Pişirme sürecini daha basit ve anlaşılır kılmak için sizler için özenle çektiğimiz, ızgarada olduğu gibi "dumanlı" fırında şiş kebap VİDEO TARİFİMİZİ mutlaka izleyin!
ABONE YOUTUBE KANALIMIZA
ABONE OL butonunun yanındaki ZİLİ tıklayın ve yeni TARİFLER ile ilgili bildirimleri ilk alan siz olun!
Bugün sizlere alışılmışın dışında bir tarifle geldim. Daha doğrusu, tarif en banal - fırında şiş üzerinde pişirilen et, ancak böyle sıradan bir tariften bile tadı gerçek kebaplardan çok daha aşağı olmayan fırında dumanlı bir kebap pişirebileceğiniz ortaya çıkıyor. ! Bu nedenle, tatilde veya sevgili kocanız için akşam yemeğinde ne pişireceğinize dair bir sorunuz varsa, sizin için harika bir fikrim var!
Bu bizim için bir deneydi ve o kadar başarılı oldu ki, sonucu sizinle paylaşmadan edemiyorum, gerçekten muhteşem!
Öncelikle lezzetli sulu bir kebap için iyi ete ihtiyacımız var, bu turşuda domuz boynunu pişirdim ve aynı tarifi kullanarak kemiksiz tavuk butlarını da pişirdim - et inanılmaz lezzetli ve sulu.
Sulu bir kebabın marine edildikten sonraki ikinci görevi, onu doğru şekilde kızartmak ve eti kurutmamaktır. Burada net talimat vermek imkansız olduğundan kebabın hazırlığı görsel olarak kontrol ediliyor. Hazırlanırken odaklanmanız gereken temel noktaları şu şekilde sıralayabilirim. Pişirme süresi için neden tek bir çözüm olamayacağını ve bunun şartlı olarak verildiğini açıklayacağım: Pişirme süresi et parçalarının boyutuna, et türüne (domuz eti, tavuk, kuzu eti, sığır eti, balık mı) bağlı olacaktır. , sakatat veya başka bir şey - her et türünün pişirme süresi ve sıcaklığı) fırındaki gerçek sıcaklıktan, pişirme süresinden vs. farklılık gösterir. - tüm bu nüansları bir arada hesaba katmalısınız, o zaman mükemmel bir sonuç elde edeceksiniz. Bu durumda, domuz eti söz konusu olduğunda kebabın görünümüne odaklanın - et parçaları pişirme sırasında biraz kahverengileşmeli ve hacmi biraz azalmalıdır. Parçaların hacmi büyük ölçüde azalmışsa, bu aşırı kurutulmuş ettir. Bir parça domuz etinin en kalın kısmı bıçakla kesilerek hazır olup olmadığı kontrol edilir - meyve suyu berrak olmalıdır. Domuz şiş kebabının tamamen pişirilmesi gerekiyor çünkü... Domuz etinin pişmeden yenmesine izin verilmez, çünkü örneğin kuzu veya sığır eti için mazur görülebilir (ve bazen arzu edilebilir).
Evde dumanla fırında şiş kebabı pişirmenin bir sonraki adımına geçelim. Ve kimyasal sıvı dumanın yardımıyla değil, en doğal haliyle gerçek, doğal bir dumanlı tat elde etmek istiyorsanız, talaşlara ihtiyacınız olacak. Özellikle satın alınması kolay olduğu için herhangi bir büyük mağazadan, inşaat veya hırdavatçıdan satın alabilirsiniz. Yaprak döken veya meyve ağaçlarından cipslere ihtiyaç vardır: kızılağaç, kayın, biberiye, armut, elma vb. Sadece iğne yapraklı türler sigara içmeye uygun değildir.
Dumanlı bir kebap istiyorsanız talaşları ateşe vermelisiniz, aksi takdirde dumanlı tadı alamazsınız. Elbette açık ateşle çalışırken tüm yangın güvenliği önlemlerine uyduğunuzdan emin olun - tarifte bununla ilgili daha ayrıntılı talimatlar yazdım, sadece dikkatli olmanız ve kendinize gerekli tüm temel güvenliği sağlamanız için sizi uyarmalıyım. miktar. Aslında ateşle çalışırken korkunç bir şey olmuyor: folyo kalıbına biraz talaş koyuyorsunuz, fırına koyuyorsunuz, ateşe veriyorsunuz ve fırını kapatıyorsunuz - alev kapalı bir fırında hızla sönüyor, hava girişi sayesinde talaşlar yavaş yavaş için için yanar ve bu, ete inanılmaz hafif bir dumanlı aroma katar. Her şey basit ve basittir, karmaşık bir şey yoktur, yalnızca gerekirse odayı havalandırmanız gerekecektir. Ne kadar çok talaşı ateşe verirseniz, kebabın dumanlı aroması o kadar güçlü olur, ancak duman da daha fazla olur. Bu nedenle dairenizde barbekü yapıyorsanız, özellikle de ızgara yerine fırında barbekü yaptığınızı tüm evin bilmesini istemiyorsanız kendinizi fazla kaptırmayın.
Her şeyin bir ölçüsü var ve mutlu olacak, lezzetli, aromatik, dumanlı bir kebap yiyeceksiniz!
