आलू के साथ प्याज कटलेट और सूजी रेसिपी. सूजी के साथ प्याज के कटलेट. दुबले प्याज के कटलेट

प्याज कटलेट एक काफी सरल लेकिन संतोषजनक व्यंजन है जिसे घर पर तैयार करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। इन्हें या तो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या किसी साइड डिश के अतिरिक्त मेज पर परोसा जा सकता है।

लाभ और हानि

प्याज का लाभ भोजन के पाचन में सुधार करना है, क्योंकि यह सब्जी गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करती है।

प्याज एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक भी है। इसकी संरचना में मौजूद फाइटोनसाइड्स सर्दी के विकास को रोकने में मदद करते हैं, और सब्जी का नियमित सेवन हेल्मिंथियासिस के खिलाफ एक अच्छा निवारक माना जाता है।

हालाँकि, प्याज के उपयोग में मतभेद भी हैं। इसे गैस्ट्रिक अल्सर या अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को अत्यधिक सावधानी के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

इसके अलावा, यदि आपको गुर्दे, यकृत या हृदय प्रणाली के रोग हैं तो आपको संबंधित उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे रोग बढ़ सकता है।

कठिनाई, खाना पकाने का समय

पकवान तैयार करने की जटिलता कम मानी जाती है। इसे पकाने में 40 से 60 मिनट तक का समय लगता है.

खाद्य तैयारी

पकवान के लिए कटे हुए प्याज की आवश्यकता होगी, जिसे पकाने से पहले उबलते पानी में डालने की सलाह दी जाती है। इससे कटलेट की कड़वाहट और कुरकुरेपन से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। पकवान में अन्य सब्जियां, साथ ही किसी भी प्रकार का कीमा जोड़ने की अनुमति है।

प्याज कटलेट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो प्याज;
• 100 ग्राम सूजी;
• काली मिर्च, टेबल नमक (स्वाद के लिए);
• अंडे की एक जोड़ी;
• तीन लहसुन की कलियाँ;
• डेढ़ गिलास टमाटर का रस।

आपको 50 मिलीलीटर घोल भी तैयार करना होगा। तेल

क्रियाएँ:

1. प्याज को छीलकर धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको चाकू का उपयोग करना चाहिए, मीट ग्राइंडर या ग्रेटर का नहीं।
   


2. फिर अंडे, नमक डालें और मिश्रण को हिलाएं। इसके बाद, लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस कर लें और प्याज के मिश्रण में मिला दें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
   
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. पैटीज़ बनाएं और तेल के साथ गर्म सतह पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ कुछ मिनट तक भूनें।
   


4. - इसके बाद पैन में बचे तेल में टमाटर का रस डालें. कुछ मिनट तक पकाएं.
   
5. परोसने से पहले कटलेट के ऊपर सॉस डालें।
   

100 जीआर में. व्यंजन में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13 ग्राम;
• वसा - 6 ग्राम।

कैलोरी सामग्री - 116 किलो कैलोरी।

वीडियो रेसिपी:

खाना पकाने के विकल्प

सामग्री:

• जर्दी;
• खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम आलू;
• 150 मिली पानी;
• बे पत्ती;
• सेंट के जोड़े. एल टमाटर का पेस्ट;
• 3 बड़े चम्मच. एल सूजी;
• 200 ग्राम प्याज;
• काली मिर्च, टेबल नमक (स्वाद के लिए)।

उत्पादन:

1. छिले हुए प्याज को टुकड़ों में बाँट लें, फ़ूड प्रोसेसर में रखें और काट लें।
2. - इसके बाद छिले हुए आलू के टुकड़े डालें. एक सजातीय स्थिरता बनने तक पीसें।
3. फिर कटोरे में जर्दी डालें, मिश्रण में सूजी, काली मिर्च और नमक डालें। कुछ और सेकंड के लिए कंबाइन चालू करें।
4. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए।
5. गरम फ्राई पैन में तेल डालें. फिर इसमें बड़े चम्मच से कटलेट बनाते हुए डालें।
6. सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
7. - फिर उबले हुए पानी में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक डालें.
8. तैयार कटलेट को फ्राइंग पैन के तल पर रखें और परिणामी सॉस के ऊपर डालें। तेजपत्ता डालें.
9. एक बंद कंटेनर में लगभग 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अवयव:

• 5 प्याज;
• गाजर;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• अंडा;
• मसाले, नमक;
• रस्ट. तेल;
• सूजी के 3 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

उत्पादन:

1. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
2. इसके बाद, छिली हुई गाजर को दरदरा पीस लें और प्याज और मांस के मिश्रण में मिला दें।
3. फिर अंडा डालें, मसाले, नमक, सूजी डालें।
4. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फिर मिश्रण को दोबारा हिलाएं.
6. अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें, छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
7. गरम तवे पर तेल डालकर तलें.

