पफ पेस्ट्री से बने शहद मशरूम के साथ पाई। विधि: आलू और शहद मशरूम के साथ पाई - माँ की पाई। शहद मशरूम और आलू के साथ पाई

इस लेख में मैं मशरूम और आलू पाई की सबसे लोकप्रिय रेसिपी साझा करूँगा। ये न केवल स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजन हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी आसान है! मेरी राय में, एक अच्छा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सरल और त्वरित भी तैयार किया जाना चाहिए।

सब कुछ विस्तार से वर्णित है, चरण दर चरण, तैयार पकवान की तस्वीर के साथ, और कहीं और एक वीडियो के साथ।

सभी व्यंजनों पर करीब से नज़र डालने पर, आप समझेंगे कि वे बहुत बहुमुखी हैं, और उनमें से प्रत्येक को नई सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है, किसी तरह आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप बदला जा सकता है।

हम इन पाई को ओवन और धीमी कुकर दोनों में तैयार करेंगे। उनके लिए विभिन्न प्रकार के आटे भी उपलब्ध हैं: खमीर के साथ, पफ पेस्ट्री, बिना खमीर के, शॉर्टब्रेड, लीन, तरल।

नीचे दिए गए सभी व्यंजनों के लिए, आप किसी भी खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, जमे हुए, मसालेदार, डिब्बाबंद, किसी भी किस्म। फर्क सिर्फ प्री-प्रोसेसिंग में होगा।

वैसे, कृपया इन समान स्वादिष्ट व्यंजनों पर ध्यान दें:

व्यंजनों

आलू और मशरूम के साथ खमीर आटा पाई

मशरूम, आलू और प्याज से भरी एक क्लासिक बंद पाई।

केक बहुत फूला हुआ और हवादार बनता है. भरने की ख़ासियत यह है कि इसके लिए न केवल मशरूम तले जाते हैं, बल्कि आलू भी होते हैं, जिससे गहरी सुगंध आती है।

वैसे, इस पाई को ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• दूध (केफिर, पानी) - 100 मिली।
• वनस्पति तेल (बिना स्वाद वाला) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आलू - 3-4 कंद;
• मशरूम (जमे हुए या डिब्बाबंद) - 250 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;

तैयारी

1. गर्म दूध में सूखा खमीर डालें, 1 चम्मच चीनी डालें और बुलबुले आने तक 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अलग से, अंडे को एक चम्मच मक्खन के साथ फेंटें, 1 चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच नमक डालें। दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तरल मिश्रण में आटा डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें। आटे को तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर 40 मिनट के लिए रख दीजिए.
4. अब चलिए फिलिंग पर आते हैं। आलू छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मशरूम को धोकर काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ आलू रखें, कटा हुआ प्याज और एक चम्मच मक्खन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि आलू आधा पक न जाए और प्याज नरम न हो जाए। अंत में 0.5 चम्मच नमक डालें। भराई तैयार है!
5. आटे को गूंथ कर 2 भागों में बांट लीजिए ताकि एक दूसरे से थोड़ा बड़ा हो जाए. आटे का एक बड़ा टुकड़ा बेलें और उसे बेकिंग शीट पर फैला दें, जिसे पहले चर्मपत्र से ढक देना चाहिए या किसी तेल से चिकना कर लेना चाहिए।
6. आटे पर आलू और मशरूम की फिलिंग रखें. आटे के दूसरे टुकड़े को पतला बेलिये, इसे भरावन के ऊपर रखिये और किनारों को कस कर दबा दीजिये. आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: आटे को बेल लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर उन्हें जाली के रूप में बिछा दें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, उसमें बेकिंग शीट को सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट के लिए रख दें। यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो बेकिंग मोड चालू करें और लगभग 60-65 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

मशरूम और आलू के साथ खुली पाई

आलू, मशरूम, पनीर, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ एक अद्भुत पाई। जरा इस सुगंध की कल्पना करें!