İçindekiler
| Izgaradan çıkmış gibi fırından "duman" çıkan ev yapımı kebap | |
|---|---|
| domuz boyun) | 1 kg |
| soğan soğanı | 4-5 adet |
| maydanoz | büyük topuz |
| Acıka (veya barbekü baharatı) | 1 çay kaşığı |
| kendi suyunda domates | 0,7-1 litre |
| sebze yağı | 1 yemek kaşığı. |
| tuz | |
| taze kara biber | |
| Sert ağaç yongaları (armut, elma, huş ağacı, kızılağaç, kayın, biberiye) | |
Herkese selam. Bu incelemede size domuz şiş kebabını fırında şiş üzerinde nasıl pişireceğinizi anlatacağım, böylece ateşte pişirilmiş kadar lezzetli, yumuşak ve sulu çıkıyor.
Şiş kebap tarifi tüm yıl boyunca tüketilebilen bir yemek olarak sınıflandırılamaz çünkü... Bunu hazırlamak için sadece yiyeceğe değil, aynı zamanda mutfak becerilerine elverişli uygun hava koşullarına da ihtiyacınız var. Bölgemizde ise hava mayıs ayından ekim ayına kadar mevsimseldir. Bu nedenle sezon dışı dönemde kendinizi yumuşak bir kebapla şımartmak istediğinizde dışarıya çıkmadan evde pişirebilirsiniz.
Fırında hazırlamak için pek çok seçenek var: folyoda, torbada, kavanozda... Size en başarılı yöntemden bahsetmek istiyorum - şiş üzerinde. Ve bu ev yapımı kebap olmasına rağmen, ızgarada şiş üzerinde geleneksel yönteme en yakın olanıdır.
Yemekten mükemmel bir sonuç elde etmek için bazı inceliklere dikkat edilmelidir.
- Yiyeceğin kurumasını önlemek için etin yağ katmanları olması veya her parçanın içine bir dilim domuz yağı dizilmesi gerekir. 20-25 dakikadan fazla pişmemelidir.
- Etin suyunu korumak için kebap en az 250°C gibi yüksek sıcaklıkta pişirilmelidir.
- Pişirme sırasında şişler her 5 dakikada bir ters çevrilmeli ve marine ile yağlanmalıdır.
- Tahta şişlerin yanmaması için önceden suya batırılır. Ve fırına demir şişler sığarsa kullanabilirsiniz.
- Yiyecekleri daima marine edin: tavuk - 2 saat, domuz eti ve sığır eti - 8, kuzu eti - 4.
- Yemeğinizdeki ateşin gerçek aromasını hissetmek için sıvı duman kullanabilirsiniz: 2 çay kaşığı. 2 kg et için.
İçindekiler:
- Domuz eti hamuru – 1 kg.
- Domuz yağı – 200 gram.
- Soğan – 2 adet.
- Sofra sirkesi – 3-5 yemek kaşığı.
- Tatmak için biber ve tuz.
- Defne yaprağı – 3-4 adet.
Şiş üzerinde fırında şiş kebap, tarifi
Domuz eti yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Filmleri ve çekirdekleri kesin. 4-5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun, durulayın ve 8-10 mm kalınlığında halkalar halinde kesin.
Domuz eti ve soğanı bir marine etme kabına koyun.
Blogda daha lezzetli tarifler:
Defne yaprağını, karabiberi ve baharatları ekleyin. Ben de öğütülmüş hindistan cevizi eklemeye karar verdim.
Sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Sirke yerine mayonez, ketçap, kefir, yoğurt ve diğer marine soslarını kullanabilirsiniz.
Püskürtülenleri bir kapak veya filmle kapatın ve serin bir yerde 8 saat bekletin.
Bu sürenin sonunda tahta şişleri 30 dakika suda bekletin ve domuz yağını 5-7 mm'lik dilimler halinde kesin.
Yiyecekleri tek tek şişlere geçirin: bir soğan halkası, bir parça et, bir dilim domuz yağı vb.
Şişleri kenarları yüksek bir fırın tepsisine veya tel ızgara üzerine yerleştirin. Domuz eti tavanın tabanına değmemeli, her tarafı sıcak buharla kızartılmalıdır.
Fırını önceden 250°C'ye ısıtın ve domuz etini spirale daha yakın 20-25 dakika pişirin. Her 5-7 dakikada bir ters çevirin ve marine etme işleminden kalan salamurayla sulayın. Yemeği pişirdikten hemen sonra servis yapın.
Eti tel ızgara üzerinde pişiriyorsanız altına, suyunun damlayacağı bir fırın tepsisi koyun. Ayrıca dilerseniz pişirilip et turşusuna batırılacak bu fırın tepsisine de koyabilirsiniz.
Bugün fırında şiş üzerinde domuz şiş kebabının nasıl pişirileceğini öğrendik. Aynı tarifi kullanarak diğer et türlerinden ateşte şiş kebap pişirebilirsiniz.
