ओवन में सीख पर मांस. पोर्क सीख पर ओवन में स्वादिष्ट बारबेक्यू - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे ओवन में सीख पर मांस कैसे बनाएं

ओवन में "धुआँ" के साथ बारबेक्यू के लिए हमारी वीडियो रेसिपी अवश्य देखें, जैसे कि ग्रिल पर, जिसे हमने आपके लिए सावधानीपूर्वक हटा दिया है, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और अधिक समझ में आ सके!

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आज मैं आपके लिए एक अनोखी रेसिपी लेकर आया हूं। बल्कि, नुस्खा सबसे सामान्य है - कटार पर ओवन में पकाया गया मांस, लेकिन यह पता चला है कि इस तरह के सामान्य नुस्खा से भी आप स्मोकी ओवन में कबाब पका सकते हैं, स्वाद असली कबाब से ज्यादा कम नहीं है! इसलिए, यदि आपके मन में यह सवाल है कि छुट्टियों के लिए या अपने प्यारे पति के लिए रात के खाने में क्या पकाना है - तो मेरे पास आपके लिए एक बढ़िया विचार है!
यह हमारे लिए एक प्रयोग था, और यह इतना सफल रहा कि मैं आपके साथ परिणाम साझा किए बिना नहीं रह सका, यह वास्तव में बहुत खूबसूरत है!

सबसे पहले, एक स्वादिष्ट रसदार कबाब के लिए, हमें अच्छे मांस की आवश्यकता होती है, मैंने इस मैरिनेड में सूअर का मांस पकाया और उसी नुस्खा के अनुसार बोनलेस चिकन जांघों को भी पकाया - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार मांस प्राप्त हुआ।

रसदार कबाब का दूसरा काम, मैरिनेड के बाद, इसे सही ढंग से भूनना है और मांस को ज़्यादा नहीं सुखाना है। यहां स्पष्ट निर्देश देना असंभव है, इसलिए बारबेक्यू की तैयारी को दृष्टिगत रूप से नियंत्रित किया जाता है। मैं निम्नलिखित मुख्य बिंदुओं को रेखांकित कर सकता हूं जिन पर आपको खाना बनाते समय ध्यान देना चाहिए। मैं समझाऊंगा कि खाना पकाने के समय के लिए कोई एक समाधान क्यों नहीं हो सकता है और यह सशर्त दिया गया है: खाना पकाने का समय मांस के टुकड़ों के आकार, मांस के प्रकार (यह सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, गोमांस, मछली है) पर निर्भर करेगा , ऑफल या कुछ और - प्रत्येक प्रकार का मांस वास्तविक ओवन तापमान, खाना पकाने के समय, आदि से खाना पकाने का समय और तापमान होगा)। - आपको इन सभी बारीकियों को समग्र रूप से ध्यान में रखना होगा और तब आपको एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा। इस मामले में, सूअर के मांस के मामले में, बारबेक्यू की उपस्थिति पर ध्यान दें - खाना पकाने के दौरान मांस के टुकड़ों को थोड़ा भूरा होना चाहिए, और मात्रा में काफी कम होना चाहिए। यदि टुकड़ों की मात्रा बहुत कम हो गई है, तो यह अत्यधिक सूखा हुआ मांस है। सूअर के मांस के टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से को चाकू से काटकर तत्परता की जाँच की जाती है - रस पारदर्शी होना चाहिए। सूअर के मांस की कटारें पूरी तरह से तली हुई होनी चाहिए, क्योंकि। सूअर का मांस बिना पकाए खाने की अनुमति नहीं है, उदाहरण के लिए, मेमने या गोमांस के लिए यह क्षम्य (और कभी-कभी वांछनीय) हो सकता है।

आइए घर पर धुएँ वाले ओवन में कबाब पकाने के अगले क्षण की ओर बढ़ें। और यदि आप वास्तविक, प्राकृतिक धुएँ का स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, रासायनिक तरल धुएँ के साथ नहीं, बल्कि उसके सबसे प्राकृतिक रूप में - तो आपको लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता है। आप इसे किसी भी बड़े स्टोर, हार्डवेयर या हार्डवेयर स्टोर में खरीद सकते हैं, खासकर क्योंकि इसे प्राप्त करना आसान है। दृढ़ लकड़ी या फलों के पेड़ों से लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता होती है: एल्डर, बीच, मेंहदी, नाशपाती, सेब, आदि। केवल शंकुधारी वृक्ष धूम्रपान के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
यदि आप धुएं के साथ बारबेक्यू प्राप्त करना चाहते हैं, तो लकड़ी के चिप्स को आग लगा देनी चाहिए, अन्यथा धूम्रपान का स्वाद काम नहीं करेगा। बेशक, खुली आग के साथ काम करते समय, सभी अग्नि सुरक्षा उपायों का पालन करना सुनिश्चित करें - मैंने नुस्खा में इसके बारे में अधिक विस्तृत निर्देश लिखे हैं, मुझे बस आपको सतर्क रहने और सभी आवश्यक प्राथमिक सुरक्षा उपाय प्रदान करने की चेतावनी देनी है। हालाँकि, वास्तव में, आग के साथ काम करते समय कुछ भी भयानक नहीं होता है: आप पन्नी के सांचे में कुछ चिप्स डालते हैं, इसे ओवन में डालते हैं, आग लगाते हैं और ओवन को बंद कर देते हैं - हवा के बिना, बंद ओवन में लौ जल्दी से बुझ जाती है, चिप्स धीरे-धीरे सुलगते हैं और इसके कारण मांस में एक अद्भुत सूक्ष्म स्मोक्ड सुगंध आ जाती है। सब कुछ सरल और प्राथमिक है, कुछ भी जटिल नहीं है, केवल यदि आवश्यक हो तो आपको कमरे को हवादार करने की आवश्यकता होगी। आप जितनी अधिक लकड़ी के चिप्स में आग लगाएंगे, कबाब का स्मोक्ड स्वाद उतना ही मजबूत होगा, लेकिन धुआं भी अधिक होगा। इसलिए, यदि आप अपार्टमेंट में बारबेक्यू पका रहे हैं तो बहकावे में न आएं, खासकर यदि आप नहीं चाहते कि पूरे घर को पता चले कि आप ग्रिल के बजाय ओवन में बारबेक्यू पका रहे हैं।

हर चीज में मापें और आप खुश होंगे और धुएं के साथ स्वादिष्ट सुगंधित कबाब खाएंगे!

