Geçen yüzyılın 80'li yıllarında aynı adı taşıyan iki kek popülerdi - "Kuş Sütü". Mağaza uzun beyaz sufleli bir pasta sattı ve evde irmik kremalı çikolatalı keklerden bir pasta yaptılar.
Pastanın çok özgün bir tadı var. Çikolatalı kekler gözenekli ve gevşektir. Kremada irmik taneleri açıkça hissediliyor. Limon, kremaya ekşi bir tat ve parlak bir narenciye aroması verir.
Bir pasta hazırlarken şu koşula uyulmalıdır: Krema tabakası, kek tabakalarının en az iki katı kalınlığında olmalıdır.
BİRLEŞTİRMEK
KORZH
3 yumurta , 100 gr tereyağı, 1/3 su bardağı şeker (70 gr), 2 yemek kaşığı kakao (30g), 0,5 su bardağı un (80g), 1,5 çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz
KREM
1 limon (150g), 1,5 yemek kaşığı süt (375g), 1 su bardağı şeker (200 gr), 1/3 su bardağı irmik (70g), 150 gr tereyağı
SIR
50 gr çikolata, 30 gr tereyağı
Korj
Tereyağını oda sıcaklığına getirin.
Bir karıştırıcı kullanarak tereyağını şeker ve tuzla çırpın.
Yumurtaları ekleyip tekrar çırpın.
Kakao ve kabartma tozuyla karıştırılmış unu dökün. Karışım.
Yumuşak, kalın, yayılmayan bir hamur elde etmelisiniz.
Hamur çok kalınsa birkaç yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz.
d=22 cm'lik bir kalıbın tabanına bir daire şeklinde pişirme kağıdı yerleştirin.
Hamuru dökün ve düzeltin.
Fırını önceden t=180~200°C'ye ısıtın ve hamurun bulunduğu kalıbı 20 dakika boyunca içine yerleştirin. Tahta bir çubuk kullanarak pastanın hazır olup olmadığını kontrol edin.
Bitmiş pastayı fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakın.
Soğuyan keki kalıptan çıkarıp iki parçaya kesin.
Kek çok kabarık ve kırılgan olduğundan kesilmeden bir gün önce hazırlanması tavsiye edilir.
Krem
Kek pişip soğurken kremasını hazırlayın.
Limonu bol suda 10~15 dakika kaynatın, bu limonun fazla acısını giderecektir.
Limon çok acı bir çeşitse, su birkaç kez değiştirilebilir, her seferinde limon yeni suda 5 dakika kaynatılır.
Haşlanmış limonu soğuk suda soğutun.
Soğutulmuş limonu ikiye bölün ve posayı sıkın.
Tohumları seçin.
Kabuğu bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından posa ile karıştırın.
Bir blenderiniz varsa, posayı çırpın ve içine soyun.
Alüminyum tavayı soğuk suyla durulayın.
Sütü dökün ve şekeri ekleyin.
Yüksek ateşte kaynatın. Bu süre zarfında gerekli miktarda irmiği ölçün.
Sütü dairesel hareketlerle karıştırmaya başlayın. Diğer elinizle tencerenin ortasına ince bir akıntı halinde irmik dökün.
Isıyı en aza indirin ve yulaf lapasını sürekli hafifçe karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. İrmik ne kadar kaba öğütülürse, o kadar uzun süre pişirilmesi gerekir ve yulaf lapası o kadar kalın ve dokulu olur.
Yulaf lapasını oda sıcaklığına soğutun.
Soğutma süresini azaltmak için yulaf lapası içeren tencere soğuk suya yerleştirilebilir.
Soğutulan yulaf lapası daha da kalınlaşacaktır.
Yulaf lapasını bir karıştırıcıyla çırpın. Doğranmış limonu ekleyin. Daha sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyip tekrar çırpın.
Kremayı 20~30 dakika buzdolabına koyun.
Sır
Çikolata ve tereyağını mikrodalgada veya buhar banyosunda eritin.
