बिना आटे के कुलिच। ईस्टर केक (शुरुआती लोगों के लिए रेसिपी) आटे के बिना ईस्टर केक रेसिपी

सभी गृहिणियों को दो समूहों में विभाजित किया गया है: वे जो रात में जागने के लिए सहमत हैं और ईस्टर केक के लिए उत्साहपूर्वक आटा गूंधती हैं, और वे जो बहुत आलसी हैं और नहीं जानती कि कैसे, और छुट्टियों के लिए बेक किया हुआ सामान खरीदने के लिए दुकान पर जाती हैं। बेशक, घर का बना ईस्टर केक स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। हालाँकि, कभी-कभी उत्पादों की सूची और इन सूचियों को सुगंधित फूले हुए आटे में बदलने के जटिल तरीकों को देखते हुए, कई लोग हार मान लेते हैं। ईस्टर बेकिंग, विशेष रूप से पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार, हर किसी के लिए नहीं है। इसीलिए ईस्टर केक के लिए सरलीकृत व्यंजनों का आविष्कार किया गया, जिसमें सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है और बेकिंग का उपयोग बहुत कम किया जाता है।

यहां, कृपया, आपकी सहायता के लिए 5 सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन हैं, और आपको केवल आत्मविश्वास और सकारात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता है, यह व्यर्थ नहीं है कि पुराने दिनों में कहा जाता था "मूड क्या है - ऐसा केक है !”

ईस्टर केक बनाने की तैयारी कैसे करें, इसके बारे में हमारी साइट पर एक से अधिक बार लिखा गया है। इस समीक्षा में केवल व्यंजन शामिल होंगे, और वे सरल से कहीं अधिक हैं। बेशक, आप "त्वरित" ईस्टर केक के आटे में उतनी बेकिंग नहीं डालेंगे जितनी लगभग रात भर में तैयार होने वाले केक में। हालाँकि, आप किशमिश और सूखी चेरी को रम या कॉन्यैक में भिगो सकते हैं। सुगंध बढ़ाने के लिए आप नियमित वेनिला के बजाय इलायची, जायफल और लौंग का मिश्रण मिला सकते हैं। यदि वैनिलिन की सुगंध आपको अधिक परिचित है, तो असली वेनिला फली खरीदें - आप स्टोर से खरीदे गए "रसायनों" और असली सुगंधित वेनिला के बीच अंतर को समझेंगे। असली मक्खन की जगह मार्जरीन न लें। घर का बना चिकन अंडे खरीदें। ईस्टर बेकिंग को गंभीरता से लें, क्योंकि आप इसे साल में केवल एक बार बनाते हैं।

तो, आपने ईस्टर केक बनाने का फैसला किया है, और 5 सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन आपके गर्म हाथों की प्रतीक्षा कर रहे हैं!

ईस्टर केक "ब्राइट ईस्टर"

सामग्री:
जांच के लिए:
500 मिली दूध,
1-1.3 किलो आटा,
6 अंडे
200 ग्राम मक्खन,
200-250 ग्राम चीनी,
11 ग्राम सूखा खमीर,
½ छोटा चम्मच. वैनिलिन,
1 चुटकी नमक,
300 ग्राम बीज रहित किशमिश।
शीशे का आवरण के लिए:
2 अंडे का सफेद भाग,
100 ग्राम चीनी.
सजावट के लिए:
बहुरंगी मुरब्बा या छींटे।

तैयारी:
गर्म दूध में सूखा खमीर घोलें, इसमें 500 ग्राम आटा मिलाएं और आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें चीनी और वैनिलिन के साथ पीस लें। सफ़ेद भाग को नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। उपयुक्त आटे में जर्दी, नरम मक्खन, सफेद भाग डालें और धीरे-धीरे, हिलाते हुए, बचा हुआ आटा डालें। आटे को गूंथ कर 1 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. फिर धुली हुई किशमिश डालें, हिलाएं और आटा फिर से फूलने तक इंतजार करें। तैयार आटे से चिकनाई लगे सांचों को ⅓ भर दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि आटा फूलकर सांचों में भर जाए. तैयार होने तक केक को 150ºC पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। इस बीच, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सफ़ेद को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ। गर्म केक को तैयार ग्लेज़ से ढकें और मुरब्बा, कटे हुए मेवे या तैयार स्टोर से खरीदे गए स्प्रिंकल्स के बहुरंगी टुकड़ों से सजाएँ।

ईस्टर केक "अद्भुत"

सामग्री:
जांच के लिए:
1 किलो आटा,
2 टीबीएसपी। गर्म दूध,
250 ग्राम मार्जरीन,
6 अंडे
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच। वैनिलिन,
2 टीबीएसपी। एल सूखी खमीर,
1 छोटा चम्मच। छिलके वाले कद्दू के बीज.
शीशे का आवरण के लिए:
1 प्रोटीन,
½ बड़ा चम्मच. सहारा,
1 चम्मच। नींबू का रस,
1 चुटकी नमक.
सजावट के लिए:
100 ग्राम बहुरंगी कैंडिड फल।

तैयारी:
आटे के लिए, 1 छोटी चम्मच सूखा खमीर मिलाइये. चीनी, दूध डालें, हिलाएँ और 1.5 बड़े चम्मच डालें। आटा। आटे को 1 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये. अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। बची हुई चीनी और वेनिला के साथ जर्दी मिलाएं, 200 ग्राम नरम मार्जरीन डालें और मिलाएँ। वहां कुल द्रव्यमान में आटा डालो। अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें और आटे में मिला लें। इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ आटा भी मिला लें. फिर कद्दू के बीज (साबुत या कुचले हुए) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। तैयार बेकिंग पैन को बचे हुए मार्जरीन से चिकना कर लें और उन्हें आटे से आधा भर दें। आटे को फूलने दें और उसके बाद ही सांचों को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे तक बेक करें. एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटकर मजबूत झाग बना लें। - लगातार चलाते हुए नींबू का रस और चीनी डालें. गर्म केक के ऊपर परिणामी शीशा डालें, ऊपर से कैंडिड फल छिड़कें और शीशे को सख्त होने दें।

एल

ईस्टर केक "कैथरीन"

सामग्री:
500 मिली गर्म दूध,
9-10 बड़े चम्मच। आटा,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच। नमक,
½ बड़ा चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल.
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन,
5 अंडे
2 चम्मच. सूखी खमीर,
½ बड़ा चम्मच. बीजरहित किशमिश.

