घर खिचडी शलजम के व्यंजन तेज़ और स्वादिष्ट होते हैं। शलजम सलाद - फोटो के साथ व्यंजनों। सरल और स्वादिष्ट शलजम या शलजम का सलाद कैसे बनाये। नाजुक सब्जी स्टू

शलजम के व्यंजन तेज़ और स्वादिष्ट होते हैं। शलजम सलाद - फोटो के साथ व्यंजनों। सरल और स्वादिष्ट शलजम या शलजम का सलाद कैसे बनाये। नाजुक सब्जी स्टू

सब्जी, जो आज एक वास्तविक विदेशी बन गई है, आज भी उतनी ही स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट है जितनी सौ या दो सौ साल पहले थी। हम बात कर रहे हैं, बेशक, आलू के पक्ष में भूल गए शलजम के बारे में, लेकिन हम आपको बताएंगे कि कौन सा साधारण व्यंजनइससे बच्चों के लिए बनाया जा सकता है। हालांकि, यह संभव है कि वयस्क भी उनके वास्तविक मूल्य पर उनकी सराहना करेंगे, क्योंकि महान लाभों के साथ, इस उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है।

दरअसल, केवल पेप्टिक अल्सर वाले लोगों को शलजम नहीं खाना चाहिए, और तब भी केवल कच्चा ही खाना चाहिए। बाकी सभी के लिए, यह विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड का एक वास्तविक भंडार है।

उदाहरण के लिए, इसमें एक पूरी तरह से अद्वितीय पदार्थ ग्लूकोराफेनिन होता है, जिसमें सबसे मजबूत कैंसर विरोधी प्रभाव होता है। शलजम में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एंटीबायोटिक भी होता है जो संक्रामक रोगों से लड़ता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह मूल सब्जी निश्चित रूप से मेज पर वापस लाने लायक है!

छह महीने की उम्र से बच्चों को पहले पूरक भोजन के रूप में शलजम दिया जा सकता है। तोरी, कद्दू या ब्रोकोली की तरह, इसे पचाना आसान होता है और इससे एलर्जी नहीं होती है।

मैश किए हुए शलजम के लिए, आपको 50 - 70 ग्राम जड़ वाली सब्जी का गूदा लेने की जरूरत है, टुकड़ों में काटकर थोड़े से पानी में या डबल बॉयलर में उबालें। एकरूपता में सुधार करने के लिए, स्तन का दूध या सूत्र जोड़ें, लेकिन बस इतना ही। बेशक, हम नमक या कोई तेल नहीं डालते हैं।

लेकिन 10 महीने तक, जब आपके बच्चे के आहार में काफी विस्तार हो गया है, तो उपरोक्त सभी सब्जियों के साथ न केवल मिश्रित मैश किए हुए आलू पकाना अच्छा है, जहां शलजम मुख्य घटक और अतिरिक्त दोनों हो सकता है, बल्कि इसे एक बूंद से भी भर सकता है। वनस्पति तेल का। छोटे पेटू के दांतों की संख्या के आधार पर, स्टू को पीसने के बजाय एक ब्लेंडर में पिसा जा सकता है, लेकिन बस इसे एक कांटा से गूंध लें।

डेढ़ साल के बच्चों के लिए, शलजम के व्यंजनों के विकल्प बहुत बड़े होते जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, हम सब कुछ रखते हुए इसे पहले से ही कच्चे बच्चे को दे सकते हैं लाभकारी विशेषताएंयह जड़ सब्जी।

तो, एक शलजम सलाद के लिए, हमें 100 ग्राम शलजम, 1 उबला अंडा, थोड़ा 10% खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक चाहिए। सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, अंडे को कांटे से गूंथ लें, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और नमक डालें। सलाद तैयार! इसका स्वाद हल्का, सुखद होता है, जो कुरकुरे शलजम से मसालेदार होता है।

सेब के साथ शलजम

उसी उम्र में बच्चे स्वेच्छा से मीठा खाएंगे सब्जी व्यंजन... आइए उन्हें सेब के साथ शलजम पेश करें। यह व्यंजन गर्मी से उपचारित है, जो इसे पिछले वाले की तुलना में नरम और अधिक कोमल बनाता है।

हम छिलके वाली शलजम और सेब के गूदे के बराबर भाग लेते हैं (उदाहरण के लिए, 100 ग्राम प्रत्येक), 20 ग्राम किशमिश, 1 चम्मच। मक्खन, चीनी स्वादानुसार। सब्जियों और फलों को क्यूब्स में काटें, मक्खन डालें और 10-15 मिनट के लिए एक सॉस पैन में उबाल लें। फिर पहले से धुली और पहले से भिगोई हुई किशमिश, चीनी, यदि आवश्यक हो, और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। किशमिश के बजाय, आप कोई अन्य सूखे मेवे - प्रून या सूखे खुबानी ले सकते हैं।

भरवां शलजम

अगर आप बच्चों के लिए मल्टी-कुकर या एयरफ्रायर में पकवान बनाना चाहते हैं, तो हम भरवां शलजम सेंकते हैं। हम कई मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें लेते हैं, साफ करते हैं, उन्हें नमकीन पानी में नरम और ठंडा होने तक उबालते हैं।

फिर हम कोर निकालते हैं ताकि पर्याप्त मोटी दीवारें बनी रहें। उन्हें पनीर के साथ शहद या मीठे दिल की प्यूरी के साथ कटे हुए सूखे मेवों के साथ भरा जा सकता है।

असाधारण भी स्वादिष्ट भरनाकाटे जा सकते हैं - अखरोट या किशमिश के साथ काजू या किशमिश। हमें कम से कम 1 गिलास चाहिए।

हम भरवां शलजम को चयनित मोड पर 25 - 30 मिनट के लिए बेक करते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

शलजम का उपयोग न केवल बच्चों के लिए अर्ध-मिठाई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि पूरे परिवार के लिए भी किया जा सकता है।

आप इस सूप की रेसिपी को अलग-अलग तरीकों से, पकाने या पूरी तरह से अलग-अलग कर सकते हैं आहार पकवान, या अधिक संतोषजनक और सघन।

अवयव

  • शलजम - 500 ग्राम
  • आलू - 400 ग्राम
  • फूलगोभी - 300 ग्राम
  • क्रीम 20% - 1 बड़ा चम्मच प्रति प्लेट
  • नमक, मसाले - स्वाद के लिए


तैयारी

  1. हम सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और खाना पकाने के लिए सेट करते हैं, पहले डेढ़ लीटर आलू डालते हैं। इसे आधा तैयार करके, हम शलजम को पैन में डालते हैं और गोभी... नमक, इच्छानुसार मसाले डालें।
  2. जैसे ही सब्जियां पक जाएं, उन्हें इमर्सन ब्लेंडर से पीस लें और तुरंत परोसें। कटी हुई जड़ी-बूटियों को प्लेटों पर छिड़कें और क्रीम डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस विकल्प को पूरी तरह से आहार माना जा सकता है। लेकिन आप चिकन शोरबा में सब्जियों को उबालकर और पीसने के बाद सूप में उबला हुआ बारीक कटा हुआ पोल्ट्री मांस डालकर इसे "संघनित" कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप भूनने के खिलाफ नहीं हैं, तो आप सूप में ब्रोकली और शलजम के साथ भुने हुए प्याज और गाजर मिला सकते हैं - इससे स्वाद तेज और समृद्ध हो जाएगा। इन्हें अन्य सब्जियों के साथ पीस लें। परोसने से पहले, इस सूप को 1 टीस्पून प्रति प्लेट की दर से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

शलजम आमतौर पर पनीर के साथ अच्छा लगता है। अगली डिश में हम इसे बच्चों और बड़ों के लिए क्रिस्पी क्रस्ट के साथ तैयार करेंगे।

अवयव

  • मध्यम शलजम - 6 पीसी।
  • हार्ड पनीर - 100 ग्राम
  • दूध 3.5% - 3 बड़े चम्मच।
  • गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच
  • मक्खन - 40 ग्राम या 2 बड़े चम्मच
  • नमक - चुटकी भर


तैयारी

  1. छिलके वाली शलजम को बड़े स्लाइस में काट लें ताकि वे फिर एक बेकिंग शीट पर फैल सकें, और नमकीन पानी में उबाल आने के बाद और 10 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम तरल निकालते हैं।
  2. एक दूसरे बर्तन में मक्खन पिघलाएं, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके लगातार चलाते हुए मिलाएं ताकि गांठ न बने। हम दो मिनट के लिए वार्म अप करते हैं। फिर एक पतली धारा में दूध डालें, नमक डालें, फिर से चलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
  3. उबले हुए शलजम के स्लाइस को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें, परिणामस्वरूप दूध की चटनी डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक 15 मिनट तक बेक करते हैं।

