अधिक पके हुए से तैयार करें. सर्दियों के लिए अधिक पके खीरे का सलाद। केले और दूध से क्या बनाया जा सकता है

हम नमकीन पानी में रोल, सहिजन, खीरे से कैवियार और विशाल खीरे के प्रसंस्करण के लिए अन्य दिलचस्प विकल्प तैयार करते हैं!

1. अत्यधिक उगे हुए खीरे से रोल।

1 किलो खीरे के लिए: 50 ग्राम डिल, 20 ग्राम तारगोन, लहसुन का एक सिर, करंट की पत्तियां, 15 ग्राम नमक।
खीरे छीलें, फल के साथ 1 सेमी स्लाइस में काटें, डिल, तारगोन और लहसुन को बारीक काट लें। तैयार प्लेटों को किण्वन पैन में रखें, जड़ी-बूटियों और नमक के साथ छिड़के। शीर्ष पर एक मोड़ रखें और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें। जार के तल पर करंट की पत्तियों की एक परत रखें। फिर, जब खीरे की प्लेटें नरम हो जाएं, तो प्रत्येक को साग के साथ रोल में रोल करें और एक जार में कसकर रखें। रोल के शीर्ष को एक जार में करंट की पत्तियों से ढकें और नमकीन पानी से भरें, दबाव सेट करें और एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

2. "मसालेदार खीरे"

इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा: "मसालेदार खीरे" मैरिनेड के लिए: 1 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल नमक, 1 गिलास 9% सिरका और वनस्पति पदार्थ। तेल, 1 चम्मच। काली और ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। एल लहसुन (कुदाल के माध्यम से), 2 बड़े चम्मच। एल सूखी सरसों या सरसों के बीज. मैरिनेड के लिए, सभी सामग्रियों को मिला लें और मिला लें। अधिक पके खीरे छीलें, स्लाइस में काटें और प्याज को छल्ले में काटें। सब कुछ मैरिनेड के साथ मिलाएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें (हर 30 मिनट में हिलाएं), जार में डालें, मैरिनेड से भरें, स्टरलाइज़ करें (650 ग्राम - 10 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट), रोल करें, लपेटें, ठंडा होने दें। नियमित पेंट्री में स्टोर करें। मैं इस सलाद में गोल आकार में कटी हुई गाजर और फूलगोभी के फूल (यदि उपलब्ध हो) मिलाता हूँ। स्वादिष्ट!

3. ककड़ी "हॉर्सरेश"

ककड़ी सहिजन. सभी समान सामग्री केवल टमाटर - खीरे के बजाय। इस तरह तैयार होते हैं खीरे - आपको ज्यादा पके खीरे चाहिए! छिलका और बीज. केवल "नाव" को छोड़कर वे इसे "बकवास" में डाल देते हैं। सर्दियों में किसी भी सलाद में एक-दो चम्मच डालें.. सुगंध म्म्म्म्म, हमने इसे छोटे कंटेनर में बनाया है...

4. ककड़ी कैवियार

मैं खीरे का कैवियार बनाती हूं. 1 किलो के लिए. (मैं निश्चित रूप से अधिक पके कैवियार, यानी थोड़ा पीला कैवियार जोड़ता हूं, लेकिन बस इतना ही। उनके साथ कैवियार का स्वाद बेहतर होता है।) हम उन्हें कठोर त्वचा से साफ करते हैं। 200 ग्राम - आधे छल्ले में प्याज 300 ग्राम - मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। तेल में तलें. छोटे क्यूब्स में मीठी मिर्च की 2 फली, 0.5 किलो टमाटर - 40 मिनट के लिए मांस की चक्की के माध्यम से उबाल लें, निष्फल जार में 2 बड़े चम्मच नमक डालें। सामान्य तौर पर, मैं सर्दियों में मांस के व्यंजन या पास्ता के लिए सब कुछ एक बड़ी छलनी के माध्यम से मांस की चक्की में पीसता हूं। आप सूप में रसोलनिक या सोल्यंका भी मिला सकते हैं, और यहां तक ​​कि अगर आप खुद पकौड़ी बनाते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में 2-3 बड़े चम्मच जोड़ने का प्रयास करें। वास्तव में यह बहुत स्वादिष्ट होगा, मैंने यह रेसिपी बहुत समय पहले अखबार आवर किचन में पढ़ी थी। और अगर मेरे पास पीले खीरे हैं, तो मैं निश्चित रूप से यह कैवियार बनाती हूं, लेकिन सिर्फ हरे खीरे के साथ, स्वाद थोड़ा अलग होता है, मैं बस कुछ पीले खीरे जोड़ने की सलाह देती हूं।

