabii ki İtalya'nın klasik pizzalarında asla mayonez veya ketçap bulamazsınız.

İtalyan pizzası için lezzetli tepesi

İtalya'da pizzada hangi malzemeleri kullanıyorlar?

1. Carbonara, füme et, Parmesan ve yumuşak mozzarella peyniri bazlı popüler bir pizzadır.

2. Marinara - mozarella, domates, kekik ve fesleğenden yapılır.

3. Somon - çok lezzetli, somonlu orijinal pizza, diğer kırmızı balık filetosu, limon kabuğu rendesi, moscarpone, roka.

4. Mantarlar - hazırlanmasında istiridye mantarları, petrol, chanterelles ve porcini'nin kullanıldığı mantar severler için pizza. Tarifte parmesan ve mozzarella da kullanılıyor.

5. Dört peynir - çeşitli peynirlerden oluşan orijinal tarif: mavi küf, beyaz küf, sert Parmesan, mozzarella.

6. Napoliten - aşağıdaki malzemelerden hazırlanır: soğan, kekik, domates, biber, sarımsak, tuz, hamsi filetosu, İsviçre peyniri, zeytin.

Gerçek İtalyan pizzasının özellikleri

İtalya, pizza hazırlama kurallarına ilişkin özel bir yasa kabul etti:

• şekil yuvarlak olmalıdır - çapı 35 cm'ye kadar;
• kek ince olmalı, pişirirken elle atılmalı ve döndürülmelidir;
• baharatlar - sadece maydanoz, fesleğen, kekik ve sarımsak;
• dolguya uygun özel domates ve un çeşitleri, ülkenin güney bölgelerinden mozzarella;
• Pizza yapımında sadece zeytinyağı kullanılır.

Ve şimdi tariflerin kendisi!

Tarif 1. Normal ekmekle pişirilmiş İtalyan pizzası

Bu tarif, karmaşık yemekler hazırlamak için vakti olmayan kişiler için faydalı olacaktır. Ancak tamamen meşgul olmak, en sevdiğiniz ikramdan kendinizi mahrum bırakmanız için bir neden değildir. Yani hazırlık için ihtiyacımız olacak:

• mozzarella adı verilen küçük bir peynir (150 g),
• yaklaşık on iki yeşil zeytin,
• birkaç nane yaprağı,
• 7 adet orta boy domates
• 1 diş sarımsak,
• yaklaşık bir yemek kaşığı kapari,
• 4 yemek kaşığı domates salçası,
• zeytin yağı.

Pişirmeye başlamadan önce fırını 240 dereceye ısıtın. Buğday ekmeği dilimlerini alın ve ekmek kızartma makinesinde veya tavada kızartın, öğütülmüş sarımsakla rendeleyin ve üzerine fırçayla salça sürün. Daha sonra her ekmek diliminin üzerine birkaç dilim domates, bir fesleğen yaprağı, küçük bir parça peynir, kapari ve zeytin koyun. Bütün bunlara birkaç damla zeytinyağı serpin ve 10 dakika fırına koyun. Pizza hızlı bir şekilde hazırlanır. Peynir eriyene kadar beklemeniz yeterli. Yemek yeşil salata yaprakları ve taze sebzelerle masaya servis ediliyor.

Tarif 2. Hamurlu İtalyan pizzası

“Quickie” denilen seçenekten bahsetmiştik, şimdi de hamurlu klasik İtalyan pizzasını tartışacağız. İsteğinize göre ince veya kabarık hamurdan pizza yapılıyor. Un, su, tuz, maya ve zeytinyağının ilavesiyle hazırlanır. İnce bir hamur elde etmek istiyorsanız çok az mayaya, sadece 1 kaşık bitkisel yağa ve kabarık pizzanın yarısı kadar unlara ihtiyacınız olacak.

Standart oranlar:

İçindekiler:

• üç bardak un;
• 200 gram ılık su;
• bir paket kuru maya;
• Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık aşağıdaki gibidir. Maya, su ve şekerle birleşir, bir süre geçer ve canlanır. Bundan sonra hamuru yoğurun ve kalan malzemelerle birleştirin. Oluşan hamur ılık bir yerde bir süre dinlendirilir, ardından hafifçe yoğrulur ve zeytinyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Pizzanın üzerine malzemeler konulur ve üzerine peynir serpilir. Bütün bunlar fırına gider ve tamamen pişene kadar pişirilir.

Artık hamurdan bahsettiğimize göre pizzanın üst malzemelerinden bahsetmenin zamanı geldi.

Tarif 3. İtalyan pizzası “Margherita”

Pizza tarifi özel bir standartta belirlenmiştir. Hamurun üzerine özel San Marzano domateslerinden yapılan domates sosunu sürün. Fırında 10 dakika bekletin, ardından çıkarıp genç Mozzarella di Bufalo peynirini ekleyin. Pizzanın üzerine sızma zeytinyağı gezdirin, deniz tuzu serpin ve üstüne birkaç taze fesleğen yaprağı ekleyin. Bitene kadar birkaç dakika daha fırına koyun. Basit, değil mi, ustaca olan her şey gibi.