पुलाव को गरमागरम परोसें, अगर वांछित हो तो जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यह व्यंजन घर के सभी सदस्यों के लिए एक स्वादिष्ट और असामान्य रात का खाना बन जाएगा! इसके अलावा, कटा हुआ उबला हुआ जोड़कर नुस्खा में सुधार किया जा सकता है मुर्गे की जांघ का मासया टेढ़ा-मेढ़ा कीमा बनाया हुआ स्टू... ऐसा पुलाव न केवल एक साइड डिश बन जाएगा, बल्कि किसी भी दावत में एक पूर्ण मुख्य गर्म शलजम का व्यंजन भी होगा।

शलजम croutons

यह नाश्ता नुस्खा दोपहर के नाश्ते के लिए और यहां तक ​​कि रात के खाने के लिए भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। इसे 3 साल के बच्चों और परिवार के बाकी सदस्यों के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है।

अवयव

  • शलजम - 200 ग्राम
  • चिकन अंडा - 1 पीसी।
  • पनीर - 80 ग्राम।
  • कटा हुआ पाव - 1 पीसी।
  • नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी

  1. अगर हम नाश्ता बना रहे हैं, तो एक दिन पहले छिलके वाली शलजम को उबालना सबसे अच्छा है, ताकि सुबह तक यह निश्चित रूप से ठंडा हो जाए। हम इससे मैश किए हुए आलू बनाते हैं - जरूरी नहीं कि एक ब्लेंडर के साथ, आप सिर्फ एक क्रश का उपयोग कर सकते हैं।
  2. नमक, इसमें एक अंडा, पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें और रोटी के टुकड़ों पर मोटी परत (कम से कम 5 मिमी) फैला दें। हम उन्हें एक गर्म पैन में तलने के लिए भेजते हैं, पहले भरने की तरफ से।
  3. उसे लाने के लिए सुनहरा भूरा, हम क्राउटन को डिश पर रख सकते हैं, या हम दूसरी तरफ भी तल सकते हैं। यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

तो, आपके सामने बच्चों और वयस्कों के लिए शलजम के कई व्यंजन हैं। उन्हें बदला जा सकता है, सुधारा जा सकता है। रचनात्मक बनें और भोजन और खाना पकाने का आनंद लें!

कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण, शलजम ने मुख्य रोगनिरोधी एजेंट के रूप में कार्य किया, जो किसान बच्चों को रिकेट्स, हड्डियों और रक्त के रोगों से बचाता है। पौधे में एक मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ, घाव भरने और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। तीव्र स्वरयंत्रशोथ, तेज खांसी, स्वर बैठना, दमा और जुकाम... ताजा शलजम के रस का उपयोग मूत्रवर्धक और हल्के रेचक के रूप में और हृदय को उत्तेजित करने के साधन के रूप में किया जाता है। उबले हुए शलजम और शलजम और हंस वसा मरहम गठिया के साथ गले के धब्बे पर लगाया जाता है। गठिया के दर्द को कम करने के लिए, शलजम के काढ़े का उपयोग स्नान के लिए किया जाता है। दांत दर्द में शलजम के गर्म काढ़े से मुंह को कुल्ला। शलजम गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है, आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ाता है, भोजन के अवशोषण में सुधार करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र रोगों और यकृत और गुर्दे की पुरानी बीमारियों के लिए शलजम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

वे हमेशा रूस में शलजम पसंद करते हैं, और अच्छे कारण के लिए: यह सब्जी न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है! शायद हर कोई अभिव्यक्ति जानता है: "उबले हुए शलजम से आसान।" यह इस व्यंजन में है कि स्टीम्ड शलजम निकलता है, यानी स्टीम्ड।


शलजम के साथ सब्जी स्टू की संरचना
आलू - 500 ग्राम।
गाजर - 1 टुकड़ा।
प्याज - 1 प्याज।
जमा हुआ हरी मटर- 150 ग्राम।
शलजम - 1 टुकड़ा (लगभग 500 ग्राम)।
तोरी - 1 टुकड़ा (400 ग्राम)
पानी - 2 गिलास।
वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
नमक स्वादअनुसार।

शलजम स्टू कैसे बनाते हैं
आलू छीलिये, बड़े टुकड़ों में काटिये और सॉस पैन में डाल दें। दो गिलास में डालो गर्म पानीऔर बिना ढक्कन के 5 मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं।

जबकि आलू उबल रहे हैं, आप अन्य सभी सब्जियों को छील सकते हैं।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को पतले स्लाइस में काटें। शलजम और तोरी - हलकों के आधे या चौथाई हिस्से में, लेकिन काफी मोटी। शलजम और तोरी के टुकड़े लगभग 1 सेमी मोटे होने चाहिए।
परतों में सॉस पैन में डालें: प्याज, गाजर, शलजम, तोरी। प्रत्येक परत को हल्के से जोड़ें। ऊपर से हरी मटर डालें और सब्जियों के ऊपर वेजिटेबल ऑयल डालें।

शलजम स्टू को ढककर मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। पानी कड़ाही के नीचे रहता है, इसलिए स्टू में आलू उबाले जाते हैं, लेकिन अन्य सभी सब्जियां पानी से नहीं भरी जाती हैं और भाप बन जाती हैं।

चावल और शलजम वाले बच्चों के लिए चिकन सूप

पकवान के लिए नुस्खा की संरचना

लीन बीफ (या चिकन) - 100 ग्राम, चावल - 15 ग्राम, गाजर - 10 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, शलजम (या रुतबाग) - 10 ग्राम, पानी - 500 ग्राम, स्वाद के लिए डिल और अजमोद, स्वाद के लिए नमक का घोल।

खाना पकाने की विधि: चावल और शलजम वाले बच्चों के लिए चिकन सूप कैसे पकाएं.

वहां कई हैं पाक व्यंजनोंसूप उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है: कुछ संतोषजनक हैं, कुछ, इसके विपरीत, आहार के दौरान उपयोग किए जाते हैं, और इसी तरह। लेकिन बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि बच्चों के लिए कौन से सूप तैयार किए जाने चाहिए, क्योंकि सभी उत्पाद बच्चों के शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, और सभी उत्पाद इसके लिए उपयोगी नहीं होते हैं। ठीक है क्योंकि ऐसी समस्या है, मैंने इस बारे में बात करने का फैसला किया कि बच्चों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन दोनों कैसे पकाने हैं - चावल वाले बच्चों के लिए तथाकथित चिकन सूप। सबसे पहले मांस (या चिकन) शोरबा पकाएं, इसे छान लें। इसके बाद, हम चावल को छांटते हैं, इसे कई बार कुल्ला करते हैं, इसे नमकीन उबलते पानी में डालते हैं और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते हैं, लेकिन कोशिश करते हैं कि इसे ज्यादा न पकाएं। उसके बाद, हम एक छलनी या कोलंडर का उपयोग करके चावल को अतिरिक्त नमी से मुक्त करते हैं। उसके बाद, चावल को गर्म शोरबा में डालें और उबाल लें, बारीक कटी हुई शलजम (या रुतबाग) डालें, नरम होने तक पकाएँ। इसे ऊपर करने के लिए, डिल और अजमोद को धो लें, उन्हें बारीक काट लें और एक प्लेट में डाले गए शोरबा के साथ छिड़के।

शलजम को रूस में उगाई जाने वाली सब्जियों की फसलों का पूर्वज कहा जा सकता है। वह वहां कब दिखाई दी, यह कहना मुश्किल है, लेकिन यह माना जाता है कि कृषि के उद्भव की अवधि के दौरान।