5. सामान्य अतिवृद्धि सलाद

और हम एक अलग नुस्खा के अनुसार नेज़ेंस्की सलाद बनाते हैं: 3 किलो खीरे के लिए, 1 किलो प्याज, 1 गिलास गंधहीन सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच लें। नमक के ढेर सारे चम्मच, 1 गिलास चीनी, 0.5 बड़े चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च के चम्मच, 1 गिलास 9% सिरका। तेल में उबाल लें, इसमें प्याज डालें, चौथाई छल्ले में काटें, 1 मिनट तक भूनें, खीरे डालें, आकार के आधार पर पहियों या आधे पहियों में काटें, उबाल लें, नमक, चीनी, काली मिर्च और सिरका डालें। इसे बंद कर दें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। फिर इसे फिर से उबाल लें, हिलाएं और सोडा से धोए गए और उबलते पानी से सराबोर जार में रखें। रोल करें, पलटें और लपेटें। यह 4.5 लीटर निकला। बॉन एपेतीत!

6. जेनेरिक सलाद का दूसरा विकल्प

सलाद "नेझिंस्की"

1.5 किलो ताजा खीरे
750 ग्राम प्याज
20 ग्राम युवा डिल

खीरे धो लें, छोटे खीरे को स्लाइस में काट लें, बड़े खीरे - पहले लंबाई में आधा, फिर लंबाई में। प्याज - आधा छल्ले में. कटा हुआ डिल डालें। तैयार आधा लीटर जार में, ऑलस्पाइस और काली (कड़वी) मिर्च के 2-3 टुकड़े डालें, फिर खीरे (कसकर), फिर प्याज, डिल, 3/4 चम्मच डालें। नमक, 1/2 छोटा चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल 6% सिरका, तेज पत्ता। प्रत्येक जार को उबलते पानी से भरें। जार को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे एक सॉस पैन में रखें और करीब 10 मिनट तक स्टरलाइज करें। स्टरलाइज़ेशन के दौरान पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए। रोल करें और ढक्कन नीचे करके ठंडा होने दें।

7. सोल्यंका
सोल्यंका

600 ग्राम ताजा मशरूम (टुकड़े)
1.5 किलो ताजा खीरे (स्लाइस)
1.5 किलो गाजर (भूसे)
1.5 किलो प्याज (आधे छल्ले)
1.5 किलो पत्तागोभी (भूसे)
2 किलो टमाटर (स्लाइस)
0.5 किलो मीठी मिर्च (कटी हुई)
1 एल. वनस्पति तेल

उपज: 10 लीटर जार (भाग बहुत बड़ा है, इसके लिए एक बड़े बेसिन की आवश्यकता होती है, इसलिए आप आसानी से आधा भाग या एक चौथाई भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सामग्री को आनुपातिक रूप से विभाजित करें)

तेल उबालें, गाजर डालें और 5 मिनट तक उबालें, फिर प्याज डालें और 5 मिनट तक उबालें। - इसके बाद पत्ता गोभी और 1 कप चीनी डालें. रेत डालें और अगले 5 मिनट तक पकाएं। फिर अन्य सभी सामग्री + 1 बड़ा चम्मच डालें। एल स्वाद के लिए सिरका, नमक और पिसी काली मिर्च। सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म सामान को गर्म जार में रोल करें, इसे कागज में लपेटें और इसे कंबल (पुराने कोट) में रोल करें, इसे कई दिनों तक पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कमरे में पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है। तापमान।

