Kepenų piene receptai. Piene mirkytos kiaulienos kepenėlės, fotoreceptas. Kepenų mirkymo taisyklės

Jums nepatinka kepenys, jų skonis, o gal kvapas? Piene troškintos kepenys– patiekalas, galintis visus kepenų nekenčiančius paversti aktyviais jų valgytojais. Išeina minkštos ir švelnios kepenėlės su pikantišku riešutų magišku kmynų aromatu. Pagal šį receptą galite virti ne tik jautienos kepenėles, bet ir kiaulieną ar. Jei norite pakeisti lentelę, galite pabandyti ir.

Skanių piene troškintų kepenėlių receptas

recepto ingredientai kepenys, troškintos piene

• kepenys (turiu jautienos) 500 gr.;
• pienas 500 ml;
• raudonasis svogūnas 2 vnt.;
• prieskoniai
• druskos ir pipirų, maltos kalendros ir ziros pagal skonį

Piene troškintos kepenys – virimas

1. Ruošiame kepenėles: nuplauname, išimame didelius indus, nuimame plėvelę (kad greitai ir lengvai nuimtumėte plėvelę nuo kepenų, rekomenduojama minutei nuleisti karštame vandenyje). Supjaustykite mažomis porcijomis.
2. Ant viryklės dedame keptuvę, pilame aliejų ir greitai kepame kepenėlių gabalėlius iš visų pusių, neilgai, žiūrime, kepenėlės turėtų pakeisti spalvą. Dabar dedame svogūną ir prieskonius, iš anksto supjaustytus pusžiedžiais, išskyrus druską (druską reikia dėti pabaigoje, kad kepenėlės netaptų kietos). Pakepinkite dar kelias minutes, kol svogūnas suminkštės ir supilkite pieną.
3. Leiskite pienui užvirti. Keptuvę uždengiame dangčiu ir kepenėles troškiname piene ant mažos ugnies 12 min., pabaigoje 5 min. prieš kepenėles įberiame druskos, galima įberti šiek tiek miltų, jei norisi, kad padažas sutirštėtų.

Kad padaže neliktų gumuliukų

Iš pradžių miltus gerai išmaišykite vandenyje ir tik po to plona srovele supilkite į pieną. (1 šaukštelis miltų 50 ml vandens).

Piene troškintas kepenėles prieš patiekiant galima papildyti šviežiomis žolelėmis ir mėgstamu garnyru.

Natalija Glotova

Kepenys yra naudingas produktas, naudojamas daugeliui patiekalų ruošti. Verta paminėti, kad šis subproduktas reikalauja specialaus paruošimo, kuris atsikratys kartumo ir nemalonaus kvapo. Pienas puikiai tinka šiam tikslui.

Kaip mirkyti kepenis

Mirkymas piene yra privalomas paruošimo etapas.

Pirmiausia jautienos kepenys turi būti kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte tulžį, o tada išpjaukite latakus, kurie gali pabloginti skonį.

Po to subproduktus sudėkite į gilų indą ir supilkite pieną, kad produktas visiškai pasidengtų skysčiu.

Nėra skirtumo, ar mirkyti visą gabalą ar atskirus gabalus.

Procedūros trukmė priklauso nuo gyvūno amžiaus, taip pat nuo to, kiek laiko produktas buvo laikomas. Geriausia mirkyti 2-3 valandas Po subproduktų nusausinti popieriniais rankšluosčiais.

Keptos jautienos kepenėlės piene

Ingridientai:

• 0,5 kg jautienos kepenų,
• 125 ml grietinėlės
• 55 g grietinės
• 15 g miltų
• 75 g sviesto
• druskos ir pipirų.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia subproduktus pamirkykite piene, kaip aprašyta aukščiau;
2. Ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą ir, supjaustę gabalėliais, išdėliokite kepenėles;
3. Pasikeitus spalvai, suberkite svogūną, kurį pirmiausia reikia susmulkinti pusžiedžiais. Įberkite druskos ir kepkite 4 minutes;
4. Pasibaigus laikui, suberkite miltus ir pakepinkite dar minutę;
5. Belieka tik įdėti grietinės ir grietinėlės. Viską gerai išmaišome, įberiame truputį pipirų ir viską troškiname 10 min. Patiekalas turi būti patiekiamas karštas.

