घर सर्दी की तैयारी पफ पेस्ट्री पाई को पिंच कैसे करें. अंडाकार, गोल, चौकोर, त्रिकोणीय आकार, कराटे, गुलाब, लिफाफा, चोटी, ओपनवर्क के रूप में पाई को कैसे ढालें और खूबसूरती से पिंच करें? आटे, स्ट्रिप्स की एक परत का उपयोग करके बंद पाई को खूबसूरती से कैसे सजाएं?

सर्दी की तैयारी

पफ पेस्ट्री पाई को पिंच कैसे करें. अंडाकार, गोल, चौकोर, त्रिकोणीय आकार, कराटे, गुलाब, लिफाफा, चोटी, ओपनवर्क के रूप में पाई को कैसे ढालें और खूबसूरती से पिंच करें? आटे, स्ट्रिप्स की एक परत का उपयोग करके बंद पाई को खूबसूरती से कैसे सजाएं?

एक भी उत्सव की दावत गुलाबी चीज़केक और पाई के बिना पूरी नहीं होती। इस संबंध में, कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि सुंदर पाई कैसे बनाई जाए, क्योंकि उपस्थिति अच्छे स्वाद से कम महत्वपूर्ण नहीं है। भरने (मांस, मछली, गोभी, आलू या जैम) के आधार पर, पके हुए माल का आकार भिन्न हो सकता है।

पाई के विभिन्न आकार क्या हैं?

स्वादिष्ट पेस्ट्री के बिना, स्लाव खाना पकाने का इतिहास अकल्पनीय है। पिछले कुछ वर्षों में, पाई को खूबसूरती से तराशने के नए तरीके नियमित रूप से सामने आए हैं। मूल बेक किया हुआ सामान प्राप्त करने का मुख्य रहस्य स्वादिष्ट भराई, अच्छा आटा और पकाने वाले के कौशल का संयोजन है। यह ध्यान देने योग्य है कि पाई एक असामान्य व्यंजन है, क्योंकि भरने के आधार पर वे हो सकते हैं:

मिठाई (जैम या पनीर से बनी);
क्षुधावर्धक (सब्जी या मशरूम भराई के साथ बनाया गया);
मुख्य व्यंजन (मांस, आलू या मछली से बना)।

आटा उत्पादों की विशिष्टता न केवल विभिन्न प्रकार की भराई में, बल्कि बेकिंग के रूप में भी निहित है। आप विभिन्न आटे से पाई बना सकते हैं:

खमीर (स्पंज या सीधी विधि का उपयोग करके तैयार);
खमीर रहित (कस्टर्ड, पफ पेस्ट्री या चेबुरेक)।

यदि गृहिणी अपनी कल्पनाशीलता दिखाए तो खमीर आटा से पाई बनाना एक वास्तविक कला में बदल जाता है। उत्पादों का आकार चौकोर, गोल, अंडाकार हो सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पाई उन्हें देखने वाले हर किसी की भूख को बढ़ा दें, खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करते हुए उन्हें तराशने की सिफारिश की जाती है:

अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें ताकि वर्कपीस आपके हाथों से चिपके नहीं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक के किनारे अच्छी तरह चिपक जाएं, उन्हें पानी या अंडे की सफेदी से चिकना किया जा सकता है।
पाई को ओवन या फ्राइंग पैन में डालने से पहले, उन्हें तेल लगी क्लिंग फिल्म के नीचे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके लिए धन्यवाद, पका हुआ माल फूला हुआ और स्वादिष्ट हो जाएगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाई में सुनहरे भूरे रंग की परत हो, आपको शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करना होगा।

गोल उत्पाद हमें बचपन में वापस ले जाते हैं। ये पाई सेब और अन्य फलों की फिलिंग से बनाई जाती हैं। इससे सारा रस अंदर ही रहेगा। अच्छे गोल उत्पाद पाने के लिए:

आटे से लगभग 5 मिलीमीटर मोटे छोटे-छोटे केक बेल लीजिये.
फिलिंग को बीच में रखें.
केक के किनारों को पाई के बीच में इकट्ठा किया गया है।
थैली बनाने के लिए किनारों को पिंच करें।
बेकिंग शीट पर रखें, दबाएँ।

ओवल यीस्ट पाई का सबसे लोकप्रिय रूप है। फिलर के लिए आप अंडे के साथ प्याज, पत्तागोभी, लीवर आदि ले सकते हैं. अंडाकार आकार के पाई कैसे बनाएं:

आटे को गोले में बाँट लीजिये.
प्रत्येक गेंद को एक रोल में रोल करें।
परिणामी रोल को चाकू से 4 सेमी टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक टुकड़े को 3-5 मिमी मोटे अंडाकार केक में रोल करें।
फिलिंग को बीच में रखें.
वर्कपीस के एक किनारे को दूसरे किनारे पर रखें, पाई को अर्धवृत्त के आकार में ढालें।
पाई को पैन में नीचे की ओर सीवन की ओर रखा जाना चाहिए।

त्रिकोणीय उत्पाद, एक नियम के रूप में, खुली भराई के साथ पके हुए माल हैं। मांस, चिकन या मछली के साथ आलू उनके लिए भरने के रूप में उपयुक्त हैं। त्रिकोणीय आकार के पाई कैसे बनाएं:

0.5 सेमी मोटा एक आयत बेलें।
फिलिंग को बीच में रखें.
दोनों किनारों को एक दूसरे के ऊपर मोड़ें (आपको एक तीर मिलना चाहिए)।
शेष किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें।

राहत पाई प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने में मदद करेगी। भराई नमकीन या मीठी हो सकती है, केवल गाढ़ी स्थिरता महत्वपूर्ण है। उभरे हुए पाई कैसे बनाएं:

आटे को एक परत में बेल लिया जाता है.
परिणामी परत से अंडाकार काट लें।
बीच में एक फिलिंग (सॉसेज) है.
वर्कपीस के ऊपर और नीचे को एक चौथाई में घुमाया जाता है।
कोनों को चौड़े किनारे के साथ क्रॉसवाइज मोड़ा जाता है (जैसे कि फिलिंग को लपेटा जा रहा हो)।