8. ककड़ी लेचो

इस साल मैं खीरे से लेचो बनाना चाहता हूं। स्मामोचेस में से एक ने मुझे एक रेसिपी दी, उसने इसे बनाया और कहा कि यह बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। दोनों एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में।
विभिन्न आकार के खीरे, दोनों आकार में बड़े और बदसूरत, इस उपचार के लिए उपयुक्त हैं। खीरे को छल्ले, क्यूब्स या क्वार्टर में काटा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

बेल मिर्च - 4 पीसी।
खीरा - 2.5 किग्रा, टमाटर - 1.5 किग्रा,
बड़ी गाजर - 3 पीसी।
गर्म मिर्च - 2 पीसी,
लहसुन - 1 सिर,
वनस्पति तेल - आधा गिलास,
दानेदार चीनी - आधा गिलास,
सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। लहसुन छीलें, फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें। गर्म मिर्च को छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
खीरे को धोकर स्लाइस में काट लें. गाजरों को धो लें, फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. - तैयार शिमला मिर्च और गाजर को एक साथ 15 मिनट तक भून लें. फिर बाकी प्यूरी की हुई सब्जियों और खीरे के साथ मिलाएं।
सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी डालें, हिलाएं, आग पर रखें और हर समय हिलाते हुए उबाल लें।
- अब इसमें एसेंस मिलाएं और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं.
गर्म ककड़ी लीचो को ऊपर से जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा करें।

hacienda.ru पाठकों की टिप्पणियों से व्यंजन - सिद्ध! स्वादिष्ट! मजे से पकाओ!

Http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

ऐसा होता है कि जब आप अपने बगीचे में सेब की कटाई कर रहे होते हैं, तो ऐसे फल होते हैं जिन्हें पीटा जाता है या कुचल दिया जाता है, लेकिन उन्हें फेंकने की कोई ज़रूरत नहीं है। ऐसे क्षतिग्रस्त फलों को हमेशा संसाधित करके प्राप्त किया जा सकता है सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घरेलू तैयारी.

क्षतिग्रस्त सेबों के उपयोग के लिए कई विकल्प हैं। उनका उपयोग स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए किया जा सकता है, आप उत्कृष्ट पुलाव या मीठी तैयारी कर सकते हैं।

सेब मार्शमैलो, मुरब्बा या अंजीर लोकप्रिय हैं। कई विकल्प हैं, नीचे कुछ लोकप्रिय चरण-दर-चरण व्यंजन दिए गए हैं।

कमोबेश साबुत सेब को चीनी या शहद के साथ मिठाई के रूप में पकाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए आप फेंटे हुए फलों से जैम बना सकते हैं या जैम बना सकते हैं. लेकिन अगर आप सलाद बनाते हैं तो आपको ताजे और सेहतमंद फलों की ही जरूरत होती है।

यह फल कई सामग्रियों, जैसे आटा या अनाज, साथ ही दूध के साथ खाना पकाने में अच्छा लगता है।

उदाहरण के लिए, सेब मार्शमैलो प्राकृतिक बनता है और इसे बहुत लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है। थोड़ा समय व्यतीत करें और परिरक्षकों या रासायनिक योजकों के बिना एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करें।

और यदि आपके बच्चे हैं, तो वे सेब के उत्पाद ख़ुशी से खाएँगे, कोई भी ऐसे स्वादिष्ट भोजन से इनकार नहीं करेगा।

आप अधिक उगे, अधिक पके खीरे से सर्दियों के लिए क्या तैयार कर सकते हैं?

निश्चित रूप से हर माली को अपने बगीचे के बिस्तरों में मोटी पीली त्वचा वाले बड़े, ऊंचे खीरे मिले हैं। अधिकांश गृहिणियाँ ऐसे नमूनों को कूड़ेदान में भेजती हैं - और पूरी तरह से व्यर्थ! ऐसी सब्जियाँ डिब्बाबंदी के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं, और उनके बड़े आकार के कारण, उनका उपयोग "उपस्थिति" के संदर्भ में बहुत ही मूल स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है।
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बड़े खीरे के रोल यह एक मूल क्षुधावर्धक है जो छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में लोकप्रिय होगा, जब आप कुछ स्वादिष्ट और असामान्य चाहते हैं।