Yapışkan olana kadar soğutun.
Pastanın montajı
Bir pastayı tabağa koyun.
Kremanın tamamını üzerine koyup düzeltin.
İkinci kek katını kremanın üzerine yerleştirin.
Geçen yüzyılın 80'li yıllarında aynı adı taşıyan iki kek popülerdi - "Kuş Sütü". Mağaza uzun beyaz sufleli bir pasta sattı ve evde irmik kremalı çikolatalı keklerden bir pasta yaptılar. Sovyet kız öğrencilerinin anneleri ve büyükanneleri bu (veya benzer) tarife göre ev yapımı "Kuş Sütü" pişiriyorlardı. Yani bu pasta orijinalinden uzak olsa da hâlâ “çocukluk pastası” olarak bilinmekte ve sevilmektedir.
Pastanın çok özgün bir tadı var. Çikolatalı kekler gözenekli ve gevşektir. Kremada irmik taneleri açıkça hissediliyor. Limon, kremaya ekşi bir tat ve parlak bir narenciye aroması verir.
Bir pasta hazırlarken şu koşula uyulmalıdır: Krema tabakası, kek tabakalarının en az iki katı kalınlığında olmalıdır.
KORZH
3 yumurta, 100g tereyağı, 1/3 su bardağı şeker (70g), 2 yemek kaşığı kakao (30g), 0,5 su bardağı un (80g), 1,5 çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz
KREM
1 limon (150g), 1,5 yemek kaşığı süt (375g), 1 su bardağı şeker (200g), 1/3 su bardağı irmik (70g), 150g tereyağı
SIR
50 gr çikolata, 30 gr tereyağı
Korj
Tereyağını oda sıcaklığına getirin.
Bir karıştırıcı kullanarak tereyağını şeker ve tuzla çırpın.
Yumurtaları ekleyip tekrar çırpın.
Kakao ve kabartma tozuyla karıştırılmış unu dökün. Karışım.
Yumuşak, kalın, yayılmayan bir hamur elde etmelisiniz.
Hamur çok kalınsa birkaç yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz.
d=22 cm'lik bir kalıbın tabanına bir daire şeklinde pişirme kağıdı yerleştirin.
Hamuru dökün ve düzeltin.
Fırını önceden t=180~200°C'ye ısıtın ve hamurun bulunduğu kalıbı 20 dakika boyunca içine yerleştirin. Tahta bir çubuk kullanarak pastanın hazır olup olmadığını kontrol edin.
Bitmiş pastayı fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakın.
Soğuyan keki kalıptan çıkarıp iki parçaya kesin.
Kek çok kabarık ve kırılgan olduğundan kesilmeden bir gün önce hazırlanması tavsiye edilir.
Krem
Kek pişip soğurken kremasını hazırlayın.
Limonu bol suda 10~15 dakika kaynatın, bu limonun fazla acısını giderecektir.
Limon çok acı bir çeşitse, su birkaç kez değiştirilebilir, her seferinde limon yeni suda 5 dakika kaynatılır.
Haşlanmış limonu soğuk suda soğutun.
Soğutulmuş limonu ikiye bölün ve posayı sıkın.
Tohumları seçin.
Kabuğu bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından posa ile karıştırın.
Bir blenderiniz varsa, posayı çırpın ve içine soyun.
Alüminyum tavayı soğuk suyla durulayın.
Sütü dökün ve şekeri ekleyin.
Yüksek ateşte kaynatın. Bu süre zarfında gerekli miktarda irmiği ölçün.
Sütü dairesel hareketlerle karıştırmaya başlayın. Diğer elinizle tencerenin ortasına ince bir akıntı halinde irmik dökün.
Isıyı en aza indirin ve yulaf lapasını sürekli hafifçe karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. İrmik ne kadar kaba öğütülürse, o kadar uzun süre pişirilmesi gerekir ve yulaf lapası o kadar kalın ve dokulu olur.
Yulaf lapasını oda sıcaklığına soğutun.