आलू के आगमन से पहले, शलजम, बिना किसी अतिशयोक्ति के, पूरे यूरोप में लोगों की मेज पर मुख्य सब्जियों में से एक था। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी अभी भी सफेद शलजम को अत्यधिक महत्व देते हैं। और रूस में, शलजम न केवल एक नायिका थी लोक कथाएं, और रोटी के साथ यह मुख्य खाद्य उत्पाद के रूप में कार्य करता था। इसका इतिहास कम से कम छह सहस्राब्दियों से चल रहा है। प्राचीन सांस्कृतिक स्मारकों में सुमेरियन, असीरियन, बेबीलोनियाई, मिस्रवासियों द्वारा शलजम की खेती का उल्लेख है। रोमन बड़े शलजम के फल उगाने में सफल रहे, कुछ नमूने पाउंड वजन तक पहुंच गए। आलू के आगमन से पहले, शलजम अन्य यूरोपीय देशों की मेज पर लगातार मेहमान थे। इस संस्कृति की स्पष्टता ने इसे यूरोप के उत्तर में दूर तक जाने की अनुमति दी। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि अतीत में, स्वीडिश और नॉर्वेजियन किसानों ने अपनी शलजम की फसल का दसवां हिस्सा चर्च को दान कर दिया था। आलू के आगमन से पहले, शलजम ने इसे अंग्रेजों के मेनू में सफलतापूर्वक बदल दिया। उन्होंने शलजम को पकाया, उबाला, कच्चा खाया और युवा पत्तियों को सलाद के रूप में परोसा गया। हालांकि, एक भी राष्ट्र ने शलजम की उतनी सराहना नहीं की जितनी कि रूसियों ने - यह कोई संयोग नहीं है कि इसे मुख्य रूप से रूसी सब्जी माना जाता है।


शलजम है कम कैलोरी सामग्री, शरीर में वसा में योगदान नहीं करता है, लेकिन पोषण मूल्यशलजम आश्चर्यजनक रूप से ऊंचे होते हैं: कई हैं खनिज लवणआवश्यक तेल, विटामिन सी और कैरोटीन की उच्च सामग्री, और कम चीनी सामग्री इसे मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है। शलजम को बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, कच्चा खाया जा सकता है, इसमें मिलाया जा सकता है विभिन्न व्यंजनऔर सलाद। हृदय और पाचन अंगों पर भार डाले बिना, यह इसके साथ बहुत मदद करता है औषधीय गुणप्रतिकूल दिनों में खराब स्वास्थ्य का सामना करें।


शलजम व्यंजनों

शलजम के पाक गुण समान आलू की तुलना में अधिक फायदेमंद होते हैं। शलजम को तला हुआ, स्टीम्ड, उबला हुआ, स्टू, बेक किया जा सकता है, कच्चा खाया जा सकता है और अन्य व्यंजनों के साथ मिलाया जा सकता है, सलाद और भरवां पाई में जोड़ा जा सकता है। यह दिलचस्प है कि जापानी शलजम डेकोन को आज भी महत्व दिया जाता है, जैसे कि जापानी सब कुछ बहुत अधिक है, जबकि डेकोन किसी भी तरह से गुणों में शलजम से बेहतर नहीं है - ये संबंधित पौधे हैं। जापान में, डाइकॉन हमारे आलू की तरह बड़े पैमाने पर उगाई जाने वाली सब्जी है।


उबले हुए शलजम

स्टीम्ड शलजम (या स्टीम्ड शलजम) पकाने के लिए, आपको जड़ की सब्जी को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है, पानी या दूध के साथ सब कुछ डालें, मक्खन और एक चुटकी नमक डालें और मध्यम या कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए ओवन में डालें। दूसरा तरीका "फ्राइंग पैन" है। शलजम, अन्य सब्जियों के साथ, क्यूब्स या स्लाइस में काट दिया जाता है, जैसा कि सुविधाजनक है, और ढक्कन के नीचे दम किया हुआ है। दूध और मक्खन मिला सकते हैं। तैयारी का सिद्धांत सब्जी स्टू की तैयारी के समान है। तीसरा तरीका: पूरे शलजम को एक स्टीमर में डालें और लगभग 20 मिनट के लिए "भाप" करें, फिर छीलें, बारीक काट लें, सीज़न करें और परोसें।


सेब के साथ दम किया हुआ शलजम

अवयव:
300 ग्राम शलजम
6-7 सेब,
100 ग्राम किशमिश
1-2 बड़े चम्मच। एल मक्खन,
स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:

शलजम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अंदर डालो तामचीनी बर्तन, थोड़ा पानी डालें, तेल डालें, ढक दें और धीमी आँच पर आधा पकने तक पकाएँ। सेब, छील और कोर को काट लें। किशमिश को गर्म पानी में धो लें। एक सॉस पैन में सेब, किशमिश और चीनी डालें और नरम होने तक उबालें। चीनी सावधानी से डालें। अगर सेब मीठे हैं, तो आप चीनी को छोड़ सकते हैं या बहुत कम डाल सकते हैं।

शलजम के साथ स्टू

अवयव:
1-2 बड़े शलजम,
2-4 आलू,
1 बड़ा गाजर
1 प्याज
एक गिलास दूध,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

धुले और छिलके वाली शलजम को गाजर के साथ क्यूब्स में काट लें और थोड़े से पानी में थोड़ा सा पकाएं, वहां थोड़ा दूध डालें और उबलने के लिए छोड़ दें। आलू के टुकड़ों के साथ मोटे कटे प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। और दूध डालें और तब तक उबालें जब तक कि सब्जियाँ पर्याप्त नर्म न हो जाएँ। आटा थोड़ा गाढ़ा करने के लिए जोड़ा जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

विकल्पों में सॉस, ग्रेवी और टॉपिंग शामिल हैं। शलजम मांस, खेल या मछली के लिए एक साइड डिश हो सकता है। शलजम विभिन्न घटकों के साथ प्रयोगों को आसानी से सहन करता है। छोटे संस्करणों के साथ प्रयोग - शायद उत्पादों का बिल्कुल संयोजन है जो आपको प्रसन्न करेगा। बहुत से लोगों को व्यंजनों के बारे में संदेह है जिसमें शलजम केवल 10-20 घटकों में से एक है, क्योंकि शलजम अपने आप में काफी स्वादिष्ट होता है, और मसालों और अन्य उज्ज्वल स्वादों के तहत इसे छिपाने का कोई कारण नहीं है। अलग प्रयोग करें वनस्पति तेल, शहद, खट्टा क्रीम, क्रीम और अन्य अधिकतम जैविक उत्पाद... कोशिश करें कि शलजम को औद्योगिक मेयोनेज़ या सरसों के साथ न मिलाएं।

शलजम एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ जड़ वाली सब्जी है जो रूस में लोकप्रिय थी। जैसे ही यह साधन संपन्न गृहिणियों द्वारा उपयोग नहीं किया गया था: उन्होंने तला हुआ, उबला हुआ, अचार बनाया, शहद के साथ ताजा खाया, यहां तक ​​\u200b\u200bकि ओवन में बेक किया हुआ। दुर्भाग्य से, हमारे समय में यह सब्जी व्यावहारिक रूप से भुला दी जाती है, लेकिन व्यर्थ है, क्योंकि शलजम में बड़ी मात्रा में होता है पोषक तत्त्वऔर खनिज।

शलजम व्यंजन

आपको आश्चर्य होगा कि आप कितने शलजम के व्यंजन बना सकते हैं। यह सब्जी इतनी बहुमुखी है कि यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। बहुत से लोग सोचते हैं कि शलजम कड़वा, बेस्वाद होता है, लेकिन ऐसा नहीं है, जब सही तैयारीइससे आप बच्चे के लिए बहुत ही कोमल और मुलायम प्यूरी, सलाद, सूप, यहाँ तक कि प्राप्त कर सकते हैं सब्जी मुरब्बा! विशेष रूप से तेज-तर्रार गृहिणियों ने शलजम से पास्ता और सैंडविच मक्खन की एक झलक बनाना सीख लिया है।

शलजम कैसे पकाएं

शलजम को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको सही चुनने की आवश्यकता है। इस जड़ वाली सब्जी की कई किस्में हैं। इसलिए सफेद और हरी किस्मों में हल्के मसाले के साथ हल्का स्वाद होता है, उन्हें सलाद में ताजा खाया जा सकता है या सिर्फ कटा हुआ, और काला शलजम अधिक कड़वा होता है, इसकी आवश्यकता होती है उष्मा उपचार... किसी भी शलजम को पकाने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, चाहें तो इसे छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटकर तलना या बेक करना होगा। कुछ व्यंजनों में, जड़ वाली सब्जी को पूरी तरह से पकाया जाता है।

शलजम कैसे खाएं

बहुतों को आश्चर्य होता है कि अगर उनके पास इतना विशिष्ट स्वाद और गंध है तो वे शलजम कैसे खाते हैं, लेकिन उन्हें यह पता नहीं है कि उबली या पकी हुई यह सब्जी पूरी तरह से अपना तीखापन खो देती है, इसे खाने में खुशी होती है! आपको बस सावधानी से टुकड़ों में काटने या एक कांटा और जड़ी-बूटियों या मीठी चटनी के साथ तोड़ने की जरूरत है। जड़ की फसल के युवा शीर्ष जमे हुए होते हैं और फिर सलाद के लिए उपयोग किए जाते हैं।