सामग्री

बारबेक्यू की तरह, ओवन से निकलने वाले "धुएँ" के साथ घर का बना कबाब
सूअर के गर्दन का मांस)	1 किलोग्राम
बल्ब प्याज	4-5 पीसी
अजमोद	बड़ी किरण
अदजिका (या बारबेक्यू मसाला)	1 चम्मच
अपने ही रस में टमाटर	0.7-1 लीटर
वनस्पति तेल	1 छोटा चम्मच
नमक
ताजी पिसी मिर्च
दृढ़ लकड़ी के चिप्स (नाशपाती, सेब, सन्टी, एल्डर, बीच, मेंहदी)

नमस्ते। इस समीक्षा में, मैं आपको बताऊंगा कि ओवन में सीखों पर सूअर के मांस की कटारें कैसे पकाई जाती हैं ताकि यह आग पर पकाने की तरह ही स्वादिष्ट, नरम और रसदार निकले।

बारबेक्यू रेसिपी को साल भर के व्यंजनों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता, क्योंकि। इसे पकाने के लिए, आपको न केवल उत्पादों की आवश्यकता है, बल्कि पाक कला के लिए अनुकूल उपयुक्त मौसम की स्थिति की भी आवश्यकता है। और हमारी पट्टी में यह मौसम मौसमी है, मई से अक्टूबर तक। इसलिए, जब आप ऑफ सीजन में अपने आप को एक स्वादिष्ट बारबेक्यू खिलाना चाहते हैं, तो आप इसे बाहर जाने के बिना घर पर ही पका सकते हैं।

ओवन में इसकी तैयारी के लिए कई विकल्पों का आविष्कार किया गया है: पन्नी में, एक बैग में, एक जार में ... लेकिन मैं सबसे सफल तरीके के बारे में बात करना चाहता हूं - कटार पर। और यद्यपि यह एक घर का बना बारबेक्यू है, यह ग्रिल पर कटार पर पारंपरिक विधि के सबसे करीब है।

पकवान का उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, कुछ सूक्ष्मताओं का पालन किया जाना चाहिए।

• ताकि भोजन ज़्यादा न सूख जाए, मांस वसायुक्त परतों वाला होना चाहिए, या प्रत्येक टुकड़े के माध्यम से बेकन का एक टुकड़ा पिरोया जाना चाहिए। इसे तैयार करने में 20-25 मिनट से ज्यादा नहीं लगना चाहिए.
• मांस में रस को सुरक्षित रखने के लिए कबाब को कम से कम 250 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान पर ही पकाना चाहिए।
• खाना पकाने के दौरान, कटार को हर 5 मिनट में पलट देना चाहिए और मैरिनेड के साथ पानी डालना चाहिए।
• लकड़ी के सींकों को पहले से पानी में भिगोया जाता है ताकि वे जलें नहीं। और अगर ओवन में लोहे की सींकें रखी हैं तो आप उनका इस्तेमाल कर सकते हैं.
• खाद्य पदार्थों को हमेशा मैरीनेट करें: चिकन - 2 घंटे, पोर्क और बीफ - 8, मेमना - 4।
• भोजन से आग की असली सुगंध महसूस करने के लिए, आप तरल धुएं का उपयोग कर सकते हैं: 2 चम्मच। 2 किलो मांस के लिए.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• सूअर की चर्बी - 200 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• टेबल सिरका - 3-5 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।

सीख पर ओवन में शिश कबाब, रेसिपी

सूअर के मांस को धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। फिल्मों और धागों को काट दें। 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें.

प्याज को छीलें, धोएँ और 8-10 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।

एक मैरीनेटिंग बाउल में पोर्क को प्याज के साथ डालें।

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तेज़ पत्ता, पिसी काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें। मैंने पिसी हुई जायफल भी मिलाने का निर्णय लिया।

सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सिरके की जगह आप मेयोनेज़, केचप, केफिर, दही और अन्य मैरिनेड सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

ढक्कन या फिल्म से ढकें और 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

इस समय के बाद, लकड़ी के सींकों को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, और चर्बी को 5-7 मिमी के स्लाइस में काट लें।

सीखों पर बारी-बारी से उत्पादों को स्ट्रिंग करें: एक प्याज की अंगूठी, मांस का एक टुकड़ा, लार्ड का एक टुकड़ा, आदि।

सीख को ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर या वायर रैक पर रखें, यानी। सूअर का मांस फॉर्म के तले के संपर्क में नहीं आना चाहिए, इसे गर्म भाप के साथ सभी तरफ से तला जाना चाहिए।

ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और पोर्क को सर्पिल के करीब 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। इसे हर 5-7 मिनट में पलट दें और अचार बनाने से बचा हुआ नमकीन पानी इसके ऊपर डालें। पकाने के तुरंत बाद पकवान परोसें।

यदि आप वायर रैक पर मांस पकाते हैं, तो उसके नीचे एक बेकिंग शीट रखें, जिस पर रस टपकता रहेगा। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप इस बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, जिसे बेक किया जाएगा और मीट मैरिनेड में भिगोया जाएगा।

