तैयार आटे से पनीर और पनीर के साथ स्तरित पाई। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई: फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं

पनीर के साथ यह स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री या पतले बेले हुए सादे खमीर आटे के साथ तैयार की जा सकती है। पनीर पाई बहुत रसदार, भरावन से भरपूर और स्वाद में बहुत आकर्षक बनती है। दही भरने वाली हमारी पाई को पहले एक रोल में और फिर एक सर्पिल में लपेटा जाता है, जैसे ग्रीक पाई जैसे स्पैनकोपिटा (पालक और फेटा के साथ पाई)। दही सर्पिल पाई ओवन में लगभग आधे घंटे + 45-50 मिनट में बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। पनीर के साथ मीठी पाई के लिए आपको क्या चाहिए तैयार पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 500 ग्राम; मोटा पनीर (9%), तरल नहीं - 500 ग्राम; चीनी - शीर्ष के बिना 5 बड़े चम्मच; नमक - एक चुटकी; वेनिला चीनी - 1 चम्मच (यदि उपलब्ध हो); अंडे - 2 या 3 टुकड़े; कैंडिड फल - 10 टुकड़े या मुट्ठी भर किशमिश (यदि उपलब्ध हो); मक्खन - पैन को चिकना करने के लिए एक छोटा टुकड़ा (20 ग्राम)।

यह भरने के लिए पनीर की स्थिरता है - वसायुक्त और पतला नहीं। पनीर के साथ पाई कैसे बनाएं पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार जमे हुए आटे को पिघलाएं। पाई के लिए दही की फिलिंग बनाएं। पनीर को चीनी (साधारण और वेनिला), नमक और कैंडिड फलों (छोटे टुकड़ों में कटे हुए) के साथ मिलाएं। मिश्रण. 2 अंडों को हल्के से फेंटें, पाई के ऊपर चिकना करने के लिए थोड़ा सा डालें। बाकी को पनीर में मिलाएं और चीनी घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।

यह पनीर पाई के लिए भरने की स्थिरता है। यह तरल नहीं है और बहता नहीं है. इसमें 1 अंडा और मिलाना संभव होगा. अगर दही का भरावन बहुत गाढ़ा है, तो दही में 1 अंडा और मिला लें. यदि पनीर गीला था और द्रव्यमान तरल निकला, तो आपको गाढ़ा करने के लिए सूजी मिलानी होगी और इसे खड़े रहने देना होगा (ताकि सूजी फैल जाए)। आटे को एक सर्पिल पाई के लिए बेल लें, पिघले हुए आटे को लंबाई में बेल लें ताकि इसका क्षेत्रफल दोगुना हो जाए। याद रखें कि बेलन और बेलन पर आटा छिड़कना है (ताकि आटा चिपके नहीं). यदि पैक किए गए आटे को 2 शीटों में विभाजित किया गया है, तो आपको 2 आयतें मिलनी चाहिए। पनीर के साथ पाई को एक सर्पिल के आकार में इकट्ठा करें। आटे पर भरावन रखें, प्रत्येक किनारे से 2 सेमी छोड़ दें ताकि रोल को रोल करना सुविधाजनक हो।

बेले हुए आटे पर फिलिंग इस प्रकार रखी जाती है. आसानी से बेलने के लिए किनारों के आसपास कुछ जगह छोड़ दें। आटे को भराई सहित बेल कर बेल लीजिये.

आटे को एक रोल में रोल करें और इसे बेकिंग डिश में रखें, सीवन की तरफ नीचे की तरफ। और पनीर के साथ रोल को एक चिकनी बेकिंग शीट या गोल बेकिंग डिश पर एक सर्पिल में रखें, छोटे मोड़ से शुरू करके बड़े मोड़ तक।

हम पनीर से भरे रोल से एक सर्पिल बनाते हैं। दूसरे रोल को सर्पिल आकार जारी रखना चाहिए, इसे पहले रोल के अंत के साथ डॉक करें और सर्पिल में सॉसेज डालना जारी रखें। पाई को अंडे-चीनी के मिश्रण से ब्रश करें जिसे हमने अलग रख दिया है। पाई को कई जगहों पर कांटे से छेदें।

अंडे से ब्रश किया हुआ सर्पिल केक। जल्द ही ओवन में आ रहा है! पनीर के साथ पाई पकाना ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम करें और पाई को मध्य शेल्फ पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि बेकिंग के 35 मिनट बाद केक की निगरानी शुरू करें। पाई की तैयारी सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी की उपस्थिति और पनीर पाई की असहनीय रूप से आकर्षक गंध से निर्धारित होती है!

पनीर पाई तैयार है!