सर्दियों के लिए शलजम - रिक्त स्थान

सूचीबद्ध विकल्पों के अलावा, सर्दियों के लिए शलजम की कटाई फिर से लोकप्रियता हासिल कर रही है। वरीयता के आधार पर इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, छील दिया जाता है, स्लाइस या क्यूब्स में काट दिया जाता है। परिरक्षण के लिए अन्य सब्जियों को भी इसी तरह तैयार किया जाता है। वे सब कुछ बाँझ जार में डालते हैं, इसे नमकीन पानी से भरते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। वर्कपीस को अन्य अचारों की तरह, एक अंधेरी, ठंडी जगह, जैसे तहखाने या पेंट्री में संग्रहित किया जाता है।

शलजम सलाद - व्यंजनों

स्वादिष्ट शलजम सलाद व्यंजनों को खोजना आसान नहीं है, क्योंकि इस सब्जी को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया था, जब तक कि हमारी दादी-नानी को अभी भी इस तरह के पकवान के लाभों को याद नहीं है। लेकिन करें रसदार सलादशलजम के साथ, कोई भी गृहिणी इसे कर सकती है, क्योंकि यह जड़ की फसल आपको किसी भी किराने की दुकान में मिल सकती है। सामग्री का सही संयोजन आपको इस विटामिन कॉकटेल के लिए सही सुगंध और स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। इसके अलावा, यह सलाद फोटो में बहुत अच्छा लग रहा है।

शलजम सलाद

  • खाना पकाने का समय: 20-25 मिनट।
  • कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी।
  • भोजन: रूसी।

क्या आप जानते हैं कि शलजम का सलाद स्वदेशी है रूसी व्यंजनजो कई विदेशियों को अजीब लगता है? के साथ सम्मिलन में सब्जियों की एक किस्मयह जड़ वाली सब्जी एक अद्भुत और संतोषजनक लंच या स्नैक में बदल जाती है। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए शलजम का सलाद एक वरदान है, क्योंकि इसमें न्यूनतम कैलोरी और स्वास्थ्य और आकार के लिए अधिकतम लाभ होते हैं। नुस्खा में शामिल शहद और क्रैनबेरी के लिए धन्यवाद, यह एक सुखद मीठा-खट्टा स्वाद प्राप्त करता है।

अवयव:

  • बड़ा शलजम - 1 पीसी ।;
  • गोभी - 300 ग्राम;
  • लाल गाजर - 200 ग्राम;
  • लिंडन शहद - 50 ग्राम;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • ताजा क्रैनबेरी - 0.5 कप;
  • जेरूसलम आटिचोक - 100 ग्राम;
  • डिल, अजमोद - सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि:

  1. शलजम, गाजर और जेरूसलम आटिचोक को छीलकर, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
  2. गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
  3. एक अलग कप में, क्रैनबेरी को गर्म शहद के साथ पीस लें।
  4. सब्जियों के साथ ड्रेसिंग मिलाएं, मसाले जोड़ें, हलचल करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप नींबू के रस से हल्की बूंदा बांदी कर सकते हैं।

गाजर और सेब के साथ शलजम का सलाद

  • खाना पकाने का समय: 30-35 मिनट।
  • प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-5 व्यक्ति।
  • कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
  • भोजन: रूसी।
  • तैयारी की जटिलता: आसान।

गाजर और सेब के साथ शलजम सलाद के लिए एक उज्ज्वल, रंगीन नुस्खा गर्मियों के लिए एकदम सही है या शरद ऋतु मेनू... इस व्यंजन को स्वतंत्र रूप से और वील या के संयोजन में परोसा जा सकता है सब्जी साइड डिश... एक रूसी राष्ट्रीय परंपरा उबले हुए आलू और के साथ इस सलाद का संयोजन है भूना हुआ मांस... पूरे परिवार के लिए संपूर्ण भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प।

अवयव:

  • शलजम - 1 पीसी ।;
  • गाजर - 1 पीसी ।;
  • हरे सेब- 1 पीसी।;
  • मूली - 5-10 पीसी ।;
  • दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • जमीन धनिया - छोटा चम्मच;
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल

खाना पकाने की विधि:

  1. सब्जियों को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
  2. सेब को अच्छी तरह धो लें, त्वचा के साथ-साथ बारीक काट लें।
  3. मूली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
  4. नमक, काली मिर्च, चीनी, धनिया और नींबू का रस मिलाकर एक अलग कंटेनर में ड्रेसिंग तैयार करें।
  5. शलजम और गाजर के सलाद में सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।

पीला शलजम सलाद

  • खाना पकाने का समय: 45-50 मिनट।
  • प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5 व्यक्ति।
  • पकवान की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
  • भोजन: रूसी।
  • तैयारी की जटिलता: मध्यम।

ताजा पीला शलजम सलाद विटामिन और तृप्ति की ओर ले जाता है। ऐसी जड़ वाली सब्जी में अन्य की तुलना में अधिक विटामिन ए, बी और कैरोटीन होता है, जो यौवन को बनाए रखता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। दाल, मांस और मशरूम के संयोजन में, यह नुस्खा एक वास्तविक प्रोटीन-विटामिन कॉकटेल में बदल जाता है। यदि आपके पास घर पर बेलसमिक सिरका नहीं है, तो आप इसे नियमित सिरका से बदल सकते हैं। सिरका अम्ल, केवल 1 बड़ा चम्मच ही काफी है,

अवयव:

  • पीला शलजम - 500 ग्राम;
  • मांस (वील या सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • मसालेदार शैंपेन - 200 ग्राम;
  • खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
  • बालसैमिक सिरका- 1 छोटा चम्मच। एल।;
  • दाल - 100 ग्राम;
  • अजवाइन (जड़) - 50 ग्राम;
  • साग - सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि:

  1. दाल को पानी से ढक दें, अलग रख दें।
  2. शलजम को धो लें, छील लें, उबाल लें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
  3. अजवाइन को रगड़ना या ब्लेंडर में काटना बेहतर होता है, और प्याज को चाकू से काट लें।
  4. एक फ्राइंग पैन में मांस को जैतून में भूनें या सूरजमुखी का तेलएक क्रस्ट बनने तक।
  5. एक बाउल में डालें, उसमें मशरूम, सेलेरी रूट डालें। सब कुछ के ऊपर सिरका डालें, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
  6. दाल को नरम होने तक उबालें, पानी को हल्का सा नमकीन कर लें।
  7. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, मौसम मिलाएं।
  8. सलाद को ऊपर से कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

शलजम और सेब का सलाद

  • खाना पकाने का समय: 15-20 मिनट।
  • प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2-3 व्यक्ति।
  • कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, नाश्ते के लिए।
  • भोजन: रूसी।
  • तैयारी की जटिलता: आसान।

यह सबसे आसान शलजम और सेब का सलाद रेसिपी है जिसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में उत्पादों की उपलब्धता और स्वाद वरीयताओं के आधार पर प्रत्येक गृहिणी अपने लिए अपनी संरचना बदल सकती है। प्रयोग करने के लिए, आप बस ड्रेसिंग बदल सकते हैं। कभी-कभी अतिरिक्त 30-45 ग्राम पनीर भी डिश को एक नया असामान्य स्वाद दे सकता है।

अवयव:

  • शलजम - 1 पीसी ।;
  • मीठा सेब - 2 पीसी ।;
  • गाजर - 1 पीसी ।;
  • नारंगी - 1 पीसी ।;
  • मीठी मिर्च - 150 ग्राम;
  • नरम पनीर - 50 ग्राम;
  • प्राकृतिक दही- 100 ग्राम;
  • अजमोद - सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि:

  1. शलजम को हल्के नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
  2. गाजर और सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
  3. संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  4. काली मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
  5. सभी उत्पादों को एक गहरे कप में रखें, दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
  6. परोसने से पहले कटे हुए पार्सले और चीज़ स्लाइस से गार्निश करें।

लहसुन के साथ शलजम का सलाद

  • खाना पकाने का समय: 30-40 मिनट।
  • प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-7 व्यक्ति।
  • कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।
  • उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
  • भोजन: रूसी।
  • तैयारी की जटिलता: आसान।

मसालेदार प्रेमियों के लिए, लहसुन के साथ शलजम का सलाद एकदम सही है। सच है, संभावित परिणामों से बचने के लिए साइड डिश के साथ संयोजन में खाना बेहतर है, क्योंकि लहसुन पेट को परेशान करता है। लेकिन यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बहुत अच्छी तरह से मजबूत करता है! वैकल्पिक रूप से, आप नुस्खा को पूरक कर सकते हैं कोरियाई गाजर, तो पकवान और भी अधिक तीखा और सुगंधित होगा। साथ ही, यह सलाद के लिए एकदम सही है मांस के व्यंजन.