सामग्री: 2 किलो खीरे; लहसुन की 15-20 कलियाँ; साग-सब्जियों का 1 बड़ा गुच्छा (आपके पास जो भी प्रकार उपलब्ध हो वह उपयुक्त होगा); 2 टीबीएसपी। एल मोटे नमक; 1 लीटर पानी; 100 मिलीलीटर वाइन सिरका (सेब या टेबल सिरका से बदला जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में - 70 मिलीलीटर)। तैयारी: सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें: पानी में उबाल लें, उसमें सिरका डालें, कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें, स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। खीरे तैयार करें: छिलका काट लें (इसे न छोड़ें, इसे एक मोटी परत में हटा दें), बीज हटा दें, पतले अनुदैर्ध्य स्लाइस (लगभग 0.5 सेमी) में काट लें। साग और लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये. खीरे को एक चौड़े कंटेनर में सीधे स्लाइस में रखें, उन पर नमक, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें, फिर ठंडा मैरिनेड डालें। ऊपर एक वजन वाली प्लेट रखें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक दिन बाद, खीरे के स्लाइस को मैरिनेड से हटा दें और उन्हें साग के साथ रोल करें। 24 घंटे तक नमकीन पानी में पड़े रहने के बाद, वे नरम और लचीले हो जाएंगे। रोल्स को तुरंत साफ, निष्फल जार में रखें। बचे हुए मैरिनेड को बर्नर पर रखें और उबाल लें, 1 मिनट तक उबालें और इसे बर्तन की सामग्री पर डालें। आपके वेजिटेबल रोल पूरी तरह से ठंडे हो जाने के बाद ढक्कन को रोल करें और उन्हें ठंडी जगह पर रख दें।

अधिक पकी सब्जियों का स्टू

इसकी संभावना नहीं है कि कोई यह सोचेगा कि आप... बड़े हुए खीरे से स्टू बना सकते हैं। इस बीच, यह एक सार्वभौमिक तैयारी है: एक सलाद, एक क्षुधावर्धक, और उबली हुई सब्जियों और मांस व्यंजनों के लिए एक अच्छा साथी।


सामग्री: 2 किलो खीरे; 1 किलो टमाटर (बड़े, मांसल टमाटरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है); 1 किलो गाजर; 3 मिर्च; 1/2 -1 किलो प्याज; 1/2 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड; लहसुन की 10 कलियाँ; 1/2 छोटा चम्मच. पिसी हुई काली मिर्च (यदि आपको मसालेदार नाश्ता पसंद है, तो थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च डालें); 1 छोटा चम्मच। एल मोटे नमक; 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल; साग का 1 बड़ा गुच्छा।
सामग्री के ठीक इसी अनुपात का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - आप अलग-अलग मात्रा में सब्जियाँ ले सकते हैं या केवल वे जो हाथ में हैं।
तैयारी:
खीरे को छीलकर बीज निकाल दें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को भी काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. यदि आपके पास उत्तरार्द्ध पर्याप्त नहीं है, तो आप नियमित टमाटर पेस्ट (लेकिन केचप नहीं!) के साथ लापता मात्रा को पूरक कर सकते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और काली मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। एक गहरे कटोरे में तेल गरम करें और खीरे डालें। उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें और उसके बाद ही निम्नलिखित क्रम में बाकी सब्जियां डालें: गाजर, 10 मिनट के बाद - टमाटर, 5 मिनट के बाद - प्याज, लहसुन और मिर्च। सब्जी के द्रव्यमान को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें, 10-20 मिनट तक और पकाएँ (सब्जियाँ नरम हो जानी चाहिए) और साइट्रिक एसिड डालें। सब्जी मिश्रण को हिलाएं, तुरंत बर्नर बंद करें और मिश्रण को निष्फल जार में रखें और सील करें। गर्म कंटेनरों को पलट दें, उन्हें किसी गर्म चीज से ढक दें और जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद, खीरे के स्टू को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए बढ़े हुए खीरे का क्षुधावर्धक
यह इस सवाल का एक और जवाब है कि बड़े खीरे से क्या तैयार किया जा सकता है। इनका यह सलाद तले हुए मांस और मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है. इसे अकेले नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है - यह स्वादिष्ट है!