पनीर के साथ पाई, एक सर्पिल में लपेटा हुआ, एक खंड में काटा गया। तैयार पनीर पाई के साथ क्या करें तैयार पाई को ओवन से निकालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, पाई को परोसने और काटने के लिए एक प्लेट में रखा जा सकता है। यदि आप पनीर पाई को एक बार में नहीं खा सकते हैं, तो बची हुई पाई को ढक्कन या प्लास्टिक बैग से ढक दें ताकि पाई सूख न जाए। पनीर की फिलिंग में क्या मिलाएं कैंडिड फलों के अलावा, आप पाई फिलिंग में बीज रहित किशमिश, प्रून, सूखे खुबानी और ताजा जामुन (करंट, आंवले) मिला सकते हैं। यदि आप सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 20-30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, उन्हें एक पेपर नैपकिन पर सुखाएँ और नरम होने पर पनीर में मिलाएँ।

अच्छा, बहुत स्वादिष्ट! यदि भरने के लिए कोई वसायुक्त पनीर नहीं है जब आपके पास केवल कम वसा वाला या कम वसा वाला पनीर है (यह कुरकुरा और सूखा है), लेकिन आप एक पाई चाहते हैं, तो आपको एक या दो चम्मच खट्टा क्रीम या भारी क्रीम डालना होगा इस में। सर्पिल पाई के लिए कौन सा रूप लेना है इस प्रोगोआ का रूप इसमें रखे गए पाई से थोड़ा बड़ा होना चाहिए, क्योंकि पकाते समय पाई किनारों और ऊपर की ओर बढ़ेगी। आटे की यह मात्रा 26 सेमी व्यास वाले एक गोल पाई पैन में अच्छी तरह से फिट बैठती है (मैंने इसे सिलिकॉन में पकाया है)।

एक सिलिकॉन बेकिंग डिश में पाई. बहुत आराम से. यदि आपके पास बड़ा साँचा नहीं है, तो आप एक बेकिंग शीट (ग्रीस लगी हुई या बेकिंग पेपर से ढकी हुई) पर पनीर के साथ एक स्पाइरल बेक कर सकते हैं। उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए: आटे को एक रोल और सर्पिल में रोल करें, आप अन्य भरावों के साथ पाई तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए: मांस और मशरूम के साथ एक पाई - नुस्खा या गाजर के साथ एक मीठी पाई। और स्नेक पाई रेसिपी के सिद्धांत के अनुसार, इस पनीर पाई को 2013 के लिए नए साल की पाई में बदला जा सकता है। बस साँप का सिर जोड़ें और विवरण से सजाएँ।

पनीर के साथ स्वादिष्ट पाई का एक टुकड़ा!

इसे तुरंत खाओ!

पफ पेस्ट्री उत्पादों के लिए पनीर आदर्श है। दही भरने वाली पाई न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। कॉटेज पनीर भरने को कोमल और हल्का बनाता है, और इसे लगभग किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है: सब्जियां, फल, जामुन, जड़ी-बूटियां, मछली, मांस। इसलिए पनीर के साथ लेयर केक हर किसी को पसंद आएगा. मुख्य बात सही नुस्खा चुनना है।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य और समय लेने वाली है, इसलिए कई गृहिणियां तैयार आटा खरीदना पसंद करती हैं।

पफ पेस्ट्री में कैलोरी अधिक होती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में तेल होता है। यह वह है जो आटे को हल्का और हवादार बनाता है और इसे एक स्तरित संरचना देता है।

पफ पेस्ट्री से बनी बेकिंग आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन सीमित मात्रा में यह हानिरहित है। किसी उत्पाद का लाभ उस कच्चे माल पर निर्भर करता है जिससे वह बनाया जाता है।

पफ पेस्ट्री का मुख्य लाभ उनका उच्च ऊर्जा मूल्य है। ऐसे पाई आपका पेट जल्दी भर देते हैं और ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम करते हैं। इसके अलावा, उत्पादों में उत्कृष्ट स्वाद और हवादार संरचना होती है।

अधिकांश पाई बनाने के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का आटा उपयोग करते हैं: खमीर या खमीर रहित। ऐसा माना जाता है कि खमीर किसी भी बेकिंग के लिए उपयुक्त है, और अखमीरी से छोटे आकार के उत्पाद बनाना बेहतर है।

स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री बेक्ड माल सुनिश्चित करने के लिए, इन नियमों का पालन करें:

• आटे को ठंडी जगह पर पिघलाएं।
• जब आप भरावन तैयार कर रहे हों, तो आटे को रेफ्रिजरेटर में रखें - ठंडा होने पर काम करना आसान होता है।
• बेलते समय, बेलन को एक दिशा में जाना चाहिए ताकि आटे की भीतरी परतों को नुकसान न पहुंचे।
• यदि आप आटे को 3 मिमी से अधिक पतला बेलते हैं, तो यह पकाते समय ऊपर नहीं उठेगा; यदि यह 5 मिमी से अधिक मोटा है, तो यह पक नहीं पाएगा।
• जिस बेकिंग शीट पर आप उत्पाद रखते हैं वह ठंडी होनी चाहिए।
• बेक करने से पहले पैन को चिकना न करें, पफ पेस्ट्री में पर्याप्त मात्रा में तेल होता है। यदि आपको अभी भी डर है कि केक चिपक जाएगा, तो पैन के तले पर आटा छिड़कें।