तैयारी:
0.5 लीटर जार में थोड़ा गर्म दूध डालें, 2 चम्मच डालें। चीनी और खमीर, हिलाएं और आटे को फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें। एक चौड़े बर्तन में आटा छान लें, लेकिन पूरा नहीं, बल्कि लगभग 8 कप। एक अलग कटोरे में, दूध में अंडे, नमक, वनस्पति तेल और मक्खन, चीनी के साथ मैश करके अलग कर लें। मिश्रण को पहले से छने हुए आटे में डालें, फिर आटे में और किशमिश डालें। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आपको ढेर सारा आटा मिलेगा, जो कई ईस्टर केक बनाने के लिए पर्याप्त होगा। आटे को चिकने पैन में रखें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें। पके हुए ईस्टर केक को ठंडा करें, उस पर 1 अंडे की सफेदी और 1 बड़ा चम्मच से बना शीशा डालें। चीनी, मिक्सर से फेंटे, केक को अपनी इच्छानुसार सजाइये.

और यह सुनिश्चित करने के लिए कि ईस्टर केक वास्तव में सही बनें, आप "रातोंरात" व्यंजनों को आजमा सकते हैं, यहां तक ​​कि सूखा खमीर भी आटे में बहुत अधिक पके हुए माल को इकट्ठा करने में सक्षम होगा, जिसका अर्थ है कि आपके ईस्टर केक। सबसे स्वादिष्ट बनें.

कुलिच "पुनरुत्थान"

सामग्री:
जांच के लिए:
3 बड़े चम्मच. आटा,
1 छोटा चम्मच। गर्म दूध,
200 ग्राम मक्खन,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
2 अंडे,
2 चम्मच. सूखी खमीर,
½ बड़ा चम्मच. किशमिश,
वैनिलिन - स्वाद के लिए।
शीशे का आवरण के लिए:
3 गिलहरियाँ,
1 छोटा चम्मच। सहारा।

तैयारी:
शाम को, बिना हिलाए, एक तामचीनी पैन में रखें, खमीर, टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन, चीनी (मीठा पसंद करने वाले लोग नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी के गिलास में आधा और मिलाकर चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं) और धुली हुई किशमिश . उत्तरार्द्ध के संबंध में, मैं सलाह देना चाहूंगा: इस बेकिंग के लिए गहरे रंग की किशमिश का उपयोग करें। जब यह रात भर के लिए बैठ जाएगा, तो आटा बहुत ही सुखद मलाईदार रंग का हो जाएगा। हर चीज के ऊपर एक गिलास गर्म दूध डालें, साफ तौलिये से ढक दें और सुबह तक छोड़ दें। सुबह इस मिश्रण में स्वाद के लिए आटा और वैनिलीन मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से मसल कर चिकना किये हुये सांचों में डालिये, आधा-आधा भर कर तैयार कर लीजिये. आटे को तब तक खड़े रहने दें जब तक कि उसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। अब केक को ओवन में रखें और 200ºC पर पक जाने तक बेक करें। समय-समय पर लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके पके हुए माल की तैयारी की जाँच करें। तैयार केक को ग्लेज़ से कोट करें, स्प्रिंकल्स से सजाएँ और खुले ओवन में सुखाएँ।

केसर के साथ ईस्टर केक "शानदार"।

सामग्री:
7.5 बड़े चम्मच। आटा,
1.5 बड़े चम्मच। दूध,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा,
1.5 बड़े चम्मच। पिघलते हुये घी,
8 अंडे
सूखा खमीर के 1.5 पैकेट,
वेनिला - स्वाद के लिए,
2 टीबीएसपी। एल सूखे केसर को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें,
0.5 बड़े चम्मच। किशमिश

तैयारी:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन, दूध, मसाले और सूखा खमीर मिला हुआ आटा डालें। मिश्रण को रात भर गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान फूले हुए आटे को दो-चार बार फेंट लीजिये. यह अच्छा नहीं होना चाहिए. बेकिंग बर्तनों को मक्खन से चिकना करें और सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें। सांचों को ⅓ आटे से भरें और थोड़ा ऊपर उठने दें। केक को 180-200ºC पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें, लकड़ी की छड़ी या टॉर्च से जाँच करें। तैयार केक पर पाउडर चीनी छिड़कें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

हैप्पी ईस्टर! आपको और आपके परिवारों को खुशी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

इस बार हम कार्य को थोड़ा जटिल करेंगे और खमीर के साथ ईस्टर केक तैयार करेंगे, लेकिन दबाए गए खमीर के साथ नहीं, बल्कि सूखे तत्काल खमीर के साथ। यदि आप "जीवित" खमीर के साथ काम करने से डरते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है)

मैं तुरंत एक आरक्षण कर दूं कि इस रेसिपी में आप सूखे खमीर को दबाए हुए खमीर से नहीं बदल सकते, क्योंकि उनके साथ काम करने का सिद्धांत पूरी तरह से अलग है!

अपने लेख में, मैं पूरी प्रक्रिया का यथासंभव विस्तार से वर्णन करूंगा, ताकि शुरुआती लोगों को भी बेकिंग में समस्या न हो! यह आरंभ करने का समय है.

बिना आटे के पनीर के साथ ईस्टर यीस्ट केक कैसे बनाएं, चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक विस्तृत नुस्खा।

सामग्री:

1. 110 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध (10% क्रीम के साथ बेहतर स्वाद)
2. 100 मिली पानी
3. 100 ग्राम चीनी
4. 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
5. 2 अंडे
6. 150 ग्राम मोटा पनीर (9−18%)
7. 520 ग्राम आटा
8. वैनिलिन वैकल्पिक
9. ½ चम्मच नमक
10. 1 बड़ा चम्मच सूखा इंस्टेंट यीस्ट (5 ग्राम)
11. स्वाद के लिए योजक - किशमिश, कैंडिड फल, मेवे

तैयारी:

एक मिक्सर बाउल में गर्म दूध और पानी (तापमान 37-38 डिग्री), चीनी, अंडे डालें।

छलनी से छानकर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। यह बहुत अच्छा है यदि आप इसका सबसे मोटा संस्करण पा सकते हैं, या घर का बना उपयोग कर सकते हैं। पनीर को छलनी के बजाय एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक छिद्रित किया जा सकता है।

वहां पिघला हुआ मक्खन डालें.