Piene troškintos jautienos kepenėlės

Pačioje pradžioje subproduktus reikia nuvalyti nuo plėvelių ir gyslų, o po to pamirkyti valandą.

Ingridientai:

• 0,5 kg kepenų,
• 300 ml pieno
• pora skiltelių česnako
• 2 lemputes
• Grietinė,
• daržovių aliejus,
• miltai,
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

Vištienos kepenėlės piene lėtoje viryklėje

Technologijų panaudojimo dėka patiekalas paruošiamas paprastai ir greitai. Šio šalutinio produkto mirkyti nebūtina.

Ingridientai:

• 0,5 kg kepenų,
• 1 st. pienas,
• didelė lemputė,
• 10 g sviesto
• druskos, pipirų ir trupučio muskato riešuto.

Virimo būdas:

1. Subproduktus nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite, pašalinkite riebalų perteklių ir kiekvieną gabalėlį perpjaukite per pusę.
2. Nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
3. Į multicooker dubenį įpilkite aliejaus ir pasirinkite režimą „Kepimas“, bet jei tokios programos nėra, tinka ir „Kepimas“. Suberkite svogūną ir pakepinkite, kol apskrus, retkarčiais pamaišydami. Šis procesas paprastai trunka apie 10 minučių.
4. Įdėkite kepenėles, supilkite pieną ir įberkite druskos, pipirų ir muskato riešuto. Užvirus uždarykite dangtį ir pasirinkite režimą "Garinimas garuose". Virimo laikas - 15 min. Dėl to skystis turėtų išgaruoti ir likti tik tirštas padažas.

Kepenys su daržovėmis piene

Dėl šio recepto gaunamas pilnas patiekalas, kuriam nereikia garnyro, nes naudojamos daržovės. Jei pageidaujate, galite papildyti produktų sudėtį, pavyzdžiui, galite paimti labai sveiką kopūstų rūšį – brokolius.

Ingridientai:

• 0,5 kg kepenų,
• 55 g sviesto,
• 400 ml pieno
• morkos,
• lemputė,
• 4 vidutinės bulvės,
• ryšelis petražolių,
• 2 skiltelės česnako
• 75 g kieto sūrio,
• pipirų ir druskos mišinys.

Virimo būdas:

Karališkosios kepenėlės piene

Šio recepto ypatybė yra valgomas "dangtelis".

Ingridientai:

• 700 g kepenų,
• 150 g sluoksniuotos tešlos,
• 3 kiaušinių,
• 2 valg. pienas,
• pora lempučių
• miltai,
• druskos ir pipirų.

Virimo būdas:

1. Paruoškite subproduktus, nuimdami plėveles ir pusvalandžiui pamirkydami piene.
2. Supjaustykite gabalėliais, tada pamerkite į išplaktą kiaušinį su druska ir pipirais. Po to iš visų pusių gerai apvoliokite miltuose. Dedame gabalėlius į keptuvę, kurioje reikia gerai įkaitinti aliejų, ir kepame iš kiekvienos pusės po 2 minutes.
3. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Paimkite puodą ir sluoksniais paskleiskite kepenėles su svogūnais, įberkite druskos ir pipirų. Pabaigoje supilkite pieną.
4. Norint paruošti valgomą „dangtelį“, reikia iškočioti tešlą ir uždėti ant kaklo viršaus, kurio kraštus aptepti likusiu kiaušiniu. Suspauskite kraštus ir taip pat aptepkite kiaušiniu, kad pyragaičiai pagyvintų. Puodą pašaukite į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

1 žingsnis: Paruoškite kepenis.