• उत्पाद को ओवन में रखने से पहले, नमी बढ़ाने और अधिक कोमल परत बनाने के लिए बेकिंग शीट और पाई पर पानी छिड़कें।
• आटा काटने के लिए आप जिस चाकू का उपयोग करें वह तेज़ होना चाहिए; एक कुंद चाकू किनारों को तोड़ देगा।
• जिस बोर्ड पर आप आटा गूंथने का काम कर रहे हैं उस पर आटा छिड़कें।
• आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपनी उंगलियों को आटे में डुबोएं।
• सभी पफ पेस्ट्री उत्पादों को सुनहरा रंग देने के लिए बेक करने से पहले एग वॉश से ब्रश करें। इस मामले में, किनारों को अंडे से ढकने की कोई ज़रूरत नहीं है, इससे आटे के किनारों को ऊपर उठने से रोका जा सकेगा।
• उपयोग से पहले फलों और सब्जियों को धोकर सुखा लें।
• आटे को बेहतर तरीके से चिपकाने के लिए, चिपकने वाली जगह पर अंडे से ब्रश करें।
• पाई और बंद पाई तैयार करते समय, आटे को किनारे से 1-1.5 सेमी की दूरी पर एक साथ चिपका दें ताकि बेकिंग के दौरान किनारे ऊपर उठ जाएं और अलग हो जाएं।
• बेक करने से पहले, ओवन को आवश्यक तापमान पर पहले से गरम करना सुनिश्चित करें।
• खाना पकाने के दौरान ओवन न खोलें, तापमान परिवर्तन के कारण आटा जम सकता है।

पनीर और पालक के साथ पफ पेस्ट्री पाई

एक बहुत ही स्वादिष्ट, रसदार पालक पाई को ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के बजाय परोसा जा सकता है। आप इस उत्पाद को अपने साथ पिकनिक पर, काम पर ले जा सकते हैं या स्कूल में अपने बच्चे को दे सकते हैं। पाई लंबे समय तक आपकी भूख मिटाएगी.

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 250 ग्राम पनीर;
• पालक का एक बड़ा गुच्छा (आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं);
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल सूजी;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• 1 छोटा चम्मच। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• पाई को कोटिंग करने के लिए जर्दी;
• भरने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल।

आटे को डीफ्रॉस्ट करें. पालक को धोएं, सुखाएं और काट लें (या डीफ्रॉस्ट करें)। चलिए भरावन तैयार करते हैं. मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में प्याज भूनें। पालक, अंडा, पनीर, सूजी, तला हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं।

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 400 ग्राम वसायुक्त पनीर;
• साग का एक गुच्छा (अजमोद, डिल);
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच। नमक;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

पनीर को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। अंडा फेंटें और चिकना होने तक मिलाएँ। हरे प्याज, डिल और अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। पनीर के साथ कटोरे में डालें, हिलाएँ।

मल्टी कूकर के कटोरे पर आटा छिड़कें। आटे को बेलिये और दो असमान भागों में बाँट लीजिये. बड़े वाले को एक कटोरे में रखें, इसे नीचे और किनारों से समतल करें और किनारे बना लें। भरावन को आटे पर रखें और समान रूप से वितरित करें। आटे का दूसरा भाग ऊपर रखिये, किनारों को अच्छी तरह से दबा दीजिये. हम कांटे से पंचर बनाते हैं ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर चालू करें, कार्यक्रम के अंत में, इसे पलट दें और 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

पनीर के साथ स्तरित मछली पाई

अगर आप फिश पाई बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी का इस्तेमाल करें. कुरकुरा आटा, कोमल भराई और सुगंधित जड़ी-बूटियों का संयोजन आपको आनंद देने की गारंटी देता है।

• 1 किलो पफ पेस्ट्री आटा;
• 500 ग्राम सामन या सामन;
• 200 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम नरम पनीर (अदिघे या मोत्ज़ारेला);
• 1 अंडा;
• साग का एक बड़ा गुच्छा (अजमोद, डिल);
• नमक काली मिर्च;
• 200 मिलीलीटर तरल क्रीम;
• 100 ग्राम क्रीम चीज़.