सभी चीज़ों को व्हिस्क से मिला लें।

एक अलग कटोरे में आटा, वैनिलिन और नमक छान लें। मिश्रण.

सूखा खमीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

दोनों द्रव्यमानों को मिला लें।

चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. और कई विकल्प हैं: ब्रेड मशीन, हुक अटैचमेंट वाले मिक्सर का उपयोग करें, या इसे मैन्युअल रूप से करें। मैं इतना भाग्यशाली हूं कि मेरे पास एक स्टैंड मिक्सर है जो मेरे लिए सभी काम करता है। कृपया ध्यान दें कि बैच में 10-15 मिनट लगते हैं।

अंतिम परिणाम एक सजातीय, सुंदर आटा होना चाहिए जो आपके हाथों से ज्यादा चिपकता नहीं है।

हम अपने सभी अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं - मैं किशमिश (उन्हें कम से कम रात भर कॉन्यैक में भिगोएँ) और सूखे खुबानी मिलाता हूँ। किशमिश को सबसे पहले सुखाकर आटे में लपेट लेना चाहिए. यदि आप मेवों के साथ पकाते हैं तो उन्हें पहले से काट लें। आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, यह आपके विवेक पर है।

सब कुछ मिलाएं और आटे को सबूत के लिए भेजें। पहली प्रूफिंग से पहले आटे की यही स्थिरता होनी चाहिए।

यह बिना ड्राफ्ट वाली गर्म जगह होनी चाहिए। और यहां मेरे पास दो विकल्प हैं: हमारे आटे को ओवन में रखें और तल पर गर्म पानी का एक कटोरा रखें, या इसे माइक्रोवेव में रखें और वहां उबलते पानी का एक गिलास डालें। बेशक, उपकरण बंद हैं)

हमें बस एक गर्म जगह लेने की जरूरत है जहां हवा न चले) आटे के साथ कटोरे को ऊपर से पानी से भीगे हुए तौलिये से ढक दें। फोटो में दिखाया गया है कि यह कैसा दिखता है।

आटे को लगभग एक घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। इस दौरान इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।

खमीर की ताजगी और गतिविधि के साथ-साथ कमरे के तापमान और सही गूंधने के आधार पर इसमें आपको थोड़ा अधिक समय लग सकता है। यह प्रूफिंग के बाद का आटा है।

इस घंटे के बाद, हम वार्म-अप करते हैं। खमीर आटा गूंथना क्या है? सरल शब्दों में, हमें आटा गूंधने की ज़रूरत है ताकि खमीर के विकास के दौरान जो गैसें पैदा होती हैं वे बाहर आ जाएं। साथ ही, हम मिक्सर से नहीं, बल्कि सावधानी से काम करते हैं! हैंडल) मुझे 2-3 मिनट लगते हैं।

इसके बाद, आटे को सांचों में डालें। आप ईस्टर केक किसमें बना सकते हैं? कई अलग-अलग आकार हैं, जो धातु से शुरू होते हैं (उन्हें आमतौर पर यही कहा जाता है - ईस्टर केक के लिए, मेरे पास इनमें से दो आकार हैं, हटाने योग्य तल के साथ 14 और 16 सेमी व्यास के) और डिस्पोजेबल पेपर वाले तक (जैसे मैं) फोटो में है) यदि आपके पास न तो कोई है और न ही दूसरा, तो चिंता न करें। आप धातु के मग और डिब्बे में भी बेक कर सकते हैं, बस वहां बेकिंग पेपर अवश्य रखें ताकि आप बाद में बिना किसी समस्या के केक निकाल सकें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस बार मैंने पेपर फॉर्म को चुना। यह बहुत सुविधाजनक है, मैं बिना किसी सहारे के सीधे उनमें सेंकती हूं। पतली आकृतियों को एक दूसरे में डाला जा सकता है, जिससे ईस्टर केक और भी अधिक बनेगा।

आटे को सांचे में आधा ही भरकर रखना चाहिए! यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि प्रक्रिया के दौरान आटा अभी भी बढ़ेगा और यदि इसके लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो अंत में केक नहीं बनेगा।

इसलिए, हमने सांचों को आटे से आधा भर दिया और उन्हें फिर से गर्म स्थान पर प्रूफ करने के लिए भेज दिया। इसे तुरंत माइक्रोवेव में रखना बेहतर है, क्योंकि बेक करने से पहले ओवन को पहले से गरम करना पड़ता है। आटे को दोबारा न छूना बेहतर है। फिर से वहां एक गिलास गर्म पानी डालें और सांचों को तौलिए से ढक दें।

आटे की मात्रा बढ़ने तक हम एक और घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं। इसका आकार लगभग दोगुना होना चाहिए और साँचे के किनारे तक लगभग 1 सेमी तक नहीं पहुँचना चाहिए। यदि कुछ साँचे उस तरह नहीं बढ़ते हैं, तो चिंता न करें। आटा अभी भी ओवन में काम करेगा.

आटे को पैन के किनारों तक बढ़ने न दें, अन्यथा केक नहीं बनेंगे।

हम अपने बच्चों को पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं और सूखने तक 180 डिग्री पर बेक करते हैं। बेकिंग का समय आपके पैन के आकार पर निर्भर करता है। छोटे ओवन 30-35 मिनट, मध्यम ओवन 40-45 मिनट, बड़े ओवन 50 मिनट तक बेक किए जाते हैं। यह एक अनुमानित दिशानिर्देश है, सभी ओवन अलग-अलग तरीके से काम करते हैं, इसलिए समय अलग-अलग हो सकता है।

हमारी टोपी को बहुत अधिक भूरा होने से बचाने के लिए, शीर्ष पर एक खाली बेकिंग शीट रखना और बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले इसे हटा देना बेहतर है। बेकिंग शुरू होने के 30 मिनट बाद मैंने पैन हटा दिया। फोटो में मैंने दिखाया कि यह कैसा दिखता है।

