नींबू के साथ सूजी से पक्षी का दूध। सूजी और नींबू के साथ बर्ड मिल्क केक। दादी एम्मा से मिठाई कैसे बनाएं

पिछली शताब्दी के 80 के दशक में, एक ही नाम के दो केक - "बर्ड्स मिल्क" लोकप्रिय थे। स्टोर ने एक उच्च सफेद सूफले के साथ एक केक बेचा, और घर पर उन्होंने सूजी क्रीम के साथ चॉकलेट केक से एक केक बनाया।
केक का स्वाद बहुत ही मौलिक है। चॉकलेट केक छिद्रपूर्ण और ढीले होते हैं। क्रीम में सूजी के दाने अच्छे लगते हैं. नींबू क्रीम को एक खट्टा स्वाद और एक उज्ज्वल खट्टे सुगंध देता है।
केक बनाते समय इस शर्त का अवश्य ध्यान रखें - क्रीम की परत केक की मोटाई से कम से कम दोगुनी होनी चाहिए।

मिश्रण

कोरज़

3 अंडे , 100 ग्राम मक्खन, 1/3 कप चीनी (70 ग्राम), 2 बड़े चम्मच कोको (30 ग्राम), 0.5 कप आटा (80 ग्राम), 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, नमक की एक चुटकी

मलाई

1 नींबू (150 ग्राम), 1.5 बड़ा चम्मच दूध (375 ग्राम), 1 गिलास चीनी (200 ग्राम), 1/3 कप सूजी (70 ग्राम), 150 ग्राम मक्खन

शीशे का आवरण

50 ग्राम चॉकलेट, 30 ग्राम मक्खन

कोरज़
मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएँ।
मक्खन को चीनी और नमक के साथ मिक्सर से फेंटें।
अंडे डालें और फिर से फेंटें।

कोको और बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा छिड़कें। मिश्रण.
आपको फूला हुआ, गाढ़ा, फैलने वाला नहीं आटा मिलना चाहिए।
यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच दूध मिला सकते हैं।

सांचे के तल पर d = 22 सेमी बेकिंग पेपर का एक घेरा रखें।
आटे को फैलाकर चिकना कर लीजिये.

ओवन को t=180~200°C पर पहले से गरम कर लें और उसमें आटे के साथ सांचे को 20 मिनट के लिए रख दें। लकड़ी की छड़ी से केक की तैयारी की जाँच करें।
तैयार केक को ओवन से निकालें और मोल्ड से निकाले बिना ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

- ठंडे केक को मोल्ड से निकालकर दो हिस्सों में काट लें.
चूंकि केक बहुत फूला हुआ और नाजुक होता है, इसलिए इसे काटने से एक दिन पहले पकाने की सलाह दी जाती है।

मलाई
जब केक पक रहा हो और ठंडा हो रहा हो, तो क्रीम तैयार कर लीजिये.
नींबू को खूब पानी में 10-15 मिनट तक उबालें, इससे नींबू को अत्यधिक कड़वाहट से राहत मिलेगी।
यदि नींबू बहुत कड़वा है, तो पानी को कई बार बदला जा सकता है, हर बार नींबू को नए पानी में 5 मिनट तक उबालें।

उबले नींबू को ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें.
ठंडे नींबू को आधा काट लें और उसका गूदा निचोड़ लें।

हड्डियों का चयन करें.
छिलके को मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर गूदे के साथ मिलाएं।
अगर ब्लेंडर है तो उसमें गूदे को फेंटकर छील लें.