मछली और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें। साग को बारीक काट लें, मछली को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। पनीर में नमक और काली मिर्च डालें। नरम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

पफ पेस्ट्री को सांचे में रखें और किनारे बना लें। आटे की पूरी सतह पर पनीर फैलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियों की दूसरी परत रखें। मछली, नमक और काली मिर्च की तीसरी परत रखें। आखिरी परत नरम पनीर से बनी होती है।

ऊपर आटे की दूसरी परत से ढक दें और किनारों को सील कर दें। हम भाप को बाहर निकलने और अंडे से ब्रश करने की अनुमति देने के लिए क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं। सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को वायर रैक पर ठंडा करें।

पनीर सॉस के साथ परोसी जाने वाली यह पाई स्वादिष्ट होती है। इसे तैयार करने के लिए 200 मिलीलीटर क्रीम गर्म करें, उसमें 100 ग्राम क्रीम चीज़ और एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं।

पनीर की मात्रा कम या ज्यादा करके सॉस का गाढ़ापन आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। चिकना होने तक हिलाएँ। पाई को टुकड़ों में काटें, ऊपर से चीज़ सॉस डालें और परोसें।

चिकन के साथ पफ पेस्ट्री पाई

पनीर और चिकन के साथ पफ पेस्ट्री पाई को दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है। यह स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई एक संपूर्ण व्यंजन है; इसे किसी भी चीज़ के साथ पूरक करने की आवश्यकता नहीं है।

• 500 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम पनीर;
• हरी प्याज;
• दिल;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• 1-2 चम्मच. तिल

चिकन पट्टिका को पहले से सेंक लें या उबाल लें। बारीक काट लें या रेशों में अलग कर लें। पनीर, नमक, काली मिर्च और पसंदीदा मसाले डालें। हरे प्याज़ और डिल को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और भरावन में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

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पफ पेस्ट्री को बेल कर दो भागों में बांट लें. एक हिस्से को बेकिंग शीट पर रखें। भरावन को एक समान परत में वितरित करें, 1.5-2 सेमी खाली छोड़ दें। आटे की दूसरी परत से ढकें, अंडे से ब्रश करें, कट बनाएं, तिल छिड़कें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। पाई को गर्मागर्म परोसें।

सेब और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई

सेब और पनीर का मिश्रण हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। बहुत कोमल, मध्यम मीठी, सुगंधित और अनोखी सेब पाई सेब और पनीर पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए पसंदीदा बन जाएगी।

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 400 ग्राम पनीर;
• 500 ग्राम सेब;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• वैनिलिन और दालचीनी।

किशमिश के ऊपर 10 मिनिट तक गरम पानी डालिये, फिर पानी निकाल दीजिये और किशमिश को सुखा लीजिये. पनीर को चिकना होने तक पीसें, चीनी डालें, अंडा, किशमिश, वैनिलिन और दालचीनी डालें। सेबों को छीलिये, बीज हटाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पनीर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पफ पेस्ट्री को बेल लें. दही और सेब की फिलिंग को बीच में रखें। हम "पिगटेल" सिद्धांत के अनुसार पाई बनाने के लिए आटे में कटौती करते हैं। अंडे से चिकना कर लीजिये.

पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद पाई को ठंडा कर लीजिए ताकि काटते समय पनीर फैले नहीं.

पनीर और जैम के साथ पफ पेस्ट्री पाई

जैम के साथ परतदार दही पाई आपके मुंह में व्यावहारिक रूप से पिघल जाती है। नाज़ुक और खुशबूदार फिलिंग वाली इस पाई को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा.

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 100 ग्राम बेरी जैम;
• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल सहारा।

पनीर को चिकना होने तक अच्छी तरह पीस लें, जैम डालें, मिलाएँ। यदि जैम तरल है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं।

पफ पेस्ट्री को बेल कर दो भागों में बाँट लें। हम एक को बेकिंग शीट पर रखते हैं, ऊपर से भरावन को एक समान परत में फैलाते हैं, 1.5-2 सेमी खाली छोड़ते हैं। आटे की दूसरी परत के साथ शीर्ष को कवर करते हैं, दोनों परतों को जकड़ते हैं और एक कांटा के साथ शीर्ष परत को छेदते हैं। अंडे से ब्रश करें, चीनी छिड़कें और ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

ब्लूबेरी और पनीर के साथ खुली पाई

यह आसान और जल्दी बनने वाली ब्लूबेरी पाई रेसिपी श्रेणी में आती है। पनीर और जामुन की उपस्थिति इसे न केवल कोमल और स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाती है।

पनीर को चिकना होने तक पीस लीजिये. खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिलाएं, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जामुनों को धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें।

आटे को बेल लें और इसे बेकिंग डिश पर एक पतली परत में फैला दें, जिससे किनारे बन जाएं। दही की फिलिंग को आटे पर एक समान परत में फैलाएं। ऊपर से जामुन बांटें।

पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद, पाई को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, पुदीने की पत्तियों से सजाया जाना चाहिए या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। आइसक्रीम के साथ स्वादिष्ट परोसा गया।