Soğutma süresini azaltmak için yulaf lapası içeren tencere soğuk suya yerleştirilebilir.
Soğutulan yulaf lapası daha da kalınlaşacaktır.
Yulaf lapasını bir karıştırıcıyla çırpın. Doğranmış limonu ekleyin. Daha sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyip tekrar çırpın.
Kremayı 20~30 dakika buzdolabına koyun.
Sır
Çikolata ve tereyağını mikrodalgada veya buhar banyosunda eritin.
Yapışkan olana kadar soğutun.
Pastanın montajı
Bir pastayı tabağa koyun.
Kremanın tamamını üzerine koyup düzeltin.
İkinci kek katını kremanın üzerine yerleştirin.
Üzerine çikolata sosunu gezdirin.
Ancak pastanın pek çok kişi tarafından sevilen, daha az emek gerektiren ve yapımı daha kolay olan başka çeşitleri de vardır. Ve muhtemelen, en ev yapımı, çocukluğundan beri birçok kişi tarafından en sevilen - irmikli Kuş Sütlü kek! Ben küçükken annem tatillerde sık sık bunu pişirirdi.
Bu inanılmaz lezzetli bir pasta: ince çikolatalı kek katmanları ve aralarında tereyağla çırpılmış yüksek bir kabarık, lezzetli irmik kreması katmanı var. Hadi bu harika pastayı yapalım!
Benim şeklim 24 cm, pasta ince. 22 cm'lik bir tavada pişirirseniz biraz daha yüksek olacaktır. Pastanın keserken ufalanmasını önlemek için bir gün önceden pişirmek mantıklıdır. Cam - 200 ml.
İçindekiler:
Kabuğu için:
- 125 gr tereyağı;
- 90 gr şeker;
- 4 orta boy yumurta;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı (seviye) kabartma tozu;
- 3,5 yemek kaşığı kakao tozu (35 g);
- 100 gr un (3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı).
Krema için:
- 500 ml süt (2,5 su bardağı);
- 6 yemek kaşığı irmik (90 gr, bir kaşıkta 15 gr);
- 50 gr şeker (1/4 su bardağı veya tadı);
- Bir tutam tuz;
- 200 gr tereyağı.
Kuş sütlü kek için genellikle irmik kreması limon ilavesiyle hazırlanır. O zaman daha fazla şekere, bir bardağa ihtiyacın var. Ama ben limonsuz yapmaya karar verdim, şeker miktarını azalttım. Ayrıca kremanın çok yağlı olmaması için daha az tereyağı kullandım. İsterseniz 250 gr alabilirsiniz, ben yağın kalitesine odaklanıyorum: lezzetli ve doğal, bitkisel yağ içermeyen bir şeye ihtiyacınız var.
Emprenye için isteğe bağlı:
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- 2 yemek kaşığı kaynamış soğuk su.
Çikolata sosu için:
- 75 gr çikolata;
- 45 gr tereyağı.
Nasıl pişirilir:
Tavayı parşömenle örtün ve ince bir tabaka tereyağıyla yağlayın. Fırını önceden 180C'ye ısıtın.
Çikolatalı kek katmanının hazırlanması. Yumuşatılmış tereyağını öğütün veya şekerle çırpın.
Ayrı bir kapta kuru malzemeleri birleştirin: un, kabartma tozu, kakao. Çırpılmış kütleye eleyin, tuz ekleyin ve karıştırın.
Çikolatalı hamur kekler kadar kalın çıkıyor: çok kalın ekşi krema gibi.
Kalıba dökün, düzeltin ve pastayı 180C'de orta sıcaklıkta 20 dakika veya şiş kuruyana kadar pişirin.