आधार सामग्री:

• 3 अंडे और 3 बड़े प्याज;
• काली मिर्च, नमक, सब्जी पदार्थ तेल;
• तीन बड़े चम्मच आटा.

भरण के लिए:

• बे पत्ती;
• नमक काली मिर्च;
• दानेदार चीनी की थोड़ी मात्रा;
• एक ग्लास टमाटर का रस.

उत्पादन:

1. छिले हुए प्याज को काट लें, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, सामग्री मिलाएँ।
2. फिर आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार कटलेट को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
4. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
5. इसके बाद आपको भराई तैयार करना शुरू कर देना चाहिए।
6. टमाटर के रस में थोड़ा सा उबला हुआ पानी मिलाएं और इसे तेज आंच पर स्टोव पर रख दें।
7. परिणामी तरल में नमक, काली मिर्च, थोड़ी चीनी मिलाएं। तेज़ पत्ते को एक कटोरे में रखें।
8. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
9. तैयार कटलेट को बेकिंग कंटेनर में रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।
10. लगभग 30 मिनट तक ओवन में उबालें। उबलने के क्षण से.

पकवान तैयार है.

अवयव:

• दलिया का एक गिलास;
• 4 प्याज;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 1 ढेर गर्म उबला हुआ पानी;
• काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• लहसुन लौंग;
• रस्ट. मक्खन, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

उत्पादन:

1. एक गहरे कटोरे में दलिया डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर एक बंद कंटेनर में छोड़ दें।
2. इस समय, छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियों और कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण के साथ ठंडा दलिया मिलाएं, अंडा और मसाले जोड़ें।
4. एक सजातीय स्थिरता बनने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
5. इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को डिश के तल पर रखें।
6. उत्पाद को दोनों तरफ से भूनें।

पकवान तैयार है.

आलू के साथ टमाटर सॉस में प्याज के कटलेट

सामग्री:

• 300 ग्राम प्याज;
• 10 ग्राम डिल;
• उबला पानी;
• 150 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम कसा हुआ टमाटर;
• 50 ग्राम सूजी;
• नमक, चीनी, मसाले, वनस्पति पदार्थ। तेल (स्वादानुसार).

उत्पादन:

1. छिलके वाले आलू को आंशिक रूप से पकने तक उबालें।
2. छिले हुए प्याज को काट लें और उसके ऊपर कुछ सेकंड के लिए उबलता पानी डालें। कड़वाहट को ख़त्म करने के लिए ये ज़रूरी है. फिर पानी निकाल दें.
3. ठन्डे आलुओं को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. धुले हुए डिल को काट लें।
5. आलू को प्याज के मिश्रण, सूजी और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, मसाले और नमक डालें।
6. अनाज को फूलने के लिए मिश्रण को एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें।
7. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, कटलेट बनाएं और तलने के लिए रखें।
8. हर तरफ मध्यम आंच पर भूनें।
9. नमकीन कद्दूकस किए हुए टमाटरों को एक अलग कटोरे में एक तिहाई घंटे के लिए उबाल लें।
10. मिश्रण को कटलेट में डालें, थोड़ी चीनी, नमक और मसाले डालें।
11. मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान तैयार है.

अवयव:

• 150 ग्राम शैंपेनोन;
• 5 प्याज;
• अंडे की एक जोड़ी;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. एल आटा;
• रस्ट. तेल, मसाले, नमक (स्वादानुसार)।

उत्पादन:

1. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, अंडे, खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिलाएं।
2. धुले हुए शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मशरूम का मिश्रण डालें। पक जाने तक भूनें.
4. तले हुए मशरूम (बिना तेल के) को प्याज के मिश्रण में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
5. - बचे हुए तेल में कटलेट को चम्मच से बनाते हुए दोनों तरफ से तल लें.