सामग्री: 5 किलो खीरे; 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट; 1/2 बड़ा चम्मच. लहसुन (कटा हुआ); 1 छोटा चम्मच। सहारा; 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल; 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड; 3 बड़े चम्मच. एल मोटे नमक। तैयारी: खीरे को छील लें और बीज निकाल लें। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक मोटी दीवार वाले बर्तन में तेल डालें (आप कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं)। इसे गर्म करें और इसमें सब्जियां डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी और नमक डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। आँच को कम कर दें और अगले 10-15 मिनट तक पकाते रहें। इस समय के बाद, साइट्रिक एसिड और लहसुन डालें और, लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए आग पर रखें। गर्म मिश्रण को जार के बीच वितरित करें और बंद कर दें।

सर्दियों के लिए कैवियार

जो कोई भी सोचता है कि बड़े खीरे से कुछ सार्थक पकाना असंभव है, वह गलत है। उदाहरण के लिए, ऐसा रसदार, संतोषजनक और बहुत सुगंधित नाश्ता केवल अधिक पकी सब्जियों से प्राप्त होता है।


सामग्री:
5 खीरे; 1 मध्यम प्याज; 4 बड़े टमाटर; 3 गाजर; 2 मीठी मिर्च; 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल; 10 ग्राम नमक; थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च.
तैयारी:
खीरे का छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। काली मिर्च के डंठल काट दीजिये और बीज भी निकाल दीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और टमाटर, मिर्च और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप उन्हें फूड प्रोसेसर (खीरे को अन्य सब्जियों से अलग) में काट सकते हैं। एक मोटी दीवार वाले कटोरे में तेल गर्म करें और खीरे डालें। वे बहुत सारा रस छोड़ेंगे। इसके आधा वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें और बची हुई सब्जियाँ, मसाले और नमक डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और बिना किसी हिचकिचाहट के रोल करें। जब खीरे का कैवियार ठंडा हो जाए, तो आपको इसे ठंड में स्टोर करना होगा।

मसालेदार सलाद


सामग्री:
2 किलो "विशाल" खीरे; दिल; हॉर्सरैडिश; सरसों; ऑलस्पाइस और पेपरकॉर्न; बे पत्ती; लहसुन। भरने के लिए: 1 बड़ा चम्मच. सिरका 10%; 5 बड़े चम्मच. पानी, 6 बड़े चम्मच। एल चीनी के ढेर के साथ; 1 चपटा बड़ा चम्मच. एल नमक।
तैयारी:
सब्ज़ियों को छीलें, चार या पाँच भागों में काटें, बीज के घोंसले काट लें। प्रत्येक जार में, एक चम्मच सरसों, लहसुन की एक कली, सहिजन का एक टुकड़ा, मिर्च (जितनी आपको उचित लगे), डिल और तेज पत्ते डालें। मैरिनेड को उबालें और जार में डालें। एक बड़े कंटेनर में, खीरे के बर्तनों को गर्म पानी से भरें और उबलने के क्षण से 2-3 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। जार को मोड़कर नीचे रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए अधिक पके खीरे से बना सलाद पोल्ट्री, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ काम आएगा। इसे सप्ताह के किसी दिन साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जा सकता है और छुट्टी के दिन इसे मेहमानों को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने में कोई शर्म नहीं है।

सर्दियों के लिए खीरे तैयार करना प्राचीन रूसी काल से ही फैशन में रहा है। यह आपके परिवार को सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान करने का एक शानदार तरीका है। आप कुरकुरे खीरे के बिना रूस में रात्रिभोज की कल्पना कैसे कर सकते हैं?