Doğada mangal yapmak, ailesiyle ya da arkadaşlarıyla hafta sonu evden çıkan herkesin hayalidir. Ama bazen şehirden çıkıp kırlara çıkmanın yolu olmuyor. Ya da ılık bahar günleri hâlâ çok uzakta. İşte o zaman evde barbekü yapmak için tarifler imdada yetişiyor. Bu tür tarifler için en iyi araç set üstü ocaktır. Ve içindeki kebaplar neredeyse ızgarada kızartılmış ve sulu çıkıyor. Duman aromasının olmaması üzücü. Peki bu, pişirme sırasında et turşusuna eklenen veya etin pişirildiği tavaya dökülen sıvı duman yardımıyla düzeltilebilir.Şiş üzerinde fırında şiş kebap
Şiş kebabını fırında tahta şiş üzerinde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için yarım saat suya batırmanız ve ardından yağla yağlamanız gerekir. (her türlü etten!) bir şişin üzerine koyun, etin sulu olması için arasına domuz yağı parçaları koyun.
Bir sonraki adım, fırın tepsisinin altını folyo ile kaplamak ve üzerine rastgele domuz yağı parçaları yerleştirmektir. Domuz yağı eriyince kebabın kendisini tütsülememiz işimize yarayacaktır.
Şişleri ızgaraya yerleştirin. Izgarayı bir fırın tepsisine yerleştirip bu "tasarım sanatı eserini" önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Bu kadar yüksek sıcaklıkta şişleri 1-2 kez çevirmeniz gerekecektir. Bunu yapmak istemiyorsanız fırın sıcaklığını 200 dereceye ayarlayın, kebapların her tarafı kızaracaktır.
Kolda şiş kebap
Şiş kebap manşonda da pişirilebilir. Bunu yapmak için, içine etli şişleri birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Sıkıca kapatılmış manşonu bir fırın tepsisine yerleştirin ve içine biraz su dökün. Fırında 170 derecede 15 dakika ısıtın. Şimdi şişleri manşondan çıkarmanız ve tel ızgaranın üzerine yerleştirmeniz gerekiyor. Etin suyunun toplanması için ızgaranın altında bir fırın tepsisi bulunmalıdır. Bu arada fırın tepsisine biraz su ve sıvı duman dökebilirsiniz. Izgarayı 20 dakika açın ve şişleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Manşonda kebap pişirmenin ikinci yolu şişsizdir. Marine edilmiş eti bir manşonun içine salamura soğan yatağına yerleştirin. Manşonu sıkıca kapatın ve üst kısmında birkaç yerden delin.
Bir fırın tepsisine yerleştirin. 200 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirin, ardından manşonu üstten kesin, yanlara çevirin ve eti 20 dakika daha altın rengine getirin.
Herkese göre değişir ama biz fırında en çok pişmiş kebabı domuz etinden seviyoruz. Kızarmış et kokusu, çıtır kabuk, sululuk, yumuşaklık: hepsi bu. Bu yemek bir tatil veya aile kutlamasında ana yemek olabilir. Elbette diğer et türlerini de küçümsememelisiniz, bu yüzden aşağıda tavuk ve dana filetodan şiş kebabın fırında nasıl kızartılacağını anlatacağız. Tüm “terliklerin” farklı tat ve renklere sahip olduğu biliniyor, bu nedenle herkes kişisel olarak neyi sevdiğini seçiyor.
Ateş yerine konveksiyonlu bir fırın ve sonuç neredeyse aynı - lezzetli, aromatik domuz eti, tek şey biraz daha az duman. Ancak bir artısı da var: Aynı zamanda garnitürü de ekleyebilirsiniz! Eti normal metal şişlere veya bambu şişlere geçirmeniz, neyin elinizde olduğunu ve sizin için neyin uygun olduğunu görmeniz gerekir.
Veya herhangi bir ek ekipmana ihtiyaç duymadan, sadece bir soğanın veya başka bir sebze yatağının üzerine yerleştirerek şiş kebap yapabilirsiniz.
Bunun sadece tadı üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır! Denemenizi öneririz!
Gerekli Ürünler:
- domuz eti – 1 kg;
- beyaz soğan – 2 adet;
- limon – 0,5 adet;
- ayçiçek yağı;
- salo;
- tatmak için baharatlar;
- tatmak için tuz.
Evde domuz kebabı pişirmek zahmetli bir iş değildir ve en iyi tat için, örneğin boyun kısmı gibi daha yağlı et parçalarını seçmek daha iyidir. Etin yağ içeriği kaybolacak ve tadı daha yumuşak ve daha sulu hale gelecektir. Domuzun yağsız kısmını alırsanız, kebabın kuru ve lifli çıkma ihtimali vardır. Eti yaklaşık 240-260 santigrat derecelik yüksek sıcaklıklarda pişirmeniz gerekir, bu nedenle fırının önceden ısıtılması zorunludur.
Evde şiş kebap nasıl pişirilir:
- Eti şiş veya şiş üzerine koymayı planlıyorsanız yaklaşık 4-5 cm'lik küçük parçalar halinde kesiyoruz. Parçaların boyutunu çok fazla değiştirmemeye çalışın, aksi takdirde eşit olmayan şekilde pişerler.
- Daha fazla sululuk için soğanlara ve suyuna ihtiyacımız var, bu yüzden onları küçük halkalar veya yarım halkalar halinde kesip suyunu çıkarmak için iyice bastırıyoruz.