आज हमने सीखा कि ओवन में सीखों पर सूअर के मांस की कटारें कैसे पकाई जाती हैं। उसी रेसिपी के अनुसार, आप बारबेक्यू को आग पर और किसी अन्य प्रकार के मांस से पका सकते हैं।

प्रकृति में बारबेक्यू - यह हर किसी का सपना होता है जो परिवार या दोस्तों के साथ सप्ताहांत के लिए घर से बाहर निकलता है। लेकिन कभी-कभी शहर से बाहर देश में जाने का कोई रास्ता नहीं होता है। या गर्म वसंत के दिन अभी भी दूर हैं। तभी घर पर बारबेक्यू पकाने की विधियाँ बचाव में आती हैं। ऐसे व्यंजनों के लिए स्टोव ओवन सबसे अच्छा सहायक है। हाँ, और इसमें कबाब लगभग ग्रिल पर बने, भुने हुए, रसदार बनते हैं। धुएँ की सुगंध के बिना यह दुःख की बात है। खैर, इसे मांस के मैरिनेड में खाना पकाने के दौरान जोड़े गए तरल धुएं की मदद से ठीक किया जा सकता है या उस पैन में डाला जा सकता है जिस पर मांस पकाया जाता है।

सीख पर ओवन में शिश कबाब

आप लकड़ी की सीख पर ओवन में बारबेक्यू पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा, फिर तेल से चिकना करना होगा। (किसी भी प्रकार के मांस से!) हम एक कटार डालते हैं, उनके बीच हम मांस के रस के लिए चरबी के टुकड़े डालते हैं।

अगला कदम बेकिंग शीट के निचले भाग को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करना है, उस पर बेतरतीब ढंग से लार्ड के टुकड़े बिछाना है। चर्बी जमने पर कबाब को धुंए से डुबाने के लिए वे हमारे काम आएंगे।

सीखों को रैक पर रखें। हमने कद्दूकस को बेकिंग शीट पर रख दिया और इस "डिज़ाइन कला के काम" को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। इतने ऊंचे तापमान पर, आपको सीखों को 1-2 बार पलटना होगा। अगर आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं तो ओवन में तापमान 200 डिग्री पर सेट कर दें, कबाब हर तरफ से ब्राउन हो जाएंगे.

आस्तीन में शीश कबाब

शिश कबाब को आस्तीन में भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, कटार को मांस के साथ रखें, केवल ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। हमने कसकर बंद आस्तीन को बेकिंग शीट पर फैलाया, उसमें थोड़ा सा पानी डाला। ओवन में 15 मिनट के लिए 170 डिग्री पर गर्म करें। अब कटार को आस्तीन से निकालकर वायर रैक पर रखना होगा। मांस से रस प्राप्त करने के लिए जाली के नीचे एक बेकिंग शीट होनी चाहिए। वैसे, आप बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी और तरल धुआं डाल सकते हैं। 20 मिनट के लिए ग्रिल चालू करें और उस पर सीखों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आस्तीन में कबाब पकाने का दूसरा तरीका बिना सीख के है। हम मसालेदार मांस को मसालेदार प्याज के तकिए पर एक आस्तीन में रखते हैं। हम आस्तीन को कसकर बंद करते हैं, इसे ऊपर से कई जगहों पर छेदते हैं।

विपरीत दिशा में लेट जाएं। 40 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें, फिर आस्तीन को ऊपर से काटें, इसे किनारों पर पलटें और मांस को अगले 20 मिनट के लिए सुनहरे रंग में लाएं। हो गया!

कौन परवाह करता है, लेकिन हमें सूअर के मांस से ओवन में पकाया हुआ कबाब सबसे ज्यादा पसंद है। तले हुए मांस की गंध, कुरकुरी पपड़ी, रस, कोमलता: यह सब उसके बारे में है। ऐसा व्यंजन किसी उत्सव और पारिवारिक उत्सव में मुख्य व्यंजन बन सकता है। बेशक, आपको अन्य प्रकार के मांस को भी कम नहीं आंकना चाहिए, इसलिए नीचे हम बताएंगे कि चिकन और बीफ फ़िललेट्स से ओवन में बारबेक्यू कैसे फ्राइये। यह ज्ञात है कि सभी "चप्पल" स्वाद और रंग में भिन्न होते हैं, इसलिए हर कोई अपने लिए वही चुनता है जो उसे व्यक्तिगत रूप से पसंद है।
आग के बजाय संवहन वाला एक ओवन, और परिणाम लगभग समान है - स्वादिष्ट, सुगंधित सूअर का मांस, एकमात्र चीज थोड़ा कम धुआं है। लेकिन एक प्लस भी है, साइड डिश को एक ही समय में रखा जा सकता है! सामान्य धातु की सीखों या बांस की सीखों पर मांस को बांधना आवश्यक है, देखें कि आपके पास क्या उपलब्ध है और सुविधा के लिए।
और आप अतिरिक्त उपकरण के बिना, बस इसे प्याज या अन्य सब्जी तकिए के ऊपर रखकर बारबेक्यू बना सकते हैं।
इसका स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव ही पड़ेगा! हम आपको प्रयास करने की सलाह देते हैं!