जामुन और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई "घोंघा"।

जामुन के साथ एक पाई पूरी तरह से दही भरने से पूरक होगी, जो उत्पाद को अधिक कोमल और संतोषजनक बना देगी। इस पाई के लिए आप किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। यदि रसदार का उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक स्टार्च जोड़ें।

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 300 ग्राम पनीर;
• किसी भी जामुन के 200 ग्राम (करंट, रसभरी, ब्लूबेरी, चेरी या उनका मिश्रण);

अंडे को चीनी और पिघले मक्खन के साथ फेंटें, वेनिला चीनी और पनीर डालें। अच्छी तरह से मलाएं। जामुनों को धोएं और सुखाएं (या डीफ्रॉस्ट करें और रस निकलने दें), स्टार्च छिड़कें।

पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें, हल्के से बेलें और 13-15 सेमी चौड़ी बराबर स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक पट्टी पर हम दही की फिलिंग को लंबाई में फैलाते हैं, समान रूप से वितरित करते हैं, किनारों पर 1.5-2 सेमी खाली छोड़ते हैं। जामुन को शीर्ष पर "पथ" में रखें। सॉसेज बनाने के लिए सभी तरफ से सावधानी से जोड़ें। घोंघे को बीच से शुरू करते हुए गोल करते हुए बिछाएं। हम अगले सॉसेज को शेष किनारे से जोड़ते हैं और इस प्रकार पूरी पाई बनाते हैं। अंडे से चिकना कर लीजिये. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

कॉटेज चीज़ पफ पेस्ट्री जल्दी पकाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। दही भरना मीठा और तृप्तिदायक दोनों हो सकता है और यही इसका मुख्य लाभ है। यदि "अचानक" मेहमान परिचारिका को आश्चर्यचकित करते हैं, तो आप हमेशा दही पफ के लिए एक नुस्खा का सहारा ले सकते हैं। पनीर के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से पफ बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, क्योंकि आपको गूंधने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे स्टोर में खरीदें और सही अवसर के लिए फ्रीजर में रखें।

परतदार, खमीर रहित आटे से बने पनीर के पफ कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के बनते हैं। सामग्री की सूची में भीगी हुई किशमिश या अन्य सूखे मेवे जोड़कर दही पफ की इस रेसिपी में विविधता लाई जा सकती है।

सामग्री:
खमीर रहित पफ पेस्ट्री का एक पैकेट (500 ग्राम)
एक अंडा
एक चुटकी वैनिलिन
300 ग्राम पनीर
अंडे की जर्दी

तैयारी:

1. आटे से पैकेजिंग निकालें और इसे आटे वाले बोर्ड पर रखें ताकि यह सूख न जाए, क्लिंग फिल्म से ढक दें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें।
2. 3 मिमी मोटी शीट में रोल करें, आयतों में काटें। मानसिक रूप से आयतों को आधे में विभाजित करें, एक आधे पर चाकू से कट बनाएं, जिससे पकाते समय गर्म भाप भरने से निकल जाएगी।
3. यदि पनीर में गांठें हैं, तो इसे ब्लेंडर से रगड़ना या "छिद्रित" करना होगा। वैनिलिन, चीनी और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. भरावन को आयतों में बाँट लें, इसे उस तरफ फैलाएँ जहाँ कोई कट न हो। पफ पेस्ट्री को आधा मोड़ें, कटे हुए हिस्से को फिलिंग से ढक दें। किनारों को डिनर फोर्क से सील करें।
5. बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें। पफ पेस्ट्री को व्यवस्थित करें, उनके बीच जगह छोड़ें और जर्दी से ब्रश करें। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, उत्पादों की सतह सुनहरी होनी चाहिए।

खमीर नुस्खा

परतदार, खमीरी आटे से बने पनीर के पफ फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। मक्खन के आटे का स्वाद खमीर रहित संस्करण की तुलना में अधिक मीठा होता है; भरावन तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। आपको इसकी नाजुक बहु-परत संरचना को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, इसे पतला और केवल एक दिशा में रोल करने की आवश्यकता है।

सामग्री:
250-350 ग्राम पनीर
एक चुटकी वैनिलिन
खमीर पफ पेस्ट्री का एक पैकेट
30-50 ग्राम चीनी

तैयारी:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे टेबल पर बेल लें। बेले हुए आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.
2. पनीर तैयार करें - यदि यह बहुत सूखा है, तो आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ गीला कर सकते हैं, और यदि यह बहुत गीला है, तो इसे एक छलनी पर रखकर "आराम" दें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। .
3. भरावन मिलाएं - चीनी और एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं। स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। परिणामी द्रव्यमान चिकना और कोमल होना चाहिए।
4. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच भरावन रखें, विपरीत कोनों को जोड़ें और चुटकी बजाएँ। किनारों को खुला छोड़ देना चाहिए ताकि गर्म भाप पके हुए माल को गीला किए बिना निकल जाए।
5. पफ पेस्ट्री को चर्मपत्र से ढकी शीट पर रखें।
6. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार उत्पाद सुर्ख होने चाहिए।