नीचे एक विशेष खमीर रहित आटा है - इसे पनीर और केफिर के साथ मिलाया जाता है। और शीर्ष पर मशरूम, मसले हुए आलू, प्रसंस्कृत पनीर और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं।

सामग्री:

• आलू - 700 ग्राम.
• मशरूम - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• केफिर - 350 मिली।
• अंडे - 3 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम।
• डिल और अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ - 40 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
• पनीर - 110 ग्राम।
• मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 2-3 चुटकी;

खाना कैसे बनाएँ

गुँथा हुआ आटा

1. सबसे पहले, आइए एक अद्भुत दही का आटा गूंथ लें; इसकी संरचना शॉर्टब्रेड जैसी होती है, यानी यह अच्छी तरह से कुरकुरती और टूटती है। हालाँकि, मैं क्या कह सकता हूँ, इसे स्वयं आज़माएँ!
2. ढीले पनीर के साथ एक कप में ठंडे मक्खन का एक टुकड़ा पीसें, आटा जोड़ें (बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं)। अब आपको सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है, बहुत सारे टुकड़े बनने तक पीसना है।
3. इन टुकड़ों में 100 मिलीलीटर डालें। केफिर, कुछ चुटकी नमक डालें और चिकना, नरम आटा बनने तक फिर से मिलाएँ। इस आटे को एक गेंद में रोल किया जाना चाहिए, फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

अब भरना शुरू करते हैं

1. आलू छीलें, उबालें और मैश करके प्यूरी बना लें। जब हम मशरूम पर काम कर रहे हों तो इसे ठंडा होने दें।
2. मशरूम को काट लें, प्याज को काट लें, प्याज तैयार होने तक थोड़े से तेल में भूनें। अंत में कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च डालें।
3. मसले हुए आलू को बचे हुए केफिर, कच्चे अंडे और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
4. आटे को निकालिये, बेलिये और चिकना किये हुये पैन में रखिये. किनारों को ढालना सुनिश्चित करें।
5. आटे पर मशरूम की परत रखें. मशरूम के ऊपर आलू की एक परत समान रूप से रखें। यदि वांछित है, तो आप काली मिर्च डाल सकते हैं और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें पाई को 40 मिनट के लिए रखें। - फिर केक को बाहर निकालें और सावधानी से तौलिये से ढक दें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें. यह आवश्यक है ताकि मसले हुए आलू अचानक तापमान परिवर्तन के कारण फट न जाएं।

आलू, मशरूम और पनीर के साथ पाई

और यह बेकिंग तैयार करना आसान है, क्योंकि डिफ़ॉल्ट रूप से हम तैयार (स्टोर से खरीदा हुआ) आटा का उपयोग करते हैं।

भराई अधिक रसदार और अधिक कोमल होती है, क्योंकि इसे खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) के साथ पकाया जाता है। वैसे, आलू को पाई के अंदर कच्चा ही रखा जाता है, यह रस की दिशा में एक और बिंदु है।

सामग्री:

• खमीर आटा - 400 ग्राम।
• मशरूम - 300 ग्राम।
• आलू – 400 ग्राम.
• प्याज - 1-2 पीसी।
• पनीर – 120 ग्राम.
• नमक और काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आटा तैयार है, बस फिलिंग बनानी है और पाई को खुद ही इकट्ठा करना है.

1. मशरूम को धोइये और प्याज को भी इसी तरह छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें मिलाएं और एक फ्राइंग पैन (वहां दो बड़े चम्मच तेल) में हल्का सा भून लें। मशरूम और प्याज़ नरम हो जाने चाहिए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, जितने पतले, उतना अच्छा, ताकि उनके पक जाने की गारंटी रहे।
3. आटे को गूंथ कर 2 भागों में बांट लीजिये. एक भाग को बेल कर चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
4. आटे को मलाई से हल्का चिकना कर लीजिए, उस पर मशरूम और प्याज रख दीजिए. इन्हें कटे हुए आलू से ढक दीजिए, ऊपर बची हुई मलाई फैला दीजिए और पनीर कद्दूकस कर लीजिए.
5. आटे की दूसरी परत से ढक दें और किनारों को सील कर दें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। गर्म होने पर इसमें पाई को सुनहरा होने तक 40 मिनट के लिए रख दें.

मशरूम और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई

और यह त्वरित मशरूम बेकिंग के प्रेमियों के लिए एक और नुस्खा है। तैयार पफ पेस्ट्री से न केवल समय की बचत होगी, बल्कि स्वाद में भी विविधता आएगी।

आलू को मैश किया जाएगा और मशरूम को प्याज के साथ तला जाएगा. सरल, लेकिन आदिम नहीं, यह एक क्लासिक है!