अवयव:

  • शलजम - 250 ग्राम;
  • हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
  • उबला अंडा - 3 टुकड़े;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
  • डिल - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

  1. शलजम को छीलकर, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
  2. पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
  3. अंडे को अंडे के स्लाइसर से पीस लें।
  4. डिल को काट लें।
  5. मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, मौसम मिलाएं।
  6. इसे 1-1.5 घंटे के लिए पकने दें।

शलजम सलाद - खाना पकाने के रहस्य

प्रत्येक गृहिणी के पास शलजम के साथ सलाद बनाने के अपने रहस्य हैं, सबसे आम युक्तियाँ नीचे पाई जा सकती हैं।

  1. अगर आपको जड़ वाली सब्जी का तीखापन पसंद नहीं है, तो इसे आधा पकने तक उबालें। यह इसकी कठोरता को खोए बिना स्वाद को नरम कर देगा।
  2. शलजम के सलाद को रसदार बनाने के लिए, कटी हुई सब्जी को 2-3 मिनट के लिए अपने हाथों से कुचलने की जरूरत है ताकि यह रस दे।
  3. ज्यादा न जोड़ें नींबू का रसया एक डिश में सिरका, नहीं तो यह बहुत अम्लीय हो जाएगा।
  4. सलाद में सेब को जल्दी काला होने से बचाने के लिए मीठी किस्मों का चुनाव करें।
  5. शलजम का साग बाहर न फेंके। इसे धोकर सुखा लें और फ्रीजर में रख दें। सर्दियों में, वे सामान्य साग के बजाय सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।
  6. शलजम, अपने गुणों के कारण, सर्दियों के लिए ठंढ को पूरी तरह से सहन करता है।
  7. अगर डिश बहुत ज्यादा मसालेदार है, तो इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंड में, सब्जी अपना कुछ विशिष्ट तीखापन खो देती है।
  8. यदि आप बच्चों के लिए सलाद बना रहे हैं, तो सबसे पहले जड़ वाली सब्जी को बेक करना सबसे अच्छा है। तो यह नरम और मीठा हो जाएगा।

वीडियो: शलजम सलाद

रूस में लंबे समय से, कई व्यंजनों को तैयार करने के लिए शलजम का उपयोग किया जाता रहा है। यह न केवल आम लोगों के बीच, बल्कि महान रईसों के बीच भी मुख्य उत्पादों में से एक था। अब शलजम के व्यंजन अवांछनीय रूप से भुला दिए जाते हैं। लेकिन इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। विटामिन सी की उच्च मात्रा, ईथर के तेलऔर असाधारण स्वाद सभी शलजम है। सलाद हो या सूप, इसे बनाने की विधि मुश्किल नहीं है। यदि आप इस उत्पाद को आहार में शामिल करते हैं, तो शरीर को बहुत सारे पोषक तत्व प्राप्त होंगे।

जड़ी बूटियों के साथ शलजम का सलाद

शलजम से क्या पकाना है? कई व्यंजनों के लिए व्यंजन खो गए हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो आज तक जीवित हैं और पेशेवरों और साधारण गृहिणियों द्वारा सुधार किए गए हैं। सलाद तैयार करने के लिए, लगभग 300 ग्राम वजन का एक शलजम, सौंफ, अजमोद और हरी प्याज की कई टहनी, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक अंडा, एक चम्मच वनस्पति तेल और आधा नींबू का रस लें। सबसे पहले शलजम को छीलकर बहुत पतले स्ट्रिप्स में काट लें।

सब्जी को एक प्याले में डालिये और उसमें कटी हुई सब्ज़ियां, नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. सब कुछ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। अब ड्रेसिंग तैयार करने का समय आ गया है। खट्टा क्रीम, मक्खन और नींबू का रस मिलाएं। उबला अंडाछीलें और जितना हो सके छोटा काट लें। हम सलाद का कटोरा लेते हैं और तल पर जड़ी बूटियों के साथ शलजम डालते हैं। फिर कटे हुए अंडों की एक परत आती है। उसके बाद, सलाद को ड्रेसिंग के साथ डालें। परिणाम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है।

सबसे आसान सलाद

शलजम के व्यंजनों को जो अलग करता है, वह है तैयार करने में आसानी। पर जल्दी सेआप एक बहुत ही सरल सलाद बना सकते हैं। हम दो मध्यम आकार के शलजम, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल, नींबू का रस, थोड़ा खट्टा क्रीम लेते हैं। शलजम को स्ट्रिप्स में काट लें और सलाद के कटोरे में डाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले घुल जाएं और सलाद पर थोड़ा सा नींबू का रस और वनस्पति तेल छिड़कें। परोसने से पहले, डिश को खट्टा क्रीम से सीज करें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

खट्टा क्रीम में शलजम

हम शलजम लेते हैं (राशि आपके विवेक पर है) और, छीलने के बाद, हम इसे चार भागों में काटते हैं। फिर सब्जी को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें और उसमें पानी भर दें। हम एक चम्मच गर्म मक्खन भी मिलाते हैं। आग चालू करें और मिश्रण को उबाल लें। उसके बाद, हम गर्मी कम करते हैं और शलजम को लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं। इस समय के दौरान, आप सॉस तैयार कर सकते हैं।

एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच मक्खन गरम करें और उसमें दो छोटे चम्मच मैदा मिलाएं। मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर धीरे-धीरे दूध (1 गिलास) में डालें, जोर से हिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस को 5 मिनट के लिए गरम करें, और फिर तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। दूध की चटनी तैयार है। सब्जियों को उनके ऊपर डालें और शलजम तैयार होने तक और 15 मिनट तक पकाएँ। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है। हालांकि, इस उत्पाद के साथ सब कुछ पसंद है।

बेक्ड शलजम

कई, इस सब्जी के मालिक बन जाते हैं, आश्चर्य करते हैं कि शलजम से क्या पकाना है। आप स्वयं व्यंजनों के लिए व्यंजनों के साथ आ सकते हैं। यह एक सरल उत्पाद है जिसे किसी विशेष अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। शलजम को ओवन में बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे छीलकर टुकड़ों में काट लें या सब्जी का आकार छोटा होने पर इसे पूरा छोड़ दें।

फिर शलजम को वनस्पति तेल से चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और उसमें थोड़ा सा पानी डालें। इसके बाद, इसे नरम होने तक ओवन में बेक करें। शलजम को ठंडा होने दें और स्लाइस में काट लें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और वनस्पति तेल के साथ डालें। आप चाहें तो इस डिश में कोई भी साग मिला सकते हैं।

शलजम पुलाव

आप मुख्य सामग्री के रूप में शलजम के साथ एक स्वादिष्ट पुलाव बना सकते हैं। नुस्खा बहुत दिलचस्प है। पकाने के लिए, चार मध्यम शलजम, 300 ग्राम पनीर, 4 छिलके वाली लहसुन की कलियां, 4 बड़े चम्मच मक्खन, 100 मिलीलीटर भारी मलाई, उतनी ही मात्रा में लें। मुर्गा शोर्बा, मसाले और जड़ी बूटियों। हम तैयारी के काम से शुरू करते हैं। शलजम को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। पनीर को कद्दूकस करके पीस लें। लहसुन को काट लें और साग को धोकर सुखा लें और बहुत बारीक काट लें.