आम तौर पर तैयारी के लिए छोटे, युवा खीरे लेने की प्रथा है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि बड़े पके खीरे से कितना स्वादिष्ट खाना बनाया जा सकता है।

सलाद के स्वाद में विविधता लाने के लिए विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। प्याज और लहसुन सलाद को एक नायाब सुगंध प्रदान करेंगे। टमाटर और शिमला मिर्च रंग जोड़ते हैं।

सलाद के लिए खीरे किसी भी आकार और परिपक्वता के लिए जा सकते हैं। पीले वाले भी. मुख्य बात यह है कि वे ठोस हों।

सर्दियों के लिए अधिक पके खीरे का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

एक बहुत ही सरल नुस्खा, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। अतिरिक्त कुछ नहीं, केवल खीरे।

सामग्री:

• बड़े खीरे - 2 किलो।,
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
• सिरका - 100 ग्राम,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 1 सिर,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

खीरे का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पहले 2-3 टुकड़ों में क्रॉसवाइज, फिर लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें और अन्य सभी सामग्री मिलाएँ। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.

खीरे को अधिक समय तक मैरिनेट होने के लिए न छोड़ें, क्योंकि वे छिलके रहित होते हैं और जल्दी ही अपना आकार खो सकते हैं।

टुकड़ों को जार में रखें, उन्हें ढक्कन से ढकें और अभी तक पहले से गरम न किए गए ओवन में रखें। 15 मिनट के लिए 150 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें। गर्म होने पर जार को बाहर निकालें और उन्हें रोल करें।

यह विटामिन की उच्च मात्रा के साथ एक स्वादिष्ट सलाद बन जाता है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, बिल्कुल वही जो आपको कड़ाके की सर्दी में चाहिए।

सामग्री:

• किसी भी आकार के खीरे - 2 किलो।,
• टमाटर - 2 किलो,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• प्याज - 1 किलो,
• सिरका - 100 ग्राम।

तैयारी:

हमारे पके हुए खीरे को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, और टमाटर को स्लाइस में काटें। एक सॉस पैन में सब्जियां और अन्य सामग्री मिलाएं। 1 घंटे के लिए छोड़ दें. जार में रखें. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन में रखें। आप इसे रोल अप कर सकते हैं.

सबसे स्वादिष्ट खीरे के सलाद में से एक। अजमोद और लहसुन की सुगंध का विरोध कोई नहीं कर सकता।

सामग्री:

• खीरा - 2 कि.ग्रा.,
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
• सिरका 9% - 100 ग्राम,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• अजमोद 30 ग्राम,
• लहसुन - 1 सिर.,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

छिलके वाले खीरे को जार की ऊंचाई तक लंबाई में काटें, फिर लंबाई में उंगली-चौड़ाई वाले स्लाइस में काटें। एक गहरे कंटेनर में खीरे, कटा हुआ अजमोद और अन्य सभी सामग्री मिलाएं। हिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

खीरे की कुछ किस्मों में, अधिक पके फलों की त्वचा भी पतली होती है। इस मामले में, आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है।

सावधानी से इसे एक जार में रखें और परिणामी रस से भरें। 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद के लिए बड़े पके खीरे बहुत अच्छे रहते हैं। शिमला मिर्च और गाजर के साथ मिलकर आप एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र बनायेंगे।

सामग्री:

• खीरा - 1.5 कि.ग्रा.,
• गाजर - 700 ग्राम,
• टमाटर - 1.5 किग्रा.,
• प्याज - 200 ग्राम,
• शिमला मिर्च - 700 ग्राम,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
• सिरका - 100 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

खीरे, प्याज और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें. टमाटर और गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनें, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें, फिर एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। बचा हुआ वनस्पति तेल और सिरका डालें। 2 मिनिट में सलाद तैयार है. निष्फल जार में डालें और सील करें।

इस स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद को बनाना बहुत आसान है और इसमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• अधिक पके खीरे - 2 कि.ग्रा.,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 50 ग्राम,
• सरसों - 4 बड़े चम्मच,
• पानी - 2 एल.,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 100 ग्राम।

तैयारी:

बगीचे में पाए जाने वाले बड़े पके हुए खीरे को छीलें, छिलके और बीज हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर परिणामी रस को छान लें।

पानी, सिरका, चीनी और सरसों से मैरिनेड पकाएं और खीरे को लहसुन की स्लाइस के साथ मिश्रित जार में डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

एक स्वादिष्ट और हल्का सलाद किसी भी रात्रिभोज का पूरक होगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 किलो,
• खीरा - 3 कि.ग्रा.,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली.,
• सिरका 9% - 200 मि.ली.,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• डिल - 30 जीआर।