- Soğanı ete aktarın, karıştırın ve kızartmaya uygun herhangi bir bitkisel yağı dökün: ayçiçeği, zeytin veya mayonez.
- Baharatlar, onlarsız nerede olurduk!? Ana aroma ve tat buketi onlar sayesinde yaratılıyor. Size uygun ve hoşunuza giden tamamen farklı olanları alabilirsiniz. Havanda öğütülmüş karabiber, fesleğen ve barbekü baharatı kullanıyorum. Et yemeklerinin yanına çok yakışıyorlar.
- Bir limon alıp etin içine iyice sıkıyoruz, gerisini doğrayıp bir araya getiriyoruz. Ayrıca sirke kullanımına gerek yoktur, limon ve soğan suyu görevini mükemmel bir şekilde yerine getirir. Ancak bazen etin tazeliğinden şüphe duyuyorsanız veya sert ve kötüyse onu kullanmaya değer.
- Mükemmel marine etme için eti 1 ila 3 saat marine içinde tutmak daha iyidir, ancak aceleniz varsa yarım saat de yeterli olacaktır.
- Marine etme işleminin sonunda tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Şiş yapıyorsanız hemen başlayabilirsiniz ancak tahta şişlerde özel hazırlık yapmanız gerekir. Fırının içinde yanmaya ve duman çıkarmaya başlamalarını önlemek için önceden yarım saat soğuk suda bekletin.
- Eti soğanlardan silkeleyin ve şişlere veya şişlere geçirin.
- Bir şiş üzerine etle dönüşümlü olarak dizilmiş domuz yağı veya sebzeler, ona ekstra yumuşaklık ve sululuk kazandırır. Bu nedenle, yağsız domuz eti çeşitlerini seçtiyseniz, aşağıdaki sıraya göre geçirin: önce domuz yağı, sonra et vb., domuz yağıyla biten. Aynısını sebzelerle de yapın. Bu arada farklı olanları da alabilirsiniz (domates, dolmalık biber, zeytin, siyah zeytin). Bu şişleri servis etmenin güzelliği garantilidir.
- Önceden 240-260 dereceye ısıtılmış fırına soğanlı bir fırın tepsisi yerleştirin (güce göre sıcaklığı seçin), limonu çıkarın. Etli şişleri doğrudan soğanın üzerine yerleştirin ve zamanlayıcıyı 30 dakika boyunca açın.
- Izgarada şiş kebap hazırlarken sık sık çeviririz, üzerine su veya turşu serperiz ve aynı şey fırında kebap için de yapılmalıdır. Her 10-15 dakikada bir ters çevirip sulayın.
- Pişirmenin sonunda etin kömürde pişirildiğindeki gibi görünmesi için iyice kızartılması gerekir. Şişleri soğanlardan alıp tavanın yanlarına soğanlarla temas etmeyecek şekilde yerleştirin, ızgara modunu açın ve 5-10 dakika daha kızarmasını bekleyin. Kurumasını önlemek için çok uzun süre açık bırakmayın!
- Hazır! Soğanlarla süsleyip servis yapın! Her şey yenilecek.
Seçenek 2. Fırında bir fırın tepsisinde ve bir soğan yatağında domuz kebabı
Fırında barbekü için hazırlanan bu tarif neredeyse gerçeğinden farklı değil! Özel özelliği baharatlı turşusu ve soğan yatağıdır.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- domuz boynu – 2 kg;
- orta boy ampuller – 8 adet;
- doğal bal – 1 yemek kaşığı;
- domates salçası – 2 yemek kaşığı;
- soya sosu – 4-5 yemek kaşığı;
- kuru sarımsak;
- doğranmış kişniş;
- tuz.
Malzemelerin hazırlanması:
- Etle başlıyoruz: yıkayın, fazla nemini kağıt havluyla silin, büyük parçalar halinde kesin (bu daha sulu olacaktır). Damar varsa doğrayın. Marine edeceğiniz kaseye yerleştirin.
- Turşusu: doğal balı, salçayı, sosu birleştirin ve iyice karıştırın, sarımsak, kişniş ve tuz ekleyin. Tuz konusunda yanılmayın; soya sosunun çok tuzlu olduğunu unutmayın. Kuru sarımsağı alın, çok daha güzel kokar ve daha iştah açıcı olur. Bu tarifin ilk öne çıkan özelliği bu baharatlı turşunun temelidir.
- Marine edilmiş etin içine dökün, elle iyice karıştırın, her parçayı bu karışıma her taraftan yuvarlayın. Soğukta ıslanmaya bırakın. Daha da iyi bir sonuç için eti bir tabak veya filmle kaplayabilir ve ağır bir şeyle bastırabilirsiniz; ağırlık, suyunu serbest bırakacak ve etin daha iyi marine edilmesini sağlayacaktır.