प्याज के कटलेट बनाना बहुत आसान है और इसमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। आप इन्हें साइड डिश के साथ या ऐसे ही खा सकते हैं.

यह एक त्वरित बुनियादी नुस्खा है जहां मुख्य घटक, निश्चित रूप से, प्याज है।

प्याज कटलेट काफी सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

आवश्यक घटक:

• तीन बड़े प्याज;
• पसंदीदा मसाले;
• एक अंडा;
• तीन बड़े चम्मच. एल आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
2. इसमें एक अंडा फेंटें, आटा और चुने हुए मसाले डालें। ग्राउंड पेपरिका के साथ प्याज बहुत अच्छा लगता है।
3. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं - आपको कीमा बनाया हुआ मांस जैसा कुछ मिलना चाहिए।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन पर मिश्रण की थोड़ी मात्रा डालें और दोनों तरफ से पकने तक पकाएं।

सूजी के साथ खाना पकाने का विकल्प

आप आटे की जगह सूजी से भी प्याज के कटलेट बना सकते हैं. इस तरह यह और भी अधिक संतुष्टिदायक होगा और स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• एक अंडा;
• 300 ग्राम प्याज;
• सूजी के 4 बड़े चम्मच;
• केचप का चम्मच;
• मसाले जो आपको डिब्बे में मिल सकते हैं।

कटलेट तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और फूड प्रोसेसर के कटोरे में काट लें।
2. इसमें अंडा, मसाला, केचप और सूजी मिलाएं। कंबाइन को फिर से चालू करें।
3. सूजी को फूलने के लिए मिश्रण को लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. परिणामस्वरूप "आटा" को एक बड़े चम्मच से स्कूप करें, इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

टमाटर सॉस में

यदि आपने कभी इस रेसिपी का उपयोग नहीं किया है, तो यह व्यर्थ है, क्योंकि टमाटर सॉस में प्याज के कटलेट और भी स्वादिष्ट बनते हैं। और कुछ ही मिनटों में आपको एक ऐसी डिश मिल जाएगी जिसे किसी भी साइड डिश के साथ मिलाया जा सकता है।

हैरानी की बात यह है कि आप प्याज के कटलेट में प्याज को बिल्कुल भी महसूस नहीं कर सकते।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 300 ग्राम प्याज;
• दो अंडे;
• इच्छानुसार मसाला;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• एक गाजर;
• चार बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• पानी का गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को काट लें और अंडे, आटे और चुने हुए मसालों के साथ मिला लें। काली मिर्च और नमक अवश्य डालें। ग्राउंड पेपरिका अच्छा काम करती है।
2. हम परिणामी कीमा से कटलेट तैयार करते हैं। पैन में थोड़ी मात्रा डालें। प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी के अनुसार तैयार किए गए कटलेट को एक सुंदर रंग दिखाई देने तक दोनों तरफ से तला जाना चाहिए।
3. गाजर और थोड़ा सा प्याज अलग-अलग काट लीजिए, कटी हुई सब्जियों को नरम होने तक आग पर रख दीजिए.
4. फिर सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, पानी, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।
5. तैयार कटलेट को सॉस में डालें और लगभग चार मिनट तक स्टोव पर रखें।

अतिरिक्त मशरूम के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

आप किसी भी सामग्री के साथ प्याज कटलेट तैयार कर सकते हैं, लेकिन उनकी संरचना में किसी भी मशरूम को जोड़ने का विकल्प अवश्य आज़माएँ।

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलो प्याज (बड़े सिर चुनें);
• किसी भी मशरूम का 300 ग्राम;
• अंडे की एक जोड़ी;
• स्वादानुसार मसाले;
• चार चम्मच आटा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को काट कर कढ़ाई में डालिये और भूनिये. जब सारा पानी वाष्पित हो जाए और सुनहरा भूरा रंग बन जाए तो उन्हें आंच से हटाया जा सकता है।
2. प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. इसे मशरूम के साथ मिलाएं, अंडे फेंटें, आटा और चयनित मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हम तलना शुरू कर सकते हैं।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें बड़े चम्मच से कटलेट डालें. 3-4 मिनिट तक दोनों तरफ से भूनकर तैयार कर लीजिए.