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 500 ग्राम।
• मशरूम - 500 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• तलने के लिए तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• चिकनाई के लिए मुर्गी का अंडा;

कैसे सेंकना है

मशरूम और आलू के साथ लेंटेन पाई

इस नुस्खे का उपयोग, उदाहरण के लिए, लेंट के दौरान किया जा सकता है, क्योंकि इसमें "मांस" उत्पाद शामिल नहीं हैं। पाई को शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों द्वारा भी सराहा जाएगा।

भराई में उबले आलू (मसले हुए आलू) और उबले हुए मशरूम शामिल हैं। स्वाद और सुगंध के लिए हम इसमें प्याज भी डालेंगे.

सामग्री:

आटे के लिए:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• पानी - 120 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;

• उबले आलू - 750 ग्राम.
• उबले हुए मशरूम - 250 ग्राम।
• प्याज - 1-2 सिर;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले आपके विवेक पर।

चरण दर चरण खाना पकाना

मैं आलू और मशरूम पकाने की प्रक्रिया का वर्णन नहीं करूंगा - आइए कल्पना करें कि यह आपके पास पहले से ही है।

1. चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। गर्म पानी में आटा डालें और दो बड़े चम्मच तेल डालें। आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूथिये. इस तथ्य के बावजूद कि यह बिना खमीर के तैयार किया गया है, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे 20-30 मिनट तक लगा रहने दें। यह नरम और अधिक लचीला हो जाएगा.
2. आलू को पीसकर प्यूरी बना लें, मशरूम और कटा हुआ प्याज डालें। तेल (50 मिली) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को 2/3 और 1/3 के अनुपात में 2 भागों में बाँट लें। एक बड़ा टुकड़ा बेल लें. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा रखें, किनारों को आकार दें। भरावन रखें. बचे हुए आटे को बेल लें, उसमें भरावन भरकर ढक दें और किनारों को दबा दें।
4. ओवन में जाने से पहले केक को भी तेल से चिकना कर लेना चाहिए. क्रिस्पी और सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ढककर रखें।

धीमी कुकर में मशरूम और आलू के साथ पाई

और यह नुस्खा विशेष रूप से धीमी कुकर के लिए दिया गया है। सिद्धांत रूप में, खाना पकाने की तकनीक में कोई अंतर नहीं है।

इस पाई की ख़ासियत यह है कि इसके लिए आटा मेयोनेज़, अंडे और पनीर के आधार पर बनाया जाता है।

सामग्री:

• पनीर - 5-6 एस. चम्मच;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा – 250 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• स्टार्च - 50 ग्राम।
• नमक - 2 चुटकी;
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• मशरूम - 400 ग्राम।

तैयारी

1. आलू छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. मशरूम को प्याज के साथ पीस लें. सब कुछ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और 20 मिनट के लिए सिमर मोड चालू करें।
2. फिलहाल आइए परीक्षण करते हैं. पनीर, 3 अंडे, मेयोनेज़, आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और एक सजातीय आटा गूंथ लें।
3. मल्टी कूकर में पकाई हुई फिलिंग रखें और नमक डालें। ठंडा होने पर अंडे फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मल्टी-कुकर के कटोरे को अतिरिक्त नमी से पोंछ लें, फिर इसे तेल से चिकना कर लें। आटे को 2 भागों में बाँट लें, उनमें से एक को कटोरे के तल पर रखें। आटा आलू और मशरूम से भरा है. ऊपर से बचे हुए आटे से ढक दीजिए.
5. मल्टीकुकर को बेकिंग मोड में 80 मिनट के लिए चालू करें।

मशरूम और आलू के साथ रेत पाई

और यह एक कुरकुरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई है जिसमें पनीर, आलू, प्याज और मशरूम शामिल हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1.5 कप;
• मक्खन - 110 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 2 चुटकी;
• नमक - 1 चम्मच;
• आलू - 2-3 पीसी।
• मशरूम - 150-200 ग्राम।
• प्याज - 50 ग्राम.
• पनीर - 50 ग्राम.
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच;