- Soğan yastığı: soyun, yarım halkalar halinde kesin, 1 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker serpin, 2-3 yemek kaşığı sirke dökün, kabın üzerine eşit olarak dağıtın ve üzerine kaynar su dökün, böylece soğanın tamamı soğanla kaplanacaktır. turşusu. Soğanı 20 dakika bekletin ve sıvıyı bir kevgir içinden boşaltın. Soğan ilginç bir tatlı-ekşi tat kazanacak ve tüm acılık ortadan kalkacak. Soğan turşusu yatağı bu muhteşem yemeğin ikinci öne çıkan özelliğidir. Fırında pişen koldaki kebabın lezzet zenginliğini yaratan da budur.
- Bir torba oluşturuyoruz: soğanı manşonun içine dökün, 1-1,5 cm kalınlığında yayın, et parçalarını üstüne koyun (tercihen tek kat halinde) ve kenarlarına bağlayın, manşonu bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişirin. 180-200 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat. Poşet pişerken top gibi şişecek, merak etmeyin, öyle olması gerekiyor. Sadece keserken dikkatli ve dikkatli olun! Alt katmana dokunmadan üstten ortada ve hafifçe yanlardan kesmeniz gerekiyor. Ayrılan karışımın kalıba dökülmesine izin vermeyin.
Seçenek 3. Bir kavanozda fırında domuz eti kebabı
İlgi çekici geliyor mu? Ve en önemlisi özel bir hazırlığa gerek yoktur. Bu barbekü pişirme yönteminin gerçek olanın aksine olumlu yönü, pişirme hızı ve ateş için çubuk toplama, kömürleri tutma ve huzursuz bir rüzgarda farklı yönlere esen duman gibi zorlukların olmamasıdır. Bu yüzden kötü hava umurumuzda değil!
Pişirme adımlarının ayrıntılı bir açıklaması videoya kaydedilmiştir, o yüzden izleyin ve başlayın!
Kebabın tahta kraker gibi değil, sulu, yumuşak ve yumuşak çıkması için kavanoza az miktarda su eklemeniz gerektiğini lütfen unutmayın. Pişirmenin sonunda fazla suyunu süzdükten sonra eti kızartabilirsiniz.
Kavanozun sıcaktan dolayı patlaması konusunda da endişelenmeyin. Fırını kavanozla birlikte yavaş yavaş ısıtırsanız bu gerçekleşmeyecektir.
Seçenek 4. Fırında tavuk göğsü şişlerinde özellikle yumuşak kebap
Ve yine, turşu, pişmiş etin ideal tadı ve harika aromasındaki ana bağlantıdır. Bileşiminde bulunan baharatlar sayesinde kebap altın rengi ve çok iştah açıcı görünüyor.
Her et için ve ürünün işleme sıcaklığına bağlı olarak uygun bir turşuyu seçmeniz gerekir.
Marineler hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız listeye göz atın.
Tavuk budu, kanatlar, göğüs - her şey işe yarayacak, ama biz göğsü seçiyoruz.
Şiş üzerinde fırında şaşlık nasıl pişirilir? Tavuk göğsü pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:
- ürünler;
- dekapaj;
- pişirme.
Ürünler:
- tavuk filetosu - 3-4 adet;
- kırmızı ve sarı dolmalık biber - her biri 1 adet;
- soğan – 1-2 adet;
- mayonez;
- tuz;
- tavuk için baharat karışımı, şunları içerir: zerdeçal, kırmızı biber, zencefil, sarımsak, kimyon, çemen otu, karabiber, kırmızı biber, yenibahar, karanfil, tarçın ve kakule, şeker.
Marinovka:
- göğsü yıkayın, kurutun, küpler halinde kesin;
- Mayonez ve baharatlarla iyice kaplayın, üzerini örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin. 2-3 saat de yeterli olacaktır.
Pişirme:
- Sebzeleri yıkayın, soyun ve aynı büyüklükte olacak şekilde küpler halinde kesin.
- Suya batırılmış şişleri etin içinden, sonra biberden, sonra soğandan vb. bir daire şeklinde delip etle bitiyoruz.
- Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın, hazırlanan şişleri üstüne yerleştirin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 30-40 dakika kadar koyun.
40 dakikanın sonunda kebabınız hazır! Ve koku öyle ki direnmek imkansız! Mutfak becerilerinizin tadını çıkarın!
Seçenek 5. Şiş üzerinde ev yapımı dana şiş kebabı
Bu makaledeki son tarif, ancak lezzet açısından kesinlikle sonuncusu değil, dana etinden veya daha doğrusu dana etinden yapılan şiş kebaptır, çünkü dana eti daha hızlı pişer ve çok daha yumuşak olur.
Seçim için bazı pratik ipuçları:
- Dana ve sığır etinin marine edilme süresi önemli ölçüde değişir. Birincisi için sadece 2-4 saate ihtiyacınız var, ikincisi için ise 10'dan fazla ısrar etmeniz gerekiyor. Bu nedenle seçiminizi bu gerçeği dikkate alarak yapın.
- Etin yumuşaklığı ve damarlılığı da farklılık gösterir, doğal olarak ne kadar gençse o kadar yumuşak olur.
- Dumansı lezzet, pişirme sırasında domuz yağı kullanılarak elde edilebilir. Koku hafif olacak ama sofistike bir görünüm katacak.