Kek pişerken irmik kremasını hazırlayın. Esasen, bol miktarda şeker ve ardından tereyağı içeren kalın irmik lapasıdır. Biz buna “Kraliyet İrmik Lapası” diyoruz. Bu nedenle sütü kalın dipli bir tencereye (veya küçük, derin bir tencereye) dökün, şekeri, tuzu ve irmiği ekleyin. Isıyı orta-düşükten daha düşük bir seviyeye ayarlayın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Teorik olarak, krema için irmik lapasının özel bir tavada - bir süt ocağında - pişirilmesi gerekiyor, çocukluğumda bir tane vardı. Annem böyle bir tencerede irmiğin yanmadığını, ancak kaynadığını ve şaşırtıcı derecede yumuşak hale geldiğini söylüyor, bu yüzden bu havadar kremanın neyden yapıldığı bile belli değil. Belki bu etki su veya buhar banyosu kullanılarak yeniden üretilebilir. Ama yulaf lapasını kalın duvarlı bir kapta hızla pişirmeye karar verdim. Yulaf lapasının topaklanmaması için sürekli karıştırmanız gerekir. Gürlemeye başlar başlamaz, yüzeyde bir film oluşmaması için ara sıra karıştırarak ocaktan alın ve soğutun. Kreması için tereyağını önceden buzdolabından çıkarıyoruz ki oda sıcaklığında yumuşasın.
Pastayı da soğutup dikkatlice ikiye bölüyoruz.
İrmik lapası oda sıcaklığına soğuduğunda yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve mikserle düşük hızda yaklaşık 2 dakika pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın.
Krema oldukça koyu çıkıyor ama şeklini daha iyi tutmasını istiyorsanız kremayı 10 dakika buzdolabına koyun. Bileşimindeki tereyağı sertleşecek ve krema daha da kalınlaşacaktır.
Kekleri suyla seyreltilmiş limon suyuyla ıslatın. Kremayı alt katın üzerine yayın.
Üstteki pastayı kaplayın ve çikolata sosuyla kaplayın. Sır için çikolata parçalarını tereyağ ile su banyosunda eritin.
Sırın bir kısmı sıkma torbasına konularak pastanın üzerine desenlerle süslenebilir.
10-15 dakika sonra sır sertleştiğinde pastayı deneyebilirsiniz!
80'lerde. 20. yüzyılda popüler olan “Kuş Sütü” pastası için uzun kuyruklarda beklemek gerekiyordu. Daha sonra kar beyazı suflenin yerini limon kreması aldığında, mutfak hazinesi birçok orijinal tarifle dolduruldu. Örneğin, irmikli ve limonlu Kuş Sütü keki, narin narenciye aromalı havadar krema, tatlıya ilahi ve sıradışı bir tat verir.
Annemin defterindeki tarife göre şenlikli bir tatlı hazırlamak kolaydır.
İhtiyacımız olacak:
Bisküvi hamuru için:
- yumurtalar - 3 adet;
- bir paket margarin;
- toz şeker – 180 gr;
- un – 130-140 gr;
- kakao tozu – 25 gr;
- soda – 12 gr ve sirke.
Kremayı pişirmek için:
- süt – 0,4 l;
- irmik – 100 gr;
- toz şeker – 270 gr;
- limon;
- tereyağı – 320 gr.
Sır yapın:
- ekşi krema – 2 yemek kaşığı;
- inek yağı – 50 gr;
- şeker – 75 gr;
- kakao tozu – 2 çay kaşığı.
Pastayı hazırlamak için talimatlar:
Kekler
- Eritilmiş margarin toz şekerle karıştırılır.
- Yumurtaları birer birer çırpın.
- Sirke ile söndürülmüş karbonatı dikkatlice ekleyin.
- Unu ekleyip yoğurun. Eşit olarak bölün.
- Yarısına kakao ekleyin.
- Tavayı yağlayın, üzerine un serpin ve bisküviyi pişirin. Soğuyan pandispanyayı bıçak yardımıyla ikiye bölün.
İrmikli kek için krema hazırlayın:
- Kalın, tatlı irmik lapası sütte pişirilir.
- Şeker ve tereyağı karışımını hazırlayın.
- Limonları rendeleyin (beyaz iç filmi olmadan).
- Soğutulan yulaf lapası tatlı tereyağı ile karıştırılır ve limon kabuğu rendesi ve suyu ilave edilir.
