चिकन ब्रेस्ट पकाने में कितना समय लगता है? सलाद के लिए चिकन मांस. सलाद के लिए उबले हुए चिकन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

2017-12-06

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! निश्चित रूप से आप में से कई लोग अक्सर सोचते हैं कि अपने परिवार को नाश्ते में क्या खिलाएं, अपने बच्चों को स्कूल में खाने के लिए क्या दें या अपने पति (अपने प्रिय) को काम पर क्या दें। मेरे पास ऐसे मामलों के लिए एक अच्छा विचार है। इसलिए, आज हम देखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाया जाता है।

जो लोग खुद को कुछ खाद्य पदार्थों और खाना पकाने की तकनीकों (उदाहरण के लिए, फ्राइंग पैन में तेल में और ओवन में तलना) तक सीमित किए बिना कुछ भी खा सकते हैं, वे तलने के बारे में लेख भी देख सकते हैं।

यदि आपको या आपके परिवार को सीमित वसा वाले आहार का पालन करने की आवश्यकता है, या आपके परिवार में किसी को तला हुआ भोजन खाने की सख्त मनाही है, तो आपको निश्चित रूप से इस पाठ को आगे पढ़ना चाहिए।

सलाद और सब्जी सलाद के साथ सैंडविच में नरम, रसदार पका हुआ चिकन ब्रेस्ट - क्या यह एक बढ़िया नाश्ता या कार्यदिवस का दोपहर का भोजन नहीं है? बशर्ते कि फ़िललेट रसदार निकले। अब हम देखेंगे कि इसे कैसे हासिल किया जाए।

त्वचा रहित चिकन पट्टिका पतला मांस है, लेकिन आप इसे स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं! इसे सही तरीके से और सही तापमान पर पकाया जाना चाहिए। पहली नज़र में, फ़िललेट पकाना आसान है - पानी डालें और पक जाने तक पकाएँ! लेकिन परिणाम रेशेदार, सूखा और सख्त मांस है। रहस्य कम तापमान पर पकाने में है, जो अधिक पकाने से बचाता है।

आप चिकन फ़िललेट को छिलके के साथ या उसके बिना भी पका सकते हैं। मुझे दूसरा तरीका पसंद है. जब हम फ़िललेट पकाते हैं, तो हमें रास्ते में अच्छा चिकन शोरबा भी मिलता है, जिसका उपयोग आहार सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है। जिस तरल में चिकन मांस को छिलके सहित उबाला गया था वह चिकना होगा और आहार पोषण के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं होगा।

स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट (2-4 टुकड़े)।
• आधा चम्मच नमक.
• चिकन और शोरबा का स्वाद बढ़ाने के लिए: लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, प्याज।
• एक गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)।

उपकरण

• मटका.
• काटने का बोर्ड.
• चाकू.
• तुरंत पढ़ने योग्य थर्मामीटर।

सॉस पैन में कैसे पकाएं

मेरी टिप्पणियां

• पके हुए चिकन ब्रेस्ट को गर्म, गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में, एक साफ, सील करने योग्य कंटेनर में, इसे 4-5 डिग्री सेल्सियस पर 5-7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• बचे हुए शोरबा का उपयोग करके, आप न केवल सूप, बल्कि रिसोट्टो भी पका सकते हैं, और सॉस बनाने के लिए इसका उपयोग (उबला हुआ) कर सकते हैं।
• सामग्री में सूचीबद्ध सुगंधित पदार्थों के अलावा, जो आपको पसंद हो उसका उपयोग करें: अजवाइन की जड़, अजमोद की जड़, अजवाइन के डंठल, ऑलस्पाइस, ताजा अदरक, लवेज, पार्सनिप। सूची स्वयं जारी रखें.

धीमी कुकर में चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

खाना कैसे बनाएँ

1. फ़िललेट को एक कटोरे में रखें और पानी से पूरी तरह ढक दें।
2. "स्टू" मोड में पकाएं।

   एक नोट पर

   खाना पकाने का समय प्रत्येक 100 ग्राम मांस के लिए 5 मिनट की दर से निर्धारित किया जाता है। 300 ग्राम वजन का ब्रेस्ट 15 मिनट में तैयार हो जाएगा। बहुमत कई चीजें पकाने वालानिर्दिष्ट मोड में 90°C बनाए रखें।