एक एल्यूमीनियम सॉस पैन को ठंडे पानी से धो लें।
दूध डालें और चीनी छिड़कें।
उच्च ताप पर उबालें। इस दौरान सूजी की वांछित मात्रा माप लें.
दूध को गोलाकार गति में हिलाना शुरू करें। दूसरे हाथ से सूजी को एक पतली धारा में सॉस पैन के बीच में डालें।

आंच को कम से कम कर दें और दलिया को लगातार धीमी गति से चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं - लगभग 2 मिनट। सूजी जितनी मोटी पिसी हुई होगी, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा और दलिया उतना ही गाढ़ा और अधिक बनावट वाला होगा।

दलिया को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
ठंडा करने के समय को कम करने के लिए, दलिया के साथ सॉस पैन को ठंडे पानी में रखा जा सकता है।
ठंडा किया हुआ दलिया और भी गाढ़ा हो जायेगा.
दलिया को मिक्सर से फेंटें। कुचला हुआ नींबू डालें. फिर नरम मक्खन डालें और दोबारा फेंटें।

क्रीम को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

शीशे का आवरण
चॉकलेट और मक्खन को माइक्रोवेव या स्टीम बाथ में पिघलाएँ।
चिपचिपा होने तक ठंडा करें।

केक संयोजन
एक केक को एक डिश पर रखें।
इस पर सारी क्रीम डालकर चिकना कर लीजिए.
दूसरा केक क्रीम पर रखें.

एक पुरानी रेसिपी के अनुसार असामान्य केक "बर्ड्स मिल्क" (सूजी के साथ)।

पिछली शताब्दी के 80 के दशक में, एक ही नाम के दो केक - "बर्ड्स मिल्क" लोकप्रिय थे। स्टोर ने एक उच्च सफेद सूफले के साथ एक केक बेचा, और घर पर उन्होंने सूजी क्रीम के साथ चॉकलेट केक से एक केक बनाया। यह इस (या समान) नुस्खा के अनुसार था कि सोवियत स्कूली छात्राओं की माताओं और दादी ने घर का बना "बर्ड्स मिल्क" पकाया। इसलिए भले ही यह केक मूल से बहुत दूर है, फिर भी यह "बचपन का केक" के रूप में जाना और लोकप्रिय है।
केक का स्वाद बहुत ही मौलिक है। चॉकलेट केक छिद्रपूर्ण और ढीले होते हैं। क्रीम में सूजी के दाने अच्छे लगते हैं. नींबू क्रीम को एक खट्टा स्वाद और एक उज्ज्वल खट्टे सुगंध देता है।
केक बनाते समय इस शर्त का अवश्य ध्यान रखें - क्रीम की परत केक की मोटाई से कम से कम दोगुनी होनी चाहिए।

कोरज़
3 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 1/3 कप चीनी (70 ग्राम), 2 बड़े चम्मच कोको (30 ग्राम), 0.5 कप आटा (80 ग्राम), 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक
मलाई
1 नींबू (150 ग्राम), 1.5 बड़ा चम्मच दूध (375 ग्राम), 1 कप चीनी (200 ग्राम), 1/3 कप सूजी (70 ग्राम), 150 ग्राम मक्खन
शीशे का आवरण
50 ग्राम चॉकलेट, 30 ग्राम मक्खन

कोरज़
मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएँ।
मक्खन को चीनी और नमक के साथ मिक्सर से फेंटें।
अंडे डालें और फिर से फेंटें।

कोको और बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा छिड़कें। मिश्रण.
आपको फूला हुआ, गाढ़ा, फैलने वाला नहीं आटा मिलना चाहिए।
यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच दूध मिला सकते हैं।

सांचे के तल पर d = 22 सेमी बेकिंग पेपर का एक घेरा रखें।
आटे को फैलाकर चिकना कर लीजिये.