आवश्यक उत्पाद:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• सफेद प्याज - 2 पीसी;
• नींबू - 0.5 पीसी;
• सूरजमुखी का तेल;
• सालो;
• स्वादानुसार मसाले;
• नमक स्वाद अनुसार।

घर पर सूअर के मांस के कटार पकाना कोई श्रमसाध्य काम नहीं है, और सर्वोत्तम स्वाद के लिए, मांस के मोटे टुकड़े, उदाहरण के लिए, गर्दन, चुनना बेहतर है। मांस की वसा सामग्री गायब हो जाएगी, और स्वाद नरम और अधिक रसदार हो जाएगा। यदि आप सुअर का दुबला हिस्सा लेते हैं, तो संभावना है कि कबाब सूखा और पापी निकलेगा। आपको मांस को लगभग 240-260 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान पर सेंकना होगा, इसलिए ओवन को पहले से गरम करना आवश्यक है।

घर पर बारबेक्यू कैसे पकाएं:

1. यदि आप उन्हें कटार या कटार पर रखने की योजना बनाते हैं, तो हम मांस को लगभग 4-5 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटते हैं। सुनिश्चित करें कि टुकड़े आकार में बहुत भिन्न न हों, अन्यथा वे असमान रूप से पक जायेंगे।
2. अधिक रस के लिए हमें प्याज और उसके रस की आवश्यकता होती है, इसलिए हम इसे छोटे छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं और अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि रस निकल जाए।
3. हम प्याज को मांस में स्थानांतरित करते हैं, तलने के लिए उपयुक्त किसी भी वनस्पति तेल में मिलाते हैं और डालते हैं: सूरजमुखी, जैतून या मेयोनेज़।
4. मसाले, उनके बिना कहाँ!? सुगंध और स्वाद का मुख्य गुलदस्ता उन्हीं की बदौलत बनता है। आप पूरी तरह से अलग ले सकते हैं, कोई भी जो आपको सूट करे और आपको पसंद हो। मैं पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी और कबाब मसाला का उपयोग करता हूँ। वे मांस व्यंजन के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।
5. हम एक नींबू लेते हैं और इसे मांस में अच्छी तरह से निचोड़ते हैं, और बाकी को भी काटते हैं और इसे भी एक साथ मिलाते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको सिरके का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, नींबू और प्याज का रस अपना कार्य पूरी तरह से करता है। कभी-कभी, फिर भी, यदि आपको मांस की ताजगी पर संदेह है, या यह सख्त और खराब है तो इसका उपयोग करना उचित है।
6. एक उत्कृष्ट मैरिनेड के लिए, मांस को 1 से 3 घंटे तक मैरीनेट करना बेहतर होता है, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं तो आधा घंटा भी पर्याप्त होगा।
7. अचार बनाने की प्रक्रिया के अंत में नमक डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
8. यदि आप सीखों पर तार लगाते हैं, तो आप तुरंत शुरू कर सकते हैं, लेकिन लकड़ी की सीखों के साथ आपको विशेष तैयारी करने की आवश्यकता होती है। ताकि वे ओवन के अंदर जलने और धुआं न करने लगें, उन्हें पहले आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
9. प्याज से मांस को हटा दें और सीख या कटार पर धागा डालें।
10. एक कटार पर मांस के साथ बारी-बारी से फँसी हुई सालो या सब्जियाँ, इसे अतिरिक्त कोमलता और रस देती हैं। इसलिए, यदि आपने दुबला सूअर का मांस चुना है, तो इसे निम्नलिखित क्रम में स्ट्रिंग करें: पहले चरबी, फिर मांस, और इसी तरह, चरबी के साथ समाप्त। सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें. वैसे, आप अलग-अलग (टमाटर, शिमला मिर्च, जैतून, काला जैतून) ले सकते हैं। ऐसे सीखों को परोसने की सुंदरता की गारंटी है।
11. 240-260 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में (शक्ति के आधार पर तापमान चुनें), हम प्याज के साथ एक बेकिंग शीट भेजते हैं, नींबू हटाते हैं। मांस के साथ सीखों को सीधे प्याज के ऊपर रखें और 30 मिनट के लिए टाइमर चालू करें।
12. ग्रिल पर बारबेक्यू पकाते समय, हम अक्सर इसे पलट देते हैं, इस पर पानी या मैरिनेड छिड़कते हैं, ओवन में बारबेक्यू के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए। हर 10-15 मिनट में पलट दें और पानी डालें।
13. खाना पकाने के अंत में, इसे अच्छी तरह से तला जाना चाहिए ताकि मांस कोयले के समान दिखे। प्याज से कटार उठाएं और इसे सांचे के किनारों पर रखें ताकि प्याज के साथ कोई संपर्क न हो, ग्रिल मोड चालू करें और इसे 5-10 मिनट तक पकने दें। बहुत अधिक समय तक न रखें, ताकि ज़्यादा न सूखें!
14. तैयार! प्याज़ से सजाएँ और परोसें! सब खा जाओगे.

विकल्प 2। आस्तीन में एक बेकिंग शीट पर और प्याज के तकिये पर ओवन में पोर्क की कटारें

ओवन में यह बारबेक्यू रेसिपी व्यावहारिक रूप से असली से अलग नहीं है! ख़ासियत मसालेदार मैरिनेड और प्याज तकिया में निहित है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो;
• मध्यम बल्ब - 8 पीसी;
• प्राकृतिक शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 4-5 बड़े चम्मच;
• सूखा लहसुन;
• कटा हुआ धनिया;
• नमक।

सामग्री की तैयारी:

1. हम मांस से शुरू करते हैं: धो लें, अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, बड़े टुकड़ों में काट लें (इस तरह यह अधिक रसदार हो जाएगा)। यदि नसें हों तो उन्हें काट लें। मैरीनेट करने के लिए एक कटोरे में रखें।
2. मैरिनेड: प्राकृतिक शहद, पास्ता, सॉस को मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं, लहसुन, धनिया और नमक डालें। नमक के साथ गलती न करें, ध्यान रखें कि सोया सॉस बहुत नमकीन होता है। सूखा लहसुन लें, इसकी खुशबू ज्यादा अच्छी और स्वादिष्ट होती है। इस रेसिपी का पहला मुख्य आकर्षण इस मसालेदार मैरिनेड का आधार है।
3. मांस के ऊपर मैरिनेड डालें, हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ, प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण में सभी तरफ से रोल करें। ठंड में भिगो दें. और भी बेहतर परिणाम के लिए, आप मांस को एक प्लेट या फिल्म से ढक सकते हैं और किसी भारी चीज से दबा सकते हैं, वजन के प्रभाव में रस बाहर निकल आएगा, और मांस अधिक मजबूती से मैरीनेट हो जाएगा।
4. प्याज का तकिया: छीलें, आधा छल्ले में काटें, 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, 2-3 बड़े चम्मच सिरका डालें, कंटेनर में समान रूप से वितरित करें और ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पूरा प्याज ढक जाए। एक प्रकार का अचार। प्याज को 20 मिनट के लिए भिगो दें और तरल को एक कोलंडर के माध्यम से निकाल दें। प्याज एक दिलचस्प मीठा-खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेगा, और सारी कड़वाहट कम हो जाएगी। मसालेदार प्याज का एक तकिया इस शानदार व्यंजन का दूसरा मुख्य आकर्षण है। यह वह है जो ओवन में पकाए गए आस्तीन में बारबेक्यू के स्वाद की संतृप्ति पैदा करती है।
5. हम एक बैग बनाते हैं: प्याज को आस्तीन में डालें, इसे 1-1.5 सेमी की मोटाई के साथ समतल करें, शीर्ष पर मांस के टुकड़े रखें (अधिमानतः एक परत में), और इसे किनारों के चारों ओर बांधें, आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान बैग गेंद की तरह फूल जाएगा, चिंता न करें, ऐसा ही होना चाहिए। जब आप इसे काटें तो बस सावधान और सावधान रहें! आपको ऊपर से बीच में, नीचे की परत से टकराए बिना, और किनारों पर थोड़ा सा काटने की जरूरत है। हाइलाइट किए गए युष्का को सांचे में न गिराएं।

विकल्प 3. एक जार में पोर्क बारबेक्यू

दिलचस्प लगता है? और सबसे महत्वपूर्ण बात, किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है। बारबेक्यू पकाने की इस विधि का सकारात्मक पहलू, वास्तविक विधि के विपरीत, खाना पकाने की गति और आग के लिए लकड़ी इकट्ठा करने, कोयले पकड़ने और बेचैन हवा के साथ अलग-अलग दिशाओं में उड़ने वाले धुएं की परेशानी का अभाव है। इसलिए हमें ख़राब मौसम की परवाह नहीं है!

खाना पकाने के चरणों का विस्तृत विवरण वीडियो में रिकॉर्ड किया गया है, इसलिए देखें और कार्रवाई शुरू करें!
कृपया ध्यान दें कि जार में थोड़ी मात्रा में पानी डालना चाहिए ताकि कबाब रसदार, नरम और नरम निकले, न कि लकड़ी का पटाखा। खाना पकाने के अंत में, अतिरिक्त पानी निकालने के बाद, आप मांस को भूरा कर सकते हैं।
और गर्मी में जार के फटने की चिंता न करें। अगर आप जार के साथ-साथ ओवन को भी धीरे-धीरे गर्म करेंगे तो ऐसा नहीं होगा।

विकल्प 4. चिकन ब्रेस्ट स्क्युअर पर ओवन में विशेष रूप से कोमल बारबेक्यू

और फिर, पके हुए मांस के आदर्श स्वाद और अद्भुत सुगंध में मैरिनेड मुख्य कड़ी है। दिखने में कबाब इसकी संरचना में मौजूद मसालों के कारण सुनहरा और बहुत स्वादिष्ट बनता है।
प्रत्येक मांस के लिए और उत्पाद के प्रसंस्करण तापमान के आधार पर, आपको सही मैरिनेड चुनने की आवश्यकता है।
यदि आप मैरिनेड के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो सूची देखें।
मुर्गे की टांगें, पंख, स्तन, सब कुछ चलेगा, लेकिन हम स्तन चुनते हैं।

सीख पर ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाएं? चिकन ब्रेस्ट पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. उत्पाद;
2. अचार;
3. पकाना.

उत्पाद:

• चिकन पट्टिका - 3-4 टुकड़े;
• बल्गेरियाई लाल और पीली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी;
• मेयोनेज़;
• नमक;
• चिकन मसाला मिश्रण, जिसमें शामिल हैं: हल्दी, लाल शिमला मिर्च, अदरक, लहसुन, रोमन जीरा, मेथी, काला, लाल, ऑलस्पाइस, लौंग, दालचीनी और इलायची, चीनी।

मारिनोव्का:

• स्तन को धोएं, सुखाएं, क्यूब्स में काटें;
• मसाले के साथ मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से कोट करें, ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। 2-3 घंटे भी काफी होंगे.

भूनना:

• सब्जियों को धोएं, छीलें और क्यूब्स में भी काट लें ताकि वे सभी एक समान हो जाएं।
• पानी में भिगोए हुए सीखों को मांस में छेद किया जाता है, फिर काली मिर्च, फिर प्याज, और इसी तरह एक सर्कल में, मांस के साथ समाप्त होता है।
• एक बेकिंग शीट पर खाद्य चर्मपत्र कागज फैलाएं, शीर्ष पर तैयार कटार रखें और इसे 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

40 मिनट के अंत में, आपका बारबेक्यू तैयार है! और गंध बहुत अनूठी है! अपने पाक कौशल का आनंद लें!