आने वाले दिनों में हम देखेंगे कि भरवां चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाया जाता है। ब्लॉग पर घटनाओं का अनुसरण करें - बार-बार वापस आएँ! मैं आपकी टिप्पणियों, रचनात्मक टिप्पणियों और सुझावों को सहर्ष स्वीकार करूंगा। मैं आपके सोशल नेटवर्क पर दोबारा पोस्ट करने के लिए आभारी रहूंगा।

जब सलाद बनाने के लिए मांस चुनने की बात आती है तो अक्सर हम चिकन को प्राथमिकता देते हैं। सबसे पहले, यह सरल है, और दूसरे, यह बजट के अनुकूल है। मैं आपके ध्यान में सलाद बनाने के लिए स्वादिष्ट मांस की एक विधि लाना चाहूंगा, जिसका उपयोग नियमित उबले चिकन के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है। मैं सभी को चखने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

चिकन सलाद के लिए सामग्री:

सलाद के लिए चिकन की रेसिपी:

आइए मांस तैयार करें. सलाद के लिए हम आमतौर पर चिकन पट्टिका या जांघों का उपयोग करते हैं। हम चिकन पट्टिका से छोटी पट्टिका को अलग करते हैं, चॉप के लिए इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। हम जांघों को त्वचा से मुक्त करते हैं और हड्डियों को हटाते हैं।

चलिए मैरिनेटिंग मिश्रण बनाते हैं. अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ: 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च। मिश्रण का आधा हिस्सा लें और इसे चिकन पट्टिका और जांघ के दोनों तरफ रगड़ें।

मांस को मैरीनेट करने के लिए मिश्रण में मिलाई जाने वाली चीनी प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने का काम करती है, और इसे बढ़ाती और गहरा भी करती है। मैं हमेशा अपने सभी व्यंजनों में थोड़ी सी चीनी मिलाता हूं। यह बहुत बढ़िया निकला.

चिकन को एक कंटेनर में रखें और कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

बाकी मैरिनेटिंग मिश्रण को जरूरत पड़ने तक एक तरफ रख दें।

मैरीनेट करने का समय बीत जाने के बाद, चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

हालाँकि हम व्यावहारिक रूप से चिकन नहीं भूनते हैं, मैं वनस्पति तेल की मात्रा कम करने की अनुशंसा नहीं करता हूँ। याद रखें कि हम भविष्य में चिकन पकाने से प्राप्त सॉस का उपयोग करेंगे।

जैसे ही मांस सेट हो जाए और एक तरफ से सफेद हो जाए, तुरंत इसे दूसरी तरफ पलट दें। इसमें हमें 3-4 मिनट लगेंगे.

जब मांस दूसरी तरफ से सफेद हो जाए, तो उसमें 1 गिलास ठंडा पानी भरें और तुरंत उबाल लें। मैरिनेट होने से बची हुई चीनी और पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक का मिश्रण, ऑलस्पाइस के 6 टुकड़े और 4 तेज पत्ते मिलाएं।

आंच को मध्यम कर दें और मांस के टुकड़ों की मोटाई के आधार पर 20-25 मिनट तक ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर पकाते रहें। मांस को हर 3-4 मिनट में पलटना सुनिश्चित करें।

नमक के लिए शोरबा का स्वाद चखें। इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होना चाहिए. सुनिश्चित करें कि सारा पानी उबल न जाए, यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। कुल मिलाकर, हमें आधे गिलास से थोड़ा अधिक पानी की अतिरिक्त आवश्यकता हो सकती है।

900 ग्राम चिकन मांस तैयार करने के लिए, मैंने उपयोग किया: बिल्कुल 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच काली मिर्च और 320 मिली पानी।

स्टू खत्म होने के बाद, आंच बंद कर दें और मांस को पूरी तरह से ठंडा होने तक ढककर छोड़ दें। फिर हमने इसे आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

मांस के पकने और गाढ़ा होने के लिए यह आवश्यक है।

इस तरह से केंद्रित मीठे-नमकीन शोरबा में तैयार किया गया चिकन मांस, बड़ी मात्रा में तरल का उपयोग करके खाना पकाने की पारंपरिक विधि द्वारा तैयार किए गए मांस से इसकी संरचना और स्वाद में काफी भिन्न होता है।

इसे पतले स्लाइस, क्यूब्स या स्टिक में काटना आसान है। यह मांस अपना आकार अच्छी तरह रखता है। यह घना और लोचदार होता है, उखड़ता या टूटता नहीं है, रेशों में अलग होना आसान होता है और लंबे समय तक ख़राब नहीं होता है।