जई के गुच्छे के साथ

आप इन कटलेट को आटे, सूजी या दलिया के साथ पका सकते हैं - आप इसका स्वाद बिल्कुल नहीं ले पाएंगे। लेकिन जल्दी पकने वाले फ्लेक्स लेना बेहतर है, क्योंकि जिन्हें उबालने की जरूरत है, वे जल्दी फूल नहीं पाएंगे और तैयार डिश में महसूस होंगे।

प्याज के कटलेट केवल उन्हीं लोगों को पसंद नहीं आते जिन्होंने इन्हें कभी नहीं खाया है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 300 ग्राम प्याज;
• लहसुन लौंग;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• दो अंडे;
• एक गिलास दलिया.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दलिया में एक गिलास गर्म पानी डालें और थोड़ी देर के लिए नरम होने के लिए छोड़ दें।
2. हम प्याज को छीलते हैं, धोते हैं और छोटे चौकोर टुकड़ों में बदल देते हैं। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.
3. जब दलिया तैयार हो जाए, तो इसे प्याज के मिश्रण में डालें, अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। अगर चाहें तो आप मेंहदी, लाल शिमला मिर्च या नमकीन का उपयोग कर सकते हैं। ये सभी तले हुए प्याज के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करते हैं।
4. एक चम्मच का उपयोग करके, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें प्रत्येक तरफ कई मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

पत्तागोभी के साथ

मांस के बिना प्याज के कटलेट ज्यादा स्वादिष्ट नहीं लगते, लेकिन अगर आप इन्हें पत्तागोभी के साथ भी बनाएं तो क्या होगा? यह एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा! हां, यह इतना दिलचस्प है कि कोई भी यह नहीं समझ पाएगा कि यह किस चीज से बना है। साथ ही, यह रेसिपी बजट के अनुकूल है।

आवश्यक उत्पाद:

• तीन अंडे;
• लगभग 500 ग्राम प्याज;
• आटे के पाँच बड़े चम्मच;
• मसाले इच्छानुसार;
• आधा छोटी पत्ता गोभी;
• 200 ग्राम मसले हुए आलू.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गोभी को धोते हैं और काटते हैं, यह सलाह दी जाती है कि इसे जितना संभव हो उतना बारीक करें।
2. हम प्याज को आधा छल्ले में बदल देते हैं। आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कभी-कभी काटने की इस विधि के कारण प्याज कड़वे हो जाते हैं।
3. पत्तागोभी को प्याज के साथ मिलाएं, अंडे फेंटें, प्यूरी, मसाला और आटा डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। आप इस द्रव्यमान को अपने हाथों से भी गूंथ सकते हैं।
4. स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें और एक बड़े चम्मच से प्याज के टुकड़े को पैन में डालें। कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल कर तैयार कर लीजिये.

डिब्बाबंद मकई के साथ

इन कटलेट को बनाना भी बहुत आसान है, इन्हें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इनका स्वाद दिलचस्प और असामान्य होता है। यह व्यंजन आहार पोषण के लिए उत्तम है।

मक्के के साथ प्याज के कटलेट लेंट के लिए एक बेहतरीन व्यंजन हैं।

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

• लगभग 300 ग्राम प्याज;
• डिब्बाबंद मकई का डिब्बा;
• कोई भी मसाला जो आप चाहें;
• 100 ग्राम आटा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज काट लें. आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से गड़बड़ न हो जाए।
2. मकई से तरल निकाल दें, केवल थोड़ा सा बचाकर, इसे प्याज में मिला दें। इस स्तर पर, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें जो आप उपयोग करते हैं।
3. आटा डालें. परिणाम काफी चिपचिपा द्रव्यमान होना चाहिए। यदि यह अचानक बहुत शुष्क हो जाए, तो कीमा बनाया हुआ सब्जियों में थोड़ा सा पानी डालकर इसे ठीक किया जा सकता है।
4. परिणामस्वरूप "आटे" को एक बड़े चम्मच में निकाल लें, इसे एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से पक जाने तक पकाएं।

तेल में तलना बेहतर है, लेकिन अगर आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप इसे नॉन-स्टिक कुकवेयर में कर सकते हैं।

उपभोग की पारिस्थितिकी. भोजन और व्यंजन: रूसी लेंटेन व्यंजनों का एक हजार साल का इतिहास है, जो डेनिलोव मॉस्को मठ के शेफ ओलेग ओलखोव के हैं। अगर आप उपवास नहीं कर रहे हैं तो भी रात के खाने में ये डाइट कटलेट क्यों नहीं बनाते?