पाई बनाने की विधि

पके हुए माल को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक जानने की जरूरत है। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पाई बनाने के कई तरीके हैं। उत्पाद तैयार करने में पहला कदम आटा गूंधना है। इसके प्रकार के आधार पर, आपको नमक, चीनी, आटा, दूध, खमीर (सभी व्यंजनों के लिए नहीं) और चिकन अंडे की आवश्यकता होगी। पाई का आकार भरने की मात्रा निर्धारित करता है। आटा बेलते समय, आपको पहले से ही समान गोले बनाने होंगे। अन्यथा, पाई अलग-अलग आकार की हो जाएंगी।

परंपरागत रूप से, आटा उत्पाद तैयार करने के लिए निम्नलिखित विधियों में से एक का उपयोग किया जाता है:

आटा तैयार कर लीजिए, इसके बराबर आकार के टुकड़े तोड़ लीजिए और गोले बना लीजिए. तैयारियों को रसोई की मेज पर रखें। बेलन की सहायता से आटे को गोल आकार में बेल लें।
तैयार आटे का एक महत्वपूर्ण हिस्सा काट लें, इसे सॉसेज में रोल करें और भागों में काट लें। परिणामी टुकड़ों को दोनों तरफ आटे में डुबोया जाता है और मेज की कामकाजी सतह पर रखा जाता है। टुकड़ों को अपनी उंगलियों से गूंथना होगा या बेलन से बेलना होगा।
आपको तैयार आटे का एक महत्वपूर्ण हिस्सा काटना होगा और इसे बेलन का उपयोग करके बेलना होगा। एक गिलास लें और आटे से पाई के गोले काट लें।

सही तरीके से पाई कैसे बनाएं

पाई का आकार आटे और भराई पर निर्भर करता है। केवल एक ही नियम है: मांस, सब्जियों या मछली के साथ पके हुए माल को बंद कर देना चाहिए (रस बनाए रखने के लिए)। जैम, पनीर या अन्य नम भराई के साथ पाई को खुला बनाया जा सकता है। पाई को ठीक से तैयार करने के तरीके नीचे दिए गए हैं:

- आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. अपनी हथेलियों के बीच घुमाकर साफ-सुथरी गेंदें बनाएं। साथ ही आपको आटा भी मिलाना है ताकि आटा आपके हाथों से चिपके नहीं. बेलन की सहायता से फ्लैट केक को गोल आकार में बेल लें। आटे को बहुत पतला मत कीजिये, क्योंकि यह भरावन से फट सकता है. वर्कपीस का आकार भी मायने रखता है; जो पाई बहुत बड़ी होती हैं वे सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं लगती हैं और खाने में बहुत सुविधाजनक नहीं होती हैं।
प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में भरावन (लगभग 1 बड़ा चम्मच) रखें।
इस बात को ध्यान में रखते हुए कि क्या आप पाई को वनस्पति तेल में तलने या ओवन में पकाने की योजना बना रहे हैं, आप केक को अर्धचंद्राकार आकार में मोड़ सकते हैं या, आटे के किनारों को उठाकर, इसे ढाल सकते हैं (बीच में एक सीवन पट्टी होगी) ).

पाई कैसे बनाएं

पाई को सील करने के कई मूल तरीके हैं। यह सब उत्पाद की भराई और आटे के प्रकार पर निर्भर करता है। आप अंडाकार (नाव), चौकोर (लिफाफे), गोल पाई (बैग) बना सकते हैं, जो आपके घर को लगातार प्रसन्न करते हैं। यदि खाना पकाने की विधि खमीरयुक्त है, तो गोल या अंडाकार आकार के उत्पादों को तराशना बेहतर है। पारिवारिक चाय समारोह के लिए भोजन प्राप्त करने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है। पाई बनाते समय अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है ताकि वर्कपीस उच्च गुणवत्ता के हों और आपकी हथेलियों से चिपके नहीं।

अंडाकार या गोल पाई कैसे भरें:

तैयार गेंद लें, इसे लगभग 5 मिमी मोटे गोले में गूंथ लें।
बीच में कुछ भरावन रखें।
एक अंडाकार आकार प्राप्त करने के लिए, विपरीत किनारों को जोड़ें और पिंच करें। गोल पाई को ऊपर की ओर खींचे गए बैग की तरह तराशा जाना चाहिए।
यदि आप किनारों को पानी से ब्रश करते हैं, तो तलते समय पाई खुलेगी नहीं, जिससे वे रसदार और स्वादिष्ट बन जाएंगी।

चौकोर आकार के उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आटे की एक परत को रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है और आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिलिंग को केंद्र में रखा जाता है और उत्पाद को एक लिफाफे की तरह ढाला जाता है। यह पफ पेस्ट्री के लिए विशेष रूप से अच्छा विकल्प है। गृहिणियां अक्सर त्रिकोणीय आकार की पाई बनाना पसंद करती हैं। विधि पिछले के समान है, लेकिन एक लिफाफे के बजाय आपको एक कोना बनाने की आवश्यकता है।

सही तरीके से कैसे लपेटें

रिक्त स्थान को बेलने और भराई तैयार करने के बाद, आपको पाई को खूबसूरती से लपेटने की जरूरत है। मूल उत्पाद बनाने के कई तरीके हैं:

शीर्ष पर एक सीम बनाने के लिए वर्कपीस के सिरों को कनेक्ट करें। ऐसा प्रयास करें कि ताप उपचार के दौरान यह चिपक न सके।
सॉसेज के आकार के भराव को वर्कपीस के एक तरफ रखें। उसी तरफ से वे एक लुढ़की हुई ट्यूब के आकार में पाई बनाने के लिए भराई को लपेटना शुरू करते हैं।
चौकोर उत्पाद बनाएं, जैसे डाक लिफाफा लपेटना। इस मामले में, आप अपने विवेक से सुधार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि भरना केक से बाहर नहीं गिरता है।

पाई के किनारों को खूबसूरती से कैसे पिंच करें

उत्पाद का साफ-सुथरा किनारा पके हुए माल को फोटो की तरह सुंदर और स्वादिष्ट बना देगा। मूल सीम के साथ उत्पादों को कैसे तराशें:

बेनी. वर्कपीस को अपने बाएं हाथ में लें, अपने दाहिने हाथ के अंगूठे से किनारों को लपेटें ताकि एक मुड़ी हुई रस्सी बन जाए। परिणामी सिरों को किनारों से पिंच करें ताकि लुक खराब न हो।
कांटेदार जंगली चूहा। उत्पाद को पिंच करें ताकि किनारे पर त्रिकोण बन जाएं या हर 1 सेमी में छोटे कट बनाएं, जिसे तिरछे मोड़ने की आवश्यकता होगी।
केक को बेलें, किनारों को काटकर एक आयत बनाएं। फिलर को बीच में रखें, दोनों ऊपरी किनारों को 45 डिग्री के कोण पर सील करें। इसके बाद नीचे के किनारों को भी जोड़ लें. सबसे बाद में सेंटर को सील कर दिया गया है। सीवनों को तंग धागों में बदल दें।

वीडियो: सुंदर पाई कैसे बनाएं

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यहां सूक्ष्मताएं परीक्षण के प्रकार पर निर्भर करती हैं।

मैं उन लोगों का हवाला दूँगा जिन्हें मैं जानता हूँ। उदाहरण के लिए, पेस्टी का आटा ब्रश और अंडे का उपयोग करके पूरी तरह से चिपक जाता है। अच्छे यीस्ट के आटे से बनी पाई को भरने से पहले समान रूप से बनाना महत्वपूर्ण है, पतले क्षेत्रों से बचें - यह वह जगह है जहां बुलेट छेद दिखाई देता है। मैं पाई के सीवन को नीचे रखने की तकनीक का भी उपयोग करता हूं - फिर वे निश्चित रूप से लीक नहीं होंगे।

पफ पेस्ट्री के साथ सीम को बहुत कसकर सील करना महत्वपूर्ण है, मैं इसे बहुत ताकत से करता हूं। अन्यथा, ऐसा होता है कि आप इसे पर्याप्त रूप से नहीं दबा सकते हैं, बेकिंग के दौरान आटा बहुत अधिक "सूज" जाता है और सीवन को फाड़ देता है।

खमीर आटा के बारे में:
1. आटा अच्छी तरह से गूंथा हुआ होना चाहिए.
कुछ गृहिणियाँ बेलन की सहायता से गांठ को एक परत में बेलती हैं, जिसमें से फिर वे एक गिलास की सहायता से समान गोले काटती हैं। आटे के टुकड़ों को फिर से गूंधा जाता है, फिर से बेल लिया जाता है, काट दिया जाता है और एक गोले में काट दिया जाता है। इस प्रक्रिया में, अधिक से अधिक आटा आटे में मिल जाता है, यह सख्त और कम लोचदार हो जाता है। ऐसे आटे से पाई को "बंधना" अधिक कठिन हो जाता है। इसलिए, गांठ को बराबर गेंदों में विभाजित करने का प्रयास करें। प्रत्येक को गूंधें और चिकना होने तक फेंटें (नॉक आउट करें - गेंद को बोर्ड पर 3-5 बार जोर से फेंकें, जैसे कि कटलेट काटते समय)। - फिर बॉल्स को चपटा करें और सामान भरें. आटे के किनारों पर जहां सीवन होगी वहां जितना संभव हो उतना कम आटा लगाने का प्रयास करें।
2. भराई.
मैंने कम भराव के साथ प्रशिक्षण शुरू किया। यह अभी भी स्वादिष्ट होगा. जो सीवन नीचे दबा हुआ था वह मुझे सबसे विश्वसनीय लगा। पाई चिकनी और सुंदर बनती है. आप टक से तरंगों वाली कंघी भी बना सकते हैं। यदि पाई को अंडे से ब्रश किया गया है, तो ब्रश करने के बाद इसे एक तरफ रोल करें और फिर से ब्रश करें। एक सुंदर कंघी एक अतिरिक्त सजावट बन सकती है।

मीठी फिलिंग मुक्त-उत्साही होती है और हमेशा आगे बढ़ने की कोशिश करती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, उस परत को पाउडर से पाउडर करें जहां भराई रखी जाएगी। जैम, सेब, बेरी, खसखस, अखरोट और अन्य मीठे पदार्थों में एक चम्मच स्टार्च मिलाना और अच्छी तरह मिलाना भी अच्छा है।

यदि आप एक खुली पाई पका रहे हैं, तो "खाली" बेस को कुछ मिनटों के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखें। फिर, गर्म होने पर, स्टार्च छिड़कें और भराई और जाली बिछा दें। अन्यथा, पाई बच सकती है और बेक नहीं हो सकेगी।

ओवन में रखने से पहले पाईज़ को 15-20 मिनट तक आराम करने दें। इस समय के दौरान, आटा नए आकार का "अभ्यस्त" हो जाता है।

★★★★★★★★★★

पाई को बिना टूटे कैसे बनाएं?

मैं नीचे के सीम की विश्वसनीयता के बारे में सहमत नहीं हो सकता - मेरा हमेशा लीक होता है।
अपनी हथेली में एक गोल केक रखें, जो गेंद को दबाकर और अपने हाथों से आकार देकर प्राप्त किया गया है (मैं खमीर आटा के लिए रोलिंग पिन को नहीं पहचानता, मुझे लगता है कि यह आटा आपके हाथों को पसंद करता है)। हमने फिलिंग को केंद्र में रखा (यह सच है, कट्टरता के बिना)। सबसे पहले, पाई के "शीर्ष" को पिंच करें। हम पहले एक तरफ सीवन बनाते हैं, फिर दूसरी तरफ, नीचे से शुरू करते हुए। फिर हम सीम के किनारों को एक तरफ मोड़ते हैं, पिंच करते हैं और एक रिज बनाते हैं। पलटने की जरूरत नहीं. ऐसी पाई लीक नहीं होगी. और मीठी फिलिंग के लिए, पाई का गोल आकार "ए ला बेलीश" अधिक सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, बस पाई के किनारों को इकट्ठा करें, इसे बीच में दबाएं। पाई को बेहतर तरीके से ऊपर उठने और फैलने से बचाने के लिए, उन्हें बेकिंग शीट पर एक-दूसरे के करीब रखा जाता है।

बेशक, यह सब खमीर आटा के बारे में है।

पाई को बिना टूटे कैसे बनाएं?