ओवन को t=180~200°C पर पहले से गरम कर लें और उसमें आटे के साथ सांचे को 20 मिनट के लिए रख दें। लकड़ी की छड़ी से केक की तैयारी की जाँच करें।
तैयार केक को ओवन से निकालें और मोल्ड से निकाले बिना ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

- ठंडे केक को मोल्ड से निकालकर दो हिस्सों में काट लें.
चूंकि केक बहुत फूला हुआ और नाजुक होता है, इसलिए इसे काटने से एक दिन पहले पकाने की सलाह दी जाती है।

मलाई
जब केक पक रहा हो और ठंडा हो रहा हो, तो क्रीम तैयार कर लीजिये.
नींबू को खूब पानी में 10-15 मिनट तक उबालें, इससे नींबू को अत्यधिक कड़वाहट से राहत मिलेगी।
यदि नींबू बहुत कड़वा है, तो पानी को कई बार बदला जा सकता है, हर बार नींबू को नए पानी में 5 मिनट तक उबालें।

उबले नींबू को ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें.
ठंडे नींबू को आधा काट लें और उसका गूदा निचोड़ लें।

हड्डियों का चयन करें.
छिलके को मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर गूदे के साथ मिलाएं।
अगर ब्लेंडर है तो उसमें गूदे को फेंटकर छील लें.

एक एल्यूमीनियम सॉस पैन को ठंडे पानी से धो लें।
दूध डालें और चीनी छिड़कें।
उच्च ताप पर उबालें। इस दौरान सूजी की वांछित मात्रा माप लें.
दूध को गोलाकार गति में हिलाना शुरू करें। दूसरे हाथ से सूजी को एक पतली धारा में सॉस पैन के बीच में डालें।

आंच को कम से कम कर दें और दलिया को लगातार धीमी गति से चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं - लगभग 2 मिनट। सूजी जितनी मोटी पिसी हुई होगी, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा और दलिया उतना ही गाढ़ा और अधिक बनावट वाला होगा।

दलिया को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
ठंडा करने के समय को कम करने के लिए, दलिया के साथ सॉस पैन को ठंडे पानी में रखा जा सकता है।
ठंडा किया हुआ दलिया और भी गाढ़ा हो जायेगा.
दलिया को मिक्सर से फेंटें। कुचला हुआ नींबू डालें. फिर नरम मक्खन डालें और दोबारा फेंटें।

क्रीम को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

शीशे का आवरण
चॉकलेट और मक्खन को माइक्रोवेव या स्टीम बाथ में पिघलाएँ।
चिपचिपा होने तक ठंडा करें।

केक संयोजन
एक केक को एक डिश पर रखें।
इस पर सारी क्रीम डालकर चिकना कर लीजिए.
दूसरा केक क्रीम पर रखें.

ऊपर से चॉकलेट आइसिंग छिड़कें।

लेकिन केक की अन्य विविधताएँ भी हैं जिन्हें बहुत से लोग पसंद करते हैं, कम समय लेने वाली और बनाने में आसान। और, शायद, सबसे घर का बना, बचपन से कई लोगों द्वारा सबसे पसंदीदा - सूजी के साथ पिचये मोलोको केक! जब मैं छोटा था तो मेरी मां अक्सर छुट्टियों के लिए इसे पकाती थीं।

यह एक अद्भुत स्वादिष्ट केक है: पतले चॉकलेट केक, और उनके बीच मक्खन के साथ फेंटी हुई सूजी दलिया की रसीली, स्वादिष्ट क्रीम की एक ऊंची परत होती है। आइए यह अद्भुत केक बनाएं!

मेरा फॉर्म 24 सेमी है। केक पतला है। यदि 22 सेमी पैन में पकाया जाए तो यह थोड़ा अधिक होगा। ताकि केक कटने पर टूटे नहीं, इसे एक दिन पहले ही बेक कर लेना ही बेहतर है। ग्लास - 200 मिली.

अवयव:

पपड़ी के लिए:

• 125 ग्राम मक्खन;
• 90 ग्राम चीनी;
• 4 मध्यम अंडे;
• ¼ चम्मच नमक;
• 2 चम्मच (बिना स्लाइड के) बेकिंग पाउडर;
• 3.5 बड़े चम्मच कोको पाउडर (35 ग्राम);
• 100 ग्राम आटा (3/4 कप + 1 बड़ा चम्मच)।

क्रीम के लिए:

• 500 मिली दूध (2.5 कप);
• सूजी की एक स्लाइड के बिना 6 बड़े चम्मच (90 ग्राम, एक चम्मच में 15 ग्राम);
• 50 ग्राम चीनी (1/4 कप या स्वादानुसार);
• नमक की एक चुटकी;
• 200 ग्राम मक्खन.