तैयारी

1. मशरूम और प्याज को काट लें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में भूनें। अंत में कसा हुआ लहसुन और दो चुटकी नमक डालें।
2. आलूओं को धोइये, छीलिये, बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिये. नमक डालें।
3. आटे के लिए, आपको आटे को मक्खन (कद्दूकस कर लें), सोडा और खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। इसमें 1-3 चुटकी नमक भी शामिल है.
4. आटे को बराबर वजन के 2 टुकड़ों में बांट लीजिए. एक बेकिंग डिश को किसी भी तेल से चिकना कर लें और आटे का एक हिस्सा उसमें बांट लें।
5. सबसे पहले आटे पर मशरूम रखें, फिर आलू, ऊपर से पनीर छिड़कें. आटे के दूसरे टुकड़े को पतला बेल लीजिए और इसमें भरावन भरकर ढक दीजिए.
6. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

आलू और मशरूम के साथ जेली पाई

मशरूम, आलू और प्याज के घोल से बनाई जाने वाली आसान पाई। आटा मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, यदि वांछित हो, तो उन्हें केफिर, दूध आदि से बदला जा सकता है।

इस उदाहरण में, हम ओवन में बेक करेंगे, लेकिन बिना किसी समस्या के, यह सब धीमी कुकर में किया जा सकता है। सिद्धांत वही है.

आवश्यक उत्पाद:

• अंडे - 3 पीसी।
• मेयोनेज़ - 140 मिलीलीटर।
• खट्टा क्रीम - 140 मिलीलीटर।
• अंडे - 3 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 9-10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मशरूम (ताजा या डिब्बाबंद) - 400 ग्राम।
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2 सिर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। तलने का चम्मच;

तैयारी

चूंकि आटा जल्दी पक जाता है, इसलिए सबसे पहले पाई को भरने के लिए थोड़ा समय लें।

1. मशरूम को धोकर पतला-पतला काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में रखें. यहां प्याज को बारीक काट लीजिए. इन सबको मक्खन के एक छोटे टुकड़े में भून लें. प्याज अच्छे से ब्राउन हो जाना चाहिए.
2. आलू छीलें, पतले-पतले काटें और अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए पानी से धो लें।
3. अब चलिए परीक्षण की ओर बढ़ते हैं। मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अंडे, नमक और आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर फेंटें। आपको एक विशिष्ट डालने योग्य आटा मिलना चाहिए।
4. - सांचे को तेल से चिकना करें और आटे की आधी मात्रा डालें. - सबसे पहले आलू की एक परत लगाएं, फिर उसके ऊपर मशरूम डालें. बचा हुआ आटा डालें.
5. आटे के साथ पैन को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

नमकीन मशरूम के साथ

तो, ताजा मशरूम के साथ यह स्पष्ट है, लेकिन अगर आपके पास नमकीन मशरूम हैं तो कैसे पकाएं? व्यंजनों का सार नहीं बदलता - उपरोक्त में से कोई भी चुनें। यहां हमें बस एक और बिंदु जोड़ने की जरूरत है।

नमकीन (मसालेदार) मशरूम को पहले से धोकर साफ, ठंडे पानी में डालना चाहिए। पानी से भरें, 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से धो लें - बस इतना ही, आप इसे आगे प्रोसेस कर सकते हैं और पाई में डाल सकते हैं।

यहां मुद्दा मशरूम से अतिरिक्त नमक और एसिड को हटाने का है।

• सबसे पहले, किसी भी मशरूम को पहले गर्मी उपचार (खाना पकाना, स्टू करना, तलना) से गुजरना होगा। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब ताजा जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है।
• मशरूम की फिलिंग को एक ही तेल में तलने की जरूरत नहीं है. कोई यहां एक चम्मच सरसों, थोड़ी सी क्रीम, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम डालता है। सामान्य तौर पर, कोई भी पसंदीदा सॉस जोड़ें, यह पके हुए माल के स्वाद में काफी विविधता लाएगा।
• ताजा डिल, हरी प्याज, धनिया। अजमोद, लहसुन - यह सब न केवल स्वाद और सुगंध पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा, बल्कि पाई के अंदर का भाग अधिक सुंदर और स्वादिष्ट होगा।
• कोई भी आलू के अलावा अन्य सब्जियाँ जोड़ने से मना नहीं करता है: गोभी, तोरी, हरी फलियाँ, उबली हुई गाजर, आदि।