रूसी लेंटेन व्यंजन का एक हजार साल का इतिहास है।

मॉस्को मठ ओलेग ओलखोव के शेफ डेनिलोव के प्राचीन व्यंजन। भले ही आप उपवास नहीं कर रहे हों, तो रात के खाने के लिए ये डाइट कटलेट क्यों नहीं बनाते?

« बहुत से लोग कहते हैं कि वे उपवास नहीं कर सकते क्योंकि उन्हें पुरानी बीमारियाँ हैं, वे बहुत अधिक काम करते हैं, इत्यादि। मेरी राय में, उपवास में मांस और डेयरी को छोड़ने में इतना शामिल नहीं हो सकता है, बल्कि कुछ प्रतिबंधों का पालन करने में शामिल हो सकता है - धूम्रपान करने वालों के लिए धूम्रपान छोड़ना, मीठा खाने के शौकीन के लिए मिठाई छोड़ना, और उन लोगों के लिए टीवी छोड़ना जो अपना सारा समय धूम्रपान में बिताते हैं इसके सामने. और यह आत्म-संयम ईश्वर तक पहुंचने के मार्ग की शुरुआत हो सकता है“ओलेग ओलखोव बताते हैं, वैसे, 25 साल के अनुभव के साथ एक शेफ।

ठीक है, यदि आपने पहले ही अगला कदम उठा लिया है और चर्च चार्टर के साथ अपने जीवन को सहसंबंधित करने की कोशिश कर रहे हैं, लेंटेन व्यंजन तैयार कर रहे हैं और अपने मेनू का विस्तार करना चाहते हैं, तो भगवान ने स्वयं इन भावपूर्ण कटलेट को तैयार करने का आदेश दिया है।

पत्ता गोभी के कटलेट

इलफ़ और पेट्रोव के अनुसार, सोवियत काल में, शाकाहारी कैंटीन बहुत आम थीं, क्योंकि मांस की आपूर्ति बहुत कम थी, और कुछ ही लोग इसे खरीद सकते थे। यह तब था जब सभी प्रकार के सब्जी कटलेट का एक विस्तृत "प्रदर्शनों की सूची" विकसित की गई थी, जो लेंट के दौरान हमारे लिए बहुत उपयोगी होगी।

सामग्री(4 सर्विंग्स के लिए):

• ¼ सफेद गोभी का सिर
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 0.5 बड़े चम्मच। सूजी
• 0.5 बड़े चम्मच। पानी
• 1 छोटा चम्मच। ब्रेडक्रंब या गेहूं का आटा
• वनस्पति तेल
• नमक
• मूल काली मिर्च

पत्तागोभी कटलेट कैसे पकाएं:

1. सब्जियों को धोकर छील लें.

2. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

5. एक मोटे तले वाले सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में गोभी, गाजर और प्याज को तेल में भूनें।

6. पानी डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर पूरी तरह नरम होने तक पकाएं, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

7. धीरे-धीरे सूजी डालें, सब्जियों को लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें (सूजी बाइंडिंग के लिए डाली जाती है ताकि कटलेट अलग न हो जाएं)। परिणामी द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।

8. सब्जी के द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

9. मिश्रण से अंडाकार आकार के कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में लपेटें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इसी तरह आप गाजर, चुकंदर, आलू, तोरई या कद्दू के कटलेट भी शुद्ध या मिश्रित बनाकर तैयार कर सकते हैं. कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें ठंडे पानी से गीला करें या वनस्पति तेल से चिकना करें। आप स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ सब्जियों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। सब्जी सॉस सब्जी कटलेट के लिए उपयुक्त हैं - पालक से, डिब्बाबंद टमाटर से, साथ ही प्याज से भी।