Kepenys turi būti nuvalytos nuo plėvelių ir pašalinti tulžies latakus, tada subproduktus gerai nuplauti, iš visų pusių nuplauti vandeniu.
Išvalytas kepenėles nusausinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis arba kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite į jį kepenų gabalėlius ir kepkite ant stiprios ugnies. Visą laiką reikia kepti maišant, kol kepenėlės pasikeis spalva, taps rudos.

2 žingsnis: Paruoškite lanką.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite savavališko dydžio ir formos gabalėliais.
Paruoštą svogūną supilkite į keptuvę prie apkeptų kepenėlių.

3 žingsnis: Kepenėlių, troškintų piene, virimas.

Į kepenėles su svogūnais įberkite kmynų, kalendrų ir maltų juodųjų pipirų. Maišykite ant vidutinės ugnies, kol svogūnas taps minkštas ir skaidrus.
Į keptuvę plona srovele supilkite pieną, viską išmaišykite, užvirinkite, uždenkite ir toliau kepkite kitą 15 minučių.
Per 4-5 minutes pridėti druskos, kol baigs.

4 žingsnis: Patiekite piene troškintas kepenėles.

Patiekite piene troškintas kepenėles iš karto po virimo. Kaip garnyras tinka troškintos, keptos ar garuose troškintos daržovės. Ir jei kalorijų kiekis jums nėra toks svarbus, kepenims patiekite virtus ryžius ar spagečius. Keptuvės apačioje susikaupusį pieno padažą užpilkite ant indo viršaus ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Gero apetito!

Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, įberkite į jį miltų. Norėdami pradėti, 1 arbatinį šaukštelį kvietinių miltų atskieskite nedideliame kiekyje šilto vandens, o tada virimo pabaigoje šį mišinį supilkite į kepenis su pienu, išmaišykite, užvirinkite ir išjunkite.

Suberkite jums patinkančius prieskonius. Pavyzdžiui, kmynai puikiai tinka prie piene troškintų kepenėlių, o zira šiame patiekale puikiai dera su ciberžole.

Tarp nebrangiausių, skaniausių ir tuo pat metu neįprastų bei originalių patiekalų dažnai galima rasti tokį ingredientą kaip kepenys. Vištienos kepenėlės piene puikiai papildo daugumą garnyrų, o toks užkandis ypač tinka kartu su bulvių koše, makaronais, naminiais makaronais ir troškintomis daržovėmis.

„Jūsų Povarenok“ mielai dalijasi keliomis šio paprasto šedevro versijomis, kurias ypač įvertins taupūs kulinarai.

Ar man reikia mirkyti vištienos kepenėles piene

Ne kiekviena naujokė šeimininkė išmano patiekalų iš kepenų gaminimo subtilybes, todėl kartais jaunai merginai gali kilti pagrįstas klausimas: kodėl išvis reikia kepenis mirkyti piene ir ar tai reikia daryti?

Atsakymas yra tik vienas, o tam, kuris gamina jau daugiau nei metus, visiškai akivaizdu – reikia, ir reikia!

Faktas yra tas, kad pačios kepenys, nors ir vištienos, yra ta skerdenos dalis, kurioje yra daug kartumo. Ir viskas todėl, kad kepenys yra natūralus kraujo filtratas organizme, be to, šalia jų yra tulžies pūslė.

Jei nuplautas vištienos kepenėles nors trumpam įdėsite į atšaldytą pieną, galėsite ne tik pastebimai pagerinti būsimo patiekalo skonį, bet ir padaryti jį visai nekartų.

Bet jei nepaisysite šio žingsnio ir nemirkysite kepenų prieš gamindami, tuomet neturėtumėte stebėtis, kodėl jūsų namai per daug agresyviai neryja maisto gaminimo.