मैं आपको इस विषय पर एक वीडियो देखने की सलाह देता हूं

इस तरह के खमीर की मशरूम प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी। इस रेसिपी के अनुसार, शहद मशरूम और आलू के साथ पाई को ओवन में पकाया जाएगा। आप चाहें तो तैयार पाई को सूरजमुखी के तेल में फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं. कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा. पाई तैयार करने के लिए, आपको शहद मशरूम को पहले से उबालना होगा। सर्दियों के लिए उबले हुए शहद मशरूम को फ्रीजर में जमा करना बहुत अच्छा है। आपको बस इन मशरूमों को डीफ़्रॉस्ट करना है, और आप वर्ष के समय की परवाह किए बिना, स्वादिष्ट मशरूम व्यंजन के साथ हमेशा अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

शहद मशरूम और आलू के साथ पाई, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खाजो नीचे पोस्ट किए गए हैं, गीले के आधार पर तैयार किए जाएंगे, या जैसा कि उन्हें दबाया हुआ खमीर भी कहा जाता है। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे सूखे खमीर (11 ग्राम) के एक पैकेट से बदलें।

आटे के लिए सामग्री:

• दूध - डेढ़ गिलास,
• अंडे - 2 पीसी।,
• खमीर (गीला) - 40 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम।

भरने की सामग्री:

• आलू - 6-7 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• उबले हुए शहद मशरूम - 300 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।,
• मशरूम तलने के लिए सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

शहद मशरूम और आलू के साथ पाई - नुस्खा

सबसे पहले, आइए शहद मशरूम और आलू के साथ खमीर आटा तैयार करें। एक कटोरे में दूध डालें. दूध गर्म होना चाहिए. अंडे फेंटें. मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को दूध के साथ फूलने तक मिलाएँ।

नमक और चीनी जोड़ें - किसी भी खमीर आटा के आवश्यक घटक।

आटे के बेस में आवश्यक मात्रा में गीला खमीर मिलाएं।

सूरजमुखी तेल में डालो.

मिक्सर का उपयोग करके, आटे की सभी सामग्री को तब तक मिलाएँ जब तक कि खमीर, नमक और चीनी घुल न जाएँ। आटा छान लीजिये. इसे छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।

हर बार आटा मिलाने के बाद आटे को फेंट लें। जैसे ही आप देखें कि आटा गाढ़ा हो गया है और अब इसे व्हिस्क से मिलाना संभव नहीं है, इसे अपने हाथों से मिलाना शुरू कर दें। आटे को एक गेंद के आकार में बेल लें. एक साफ तौलिये से कटोरे को यीस्ट के आटे से ढक दीजिये. इसे करीब एक घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें.

जबकि आटा फूल रहा है, आप मशरूम पाई के लिए भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पाई के लिए भरने में दो घटक शामिल होंगे - मशरूम और मसले हुए आलू। आलू छीलो। जड़ वाली सब्जियों के आकार के आधार पर इसे 2-4 भागों में काट लें. एक सॉस पैन में रखें. ठंडा पानी भरें. थोड़ा नमक डालें. उबालने के बाद झाग हटा दें। मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

पानी निथार लें, पैन के तले में थोड़ा सा तरल छोड़ दें ताकि प्यूरी ज्यादा गाढ़ी न हो जाए। आलू मैशर याद रखें. मैश किए हुए आलू को ठंडा होने के लिए रख दीजिए. अब आप शहद मशरूम पाई के लिए मशरूम भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मशरूम को पहले से उबालना होगा। एक छोटा प्याज और गाजर छील लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर रखें। एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर रखें। सब्जियों को 2-3 मिनिट तक भूनिये. - इसके बाद शहद मशरूम को बाहर निकाल दें. - पैन में मशरूम में काली मिर्च और नमक डालें. तेजपत्ता रखें. शहद मशरूम को चलाते हुए 5-6 मिनिट तक भून लीजिए. तले हुए मशरूम को एक प्लेट में रखें.