विकल्प 5. कटार पर वील से घर पर शिश कबाब

इस लेख में आखिरी नुस्खा, लेकिन स्वाद के मामले में किसी भी तरह से आखिरी नहीं, बीफ़ कबाब, या बल्कि वील है, क्योंकि वील तेजी से पकता है और बहुत नरम होता है।

चुनने के लिए कुछ व्यावहारिक सुझाव:

• वील और बीफ को मैरीनेट करने का समय काफी भिन्न होता है। पहले के लिए, आपको केवल 2-4 घंटे चाहिए, और दूसरे के लिए, आपको 10 से अधिक का आग्रह करना होगा। इसलिए, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए अपनी पसंद बनाएं।
• मांस की कोमलता और मांसलता भी अलग-अलग होती है, स्वाभाविक रूप से, यह जितना छोटा होता है, उतना ही अधिक कोमल होता है।
• खाना पकाने में चरबी का उपयोग करके धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। गंध सूक्ष्म होगी, लेकिन साथ ही परिष्कृतता भी जोड़ेगी

ओवन में बारबेक्यू कैसे बनाएं? हमें ज़रूरत होगी:

• वील मांस - 1.5-2 किलो;
• ताजा पोर्क वसा - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• स्वादानुसार मसाले;
• नींबू - 1 पीसी;
• सिरका;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. सभी नसों, फिल्म, उपास्थि आदि को हटाते हुए, मांस को 3-4 सेमी के बराबर टुकड़ों में काटें।
2. इसी तरह चर्बी भी काट लें.
3. मांस और चरबी को एक मैरीनेटिंग कंटेनर में स्थानांतरित करें, सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, कांच का भी उपयोग किया जा सकता है।
4. प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें और स्लाइस करके मिला लें।
5. अपनी पसंद के सभी मसाले, नींबू का रस और सिरका मिलाएं।
6. सभी चीजों को बहुत सावधानी से मिलाएं, ढक दें और रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर 2-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
7. सीखों को पानी में भिगोएँ और पहले उन पर चरबी डालें, फिर मैरीनेट किया हुआ मांस, आखिरी में फिर से चरबी डालें।
8. यह छोटे लोगों के लिए मामला बना हुआ है। फॉर्म को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और उस पर वसा के अतिरिक्त टुकड़े डाल देना चाहिए। उच्च तापमान पर, यह पिघल जाएगा और जल जाएगा, जिससे आग की गंध की याद दिलाते हुए इसकी विशिष्ट गंध और स्वाद आएगा।
9. हमारे मांस की तैयारी को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई जाली पर रखा जाना चाहिए और लार्ड के साथ बेकिंग शीट के ऊपर रखा जाना चाहिए। पहले 5-10 मिनट तक 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें, फिर पलट दें और वांछित परिणाम प्राप्त होने तक पकाएं।
10. और सबसे अच्छा हिस्सा प्रस्तुति है! मांस के सबसे अच्छे साथी ताज़ी या पकी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ हैं, इसलिए टमाटर, खीरे, मिर्च काटें, उन्हें हरे प्याज, अजमोद, ताज़ी तुलसी और सलाद से सजाएँ और मेज पर चलाएँ! मुझे यकीन है कि आप और अधिक चाहेंगे! बॉन एपेतीत!

हमने ओवन में सुगंधित, कोमल, रसदार, आग पर भुने हुए स्वादिष्ट कबाब को पकाने के 5 विकल्पों पर गौर किया। इसलिए, अगर मौसम आपकी योजनाओं के अनुरूप न हो तो कभी निराश न हों। समीक्षा किए गए सभी व्यंजनों में से, आपको निश्चित रूप से कुछ पोर्क, चिकन, या शायद वील पसंद आएगा। चुनाव तुम्हारा है! सभी व्यंजन अद्भुत और व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किए गए हैं।
अंत में, मैं आपके लिए हमेशा अच्छे मौसम और सुखद वातावरण की कामना करना चाहता हूँ! अधिक बार प्रकृति में जाएँ और स्वादिष्ट कबाब के साथ महत्वपूर्ण ऊर्जा से भरें! खैर, अन्य सभी मामलों में, ओवन एक अद्भुत दोस्त है!

अधिकांश लोग बारबेक्यू को आग की गंध, गर्म धूप वाले मौसम और अच्छी संगति से जोड़ते हैं। और ऐसा लगता है कि ग्रिल्ड मीट से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। लेकिन सीखों और मैरीनेटेड पोर्क के एक हिस्से के साथ बाहर जाने के लिए गर्म मौसम की प्रतीक्षा करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप बारबेक्यू को ओवन में, वर्ष के किसी भी समय और यहां तक ​​कि खराब मौसम में भी पका सकते हैं। यदि सब कुछ बिल्कुल नुस्खा के अनुसार किया जाता है, तो स्वाद और गंध में यह आग से बहुत सुगंधित मांस जैसा होगा।

ओवन में बारबेक्यू को आसानी से और जल्दी कैसे पकाएं: रहस्य और सिफारिशें

मांस को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए - और रसदार, और नरम, और सुगंधित - यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि निम्नलिखित शर्तें पूरी हों:

1. अच्छा मांस चुनें. मेमना (जांघ से मांस) या युवा सूअर का मांस (शव की गर्दन या पीठ) बेहतर है।
2. इसके अतिरिक्त, ताज़ी चरबी या बेकन का उपयोग करें ताकि ओवन में मांस ज़्यादा न सूख जाए।
3. पोर्क या मेमने को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें। इससे मांस नरम हो जाएगा और तेजी से पक जाएगा। मैरिनेड आपके विवेक पर (स्वादानुसार) बनाया जा सकता है।
4. लकड़ी के सींकों को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना न भूलें।
5. पतले कटे हुए बेकन के साथ मांस के मध्यम आकार के टुकड़ों को वैकल्पिक करें। सीखों या सीखों पर ढीला धागा बांधें।
6. बारबेक्यू पकाने के लिए इष्टतम तापमान 230-250 डिग्री सेल्सियस है। केवल इस मामले में यह अंदर से रसदार रहेगा।

कबाब को बेकिंग शीट पर ओवन में रखें

बारबेक्यू के बिना बारबेक्यू? कोई बात नहीं! निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करके, एक बच्चा भी सीख पर ओवन में बारबेक्यू पका सकता है। इसे सब्जी सलाद या चावल के साथ परोसा जा सकता है.