तैयारी:

खीरे और प्याज को टुकड़ों में काट लें. नमक छिड़कें. तेल और सिरका डालो. वहां कटा हुआ डिल भी। 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

जार में रखें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सलाद खट्टे, मसालेदार और मसालेदार भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा। सोवियत काल की दुकान के खीरे का स्वाद तुरंत दिमाग में आ जाएगा। केवल खीरे साबुत नहीं बल्कि कटे हुए होंगे।

सामग्री:

• खीरा - 3 कि.ग्रा.,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• डिल - 50 ग्राम,
• पानी - 1.5 लीटर,
• ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी।,
• चीनी - 6 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 4 पीसी.,
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।,
• लहसुन - 1 सिर,
• सरसों के बीज - 20 ग्राम,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

जार के तल पर तेज पत्ते, डिल, ऑलस्पाइस, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा, लहसुन और सरसों के बीज रखें। ऊपर से खीरे को पतले छल्ले में काट लें। हम प्रत्येक जार को अच्छी तरह से संकुचित करते हैं।

जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें। 15 मिनट बाद एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें और उबालें। खीरे को फिर से भरें. 15 मिनट के बाद, एक सॉस पैन में डालें, सिरका डालें, उबालें और आखिरी बार खीरे डालें और ढक्कन लगा दें।

खीरे को ऊपर तक नमकीन पानी से भरने की कोशिश करें ताकि हवा के लिए कोई जगह न रहे। इस तरह वे लंबे समय तक टिके रहेंगे।

सलाद शुरुआती शरद ऋतु में तैयार किया जाता है। पिछली फसल में, अधिक पके खीरे और छोटे प्याज होते हैं जिन्हें बढ़ने का समय नहीं मिला है। शीतकालीन सलाद के लिए बढ़िया विचार.

सामग्री:

• खीरा - 2 कि.ग्रा.,
• छोटे प्याज - 0.5 किग्रा.,
• काली मिर्च - 15 पीसी।,
• ऑलस्पाइस मटर - 8 पीसी।,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 4 पीसी.,
• चीनी - 100 ग्राम,
• लहसुन - 1 छोटा सिर,
• सिरका - 500 ग्राम।

तैयारी:

खीरे, छीलकर और बीज निकालकर, लंबाई में काट लें। नमक मिलाकर रात भर के लिए छोड़ दें। खीरे के सूखे पानी, सिरके, मसालों और चीनी से मैरिनेड पकाएं। जार में रखे प्याज, लहसुन की कलियाँ और खीरे डालें। डिब्बे को रोल करें.

ग्रीष्मकालीन सलाद का आनंद लें जो खूबसूरत गर्म दिनों की गर्माहट और रंगों को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• खीरा - 2 कि.ग्रा.,
• टमाटर - 1 किलो.,
• शिमला मिर्च - 0.5 कि.ग्रा.,
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।,
• लहसुन - 70 ग्राम,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 100 ग्राम,
• सिरका - 400 मि.ली.,
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली।

तैयारी:

खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, टमाटर, लहसुन, गर्म और शिमला मिर्च को काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, साथ ही सिरका, नमक, मक्खन और चीनी भी डालें। हम 30 मिनट तक उबालेंगे, जिसके बाद हम उन्हें निष्फल जार में डालेंगे और रोल करेंगे।

कोरियाई व्यंजनों के प्रशंसक इस स्वादिष्ट खीरे के सलाद की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• खीरा - 2 कि.ग्रा.,
• सूरजमुखी तेल - 120 ग्राम,
• गाजर - 0.5 किग्रा.,
• लहसुन - 30 ग्राम,
• चीनी - 80 ग्राम,
• सिरका - 120 ग्राम,
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी
• कोरियाई गाजर के लिए मिक्स - 1 पैक।

तैयारी:

कोरियाई सलाद की तरह गाजर को काट लें। खीरे को टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में रखें. कटा हुआ लहसुन और बाकी सभी सामग्री डालें। 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर सब कुछ जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम इसे रोल करते हैं और सर्दियों के लिए दूर रख देते हैं।

यह सलाद मांस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मसालेदार और सुगंधित. पुरुष इसकी सराहना करेंगे.