तले हुए शहद मशरूम के ठंडा होने के बाद, उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें।

शहद मशरूम और आलू के साथ पाई. तस्वीर

यदि उपजाऊ शरद ऋतु के बाद आपके फ्रीजर में मशरूम की कोई आपूर्ति बची है, तो उन्हें अब तक बनाए गए सबसे स्वादिष्ट पाई में से एक के आधार के रूप में उपयोग करने का मौका न चूकें। हमारी रेसिपी के अनुसार सुगंधित मशरूम पाई किसी को भी पसंद आएगी, अपनी खुद की रेसिपी चुनें।

शहद मशरूम और पालक के साथ पाई - नुस्खा

कुछ भी शहद मशरूम पाई के लिए भरने के रूप में काम कर सकता है, लेकिन नीचे दी गई रेसिपी में, यह मशरूम हैं जो पकवान का सितारा बन जाएंगे, और पालक की पत्तियां उनके स्वाद को उजागर करने में मदद करेंगी।

सामग्री:

• सफेद प्याज - 80 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• (पत्ते) - 2 बड़े चम्मच;
• शहद मशरूम - 500 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• भारी क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - स्वाद के लिए;
• एक चुटकी जायफल.

तैयारी

तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, कटी हुई लहसुन की पंखुड़ियों को आधे मिनट के लिए भूनें। लहसुन में पालक मिलाएं और उसके गलने तक इंतजार करें। अतिरिक्त नमी हटाने के लिए मुरझाई हुई पत्तियों को निचोड़ें और एक अलग डिश पर रखें।

दूसरे फ्राइंग पैन में छिलके वाले मशरूम को प्याज के साथ भूनें। जब मशरूम ने अपनी सारी नमी छोड़ दी है, तो उन्हें नमकीन बनाया जा सकता है, एक चुटकी जायफल के साथ पकाया जा सकता है और पालक के साथ मिलाया जा सकता है।

हमारी पाई के लिए आटा भारी क्रीम, आटे और कसा हुआ पनीर के साथ फेंटे गए अंडों का एक साधारण मिश्रण होगा। आटे में मशरूम की फिलिंग डालें, मिलाएँ और मिश्रण को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएँ।

पाई को 180°C पर 40 मिनट तक पकाएं।

शहद मशरूम, बीफ़ और आलू के साथ पाई

पिछले नुस्खा के विपरीत, पाई के इस संस्करण में, मशरूम एक सहायक भूमिका निभाते हैं, जो समृद्ध मांस भरने और आलू के स्वाद को अनुकूल रूप से उजागर करते हैं।

सामग्री:

• गोमांस शोरबा - 375 मिलीलीटर;
• आलू कंद - 800 ग्राम;
• मक्खन - 6 ग्राम;
• दूध - 60 मिलीलीटर;
• सफेद प्याज - 60 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• शहद मशरूम - 200 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• - 490 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• आटा - 15 ग्राम;
• थाइम - 2 ग्राम;
• हार्ड पनीर - स्वाद के लिए.

तैयारी

हम ओवन का तापमान 180 डिग्री पर लाते हैं।

छिलके वाले आलू के कंदों को ठंडे नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। - इसके बाद नरम आलू को दूध और मक्खन के साथ मैश कर लें.

एक फ्राइंग पैन में प्याज को 3 मिनट तक भूनें। प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर, छिले हुए शहद मशरूम और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, और यह क्षण लगभग 5 मिनट में आएगा, तो आप गर्मी बढ़ा सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस डाल सकते हैं। गोमांस को पूरी तरह से तैयार किया जाना चाहिए, और फिर टमाटर के पेस्ट, आटा और थाइम के साथ मिलाया जाना चाहिए। पैन की सामग्री को शोरबा से भरें और सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। मांस और मशरूम को बेकिंग डिश के तल पर रखें, आलू से ढकें, पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

शहद मशरूम के साथ पाई को 20 मिनट के लिए "बेकिंग" विकल्प का उपयोग करके धीमी कुकर में बनाया जा सकता है।

शहद मशरूम और पनीर के साथ पाई

बकरी पनीर और शहद मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री से बने छोटे हिस्से वाले पाई सड़क पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। यदि आप बकरी पनीर के स्पष्ट विरोधी हैं, तो उदाहरण के लिए, अपने सबसे कम पसंदीदा उत्पाद को फ़ेटा और क्रीम चीज़ के मिश्रण से बदलें।

सामग्री:

तैयारी

हम मशरूम तैयार करके शुरुआत करते हैं। पिघले हुए मक्खन में प्याज़ के छल्लों को पारदर्शी होने तक भूनें, उनमें छिले हुए शहद मशरूम डालें और मशरूम को भूनें, जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। मशरूम को क्रम्बल किए हुए पनीर और ताजी पुदीने की पत्तियों के साथ मिलाएं।