- Çırpılmış krema buzdolabında 20-30 dakika bekletilir.
Kek montajı:
- Kremayı pasta katmanlarına, koyu ve beyaz dönüşümlü olarak, ardından yanlara, üstünü yağlamadan uygulayın.
- Sır malzemelerini karıştırarak pişirin. Kaynatın ve yağ ekleyin. 2-3 dakika kaynatmaya devam ederek karıştırın.
- Birkaç adımda kekin üst kısmına ve yanlarına sıcak sır dökülür.
- Serin bir yere koyarak 60 dakika bekletin.
Şenlikli ürün, harf veya çizim içeren şablonlar uygulanarak pudra şekeri ile süslenmiştir.
Yulia Vysotskaya'dan adım adım tarif
20 yıllık bir tarife dayanan pasta, Yulia'nın imzası ve favorisi olup arkadaşları ve akrabaları arasında sürekli büyük bir başarı elde ediyor.
Sufle için ihtiyacınız olacak:
- yumurtalar – 6;
- şeker 190 gr;
- un - tam bir kaşık değil;
- 24 gr jelatin;
- süt – 130 ml;
- inek tereyağı – 180 gr.
Bisküvi için:
- 4 yumurta;
- 140 gr – un;
- bir bardak şeker.
Sır:
- kakao – 100 gr;
- tam yağlı süt – 60 ml;
- toz şeker – 90 gr;
- yağ - 3 yemek kaşığı.
Yulia Vysotskaya'dan pasta hazırlama prosedürü
- Pandispanyayı önceden hazırlayın. Yumurtaları toz şekerle çırpın, yavaş yavaş un ekleyin. Hiçbir şey yağlanmamış bir kalıpta 0,5 saat pişirin. Tel ızgara üzerinde ters çevirerek soğutun.
- Krema - sufle hazırlanması. Sarıları beyazlardan ayırın.
- Şeker miktarının yarısını 6 sarısı ile öğütün, un ve ılık süt ekleyin. Koyu ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırmayı unutmadan kısık ateşte pişirin. Kapağı çıkarmadan soğutun.
- Tereyağı ekleyerek çırpın.
- Jelatini 4 yemek kaşığı kaynamış soğuk suda 10 dakika bekletin. Her şey eriyene kadar kaynatmadan ısıtın.
- Beyazlar sabit bir köpük haline gelinceye kadar çırpılır, yavaş yavaş kum eklenir ve ılık jelatin çözeltisi ince bir şekilde dökülerek pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpmaya devam edilir.
- Sufle muhallebi ile karıştırılır.
- Bir kek katını streç film olan bir kaba koyun ve kremayı dökün. Kremanın üzerine bir kat daha bastırılır. Pastayı 7-8 saat soğukta bekletin.
- Bir tabağa yerleştirin. Sır hazırlayın: Kakao tozunu süt, şeker ve tereyağıyla kaynatın. Kaynatın, istenilen kalınlığa getirin ve ürünün üzerine dökün.
Büyükanne Emma'dan tatlı
Narin pasta - tatil için sufle.
Bisküvi için
- yumurta sarısı – 7;
- un – 140 gr;
- şeker – 90 gr;
- inek yağı – 120 gr;
- bir paket vanilin;
- kabartma tozu - bir kaşık.
Krema - sufle
- proteinler – 7;
- agar-agar – 10 g;
- toz şeker - 7,5 yemek kaşığı;
- tereyağı – 160 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - kutu;
- sitrik asit - çeyrek çay kaşığı.
Sır kaplama
- bitter çikolata - büyük bir çubuk;
- krema - bir çay bardağı;
- yağlar – 30 g;
- toz şeker - 2 çay kaşığı.
Büyükanne Emma'dan tatlı hazırlama prosedürü:
- Sarıları toz şeker ve vanilyalı bir karıştırıcı ile beyaz olana kadar çırpın, yumuşatılmış tereyağını parçalara ayırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurun.