Fırında şiş kebap nasıl yapılır? İhtiyacımız olacak:
- dana eti – 1,5-2 kg;
- taze domuz yağı – 1 kg;
- soğan – 1 kg;
- tatmak için baharatlar;
- limon – 1 adet;
- sirke;
- tuz.
Pişirme adımları:
- Eti 3-4 cm'lik eşit parçalara bölün, aynı anda tüm damarları, filmleri, kıkırdakları vb. çıkarın.
- Domuz yağını da aynı şekilde kesin.
- Eti ve domuz yağını marine etmek için bir kaba aktarın, seramik tabak kullanılması tavsiye edilir, ancak cam da kullanılabilir.
- Soğanı bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün ve dilimlerle birleştirin.
- Seçtiğiniz tüm baharatları, limon suyunu ve sirkeyi ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırın, üzerini örtün ve buzdolabında veya başka bir soğuk yerde 2-4 saat marine etmeye bırakın.
- Şişleri suya batırın ve üzerine önce domuz yağı, sonra marine edilmiş et, sonuncusu yine domuz yağı olmalıdır.
- Yapılacak çok az şey kaldı. Form folyoya sarılmalı ve üzerine ek domuz yağı parçaları yerleştirilmelidir. Yüksek sıcaklıklarda eriyip yanacak, bu da ona ateş kokusunu anımsatan kendine özgü koku ve tadı verecektir.
- Et hazırlığımızın bitkisel yağla yağlanmış bir ızgaraya yerleştirilmeli ve üzerine domuz yağıyla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. İlk 5-10 dakika 200-220 santigrat derece sıcaklıkta pişirin, ardından ters çevirin ve istenen sonuç elde edilene kadar pişirin.
- Ve en iyi kısmı sunum! Etin en iyi yoldaşları taze veya pişmiş sebzeler ve otlardır, bu yüzden domatesleri, salatalıkları, biberleri kesin, yeşil soğan, maydanoz, taze fesleğen ve salata ile süsleyin ve masaya koşun! Eminim daha fazlasını isteyeceksiniz! Afiyet olsun!
Aromatik, yumuşak, sulu ve ateşte kavrulmuş kadar lezzetli olan şaşlığın fırında nasıl pişirileceğine dair 5 seçeneğe baktık. Bu nedenle havanın planlarınıza uymaması durumunda asla üzülmeyin. Dikkate alınan tüm tarifler arasında domuz eti, tavuk ve belki dana etinin bir kısmını kesinlikle beğeneceksiniz. Seçim senin! Tüm tarifler harika ve bizzat denendi.
Son olarak, size her zaman güzel hava ve hoş bir ortam diliyorum! Doğaya daha sık çıkın ve lezzetli kebaplarla kendinizi yaşam enerjisiyle doldurun! Diğer tüm durumlarda fırın harika bir arkadaştır!
Çoğu insan barbeküyü ateş kokusu, sıcak güneşli hava ve iyi arkadaşlıkla ilişkilendirir. Ve öyle görünüyor ki ızgara etten daha lezzetli bir şey yok. Ancak şiş ve bir porsiyon marine edilmiş domuz eti ile dışarı çıkmak için havaların ısınmasını beklemenize gerek yok. İstenirse yılın herhangi bir zamanında ve hatta kötü havalarda fırında şiş kebap pişirebilirsiniz. Her şey tam olarak tarife göre yapılırsa, tat ve koku açısından ateşten çıkan o çok aromatik eti çok anımsatacaktır.
Fırında şiş kebap nasıl kolay ve hızlı pişirilir: sırlar ve öneriler
Etin gerçekten lezzetli (sulu, yumuşak ve aromatik) olması için aşağıdaki koşulların karşılandığından emin olmak gerekir:
- İyi et seçin. Kuzu (uyluğun eti) veya genç domuz eti (karkasın boynu veya arkası) daha uygundur.
- Ayrıca etin fırında kurumaması için taze domuz yağı veya pastırma kullanın.
- Domuz eti veya kuzu eti marine edilmelidir. Bu etin daha yumuşak olmasını ve daha hızlı pişmesini sağlayacaktır. Marine, sizin takdirinize göre (tadına göre) yapılabilir.
- Tahta şişleri yarım saat kadar soğuk suda bekletmeyi unutmayın.
- Orta boy et parçalarını ince dilimlenmiş domuz yağıyla değiştirin. Şişlere veya şişlere gevşek bir şekilde geçirin.
- Barbekü pişirmek için en uygun sıcaklık 230-250 °C'dir. Ancak bu durumda içi sulu kalacaktır.
Fırın tepsisinde fırında şiş kebap
Izgarasız barbekü olur mu? Sorun değil! Aşağıdaki talimatları kullanarak bir çocuk bile fırında şiş üzerinde şiş kebap pişirebilir. Sebze salatası veya pilav ile servis edilebilir.
Şiş kebap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- domuz eti hamuru - 500 g;
- petrol – 8 adet;
- soğan - 1 adet.
Et turşusu aşağıdaki malzemelerden yapılabilir:
- doğal yoğurt – 5 yemek kaşığı. l.;
- rendelenmiş zencefil – 1 yemek kaşığı. ben;
- doğranmış sarımsak – 3 yemek kaşığı. l.;
- zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
- zerdeçal – ⅛ çay kaşığı;
- kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
- biber tozu - 1 ½ çay kaşığı;
- kimyon – 1 çay kaşığı;
- tuz – ½ çay kaşığı.