आटे को बेलिये, उसे चौकोर टुकड़ों में बाँट लीजिये, प्रत्येक के बीच में हम कुछ बड़े चम्मच पनीर और मशरूम की फिलिंग रखेंगे। आटे के किनारों को मोड़कर एक लिफाफा बनाएं, पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 15-20 मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हममें से कौन स्वादिष्ट खाना खाना पसंद नहीं करता? हनी मशरूम पाई आपकी भूख को संतुष्ट करने का एक शानदार तरीका है। इस व्यंजन को छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है। इसे बनाने की विधि काफी सरल है. इस व्यंजन को तैयार करते समय आपके सामने एकमात्र कठिनाई सामग्री के चयन को लेकर आ सकती है। मशरूम का चयन जिम्मेदारी से करना बहुत महत्वपूर्ण है। हमारे लेख में हम न केवल हनी मशरूम पाई और इसकी रेसिपी पर विचार करेंगे, बल्कि सही सामग्री, यानी मशरूम का चयन कैसे करें, इस पर भी विचार करेंगे।

सही मशरूम कैसे चुनें?

हनी मशरूम खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम मशरूम में से एक है। लेकिन, हर किसी की तरह, आपको शहद मशरूम चुनने में सक्षम होना चाहिए, चाहे जंगल में या स्टोर अलमारियों पर।

आख़िरकार, ख़राब मशरूम शरीर को ज़हरीले मशरूम के समान ही नुकसान पहुंचा सकते हैं। आप जंगल में मशरूम केवल तभी चुन सकते हैं यदि आप कई वर्षों के अनुभव के साथ मशरूम बीनने वाले हैं, या यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति के साथ उनकी तलाश में जाते हैं जिसकी क्षमता पर आपको पूरा भरोसा है।

खरीदते समय, आपको विक्रेता पर भी भरोसा रखना होगा। आइए गुणवत्तापूर्ण मशरूम के मुख्य लक्षणों पर नजर डालें। सबसे पहले आपको मशरूम के तने पर ध्यान देने की जरूरत है। इसके बिल्कुल आधार पर एक "स्कर्ट" होनी चाहिए। झूठे मशरूम के पास यह नहीं है। असली शहद मशरूम में एक स्पष्ट मशरूम सुगंध होती है। इसके विपरीत, मिथ्या में एक सड़ी हुई, अप्रिय गंध होती है जिसमें मिट्टी की गंध आती है।

मूल शहद मशरूम की टोपी पर "तराजू" होते हैं। नकली मशरूम की टोपी बिल्कुल चिकनी होती है।

रंग में भी अंतर होता है. झूठे मशरूम में इसका उच्चारण किया जाता है। उनकी टोपी के अंदर का भाग अस्वस्थ हरे रंग का है। जबकि असली मशरूम का रंग हल्का बेज होता है और टोपी के अंदर प्लेटें होती हैं।

मशरूम के स्वाद में भी विशिष्ट अंतर होता है, लेकिन इस बिंदु तक न पहुँचना ही बेहतर है।

यदि आप किसी दुकान या बाज़ार से शहद मशरूम खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उनकी सामान्य स्थिति पर ध्यान दें। मशरूम की सतह दृश्यमान क्षति से रहित होनी चाहिए। वे काले धब्बों, फफूंदी या सड़ांध से भी मुक्त होने चाहिए।

स्टोर में मसालेदार मशरूम कैसे चुनें?

क्या आपने शहद मशरूम के साथ पाई बनाने का फैसला किया है, लेकिन आपके पास वे घर पर नहीं हैं, और आप दुकान में ताजा नहीं खरीद सकते हैं, और मशरूम का मौसम लंबा हो गया है? निकटतम बाजार में जाने और मसालेदार मशरूम खरीदने का अवसर हमेशा मिलता है। ऐसा प्रतीत होता है कि यह तैयार डिब्बाबंद भोजन खरीदने से अधिक आसान हो सकता है। लेकिन इस मामले में भी, आपके पास न्यूनतम ज्ञान होना चाहिए ताकि खराब उत्पाद न खरीदें। सबसे पहले, मसालेदार मशरूम को केवल कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसके माध्यम से उत्पाद की स्थिति की जांच की जा सकती है। सभी मशरूम एक ही आकार के होने चाहिए। असली शहद मशरूम का रंग हल्का भूरा होता है। यदि जार में मशरूम चमकीले भूरे रंग के हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे कृत्रिम रूप से पाले गए हैं और उनमें कोई लाभकारी गुण नहीं हैं। मैरिनेड तरल और पारदर्शी होना चाहिए। और, निःसंदेह, समाप्ति तिथि पर ध्यान देना और यह सुनिश्चित करना हमेशा आवश्यक होता है कि कंटेनर को कोई क्षति न हो।