आमतौर पर केक बर्ड्स मिल्क के लिए सूजी की क्रीम नींबू मिलाकर तैयार की जाती है। फिर और चीनी चाहिए, एक पूरा गिलास। लेकिन मैंने चीनी की मात्रा कम करके बिना नींबू के बनाने का फैसला किया। मैंने मक्खन भी कम लिया ताकि क्रीम ज्यादा चिपचिपी न हो. यदि आप चाहें, तो आप 250 ग्राम ले सकते हैं। मैं तेल की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करता हूं: आपको वनस्पति वसा के बिना, स्वादिष्ट और प्राकृतिक चाहिए।

संसेचन के लिए, वैकल्पिक:

• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच उबला हुआ ठंडा पानी.

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:

• 75 ग्राम चॉकलेट;
• 45 ग्राम मक्खन.

कैसे बेक करें:

हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कसते हैं, तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करते हैं। हम ओवन को 180C तक गर्म करते हैं।

चॉकलेट केक पकाना. नरम मक्खन को चीनी के साथ घिसा जाता है या फेंटा जाता है।

एक अलग कटोरे में, सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, कोको। फेंटे हुए द्रव्यमान में नमक छान लें और मिला लें।

चॉकलेट का आटा मफिन जितना गाढ़ा हो जाता है: बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा।

इसे एक सांचे में डालें, समतल करें और केक को 180C पर औसत तापमान पर 20 मिनट तक या स्कूवर सूखने तक बेक करें।

और जब केक बेक हो रहा हो तो सूजी क्रीम डालकर पकाएं. वास्तव में, यह एक गाढ़ा सूजी दलिया है, जिसमें बहुत सारी चीनी और फिर मक्खन मिलाया जाता है। हम इसे "रॉयल सूजी" कहते हैं। तो, एक मोटे तले वाले सॉस पैन (या एक छोटे गहरे सॉस पैन) में दूध डालें, चीनी, नमक और सूजी डालें। हम एक छोटी, औसत से कम, हल्की रोशनी डालते हैं और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए पकाते हैं। सिद्धांत रूप में, क्रीम के लिए सूजी दलिया को एक विशेष सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए - एक दूध कुकर, मेरे बचपन में हमारे पास एक था। माँ का कहना है कि ऐसे सॉस पैन में सूजी जलती नहीं है, बल्कि उबल जाती है और आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाती है, इसलिए यह भी स्पष्ट नहीं है कि यह हवादार क्रीम किस चीज से बनी है। शायद इस प्रभाव को पानी या भाप स्नान का उपयोग करके पुन: उत्पन्न किया जा सकता है। लेकिन मैंने दलिया को मोटी दीवारों वाले कटोरे में जल्दी से पकाने का फैसला किया। आपको हर समय हिलाते रहने की जरूरत है ताकि दलिया में गुठलियां न पड़ें। जैसे ही यह गड़गड़ाने लगे, गर्मी से हटा दें और समय-समय पर हिलाते हुए ठंडा करें ताकि सतह पर फिल्म न बने। हम क्रीम के लिए मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं ताकि यह कमरे के तापमान पर नरम हो जाए।

हम केक को ठंडा भी कर लेते हैं और सावधानी से दो टुकड़ों में काट लेते हैं.