पाई को टूटने या फटने से बचाने के लिए, यह आवश्यक है कि खमीर आटा के सभी अनुपातों के अनुपालन में आटा ठीक से गूंधा जाए। यह पहली शर्त है.
आपको इसे सूखी, सपाट टेबल की सतह पर रोल करना होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चिपके नहीं। आटा।
इसके बाद, आपको आटे के गोले के आकार के अनुसार भरावन बिछाना होगा, ताकि आप इसे बिना खींचे किनारों से पकड़ सकें। अन्यथा, बहुत अधिक भरने से पाई आसानी से फट जाएगी।
एक शर्त यह भी है, ताकि उच्च तापमान के कारण ओवन में केक न फटे, बेक करने से पहले पाई को बेकिंग शीट पर गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। उन पर आटा सीधा हो जाएगा और ऊपर उठकर बेकिंग के लिए तैयार आकार ले लेगा।
उदाहरण के लिए, मिठाइयों से भरी अधिक तरल सामग्री को कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान रस बेकिंग शीट पर लीक न हो और पाई फट न जाए।

बहुत पतला और पतला आटा पाई में फटने का कारण बन सकता है।
बेक करने से पहले पाई को गर्म होने दें।
हर कोई पहली बार में सफल नहीं होता, लेकिन अगर आप कोशिश करेंगे तो हुनर सामने आ जाएगा!

इस लेख से आप सीखेंगे कि पाई को खूबसूरती से कैसे पिंच किया जाए, साथ ही बंद पाई को कैसे सजाया जाए।

खमीर, चॉक्स और पफ पेस्ट्री से बने बंद पाई और पाई स्लावों के बीच बहुत आम हैं। वे मुख्य भोजन, क्षुधावर्धक और मिठाई हो सकते हैं। न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर पाई कैसे बनाएं ताकि वे मेज की सजावट बन जाएं? हम इस लेख में सभी विवरण जानेंगे।

ख़ूबसूरत पाई बनाने के लिए ख़मीर के आटे के बारे में आपको क्या जानने की ज़रूरत है, और उन्हें बनाने के क्या तरीके हैं?

सुंदर यीस्ट पाई बनाने के लिए आपको कुछ सूक्ष्मताएँ जानने की आवश्यकता है:

आटे के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल में गीला करें।
आटे के कोनों या दोनों किनारों को एक साथ चिपकाना आसान बनाने के लिए, किनारों को पानी से ब्रश करें।
तली हुई या बेक की हुई पाई को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, उन्हें मोल्ड करें और उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें, उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई क्लिंग फिल्म से ढक दें।
बेक करने से पहले, या खत्म करने से 5-10 मिनट पहले, तैयार पाई को पानी या दूध से पतला जर्दी से ब्रश करें, ताकि उन्हें एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट मिल जाए।

ख़मीर के आटे सेआप निम्नलिखित तरीकों से पाई बना सकते हैं:

अंडाकार
गोल
वर्ग
त्रिकोणीय

अंडाकार आकार के पाई कैसे पिंच करें?

अंडाकार आकार की पाई

पाई का अंडाकार आकार सबसे आम है। इन्हें किसी भी फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है.

अंडाकार पाई बनाना:

गुंथे हुए आटे को आटे से छिड़की हुई मेज पर रखें, इसे एक बड़ी गेंद में रोल करें और फिर इसे उसी आकार की गेंदों में विभाजित करें।
हम प्रत्येक गेंद को रोल के रूप में वितरित करते हैं, इसे लगभग 4 सेमी व्यास के टुकड़ों में काटते हैं।
आटे के एक टुकड़े को रॉकर की मदद से 0.5 सेमी मोटा गोल केक बेल लें, अगर आटा रॉकर और हाथों से चिपकता है तो आटा मिला लें।
फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, फ्लैटब्रेड के दोनों किनारों को उठाएं और अर्धचंद्र बनाने के लिए उन्हें एक साथ बांधें।
यदि आप पाई को बेक करने जा रहे हैं, तो आप ऊपर या नीचे एक सीवन छोड़ सकते हैं, और यदि आप तलते हैं, तो सीवन नीचे की ओर होना चाहिए, और पाई को चपटा करना होगा।

गोल पाई कैसे पिंच करें?

गोल पाई

पाई का गोल आकार फल भरने के लिए उपयुक्त है; उनमें से रस बाहर नहीं निकलेगा।

गोल पाई बनाना:

सारे आटे को लोईयों में बाँट लें, फिर उसे बेल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिन्हें हम गोल केक के रूप में बेल लेंगे।
फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, फ्लैटब्रेड के किनारों को एक साथ इकट्ठा करें, कसकर निचोड़ें, पलट दें ताकि सीवन नीचे रहे, और पाई को चपटा करें।

चौकोर आकार के पाई कैसे पिंच करें?

चौकोर आकार की पाई

चौकोर आकार की पाईतकिए के समान. पाई का यह आकार पाने के लिए आपको चाहिए:

आटे को गोले में बाँट लें, फिर उसे बेल कर टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक टुकड़े को एक आयत में रोल करें और बीच में भराई डालें।
हम 4 कोनों को ऊपर उठाते हैं और किनारों को एक साथ जोड़ते हैं।

त्रिकोणीय आकार के पाई कैसे पिंच करें?

त्रिकोणीय आकार की पाई

त्रिकोणीय आकार की पाईवे भी अन्य रूपों से कम सुंदर नहीं बनते।

त्रिकोणीय पाई बनाना:

एक छोटा आयत बेलें और बीच में फिलिंग रखें।
हम आयत के एक (छोटे) पक्ष को दूसरे (बड़े) से जोड़ते हैं।
हम शेष 2 कोनों को ऊपर उठाते हैं, और किनारों को परिणामी नई तरफ से जोड़ते हैं।

पफ पेस्ट्री या चॉक्स पेस्ट्री से सुंदर पाई बनाने और बेक करने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

यदि गृहिणी को खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, तो सुंदर पाई को पफ पेस्ट्री और चॉक्स पेस्ट्री से ढाला और पकाया जा सकता है। सुंदर पाई पाने के कुछ रहस्य यहां दिए गए हैं:

पाई के किनारों को बेहतर ढंग से चिपकाने के लिए, उन्हें प्रोटीन से चिकना करना होगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाई का किनारा सुनहरा भूरा हो, उन्हें पकाने से पहले मजबूत चाय की पत्तियों से चिकना किया जाना चाहिए।
किसी भी पाई को धीमी आंच पर पकाना शुरू करें, फिर ओवन का तापमान थोड़ा बढ़ाकर मध्यम कर दें।
बेक करने के बाद पफ पेस्ट्री को नरम रखने के लिए उन पर गर्म पानी छिड़कें।

कराटे पाई को कैसे पिंच करें?