ओवन में एक बेकिंग पैन लें और उसमें मक्खन पिघलाएं। फिर शलजम की एक परत बिछाएं और पनीर के साथ छिड़के। उसके बाद, थोड़ी मात्रा में शोरबा और क्रीम डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। अब परतों को उसी क्रम में दोहराएं। इस मामले में, पैन कम गर्मी पर होना चाहिए। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि हमारे पास उत्पाद समाप्त न हो जाएं। हमने पैन को ओवन में रखा, 180 डिग्री पर प्रीहीट किया। हम पकवान को लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं। शीर्ष पर एक सुंदर परत प्राप्त करनी चाहिए। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ पकवान छिड़कें।

शलजम और गाजर का सलाद

ये दोनों उत्पाद एक साथ बहुत अच्छे से चलते हैं। शलजम और गाजर के साथ सलाद स्वादिष्ट निकला, और सबसे महत्वपूर्ण बात - पौष्टिक। इसे तैयार करने के लिए, आपको शलजम (2 टुकड़े), एक बड़ी गाजर, वनस्पति तेल, मसाले और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। शलजम को छीलकर छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक सलाद कटोरे में दोनों सामग्री मिलाएं और उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। बारीक कटा हुआ साग डालें। सलाद को वनस्पति तेल के साथ सीजन करें।

फ्रेंच चावडर

शलजम का सूप काफी उत्तम व्यंजन हो सकता है। एक फ्रेंच शलजम सब्जी चावडर बनाने के लिए, आपको स्वाद के लिए कुछ युवा शलजम फल, कोई शोरबा, सब्जी या जैतून का तेल और चीनी लेने की जरूरत है। आपको croutons की भी आवश्यकता होगी, जिन्हें आप स्वयं बना सकते हैं या स्टोर पर खरीद सकते हैं। शलजम को छीलकर स्लाइस में काट लें।

फिर हम इसे एक पैन में मक्खन और चीनी के साथ उबालते हैं। सब्जी नरम होनी चाहिए। फिर हम एक छलनी के माध्यम से शलजम को रगड़ते हैं और गर्म शोरबा से पतला करते हैं। आपको एक प्यूरी सूप मिलना चाहिए, गाढ़ा नहीं, लेकिन तरल भी नहीं। इसे उबालें, आवश्यक मसाले डालें और परोसें। परोसते समय, इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजाएँ। यहाँ ऐसी बहुमुखी शलजम है। नुस्खा सरल लेकिन परिष्कृत है।

शलजम और बेरी सलाद

कई स्वादिष्ट, मूल और स्वस्थ सलाद... शलजम शहद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परिणाम असामान्य स्वाद वाला एक व्यंजन है। खाना पकाने के लिए, आपको 2-3 मध्यम आकार की शलजम, आधा गिलास करंट या क्रैनबेरी, थोड़ी चीनी और एक चम्मच शहद लेने की जरूरत है। शलजम को छीलकर स्ट्रिप्स में बारीक काट लेना चाहिए। आप एक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं और सब्जी को बहुत मोटा काट सकते हैं। जामुन को कांटे से गूंथ लें ताकि वे रस दें, और उन्हें शलजम के साथ मिलाएं। सलाद को चीनी के साथ छिड़कें और शहद के ऊपर डालें। इस व्यंजन को मिठाई के लिए परोसा जा सकता है।

शलजम कटलेट

शलजम का उपयोग मीट कटलेट की तरह स्वाद वाले बड़े कटलेट बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम शलजम, 200 ग्राम गेहूं की रोटी(ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है), आधा गिलास दूध, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, थोड़ा सा लार्ड, दो अंडे, दो प्याज, दो बड़े चम्मच आटा या ब्रेडक्रंब और नमक। आप तले हुए प्याज या खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं। शलजम को नरम होने तक उबालें और मैश किए हुए आलू की तरह गूंद लें।

इसमें पटाखे या ब्रेड डालें। फिर हम गर्म दूध डालते हैं, अंडे में हिलाते हैं और फेंटते हैं। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तेल में डालें, कटा हुआ बेकन, नमक और प्याज डालें, पहले से तला हुआ। अगला, हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं, एक पैन में तलते हैं। आप इन्हें हल्का फ्राई कर सकते हैं और फिर इन्हें ओवन में उबाल लें। शलजम कटलेट को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

भरवां शलजम

इस डिश में फिलिंग मीठी लगेगी. हम एक साफ, छिली हुई शलजम लेते हैं और इसे नरम होने तक उबालते हैं। फिर हम ऊपर से थोड़ा सा काटते हैं और एक चम्मच के साथ अंदर का चयन करते हैं, जिसे हम मक्खन, दूध, रोटी, नमक, जायफल, किशमिश और जर्दी के साथ मिलाते हैं। इस मिश्रण को शलजम से भरना चाहिए। कटे हुए टॉप से ​​ढक दें और ब्रेडक्रंब से छिड़कें। शलजम को ओवन में रखें और लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। हम इस डिश को मिल्क सॉस के साथ सर्व करते हैं।

शलजम स्टू

विभिन्न सब्जियों के साथ शलजम बहुत ही रोचक स्वाद देता है। यह एक बहुत ही पौष्टिक स्टू बनाता है जिसे किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। हम शलजम, गाजर, आलू और प्याज की मनमानी मात्रा में लेते हैं। हम इन सब्जियों को साफ करते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं।

शलजम और गाजर को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में डाल दें। हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और सब्जियों को उबालते हैं। अलग-अलग, आपको आलू और प्याज को भूनने की जरूरत है। फिर हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और उन्हें एक साथ 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। आप शलजम के साथ सब्जी स्टू में कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। यह केवल इसे बेहतर बनाएगा।

पाक विशेषज्ञों के बीच शलजम ने अवांछनीय रूप से अपनी लोकप्रियता खो दी है। इस स्वस्थ और सस्ती जड़ वाली सब्जी को ज्यादा से ज्यादा मिला सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन- सूप, सलाद, साइड डिश। निम्नलिखित सबसे सरल हैं और स्वादिष्ट व्यंजनखाना पकाने शलजम।

सामग्री: 8-9 पीसी। शलजम, 60 ग्राम मक्खन, एक गिलास कम वसा वाली क्रीम, 1/3 कप पटाखे, 2 बड़े अंडे, आधा गिलास खट्टा क्रीम, सेंधा नमक।

  1. जड़ वाली सब्जियों को एक सॉस पैन में अच्छी तरह से साफ, धोया और पानी से भरा जाता है। कंटेनर की सामग्री को तुरंत नमक करें।
  2. शलजम नरम होने तक पक गया है - यह बहुत नरम हो जाना चाहिए।
  3. तैयार जड़ की फसल को क्रश से अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। इसमें थोड़ा पीटा अंडे, पिघला हुआ मक्खन, क्रीम डाला जाता है। बाद वाले के बजाय, आप नियमित वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।
  4. ब्रेड क्रम्ब्स, स्वाद के लिए नमक एक ही द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
  5. पूरी तरह से मिलाने के बाद, शलजम प्यूरी को एक सिरेमिक कंटेनर में रखा जाता है, उदारता से खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाता है और 12-14 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

डिश को साइड डिश के रूप में गर्मागर्म परोसा जाता है।

सेब के साथ ओवन में सब्जी कैसे बेक करें

सामग्री: 270 ग्राम ताजा शलजम, 320 ग्राम खट्टे सेब, 1.5 कप डार्क किशमिश और कम वसा वाली क्रीम, 60 ग्राम मक्खन, 2 छोटे। चाकू की नोक पर बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, पिसी हुई अदरक, इलायची और लौंग।

  1. किशमिश को छांट कर अच्छी तरह धो लें।
  2. शलजम को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर एक चीनी मिट्टी के बर्तन के तल पर रख दिया जाता है।
  3. सभी चयनित मसाले, कटे हुए खट्टे छिलके और धुली हुई किशमिश तैयार जड़ फसल के लिए तुरंत रखी जाती है। सूचीबद्ध मसालों के स्थान पर आप सौंफ ले सकते हैं, जायफल, धनिया या कोई अन्य अपनी पसंद के अनुसार।
  4. सेब, त्वचा के साथ, लघु क्यूब्स में काटा जाता है और शलजम को भी भेजा जाता है।
  5. उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री को एक बर्तन में हल्के से मिला दिया जाता है।
  6. ऊपर से कंटेनर में क्रीम डाली जाती है। यदि वे हाथ में नहीं हैं, तो आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं। एक बर्तन और मक्खन में फिट बैठता है।
  7. ढक्कन के नीचे, पकवान लगभग एक घंटे के लिए औसत तापमान पर ओवन में रहता है - जड़ की फसल अच्छी तरह से नरम होनी चाहिए। इसे कांटे से जांचना सुविधाजनक है।

यदि आप इसमें प्राकृतिक मधुमक्खी शहद या नियमित चीनी मिलाते हैं तो तैयार ओवन-बेक्ड शलजम को एक स्वस्थ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