जैसे ही सींक सूखकर बाहर आ जाए, आप इसे हटा सकते हैं।

ईस्टर केक के ठंडा होने के बाद, उन्हें सजाया जा सकता है. मेरे पास ग्लेज़ रेसिपी हैं, लेख में - मिल्क ग्लेज़, और लेख में - प्रोटीन ग्लेज़। मैंने खुद जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए तैयार आइसिंग खरीदी है, और मैं इससे ईस्टर केक सजाऊंगा। यदि आप साल्मोनेला से डरते हैं, तो मैं आपको भी ऐसा करने की सलाह देता हूं।

यह वह रोएँदार सौंदर्य है जो हमें बाहर निकलते समय मिलता है। जरा उसकी आंतरिक दुनिया को देखो! ऊपर से पतली पपड़ी, घनी और साथ ही बहुत हवादार परत। सूखे खमीर से पनीर केक स्वयं बनाने का प्रयास अवश्य करें। मुझे यकीन है कि पूरा परिवार इसकी सराहना करेगा!

मुझे दो बड़े ईस्टर केक मिले, प्रत्येक 400 ग्राम का, एक 300 ग्राम का और एक 200 ग्राम का। लेकिन सब कुछ स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों की मात्रा पर निर्भर करेगा।

वैसे, यह पनीर के साथ ईस्टर केक है जो काटने पर उखड़ता नहीं है और लंबे समय तक बासी नहीं होता है!

अपने भोजन का आनंद लें।

अनुभवहीन गृहिणियों और नौसिखिया हलवाईयों के लिए खमीर के साथ काम करना और ईस्टर केक के लिए आटा सही ढंग से तैयार करना काफी मुश्किल है। मुख्य समस्या सूखे खमीर को दूध या पानी के साथ सही ढंग से मिलाना और आटे के फूलने के लिए लंबे समय तक इंतजार करना है। लेकिन सरल और विस्तृत व्यंजनों का उपयोग करके, फूला हुआ और कोमल ईस्टर केक तैयार करना मुश्किल नहीं है। प्रस्तावित फोटो निर्देश और वीडियो मास्टर कक्षाएं आपको ईस्टर के लिए अच्छे बेक किए गए सामान तैयार करने में मदद करेंगी। एक साधारण ईस्टर केक रेसिपी, जो लेख में बताई गई है, को बेक करके, आपको इसके घनत्व या अपर्याप्त कोमलता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: यहां तक ​​कि खमीर के बिना या धीमी कुकर में भी, आप स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं।

शुरुआती लोगों के लिए स्वादिष्ट ईस्टर केक - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा

यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी आसानी से एक स्वादिष्ट केक तैयार कर सकती हैं यदि वे सरल और समझने योग्य नुस्खा का उपयोग करें। हालाँकि इसमें आटा तैयार करना शामिल है, लेकिन इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। एक साधारण ईस्टर केक रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए और अपने बच्चों के साथ ईस्टर की तैयारी के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि संकेतित निर्देशों का पालन करें और सुनिश्चित करें कि सामग्री का सही उपयोग किया गया है। और नीचे दी गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको एक साधारण ईस्टर केक तैयार करने में मदद करेगा।

शुरुआती लोगों के लिए स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने की सामग्री

• आटा - 2 किलो;
• दूध - 1 एल;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• जीवित खमीर - 90 ग्राम (30 ग्राम सूखे से बदला जा सकता है)
• अंडे की जर्दी - 10 पीसी ।;
• नाली मक्खन - 100 ग्राम;
• रस्ट. तेल - 50 मिलीलीटर;
• किशमिश।

शुरुआती लोगों के लिए स्वादिष्ट ईस्टर केक की एक सरल फोटो रेसिपी

बिना खमीर और बिना आटे के एक साधारण ईस्टर केक कैसे पकाएं - निर्देशों के साथ फोटो नुस्खा

आप खमीर का उपयोग किए बिना स्वादिष्ट और कोमल ईस्टर केक बना सकते हैं। आटे की नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए, आपको बेकिंग पाउडर का उपयोग करना चाहिए। नीचे दी गई आटे के बिना एक सरल रेसिपी आपको ईस्टर केक तैयार करने में मदद करेगी। इसमें मुख्य सामग्री दूध नहीं, बल्कि केफिर है। यह सामग्री आपको मूल मीठी पेस्ट्री तैयार करने में भी मदद करेगी। इसके अलावा, आप बिना खमीर के और शाकाहारियों के लिए ईस्टर केक के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं: आटे में चिकन अंडे नहीं होते हैं।

बिना खमीर और बिना आटा के एक साधारण ईस्टर केक तैयार करने के लिए सामग्री की सूची

• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• रस्ट. तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• किशमिश।

बिना खमीर और बिना आटा के ईस्टर केक तैयार करने के निर्देशों के साथ फोटो रेसिपी

सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक के लिए एक सरल नुस्खा - फोटो पकाने के निर्देशों के साथ

सूखे खमीर का उपयोग करके, कोई भी बेक किया हुआ सामान तैयार करना काफी आसान है। यह ईस्टर केक को फूला हुआ और मुलायम दोनों बनाता है। सूखे खमीर का उपयोग करके नीचे सुझाया गया एक सरल नुस्खा गृहिणियों को ईस्टर केक पकाने में मदद करेगा।

सूखे खमीर से सरल ईस्टर केक बनाने के लिए सामग्री

• आटा - 1 किलो;
• दूध 400 मिली;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम;
• नाली मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• किशमिश, कैंडिड फल, अखरोट।

सूखे खमीर से ईस्टर केक बनाने के निर्देशों के साथ एक सरल फोटो रेसिपी

धीमी कुकर में मूल और सरल ईस्टर केक - चरण-दर-चरण वीडियो निर्देशों के साथ नुस्खा

आधुनिक तकनीक का उपयोग करके किसी भी पके हुए माल को पकाने से आप जले हुए पके हुए माल और उनके बिना पके हुए केंद्र की समस्याओं को भूल सकते हैं। हॉलिडे केक को धीमी कुकर में पकाना बहुत सुविधाजनक है। आटे को एक समान गर्म करने के कारण यह अच्छी तरह से फूल जाता है और ठीक से पक जाता है। गृहिणी को केवल खाना पकाने का उपयुक्त तरीका चुनना होगा।