Kas geriau vištienos kepenims: pienas ar vanduo

• Lengviau ir pigiau kepenėles įdėti į šaltą vandenį: taip galima atsikratyti ir stipraus apkartimo.
• Tačiau piene kepenys taps beveik 100% nekartos, nes pats pienas turi nuostabią savybę neutralizuoti nemalonų poskonį.
• Be mirkymo, kepenėles galite troškinti ir virti piene – gausite skanų ir kvapnų padažą, o pačios kepenėlės atrodo daug skanesnės.

Kad ir kaip nuspręstumėte mirkyti kepenis, svarbiausia yra skysčio temperatūra. Ir vanduo, ir pienas turi būti šalti.

• Kiek subproduktų pamirkyti piene – ginčytinas klausimas. Tačiau dažniausiai tam, kad jis atsikratytų bjauraus kartaus skonio, pakanka dešimties minučių.

Kaip matote, piene mirkytos vištienos kepenėlės yra kur kas sėkmingesnis patiekalas, nei nusprendus kepenėles tiesiog pakepinti keptuvėje, nenaudodami karvės pieno.

Be to, subproduktų apdorojimas ir paruošimas yra pagrindinis maisto gaminimo etapas. O kad tuo įsitikintumėte, siūlome greitai pakartoti savo mėgstamus receptus, nuotraukas, prie kurių kruopščiai pridedame!

Vištienos kepenėlės piene: paprastas receptas be kartumo

Ingridientai

• - 500 g + -
• - 1 valgomasis šaukštas. + -
• — 1 didelė galva + -
• - skonis + -
• - kepimui + -

Kaip savo rankomis namuose virti vištienos kepenėles piene

1. Išrūšiuojame kepenis, pašaliname visus kraujo krešulius, nupjauname ir pašaliname plėveles. Tada gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
2. Subproduktus dedame į tinkamą dubenį, po to kepenėles užpilame stikline šalto pieno. Laukiame apie 15 min.
3. Kai vištienos kepenėlės išmirks, pieną iš dubenėlio nupilkite, bet produkto iš jo neplaukite.
4. Dedame keptuvę ant ugnies, užpilame augaliniu aliejumi ir įkaitiname indo dugną iki paraudimo.
5. Kepenėles greitai apkepkite iš visų pusių ant silpnos ugnies, maišydami, kol pasikeis spalva.
6. Svogūną nuimame nuo lukštų, susmulkiname į dvi dalis ir susmulkiname vidutiniškai arba susmulkiname pailgais šiaudeliais - kaip jums patinka.
7. Svogūną supilkite į keptuvę prie subproduktų, pagal skonį įberkite pipirų. Sumaišykite mentele.
8. Uždenkite indą dangčiu ir kepkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol visiškai iškeps: apie 15-20 minučių, jei gabalėliai dideli.

Jei norite, tokiu būdu keptuvėje galite troškinti kepenis piene. Toliau mes išsamiai apsvarstysime tokį receptą.

Pieno padaže troškintos vištienos kepenėlės su prieskoniais

Ingridientai

• Karvės pienas - 1 stiklinė;
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Vištienos kepenėlės - 500 g;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• džiovintas bazilikas - žiupsnelis;
• čiobreliai - žiupsnelis;
• Druska - pagal skonį;
• Lauro lapas - pagal skonį;
• Juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.

Kaip namuose pasigaminti skanių vištienos kepenėlių pieno padaže

• Vištienos kepenėles išrūšiuojame, pašaliname gyslas, kruvinus krešulius ir gumuliukus, gerai nuplauname šaltu vandeniu.
• Kepenėles nuleidžiame į dubenį su lediniu vandeniu ir pusvalandžiui pamirštame.
• Tuo tarpu nulupkite svogūną, perpjaukite į dvi dalis ir supjaustykite. Mūsų šefas pasakys ir parodys, kaip tai padaryti greitai ir be ašarų.