प्याज के साथ तला हुआ शलजम

सामग्री: एक पाउंड शलजम, 220 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 90 मिली रिफाइंड तेल, 1 छोटा। एक चम्मच दानेदार चीनी, उतनी ही मात्रा में नमक।

  1. शलजम को अच्छी तरह से धोया जाता है, इसके ऊपर और पूंछ को हटा दिया जाता है। छिलका बचा है। इसके अलावा, उत्पाद मोटे तौर पर रगड़ता है।
  2. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और शलजम में स्थानांतरित किया जाता है।
  3. सामग्री दानेदार चीनी से ढकी हुई है और गेहूं का आटा... अच्छी तरह मिलाओ।
  4. एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम हो जाता है। तैयार सब्जियों को उबलते तरल में डुबोया जाता है। लगातार हिलाते हुए, उन्हें सुनहरा भूरा (लगभग 15 मिनट) और नमकीन होने तक तला जाता है। आप अपने पसंदीदा मसालों में से किसी का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार तली हुई शलजम को मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह कुरकुरे अनाज के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

उबले हुए शलजम

सामग्री: 4 पीसी। शलजम, 6 - 8 बड़े चम्मच। शुद्ध पानी के बड़े चम्मच, स्वाद के लिए टेबल नमक। सबसे सरल कैसे पकाने के लिए त्वरित भोजनशलजम से, आइए करीब से देखें।

  1. लगभग एक ही आकार की जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर पतले स्लाइस में काटा जाता है।
  2. जबकि शलजम तैयार किया जा रहा है, ओवन को 160 - 180 डिग्री पर प्रीहीट करने की जरूरत है।
  3. जड़ वाली सब्जियों के टुकड़े मिट्टी के बर्तन में रखे जाते हैं। ऊपर से खारा पानी निकलता है। यदि आप तरल की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो शलजम उबला हुआ निकलेगा।
  4. बर्तन को बेकिंग शीट पर सेट किया जाता है और लगभग 70-80 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

तैयार शलजम को पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

मशरूम के साथ शलजम कैसे भरें?

सामग्री: बड़े शलजम, 130 ग्राम ताजा मशरूम, प्याज, 75 ग्राम मक्खन, 90 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम, बढ़िया नमक। मशरूम के साथ शलजम को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित किया गया है।

  1. ओवन को 180 - 190 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
  2. जड़ वाली सब्जी को कड़े वेजिटेबल ब्रश से बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है। पूंछ का पतला हिस्सा काट दिया जाता है।
  3. शलजम को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है और 60 से 70 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (मध्यम स्तर) पर भेज दिया जाता है।
  4. प्याज को बहुत बारीक काट लिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक एक तिहाई मक्खन में तला जाता है।
  5. तैयार शलजम को ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसका ऊपरी हिस्सा काट दिया जाता है। छोटे चाकू से जड़ वाली फसल के बीच से सारा गूदा निकाल दिया जाता है। सब्जी का यह हिस्सा बहुत बारीक कटा हुआ होता है और प्याज के साथ शिमला मिर्च के छोटे टुकड़ों के साथ पैन में भेजा जाता है। भविष्य के पकवान के लिए भरने को 8-9 मिनट के लिए तला जाता है।
  6. इसमें आधा मक्खन मिलाया जाता है। द्रव्यमान स्वाद के लिए नमकीन है।
  7. ठंडा शलजम पिछले चरण से परिणामी भरने के साथ भरवां है। इसके अंदर की स्टफिंग को कसकर दबा देना चाहिए।
  8. बचे हुए मक्खन और खट्टा क्रीम के टुकड़े जड़ वाली फसल के ऊपर रखे जाते हैं।

शलजम एक और 25 मिनट के लिए ओवन में चला जाता है। रात के खाने के लिए, गर्मागर्म व्यंजन परोसे जाते हैं।

मशरूम और शलजम के साथ आलू पुलाव

सामग्री: 430 ग्राम कटे हुए शैंपेन कैप, 1 बड़ा चम्मच। सूखी सफेद शराब, 1 चम्मच। कटा हुआ ताजा लहसुन, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, मुलायम चीजऔर कटा हुआ ताजा अजमोद, अजवायन के फूल की एक टहनी, 4 बड़े चम्मच। आधा प्याज, 230 ग्राम मध्यम आलू के स्लाइस, 170 ग्राम छिलके और पतले कटा हुआ शलजम, आधा गिलास कसा हुआ पनीर, नमक, 1/3 बड़ा चम्मच। वसा रहित क्रीम।

  1. पर मक्खनलहसुन के साथ मशरूम निविदा तक तले हुए हैं। इसके बाद उन्हें शराब पिलाई जाती है। एक और 4 मिनट के बाद, ताजा अजमोद, अजवायन के फूल और नमक की एक टहनी यहां भेजी जाती है। द्रव्यमान तब तक नष्ट हो जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
  2. एक फ्राइंग पैन में जिसे पहले ही आग से हटा दिया गया है, नरम पनीर पेश किया जाता है। इसकी सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
  3. प्याज को एक फ्रीड-अप फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
  4. आलू को गर्मी प्रतिरोधी तेलयुक्त रूप में बिछाया जाता है। इसके टुकड़ों पर नमक छिड़कें।
  5. प्याज के पतले आधे छल्ले और सभी मसाले ऊपर से डाले जाते हैं, शलजम के स्लाइस और पैन की सामग्री वितरित की जाती है।
  6. मोल्ड में सभी उत्पादों को क्रीम के साथ डाला जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है।

मध्यम तापमान पर ओवन में लगभग एक घंटे के लिए पुलाव तैयार किया जाता है।

शलजम, गाजर और पत्ता गोभी का शीतकालीन सलाद

सामग्री: 230 ग्राम युवा गोभी, ताजा शलजम, 180 ग्राम गाजर, ताजा अजमोद और डिल का आधा गुच्छा, नमक, 60 मिलीलीटर सुगंधित तेल।

  1. प्रश्न में शलजम का सलाद तैयार करने के लिए, पहला कदम गोभी को बारीक काट लें, गाजर को रगड़ें और शलजम को पतले स्लाइस में काट लें।
  2. साग को बारीक काट लिया जाता है।
  3. सामग्री को मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन, अपने हाथों से गूंधा जाता है और फिर तेल डाला जाता है।

तैयार पकवान के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए, थोड़ी मात्रा में मीठी सरसों.

चिकन शोरबा के साथ सब्जी का सूप

सामग्री: आधा किलो मुर्ग़े का सीना, 180 ग्राम शलजम, आधा मीठी मिर्च, प्याज, गाजर, लवृष्का के पत्तों की एक जोड़ी, नमक, मिर्च का मिश्रण।

  1. नमक के पानी के साथ स्तन डाला जाता है और लवृष्का के साथ पकाने के लिए जाता है। अगला, मांस को हड्डी से हटा दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और चिकन शोरबा में वापस कर दिया जाता है।
  2. इसके साथ, छिलके वाली शलजम के क्यूब्स को पैन में ले जाया जाता है।
  3. एक और 5 मिनट के बाद, सूप में बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और गाजर का फ्राई डाला जाता है।
  4. पकवान को नमकीन, चटपटा और तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी सामग्री पक न जाए।

शलजम के सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

शलजम दलिया - सरल और स्वादिष्ट

सामग्री: 2 मध्यम शलजम, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, नमक, पिसी हुई हल्दी और दानेदार चीनी स्वादानुसार।

  1. जड़ वाली फसलों को धोया जाता है, अच्छी तरह से साफ किया जाता है और पकने तक उबलते पानी में उबाला जाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप बस छिलके वाली शलजम को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। एक बार टुकड़े नरम हो जाने के बाद, आप अगले चरण पर जा सकते हैं।
  2. तैयार ठंडी शलजम को ब्लेंडर से व्हीप्ड किया जाता है। आप इसे नियमित क्रश के साथ संभाल सकते हैं मसले हुए आलू... हल्दी, चीनी और नमक मिलाया जाता है। उनकी सही मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप शलजम दलिया को मीठा बनाने की योजना बना रहे हैं या नमकीन।
  3. पहले से ही तैयार भोजनमक्खन जोड़ा जाता है। आप इसे किसी भी सब्जी से बदल सकते हैं।

ट्रीट को एक अलग डिश के रूप में या हार्दिक साइड डिश के रूप में गर्मागर्म परोसा जाता है।