प्याज और मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

ज़राज़ी आमतौर पर प्याज और अंडे से भरी मछली होती है। लेकिन मछली के बिना उपवास के लिए, हम एक विशेष नुस्खा लेकर आए - सभी के पसंदीदा आलू और निश्चित रूप से, मशरूम से: एक असामान्य संयोजन में सामान्य उत्पाद।

सामग्री (4 सर्विंग्स, 8 कटलेट के लिए):

• 12 आलू
• 6 शैंपेनोन
• 1 प्याज
• 0.5 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल
• नमक
• मूल काली मिर्च

आलू ज़राज़ी कैसे तैयार करें:

1. आलूओं को धोइये, छीलिये, पूरी तरह नरम होने तक पकाइये, पानी निकाल दीजिये.

2. आलू को नमक करें, उन्हें मूसल से मैश करें या गांठ रहित एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक व्हिस्क से फेंटें। आपके पास बहुत मजबूत और मोटे मसले हुए आलू होने चाहिए।

3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. शिमला मिर्च को धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।

5. तेल में प्याज और मशरूम भूनें, नमक और काली मिर्च डालें.

6. जब प्यूरी इतनी ठंडी हो जाए कि आपके हाथ न जलें तो इसे 8 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को अपने हाथों से गूंधें, एक गेंद में रोल करें, एक मेज या प्लेट पर रखें, थोड़ी मात्रा में ब्रेडक्रंब छिड़कें।

7. प्यूरी बॉल्स को चपटा करें, बीच में कीमा का आठवां हिस्सा रखें, किनारों को मोड़ें, एक आयताकार या अंडाकार बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें।

8. ज़राज़ी को तेल में गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

9. आप ज़राज़ी को पालक सॉस या प्याज सॉस के साथ परोस सकते हैं।

प्याज के कटलेट

ओलेग ओलखोव ने यह नुस्खा एथोनाइट मठों से लेंटेन व्यंजनों के व्यंजनों के संग्रह से उधार लिया था। लेकिन मैंने इस पर थोड़ा फिर से काम किया और इसे सामान्य घरेलू रसोई में खाना पकाने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए अनुकूलित किया।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• 6 मध्यम आकार के प्याज
• 0.5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा
• डिल की 3 टहनियाँ
• वनस्पति तेल
• नमक
• मूल काली मिर्च

प्याज कटलेट कैसे पकाएं:

1. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, एक कोलंडर में रखें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें (प्याज से अतिरिक्त कड़वाहट को हटाने के लिए ऐसा किया जाता है), और पानी को सूखने दें।

2. डिल को बारीक काट लें.

3. एक कटोरे में कटा हुआ प्याज, डिल, नमक और काली मिर्च मिलाएं, हिलाएं।

4. परिणामी द्रव्यमान में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें अपने हाथों से बहुत कसकर दबाएं।

6. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और कटलेट को सावधानी से दोनों तरफ से तलें, कोशिश करें कि कटलेट टूटे नहीं.

7. प्याज के कटलेट गाजर, शिमला मिर्च या पालक जैसी सब्जियों की चटनी के साथ परोसे जाते हैं।प्रकाशित

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किसने कहा कि कटलेट मांस ही होना चाहिए? इन्हें किसी भी सब्जी से बनाया जा सकता है. लेकिन प्याज के कटलेट का स्वाद विशेष रूप से अद्भुत होता है। यह व्यंजन इतना सरल और किफायती है यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है. कई रसोइये कीमा बनाया हुआ मांस के आधार में गेहूं का आटा मिलाना पसंद करते हैं। मैं सूजी से खाना बनाती हूं. यह अधिक फूला हुआ निकलता है और मुझे ऐसा लगता है कि यह अधिक संतोषजनक है, हालांकि पकवान की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है।

मैं केवल कुछ प्याज, एक मुट्ठी सूजी और एक चम्मच वनस्पति तेल से जल्दी और आसानी से एक अद्भुत स्नैक तैयार करने की दो रेसिपी साझा करूंगा। यही इस असामान्य और अल्पज्ञात व्यंजन की संपूर्ण मूल संरचना है। तो चलो शुरू हो जाओ।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• प्याजकटलेट के लिए आपको बड़े और रसीले कटलेट खरीदने चाहिए।
• टमाटर का रसइसे पानी में पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।
• सूजीबारीक पीस चुनना बेहतर है। पकाने की गति और कटलेट का रस इसी पर निर्भर करता है।