बारबेक्यू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस का गूदा - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 8 पीसी ।;
• प्याज -1 पीसी।

मांस के लिए मैरिनेड निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जा सकता है:

• प्राकृतिक दही - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हल्दी - ⅛ छोटा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• मिर्च पाउडर - 1 ½ छोटा चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• नींबू (रस के लिए) - 1 पीसी ।;
• धनिया - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सूअर के मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और 2 x 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. एक अलग कटोरे में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें एक साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
3. मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोएं। इन्हें अपने हाथों से मिलाएं. आप मांस को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए उसे कांटे से चुभो सकते हैं।
4. मैरीनेटेड पोर्क को कम से कम 45 मिनट (जितनी अधिक देर, उतना अच्छा) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. एक गहरी बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें।
6. मशरूम के डंठल हटा दें, प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें.
7. 4 सीख लीजिए. प्रत्येक पर मांस के कुछ टुकड़े डालें, उन्हें प्याज के साथ बारी-बारी से डालें। मशरूम को दोनों सिरों पर रखें।
8. सीखों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
9. ओवन को 230°C पर पहले से गरम कर लें। ट्रे को शीर्ष स्तर पर रखें।
10. कबाब को एक तरफ से 15 मिनट तक पकाएं, फिर सीखों को पलट दें। अगले 15 मिनट तक पकाना जारी रखें।

प्याज के तकिये पर आस्तीन में शीश कबाब

मसालेदार मसालेदार प्याज के साथ नरम, रसदार, हल्का तला हुआ मांस निस्संदेह मेहमानों और परिवार के सदस्यों दोनों को प्रसन्न करेगा। यदि प्रकृति में बाहर जाना संभव नहीं है, तो अपने आप को और प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने का सबसे अच्छा विकल्प ओवन में बारबेक्यू लेना और पकाना है।

किसी बड़ी कंपनी में रात के खाने या समारोहों के लिए नियमित बेकिंग स्लीव में कटार के बिना सही मांस कैसे प्राप्त करें, निम्नलिखित निर्देश बताएंगे:

1. सूअर का मांस (1 किलो) टुकड़ों में काट लें। मांस पर मिर्च (½ छोटा चम्मच) और बारबेक्यू के लिए तैयार मसाला (1 बड़ा चम्मच) का मिश्रण छिड़कें, सिरका (1 बड़ा चम्मच) और नींबू का रस (3 बड़े चम्मच) डालें। मांस को हिलाएं और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, बर्तन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक छोटे कटोरे में रखें। इसमें चीनी (1 बड़ा चम्मच), सिरका (2 बड़े चम्मच) और थोड़ा सा पानी (50 मिली) मिलाएं। प्याज को 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में निकाल दें।
3. बेकिंग स्लीव को एक तरफ बांधें। शीर्ष पर प्याज और मांस डालें। आस्तीन को बांधें और ऊपर से सुई से कुछ छेद करें।
4. कबाब को ओवन में 250 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 50 मिनट तक पकाएं। फिर आस्तीन को काटें, मांस के ऊपर स्रावित रस डालें और भूरा होने तक 25 मिनट तक पकाते रहें।

एक जार में ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाएं?

निम्नलिखित नुस्खा, निस्संदेह, रसोई में प्रयोगों के सभी प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। आपको केवल मसालेदार मांस, लकड़ी के कटार, तीन लीटर का जार और एक ओवन चाहिए। आप किसी अपार्टमेंट में बारबेक्यू इस प्रकार पका सकते हैं:

1. सूअर का मांस (800 ग्राम) सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में डालें।
2. पोर्क या चिकन के लिए कोई भी मैरिनेड तैयार करें। आप पहले नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं और दही से या सिरके और नींबू के रस के आधार पर मैरिनेड बना सकते हैं, जैसा कि दूसरे मामले में है।
3. जार तैयार करें: यह अंदर और बाहर से सूखा होना चाहिए।
4. मांस को लकड़ी की सीख में पिरोएं, बारी-बारी से प्याज और पतले बेकन (वैकल्पिक) के साथ डालें। सीखों को जार में लंबवत रखें। शीर्ष को दो परतों में मुड़ी हुई पन्नी से कस लें।
5. जार को ठंडे ओवन में रखें, फिर तापमान 220°C पर सेट करें। बारबेक्यू 1 घंटा. फिर पन्नी हटा दें और मांस को भूरा करने के लिए अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
6. जार को तुरंत ओवन से न निकालें। अन्यथा, यह तापमान गिरने से फट जाएगा। ओवन बंद करें, दरवाज़ा खोलें, जार के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

सीख पर चिकन की सीख

निम्नलिखित व्यंजन तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी। लेकिन, इसके बावजूद, 1.5 घंटे के बाद ओवन से बहुत स्वादिष्ट चिकन सीख का आनंद लेना संभव होगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है:

1. चिकन पट्टिका (1 किलो) मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. मांस को एक कटोरे में डालें, एक गिलास दूध डालें। सोया सॉस (5 बड़े चम्मच), नमक और करी (¼ चम्मच प्रत्येक) डालें।
3. फ़िललेट को रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. मांस को सीखों पर पिरोएं और उन्हें बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर रखें।
5. बारबेक्यू को 250 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट तक पकाएं। बेकिंग के लिए ओवन को पहले से गरम कर लीजिये.