और जाँघों का मांस कितना असाधारण स्वादिष्ट और कोमल निकला! कुछ भी बहुत नमकीन या बहुत सूखा नहीं है. इसे एक अलग नाश्ते के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है, और इसे सैंडविच पर रखना कोई पाप नहीं है।

और सॉस कितना समृद्ध और गाढ़ा निकला! इसे आसानी से चिकन के टुकड़ों के साथ, पास्ता, मसले हुए आलू या चावल के लिए सॉस के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

अंत में मुझे 210 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक उंगली के आकार का सॉस का गिलास मिला।

और यहाँ हमारा मांस है! यह मसालों की सुगंध से पूरी तरह संतृप्त है और इस मांस का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसमें बाहर और अंदर दोनों तरफ एक तीव्र, समान स्वाद होता है।

अलग से, मैं आपका ध्यान जांघ के मांस की ओर आकर्षित करना चाहूंगा, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

इसे अवश्य आज़माएँ और स्वयं देखें।

यहां तक ​​कि ऐसे मांस के साथ एक साधारण पत्ती का सलाद भी सबसे अधिक मांग वाले पेटू को प्रसन्न करेगा।

मैं सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए मछली तैयार करने के लिए बिल्कुल उसी विधि का उपयोग करता हूं। कभी पूरा, कभी बड़े टुकड़ों में.

बस इसे एक घंटे के लिए मध्यम आंच पर उबालें, कच्चे लोहे के तल पर एक सुगंधित परत के रूप में कच्चे प्याज और गाजर डालें। एकमात्र बात यह है कि मैं स्टू करते समय मछली को पलटता नहीं हूं।

नतीजतन, ऐसी मछली गर्म स्मोक्ड मछली के समान होती है, यह अपना आकार अच्छी तरह से रखती है और घने टुकड़ों में विभाजित होती है - समृद्ध, लोचदार और बहुत, बहुत स्वादिष्ट! साधारण पोलक या मिल्क हेक पहचान से परे रूपांतरित हो जाते हैं!

लड़कियाँ! आपके अनुरोध पर, मैं निकट भविष्य में मछली की रेसिपी के साथ एक अलग पोस्ट प्रकाशित करूंगा।

इस रेसिपी के अनुसार मांस या मछली पकाने में अपने कीमती समय का आधा घंटा खर्च करने में आलस न करें। मुझे यकीन है कि आप अपने काम के परिणाम से बहुत प्रसन्न होंगे।

और एक और बात: सभी माताएँ और दादी-नानी शायद इस समस्या से परिचित हैं, जब छोटे बच्चों को मांस खिलाना कभी-कभी बहुत मुश्किल हो सकता है।

तो मैं कहना चाहता हूं कि बच्चे इस तरह से तैयार मांस-मछली मजे से खाते हैं. केवल अगर आप यह व्यंजन बच्चों के लिए बना रहे हैं तो नमक और चीनी की मात्रा उसी हिसाब से कम कर देनी चाहिए, मसाले कम से कम कर देने चाहिए और काली मिर्च बिल्कुल खत्म कर देनी चाहिए।

खैर, और, ज़ाहिर है, आपको बच्चे की उम्र को ध्यान में रखना होगा। वास्तव में, यह मेरे पोते की खातिर ही था कि इस नुस्खे का आविष्कार और परीक्षण किया गया था। खैर, फिर, इसके अनुप्रयोग का दायरा काफी बढ़ गया।

आपके और आपके प्रियजनों के लिए सुखद भूख! आपकी रसोई में खाना पकाने का आनंद! आपका दिन शुभ हो, शुभकामनाएँ और मूड अच्छा हो!

मांस के खतरों के बारे में शाकाहारी चाहे कुछ भी कहें, अधिकांश आबादी इसके बिना नहीं रह सकती।

मांस खाने वालों के बीच चिकन विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह मेमने जितना वसायुक्त नहीं है और बीफ या पोर्क की तुलना में तेजी से पकता है। स्वादिष्ट। और, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सस्ता है, इसलिए यह लगभग सभी के लिए सुलभ है।

• चिकन मांस में अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन वसा कम होती है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन देख रहे हैं।
• यह शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इसका उपयोग हमेशा आहार पोषण में किया जाता है।
• लेकिन मुर्गे के शव के विभिन्न भागों का पोषण मूल्य समान नहीं होता है। यदि हम गूदे की मात्रा, वसा की मात्रा और मांस की गुणवत्ता के आधार पर उनका मूल्यांकन करते हैं, तो हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: चिकन के पेट पर सबसे अधिक वसा होती है, पीठ पर थोड़ी होती है, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई नहीं होती है छाती पर चर्बी. सिवाय उसके जो त्वचा के नीचे है।

इसलिए, कई गृहिणियां पारिवारिक आहार के लिए स्तन मांस का चयन करती हैं। बेशक, अगर वे इसे उबालने या स्टू करने जा रहे हैं, क्योंकि शव का यह हिस्सा तलने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि स्तन में सफेद दुबला मांस होता है, जो अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो सख्त, सूखा हो जाता है और इसमें लंबा समय लगता है। चबाना। लेकिन आपको यह भी जानना होगा कि इसे कैसे पकाना है।

खाना पकाने के लिए चिकन ब्रेस्ट कैसे तैयार करें

स्तन अक्सर स्टोर अलमारियों पर जमे हुए आते हैं, इसलिए स्तनों को पहले पिघलाया जाना चाहिए।

• इसे कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें। इस विधि से, डीफ्रॉस्टिंग धीरे-धीरे होती है और मांस का रस, जो बर्फ के क्रिस्टल के पिघलने के साथ मांस से निकलता है, आंशिक रूप से फिर से इसमें अवशोषित हो जाता है। और इससे उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार होता है।
  • स्तनों को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि तब वे जल्दी से रस छोड़ते हैं, और पहले से ही दुबले स्तनों का रस आधा हो जाता है।
  • इसके अलावा, आपको स्तनों को पानी में डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, क्योंकि तब अधिकांश पोषक तत्व पानी में चले जाते हैं, और इससे मांस की गुणवत्ता काफी खराब हो जाती है।
• स्तनों को ठंडे पानी से धोया जाता है।
• यदि आहार संबंधी मांस प्राप्त करने के लिए, अर्थात वसा की न्यूनतम मात्रा के साथ, स्तनों को उबाला जाता है, तो उनमें से त्वचा निकल जाती है। लेकिन आप इससे खाना बना सकते हैं. खासकर यदि, मांस के अलावा, वे एक अच्छा शोरबा भी प्राप्त करना चाहते हैं जिस पर वे सूप पका सकें। इसके अलावा, ऐसे पेटू भी हैं जो चिकन की खाल को पसंद करते हैं, यहां तक ​​कि उबली हुई भी।

महत्वपूर्ण बिंदु!कई व्यंजनों के वर्णन में कहा गया है कि मांस को पकाने के लिए आपको उस पर ठंडा पानी डालकर आग पर रखना होगा। लेकिन इसमें उस उद्देश्य को ध्यान में नहीं रखा गया है जिसके लिए मांस पकाया गया है। इस मामले में, स्तन.

• यदि ब्रेस्ट को सलाद या मुख्य व्यंजन के लिए पकाया जाता है, तो इसे गर्म पानी में रखा जाता है। इसके कारण, प्रोटीन और रक्त जम जाता है और अधिकांश पोषक तत्व मांस में बने रहते हैं।
• यदि स्तन को शोरबा के लिए पकाया जाता है, तो इसे ठंडे पानी से भर दिया जाता है। कोई आपत्ति करेगा और कहेगा, शव के इस भाग से कैसा शोरबा निकलेगा?! लेकिन इस तरह के शोरबा को आहार पोषण के लिए या छोटे बच्चों को खिलाने के लिए संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह कम वसा वाला होता है, लेकिन पकाने के दौरान अधिकांश सूक्ष्म तत्व और पोषक तत्व इसमें चले जाते हैं।

  इस शोरबे से आप किसी बच्चे या किसी बीमार वयस्क के लिए सूप बना सकते हैं, जो स्वास्थ्य कारणों से वसायुक्त भोजन नहीं खा सकता, जिसमें सूप, खासकर तले हुए खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

  लेकिन खाना पकाने की इस विधि से, स्तन उबले हुए हो जाते हैं - बेस्वाद और वॉशक्लॉथ के समान (कई खाने वाले इसे इसी तरह चित्रित करते हैं)।