एक फ्राइंग पैन में प्याज और सूजी कटलेट बनाने की विधि

विभिन्न आकार के कटोरे, कटिंग बोर्ड, चाकू, बड़ी और महीन जाली वाला ग्रेटर, लहसुन प्रेस, स्पैटुला, मापने वाला कप, चम्मच, ढक्कन के साथ छोटा सॉस पैन, फ्राइंग पैन।

सामग्री

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी

1. तीन बड़े प्याज को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
   
   



2. अच्छी तरह मिश्रित प्याज और सूजी में दो अंडे फेंटें, स्वादानुसार आधा चम्मच नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
   
   
   

   प्याज कटलेट बजट व्यंजनों में से हैं - तैयार करने में सबसे सरल और सबसे तेज़, साथ ही वित्त के मामले में सबसे किफायती व्यंजन।

3. लहसुन की दो बड़ी कलियों को बारीक कद्दूकस पर घोल लें या उन्हें लहसुन प्रेस से कुचल दें और कीमा कटलेट में भी मिला दें।
   
   
4. - मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथ लें और 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सूजी थोड़ी फूल जाए.
   
   
5. छोटे कटलेट बनाने के लिए एक बड़े चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करें और उन्हें अच्छी तरह गर्म तेल में दोनों तरफ से पकने तक तलें।
   
   





सभी कटलेट तल जाने के बाद, फ्राइंग पैन के नीचे बर्नर को बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है - हम टमाटर सॉस तैयार करेंगे।

6. टमाटर का रस प्राप्त करने के लिए 300 मिलीलीटर उबले हुए पानी में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। कटलेट तलने के बाद तैयार टमाटर के रस को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और उबाल लें।
   
   
7. - तलते समय प्याज के ज्यादा पके और गिरे हुए टुकड़ों को हटा दें.
   
   
8. तरल को कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि भरावन थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, इसे तैयार कटलेट के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें।
   
   
9. कटलेट वाले पैन को बर्नर पर रखें और धीमी आंच पर लगभग 7-10 मिनट तक उबालें।
   
   

पकवान को गरमागरम परोसा जाता है। अन्यथा, यदि आप उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं, तो कटलेट सारी सॉस को सोख लेंगे और नरम, बहुत कोमल हो जाएंगे और आसानी से टूट जाएंगे।

मैं सूजी मिलाकर प्याज कटलेट तैयार करने की सही तकनीक के बारे में एक छोटा वीडियो देखने का सुझाव देता हूं। सुनिश्चित करें कि यहां कुछ भी जटिल नहीं है।

टमाटर सॉस के साथ अंडा रहित प्याज कटलेट बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 20 मिनट।
मात्रा: 10-12 पीसी।
कैलोरी: 121.5 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
रसोई उपकरण, उपकरण, बर्तन:कटिंग बोर्ड, चाकू, गहरा कटोरा, पानी का कंटेनर, बारीक कद्दूकस, बड़ा चम्मच, स्पैटुला, उच्च-तरफा सॉस पैन, फ्राइंग पैन।

सामग्री

अंडे के बिना प्याज के साथ कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी

कीमा कटलेट बनाना

तैयार कीमा बनाया हुआ मांस कम से कम 15-20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि सूजी फूल जाए। इससे कटलेट बनाना आसान हो जाता है, अन्यथा कीमा कुछ हद तक भुरभुरा हो जाएगा।

कटलेट तलना

चरण-दर-चरण तैयारी के लिए वीडियो नुस्खा

मैं आपको सूजी का उपयोग करके प्याज के साथ कटलेट तैयार करने के बारे में यह वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं। इस रेसिपी में अंडे नहीं हैं और आलू उनकी जगह सफलतापूर्वक ले लेता है।

प्याज कटलेट कैसे और किसके साथ परोसे जाते हैं?