इस प्रकार कराटे पाई को पिंच किया जाता है

कराटे पाई क्रीमिया में मेमने से बनाई जाती हैं। दिखने में, ये मांस भरने के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री से बने साधारण पाई हैं, लेकिन इन्हें एक विशेष तरीके से पिन किया जाता है - एक मुड़ी हुई रस्सी के रूप में।

कराटे पाई बनाना:

- गुथे हुए आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए.
फ्लैट केक में रोल करें.
फ्लैटब्रेड के एक तरफ बारीक कटा हुआ मांस और प्याज रखें, फ्लैटब्रेड के दूसरे भाग से ढक दें और दोनों किनारों को एक साथ चिपका दें।
हम पाई के पिंच किए हुए किनारे पर इस प्रकार एक डोरी बनाते हैं: किनारे से थोड़ा सा आटा लें और इसे पिंच करें, और फिर इसे मोड़ें - और इसी तरह पूरी पाई के लिए।
पाईज़ को जर्दी, पतला दूध से चिकना करें और मध्यम आंच पर ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।

गुलाब के आकार में पाई कैसे बनाएं?

रोसेट के आकार के पाई का चरण-दर-चरण उत्पादन

गुलाब के आकार में पाईपफ पेस्ट्री, यीस्ट और चॉक्स पेस्ट्री से बनाया जा सकता है:

- सारे आटे को बराबर छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए.
प्रत्येक गेंद को गोल केक में रोल करें।
हम फ्लैटब्रेड पर 4 तरफ से कट बनाते हैं, बीच तक नहीं।
हम फिलिंग को बीच में रखते हैं, आटे का एक चौथाई हिस्सा उठाते हैं और इसे फिलिंग के चारों ओर लपेटते हैं, फिर केक के विपरीत हिस्से को उठाते हैं और पहले वाले को ओवरलैप करते हैं, फिर केक के तीसरे और चौथे हिस्से को पहले दो के चारों ओर लपेटते हैं। यह गुलाब निकला।

लिफ़ाफ़े के आकार की पाई कैसे बनाएं?

एक लिफाफे के रूप में पाई

बन्द रखोलिफाफा पाई काफी सरल हैं।वे मुख्य रूप से पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं, भराई कोई भी हो सकती है (सब्जी, मांस, गाढ़ा जैम, चीनी के साथ फल):

आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए.
गोल केक को पतला बेल लीजिए.
फिलिंग को फ्लैटब्रेड के आधे हिस्से पर एक आयताकार रोल के रूप में रखें।
हम फिलिंग को केक के छोटे हिस्से से ढक देते हैं, इसे किनारों पर अंदर की ओर लपेट देते हैं, और इसे केक के खाली हिस्से से ढक देते हैं, दबाते हैं ताकि पाई खुल न जाए।
मध्यम आंच पर ओवन में बेक करें।

पाई ब्रैड्स कैसे बनाएं?

ब्रेड पाईज़ का चरण-दर-चरण उत्पादन

एक चोटी से बुनी हुई पाईपफ पेस्ट्री से बनाया जा सकता है:

आटे की एक बड़ी लोई को पतली परत में बेल लें।
आयतों में काटें.
आयत के बीच में हम एक आयताकार रोल के रूप में एक मोटी भराई रखते हैं।
भरावन के एक तरफ और दूसरी तरफ, आटे को स्ट्रिप्स में काट लें।
हम एक तरफ से और दूसरी तरफ से स्ट्रिप्स लेते हैं और उन्हें चोटी करते हैं, स्ट्रिप्स के सिरों को पाई के नीचे दबाते हैं।
पाई को ब्राउन होने तक ओवन में मध्यम आंच पर बेक करें।

ओपनवर्क पाई कैसे बनाएं?

ओपनवर्क पाई बनाना

ओपनवर्क पाईआप किसी भी प्रकार के आटे (खमीर, पफ पेस्ट्री) से बेक कर सकते हैं। इन्हें करना आसान है:

आटे की एक बड़ी लोई को पतली परत में बेल लें और टुकड़ों में काट लें।
बीच में, प्रत्येक खंड पर, हम 3 अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं।
खंड के चौड़े हिस्से के किनारे पर हम सूखी फिलिंग (सेब, नाशपाती के टुकड़े, सॉसेज का एक टुकड़ा) रखते हैं, बाकी आटे से ढक देते हैं, और टिप को पाई के नीचे दबा देते हैं।
ओवन में मध्यम आंच पर बेक करें।

बंद पाई को खूबसूरती से कैसे सजाएं?

हर गृहिणी छुट्टियों की मेज के लिए खमीर या पफ पेस्ट्री से बनी पाई को सजा सकती है, आपको बस थोड़ी कल्पना दिखाने की जरूरत है। पाई को पिंच करने की कोई जरूरत नहीं है. आप इसे सामान्य चीजों से सजा सकते हैं: चम्मच, कांटा, चाकू, कुकी कटर।

पाई को आटे की पतली पट्टियों से ढक दिया गया है

पाई को सजाने का सबसे आसान तरीका है ऊपर से आटे की पतली पट्टियों से ढक दें:

आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, 1 भाग को गोल बेकिंग डिश के व्यास से थोड़ी बड़ी परत में बेल लें, ताकि यह सांचे की दीवारों को ढकने के लिए पर्याप्त हो।
हम आटे पर भरने की एक पतली परत फैलाते हैं (जाम, चीनी के साथ ताजा जामुन), आप तरल जाम का उपयोग कर सकते हैं और डरो मत कि यह लीक हो जाएगा, आटा तरल को अवशोषित करेगा।
हम आटे का दूसरा भाग भी बेलते हैं, उसमें से चाकू से पतली स्ट्रिप्स काटते हैं, और भराई को उनके साथ क्रॉसवाइज ढक देते हैं।
पाई के शीर्ष पर जर्दी और चीनी को पानी में मिलाकर चिकना कर लें और पहले से गरम ओवन में धीमी आंच पर बेक करने के लिए रख दें।