धीमी कुकर में मूल और सरल ईस्टर केक के लिए चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

आधुनिक तकनीक से ईस्टर बेक किया हुआ सामान बनाना आसान नहीं हो सकता। नीचे दी गई रेसिपी आपको स्वादिष्ट सरल ईस्टर केक बनाने में मदद करेगी:

फोटो निर्देशों के साथ ईस्टर केक बनाने की विस्तृत सरल रेसिपी

आप अपनी पसंदीदा ईस्टर पेस्ट्री न केवल सामान्य कागज या धातु के रूपों में तैयार कर सकते हैं। इसे आसानी से विकर रोल का आकार दिया जा सकता है। और इस लेख में सूचीबद्ध ईस्टर केक की सरल रेसिपी सभी नए पेस्ट्री शेफ को इसमें मदद करेगी। इनमें से एक उपयोगी निर्देश नीचे पाया जा सकता है।

एक सरल ईस्टर केक रेसिपी के लिए सामग्री

• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नाली तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन, इलायची - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• 1 संतरे का छिलका।

एक साधारण ईस्टर केक बनाने के लिए विस्तृत फोटो निर्देश

अंडे, खट्टा क्रीम और केफिर के साथ सूखे खमीर और दूध से बने ईस्टर केक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-04-03 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

14022

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

6 जीआर.

10 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

48 जीआर.

310 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सूखे खमीर के साथ क्लासिक ईस्टर केक

पहले, कच्चे संपीड़ित खमीर का उपयोग हमेशा ईस्टर केक के लिए किया जाता था। लेकिन धीरे-धीरे इस घटक को सूखे एनालॉग से बदल दिया गया। आजकल कच्चा खमीर हर जगह उपलब्ध नहीं होता है। उन्हें कुछ भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है, वे मर सकते हैं या फफूंदीयुक्त हो सकते हैं, और अलग-अलग उठाने की शक्ति होती है। सूखे खमीर के साथ सब कुछ बहुत आसान है; यह बस अलमारी में पड़ा रह सकता है और इंतजार कर सकता है। इसके अलावा, अधिकांश को "तेज़-अभिनय" का लेबल दिया जाता है और यह सच है, वे मजबूत होते हैं, कम सूखे खमीर की आवश्यकता होती है।

सामग्री

• 12 ग्राम सूखा खमीर;
• 800 ग्राम आटा;
• 450 मिली दूध;
• 4 जर्दी;
• 180 ग्राम चीनी;
• 160 ग्राम मक्खन;
• 5 ग्राम नमक;
• 85 ग्राम किशमिश;
• 2 ग्राम वैनिलीन।

क्लासिक ईस्टर केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पारंपरिक ईस्टर केक आटे के साथ समृद्ध खमीर आटा का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यहीं से आपको शुरुआत करने की जरूरत है. हम गर्म दूध से शुरुआत करते हैं, इसका तापमान शरीर के तापमान से थोड़ा अधिक होना चाहिए। 2-3 बड़े चम्मच चीनी अवश्य डालें, कुल मात्रा में से लें, खमीर डालें और फिर आटा डालें। आटा आटे से पतला होना चाहिए, इसकी स्थिरता के कारण यह जल्दी और आसानी से फूल जाएगा. 2.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

किशमिश को धोकर सुखा लें, ऐसा करने के लिए बस उन्हें एक रुमाल पर रखें। मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। चीनी को जर्दी के साथ मिलाएं, आटे में नमक, सफेदी का उपयोग नहीं किया जाता है, इन्हें आमतौर पर फज के लिए छोड़ दिया जाता है। यह सब आटे में डालें, मिलाएँ, फिर वेनिला और किशमिश के साथ आटा डालें।

- आटे को अच्छी तरह से मसल लीजिए, फिर निकाल लीजिए. द्रव्यमान मीठा और भारी है, इसलिए इसे उठने में काफी समय लगेगा। आपको एक उच्च गुणवत्ता वाली वृद्धि, मात्रा में तीन गुना वृद्धि की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

इसके बाद, आटे को ईस्टर केक में विभाजित करने की आवश्यकता है। प्रत्येक साँचे में एक गोल टुकड़ा रखें; इसे आधा उभार लेना चाहिए। हम इसे दृष्टिकोण पर छोड़ देते हैं। इसमें कम से कम एक घंटा और लगेगा. आटा कप से "बाहर दिखना" चाहिए।

बिना आकार वाले ईस्टर केक को केवल पहले से गरम ओवन में ही रखें। पहले मिनटों में वे फिर भी उठेंगे और एक "टोपी" दिखाई देगी। 180 डिग्री पर बेक करें ताकि केक अंदर से बेक हो जाए। फिर ठंडा करें, फोंडेंट से ढकें और रंगीन ड्रेजेज छिड़कें।

ईस्टर केक तैयार करने में लगभग पूरा दिन लगेगा; आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करना और बिना ड्राफ्ट के गर्म कमरे में काम करना महत्वपूर्ण है। ख़मीर के आटे को ठंडक पसंद नहीं है. इसी कारण से, सभी खाद्य पदार्थों को गर्म करने की सलाह दी जाती है।

विकल्प 2: अंडे के बिना सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक की त्वरित रेसिपी

सूखे खमीर से बने तेज़ ईस्टर केक के विकल्प मौजूद हैं। इस आटे पर बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, आपको आटा बनाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आटे को फिर भी कई घंटों तक गर्म स्थान पर खड़ा रहना होगा। दूध के साथ एक और नुस्खा.

सामग्री

• 300 मिलीलीटर दूध;
• 100 मिली पानी;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 11 ग्राम खमीर;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• आटा;
• 80 ग्राम किशमिश.