मांस के साथ स्टू

सामग्री: 2 बड़े प्याज, बेकन के 4 स्ट्रिप्स, 1.5 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन, 1/3 बड़े चम्मच। मैदा, 4 - 6 लहसुन की कलियाँ, 4 - 5 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ ताजा अजमोद, 2 ताजा अजवायन के फूल, 2 तेज पत्ते, 3 बड़े चम्मच। मजबूत मांस शोरबा, 1.5 बड़े चम्मच। सूखी रेड वाइन, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 4 बड़े शलजम, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 1/3 बड़ा चम्मच। जतुन तेल।

  1. एक बड़ी और गहरी कड़ाही में, उच्च गुणवत्ता जतुन तेल... सबसे पहले इसमें प्याज के टुकड़े डाले जाते हैं। जब सब्जी नरम हो जाए, तो आप इसमें बेकन डाल सकते हैं। सामग्री को एक साथ पकाया जाता है। नतीजतन, प्याज के टुकड़े सुनहरे भूरे और स्वादिष्ट होने चाहिए, और बेकन खस्ता होना चाहिए। पैन की सामग्री को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है।
  2. बचे हुए तेल में, गोमांस को उसी कटोरे में तला जाता है, छोटे, समान, समान टुकड़ों में काटा जाता है। पूरी प्रक्रिया में 8-9 मिनट का समय लगेगा। अगला, मांस को आटे के साथ छिड़का जाता है और मिश्रण के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए तला जाता है।
  3. पहले चरण से तलना पैन में वापस आ जाता है। वहां कटा हुआ साग डाला जाता है, लवृष्का, काली मिर्च, नमक और अजवायन मिलाया जाता है।
  4. शराब को कंटेनर में डाला जाता है। पकवान को उबाल लाया जाता है। मध्यम आँच पर, द्रव्यमान 4 - 5 मिनट के लिए गल जाता है, जिसके बाद इसे जोड़ा जाता है मांस शोरबाऔर टमाटर का पेस्ट।
  5. गर्मी कम से कम हो जाती है, और सामग्री को 90 मिनट के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे रखा जाता है।
  6. खाना पकाने के अंत में, कच्चे शलजम के छोटे क्यूब्स पैन में डाले जाते हैं। एक जड़ सब्जी के साथ, उपचार एक और 15 - 17 मिनट के लिए समाप्त हो जाता है।

आप पकवान को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर से सजा सकते हैं।

इस तरह के पकवान में शलजम सामान्य आलू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

किसान सूप पकाने की विधि

सामग्री: 2 मध्यम आलू कंद, शुद्ध पानी के 5 मानक गिलास, स्वाद के लिए मोटे टेबल नमक, गोभी का एक छोटा सिर (अधिमानतः ताजा), 1 पीसी। गाजर, शलजम, अजमोद की जड़, प्याज और टमाटर, 3 बड़े चम्मच। एल वसायुक्त मक्खन, खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

  1. पानी को सॉस पैन में नमकीन किया जाता है और आग में भेजा जाता है। शोरबा को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, इसमें तेज पत्ते और कोई भी पसंदीदा मसाला तुरंत डाला जाता है।
  2. जब तरल उबल जाए तो उसमें पत्ता गोभी डाली जाती है। इस सब्जी को पहले धोया जाना चाहिए, ऊपरी खराब पत्तियों से मुक्त किया जाना चाहिए, काट दिया जाना चाहिए और उसके बाद ही सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए। पुआल जितना छोटा होगा, अंत में उतनी ही तेजी से पकेगा। किसान सूप... आप के लिए एक विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं सर्दियों की तैयारीगोभी से।
  3. शलजम को भविष्य के सूप में भी भेजा जाता है। इसे पहले से साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
  4. आलू खुद परिचारिका और पूरे घर के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। यदि यह हाथ में नहीं था, तो आप बस इस्तेमाल की जाने वाली शलजम की मात्रा बढ़ा सकते हैं। यदि आलू का उपयोग अभी भी किया जाना है, तो उन्हें छीलकर, धोया जाना चाहिए और जड़ सब्जी के समान क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। वह भविष्य के सूप में भी सो जाती है।
  5. जबकि पकवान का आधार पक रहा है, आपको तलने की जरूरत है। इसके लिए प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है, और फिर पिघले हुए मक्खन में तला जाता है। टमाटर के टुकड़े, खाना पकाने की शुरुआत के 3 - 4 मिनट बाद, त्वचा के साथ, उनमें टमाटर के टुकड़े डाल दिए जाते हैं। यदि आप भविष्य के सूप की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आप बिना तलने के पैन में कटी हुई लेकिन कच्ची सब्जियां डाल सकते हैं।
  6. पकवान को तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी सामग्री पक न जाए। यदि आवश्यक हो तो नमकीन।

परिणामी उपचार रात के खाने के लिए ताजा खट्टा क्रीम और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

शलजम और सेब के साथ पोर्क सलाद

सामग्री: 3 बड़े चम्मच। एल सेब जेली, पोर्क पल्प का एक पाउंड, 1 छोटा। एक चम्मच जीरा, आधा गिलास जैतून का तेल, प्याज, 2 बड़े चम्मच मीठी सरसों, बड़ा चम्मच। गुणवत्ता सेब का सिरका, लेट्यूस (1 पीसी।), बड़े शलजम, 1 मीठा और खट्टा सेब, 220 ग्राम नरम पनीर, अजमोद का आधा गुच्छा, नमक, ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

  1. सबसे पहले आपको मांस करने की ज़रूरत है। सूअर का मांस और भी छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, लगभग एक ही आकार का। परिणामस्वरूप स्लाइस को थोड़ा पीटा जाता है।
  2. मांस के टुकड़ों को 2 बड़े चम्मच के मिश्रण से चिकना करना चाहिए। एल सेब जेली, नमक और जीरा। इस रूप में इन्हें कई मिनट तक मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद इन्हें गर्म तेल में दोनों तरफ से अच्छी तरह से फ्राई कर लिया जाता है। स्लाइस सुनहरे भूरे रंग के और खून से मुक्त होने चाहिए।
  3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और डाला जाता है ठंडा पानी 8-9 मिनट के लिए।
  4. पीले शलजम सलाद के लिए सॉस के लिए, आपको सिरका, सरसों और शेष सेब जेली को हरा देना होगा। द्रव्यमान नमकीन, काली मिर्च है। फेंटने की प्रक्रिया में इसमें ठंडा जैतून का तेल भी डाला जाता है।
  5. लेट्यूस के पत्तों को फाड़कर एक बड़े कटोरे में रख दिया जाता है। उन पर ठंडा सूअर का मांस डाला जाता है। अतिरिक्त तरल से निचोड़ा हुआ प्याज भी वहां भेजा जाता है।
  6. सेब के छोटे क्यूब्स, कच्ची शलजम और पनीर को कटोरे में ले जाया जाता है।

सभी सामग्री चौथे चरण से सॉस के साथ अच्छी तरह मिश्रित और अनुभवी हैं। कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ एक इलाज परोसा जाता है।

हवाई मसालेदार सब्जियां

सामग्री: 3 बड़ी शलजम, मध्यम रसीली मीठी गाजर, पीली या लाल मीठी शिमला मिर्च, आधा गिलास दानेदार चीनी और सेब साइडर सिरका, 2 बड़े चम्मच टेबल नमक।

  1. जड़ वाली फसलों को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है और आधी लंबाई में काट दिया जाता है। फिर उन्हें पतली स्लाइस में कुचल दिया जाता है। उत्तरार्द्ध की मोटाई 3 - 4 मिमी होनी चाहिए।
  2. बिना तने और कोर वाली शिमला मिर्च को छोटे चौड़े क्यूब्स में काटा जाता है।
  3. तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है और टेबल नमक के साथ छिड़का जाता है। आप स्लाइस को अपने हाथों से थोड़ा सा क्रश भी कर सकते हैं। मुख्य बात उनकी अखंडता का उल्लंघन नहीं करना है।
  4. सब्जियों को लगभग एक घंटे तक संक्रमित किया जाएगा। इसके अलावा, कटोरे से अतिरिक्त तरल निकाला जाता है, घटकों को धोया जाता है और जार में स्थानांतरित किया जाता है।
  5. सिरका और चीनी को एक सॉस पैन में आग पर तब तक भेजा जाता है जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए। अगला, तैयार सब्जियों को एक जार में परिणामस्वरूप अचार के साथ डाला जाता है।

आप तैयार स्नैक को कुछ घंटों में बना सकते हैं, और इसे 3 से 4 दिनों तक ठंडा रख सकते हैं।

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