• Įkaitinkite keptuvę, įpildami į ją šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Panardinkite į jį svogūną ir greitai pakepinkite iki skaidrumo.
• Į keptuvę suberiame prieskonius ir prieskonius, išskyrus petražoles, po to svogūną dar šiek tiek patamsiname po dangčiu, kol jis taps gerai minkštas.
• Iš dubens išimame nuo kartumo permirkusias kepenėles, supjaustome kaip norime.
• Siunčiame į keptuvę, kur gabalėlius kartu su svogūnu apkepame po minutę iš kiekvienos pusės, kad kepenėlės šiek tiek apskrustų.
• Į keptuvę supilkite pieną, suberkite lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius.

• Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies, kol visiškai iškeps, kol gausite skanų padažą.

Šis patiekalas yra nepaprastai skanus ir patiks net tiems, kurie nėra vidaus organų gerbėjai ir paprastai apeina tokią virtuvę.

Kaip kitaip galite virti vištienos kepenėles su pienu

Kai namuose yra šviežių ir prinokusių daržovių, galite pagaminti nuostabų patiekalą – kepenėlių troškinį.

• Norėdami tai padaryti, tiesiog pamirkykite subproduktus, kaip tikėtasi, tada greitai apkepkite aliejuje ir sudėkite į kepimo indą tokia seka: apačioje - jaunų bulvių puodeliai, tada - pieno morkos, tada - pačios kepenys ir aukščiau - svogūnų žiedai.
• Į formą supilkite pusę stiklinės pieno ir pašaukite į įkaitintą orkaitę apie 35-40 min.

Tokios vištienos kepenėlės piene yra puikus sotus patiekalas, kuriuo galite pamaitinti savo namiškius pietums.

Gero apetito!

Piene troškintos jautienos kepenėlės – sotus, bet gana dietinis patiekalas. Kepenys turi labai mažai riebalų ir daug vitaminų – tik svajonė, o ne produktas! Parduotuvėje pirktas pienas taip pat visai neriebus, tiks 1,5%, 2,5%, 3,2%.

Tačiau patiekalas pasirodo maistingas ir labai skanus, nes taip paruoštos kepenėlės yra švelnios ir sultingos! Gaminimo paslaptis – kepenėlių gabalėlius greitai apkepti ant stiprios ugnies, o paskui virti piene ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps.

Prieskonius rinkitės pagal savo skonį. Šiame recepte naudojami universalūs prieskoniai. Bet tinka ir prieskoniai mėsai, juodieji ir baltieji malti pipirai, kalendra, muskatas, mairūnai.

Ingridientai

• 350 g jautienos kepenėlių
• 1 svogūno galva
• 250 ml parduotuvės pieno
• 3 valg saulėgrąžų aliejus
• 1 lauro lapas
• 1 šaukštelis universalus prieskonis
• 0,5 šaukštelio (arba pagal skonį) druskos

1. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedų ketvirčiais. Sudėkite į keptuvę, įkaitintą su rafinuotu saulėgrąžų aliejumi.

2. Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos ir kuriam laikui perkelkite į atskirą dubenį.

3. Kepenėles nuplaukite po vėsiu vandeniu. Pašalinkite plėveles ir tulžies latakus (jei yra). Supjaustykite jums patogiais gabalėliais - pagaliukais, kubeliais. Supilkite į karštą aliejumi pateptą keptuvę.

4. Kepenėles pakepinkite ant stiprios ugnies, kol pasikeis jų spalva.

5. Prie kepenėlių suberkite prieš tai pakepintą svogūną. Išmaišykite.

6. Supilkite pasterizuotą pieną.

7. Troškinkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį 15 minučių. Tada įberkite druskos, universalių prieskonių ar kitų prieskonių, lauro lapelio. Išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.

8. Minkštos, sultingos, skanios kepenėlės paruoštos! Patiekite su šviežiomis žolelėmis (krapais, petražolėmis, kalendra).

Tai yra pilnavertis maistas. Bet galima virti garnyrą – makaronų, ryžių, grikių ar kitokią košę, taip pat bet kokios formos bulves – virtas, keptas, keptas, trintas.