जल्दी कैसे पकाएं

हालाँकि आटा बिना आटे का है, आपको खमीर को सक्रिय होने के लिए थोड़ा समय देना होगा, इससे फूलने में लगने वाले समय की काफी बचत होगी। गर्म पानी में दो बड़े चम्मच चीनी और आटा मिलाएं। आपको थोड़ा सफ़ेद मैश मिलेगा, इसे सवा घंटे तक खड़े रहने दें।

अभी समय है किशमिश को धोकर, मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लीजिये, बस दूध को गरम कर लीजिये. यह सब आटे में मिला लें, नमक अवश्य डालें, आटा घुलने के बाद डालें, वनस्पति तेल मिलाकर नियमित नरम आटा गूंथ लें। ज्यादा जोर से गूंथने की जरूरत नहीं. आटे से भरा हुआ द्रव्यमान अच्छी तरह से नहीं उठेगा, और काटते समय केक अपने आप उखड़ जाएंगे।

इसे किसी गर्म जगह पर रख दें. चूंकि कोई आटा नहीं बनाया गया था, इसलिए आटे को दो बार फूलना होगा। पहली बार इसमें अधिक समय लगेगा, फिर प्रक्रिया तेज हो जाएगी। दूसरी बार के बाद आटे को प्यालों में डालिये.

जैसे ही साँचे (कप) में द्रव्यमान आधे से ऊपर तक बढ़ जाता है, आप केक को ओवन में बेक कर सकते हैं। तापमान 180-190, खाना पकाने का समय आकार पर निर्भर करेगा।

यदि अचानक आटा बहुत देर तक बैठा रहता है और धीरे-धीरे ऊपर उठता है, तो आप इसे गर्म पानी के ऊपर रख सकते हैं, बस इसे एक सॉस पैन में गर्म करें, समय-समय पर इसके नीचे स्टोव चालू करें। बस यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबालें नहीं; तेज़ आंच से यीस्ट का आटा भी खराब हो जाएगा।

विकल्प 3: सूखे खमीर और कैंडिड फलों के साथ कुलिच

ईस्टर केक का एक बहुत ही स्वादिष्ट संस्करण। इसमें कैंडिड फलों के अलावा कुछ किशमिश भी मिलाई जाती है। आटा सिर्फ दूध से ही नहीं, बल्कि पानी के मिश्रण से भी बनाया जा सकता है.

सामग्री

• 0.7 किलो आटा;
• 110 ग्राम कैंडिड फल;
• 150 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी इलायची;
• 1 चम्मच। कसा हुआ ज़ेस्ट (वैकल्पिक);
• 180 ग्राम चीनी;
• 5 जर्दी;
• 0.5 लीटर दूध;
• थोड़ा वेनिला;
• 70 ग्राम किशमिश;
• खमीर का पैकेट (11 ग्राम)।

खाना कैसे बनाएँ

गर्म दूध में खमीर डालें और दानों के घुलने का इंतज़ार करें। जबकि हम चीनी और जर्दी को अलग-अलग मिलाते हैं, अच्छी तरह पीसते हैं, पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, दूध के मिश्रण में डालते हैं, आटे में नमक मिलाते हैं, आधा चम्मच से थोड़ा अधिक पर्याप्त है।

चलिए गूंधना शुरू करते हैं. ऊपर से वेनिला, इलायची और ज़ेस्ट के साथ थोड़ा सा आटा, लगभग एक गिलास डालें। मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं। फिर धुले हुए किशमिश और कैंडिड फल डालें, एक सजातीय, बिना बहने वाला आटा प्राप्त होने तक अधिक गेहूं का आटा डालें।

ईस्टर केक के आटे को लगभग चार घंटे तक फूलने दें। फिर हम गोले बनाकर उन्हें कपों में रखते हैं और फूलने के बाद बेक कर लेते हैं.

ईस्टर केक बनाते समय, यह सलाह दी जाती है कि कैंडिड फल और किशमिश दिखाई न दें। यदि टुकड़े चिपक जाते हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें तुरंत सिर के ऊपर से हटा दिया जाए, अन्यथा वे अभी भी जलेंगे।

विकल्प 4: सूखा खमीर और खट्टा क्रीम के साथ कुलिच

खट्टा क्रीम और सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक के लिए आटा विकल्प। परिणाम मलाईदार स्वाद के साथ एक बहुत नरम, नाजुक पेस्ट्री है। आप इसे किशमिश और कैंडिड फलों दोनों के साथ पका सकते हैं, इसलिए नीचे केवल सूखे मेवे हैं। हम आपके स्वाद के अनुरूप चुनते हैं।

सामग्री

• 14 ग्राम खमीर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 3 जर्दी;
• आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम सूखे मेवे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वनीला।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम दूध से हल्का आटा गूंथते हैं. ऐसा करने के लिए, तरल को गर्म करें, खमीर और थोड़ी चीनी डालें, एक शेक पर्याप्त है। फिर सूखा खमीर डालें, हिलाएं, आटा डालें। हमने इसे एक घंटे के लिए रख दिया।

खट्टा क्रीम और जर्दी मिलाएं, चीनी और थोड़ा नमक डालें, एक चम्मच से भी कम पर्याप्त है। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें और पिघला हुआ मक्खन डालें।

आटे में मीठा मिश्रण मिला दीजिये. एकरूपता लाने के बाद, सूखे मेवे (कैन्डयुक्त फल) और अतिरिक्त आटा डालें। इसमें डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा नरम, चिकना न हो जाए और फैल न जाए।

इसके बाद, हम क्लासिक तरीके से चलते हैं: आटे को फूलने दें, इसे दो बार करने देना बेहतर है। फिर टुकड़ों में बांटकर सांचों में रखें, फिर से फूलने दें। हॉलिडे केक तैयार होने तक बेक करें। सजावट के लिए हम किसी भी कलाकंद का उपयोग करते हैं।

किशमिश के अलावा, आप ईस्टर केक के आटे में सूखे खुबानी भी मिला सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें कैंडिड फलों की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें।

विकल्प 5: सूखा खमीर और केफिर "पीयरलेस" के साथ कुलिच

इस केक के लिए आपको केफिर की आवश्यकता होगी। ऐसा उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है जो बहुत अम्लीय न हो और जिसमें वसा की मात्रा अधिक हो। सामान्य तौर पर, इस नुस्खा में अवयवों की एक मामूली संरचना होती है, लेकिन इसका परिणाम पर केवल सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आटा काफी हल्का है, अच्छी तरह से और जल्दी से फूल जाता है, खासकर गर्म कमरे में।

सामग्री

• 700 मिलीलीटर केफिर;
• 11 ग्राम खमीर;
• 3 अंडे;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• वेनिला और नमक;
• 700 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम किशमिश;
• 30 मिली वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ

वैनिलिन को तुरंत आटे के साथ मिलाएं, आप उनमें अन्य मसाले भी मिला सकते हैं, जैसे ज़ेस्ट, दालचीनी। केफिर को गर्म करें, खमीर और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। अलग की गई जर्दी मिलाएं और सभी सामग्री को अच्छी तरह घुलने तक फेंटें।

मक्खन को पिघलाएं, वनस्पति तेल को मापें, इसे आटे में डालें, आटा डालें और गूंधें। किशमिश डालना न भूलें, जिसे कैंडिड फलों से बदला जा सकता है। कम से कम दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। फिर मिश्रण को कम करें और 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आप आटे को आकार में फैला सकते हैं.