- limon (meyve suyu için) – 1 adet;
- kişniş - isteğe bağlı.
Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Domuz etini yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve 2 × 2 cm ölçülerinde parçalar halinde kesin.
- Ayrı bir kapta marine için tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.
- Et parçalarını turşunun içine koyun. Bunları elinizle karıştırın. Eti daha iyi marine etmek için çatalla delebilirsiniz.
- Marine edilmiş domuz etini en az 45 dakika buzdolabına koyun (ne kadar uzun olursa o kadar iyi).
- Derin bir fırın tepsisini içine folyo serin.
- Petrollerin saplarını çıkarın ve soğanı büyük parçalar halinde kesin.
- 4 şiş al. Her birine birkaç parça et geçirin ve bunları soğanla değiştirin. Petrolleri her iki ucuna da yerleştirin.
- Şişleri bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını önceden 230 °C sıcaklığa ısıtın. Fırın tepsisini en üst seviyeye yerleştirin.
- Şiş kebabın bir tarafını 15 dakika pişirin, ardından şişleri ters çevirin. 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
Soğan yastığının kolundaki şiş kebap
Baharatlı soğan turşusu ile yumuşak, sulu, hafif kızartılmış et, şüphesiz hem misafirleri hem de aile üyelerini memnun edecektir. Doğaya çıkamıyorsanız kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle şımartmanın en güzel yolu kebabı alıp fırında pişirmektir.
Aşağıdaki talimatlar, büyük bir şirkette akşam yemeği veya toplantılar için mükemmel eti şiş olmadan, normal bir fırın tepsisinde nasıl elde edeceğinizi anlatacaktır:
- Domuz eti (1 kg) parçalar halinde kesilir. Eti biber (½ çay kaşığı) ve hazır kebap baharatı (1 yemek kaşığı) karışımıyla serpin, üzerine sirke (1 yemek kaşığı) ve limon suyunu (3 yemek kaşığı) dökün. Eti karıştırın ve en az 2 saat buzdolabına koyun, tabağın kapağını kapattığınızdan emin olun.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve küçük bir kaseye koyun. Üzerine şeker (1 yemek kaşığı), sirke (2 yemek kaşığı) ve biraz su (50 ml) ekleyin. Soğanı 1 saat marine edin, ardından sıvının süzülmesi için bir kevgir içine koyun.
- Pişirme manşonunu bir tarafa bağlayın. Üzerine soğanı ve eti koyun. Manşonu bağlayın ve üstte bir iğne ile birkaç delik açın.
- Kebabı fırında 250°C sıcaklıkta 50 dakika pişirin. Daha sonra manşonu kesin, suyunu etin üzerine dökün ve kızarana kadar 25 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bir kavanozda fırında şaşlık nasıl pişirilir?
Aşağıdaki tarif şüphesiz mutfakta deney yapmayı sevenlerin tümü tarafından takdir edilecektir. İhtiyacınız olan tek şey marine edilmiş et, tahta şişler, üç litrelik kavanoz ve fırın. Bir apartman dairesinde şiş kebabını şu şekilde hazırlayabilirsiniz:
- Domuzu (800 g) kurutun, küçük parçalar halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.
- Domuz eti veya tavuk için herhangi bir turşuyu hazırlayın. İlk tarifi kullanabilir ve ikinci durumda olduğu gibi yoğurttan veya sirke ve limon suyuna dayalı bir marinat yapabilirsiniz.
- Kavanozu hazırlayın: dışı ve içi kuru olmalıdır.
- Eti tahta şişlere geçirin, soğan ve ince domuz pastırması (isteğe bağlı) ile değiştirin. Şişleri kavanoza dikey olarak yerleştirin. Üst kısmı iki kat halinde katlanmış folyo ile örtün.
- Kavanozu soğuk bir fırına yerleştirin, ardından sıcaklığı 220 °C'ye ayarlayın. Şiş kebabı 1 saat pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve etler kızarana kadar 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Kavanozu hemen fırından çıkarmayın. Aksi takdirde sıcaklık değişimlerinden dolayı patlayacaktır. Fırını kapatmanız, kapıyı biraz açmanız, kavanozun biraz soğumasını beklemeniz ve ardından çıkarmanız gerekiyor.
Şiş üzerinde tavuk şiş kebap
Aşağıdaki yemeği hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak. Ancak buna rağmen sadece 1,5 saat içinde fırında çok lezzetli bir tavuk kebabının tadını çıkarabileceksiniz. Hazırlanması çok kolaydır:
- Tavuk filetosu (1 kg) küçük parçalar halinde kesilir.
- Eti bir kaseye koyun, bir bardak süt dökün. Soya sosu (5 yemek kaşığı), tuz ve köri (her biri ¼ çay kaşığı) ekleyin.
- Filetoyu buzdolabında 1 saat marine edin.
- Eti şişlere geçirin ve bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin.
- Şiş kebabını 250°C'de 20 dakika pişirin. Pişirme için fırını önceden ısıtın.