सेब के साथ

पनीर और सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ लोकप्रिय पफ पेस्ट्री विकल्पों में से एक है। विविधता के लिए, आप भरने में एक खट्टा सेब और एक मीठा नाशपाती मिला सकते हैं।

सामग्री:
दो सेब
1/2 छोटा चम्मच. नींबू का रस
पफ पेस्ट्री का पैक
2 टीबीएसपी। वनीला शकर
तीन अंडे की जर्दी
200 ग्राम पनीर

तैयारी:

1. सेब तैयार करें - छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। सेब को भूरा होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें।
2. वेनिला चीनी, जर्दी और पनीर को मिलाएं, कांटे से अच्छी तरह पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. आटे को पिघलाइये, बेलिये और चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
4. प्रत्येक टुकड़े के आधे हिस्से पर कट लगाएं, दूसरे पर थोड़ी मात्रा में दही का द्रव्यमान रखें और सेब के स्लाइस से ढक दें। किनारों को कांटे से सुरक्षित करते हुए, पफ पेस्ट्री को सील कर दें।
5. उत्पादों को चर्मपत्र पर रखें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

केले के साथ

केले और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री में विशेष रूप से नाजुक भरने वाली बनावट होती है। ये दोनों स्वाद पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे चाय के लिए एक और पफ पेस्ट्री लेने की तीव्र इच्छा होती है।

सामग्री:
एक अंडे की जर्दी
180 ग्राम पनीर
एक अंडा
किशमिश - वैकल्पिक
100 ग्राम चीनी
पफ पेस्ट्री का पैक
एक केला

तैयारी:

1. आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. भरावन तैयार करें: एक कटोरे में अंडा, चीनी, केला और किण्वित दूध उत्पाद को ब्लेंडर से फेंटें। आप कुछ किशमिश भी डाल सकते हैं, इन्हें पहले से भिगोकर सुखा लेना चाहिए.
3. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें, कोनों को ओवरलैप करें और टुकड़ों को जर्दी से ब्रश करें।
4. पहले से गरम ओवन में पफ पेस्ट्री को 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

चेरी के साथ

पनीर और चेरी का संयोजन अक्सर और में पाया जाता है। पनीर और चेरी के साथ पफ पेस्ट्री भी बदतर नहीं हैं; उनका अधिक कॉम्पैक्ट आकार उन्हें और भी अधिक वांछनीय व्यंजन बनाता है।
सामग्री:
एक अंडा
200 ग्राम चेरी
पफ पेस्ट्री का पैक
एक चुटकी वैनिलिन
3 बड़े चम्मच. सहारा
200 ग्राम पनीर

तैयारी:

1. आटे को पिघलाकर बेल लीजिए, फिर काट लीजिए.
2. भरावन तैयार करें: पनीर, वैनिलिन, चीनी और अंडे को कांटे से या ब्लेंडर से "पंच" से अच्छी तरह मैश कर लें। इसे आटे के प्रत्येक टुकड़े पर रखें, फिर चेरी रखें और सामान्य तरीके से लिफाफे बंद कर दें।
3. उत्पादों को पानी या फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
4. 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

पनीर और जड़ी-बूटियों से मीठा नहीं किया गया

तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर और पनीर के साथ एक पफ पेस्ट्री ऊपर सूचीबद्ध मीठे उत्पादों के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है।

सामग्री:
एक अंडा
पफ पेस्ट्री का पैक
250 ग्राम हार्ड पनीर
250 ग्राम पनीर

तैयारी:

साग के साथ

यहां तक ​​कि बच्चों को भी पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पफ पेस्ट्री पसंद आएगी; आप इन्हें नाश्ते या दोपहर के नाश्ते में मीठी चाय या गर्म दूध के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:
झाड़ने के लिए आटा
पफ पेस्ट्री का पैक
डिल का गुच्छा
300 ग्राम पनीर

खाना पकाने के चरण:

1. पफ शीट्स को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल न करें। बराबर भागों में काट लें.
2. एक कटोरे में, एक अंडा, किण्वित दूध उत्पाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, नमक डालें।
3. फिलिंग रखें और किनारों को पिंच करें।
4. एक बेकिंग ट्रे पर आटा छिड़कें, टुकड़ों को फैलाएं और उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। सुनिश्चित करें कि अंडा बेकिंग शीट पर न टपके।
5. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

अंतिम व्यंजन की कैलोरी सामग्री भरने में शामिल सामग्री पर निर्भर करती है। पनीर के साथ एक नियमित पनीर का वजन 265 किलो कैलोरी होता है, और अधिक पौष्टिक नमूनों की कैलोरी सामग्री 800-900 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बनाना कितना आसान है, और हर स्वाद के लिए इस पेस्ट्री को तैयार करने के लिए कितने विकल्प हैं। आपको बस उन सभी को आज़माना है और पता लगाना है कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है।

यदि आप चॉकलेट, मीठे मफिन और पाई के एक टुकड़े के बिना एक भावपूर्ण चाय पार्टी की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आप या तो यह सब स्टोर में खरीद सकते हैं या इसे अपनी रसोई में स्वयं पका सकते हैं। पहले मामले में, यह सुंदर और स्वादिष्ट होगा। लेकिन साथ ही ऐसी मिठाइयों में कोई जान नहीं होगी. आपने यह नहीं देखा कि पेस्ट्री शेफ ने कैसे आटा गूंथ लिया, कैसे वह चिंतित था कि यह फिट होगा या नहीं, कैसे उसने फिर अपने हाथों से पाई के लिए अलंकृत आकृतियाँ बनाईं और एक नमूना लेने के लिए उत्सुक था। सबसे अधिक संभावना है, पूरी प्रक्रिया एक मशीन द्वारा निष्पादित की गई थी। होम बेकिंग कोई फेसलेस कन्वेयर बेल्ट नहीं है, यह पेंटिंग या संगीत के समान सबसे रचनात्मक प्रक्रिया है: जैसे साधारण पेंट लेने से, आप असामान्य सुंदरता की तस्वीर प्राप्त कर सकते हैं, आप उपलब्ध उत्पादों से एक उत्कृष्ट कृति भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ एक परत वाला केक "घोंघा"। मैं आपको इस बेकिंग के सबसे सरल संस्करणों में से एक की पेशकश करना चाहता हूं, क्योंकि इसमें अलग से आटा गूंधने या भरने के लिए सामग्री को मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। आइए बिना खमीर के तैयार पफ पेस्ट्री, मीठा दही द्रव्यमान लें और चाय के लिए एक शानदार केक प्राप्त करें।

सामग्री:

• खमीर के बिना तैयार पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज;
• दही द्रव्यमान (मेरे पास यह सूखे खुबानी के साथ था) - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 चम्मच + पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा;
• अंडा - 1 पीसी।

पनीर के साथ लेयर केक कैसे बनाएं:

जैसा कि आप समझते हैं, यदि आप एक पाई बेक करने का निर्णय लेते हैं, और तैयार दही द्रव्यमान नहीं, बल्कि पनीर लेते हैं, तो सामग्री की सूची में काफी वृद्धि होगी, साथ ही उस पर खर्च होने वाला समय भी।

आटे को डीफ्रॉस्ट करें. ऐसा करने के लिए, आपको कुछ भी अतिरिक्त करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें। जब आटा नरम हो जाए और बेलने में आसान हो जाए, तो गर्म करने के लिए ओवन चालू करें 250 डिग्री तक और पाई के लिए पफ पेस्ट्री बेस बनाएं। हम वस्तुतः परतों को एक ही दिशा में दो-चार बार बेलते हैं और उन्हें आधे में काटते हैं। परिणामी पट्टियों को चौड़ाई में सावधानी से फैलाएं ताकि वे फटें नहीं।

भरने के लिए, मीठा दही द्रव्यमान, खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

यदि मिश्रण के बाद आपके पास पर्याप्त रस नहीं है, तो एक और चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें। फिलिंग को पट्टी के बीच में रखें और किनारों को पिंच करें।

यदि आप इसे खराब तरीके से करते हैं, तो पनीर पाई के अंदर नहीं, बल्कि बाहर खत्म हो जाएगा।

सांचे को मक्खन से चिकना करें और उसमें घोंघे के आकार का पफ-दही सॉसेज रखें।

हम अन्य पट्टियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम केवल सिरों को चुटकी बजाते हुए उन्हें एक साथ जोड़ते हैं।
एक छोटे कटोरे में, अंडे को फेंटें और उससे पाई को ब्रश करें।

हमने इसे गर्म ओवन में रख दिया। इसे पकाने के लिए 200 डिग्री पर 20 मिनट पर्याप्त हैं। इसे सुखाओ मत. यह महत्वपूर्ण है कि आटा नरम और हवादार रहे, और भरावन रसदार और कोमल रहे।

मैंने इसे गरमागरम चाय के लिए परिवार को परोसा, मुझे डर था कि जब यह ठंडा हो जाएगा तो इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा। लेकिन यह इस पेस्ट्री को उसका हक देने लायक है, और ठंडा परतदार घोंघा भी अतुलनीय था।

बॉन एपेतीत!!!

सादर, ओक्साना।

तैयार पफ पेस्ट्री से पाई बनाने के लिए व्यंजनों की विशाल विविधता के बीच, दही थीम पर विविधताएं विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पनीर के पोषण मूल्य को देखते हुए ऐसे उत्पाद न केवल दिव्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बनी मीठी पाई

सामग्री:

• (खमीर) - 495 ग्राम;
• आटा - 35 ग्राम;
• पनीर (सूखा) - 445 ग्राम;
• चयनित अंडे - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 110 ग्राम;
• बीज रहित किशमिश - 110 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम।

तैयारी

एक परतदार पनीर पाई तैयार करने के लिए, पनीर को दानेदार चीनी, वेनिला चीनी और जर्दी के साथ पीसें, फिर धोए और उबले हुए किशमिश मिलाएं और अंडे की सफेदी डालें, गाढ़ा और झागदार होने तक फेंटें।

आटे से सने सतह पर, पफ पेस्ट्री की डीफ़्रॉस्टेड परत को हल्के से रोल करें और तैयार दही भरने को शीर्ष पर समान रूप से वितरित करें। अब हम परत को एक रोल में रोल करते हैं, किनारों को अच्छी तरह से चुटकी बजाते हैं और पूरे परिधि के साथ शीर्ष पर एक कांटा के साथ उत्पाद को चुभाते हैं। जो कुछ बचा है वह है कि पाई को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और इसे 185 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकने और सुनहरा भूरा होने तक लाएं। इसमें लगभग तीस से पैंतीस मिनट का समय लगेगा।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बने पनीर के साथ खुली पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 320 ग्राम;
• आटा - 25 ग्राम;
• दानेदार पनीर - 320 ग्राम;
• चयनित अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• नींबू - 80 ग्राम;
• बीज रहित किशमिश - 1 मुट्ठी;
• खट्टा क्रीम - 90 ग्राम।

तैयारी

पाई तैयार करना शुरू करते समय, आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए बाहर निकालें और धुली हुई किशमिश को गर्म पानी में भाप दें। इस समय, हम सीधे दही भरने से निपटेंगे। दानेदार पनीर को एक कटोरे में चीनी के क्रिस्टल के साथ पीस लें, फिर खट्टा क्रीम मिलाएं, दो अंडे फेंटें, आधा मध्यम नींबू का रस मिलाएं और थोड़ा सा साइट्रस जूस डालें। मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिला लें और इसमें उबली हुई और हल्की सूखी किशमिश मिला दें।

अब हम एक रोलिंग पिन का उपयोग करके बिना खमीर के पफ पेस्ट्री को रोल करते हैं, इस समय सतह पर आटा छिड़कते हैं, जिसके बाद, उसी रोलिंग पिन का उपयोग करके, हम परत को ओवन के लिए उपयुक्त तेल लगे पैन में ले जाते हैं। साथ ही, हम तीन सेंटीमीटर तक ऊंची भुजाएं बनाते हैं, आटे को पूरी परिधि के चारों ओर कांटे से चुभाते हैं और उस पर तैयार रेशमी दही द्रव्यमान फैलाते हैं।

उत्पाद को बेक करने के लिए, आपको ओवन को 185 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा और वर्कपीस को पैंतालीस मिनट के लिए उसमें रखना होगा। प्रक्रिया के अंत से लगभग दस मिनट पहले, दही की सतह की अखंडता को तोड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें और परिणामी ट्यूबरकल को थोड़ा सा पकने दें। नतीजतन, हमें पाई की एक शानदार राहत सतह मिलेगी।

जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ बिना मीठा पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 320 ग्राम;
• आटा - 25 ग्राम;
• दानेदार पनीर - 620 ग्राम;
• चयनित अंडे - 2 पीसी ।;
• - 190 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च और मोटा समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• अपनी पसंद की ताजी कटी हरी सब्जियाँ - 1 मुट्ठी।

तैयारी

बिना चीनी वाली पफ पेस्ट्री पाई को मांस या मशरूम के साथ पकाया जा सकता है, और इस मामले में हम पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ एक डिश बनाएंगे। यह कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

तो, जब आटा डीफ़्रॉस्ट हो रहा है, तो आइए भरावन तैयार करें। पनीर को अच्छी तरह पीस लें, समुद्री नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, अंडे भी फेंटें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

पिछले मामले की तरह, हम बेली हुई पफ पेस्ट्री को बेकिंग डिश में रखते हैं, इसे पूरी परिधि के चारों ओर चुभाते हैं और शीर्ष पर दही भराई रखते हैं। हम शीर्ष पर प्रसंस्कृत पनीर की पतली प्लेटें वितरित करते हैं, किनारों को ऊपर की ओर मोड़ते हैं, और शेष आटे से आटे के यादृच्छिक या आकार के स्लाइस काटते हैं और उन्हें शीर्ष पर रखते हैं।

यह पाई जल्दी ब्राउन हो जाएगी. ओवन में केवल चालीस मिनट के बाद, यह बेक हो जाएगा और स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।