- Tavayı pişirme kağıdıyla kaplayın ve hamuru dökün. 200 derecelik fırında pişirin. Tava olmadan tel ızgara üzerinde soğutun. Soğutulmuş bisküviyi 2 kat halinde kesin.
- Agar-agarlı bir kaseye su (7 kaşık) dökün ve çeyrek saat bekletin. Daha sonra şekeri ekleyip 116 dereceye ısıtın. Soğutulmuş beyazları iyice çırpın ve durmadan tatlı sıvıyı dikkatlice dökün.
- Yoğunlaştırılmış sütü kaşıkla tereyağına ekleyin, kabarıncaya kadar çırpın.
- Protein karışımını tereyağlı kremayla birleştirin.
- Kalıbın tabanına bir kat pandispanya yerleştirin, üzerine suflenin yarısını koyun ve işlemi tekrarlayın. Bitmiş pastayı en az 2 saat soğukta tutun.
- Çikolatalı sır yapın. Ağır kremayı toz şekerle ısıtın. Taneler çözündüğünde karışımı çikolata parçalarının bulunduğu kaseye dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından yağ ekleyin.
- Bitmiş ürünü soğutulmuş sırla örtün. Tatlıyı bir saat buzdolabında bekletin.
İrmik, limon ve yoğunlaştırılmış süt ile kek "Kuş sütü"
Çocukluğu hatırlatan basit bir ev yapımı kek.
İhtiyacın olacak:
- margarin - bir paket;
- un – 130 gr;
- toz şeker – 5-6 yemek kaşığı;
- yumurtalar - 3 adet;
- kakao tozu – 75 gr;
- kabartma tozu.
Bisküvinin hazırlanışı:
- Yumurtaları toz şekerle öğütün ve yumuşak margarinle karıştırın.
- Kakao, un ve kabartma tozu birleştirilir.
- Her iki karışım birleştirilir.
- Yağlanmış ve serpilmiş bir tavada pişirin.
- Soğuduktan sonra katmanlara bölün.
Kremayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- süt - bir bardak;
- irmik – 4 çay kaşığı;
- toz şeker 2 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı - briket;
- 2 limon;
- yarım kutu yoğunlaştırılmış süt.
Nasıl pişirilir:
- Limon kabuğunu rendeleyin.
- İrmikten tatlı yulaf lapası pişirin.
- Soğutulmuş yulaf lapasını çırpın, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve ardından azar azar yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
- Rendelenmiş limonla dikkatlice birleştirin.
Sır:
- kakao tozu – 75 gr;
- süt – 55-60 ml;
- toz şeker – 75 gr;
- tereyağı – 50 gr.
Aşçı:
- Sosun malzemelerini birleştirin ve öğütün.
- Kaynatmadan ısıtın.
- Tatlının üzerine gezdirin ve üzerine çilekleri yerleştirin.
Kakao ilaveli
Neredeyse gerçek "Kuş sütü" için ihtiyacımız olacak:
- yarım litre süt;
- irmik 100 gr;
- yumuşatılmış tereyağı 2 briket, her biri 200 g;
- şeker 270 gr;
- limon 2 adet;
- kakao tozu 75 gr.
Tatlının Hazırlanışı:
- İrmik lapasını pişirin ve soğutun.
- Toz şeker ve tereyağını hacim iki katına çıkana kadar çırpın. Kakao tozunu ekleyip tekrar çırpın.
- Her seferinde bir çay kaşığı yulaf lapası ekleyin, ardından çırpmayı bırakmadan rendelenmiş narenciye ekleyin.
- Bitmiş sufle kalıplara konularak buzdolabında 5-7 saat bekletilir.
Lezzetli ve güzel bir pasta her zaman evime tek seferde ve patlamayla gider! Bu pastayı çocukluğumdan beri seviyorum! Bu tarifi uzun zamandır saklıyordum, annemden, onun tarif kitabından almıştım. Pasta her zaman iyi çıkıyor, tek bir "ıskalama" olmadı. Kuş sütü kreması irmik esas alınarak hazırlanır ve hafif limon tadındadır. Pasta, iki kat ve üstüne çikolata sosu ile kabarık ve inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor.