Fırın ızgarasında tavuk kebabı
Bu, sevgili kocanız için bir Yeni Yıl yemeği veya lezzetli bir akşam yemeği için seçeneklerden biridir. Ve çocuklar böyle hassas bir kebabı reddetmeyeceklerdir. Üstelik pratik olarak diyet tavuk filetosundan hazırlanmaktadır.
Aşağıdaki adım adım talimatlar size fırında tavuk kebabının nasıl pişirileceğini anlatacaktır:
- Soğanı (150 gr) halkalar halinde, filetoyu (500 gr) orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Malzemeleri bir kaseye koyun ve üzerine 200 ml kefir dökün.
- Kebaplara iştah açıcı bir görünüm kazandıracak 1 çiğ yumurta ekleyin. Eti tarhun (½ çay kaşığı), tavuk baharatı (2 çay kaşığı), öğütülmüş kırmızı biber (1 çay kaşığı), tuz ve karabiber serpin. Soğan halkalarını kırmamak için her şeyi elinizle karıştırın.
- Et kasesini 1 saat veya tercihen gece boyunca buzdolabına koyun.
- Pişirmeden önce fırını açın (200°C). Derin bir fırın tepsisinin üzerine tel ızgarayı yerleştirin.
- Filetoyu ve soğan halkalarını şişlere geçirin. Bunları bir tel rafın üzerine yerleştirin.
- Tavuk filetoyu bir tarafta 20 dakika, diğer tarafta aynı şekilde pişirin.
Folyoda şiş kebap
Bu tarife göre et şiş olmadan hazırlanır. Domuz eti sulu ve yumuşak çıkıyor. Ete ilave kamp ateşi aroması katmak için folyoya sarmadan önce üzerine birkaç damla sıvı duman ekleyebilirsiniz. Tamamen sağlıklı değil ama çok lezzetli!
Fırında domuz şiş kebabını şu şekilde hazırlayabilirsiniz:
- Domuz boynunu (600 g) büyük parçalar halinde kesin.
- Eti bir kaseye koyun. Üzerine yarım halkalar halinde kesilmiş soğan (2 parça), kuru Acıka (tadına göre), tuz ve karabiber serpin. Suyunu salması için soğanı elinizle ezin. Daha sonra domates salçası (2 çay kaşığı), bitkisel yağ (2 yemek kaşığı) ekleyin. Karıştırın ve kaseyi birkaç saat serin bir yere koyun.
- Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.
- Domuz eti ve soğanı folyoya koyun, sarın ve tavaya yerleştirin.
- Eti 30 dakika pişirin, ardından folyoyu açın ve içinde oluşan suyu domuz parçalarının üzerine dökerek yarım saat daha pişirmeye devam edin.
Izgarada ev yapımı kebap
Dışında altın kahverengi bir kabuk bulunan çok yumuşak etler de ev fırında pişirilebilir. Kebap, önceki tariflerde olduğu gibi önceden marine edilecek (baharat, sirke ve limon suyuyla) ve "Izgara" modunda pişirilecek. Bu, harika bir tat elde etmenin yanı sıra iştah açıcı bir görünüm elde etmenizi sağlayacaktır. Tarif aşağıdaki sıralı adımları gerektirir:
- Eti (700 gr) ve domuz yağı (300 gr) küçük parçalar halinde kesin. Domuz yağı parçaları daha küçük ve daha ince olmalıdır.
- Soğanı orta rende üzerine rendeleyin (500 g et başına 1 adet).
- Kaseye biraz tuz ve kırmızı biber, bir tutam kimyon ve kakule tohumu ekleyin, yarım limonun suyunu sıkın ve üzerine sirke serpin.
- 1-2 saat sonra eti ve domuz yağını şişlerin üzerine dönüşümlü olarak geçirin.
- Eti önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında tel ızgara üzerinde kızarana kadar pişirin.
Talaşlı kokulu domuz şiş kebabı
Ev fırınında pişirilen et ne kadar lezzetli olursa olsun, ateş kokusu olmayacaktır. Kızılağaç veya meyve ağaçlarından elde edilen doğal talaşlar durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Hangi tarifi seçerseniz seçin çok lezzetli ve aromatik olacaktır. Fırında talaşla pişirilen şiş kebap kesinlikle herkesi memnun edecek!
Tüm süreç aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Domuz boynunu (700 gr) orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve soya sosu (4 yemek kaşığı), sirke (1 yemek kaşığı), karabiber ve hindistan cevizi (bir tutam) karışımıyla marine edin. Eti 2 saat boyunca masanın üzerinde bırakın.
- Folyo ile kaplayıp içine talaş dökerek bir fırın tepsisi hazırlayın. Üstüne bir fırın rafı yerleştirin.
- Eti şişlere geçirin.
- Fırını önceden 250°C'ye ısıtın.
- Domuz etini yağsız bir ızgara tavasında şişlerin üzerinde hızlıca kızartın, ardından tel ızgaraya aktarın.
- Tahta parçalarını ateşe verin. Fırın tepsisini tel rafla birlikte 15 dakika boyunca fırına yerleştirin. Oksijen olmadan odun talaşları yavaş yavaş yanarak ete kamp ateşi aroması verir.