ओवन ग्रिल पर चिकन की कटारें

यह नए साल के व्यंजन या प्यारे पति के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज के विकल्पों में से एक है। हाँ, और बच्चे ऐसे कोमल कबाब को मना नहीं करेंगे। इसके अलावा, यह व्यावहारिक रूप से आहार चिकन पट्टिका से तैयार किया जाता है।

निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश आपको बताएंगे कि ओवन में चिकन स्कूवर कैसे पकाना है:

1. प्याज (150 ग्राम) को छल्ले में काटें, और पट्टिका (500 ग्राम) को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
2. सामग्री को एक कटोरे में डालें और उनमें 200 मिलीलीटर केफिर डालें।
3. 1 कच्चा अंडा डालें, जो कबाब को स्वादिष्ट लुक देगा। मांस पर तारगोन (½ छोटा चम्मच), चिकन मसाला (2 छोटा चम्मच), पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च (1 छोटा चम्मच), नमक और काली मिर्च छिड़कें। सभी चीजों को हाथ से मिला लें ताकि प्याज के छल्ले टूटे नहीं।
4. मांस के कटोरे को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, बेहतर होगा कि रात भर के लिए।
5. खाना पकाने से पहले, ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) चालू करें। एक गहरी बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक रखें।
6. फ़िललेट्स और प्याज के छल्लों को सीखों पर पिरोएं। उन्हें ग्रिल पर बिछा दें.
7. चिकन फ़िललेट को एक तरफ से 20 मिनट तक और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में बेक करें।

पन्नी में शीश कबाब

इस रेसिपी के अनुसार मांस बिना कटार के तैयार किया जाता है। सूअर का मांस रसदार और मुलायम होता है. मांस को कैम्प फायर जैसा स्वाद देने के लिए, आप इसे पन्नी में लपेटने से पहले उस पर तरल धुएं की कुछ बूंदें डाल सकते हैं। बिल्कुल स्वस्थ नहीं, लेकिन स्वादिष्ट!

आप सूअर के मांस के कटार को ओवन में इस प्रकार पका सकते हैं:

1. सूअर के मांस की गर्दन (600 ग्राम) बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. मांस को एक कटोरे में रखें. इसे कटा हुआ प्याज (2 पीसी), सूखी अदजिका (स्वाद के लिए), नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें। -प्याज को हाथ से मसल लें ताकि उसका रस निकल जाए. फिर टमाटर का पेस्ट (2 चम्मच), वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें। हिलाएँ और कटोरे को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
3. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
4. पन्नी पर प्याज के साथ सूअर का मांस रखें, लपेटें और एक सांचे में डालें।
5. मांस को 30 मिनट तक पकाएं, फिर पन्नी खोलें और अगले आधे घंटे तक पकाना जारी रखें, अंदर बने रस के साथ सूअर के मांस के टुकड़े डालें।

ग्रील्ड घर का बना बारबेक्यू

बाहर से सुनहरी परत वाला बहुत कोमल मांस भी घरेलू ओवन में पकाया जा सकता है। पिछले व्यंजनों की तरह, कबाब को पहले से मैरीनेट किया जाएगा (मसालों, सिरके और नींबू के रस में) और "ग्रिल" मोड में बेक किया जाएगा। यह एक अद्भुत स्वाद के साथ-साथ एक स्वादिष्ट स्वरूप भी प्राप्त करेगा। नुस्खा में निम्नलिखित अनुक्रमिक चरण शामिल हैं:

1. मांस (700 ग्राम) और चरबी (300 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काट लें। वसा के टुकड़े छोटे और पतले होने चाहिए।
2. प्याज (प्रति 500 ​​ग्राम मांस में 1 टुकड़ा) को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
3. कटोरे में थोड़ा नमक और लाल मिर्च, एक चुटकी जीरा और इलायची के बीज डालें, आधे नींबू का रस निचोड़ें और सिरका छिड़कें।
4. 1-2 घंटे के बाद, मांस और बेकन को सीखों पर बारी-बारी से पिरोएं।
5. मांस को वायर रैक पर 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भूरा होने तक बेक करें।

चिप्स के साथ सुगंधित पोर्क कटार

घर के ओवन में पकाया गया मांस कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, उसमें आग की गंध नहीं होगी। एल्डर या फलों के पेड़ों के प्राकृतिक चिप्स स्थिति को ठीक करने में मदद करेंगे। चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा। लकड़ी के चिप्स के साथ ओवन में पकाया गया बारबेक्यू हर किसी को पसंद आएगा!

पूरी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सूअर के मांस की गर्दन (700 ग्राम) को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और सोया सॉस (4 बड़े चम्मच), सिरका (1 बड़ा चम्मच), काली मिर्च और जायफल (एक चुटकी प्रत्येक) के मिश्रण में मैरीनेट करें। मांस को 2 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।
2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढककर और उसमें लकड़ी के चिप्स डालकर तैयार करें। शीर्ष पर एक बेकिंग रैक रखें।
3. मांस को सीखों पर पिरोएं।
4. ओवन को 250°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. बिना तेल के एक ग्रिल पैन में सीखों पर सूअर का मांस जल्दी से भूनें, फिर एक वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
6. चिप को जला दो. 15 मिनट के लिए ओवन में शीर्ष पर एक रैक के साथ एक बेकिंग शीट रखें। ऑक्सीजन तक पहुंच के बिना, लकड़ी के चिप्स धीरे-धीरे सुलगेंगे, जिससे मांस में आग की सुगंध आएगी।