20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, केफिर के आटे की अब आवश्यकता नहीं है। जैसे ही केक थोड़ा ऊपर उठ जाएं, उन्हें ओवन में रख दीजिए, जिसमें वे और भी ऊंचे हो जाएंगे. हम कपों को 150-200 पर आधे घंटे के लिए बेक करते हैं, तापमान 200. फिर चिकना करें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

आप प्रोटीन से आटा गूंथ सकते हैं, लेकिन वे पके हुए माल को सख्त बनाते हैं। कभी-कभी छुट्टियों के केक के लिए कई पूरे अंडे और कुछ जर्दी का उपयोग किया जाता है।

मैंने बटर आटे की यह रेसिपी पीटर रेनहार्ट की पुस्तक "क्रस्ट एंड क्रम्ब" से चुराई है, और मुझे इसका परिणाम इतना पसंद आया कि मैं सभी नौसिखिया गृहिणियों, शुरुआती लोगों और उन लोगों को किशमिश के साथ इस ईस्टर केक की सिफारिश करता हूं जो संदेह करते हैं: "क्या मैं इसमें सफल होऊंगा" केक?"

• सबसे पहले, हम सूखे खमीर का उपयोग करके इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक बनाते हैं (कभी-कभी शुरुआती लोग खो जाते हैं और नहीं जानते कि कच्चा खमीर कहाँ से खरीदें या वे उनसे डरते हैं, उन्हें जीवित और मनमौजी प्राणी मानते हैं)।
• दूसरे, आटे को एक घंटे तक हाथ से गूंथने की जरूरत नहीं है (जैसा कि सामान्य व्यंजनों में हम वाक्यांश पा सकते हैं "ईस्टर केक के लिए आधे घंटे/घंटे के लिए आटा गूंधें") मेरे पास एक ऐसी स्थिति थी जहां मैंने व्यावहारिक रूप से ऐसा नहीं किया था आटा गूंथ लें, लेकिन ईस्टर केक परतदार, फूला हुआ और ज्यादा नहीं टूटा। चमत्कार. और पीटर को धन्यवाद)
• तीसरा, इस आटे को एक बार तैयार करने के बाद, आप भविष्य में किसी भी बेकिंग के लिए इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुमुखी नुस्खा दालचीनी रोल, खसखस ​​बन्स और प्रेट्ज़ेल के लिए उपयोगी है। सफलता सदैव प्रेरणा देती है! एक उत्कृष्ट परिणाम और आपके केक का स्वाद चखने वाले सभी लोगों की प्रशंसा प्राप्त करने के बाद, आप अपने प्रियजनों को बार-बार खुश करना चाहेंगे।

सामग्री

आटे के लिए:

• प्रीमियम आटा - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच (आप 20 ग्राम गीला खमीर का उपयोग कर सकते हैं);
• दही वाला दूध या कमरे के तापमान पर दूध - 230 ग्राम;

जांच के लिए:

• ओपरा;
• प्रीमियम आटा - 550 ग्राम;
• चीनी - मूल नुस्खा में 80 ग्राम, मैंने इसे बढ़ाकर 200 ग्राम कर दिया;
• नमक - 1 चम्मच;
• अंडे - 4-5 अंडे (228 ग्राम), अंडे ठंडे होने चाहिए;
• कमरे के तापमान पर अनसाल्टेड मक्खन - 110 ग्राम।

आटे में इच्छानुसार योजक:

• बारीक कटे सूखे खुबानी - 1/2 कप;
• किशमिश (हल्की या काली) - 1/2 कप;
• रम या सांद्र संतरे का रस -1/4 कप;
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच;
• कटे हुए बादाम या अखरोट - 1 कप;

ईस्टर केक के लिए आइसिंग:

• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 120 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

ईस्टर केक कैसे पकाएं

किशमिश धो लें. यदि आपके पास अन्य योजक हैं, तो उन्हें भी धोना होगा। फिर 10 मिनट के लिए गर्म पानी डालें (किशमिश को नरम बनाने के लिए) पानी की जगह आप रम या कॉन्यैक डाल सकते हैं।

आटा तैयार करना

आटा गूंथने वाले कटोरे में खमीर और आटा डालें।


दूध (या दही) डालें। मैंने केक के बैटर में दूध मिलाया है, लेकिन रेसिपी के लेखक रेनहार्ट खट्टा दूध का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो केक को बेहतर स्वाद देता है।

दूध गरम नहीं होना चाहिए. 40 C से ऊपर के तापमान पर, खमीर मर जाता है।

आटे को अच्छी तरह से हिलाएं। जितना संभव हो सके खमीर को तोड़ने की कोशिश करें, लेकिन आपको पूरी तरह से चिकना मिश्रण नहीं मिलेगा।


आटे के साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान पर ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर फूलने के लिए छोड़ दें। मैं इसे बंद ओवन या किसी किचन कैबिनेट में रख देता हूं जहां खाली जगह हो।


आटा आकार में लगभग 1.5 गुना बढ़ जाएगा।

किशमिश के साथ ईस्टर केक एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

ईस्टर केक का आटा तैयार किया जा रहा है

एक बड़ा कटोरा लें.
अंडे तोड़ना.