पाई को आटे की एक परत से ढक दिया गया है जिसमें छेद काट दिए गए हैं।

पाई को सजाने का दूसरा तरीका है पाई के शीर्ष को कटे हुए छेद वाले आटे की परत से ढक दें:

आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें।
अधिकांश आटे को एक परत में बेल लें ताकि आटा तवे के किनारों पर लटक जाए।
आटे पर चीनी के साथ जैम या फल फैलाएं।
आटे के एक छोटे टुकड़े से, सांचे के व्यास के साथ एक गोल परत बेल लें।
वाइन कॉर्क का उपयोग करके, छोटे घेरे काट लें।
पाई पर छेद वाली आटे की परत सावधानी से रखें, लटकते हुए आटे को छेद वाली परत के ऊपर उठाएं।
पाई को जर्दी या दूध से चिकना करें और धीमी आंच पर ओवन में रखें।

पाई के शीर्ष को कुकी कटर का उपयोग करके आटे से काटे गए दिलों से ढक दिया गया है

पाई का शीर्ष आटे के दिलों से ढका हुआ है:

आटे के आधे हिस्से को सांचे के व्यास से थोड़ा बड़ा बेलिये, फल और चीनी की फिलिंग बिछा दीजिये.
आटे के दूसरे टुकड़े से एक पतली परत बेलें और कुकी कटर से दिलों को काट लें, उन्हें पाई के किनारे से शुरू करते हुए पंक्तियों में बिछा दें - और इसी तरह केंद्र तक।
पाई को जर्दी से ब्रश करें और धीमी आंच पर ओवन में बेक करें।

पाई का शीर्ष आटे की सर्पिल पट्टियों से ढका हुआ है

पाई का शीर्ष आटे की सर्पिल पट्टियों से एक घेरे में ढका हुआ है:

पाई के तल पर, पिछले मामलों की तरह, आटे की एक परत बेलें, जो गोल आकार के व्यास से थोड़ी बड़ी हो।
बेले हुए आटे के दूसरे टुकड़े से, स्ट्रिप्स काट लें, उन्हें मोड़ें और उन्हें पाई के बीच से शुरू करते हुए, एक सर्कल में भरने पर रखें। इस तरह हम पूरी पाई को कवर कर देते हैं.
धीमी आंच पर ओवन में रखें।

आटे की कई परतें बनाकर एक सुंदर पाई कैसे बनाएं?

ख़मीर के आटे की कई परतों (2-5 टुकड़े) से सुंदर और स्वादिष्ट बंद पाई बनाई जाती हैं, उन्हें पतला रोल किया जाता है, नरम मक्खन या वनस्पति तेल के साथ चिकना किया जाता है, चीनी, खसखस, दालचीनी या नट्स के साथ छिड़का जाता है, और परतों में ऊपर की ओर घुमाया जाता है। . यह कैसे किया जाता है नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है।

अंदर भरने के साथ बेले हुए रोल से एक सुंदर पाई कैसे बनाएं?

यीस्ट रोल के अंदर भराई भरकर खूबसूरत पाई भी बनाई जाती है. भराई जैम, अखरोट या खसखस भराई हो सकती है। ऑपरेशन का सिद्धांत बहुत सरल है: आटे को एक रोल में रोल करें, बीच में एक मोटी भराई के साथ, इसे रसोई कैंची के साथ छोटे स्लाइस में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और कटे हुए हिस्से के साथ स्लाइस को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ें। यहां वे पाई हैं जो आपको मिलती हैं:

इसलिए, हमने सीखा कि विभिन्न प्रकार के घरेलू बंद पाई कैसे बनाएं और पाई को खूबसूरती से कैसे पिंच करें।

वीडियो: खमीर आटा से बनी मछली पाई "गोल्डन फिश"

पाई बहुत जल्दी बेक हो सकती हैं. पाई बनाने का रहस्य बहुत सरल है - तैयार आटा, तैयार भराई, 5-8 मिनट और आप बधाई स्वीकार करने वाले शेफ हैं। जैम, मुरब्बा, उबला हुआ गाढ़ा दूध, कटा हुआ हैम, पनीर, फ़ेटा चीज़, उबले आलू, सॉसेज या छोटे सॉसेज - कोई भी उत्पाद जो पहले से ही गर्मी से उपचारित किया गया हो - तैयार भरने के रूप में उपयुक्त हैं। ताजा जामुन और फलों, सब्जियों या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई को पकाने में आमतौर पर अधिक समय लगता है। एक अपवाद के साथ - पतली पफ पेस्ट्री से बनी डीप-फ्राइड चबुरेकी। कच्चे कीमा को चबुरेक में रखा जाता है और वे कुछ ही मिनटों में गर्म तेल में पक जाते हैं। लेकिन यह बिल्कुल अलग लेख का विषय है.

हम कई तरीकों पर गौर करेंगे जिन्हें लागू करना समान रूप से सरल है, लेकिन अलग-अलग समय लागत के साथ। बहुत अधिक समय खर्च करना हमेशा सबसे सुंदर परिणाम नहीं देता है। शानदार पफ पेस्ट्री त्रिकोण को तैयार करने में 10 मिनट लगते हैं, जिनमें से 3 मिनट आटा काटने में खर्च होते हैं, बाकी समय आप ओवन की खिड़की से पाई को देखते हैं।

सरल केफिर पाई

मांस, आलू या प्याज भरने के साथ हार्दिक केफिर पाई का सबसे सरल संस्करण। यदि आपके पास अर्ध-तैयार आटा भी नहीं है, लेकिन एक गिलास केफिर, आटा, एक अंडा, वनस्पति तेल और थोड़ा सोडा है, तो आप पहले से ही बिना खमीर के साधारण केफिर पाई बना सकते हैं। उबले आलू, तले हुए प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अंडे, या उपरोक्त सभी सामग्रियों का मिश्रण उपयुक्त भरावन हैं।

टिप: किसी भी मीट फिलिंग रेसिपी में हैम और पनीर मिलाने से फायदा होता है।
केफिर पाई को पकाने का समय लगभग 20-40 मिनट है, जो तलने की विधि और पाई की संख्या पर निर्भर करता है।
सरल आटा कैसे बनाये