एक सॉस पैन में चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

विधि 1

• स्तन को गर्म पानी में डुबोया जाता है और तेज़ आंच पर उबाला जाता है। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
• जड़ें, गाजर, तेजपत्ता और नमक डालें।
• उबालना कम से कम करें और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक पकाएं। हालाँकि यदि आप चिकन ब्रेस्ट या युवा चिकन पकाते हैं, तो ऐसा मांस 20 मिनट के बाद नरम हो जाएगा।
• पैन को स्टोव से हटा दें, लेकिन स्तनों को शोरबा में 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही उन्हें आगे के उपयोग के लिए बाहर निकाला जाता है। यदि आप मांस को तुरंत शोरबा से हटा देते हैं, तो यह तुरंत सूख जाएगा और अपना रस खो देगा।

विधि 2

• यदि स्तन को शोरबा के लिए पकाया जाता है, तो इसे सॉस पैन में रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडे पानी से भर दिया जाता है। उबाल लें, झाग हटा दें।
• मसाले और जड़ें और नमक डालें।
• नरम होने तक पकाएं. इस मामले में, शोरबा को अधिक समृद्ध बनाने के लिए मांस को अधिक समय तक पकाया जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट का अवैध शिकार कैसे करें

अवैध शिकार में मांस को थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा में पकाना शामिल है।

विधि 1

• स्तनों को पिघलाया जाता है, धोया जाता है, चमड़ी उतारी जाती है या वैसे ही छोड़ दिया जाता है।
• मांस को एक सॉस पैन में रखा जाता है, नमकीन किया जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान स्तन सफेद रहें।
• फ़िललेट की ऊंचाई की एक तिहाई तक गर्म पानी या शोरबा डालें।
• ढक्कन से ढक दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

विधि 2

• कटी हुई सब्जियों और जड़ों को सॉस पैन के तल पर रखें। उन पर स्तन रखे जाते हैं।
• शोरबा (पानी) और सूखी सफेद अंगूर वाइन डालें। नमकीन.
• ढक्कन से ढकें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट को भाप कैसे दें

• तैयार स्तन को नमक और जड़ी-बूटियों से मला जाता है।
• स्टीमर बाउल में रखें.
• 30 मिनट तक पकाएं. यदि मांस अभी भी सख्त है (कांटे से जांचें), तो 10-15 मिनट और पकाएं।

माइक्रोवेव में चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

• तैयार स्तन को एक विशेष कटोरे में रखा जाता है। नमकीन.
• मांस को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें।
• ढक्कन से ढकें और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं।
• फिर बिजली को मध्यम कर दें और 15 मिनट तक और पकाएं।
• इसे और अधिक रसदार बनाने के लिए स्तन को 10 मिनट के लिए कटोरे में छोड़ दें।

धीमी कुकर में चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

विधि 1

• तैयार ब्रेस्ट को मल्टीकुकर बाउल में रखा जाता है।
• मांस को ढकने के लिए गर्म पानी डालें।
• नमक और मसाले डालें।
• 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।

विधि 2

• मल्टी कूकर के कटोरे में एक लीटर पानी डालें।
• तैयार स्तन को मसालों के साथ नमकीन और सुगंधित किया जाता है।
• फिर वे इसे भाप देने के लिए एक कंटेनर में रख देते हैं, जो एक मल्टीकुकर में स्थापित होता है।
• ढक्कन से ढकें और "स्टीम" मोड में 30-40 मिनट तक पकाएं।

परिचारिका को नोट

• आंख से चिकन ब्रेस्ट की उम्र कैसे निर्धारित करें? एक बूढ़े मुर्गे के स्तन को अपनी उंगलियों से नहीं दबाया जा सकता, लेकिन एक युवा मुर्गे के स्तन को दबाना आसान है।
• यदि आपको स्तन के मांस को हड्डियों से अलग करने की आवश्यकता है, तो इसे तंतुओं के लंबवत काटा जाता है।
• खाना पकाने के लिए पुराने शव के स्तन को आधा काट दिया जाता है, और मुर्गियों के स्तनों को पूरा उबाल दिया जाता है।
• मांस की प्राकृतिक सुगंध को बनाए रखने के लिए, स्तनों को पकाते समय अत्यधिक सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग नहीं किया जाता है।
• अगर पुराने मुर्गे को दूध में उबाला जाए तो उसके स्तन का स्वाद बेहतर होगा।