रेनहार्ट का नुस्खा अंडों के वजन (228 ग्राम) को इंगित करता है, और उनके लिए यह वजन 5 अंडों से मेल खाता है। मुझे इतने वजन के 4 अंडे मिले. आप अंडों को (छिलके के बिना!) रसोई के पैमाने पर तौल सकते हैं, आपको 4 से अधिक अंडों की आवश्यकता भी नहीं हो सकती है।

नमक (1 चम्मच) डालें।


चीनी (200 ग्राम)।

मूल रेसिपी में केवल 80 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है (यह बिल्कुल भी मीठी नहीं थी), इसलिए जब मैंने दूसरी बार यह रेसिपी बनाई तो मैंने चीनी की मात्रा बढ़ाकर 200 ग्राम कर दी।

ईस्टर केक के आटे में कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन (110 ग्राम) मिलाएं।


एकरूपता प्राप्त करने का प्रयास करते हुए, मक्खन को कांटे से हिलाएं (यह पूरी तरह से चिकना नहीं होगा, यह सामान्य है)।


आटे को आटे में डालिये.


अब आपको आटा (550 ग्राम) मिलाना है, इसे छान लेना है. जब हम आटे को छानते हैं, तो यह हवा से संतृप्त होता है, जो ईस्टर केक के आटे को हवादार और अधिक छिद्रपूर्ण बनाता है। हम आटे की पूरी मात्रा एक बार में नहीं, बल्कि भागों में मिलाते हैं। थोड़ा सा जोड़ें - हिलाएं, जोड़ें - हिलाएं।


हम आटा गूंथना शुरू करते हैं, पहले चम्मच से, फिर हाथ से। पीटर रेनहार्ट इसे फूड प्रोसेसर में 8 मिनट तक करते हैं। वह आपके हाथों से 15 मिनट से अधिक समय तक गूंधने की सलाह नहीं देते हैं।


आटे पर बेहतर चिपकने के लिए, आप किशमिश को आटे में रोल कर सकते हैं।


जब आटा लगभग गूंथ जाए तो इसमें किशमिश डालें। ईस्टर केक के आटे में किशमिश को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हुए, इसे और गूंधें।

अधिक सुविधाजनक गूंधने के लिए, आप आटे को आटे से छिड़की हुई सतह पर स्थानांतरित कर सकते हैं। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपनी हथेली में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

आटा गूंथने के बाद इसे क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक दें. जब तक आटा 1.5 गुना न बढ़ जाए तब तक बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रखें।

कमरे के तापमान पर आटा गूंथने में मुझे 1 घंटा लगा।

सभी प्रकार जिनमें ईस्टर केक बेक किया जाएगा, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।


प्रत्येक पैन के तल पर चर्मपत्र का एक घेरा रखें। पहले प्रत्येक आकृति को बेकिंग पेपर की शीट पर ट्रेस करें, फिर लाइन के साथ काटें।


चिकने ईस्टर केक पैन पर आटा छिड़कें।

ईस्टर केक पकाना

- फूला हुआ आटा गूथ लीजिये.


अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और अपनी ज़रूरत के आकार के आटे के टुकड़े तोड़ लें। गेंद के आकार में रोल करें और सीवन वाले हिस्से को नीचे की ओर साँचे में रखें।


आटा साँचे में 3/4 भर जाना चाहिए।


आटे के सांचों को तौलिए या क्लिंग फिल्म से ढकें और बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रखें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए। आटे को सांचों में फूलने में आमतौर पर 60-90 मिनट का समय लगता है।


ओवन को 170 C पर पहले से गरम कर लीजिये.
रिसेन केक को ओवन में रखें और 20-40 मिनट तक बेक करें (आपके पैन के आकार के आधार पर)।
केक का ऊपरी हिस्सा बीच की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, इसलिए बेकिंग शुरू होने के 15 मिनट बाद, केक को पन्नी की एक शीट (दर्पण की तरफ ऊपर) से ढक दें।
हम सूखे लकड़ी के टुकड़े का उपयोग करके ईस्टर केक की तैयारी की जांच करते हैं, जिसका उपयोग हम ईस्टर केक को सबसे ऊंचे स्थान पर छेदने के लिए करते हैं।
ताजे पके हुए केक को ओवन से निकालें और उन्हें पैन में 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर उन्हें पैन से एक तौलिये पर निकाल लें।


केक को उनके किनारों पर रखें, दांतों से बचने के लिए समय-समय पर उन्हें पलटते रहें।
अपने सिर के ऊपर भी तौलिये से ढक लें।


ईस्टर केक चमकने के लिए तैयार हैं.

ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें

सफेद और जर्दी को अलग कर लें।


हम मिक्सर से तब तक पीटना शुरू करते हैं जब तक कि प्रोटीन द्रव्यमान सफेद झाग न बन जाए। फिर पिसी चीनी डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नींबू का रस (चमक के लिए) और फिर से तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ा, चमकदार शीशा न मिल जाए।

जिसके बारे में सभी रहस्य जानने में आपकी रुचि होगी। ईस्टर केक के लिए आइसिंग को अद्भुत बनने दें।

ध्यान! स्वादिष्ट ईस्टर केक की नई रेसिपी साइट पर आ गई हैं! , (लिंक का अनुसरण करें, सभी रेसिपी खुल जाएंगी)।

ठन्डे केक को शीशे से ढक दें।


शीशे को सख्त होने में लगभग 1 घंटा लगेगा।


इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए किशमिश वाले ईस्टर केक बेक करने के तुरंत बाद स्वादिष्ट होते हैं (इन्हें भिगोने की ज़रूरत नहीं होती है), और अगले दिन भी ये बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। आटा हवादार, परतदार, छिद्रपूर्ण होता है।


सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 4 ईस्टर केक मिले (बच्चों ने मुझसे एक ईस्टर केक काटने के लिए कहा, जबकि यह अभी भी गर्म था, ताकि यह आखिरी तस्वीरों में दिखाई न दे)। तीन छोटे ईस्टर केक और एक बड़ा।


स्वादिष्ट ईस्टर केक का दूसरा विकल्प क्रीम केक है। मैंने आपके लिए एक विस्तृत वीडियो रेसिपी रिकॉर्ड की और इसे हमारे यूओट्यूब चैनल पर पोस्ट किया, मैं कामना करता हूं कि आप इसे सुखद रूप से देखें!

रविवार मुबारक हो!
मुझे तैयारी के दौरान उठने वाले सभी प्रश्नों का उत्तर देने में खुशी होगी!

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