साइड डिश के साथ या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इन्हें सब्जियों, जड़ी-बूटियों, सलाद, केचप और सॉस के साथ गर्मागर्म खाया जाता है। परोसा जा सकता है नाश्ते या पूर्ण रात्रि भोज के रूप में, यदि कटलेट के लिए एक साइड डिश तैयार की जाती है। पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त एक गिलास प्राकृतिक टमाटर का रस होगा।

बुनियादी सत्य

• अगर आप प्याज को ब्लेंडर में घोल लें, यह बहुत सारा रस देगा और आपको कटलेट नहीं, बल्कि प्याज के पैनकेक मिलेंगे। और इनकी निर्माण तकनीक कुछ अलग है.
• कढ़ाई में तेल डालने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से गर्म करने की ज़रूरत है, इसे खड़े रहने दें और तेल को गर्म करें, और उसके बाद ही कटलेट को तलने के लिए रखें।
• सॉस तैयार करने से पहलेगर्म फ्राइंग पैन से डालने के लिए, आपको तलने के बाद बचे हुए अधिक पके हुए प्याज के टुकड़ों को निकालना होगा ताकि डालने का स्वाद खराब न हो।

हमारी घोषणाओं का पालन करें. आख़िरकार, यहीं पर आप बीन्स, तोरी, आलू या कद्दू की पारंपरिक रूप से सही तैयारी की पेचीदगियाँ सीखेंगे। इन्हें केफिर, दूध, खट्टा क्रीम, मट्ठा और स्वादिष्ट स्नैक के अन्य रहस्यों का उपयोग करके फिलर्स के साथ या बिना तैयार किया जा सकता है।

अनगिनत व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों के बीच, मैं इस बात पर ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि कैसे खाना बनाना है और उन्हें फ्राइंग पैन में कैसे नहीं भूनना है। रसोई में तले हुए प्याज की गंध की पूर्ण अनुपस्थिति में इस विधि के अपने सकारात्मक पहलू हैं।

मैं आपके ध्यान में मूल स्वाद के साथ अद्भुत और असामान्य चीजें भी लाना चाहता हूं। इन्हें न केवल गर्म या गर्म, बल्कि ठंडा भी खाया जा सकता है। खट्टा क्रीम के साथ भी.

असाधारण व्यंजन तैयार करने की विधियाँ भी कम दिलचस्प नहीं हैं। हरा-भरा, हवादार और बेहद स्वादिष्ट। इन्हें फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में या ओवन में पकाया जा सकता है।

सूजी के साथ प्याज के कटलेट को उत्सव की मेज पर सम्मान का स्थान प्राप्त है। भरपूर, मसालेदार स्वाद उन सभी को पसंद आएगा जो भोजन में विविधता और पाक प्रयोगों को पसंद करते हैं। भोजन की तैयारी सादगी और विशेष रूप से उपलब्ध सामग्रियों की उपस्थिति की विशेषता है। अंतिम परिणाम बहुत कोमल, फूले हुए कटलेट हैं।

प्याज के कटलेट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. प्याज - 300 ग्राम;
2. सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल;
3. केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल;
4. चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
5. चिकन अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
6. वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
7. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

प्याज के कटलेट कैसे बनाये

प्याज को छीलकर धो लें. रोना कम करने के लिए आपको इसे 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर रखना होगा।

कटलेट का खूबसूरत लुक पाने के लिए प्याज का इस्तेमाल करना बेहतर है. यदि आप लाल प्याज लेंगे तो भूनने पर वे गहरे रंग के हो जायेंगे और भोजन को अनाकर्षक बना देंगे।

प्याज को जितना हो सके उतना बारीक काट लीजिये. रोने से बचने के लिए चाकू को ठंडे पानी में डुबोएं। हम गर्म फ्राइंग पैन से दूर, एक खुली खिड़की के सामने काम करते हैं।

कटे हुए प्याज को एक गहरे, बड़े कटोरे में रखें और इसमें सूजी मिलाएं।

मुर्गी के अंडे को एक कप में तोड़ लें. हम सुनिश्चित करते हैं कि यह ताजा हो, फिर इसे प्याज के साथ एक कटोरे में डालें। हम दूसरे मुर्गी के अंडे का सफेद भाग भी डालते हैं। जर्दी को जमा दें या तुरंत अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करें।

केचप डालें. यह भोजन को नारंगी रंग देगा।

सभी चीज़ों में नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके कटलेट रखें। कटलेट को धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें.