Tomatite säilitamine talveks maitsvad köögiviljad saab küpsetada vastavalt erinevad retseptid. Klassikaline variant selline konserveerimine on eraldi valmistamine marinaadist ja tervetest tomatitest kolmeliitristes purkides, mis täidetakse selle tomatiga. Retsept konserveeritud tomatid lakkuge sõrmi - kõige populaarsem ja hämmastavam ettevalmistus talveks. Neid tomateid saab serveerida iga roa lisandina.
3-liitrise purgi jaoks vajame:
- Punased tomatid - nii palju kui sisse läheb,
küüslauk - 5 küünt
sõstra lehed - 5-6 tükki,
mädarõika leht - 1 tk,
kirsileht - 3-4 tk.,
tilli vihmavari - 2-3 tk.,
loorberileht - 2-3 tk.,
musta pipraterad - 10-15 tk.
- 1 liitri vee kohta:
1 st. lusikas soola
1 st. lusikatäis suhkrut
1 st. lusikatäis 9% äädikat.
Kokkamine:
Loputa kõik, valmista purgid (mina lihtsalt pesen), keeda kaaned 5-7 minutit. Purgi põhja panime peaaegu kõik rohelised + küüslaugu (mina lõikasin nelgi pooleks). Üsna purgi ülaossa jätame vaid 1 tilli vihmavarju, paar loorberilehte ja 1-2 mustasõstralehte.
ilma äädikata
Neile omanikele, kes hoolivad kõige tervislikumast toitumisest, on kasulik väga maitsev, ilma äädikata tomatite talveks konserveerimise retsept. Sellised tomatid osutuvad uskumatult kasulikuks, ilma kõrge happesuseta. Kuid säilitamiseks valitakse ainult küpsed, mitte pehmed puuviljad. Kollased tomatid säilivad sel viisil suurepäraselt.
- 3 kg tomateid;
- Neli küüslauguküünt;
- Kolm oksa tilli;
- Kuus lehte kirsse ja sõstraid;
- 8 pipratera;
- Poolteist supilusikatäit soolad;
- Kaks põrandalt. st.l. Sahara;
- Vesi (kui palju on purki kaasas).
Pange igasse juba ettevalmistatud purki rohelised ja küüslauk, seejärel tampige tomatid purgi ülaossa ja valage köögiviljad keeva veega. Kata purgid kaanega ja jäta veerand tunniks seisma. Selle aja möödudes valage vesi kastrulisse ja valage tomatid värske keeva veega. Lase vesi keema ja kui vesi teist korda tühjendada, vala see soolvesi.
Lihtsalt ärge unustage, esmalt lahustage suhkur ja sool soolvees. Jätke õmblus veel veerand tundi, seejärel valage uuesti pannile. Keeda soolvett paar minutit ja vala purki, keera kohe rulli ja keera tagurpidi, et täielikult jahtuda. Kui purgid on jahtunud, hoia neid jahedas.
Konserveeritud tomatid aspiriiniga tünnituna
- Vesi - 1 l.
- Küpsed köögiviljad.
- jämedalt fraktsioneeritud sool,
- suhkur ja äädikas 9-protsendiline kontsentratsioon - iga komponendi supilusikatäis.
- Küüslauk - 4 hammast.
- Lavrushka - 2 tk.
- Aspiriin.
- Musta pipraterad - 5-6 tk.
- Kirsilehed, mädarõigas, mustsõstar, till.
Selle retsepti jaoks on soovitatav kasutada magusaid ja lihavaid tomateid. Loputage tomatid. Loputage rohelised hästi, kuivatage. Koori küüslauk koorest. Pane kõik vürtsid, ürdid puhastesse klaasanumatesse ja pane peale köögiviljad. Valage pannile vesi, pange tulele, lasege keema, lisage sool, suhkur, segage kuni täieliku lahustumiseni ja valage lõpus äädikas. Valage ettevalmistatud köögiviljad keeva soolveega ja pange aspiriin. Ühe liitri tooriku jaoks piisab 1 tabletist, 2-liitrise mahuti jaoks 2 tabletist, 3-liitrise mahuti jaoks 3 tabletist. Rullige töödeldav detail kokku, keerake maja tagurpidi, keerake see kokku ja jätke see sellesse asendisse, kuni see jahtub. Selle retsepti järgi saate kasutada mitte ainult küpseid, vaid ka pruune tomateid.
Asetage värsked tomatid vürtside ja ürtidega purkidesse (lavrushka, petersell jne), valage keeva soolveega ja keerake steriliseeritud kaantega kokku.
Kuidas marineerida tomateid
Tooted 3-liitrisele purgile
Keskmise suurusega tomatid - 1,5 kilogrammi
Loorberileht - 2 tk
Must pipar - 10 hernest
Till - 3 vihmavarju seemnetega
Küüslauk - 5 hammast
Mädarõigas - 1 väike leht
Sõstra lehed - 3 tk
Kirsi lehed - 3 tk
Sool - 1 kuhjaga supilusikatäis
Suhkur - 1-2 supilusikatäit
Äädika essents - 2 teelusikatäit
Toidu valmistamine
1. Pese 1,5 kilogrammi keskmise suurusega tomateid, umbes 12 tükki.
2. 5 kuivade kestadeta küüslauguküünt, millest igaüks on lõigatud 4 ossa.
3. Mädarõika lehed, sõstrad ja kirsid (maitse järgi pane lisaks sellerit, peterselli) tükelda noaga või rebi kätega.
5. Aseta kolmeliitrise purgi põhja küüslauk, tilli vihmavarjud, mädarõikalehed, sõstrad ja kirsid. Pange sinna 10 musta pipra tera ja 2 loorberilehte.
6. Pange ükshaaval purki tomatid.
Kuidas marinaadi valmistada
1. Soovitud soolveekoguse määramiseks valage tomatipurki külm vesi.
2. Kurna vesi purgist kastrulisse, lisa üks supilusikatäis soola ja 1-2 sl suhkrut.
3. Lase marinaad keskmisel kuumusel keema ja vala tomatipurki.
4. Kata purk kaanega ja jäta 15 minutiks seisma, et tomatid esialgu soojenema.
Tomatite marineerimine
1. Vala jahtunud soolvesi kastrulisse, keeda ja vala tomatipurki.
2. Soolvesi peaks jõudma purgi ülemise servani. Kui soolvett on vähem, lisa keev vesi, mis peaks selleks ajaks valmis olema.
3. Valage 2 tl äädikaessentsi purki, mis keerake kohe metallkaanega kokku.
4. Keerake purgi kaas alla. Vaadake, kas soolvett lekib sellest. Pange purgi kaas alla ja mässige see sooja rätikuga. Lase 8 tundi jahtuda.
Pöörake purk ümber ja määrake ladustamiseks.
Kuidas tomateid kiiresti marineerida
TootedTomatid - 15 keskmise suurusega tükki
Küüslauk - 5 hammast
Kuiv till - 1 pakk
Vesi - 1,5 liitrit
Sool - 2 supilusikatäit
Suhkur - 5 supilusikatäit
Kuum punane pipar - 1 tk
Äädika essents 80% - 1 tl
Kiiresti marineeritud tomatite keetmine
1. Pese ja torgi hambatikuga läbi 15 keskmise suurusega tomatit.
2. Koori 5 küüslauguküünt ja lõika iga küüs 4 tükiks.
3. Pese 1 rõngasteks lõigatud värske terav punane paprika koos seemnekarbiga. Võite võtta kuivatatud kauna ja purustada see tükkideks.
4. Vala kastrulisse 1,5 liitrit vett, lisa 2 spl soola, 5 sl suhkrut, lase marinaad keskmisel kuumusel keema ja keeda minut.
5. Teisele pannile asetage tihedalt ükshaaval tomatid. Vala marinaad. Pange pann väga madalale tulele ja küpsetage tomateid 10 minutit, vältides mullide tekkimist.
6. Lõpetage keetmine, lisage kuiv till, küüslauk ja kuum pipar. Vala sisse 1 supilusikatäis äädika essentsi.
7. Pane kastrulisse rõhumine - sobiva suurusega taldrik, et tomatid oleksid üleni marinaadiga kaetud.
8. Lase tomatipotil jahtuda ja pane jahedasse kohta.
Päev hiljem on varaküpsed marineeritud tomatid valmis.
Fkusnofakty
- Sool on parem võtta jämedat jahvatamist. Täida väikese slaidiga supilusikatäis soola (ja suhkruga).Pange tomatid tihedalt purki, kuid proovige mitte vajutada. Kolmeliitrises tomatitega täidetud purgis on umbes 1,2 liitrit soolvett.
Keevale soolveele võib lisada äädikaessentsi, kuid parem on valada purgi kaane alla vahetult enne korgi sulgemist. Sel juhul on võimalik vältida äädika lõhna levikut ruumis. 80% äädika essents saab asendada 9% äädikaga, kuid peate seda võtma 9 korda rohkem. Üldiselt saab ilma äädikata, 1 tl 3-liitrise purgi kohta, vala see vahetult enne marinaadi lisamist tomatitele.
Marineerimiseks võetakse seemnetega tilli vihmavarjud - need annavad rohkem väljendunud maitset ja lõhna. Lisatakse rohkelt fütontsiide ja tanniine sisaldavaid kirsilehti, et konservid säiliksid paremini ning tomatid ise ei kaotaks oma vormi ja oleksid elastsed.
Purgid ja kaaned tuleb pesta kuumas vees söögisooda. Hoolikalt pestud purke ei saa steriliseerida. Kolmeliitrised purgid marineeritud tomatitega tuleks õmblusmasina abil katta metallkaantega.
Tomatite marineerimisel pikaajaline ladustamine rakendage mitte ainult topelttäitmise meetodit (kasutatud retseptis), vaid ka steriliseerimist. Selleks kata purgid kuuma soolveega täidetud tomatitega, kata kaantega ja pane laiale pannile, mis täidetakse keeva veega, nii et see ulatuks purgi õlgadeni. Kuumuta tasasel tulel 15 minutit, seejärel eemalda purgid, vala sisse äädikaessents ja korgi kaanega. Selle valmistusviisi puhul ei ole vaja kuumaid purke tekiga mähkida.
Marineeritud tomatite kalorisisaldus on umbes 16 kcal / 100 grammi.
Marineeritud tomatid, kui neid mõõdukalt süüa, on tervislikud, sest. sisaldavad lükopeeni, antioksüdantsete omadustega punast karotenoidpigmenti.
Retseptis oleva küüslaugu võib panna tervena, aga kui siiski lõigata, annab see marinaadile kogu oma teravuse.
Kuidas marineerida tomateid paksu täidisega
TootedTomatid (kõige sobivamad on tugevad) - alates 1,5 kilogrammist
Marinaadiks 3 liitris vees
Bulgaaria pipar - 2 tk
Küüslauk - 5 nelki
Kuum pipar - pool pipart
Till - 1 oks
Sibul - 2 tükki
Taimeõli - 3 supilusikatäit
Sool - 3 supilusikatäit
Äädikas 9% - 200 milliliitrit
Suhkur - 7 supilusikatäit
Kuidas tomateid maitsvalt marineerida
1. Vala kastrulisse 3 liitrit vett, lisa 2 spl soola, 7 sl suhkrut. 2. Pane kastrul tulele ja aja marinaad aeg-ajalt segades keema (sool ja suhkur peaksid olema täielikult lahustunud).
3. Pese ja kuivata tomatid salvrätikuga.
4. Vala õhukese joana sisse äädikas (et see pannilt välja ei valguks), sega marinaad ja keera kuumus maha.
5. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.
6. Pese pipar, eemalda vars, vaheseinad ja seemned ning lõika õhukesteks laastudeks.
7. Vala veidi jahtunud marinaad purkidesse.
8. Vooderda pott, mille läbimõõt on suurem kui purgi läbimõõt, kata rätikuga, vala vesi ja pane tulele.
9. Pange sellele pannile õrnalt marinaadi purk – vajalik on, et purk, kuhu marinaad "õlgadeni" valatakse, langeks kokku pannile valatud veega. Samuti on oluline, et vee temperatuur purgis ja pannil oleks ligikaudu sama.
10. Kuumuta potis vett kuni auru tekkimiseni, seejärel keeda 3-liitriseid purke 15 minutit, 2-liitriseid purke 10 minutit.
11. Lisa tomatid, paprika, küüslauk ja maitseained.
13. Sulgege purgid, jahutage veidi ja pange hoiustamiseks ära.
Autor/toimetaja – Lydia Ivanova
Lugemisaeg - 6 min.
Mida me küpsetame?
- Suupisted
Marineeritud tomatid talveks purkides on maitsev ja lihtne kodune preparaat tavalistest ja taskukohastest toorainetest. Aastatega kontrollitud retsept: annan arvestuse ühe-, kahe- ja kolmeliitriste purkide kohta, et spinni saaks teha erinevas koguses - nii suurele perele kui ka väikesele. Talveks mõeldud tomati retsepti sain purkides ema käest, aga vanaemale meeldis rohkem süüa teha või midagi taolist.
Usaldan neid retsepte täielikult – need on ajaproovitud ja osutuvad alati maitsvaks. Tõsi, ma "moderniseerisin" seda preparaati veidi oma maitse järgi, kuid see ei mõjutanud olemust eriliselt - lisasin lihtsalt lõhnavaid vürtse, mis andsid tomatitele erilise maitse.
Lisaks tomatitele endile saate neile pudelis lisada kurki, suvikõrvitsat, suvikõrvitsat, paprika, sibul ja isegi tšilli. Peaasi, et selliseid lisandeid ei tohiks olla rohkem kui 10% tomatite koguarvust.
Kasutasin liitriseid, kahe- ja kolmeliitriseid purke. Ligikaudu 500-700 g tomateid pannakse liitrisesse purki (olenevalt purgi voltimise suurusest ja tihedusest); 2-liitrises, umbes 1-1,2 kg ja kolmeliitrises - 1,6-1,8 kg.
Koostis:
- Tomatid - 8 kg
- Suvikõrvits - 3 tk.
- Sibul - 2 suurt
- Bulgaaria pipar - 10 tk.
- Küüslauk - 2 pead
- Till - suur hunnik õisikutega koos
- Sinepiseemned, koriander ja terve nelk - maitse järgi
- Pipar herned - 10-15 hernest
- Loorberileht - 5 tk.
- Mädarõika lehed - 5-6 tk.
- Värske estragon - 3-5 oksa
Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:
- 1 spl soola
- 2 spl Sahara
- 50 g äädikat
Kuidas marineerida tomateid talveks liitristesse purkidesse
Kõigepealt valmistasin purgid valmis - pesin, valasin vähese veega ja steriliseerisin mikrolaineahjus 15 minutit. Keetnud kaaned.
Tomatid pestud.
Säilitamiseks on parem valida väikese suurusega "koore" sordid.
Pesin ka kõik rohelised, koorisin küüslaugu, tükeldasin kõrvitsa ja paprika, lõikasin sibula rõngasteks ja valmistasin maitseained.
Nüüd peate kõik need asjad pankadesse panema.
Siin on nelk.
Siin on sinepiseemned.
Purgi põhja panin mädarõikalehe, küüslaugu, nelgi ja sinepiseemned.
Ta ladus poolele purgile kihi tomateid.
Siis paprika.
Ja patissonid.
Viskas küüslaugu ja lavrushka.
Ta pigistas tomatite ja purgi vahele sibulakruuse.
Panin jälle kihi rohelist - tilli vihmavarjud, estragon ja mädarõigas. Ja purki ülaosas asetatud tomatid.
Ma tegin seda kõigi köögiviljade ja ürtidega, kuni tomatid said otsa.
Ta keetis kastrulis vett. Seda tuleb arvutada ka purkide arvu järgi. Ma teen seda nii: 1 liitrise purgi jaoks Vaja läheb umbes pool liitrit vett. Seega 2- ja 3-liitriste purkide jaoks vajate vastavalt 1 liitrit ja 2 liitrit vett. Aga igaks juhuks panin esialgu veel 1 liitri vee peale keema - parem on üleliigne hiljem kurnata.
Kui vesi keeb, täidan kõik purgid tomatitega, katan kaanedega ja jätan pooleks tunniks seisma. Kui potti jääb vett üle, siis kallan välja.
Poole tunni pärast kurnan kõigist purkidest vee välja, lisan veel 250 ml vett, laseme uuesti keema.
Siis viskan soola ja suhkru sisse. Nende arv tuleb arvutada selle järgi, kui palju vett teil on, kuna marinaadi koostisosad on antud 1 liitri kohta vesi .
Oodake, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Seejärel valan sisse äädika ja täidan kohe purgid keeva marinaadiga.
Ja siis ma sulgen selle.
Panen purgid tagurpidi teki alla ja jätan täielikult jahtuma.
See on kõik, maitsvad marineeritud tomatid talveks vürtsidega on valmis!
Head isu! Tatiana retsept
Marineeritud tomatid on imelised! Need on rammusad ja isuäratavad, suurepärased vahepalaks, võib lisada salatitele, hapukurkidele ja muule maitsev toit. Et mitte osta poest kahtlase päritoluga tooteid, on soovitatav tomatid kodus ise marineerida. Õnneks pole see nii raske. Lugege, kuidas valmistada 3-liitrises purgis tomatitele marinaad ja tehke ülejäänud protseduurid.
Tomatite marineerimise reeglid
Säilitamiseks võite võtta mis tahes tomateid: punaseid, pruune, roosasid, kollaseid ja isegi rohelisi. Peaasi, et need oleksid tugevad, tiheda nahaga ja ilma defektideta. Et tomatid valamisel lõhki ei läheks, on soovitatav köögiviljad esmalt külmas vees loputada, eemaldades kohe varred, ja seejärel torgata nende nahk mõnest kohast hambatikuga läbi. Maitse parandamiseks võite purki panna sibulat, paprikat, kurki, küüslauku ja igasuguseid söödavaid ürte (rosmariin, basiilik, mädarõigas jne).
Marineeritud tomatite parima säilivuse saab tagada, kui purgid munemiseks korralikult ette valmistada. Neid tuleks põhjalikult pesta sooja veega, millele on lisatud sooda, ja loputada rohke veega, et leelis oleks hästi maha pestud, ning seejärel panna see steriliseeritavale veekeetjale. 15 minuti pärast eemaldage, asetage puhas rätik kael allapoole lauale, laske veidi jahtuda.
Et arvutada, mitu liitrit tomatite marinaadi 3-liitrise purgi kohta talveks on vaja panna, tuleks köögiviljad konteinerisse panna ja valada. külm vesi. Seejärel vala vedelik läbi aukudega kaane suurde mõõtetopsi. Saadud mahule lisage veel 200 ml vett (1 purgi kohta), juhuks kui see valamise ajal üle valgu.
Marinaad vürtsikatele tomatitele
Alloleva retsepti järgi valmistatud tomatite marinaad osutub veidi vürtsikaks, vürtsikaks ja samal ajal peeneks. Sellega täidetud tomatitel on hämmastav maitse. Neid saab säilitada 1 aasta või kauem.
Koostis 1 kolmeliitrise purgi jaoks:
- küüslauguküünt - 2 tk;
- äädikas ja granuleeritud suhkur - 3 spl. lusikad;
- tavaline peen sool - 2 suurt lusikat;
- pipraterad - 4 tk;
- keskmise suurusega petersell - 2 lehte;
- kuivatatud nelk - 2 tükki.
Küpsetusmeetod:
Tomatite marinaadi loomiseks 3-liitrises purgis peate kõik koostisosad kokku koguma. Selleks ajaks peaksid tomatid olema juba pestud, hambaorkidega läbi torgatud ja soovi korral nõusse asetatud koos kuumade ja magusate paprikate (igaüks 1), küüslauguküüne (4 küünt) ja ürtidega (till, seller, mädarõigas).
Marinaadi koostisained tuleks asetada teisel valamisel keeva veega otse purki. Pärast seda on soovitatav anum võtmega kokku keerata, ümber pöörata, sooja teki alla panna, kuni see jahtub. Tomateid saab süüa 30 päeva pärast.
Gruusia tomatimarinaadi retsept
Valmistades seda marinaadi tomatitele 3-liitrises purgis, peate olema ettevaatlik: see on väga kibe. Kuid valmistomatid on vürtsikad, ebatavaliselt maitsva aroomiga. Nende söömine on tõeline nauding, eriti koos viinaga.
Koostis:
- till, basiilik, petersell - igaüks 1 kamp;
- leht valge kapsas - 1;
- koriander - 4-5 oksa;
- puhas vesi - 3-4 liitrit;
- küüslauguküünt - 7 tk;
- lavrushka - 2 lehte;
- tšilli pipar - 1 tk. (võite võtta 2);
- tavaline sool - 7 spl. lusikad.
Küpsetusmeetod:
Valage vesi viieliitrisesse kastrulisse, lisage sool, visake petersell. Jäta soolvesi keema. Eraldi võtke tšillipipar, küüslauk, kõik rohelised, peske, tükeldage, segage. Laienda kapsa leht, pane valmis mass sinna sisse, rulli vorstiks. Pane lauale, lõika õhukesteks ribadeks. Lõhn on sel hetkel hämmastav, kuid töödeldavat detaili ei saa proovida, lima võib pipraga põletada. Korraldage kapsa "vorstid" purkidesse (igas 1 tk), saatke sinna tomatid. Vala kõik keedetud ja veidi jahutatud soolveega. Rulli kokku ja keera kokku. Söö 1-2 nädala pärast, lõika viiludeks.
Marinaadi retsept 70% äädikaga
See klassikaline retsept marinaad tomatitele 3-liitrises purgis 70 äädikaga, mida teab peaaegu iga hea perenaine. Sellel olevad tomatid tulevad alati hästi välja, nende plahvatusoht on minimaalne.
Koostis (1 purgi kohta):
- mädarõigas - 1-2 keskmise suurusega lehte;
- sõstra ja kirsi lehed - 3 tk;
- till - 1-2 vihmavarju;
- piment - 3-4 hernest;
- magus pipar (köögiviljad) - 1-2 tükki;
- kuum pipar - valikuline;
- äädikas 70% - 1 spl. lusikas;
- suhkur ja peen sool - igaüks 3 suurt lusikat.
Küpsetusmeetod:
Steriliseeritud purki pane mädarõigas, poolitatud küüslauguküüned, lehed, tomatid ja paprika. Vala kõige peale keev vesi, jahuta. Valage anumast soolvesi pannile, lisage sool, granuleeritud suhkur. Kui see keeb, valage lusikatäis äädikat, lülitage see kohe välja. Vala tomatid, sulge purk kaanega ja keera kokku.
Marinaad tomatitele ilma steriliseerimiseta
Kuna 3-liitrises purgis ilma steriliseerimata tomatite marinaad valmib, on oluline kõik selleks sobivad koostisosad, eriti tomatid, loorberilehed ja kasutatud rohelised, põhjalikult pesta. Puuviljad tuleks panna järgmiselt: suured - põhja, väikesed - peal. See muudab konteineri täitmise lihtsamaks.
Koostis:
- peen suhkur - 0,2 kg (või lihvitud klaas);
- lauasool - 1 suur lusikas;
- õun või tavaline 9% äädikas - 5 spl. lusikad;
- mustad ja / või magusad herned - 10 tk;
- lavrushka - 2-3 väikest lehte;
- rohelised, nelk ja küüslauk - valikuline.
Küpsetusmeetod:
Peske soodapurgid hästi, steriliseerige ja kuivatage. Pane neisse petersell, pipar ja ürdid, tomatid. Valage keedetud vette, jahutage. Nõruta vedelik pannile läbi spetsiaalse aukudega kaane. Lisa suhkur, sool. Kui vesi keeb, valage sellesse ettevaatlikult äädikas, lülitage kohe gaas välja. Valage soolvesi purkidesse. Sulgege anum rauast kaantega ja pöörake tagurpidi, asetage see sooja kohta, katke. Kui see jahtub, viige tomatipurgid keldrisse. Säilitada 12-18 kuud.