सामग्री:

• खीरा - 2 कि.ग्रा.,
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम,
• टमाटर - 800 ग्राम,
• सिरका - 100 ग्राम,
• चीनी - 120 ग्राम,
• सूखी अदजिका - 4 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 100 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें, सॉस पैन में डालें, मक्खन, चीनी और नमक डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

फिर इसमें कटे हुए बड़े आकार के खीरे और सिरका मिलाएं। उबाल आने पर इसमें अदजिका और कटा हुआ लहसुन डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

उन लोगों के लिए एक अच्छा नुस्खा जो स्टरलाइज़ करना पसंद नहीं करते।

सामग्री:

• खीरा - 2 कि.ग्रा.,
• प्याज - 200 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम,
• सिरका - 130 ग्राम,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 3 कलियाँ।

तैयारी:

एक बड़े कटोरे में, सलाद के लिए कटा हुआ खीरा, कटा हुआ लहसुन, नमक और चीनी रखें। सिरका और तेल डालें। अच्छी तरह मिश्रित सलाद को 4 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर उबाल आते ही 15 मिनट तक पकाएं. फिर हम इसे जार में डाल देंगे। हम इसे रोल करेंगे और एक बार जब यह ठंडा हो जाएगा, तो हम इसे सर्दियों के लिए रख देंगे।

सलाद के लिए, बड़े, बढ़े हुए खीरे और टमाटर का उपयोग करना अच्छा है जो पूरे डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सलाद स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर बनता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो,
• खीरा - 1.5 कि.ग्रा.,
• टमाटर - 1 किलो.,
• सूरजमुखी तेल - 120 ग्राम,
• प्याज - 0.5 किग्रा.,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• सिरका - 120 ग्राम,
• चीनी - 70 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• अजमोद - 50 ग्राम,
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी:

प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें. खीरे को गोल आकार में काट लें और टमाटर को टुकड़ों में काट लें.

सब्जियों को खाना पकाने के कटोरे में रखें और उनमें कटी हुई गर्म मिर्च और अजमोद डालें। सूरजमुखी तेल, साथ ही चीनी और नमक डालें। खाना पकाने का समय 30 मिनट होगा. जो कुछ बचा है वह सिरका जोड़ना और बाँझ जार में रखना है। ढक्कनों को रोल करें.

अचार की तैयारी हमेशा हाथ में रहेगी. लेकिन यह दावत के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में भी बहुत उपयुक्त है।

सामग्री:

• प्याज - 200 ग्राम,
• बेल मिर्च - 2 पीसी।,
• खीरा - 2.5 कि.ग्रा.,
• डिल - 20 ग्राम,
• अजमोद - 20 ग्राम,
• नमक - 50 ग्राम,
• लहसुन - 1 सिर,
• चीनी - 60 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 100 मिली.,
• सिरका - 120 ग्राम।

तैयारी:

प्याज, खीरे और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियाँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, साथ ही सभी बचे हुए उत्पादों को एक बड़े कटोरे में रखें। अच्छी तरह मिलाएं और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आंच चालू करें और सलाद को उबाल लें। जब सलाद उबल रहा हो, तो आपको इसे जार में डालना होगा और बेलना होगा।

एक स्वादिष्ट और असामान्य सलाद आपको कड़ाके की ठंड में भरपूर आनंद देगा।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 2 पीसी।,
• खीरा - 2.5 कि.ग्रा.,
• टमाटर - 1 किलो.,
• चीनी - 100 ग्राम,
• लहसुन - 2 सिर,
• काली मिर्च - 20 पीसी।,
• सिरका - 100 ग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।

तैयारी:

टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर में काट लें। खीरे और शिमला मिर्च को छल्ले में काट लें. सब्जियों को मौजूदा गहरे तामचीनी कटोरे में रखें। बची हुई सामग्री को सब्जियों में मिला दें. और आप इसे आग लगा सकते हैं. एक बार जब यह उबल जाए तो आप इसे जार में डाल सकते हैं। बाद में इसे स्टरलाइज़ करके रोल अप करना होगा।