मांस का सलाद, हार्दिक क्षुधावर्धक या आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने की योजना बनाते समय, गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि चिकन पट्टिका को कितनी देर तक पकाना है ताकि यह रबर में बदले बिना पक जाए। यदि चिकन पट्टिका को पारंपरिक तरीके से - एक पैन में उबाला जाता है, तो इसमें औसतन 30 मिनट लगते हैं। इसके अलावा, डबल बॉयलर और धीमी कुकर जैसे आधुनिक उपकरणों का उपयोग करने पर मांस बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। सच है, इस मामले में वांछित परिणाम प्राप्त करने में थोड़ा अधिक समय लगता है - लगभग 40 मिनट. चिकन पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, आपको बस अनावश्यक जल्दबाजी के बिना, सब कुछ सही ढंग से करने की आवश्यकता है।

एक सॉस पैन में चिकन पट्टिका कैसे उबालें?

चिकन मांस को पारंपरिक तरीके से उबालना न केवल सरल और परिचित है, बल्कि कार्यात्मक दृष्टिकोण से भी फायदेमंद है। यदि हम न केवल उत्पाद को स्वादिष्ट रूप से उबालना चाहते हैं, बल्कि एक समृद्ध शोरबा भी प्राप्त करना चाहते हैं, तो फ़िललेट को ठंडे पानी में रखें। यदि आप सलाद तैयार करने, आगे पकाने या तलने के लिए इस घटक का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे उबलते पानी में डालें।

चिकन मांस को सही ढंग से और जल्दी पकाने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

• ठंडी या डीफ़्रॉस्टेड पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोएं, किसी भी चिपचिपी परत को हटा दें और तौलिये से सुखाएँ।

युक्ति: थोड़े बासी चिकन पट्टिका को कागज में बदलने और अप्रिय सुगंध प्राप्त करने से रोकने के लिए, पानी में उबाल आने के 5 मिनट बाद इसे छान लें। इसके बाद, मांस को ताजा उबलते पानी के साथ डाला जाता है और बुनियादी तकनीकी सिफारिशों के अनुसार उबाला जाता है।

• वांछित परिणाम के आधार पर, उत्पाद को या तो ठंडे पानी में या उबलते पानी में रखें। किसी भी मामले में, द्रव्यमान को उबालना चाहिए। इस मामले में, झाग निकल सकता है, जिसे हम हटा देते हैं। कई गृहिणियां सोचती हैं कि यदि शोरबा की गुणवत्ता कोई मायने नहीं रखती है, तो फोम को अकेला छोड़ा जा सकता है। वास्तव में, यदि आप इस अनुशंसा को अनदेखा करते हैं, तो यह उतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा।
• गर्मी कम करें, द्रव्यमान को केवल थोड़ा उबालना चाहिए। शोरबा को वाष्पित होने से बचाने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। प्रारंभिक चरण में नमक, मसाले और प्याज मिलाया जाता है। ये घटक मांस के स्वाद को उजागर करते हैं। 20 मिनट के बाद, साग डालें। अगले 10 मिनट के बाद मांस तैयार हो जाएगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि घटक तैयार है, इसे एक तेज चाकू से छेदने का प्रयास करें। क्या उपकरण सफेद मांस में आसानी से और बिना किसी रुकावट के प्रवेश करता है? मांस तैयार है!

धीमी कुकर और स्टीमर में चिकन पट्टिका पकाने के लिए पैरामीटर

धीमी कुकर और स्टीमर में चिकन फ़िललेट को कितनी देर तक पकाना है? 40 मिनट। लेकिन जानने के लिए बस इतना ही नहीं है। एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, हेरफेर की तकनीक से खुद को परिचित करने की सिफारिश की जाती है।

• धीमी कुकर में. इस मामले में, आप दो तरह से कार्य कर सकते हैं। पहले दृष्टिकोण में, काम उसी तरह से किया जाता है जैसे चूल्हे पर खड़े पैन के साथ किया जाता है। केवल इस मामले में ढक्कन का उपयोग नहीं किया जाता है या पूरी तरह से बंद नहीं होता है। प्रसंस्करण समय को कम करने की कोई आवश्यकता नहीं है। दूसरे दृष्टिकोण में, ढक्कन पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है, लेकिन फिर अतिरिक्त सहित सभी घटकों को शुरू में चिकन के साथ ठंडे पानी में रखा जाता है। आपको जिस मोड का उपयोग करने की आवश्यकता है वह काफी हल्का है - "मल्टी-कुक", "सूप" या "स्टू"।