Marinaad männi maitsega tomatitele
Samas soolvees männiokstega marineeritud tomatid on ainulaadse maitse ja aroomiga. Need on piisavalt tugevad ka pärast paarikuulist soolamist. Tasub öelda, et kurke saab küpsetada sama põhimõtte järgi.
Koostis:
- väikesed kollased tomatid;
- õunamahl - 1 liiter;
- peeneks jahvatatud sool - 3 spl. lusikad.
- männioksad - 1 tk, kuni 10 cm pikad.
Küpsetusmeetod:
Pese tomatid, blanšeeri keevas vees 10-15 sekundit, tõsta ettevaatlikult purki, kus männioks juba lebab. Keeda õunamahl koos soolaga, vala saadud puuviljamass. Lase 7-9 minutit jahtuda. Valage soolvesi klaasnõust kastrulisse, keetke ja saatke tagasi. Sulgege purgid kaanega, jahutage ja võtke külma välja.
Marinaad tomatitele sidrunhappega
Selle retsepti tomatid sobivad hästi sibula ja sidrunhape, marinaadi magusus ei riku nende maitset sugugi. Seda säilitusmeetodit on korduvalt testitud.
Koostis:
- punased tihedad tomatid - 1,45 kg;
- 2 sibula pead;
- 3-4 küüslauguküünt;
- joogivesi - 1,5 l;
- peen suhkur - 1 suur lusikas ilma ülaosata;
- lauasool - 3 teelusikatäit;
- piment - 9 hernest;
- nelk - 3 asja;
- tilli õisikud - 1-2 tk;
- sidrunhape (või mahl) - 1,5 tl.
Küpsetusmeetod:
Sidrunhappega 3-liitrises purgis tomatitele marinaadi valmistamiseks tuleb purgi põhja panna õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul, maitseained ja tomatid. Nii tihedalt kui võimalik. Valage pannile vesi, lisage peeneks jahvatatud sool ja granuleeritud suhkur, keetke, 1-2 minuti pärast lisage hape. Hoidke gaasil veel 2-3 minutit, sidrun peaks täielikult lahustuma. Valage soolvesi purkidesse, katke kaanedega. Steriliseerige purke 12 minutit, keerake kokku ja keerake tagurpidi. Mähi sooja materjali sisse, jäta 24-26 tunniks seisma. Viige see keldrisse.
Marinaad tomatitele viinaga
Viin ei mõjuta maitseomadused ja tomatite aroomiga, aitab see säilitada nende algset kuju, takistab käärimist ja pikendab säilivusaega 2-3 korda. Valmis viljad on kergelt krõbedad ja isuäratavad ning soolvesi on alkoholivaba.
Koostis:
- peen suhkur - 5 suurt lusikat;
- küpsed tomatid - 1 purk;
- joogivesi - 7 spl;
- peeneks jahvatatud sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 4 suurt lusikatäit;
- lavrushka - 3 lehte;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- pipraterad - 10 tk;
- nelk - 5 tk;
- 9% äädikas ja viin - 1 spl. lusikas
- näputäis punast pipart;
- tamme või kirsi lehed - 5 tk.
Küpsetusmeetod:
Kõigepealt tuleb tomatipurgid üle valada keeva veega. 5 supilusikatäit suhkrut tomatite marinaadiks 3-liitrises purgis on ikka natuke palju, nii et parem on võtta 4. Need tuleb valada kastrulisse koos kõigi vürtside ja lehtedega, valada veega, keeta. Jahtunud vesi vala purkidest välja ja vala neisse ettevalmistatud soolvesi. Kata anum kaanega, steriliseeri 20-22 minutit. Seejärel võta välja, sulge kiirelt ja pane sooja teki alla jahtuma. Viige välja külma. Samast retseptist saab marinaadi teha roheliste tomatite 3-liitrisele purgile.
Kokkuvõtteks
Nüüd teate palju loomise retsepte maitsev soolvesi tomatite jaoks - viina, sidrunhappe, äädika ja ilma selleta. Valige enda arvates parim ja küpsetage mõnuga. Head isu!