Tarif 4. İtalyan Pizza Peperoni

İçindekiler:

• 250g hazır ince İtalyan pizza hamuru
• 100-150 gr Mozzarella peyniri
• 100 gram biberli sosis
• 80-100 gr domates sosu
• 10ml zeytinyağı
• zeytin (isteğe bağlı)

İtalyan Pepperoni pizzası nasıl yapılır:

Hamuru yaklaşık 30 cm çapında açın, üzerine domates sosu sürün, üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri serpin ve üzerine ince dilimlenmiş biberli sosis ve zeytin halkaları ekleyin. Pizzayı 250-300 dereceye ısıtılmış fırında en fazla 10 dakika pişirin, bitmiş pizzanın kenarlarını zeytinyağıyla yağlayın ve 8 parçaya keserek sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 5. İtalyan pizzası “Dört Mevsim”

Malzemeler (30 cm çapında 1 adet pizza için):

• 50 gr parmesan peyniri
• 30 gr marine edilmiş enginar, salam ve çekirdeği çıkarılmış zeytin
• 20 gr tatlı biber, Mozzarella peyniri ve taze petrol
• 3 kiraz domates
• 1 katı haşlanmış yumurta
• 3 yemek kaşığı. domates sosu

İtalyan pizzası nasıl yapılır

Klasik Dört Mevsim pizzası nasıl yapılır? Petrolleri uzunlamasına ikiye bölün, ardından yarımları ince dilimler halinde kesin, enginarların tabanını kesin ve sadece dilimleri bırakın. Salamı, biberi yarım halkalar halinde ince ince doğrayın, çeri domatesleri ikiye bölün, mozzarella peyniri topları küçükse onları da ikiye bölün, yumurtayı ikiye bölün, yarımları tabaklara kesin, Parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin . İnce pizza hamurunu en fazla 1 cm kalınlığında 30 cm'lik yassı bir kek şeklinde açın, zeytinyağıyla yağlanmış bir tavaya yerleştirin, bıçakla işaretler yapın, hamuru hafifçe 4 eşit parçaya bölün (hamuru tamamen kesmeyin) yol). Pizzayı kenarlarından 1-2 cm hareket ettirerek domates sosuyla yağlayın, mantarları ve yumurtayı sağ üst sektöre yerleştirin, ardından saat yönünde hareket ettirerek enginar ve zeytinleri, üçüncü sektör - salam ve tatlı biber, sonuncusu - kiraz domates ve mozzarella. Pizzanın üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Tarif 6. Adaçayı ile İtalyan pizzası

Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• yaklaşık 450 gram hamur ve çeşitli peynir türleri;
• 100 gr Dor Blue ve 100 gr Gouda;
• birkaç adaçayı yaprağı;
• 1-2 diş sarımsak;
• biraz un ve karabiber.

Fırını 220 dereceye ısıtın, Dor Blue peynirini küçük küpler halinde kesin ve Gouda'yı kaba bir rende kullanarak öğütün. Sarımsak bir sarımsak presinden geçirilebilir. Daha sonra hamuru alıp bir fırın tepsisine koyuyoruz, üzerine un serpip tüm alana yayıyoruz. İyi pişmesi için çatalla birkaç yerinden delin. Hamurun üzerine peynir, sarımsak ve adaçayı yapraklarını koyun. Biber, tuz ve fırının alt katında yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra çıkarın ve yaklaşık 3 dakika orta ateşte kaynamaya bırakın.

Tarif 7. Somonlu İtalyan balıklı pizza

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• yaklaşık 100 gram konserve somon,
• 100 gram mantar,
• biraz domates
• 50 gram mozarella peyniri,
• bir domates,
• biraz kıyılmış dereotu,
• 1 kabak
• karabiber,
• tatmak için tuz,
• kızartmak için zeytinyağı.

Hamuru daire şeklinde açın, bir fırın tepsisine koyun ve üzerini bol miktarda domatesle yağlayın. Üzerine rendelenmiş kabak ve ince dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. Somon konservesi açılmalı, fazla sıvısı süzülmeli, balıklar kemiklerinden ayrılarak iyice ezilmelidir. Pizzanın üzerine bir kat somon koyun, üstüne ince dilimlenmiş mantar, dereotu ve peynir ekleyin. Tuz, karabiber ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika boyunca tamamen pişene kadar koyun.

Tarif 8. İtalyan deniz ürünleri pizzası

Deniz kokteyli denilen dolgu olarak uygundur, çeşitli deniz ürünlerini (midye, karides, kırmızı balık parçaları vb.) içerir. Ayrıca şunlara da ihtiyacımız olacak:

• yaklaşık 60 gram mozzarella peyniri ve 20 gram parmesan peyniri,
• biraz zeytin
• sarı tatlı biber,
• kapari,
• Mercanköşk,
• kurutulmuş kekik,
• zeytin yağı,
• tuz ve biber.

Hamuru daire şeklinde açın. Bolca un serpip yağlanmış tepsiye dizin. Deniz ürünleri kokteylini dikkatlice oraya yerleştirin, üzerine büyük küpler halinde kesilmiş biber serpin.

Sonra kapari, peynir ekleyin, üzerine otlar serpin. Son dokunuş zeytin, biber, tuz ve yağı eklemektir. Hazır olana kadar önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır.

İtalyan pizzasını sever misin? Hangi dolguları tercih edersiniz? Yorumlarda bizimle paylaşın!