• एक स्टीमर में. इस दृष्टिकोण से आप सलाद के लिए उत्तम चिकन पट्टिका प्राप्त कर सकते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, गर्मी उपचार से पहले, मांस को मसालों, नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियों में 20-40 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। आप इस मैरिनेड में थोड़ा सा नींबू का रस और वनस्पति तेल और कटी हुई पुदीने की पत्तियां मिला सकते हैं। वर्कपीस को एक उपयुक्त कटोरे में रखें (अधिमानतः बिना छेद के, ताकि रस बाहर न निकले और उत्पाद सूख न जाए), निचले कंटेनर को पानी से भरें। आप मुख्य घटक के बगल में छिली हुई गाजर या अन्य सब्जियाँ डाल सकते हैं, इससे मांस को अतिरिक्त स्वाद मिलेगा। ताप उपचार का समय 30-35 मिनट है। टाइमर सिग्नल बजने के बाद, आपको उत्पाद को तुरंत बाहर नहीं निकालना चाहिए, इसे सुगंधित भाप में 5-7 मिनट के लिए छोड़ना बेहतर है।

कभी-कभी, समय बचाने के लिए, गृहिणियां शुरू में जमे हुए उत्पाद को उबालने की कोशिश करती हैं। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए; ठंडे पानी का उपयोग करके घटक को डीफ्रॉस्ट करने में कुछ मिनट लगाना बेहतर है। हालाँकि, निश्चित रूप से, मांस को रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर रखकर वांछित स्थिति में लाना बेहतर है।

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (चिकन ब्रेस्ट को कैसे और कितनी देर तक पकाएं)

कई गृहिणियाँ उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग केवल सलाद के लिए करती हैं, क्योंकि वे इसे सूखा और बेस्वाद मानती हैं, और यह वास्तव में व्यर्थ है। और यह सब इसलिए क्योंकि स्तन गलत तरीके से पकाया गया है।
मैं आपको सबसे रसदार और नरम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट तैयार करने के रहस्य बताऊंगा :) यह न केवल सलाद में उपयोग करने के लिए स्वादिष्ट होगा, बल्कि साइड डिश और सॉस के साथ काटने और खाने में भी स्वादिष्ट होगा। हम ब्रॉयलर मुर्गियों के स्तनों के बारे में बात कर रहे हैं और यह फ्री-रेंज देशी मुर्गियों पर लागू नहीं होता है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• तेज पत्ता - 1 - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

पुनश्च:चिकन को पहले से ही कमरे के तापमान पर छोड़ दें, यह ठंडा नहीं होना चाहिए, बहुत कम जमा हुआ।

तैयारी:

मांस को हड्डी से अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। त्वचा को हटाने की भी कोई जरूरत नहीं है.

एक छोटे सॉस पैन में इतना पानी उबालें कि स्तन डूबे बिना पूरी तरह ढक जाए। 1 साबूत छिला हुआ प्याज और तेज़ पत्ता डालें।

चिकन को उबलते पानी में रखें और बिना ढक्कन के धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

स्वादानुसार नमक डालें. आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और वांछित तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें, मांस को शोरबा में कम से कम 20 मिनट और पकाना चाहिए।

अब आप शोरबा से स्तन निकाल सकते हैं, त्वचा हटा सकते हैं, उबली हुई पट्टिका को हड्डी से हटा सकते हैं और इसे तेज चाकू से काट सकते हैं। सलाद के लिए क्यूब्स में या साइड डिश के लिए पतले स्लाइस में काटना बहुत अच्छा है। थोड़ी सी काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ और आप खाने के लिए तैयार हैं। प्याज और तेजपत्ता हटाकर शोरबा को एक कटोरे में परोसें;

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को कैसे और कितना पकाना है

चिकन पट्टिका बहुत तेजी से पकती है। एक नियम के रूप में, फ़िललेट में 2 हड्डी रहित चिकन स्तन के आधे हिस्से होते हैं। खाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्टिंग आवश्यक है। फ़िललेट को रसदार बनाने के लिए, इसे नमकीन उबलते पानी में रखें, इसे फिर से उबलने दें और बंद कर दें। ढक्कन से कसकर ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। और रसदार फ़िललेट सलाद में काटने के लिए तैयार है।

बॉन एपेतीत!