जब सूजी कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाए, तो नरम मक्खन डालें और मिक्सर से धीमी गति पर लगभग 2 मिनट तक चिकना और फूला होने तक फेंटें।

क्रीम काफी गाढ़ी बनती है, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि इसका आकार और भी अच्छा रहे, तो क्रीम को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसकी संरचना में मक्खन सख्त हो जाएगा, और क्रीम और भी अधिक गाढ़ी हो जाएगी।

केक को पानी में नींबू का रस मिलाकर भिगो दें। नीचे के केक पर क्रीम फैलाएं।

- ऊपर से केक लपेट कर चॉकलेट आइसिंग से ढक दें. ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट के टुकड़ों को पानी के स्नान में मक्खन के साथ पिघलाएँ।

ग्लेज़ का एक हिस्सा पेस्ट्री बैग में रखा जा सकता है और केक को पैटर्न से सजा सकते हैं।

10-15 मिनट के बाद, जब शीशा सख्त हो जाए, तो आप केक आज़मा सकते हैं!

80 के दशक में. 20वीं सदी में "बर्ड्स मिल्क" नामक लोकप्रिय केक के लिए लंबी लाइन में खड़ा होना पड़ता था। बाद में, जब बर्फ-सफेद सूफले को नींबू क्रीम से बदल दिया गया, तो पाक गुल्लक को कई मूल व्यंजनों से भर दिया गया। उदाहरण के लिए, सूजी और नींबू के साथ "बर्ड्स मिल्क" केक, नाजुक खट्टे सुगंध की एक हवादार क्रीम, जो मिठाई को एक दिव्य और असामान्य स्वाद देती है।

मेरी माँ की नोटबुक की एक रेसिपी के अनुसार, एक उत्सव की मिठाई तैयार करना आसान है।

हमें ज़रूरत होगी:

बिस्किट के आटे के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• मार्जरीन का एक पैकेट;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• आटा - 130-140 ग्राम;
• कोको पाउडर - 25 ग्राम;
• सोडा - 12 ग्राम और सिरका।

खाना पकाने की क्रीम के लिए:

• दूध - 0.4 एल;
• सूजी - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 270 ग्राम;
• नींबू;
• मक्खन - 320 ग्राम

फ्रॉस्टिंग को वेल्ड करें:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• गाय का मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 चम्मच

केक निर्देश:

कोरज़ी

1. पिघला हुआ मार्जरीन दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. एक बार में एक अंडा फेंटें।
3. धीरे-धीरे सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा डालें।
4. मैदा डालकर गूंथ लीजिए. समान रूप से साझा करें.
5. आधे भाग में कोको मिलाएं।
6. फॉर्म को चिकना करें, आटा छिड़कें और बिस्किट बेक करें। ठन्डे बिस्किट को चाकू से दो केक में बाँट लीजिये.

सूजी केक के लिए कुकिंग क्रीम:

1. सूजी का गाढ़ा मीठा दलिया दूध में पकाया जाता है.
2. चीनी-मक्खन का मिश्रण तैयार करें.
3. नींबू को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है (बिना सफेद आंतरिक फिल्म के)।
4. ठंडा दलिया मीठे मक्खन के साथ मिलाया जाता है और नींबू का रस रस के साथ मिलाया जाता है।
5. व्हीप्ड रेडीमेड क्रीम 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में है।

केक संयोजन:

1. केक, सफेद के साथ गहरे रंग को बारी-बारी से, क्रीम के साथ चिकना करें, फिर किनारों को, शीर्ष पर चिकनाई किए बिना।
2. ग्लेज़ को उसकी सामग्री मिलाकर पकाएं। उबाल आने तक गर्म करें और तेल डालें। हिलाते रहें, 2-3 मिनट तक उबालते रहें।
3. कई चरणों में, शीर्ष केक और किनारों पर गर्म शीशा डाला जाता है।
4. किसी ठंडी जगह पर 60 मिनट के लिए छोड़ दें।

उत्सव के उत्पाद को पाउडर चीनी से सजाया जाता है, अक्षरों या चित्रों के साथ स्टेंसिल लगाया जाता है।