केफिर, अंडा, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं और आटा मिलाएं जब तक आपको चिपचिपा, हल्का आटा न मिल जाए। अंत में, लगभग एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा डालें और फिर से हिलाएँ। चिपचिपे केफिर के आटे से कोई विशेष मोड़ या बुनाई करने की आवश्यकता नहीं है - सब कुछ धुंधला हो जाएगा। साधारण पाई के लिए, सबसे सरल लम्बी आकृति इष्टतम है। इस मामले में केफिर एक तरल लैक्टिक एसिड उत्पाद का पारंपरिक नाम है। आप अयरन, दही, किण्वित बेक्ड दूध और दही के साथ भी पका सकते हैं। आटे के फूलने और फूलने को सुनिश्चित करने के लिए जीवित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति महत्वपूर्ण है।

केफिर पाई कैसे बनाएं

तैयार आटे को सीधे उस कंटेनर में एक गेंद के रूप में इकट्ठा करें जिसमें आपने इसे मिलाया है, इसे आटे के बोर्ड पर रखें और पूरी लंबाई के साथ एक सॉसेज वर्दी बनाएं।

सॉसेज के बराबर टुकड़े काट लें और हाथ से रोल करके या गूंदकर गोल केक बना लें।

फिलिंग को बिल्कुल बीच में रखें. आप बिना बख्शे फिलिंग डाल सकते हैं. एक हार्दिक पाई के लिए भरने का मानक एक बड़ा चम्मच है।

केक के विपरीत किनारों को एक साथ लाएँ और पिंच करें। इस तरह पाई एक समान बनेगी. सीवन समाप्त करें, आपको सटीकता के बारे में ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि भराई अंदर हो और बाहर न गिरे।

पाई के सीम वाले हिस्से को नीचे की ओर कर दें और बाकी पैटीज़ तैयार करते समय इसे आराम करने दें।

इस बीच, ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

केफिर पाई को ओवन में पकाने की भी आवश्यकता नहीं है। इन्हें कड़ाही में तेल में दोनों तरफ से तला जा सकता है. तली हुई पाई पकाने के तुरंत बाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

पाई के लिए खमीर या खमीर रहित आटा

खमीर और गैर-खमीर आटे के लिए तापमान की स्थिति और बेकिंग समय में अंतर होता है। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को मामूली नुकसान पहुंचाए बिना खमीर रहित आटे को पहले से गरम ओवन में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है।

खमीर आटा को लगातार "आराम" करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। आटा बेल लिया गया है - इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दीजिये. पाईयाँ गढ़ी गई हैं - उन्हें आराम करने दीजिए। बेकिंग शीट पर रखें - फिर से आराम करें। यदि आटे को आराम करने की अनुमति नहीं दी जाती है, तो यह सनकी हो जाएगा और पाई पूरी तरह से अलग हो जाएंगी। खमीर आटा को ओवन में रखा जाता है, अधिकतम 120-150 डिग्री तक गरम किया जाता है। अन्यथा उसके पास उठने का समय नहीं होगा। जैसा कि आप समझते हैं, खमीर पाई को बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

क्या परीक्षण का स्वरूप महत्वपूर्ण है?

आटे का आकार और पाई बनाने का तरीका वास्तव में स्वाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आटा अलग तरीके से पकाया जाता है, भराई अंदर रखी रहती है या सुनहरे भूरे रंग की परत पर रेंगती रहती है। एक बच्चे के रूप में, हर कोई सोचता था कि पफ पेस्ट्री का स्वाद नियमित बन की तुलना में बेहतर क्यों होता है और यदि आटे को एक पट्टी में लपेटा जाए तो आटे में सॉसेज का स्वाद बेहतर क्यों होता है? दरअसल, आटे की एक पट्टी लपेटते समय, मांस भरने और बन के बीच संपर्क बढ़ जाता है, और पट्टी स्वाद से बेहतर संतृप्त होती है।

आटे में सॉसेज

यदि आप आटे में वीनर या सॉसेज बना रहे हैं, तो आटे को थोड़ा घुमाते हुए एक सर्पिल पट्टी में लपेटें। यह पफ पेस्ट्री और खमीर आटा दोनों पर लागू होता है। घुमाने से आटा ज्यादा फूलने से बच जायेगा। गहराई में छिपे सॉसेज के साथ एक विशाल बन बहुत आकर्षक नहीं है।
तैयार पफ पेस्ट्री के आटे में सॉसेज पकाने में लगभग 15-25 मिनट का समय लगता है।

पफ पेस्ट्री त्रिकोण

तैयार पफ पेस्ट्री से पाई बनाने का सबसे किफायती तरीका त्रिकोण का उपयोग करना है। पेशेवरों - स्क्रैप की पूर्ण अनुपस्थिति, तैयारी की अधिकतम गति, दिखने में कुछ लालित्य। कटौती और पायदान का उपयोग करके सुंदरता और सुंदरता को आसानी से बढ़ाया जा सकता है, जो कटे हुए क्षेत्रों में पफ पेस्ट्री को शानदार ढंग से खोलने की अनुमति देगा।

युक्ति: सरल कटौती करें - आप गलत नहीं हो सकते।

पफ पेस्ट्री पाई तैयार करने की प्रक्रिया:

पफ पेस्ट्री को पिघलाएं और बेलन की सहायता से बेल लें। आटे की शीट को एक बार में प्रत्येक चौकोर बेलने के बजाय एक बार में बेलना अधिक सुविधाजनक है। यदि आपके पास बेलन नहीं है, तो कोई भी चिकनी कांच की बोतल काम करेगी।

आटे को चौकोर या आयत आकार में काट लें. पूर्ण सटीकता की आवश्यकता नहीं है; वर्ग की भुजाओं को रूलर से मापना आवश्यक नहीं है।

प्रत्येक वर्ग के बीच में एक भरावन रखें - पनीर, हैम, पनीर या सिर्फ एक चम्मच जैम।

त्रिकोण को आधा मोड़ें और किनारों को हल्के से दबाएं। पफ पेस्ट्री के किनारों को ज्यादा पिंच करने की जरूरत नहीं है.