Kek malzemeleri:
Hamur:
- yumurta 4 adet;
- şeker 200 gram;
- tereyağı 130 gram;
- un 1 su bardağı;
- kakao 3 yemek kaşığı. l.;
- vanilin 2 gram;
- süt 2 yemek kaşığı. l.;
- kabartma tozu 12 gram (veya 1 çay kaşığı sirke ile söndürülmüş soda);
- bıçağın ucundaki tuz.
Kremalı sufle:
- süt 750 ml;
- irmik 130 gram;
- tereyağı 300 gram;
- şeker 1 bardak;
- limon 1-2 adet
Çikolata sosu:
- şeker 80 gram;
- ekşi krema 50 gram;
- tereyağı 50 gram;
- kakao 30 gram.
Kuş Sütlü Kek'in adım adım yapılışı:
- Birinci adım: Kütle hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar yumurtaları şeker, vanilya ve tuzla çırpın. Daha sonra tereyağını eritin ve çırpılmış yumurtalara ince bir akıntı halinde dikkatlice dökün. Unun üzerine kabartma tozunu ekleyin ve çırpılmış yumurtalara yavaş yavaş ekleyin. Kabartma tozu yoksa ve yemek pişirmek için soda kullanılacaksa, sodayı sirke ile söndürün ve üzerine un eklemeden önce yumurtalarla birleştirin. Her şeyi düşük hızda bir karıştırıcı ile topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Daha sonra hamuru eşit şekilde bölün ve parçalardan birine kakao ve süt ekleyin.
- İkinci adım: Hamuru yağlanmış bir fırın kabına koyun, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve on dakika pişirin. Bitmiş kekleri değerlendirin. Pastayı daha hacimli hale getirmek için her pastayı iki kat daha kesebilirsiniz.
- Üçüncü adım: Öncelikle yumuşaması için tereyağını buzdolabından çıkarmanız gerekir. Daha sonra sütü ayrı bir kapta kaynatın, şekeri ve irmiği ekleyin. Karışım kalınlaşmaya başlayıncaya kadar bu karışımı orta ateşte pişirin. Daha sonra kütle oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Daha sonra limonu iyice yıkayın, kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu sıkın. Yumuşatılmış tereyağını mikserle yüksek hızda çırpın, limon suyu ve lezzetini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. Soğutulmuş karışımı irmik ile çırpılmış kütleye ekleyin ve tekrar çırpın. Daha sonra kremayı soğuğa koyun.
- Dördüncü adım: Soğuyan kekleri alın, pürüzsüz bir çikolatalı kek seçin ve üzerine kremalı suflemizi kalın bir tabaka halinde yerleştirin. Üzerine kakaosuz keki ekleyin ve üzerine kremayı kalın bir tabaka halinde sürün. Dört kek katmanı elde ederseniz, kremayı üçüncü kek katmanına uygulamaya devam edin. Krema burada bitmeli, son kek katına krema sürmeye gerek yok. Kelepçeli bir kalıbınız varsa, bu pastayı monte etmek için onu kullanmak en iyisidir.
- Beşinci adım: Çikolata sırını hazırlayın. Ayrı bir tencerede ekşi krema, şeker ve kakaoyu karıştırın. Karışımı ocağa alıp kaynatın ve şeker tamamen eridikten sonra ocaktan almadan yağı ekleyip karışıma karıştırın. Çikolatalı kremayı ocaktan alın ve kekin yanlarını ve üstünü ılık karışımla fırçalayın. İstenirse üstünü bütün fındık taneleriyle süsleyebilir veya pastanın yanlarına kıyılmış fındık serpebilirsiniz. Tüm bu lezzetleri kremanın sertleşmesi için yaklaşık bir saat buzdolabına koyuyoruz.
İrmikli ve limonlu kuş sütlü kek hazır, afiyet olsun!