यूलिया वैयोत्सकाया की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

20 साल पुरानी रेसिपी के अनुसार केक जूलिया की पहचान और पसंदीदा है, और उसके दोस्तों और रिश्तेदारों के बीच लगातार बड़ी सफलता है।

सूफले के लिए आपको क्या चाहिए:

• अंडे - 6;
• चीनी 190 ग्राम;
• आटा - पूरा चम्मच नहीं;
• 24 ग्राम जिलेटिन;
• दूध - 130 मिली;
• गाय का मक्खन - 180 ग्राम।

बिस्किट के लिए:

• चार अंडे;
• 140 ग्राम - आटा;
• एक गिलास चीनी.

शीशे का आवरण:

• कोको - 100 ग्राम;
• पूरा दूध - 60 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
• तेल - 3 बड़े चम्मच।

यूलिया वैयोट्सस्काया से केक पकाने का क्रम

1. समय से पहले बिस्किट तैयार कर लें. अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटा जाता है, धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है। इसे 0.5 घंटे तक ऐसे रूप में पकाया जाता है जिस पर किसी भी चीज़ से चिकनाई नहीं लगाई जाती है। एक रैक पर ठंडा करें, पलटें।
2. क्रीम की तैयारी - सूफले। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
3. चीनी की आधी मात्रा को 6 जर्दी के साथ पीस लें, आटा और गर्म दूध डालें। धीमी आंच पर, हिलाना न भूलें, गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होने तक उबालें। ढक्कन हटाए बिना ठंडा करें।
4. मक्खन डालकर फेंटें।
5. जिलेटिन को 4 बड़े चम्मच ठंडे उबले पानी में भिगोकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गरम करें, बिना उबाले, सब कुछ घोलने के लिए।
6. प्रोटीन को एक स्थिर फोम में फेंटा जाता है, रेत को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है और जिलेटिन के घोल को गर्म रूप में पतला डाला जाता है, चिकना और चमकदार होने तक फेंटना जारी रहता है।
7. सूफले को कस्टर्ड के साथ मिलाया जाता है।
8. एक केक को क्लिंग फिल्म वाले कंटेनर में रखें और उसके ऊपर क्रीम डालें। क्रीम के ऊपर एक और परत दबा दी जाती है। - केक को 7-8 घंटे के लिए ठंड में रख दीजिए.
9. एक प्लेट में रखें. शीशा लगाना: कोको पाउडर को दूध, चीनी और मक्खन के साथ पकाएं। उबालें, वांछित घनत्व तक उबालें और उत्पाद के ऊपर डालें।

दादी एम्मा की ओर से मिठाई

नाजुक केक - छुट्टी के लिए सूफले।

बिस्किट के लिए

• जर्दी - 7;
• आटा - 140 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• गाय का मक्खन - 120 ग्राम;
• वैनिलिन का एक पाउच;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच.

क्रीम सूफले

• प्रोटीन - 7;
• अगर-अगर - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 7.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 160 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - एक बैंक;
• साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच।

शीशा लगाना कोटिंग

• कड़वी चॉकलेट - एक बड़ी बार;
• क्रीम - एक चाय का कप;
• तेल - 30 ग्राम;
• चीनी रेत - 2 चम्मच।

दादी एम्मा की मिठाई कैसे बनाएं:

1. चीनी और वेनिला के साथ एक मिक्सर के साथ जर्दी को सफेद होने तक फेंटें, नरम मक्खन को भागों में मिलाएं। मैदा में बेकिंग पाउडर मिला कर आटा गूथ लीजिये.
2. एक सांचे पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और उसमें बैटर डालें। ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करके बेक करें। वायर रैक पर ठंडा, बिना आकार का। ठन्डे बिस्किट को 2 परतों में काट लीजिये.
3. अगर-अगर के साथ एक कटोरे में पानी (7 बड़े चम्मच) डालें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चीनी डालें और 116 डिग्री तक गर्म करें। ठंडे प्रोटीन को अच्छी तरह फेंटें और बिना रुके ध्यान से मीठा तरल डालें।
4. फेंटे हुए मक्खन में चम्मच से गाढ़ा दूध मिलाया जाता है।
5. प्रोटीन मिश्रण को बटरक्रीम के साथ मिलाएं।
6. सांचे के नीचे बिस्किट की एक परत रखें, ऊपर सूफले का आधा हिस्सा रखें, फिर दोहराएं। तैयार केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
7. चॉकलेट आइसिंग पकाएं. गाढ़ी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ गर्म करें। जब दाने घुल जाएं तो मिश्रण को चॉकलेट के टुकड़ों वाले कटोरे में डालें। चिकना होने तक मिलाएँ, फिर तेल डालें।
8. तैयार उत्पाद को ठंडे शीशे से ढक दें। मिठाई को एक घंटे के लिए ठंड में रखें.

सूजी, नींबू और गाढ़े दूध के साथ केक "बर्ड्स मिल्क"।

घर का बना साधारण केक, बचपन की याद दिलाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मार्जरीन - एक पैकेट;
• आटा - 130 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 5-6 बड़े चम्मच;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• कोको पाउडर - 75 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर।

बिस्किट की तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ पीसें और नरम मार्जरीन के साथ मिलाएं।
2. कोको, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. दोनों मिश्रण संयुक्त हैं।
4. घी लगाकर और छिड़क कर पकाया गया।
5. ठंडा होने के बाद परतों में बांट लें.

क्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - एक गिलास;
• सूजी - 4 चम्मच;
• चीनी रेत 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - ईट;
• 2 नींबू;
• आधा कैन गाढ़ा दूध।

खाना कैसे बनाएँ:

1. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें.
2. सूजी से मीठा दलिया बनायें.
3. ठंडे दलिया के साथ फेंटें, इसमें नरम मक्खन, फिर थोड़ा सा गाढ़ा दूध मिलाएं।
4. धीरे-धीरे कसा हुआ नींबू के साथ मिलाएं।

शीशे का आवरण:

• कोको पाउडर - 75 ग्राम;
• दूध - 55-60 मिली;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. सिंचन के घटकों को मिलाकर पीस लें।
2. बिना उबाले गर्म करें।
3. मिठाई के ऊपर डालें, ऊपर स्ट्रॉबेरी रखें।

अतिरिक्त कोको के साथ

लगभग वास्तविक "पक्षी का दूध" के लिए हमें चाहिए:

• आधा लीटर दूध;
• सूजी 100 ग्राम;
• नरम मक्खन 200 ग्राम के 2 ब्रिकेट;
• चीनी 270 ग्राम;
• नींबू 2 पीसी ।;
• कोको पाउडर 75 ग्राम.

मिठाई की तैयारी:

1. सूजी को उबाल कर ठंडा कर लीजिये.
2. चीनी और मक्खन को तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। इसमें कोको पाउडर डाला जाता है और फिर से फेंटा जाता है।
3. दलिया को एक चम्मच में पेश किया जाता है, फिर कसा हुआ साइट्रस, बिना फेंटना बंद कर दिया जाता है।
4. तैयार सूफले को सांचों में रखकर 5-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

एक स्वादिष्ट और अच्छा केक हमेशा एक ही समय में और धमाके के साथ मेरे घर से निकल जाता है! मुझे यह केक बचपन से ही पसंद है. मैं इस रेसिपी को लंबे समय तक रखता हूं, मुझे यह मेरी मां से, उनकी रेसिपी बुक से मिली है। केक हमेशा अच्छा बनता है, एक भी "मिस" नहीं हुआ। पक्षी के दूध की क्रीम सूजी के आधार पर तैयार की जाती है और इसमें हल्का नींबू का स्वाद होता है। दो परतों और शीर्ष पर चॉकलेट आइसिंग के साथ केक शानदार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है।

केक सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• अंडा 4 टुकड़े;
• चीनी 200 ग्राम;
• तेल 130 ग्राम;
• आटा 1 गिलास;
• कोको 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन 2 ग्राम;
• दूध 2 बड़े चम्मच. एल.;
• बेकिंग पाउडर 12 ग्राम (या सिरका 1 चम्मच के साथ बुझा हुआ सोडा);
• चाकू की नोक पर नमक.