त्रिकोणों पर एक पायदान लगाएं, जो पके हुए माल में मौलिकता जोड़ देगा। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। पहले से गरम ओवन में पकाने का समय लगभग 7-10 मिनट है।

चौकोर पाई कैसे बनाये

चौकोर पाई पफ पेस्ट्री, खमीर रहित, नियमित या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाई जा सकती हैं। कोई भी गाढ़ा आटा उत्कृष्ट चौकोर लिफाफे बनाता है। चौकोर पाई भरने के लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि यह पर्याप्त घना होना चाहिए, फैला हुआ या उखड़ा हुआ नहीं होना चाहिए।

पिछली रेसिपी की तरह आटे को बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।

भराई को बीच में रखें, बेहतर होगा कि इसे एक गेंद के आकार में बेल लें।

वर्ग के किनारों को उठाएं और शीर्ष पर स्टेपल करें।

बेक करने से पहले, स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए पाई को मक्खन या फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

पिंचिंग अक्सर अलग हो जाती है और पाई खुल जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि पाई खुलने पर भी स्वादिष्ट लगे। भरने की आवश्यकताएँ इसी संपत्ति द्वारा सटीक रूप से निर्धारित की जाती हैं।

यही विधि बड़े मीट पाई पर भी अच्छी तरह काम करती है। शीर्ष पर पिंच करने से आप पाई में बहुत सारी फिलिंग जोड़ सकते हैं। चिकन या मछली पाई इस तरह से सबसे अच्छी बनाई जाती है।

बड़े पाई को बेक होने में काफी समय लगता है, कम से कम 20-30 मिनट।

क्रोइसैन-प्रकार के पाई कैसे बनाएं

एक नियमित क्रोइसैन बनाना काफी आसान है। पफ पेस्ट्री के एक त्रिकोण को कर्ण के चारों ओर एक ट्यूब में घुमाया जाता है - सबसे लंबी भुजा। आइए अन्य, अधिक जटिल विकल्पों पर विचार करें जिन्हें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

एक पायदान के साथ bagel

पफ पेस्ट्री का एक आयताकार या गोल टुकड़ा नूडल्स के साथ आधा काट दिया जाता है। यह कैंची, चाकू या पिज्जा रोलर से किया जा सकता है।
फिलिंग को बिना कटे आधे हिस्से में लपेटें और अंत तक मोड़ें। एक पायदान के साथ परिणामी बैगेल को एक चाप या एक सर्कल में मोड़ा जा सकता है।

सूरज के आकार में पफ क्रोइसैन का रूपांतर

मक्खन के साथ अर्टेक पाई न्यूनतम समय में बनाई जा सकती है। पफ पेस्ट्री के एक गोल टुकड़े पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। आप चीनी, दालचीनी, पिसा हुआ खसखस छिड़क सकते हैं या दही भराई डाल सकते हैं।
वृत्त को आधा मोड़ें, अधिमानतः थोड़ा असमान रूप से ताकि एक आधा अधिक फैला हुआ हो। कई रे-कट बनाएं और परिणामी पाई को थोड़ा सा खोलें। ये पाई लगभग तुरंत बेक हो जाती हैं - 7-10 मिनट में।

गुलाब के आकार में पाई कैसे बनाएं

आधार के लिए आपको मोटे और लोचदार आटे की आवश्यकता होगी। यह पफ पेस्ट्री हो सकता है. आप प्रारंभिक आकार के रूप में एक वृत्त या वर्ग ले सकते हैं। बीच तक पहुंचे बिना एक कट लगाएं, भराई को बीच में रखें और इसे आटे की पंखुड़ियों से लपेटें, आकार को फैलाएं और मोड़ें। एक रोसेट बनाएं, तेल से चिकना करें और पकने तक 180 डिग्री पर बेक करें। आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं - यदि पाई को छेदने के लिए आपने जिस टूथपिक का उपयोग किया है वह सूखी है, बिना आटे के निशान के, तो सब कुछ तैयार है।
एक सुंदर परिणाम के लिए अनुभव और कौशल की आवश्यकता होगी। यदि आप कला विद्यालय गए, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

लिफ़ाफ़ा

हर कोई गुलाब नहीं बना सकता. अब हम आपको दिखाएंगे कि ऐसी पाई कैसे बनाई जाती है जो आपके परिवार को बहुत पसंद आएगी और उत्पादन में आसानी के मामले में किसी भी विकल्प से बेहतर होगी।

पफ पेस्ट्री को त्रिकोण आकार में काटें। प्रत्येक त्रिकोण के केंद्र में थोड़ा सा जैम, मुरब्बा या अन्य भराई रखें। पनीर का एक टुकड़ा या एक चम्मच पनीर एक बढ़िया विकल्प है। त्रिभुज के नुकीले कोनों को ओवरलैप करते हुए मोड़ें। तैयार! चुटकी काटने या ढालने की जरूरत नहीं. बिना किसी मेहनत के पाई बनाने का यह सबसे आसान तरीका है।
परिणाम काफी प्रस्तुत करने योग्य और मौलिक है. यदि आप अंदर पनीर, हैम, टमाटर का एक टुकड़ा डालते हैं और ऊपर से दरदरी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कते हैं, तो आपको एक अद्भुत मिनी पिज्जा मिलेगा।

बहुत से लोग सोचते हैं कि पाई बनाने का गुप्त ज्ञान विशेष रूप से देखभाल करने वाली माँ या दादी से प्राप्त होता है। पाई बनाना एक पवित्र कार्य था और इसमें पूरी शाम लग जाती थी। छुट्टियों और समारोहों के लिए पाई, रोटियाँ, बन, पफ पेस्ट्री बेक की जाती थीं। इस बीच, पाई सड़क पर एक उत्कृष्ट भोजन है। अच्छे पाई आमतौर पर 3 दिनों तक ताज़ा रहते हैं। आटे के खोल के अंदर का भराव सूखता या उखड़ता नहीं है। पाई की आपूर्ति के साथ, आप स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन प्रदान कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दचा में या बढ़ोतरी पर। यदि पाई एक ही आकार की हैं, तो भाग वितरण में कोई समस्या नहीं है।

एक आदमी जो पाई पकाना जानता है, वह महिलाओं के बीच सोने के बराबर है। क्रोइसैन की एक टोकरी, जिसकी तैयारी में अधिकतम आधा घंटा लगेगा, किसी भी अप्राप्य सुंदरता को तोड़ सकती है।

पाई बनाना आसान है, खासकर यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल करते हैं। पाई की मूल तहें विशेष रूप से स्वादिष्ट लगती हैं। जिज्ञासा व्यक्ति की शक्तियों में से एक है, और एक पाई हमेशा एक रहस्य बनी रहती है।