मशरूम के नुकसान और फायदे

इससे पहले कि आप शहद मशरूम के साथ पाई पकाने का निर्णय लें, आपको यह समझने के लिए उनके लाभकारी और हानिकारक गुणों से परिचित होना चाहिए कि क्या आप अपने परिवार को ऐसा व्यंजन खिलाना चाहते हैं या इससे परहेज करना बेहतर है।

हनी मशरूम में बड़ी मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांस में पाए जाने वाले प्रोटीन के विपरीत, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, शहद मशरूम थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए बहुत उपयोगी है।

इन मशरूम का उपयोग उन लोगों के लिए करना अच्छा है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और एनीमिया के रोगों से पीड़ित हैं।

हनी मशरूम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन बहुत पौष्टिक है। आप इन्हें बिना किसी डर के खा सकते हैं कि आपका वजन बढ़ सकता है। जो लोग आहार पर हैं या उपवास के दौरान हैं उनके लिए इस उत्पाद का उपयोग करना बहुत अच्छा है। इनमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो पूर्ण मांस आहार की जगह ले सकते हैं।

चूंकि शहद मशरूम में बहुत अधिक मात्रा में कैल्शियम होता है, इसलिए उनका पूरे शरीर पर, विशेषकर बालों, हड्डियों और नाखूनों पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, उनका हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, शहद मशरूम के भी अपने मतभेद हैं।

यदि आप तकनीक का पालन किए बिना शहद मशरूम के साथ पाई तैयार करते हैं, तो आप गंभीर विषाक्तता के साथ अस्पताल में पहुंचने का जोखिम उठाते हैं।

विषाक्तता के पहले लक्षण मतली और चक्कर आना हैं। इस मामले में, आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना होगा। उसके आने से पहले, सक्रिय चारकोल पी लें।

शहद मशरूम के साथ पाई. फोटो के साथ रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो शहद मशरूम;
• पफ पेस्ट्री - एक पैकेज;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 मध्यम प्याज.

तैयार शहद मशरूम को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर सूरजमुखी के तेल में बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। खाना पकाने के अंत में, मशरूम और प्याज में खट्टा क्रीम डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। इन सबको 10 मिनट तक उबलने दें।

आटे की परत बेलें और उसे बेकिंग शीट पर फैला दें। इसे आटे पर रखें और आटे की दूसरी परत से ढक दें। हम अपनी उंगलियों से किनारों को बांधते हैं। हमारे पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, पहले इसे अंडे की जर्दी से ब्रश करें। अतिरिक्त नमी हटाने के लिए आटे की ऊपरी परत में कांटे से छेद करना न भूलें। पाई को 40 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

शहद मशरूम और आलू के साथ पाई

इस पाई को बनाने के लिए हम पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं। आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं या स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। भरने के लिए हम 300 ग्राम शहद मशरूम, 400 ग्राम आलू, 150 ग्राम हार्ड पनीर और 2 प्याज लेते हैं।

भरने के लिए, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, मशरूम को स्लाइस में, आलू को भी काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें।

जिस पैन में हम केक बेक करना चाहते हैं उसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें या चर्मपत्र कागज से ढक दें। आटे को फैलाएं और उस पर परतों में भरावन रखें। यदि वांछित है, तो आटे को खट्टा क्रीम की एक पतली परत से चिकना किया जा सकता है। - अब मशरूम बिछाएं, ऊपर से आलू और प्याज डालें. प्रत्येक परत पर काली मिर्च और नमक डालना न भूलें। पाई के शीर्ष को फिर से खट्टा क्रीम से चिकना करें और उसके बाद ही पनीर छिड़कें। पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रखें।

शहद मशरूम के साथ आलू पाई की विधि काफी सरल है। मुख्य बात यह है कि विषाक्तता से बचने के लिए मशरूम को सही ढंग से चुनना और तैयार करना है।