क्रीम सूफले:

• दूध 750 मिली;
• सूजी 130 ग्राम;
• तेल 300 ग्राम;
• चीनी 1 गिलास;
• नींबू 1-2 टुकड़े

चॉकलेट शीशा लगाना:

• चीनी 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 50 ग्राम;
• मक्खन 50 ग्राम;
• कोको 30 ग्राम.

कुकिंग बर्ड्स मिल्क केक चरण दर चरण:

1. चरण एक: अंडे को चीनी, वेनिला और नमक के साथ फेंटें ताकि द्रव्यमान की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाए। फिर मक्खन को पिघलाएं और सावधानी से, एक पतली धारा में इसे फेंटे हुए अंडों में डालें। आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और धीरे-धीरे इसे फेंटे हुए अंडों में मिलाएं। यदि बेकिंग पाउडर नहीं है और खाना पकाने के लिए सोडा का उपयोग किया जाएगा, तो सोडा को सिरके से बुझा दें और इसमें आटा मिलाने से पहले अंडे के साथ मिला लें। सभी चीजों को धीमी गति से मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। इसके बाद आटे को बराबर-बराबर बांट लें और एक हिस्से में कोको और दूध मिला लें।
2. चरण दो: आटे को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और दस मिनट तक बेक करें। मुकदमा करने के लिए तैयार केक. केक को और शानदार बनाने के लिए आप प्रत्येक केक को दो और केक में काट सकते हैं.
3. चरण तीन: सबसे पहले आपको नरम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। - इसके बाद एक होटल के कंटेनर में दूध डालकर उबाल लें, इसमें चीनी और सूजी डालें. इस मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद, द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए। फिर नींबू को अच्छे से धो लें, छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें। नरम मक्खन को तेज़ गति से मिक्सर से फेंटें, नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। फेंटे हुए द्रव्यमान में सूजी के साथ ठंडा किया हुआ मिश्रण डालें और फिर से फेंटें। - क्रीम के बाद इसे ठंड़े में रख दें.
4. चरण चार: ठंडा केक लें, एक समान चॉकलेट केक चुनें और उस पर हमारी क्रीम सूफले को एक मोटी परत में रखें। - ऊपर से बिना कोको वाला केक डालें और ऊपर से क्रीम भी मोटी परत में फैला दें. यदि चार केक बने तो हम तीसरे केक पर क्रीम लगाना जारी रखेंगे। यहां क्रीम खत्म होनी चाहिए, आपको आखिरी केक पर क्रीम फैलाने की जरूरत नहीं है. यदि कोई अलग करने योग्य रूप है, तो इस केक को इकट्ठा करने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।
5. चरण 5: चॉकलेट फ्रॉस्टिंग तैयार करें। एक अलग सॉस पैन में, खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं। स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें और चीनी को पूरी तरह से घोल दें, फिर, इसे स्टोव से हटाए बिना, तेल डालें और इसे द्रव्यमान के साथ मिलाएं। चॉकलेट आइसिंग को आंच से हटा लें और केक के ऊपर और किनारों को गर्म मिश्रण से ब्रश करें। ऊपर से आप चाहें तो साबुत अखरोट के दानों से सजा सकते हैं या केक के किनारों पर कटे हुए मेवे छिड़क सकते हैं। हमने क्रीम को जमने के लिए इस सारे आकर्षण को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

सूजी और नींबू के साथ बर्ड मिल्क केक तैयार है, बोन एपीटिट!